Jutalomfalatok, Szulák Andrea legújabb könyve

November 24-én jelent meg Szulák Andrea legújabb könyve az Athenaeum Kiadó gondozásában, amely a Jutalomfalatok címet kapta. Igen, mindenki jól gondolja a cím alapján, egy olyan könyvről van szó, amelyben receptek IS találhatóak. :) De le kell, hogy szögezzem - ahogyan azt Szulák Andrea is tette -, hogy ez nem egy klasszikus értelemben vett csak szakácskönyv. Én úgy mondanám, ezek inkább élettörténetek jobbnál jobb receptekkel kiegészítve, melyek mind szorosan hozzátartoznak Andrea mindennapi életéhez, ill. magukhoz az elmesélt történetekhez is. És hogy miért is írt Szulák Andrea egy ilyen könyvet? Erre a november 24-i koncertjén azt a választ adta, hogy neki esze ágában sem volt ilyen babérokra törni, egyszerűen csak posztolgatta a Facebookra az elkészített ételeit, mire a barátai elkezdték unszolni, hogy adjon ki egy szakácskönyvet, hiszen olyan jó ételeket főz. Erre ő megkérdezte a barátait, hogy miért, hiszen annyi más tehetséges szakács, blogger, gasztronómiához értő ember van? Erre a barátai csak annyit mondtak, hogy azért mert ez neked annyira jól áll! És ez tényleg maximálisan így is van: jól áll neki, ezt tanúsíthatom! :) 

A könyvet egyik csütörtök délután vettem kézbe először, majd hazasiettem vele, de sajnos nem tudtam egyből nekikezdeni az olvasásnak, hiszen lerohantak a gyerekek és az itthoni teendők.Valamikor estefelé álltam neki, de még aznap éjjel végeztem is vele. Na, nem azért, mert olyan rövid lett volna, hanem azért, mert egyszerűen nem tudtam letenni. :) Minden recept után vártam az újabb és újabb érdekes történetet, és miután befejeztem a könyvet, bizony szívesen olvastam volna még tovább.

Szeretem érezni és látni valakin, hogy szívvel-lélekkel készíti az ételt, és a könyvet olvasva én Andreát tökéletesen ilyennek láttam magam előtt. Ezt mind az ételekhez kapcsolódó történetek, mind a receptek megmutatják az olvasóknak. 

A recepteket illetően a könyvben találhatunk autentikus, egyszerű, rafinált, egészséges és hedonista remekeket is. És mindezek keverékét is akár. :) 

A receptek minden minden háziasszony számára könnyen elkészíthetőek, az alapanyagok pedig könnyen beszerezhetőek. Nincsenek huncut hozzávalók, csak ügyes trükkök, tippek, ötletek. 

Hogy Andreát idézzem a könyvbemutató vacsoráról (melyről lentebb találhattok több fotót) az ételek nem próbálnak meg többnek látszódni, mint amik. Ezt a kifejezést már én is használtam korábban egyik kedvenc szakácsom, Jamie Oliver ételeire, és ez ebben az esetben is tényleg így van, a kifejezés legjobb értelmében. 

Összességében a könyv olyan, aminek az elolvasása után egyből kimegy az ember konyhába és a fakanál után nyúl, hogy kipróbálja valamelyik ételt. :)

És hogy kiknek ajánlom? Olyan háziasszonyoknak, akik szeretnének kicsit kilépni a megszokott ételek készítéséből és kipróbálni valami újat. Újat, de egyáltalán nem bonyolultat, csak egyszerűen valami finomat és ínycsiklandót. És természetesen azoknak is, akik szeretnék megtudni, miket is készít Andrea családjának és barátainak. Szóval szívből ajánlom mindenkinek! :)   

És néhány fotó a múlt pénteki könyvbemutatóhoz kapcsolódó vacsoráról, melyet a Pane Vino (1124 Budapest, Fürj u. 2.) étteremben rendeztek meg.  A menüt Zoboki Zoltán olimpiai bronzérmes mesterszakács állította össze Andrea receptjei alapján, itt-ott kicsit megbolondítva. Egyszerűen fantasztikus vacsora volt!  

