2010. december 30., csütörtök

Gougères, vagyis a francia sajtos fánkocska


Tehát Gougères, amit valahogy úgy kell ejteni, hogy guzsehr...
Nagyon finom, és remek alternatívája mondjuk a pogácsának pl. bulik alkalmával. Úgyis most jön a szilveszter, és ez egy remek kis étel lehet, akár egy svédasztalra is. Azt mondjuk kalkuláljuk bele, hogy ez a puffancs leginkább azért frissen a legfinomabb. Lehet magában enni, vagy keverhetünk a tésztájába sütés előtt, pl. kisütött, húsos szalonnakockákat (bacont) is, és ízesíthetjük mindenféle fűszerekkel is ízlésünk szerint, de meg is tölthetjük pl. bármilyen krémmel. Lehet pl. sajtkrém, avokádó krém vagy ilyesmi. De kenyérhettesítőként is használhatjuk és készíthetünk belőle mini szendvicseket sajttal, sonkával, zöldségekkel. Érdemes hozzá karakteresebb ízű kemény sajtot használni, de akkor se fogunk szerintem csalódni benne, ha csak éppen Trap Pista van kéznél vagy mondjuk Ed Ami. :) Haha, micsoda Humor Herold vagyok...
A recept egyébként David Lebovitz oldaláról származik: innen. De pepötyögöm itt is, mert ez így egyszerűbb. Pl. nekem is visszakeresni majd, ha újra szeretném sütni, mert fogom az tuti.

Hozzávalók (én kapásból dupla adagot készítettem, ebből 2 tepsinyi adag lesz, de könnyed és gyorsan fogy):
  • 250 ml víz
  • 80g vaj
  • 1 nagyon csapott teáskanál só
  • nagy csipet csili por, vagy néhány fordulat frissen őrölt fekete bors
  • 140 g sima liszt, átszitálva
  • 4 nagy tojás
  • 1 kisebb köteg snidling apróra vágva vagy 1-2 teáskanál kakukkfű (nálam az utóbbi)
  • kb. 180-190 g reszelt sajt
A sütőt melegítsük elő kb. 200 - 210 fokra. 2 tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Melegítsük fel a vizet, a vajat, a sót, és a csilit vagy a borsot egy kisebb fazékban, amíg a vaj elolvad.
Fakanállal keverjük hozzá az átszitált lisztet, és határozott, gyors mozdulatokkal keverjük erőteljesen, amíg el nem válik az edény falától, és össze nem áll egy gombócba. Tegyük félre és hagyjuk hűlni pár percig.
Amikor már már kihűlt kissé, kezdjük el (gépi habverővel a legegyszerűbb) egyenként beledolgozni a tojásokat. Először úgy tűnik majd, mintha nem akarna összeállni a tészta, kissé darabos lesz, de amikor alaposan kidolgoztuk, szép sima lesz.
Ekkor hozzákeverhetjük a sajt nagy részét (egy keveset tegyünk félre a tetejére majd) és a zöldfűszereket is.
A tésztát kanalazzuk nyomózsákba, majd készítsünk kb. kisebb diónyi gombócokat, halmokat a tepsire, egymás között helyet hagyva. Szórjunk a tetejére mindegyiknek kevés reszelt sajtot, majd az előmelegített sütőbe tolva, süssük kb. 25 percig, vagy amíg szép aranybarna lesz és a külseje ropogós.
Az eredeti recept itt variál kicsit a sütéssel és a hőfokkal is. Én nem akartam most túlbonyolítani. De szerintem (még kinézetre is ugyanolyan szinte), így is nagyon finom ropogós lett (persze frissen).

Az én oldalamon még azért nincsen olyan sok szilveszterezős-bulis kaja, de azért összeszedtem egy párat, hogy legyen miből csemegézni. Egy kicsit össze-vissza van, ezért ezer bocs, most gyorsban így sikerült összehozni. Lehet úgy tűnik, valami ide sem illik, de én azért tettem be, mert nem mindenki vágyik ilyenkor a hagyományos dolgokra.