I. fogás:

Komédium ízelítő:

Boursine kápiazselével

Tonhal(tonhalkrém) citrusos házi kenyérrel

Csirketereptő chilis Granny Smith-szel

II. fogás: 

Téli gazpacho

III. fogás

Frissen gyúrt fettuccine kései erdei laskával

IV. fogás

Szulák Andi húsválogatása - Kacsamell rozé körtés rukkolával/ropogósra sütött malaccsászár sütőtökkel és édesburgonyával/rozmaringos bárány juhtúrós puliszkával

V. fogás

Édes melengető álmok - Belga csokoládés avokádóhab/fehér máktorta/tojáslikőr

A vacsoráról további fotókat a Facebook oldalamon találhattok még. Várlak Titeket ott is szeretettel! :) 

Szulák Andrea: Jutalomfalatok - könyvbemutató

Abban a megtiszteltetésben részesültem, hogy a bloggerek között elsőként mutathatom be hamarosan Nektek Szulák Andrea új szakácskönyvét, a Jutalomfalatokat. A könyv még annyira friss, hogy csak pár napja jött ki a nyomdából. A szerencsésebbek a művésznő múlt heti lemezbemutató koncertjén vásárolhatták meg elsőként. Munkámból adódóan részt vettem ezen a gálaesten is, és azt kell mondjam, hogy fergetegesen jól sikerült. Mind a szimfonikus zenekar, a közreműködő zenészek (személyes kedvenceim: Elek Nobert - zeneszerző, zongorista, Pusztai Csaba - dobos) a dalok hangszerelése, Szulák Andrea személyisége, humora, megjelenése, a dalok remek válogatása, nagyszerű hangulatot adtak az estének.  

De a kisebb kanyar után térjünk is vissza a könyvre :) , amelynek a bemutatója december 1-jén (pénteken) 16.00 órakor lesz a Játékszín Bock színpadán, ahol Szily Nóra beszélget majd Andreával.

Az érdeklődők a könyvbemutató után, 19.00 órakor exkluzív vacsorán vehetnek részt a budai Pane Vino étteremben, ahol Zoboki Zoltán, olimpiai bronzérmes mesterszakács Andrea receptjei alapján ötfogásos menüsort állít össze, így a vacsora során fogásról fogásra haladva ismerhetjük meg Szulák Andrea életének legfontosabb "gasztrotitkait", amelyeket maga a művésznő tolmácsol nekünk.

Íme a(z ismét) csodás menü:

I. fogás
Komédium ízelítő:
Boursine kápiazselével
Tonhal(tonhalkrém) citrusos házi kenyérrel
Csirketereptő chilis Granny Smith-
szel

II. fogás
Téli gazpacho

III. fogás
Frissen gyúrt fettuccine kései erdei laskával

IV. fogás
Szulák Andi húsválogatása - Kacsamell rozé körtés rukkolával/ropogósra sütött malaccsászár sütőtökkel és édesburgonyával/rozmaringos bárány juhtúrós puliszkával

V. fogás
Édes melengető álmok - Belga csokoládés avokádóhab/fehér máktorta/tojáslikőr

Kedves vendégeinket ajándék welcome drinkkel köszöntjük.

Az ötfogásos menüsor ára 10.800 Ft/ fő

Asztalfoglalás és további részletek itt: 

Kecser Zsuzsanna +36 30 526 0143, +36 1 784 3023            

Események Facebook oldalai, ahol bővebb információt találtok:

Könyvbemutató:

https://www.facebook.com/events/141212393303665/

Vacsora:

https://www.facebook.com/events/2029519240659616/

Könyvdedikálás a koncerten

Fotók: Gera Zsolt

Könyvajánló: Rachel Allen A család kedvencei

Aki figyelemmel kíséri egy kicsit is a főzős műsorokat, jól ismerheti Rachel Allent. Bár külföldön számos szakácskönyve megjelent már, itthon eddig csak a tévéadások alapján ismerhettük, ahol nekem már eddig is nagyon szimpatikus volt a bájos közvetlensége, családias, jó hangulatú és minőségi műsorai miatt. Tipikusan olyan műsorai vannak, hogy az embernek kedve támad egyből a konyhába menni sütni-főzni, hiszen  rövid idő alatt remek finomságokat készít a tévé képernyője előtt mindenféle trükkök nélkül. 

Most a T.bálint Könykiadó jóvoltából megismerhetitek a nálunk megjelent könyvét is, melyben a kedvenc családi receptjeit mutatja be. Ebből lehet következtetni, hogy nem egy alap receptes könyv, hanem valóban a kedvenceik gyűjteménye, így nem feltétlenül a legkezdőbbeknek ajánlható, mert néhol igényel egy kis tapasztalatot az elkészítés, de ennek ellenére azért mégsem mondható túl bonyolultnak. Sok alaprecept is fellelhető a könyv végén, úgy mint rizs főzés, angolkrém, omlós tészta, majonéz készítése stb. És bár én szeretem a különlegesebb dolgokat is és minden újdonságra vevő vagyok mindig, de mint egy családi szakácskönyvtől elvárható, nekem kifejezetten szimpatikus, hogy az ételekhez felhasznált alapanyagokért nem kell a világ végére elmennünk és nem kell bonyolult elkészítési módokra gondolnunk. Olyanok, amit a legtöbb helyen megtalálhatunk, fellelhetünk és elkészíthetünk. És annak ellenére, hogy egyszerűek a receptek, olyanok, hogy az ember a homlokára is csap néha, hogy ez eddig miért nem jutott eszembe, nagyszerű ötletadó lehet ez a könyv a mindennapi ételkészítés terén. Tudom, hiszen nap mint nap találkozom olyan emberekkel, akik szeretnek sütni-főzni, viszont nincs kedvük újabb és újabb fogásokon agyalni, de azért szeretnének már egy kicsit újítani is a megszokott ételeiken. Nekik különösen tudom ajánlani ezt a könyvet. Nem a megszokott témákra - leves, főétel, desszert van osztva a könyv, hanem inkább családi eseményekre, ami nekem szintén nagyon tetszik, hiszen így azt is megtudhatjuk, hogy Rachel mit milyen alkalomra ajánl. Az ételfotók mellett több családi fotó is bekerült a könyvbe, ami teljesen helyénvaló egy ilyen könyv esetében, hiszen ettől még családiasabbnak és közvetlenebbnek érezhetjük a hangulatát. Összességében pedig az ételek, mint ahogy én Jamie O. esetében is szoktam mondani, azok amik, nem próbálnak többnek, bonyolultabbnak látszani, mint amilyenek valójában, hanem igazi családi fogások, finomságok. 

Sok receptet bejelöltem már a könyvben, amiket szeretnék elkészíteni még a közeljövőben. 

Ilyeneket pl., mint:

Spenótos tészta bacon-nel és parmezánnal

Muffleta (mindenféle finomsággal töltött kenyér)

Omlós vajas sütemény teljes kiőrlésű lisztből

Porter sörös sütemény

Piskótatorta rebarbarás krémmel

Szódabikarbónás pogácsa

Zöldleveles borsóleves

Krémes paradicsom pirítóson

Házi sertéskolbász káposztás krumplipürével és almaszósszal

Paradicsomos-babos csirkepörkölt chorizóval

Sűrű mediterrán tésztaleves

Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és magokkal

stb.

Ezekből a receptcímekből is jól látszik, hogy mennyi egyszerű finomság található ebben a könyvben, amihez nem kell a világ végére mennünk, és még csak nem is kell séfnek lenni az elkészítésükhöz, mégis valami különlegesebbet, újabbat tálalhatunk a családnak az asztalra. 

A könyvből elsőként mi a skót palacsintát próbáltuk ki, ami azóta már sokszor elkészült nálunk reggelire. Imádom ezeket a pofonegyszerűen elkészíthető kis pufók palacsintákat. És ez az az étel, ami a gyerekeknél is mindig nyerő. Sőt, még együtt is el lehet készíteni, amit ők is nagyon fognak élvezni.

Skót palacsinta (Drop scones)

Hozzávalók (12 darabhoz):

• 100 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 25 g kristálycukor
• egy csipet só
• 1 tojás
• 125 ml tej
• néhány csepp napraforgó olaj

A lisztet és a sütőport összeszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd elkeverjük. Egy mélyedést vájunk a közepére, beletörjük a tojást, majd elkeverjük úgy, hogy a széléről egyre több lisztet keverünk bele. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet, hogy csomómentes keveréket kapjunk. 

Enyhén kiolajozunk egy serpenyőt és kis lángon felmelegítjük. Egymástól kellő távolságban három evőkanállal teszünk a keverékből a forró serpenyőbe, hogy ne ragadjanak össze. 2 percig sütjük, vagy amíg buborékok jelennek meg a tetején és az alja is egy kis aranyszínt kap, majd megfordítjuk és a másik oldalán is sütjük egy percig, vagy amíg az az oldal is aranyszínű nem lesz. Amíg az összeset elkészítjük, csomagoljuk be a többit pl. alufóliába, hogy ne hűljenek ki.

Kivesszük a serpenyőből, majd meleg vajjal és lekvárral, almazselével, citromsodóval, vagy ha a gyerekeink jobban szeretik csokoládékrémmel tálaljuk. 

A saját tippjeim hozzá:

Készítettem már a liszt helyett fele-fele arányban zabkorpával is, és úgy is, hogy adtam egy kis őrölt fahéjat, valamint reszelt almát is a tésztához. Így is nagyon finom lett! Vajban sütni pedig még jobb. Lehet görög joghurttal és mézzel meglocsolva is tálalni. Egy gyors házi csokikrémet is ajánlok hozzá, ami a hozzá adott tejföltől lesz különleges. Én elsőre ezt készítettem hozzá és nekünk nagyon ízlettek így együtt. 