Saláták, mártogatósok, kencék, előételek
Guacamole
Kukoricás lepény, ropogós szalonnával és chilivel
Paradicsomos lepény
Sajtos sült polenta
Spanyol tortilla (Tortilla de Patatas)
Hagymás-mustáros csirkemájjal töltött réteskosárka
Avokadós-grépfrútos saláta
Csicseriborsós-fetás saláta
Joghurtos padlizsánsaláta
Narancsos-lilakáposzta saláta
Narancsos csirkesaláta
Paradicsomos fehérbabasaláta
Sárgarépás-hagymás káposztasaláta
Sült szalonnás, pestos vegyes saláta
Tonhalas tésztasaláta

Citromos-gombás vaj
Kolbász nélküli kolbászszír
Tojáskrém egy kis csavarral

Levesek
Fűszeres sárgaborsóleves (készíthetjük lencsével is)
Különleges káposztaleves
Hagymás káposztaleves burgonyával
Olaszos lencseleves

Főételek
Bacon-be göngyölt csirkemáj
Csilis bab
Csirkemell argentin grillfűszerrel, sárgarépás-hagymás káposztasalátával
Csőben sült, tojással és kolbásszal töltött paprika
Kakukkfüves csirkemell, paradicsomos fehérbabsalátával
Lachmacun, pide, török pizza
Lilahagymás kolbásznyársak
Mexikói húsosfazék
Olaszos pulykafasírt
Sült csirkecomb, sült szalonnás-pestós salátával
Szalámival töltött csirkemell, csicseriborsós-fetás salátával
Zsályás sütőtökkel töltött csirkemell tekercs

Sós falatok
Aszalt paradicsomos-tökmagos kiflik
Bazsalikomos madeleine
Fokhagymás-vajas baguette, petrezselyemmel
Földimogyorós répatorta (sós)
Mákos-szezámmagos rudacskák
Medvehagymás-túrós pogácsa (készíthetjük más zöldűszerrel, pl. snidlinggel is akár, vagy simán)
Olajbogyós-fokhagymás kiflik
Petrezselymes lepény
Pizza
Puri (élesztő nélküli, oljban sült lepény)
Sajtos sült polenta
Sajtos-tojásos lepény
Sajtkrémes sós rúd
Sonkás-paprikás kiflik
Sós rúd
Tökmagos pogácsa
Tökmag-paradicsom pestos csiga

Italok Bellini koktél
Caipirinha, Mojito (virgin)
Dream of Cream
Forralt bor
Ínyencek parázsitala
Pina Colada "leves", ital (virgin)
Tojáslikőr melegen

Ha édesre vágynánk:
Csokifondü
Almás-vaníliakrémes poharas desszert
Citromos pohárkrém
Kókuszos joghurtcsemege
Körtés karamellkrém
Tejszínes-fehércsokis-málnás pohárkrém
Citromos muffin
Kókuszos-mangós muffin
Sütőben sült muffinfánk
Túrós-narancsos muffin
Banános nutellatorta
Csokoládés-sütőtökös pite
Dobókocka és ajándékdoboz torta
Kókusztorta
Minitorták
Sztacsatellatorta (sütés nélkül)
Kávés-mogyorókrémes keksztekercs
Kókuszos nasi
Ribizlis-kekszes-tejfölös desszert (lehet akár más gyümölccsel is készíteni, akár fagyasztottal)
Sport szelet
Szegfűszeges-narancsos keleti csemege
Zserbógolyó (maradék zserbó újrahasznosítva)
Almás lepény
Intelligens krémes
Kakaós lepény
Körtés karamellkrém levelestészta kosárkában
Rétes
Tökös krémes
Whoopie pie, azaz juppijééé süti


5 megjegyzés:

Vajda János írta...

Aszta, nem sajnáltad az időt :D Az a puffancs finom lehet. Gurulhat rá a veres :)
Vidám Szilvesztert, Kedves Ildinyó!

Ottis írta...

Nagyon szeretem, én is készítettem már ezt a fánkfélét...Nagyon finom, kívánom!:-)

Bianka írta...

Remek, nagyon finomak lehetnek

Csibe írta...

Van választék bőven :)

Ildinyó írta...

János
Gurulhat bezony! :D Vagy egy jó kis fehér! :) Én mostmár nagyon szép és boldog új évet kívánok! :)

Ottis
Igen, tényleg nagyon jó kis sósság! :) Köszönöm! :)

Bianka
Köszönöm! :)

Csibe
Pedig úgy éreztem, nálam még nem is olyan sok! :))