A fenti fotón is látható gyors csokikrém receptje:

100 g étcsokoládét megolvasztunk (legalább 60 %-osat), hozzáadunk 2 evőkanál vajat, 2-3 evőkanál porcukrot (vagy egyéb édesítőanyagot), majd alaposan elkeverünk a meleg csokiban 1 kicsi dobozos tejfölt (20 %-os zsírtartalmút). Ízlés szerint ízesíthetjük még pl. rummal, vagy egyéb ízesítőanyagokkal, pl. mandulalikőr, narancslikőr, reszelt narancshéj, gyömbérszirup stb., majd tálalhatjuk is. 

A könyv megrendelhető a kiadónál 20 %-al olcsóbban az alábbi linken:

http://www.tbkiado.hu/Rachel-Allen-A-csalad-kedvencei

Könyvajánló: Michel Roux Tésztavarázs

Nem olyan régen kaptam egy levelet a T.bálint Kiadótól, hogy ha szeretném, elküldik nekem Michel Roux Tésztavarázs c. könyvét. Cserébe azt kérik, hogy írjak róla. Azt hiszem, igen nehéz helyzetben lettem volna, ha ez a könyv nem jó. De ez a könyv nagyon-nagyon jó!!!

Michel Roux - a könyv írója -, három Michelin csillaggal rendelkezik, már 23 éve. De, ha ez nem lenne elég, ott van több mint 30 évnyi tapasztalat, és több díj is a tarsolyában. Úgy gondolom, ilyen háttérrel és tapasztalatokkal, csak jó ételeket lehet alkotni. Mi pedig hálásak lehetünk, hogy ezt meg is osztja velünk.

A szakácskönyv többféle tészta alapreceptjét tartalmazza, mint pl. páte brissée, flantészta, leveles tészta, briós, filotészta, pizzatészta stb. stb. Mindegyik nagyon részletes és pontos útmutatóval, fázisképekkel illusztrálva. De az alaprecepteken felül rengeteg ötlet, recept is van a felhasználáshoz. Ezek önmagukban is nagyon jók, így kezdő háziasszonyoknak is nagyon ajánlom. De egy magam fajta, konyhában alkotni szerető embernek is rendkívül inspiráló. Az első pár oldalon található linzertészták kapásból megfogtak (páte brisée, páte á foncer), így ezek kerültek először tesztelésre.

Elsőként a flantésztát próbáltam ki. A elősütött tésztaalapba főtt burgonya és serpenyőben, olívaolajon kissé lepirított, haragos zöld kelkáposzta levelek kerültek, melyeket nyakon öntöttem egy kis tojásos, sózott, borsozott tejszínnel, majd készre sütöttem. A tejszínben el nem süllyedő kelkáposzta levelek nagyon finom ropogósra sültek, a krumpli pedig finom krémes lett a tejszíntől. Még egy kis kockára vágott, húsos füstölt szalonna is jó lett volna hozzá, de az most épp nem volt kéznél. Íme, ő így néz ki.

Készült egy másik is, szintén sós töltelékkel (kép nélkül). Ott az elősütött mini tortaalapokba kockára vágott gorgonzola sajt került, majd erre öntöttem rá zúzott fokhagymával, sóval, borssal, tojással elkevert tejfölt, és így sütöttem meg. Isteni finom egy kis olívaolajjal, kevés balzsamecettel, sóval, borssal ízesített paradicsomsalátával.

A másik pite egy édes változat volt (csak hogy ilyen is legyen), bár nem az édes tortákhoz használatos páte sucrée-t használtam, hanem a páte brissée-t. Itt, a szintén elősütött tésztaalapba, egy darált dióból, kevés tejszínből és cukorból, csipet fahéjból, vajból és tojásból álló krém került, amit kiraktam vékonyra szeletelt almával, megszórtam kevés cukorral a tetejét, cukrozott narancshéjkupacokat tettem még rá, majd így sütöttem. Nagyon jól sikerült ő is!

Itt a megmaradt tésztát kinyújtottam, majd megkentem tojással, megszórtam fahéjas nádcukorral, így sütöttem. Finom keksz lett belőle a reggeli kávém mellé. (Ez is fotó nélkül)

Összességében úgy vélem, ez a könyv mindenkinek nagyon hasznos lehet. Annak is, aki még csak barátkozik a konyhai rejtelmekkel (na nem eszik olyan forrón a kását, nem kell attól félni) és annak is, aki tökéletesíteni szeretné a tudását, és inspirálódni szeretne egy kicsit. Én csak ajánlani tudom mindenkinek.