Csupa gyümölcs meggy-banán fagylalt

Remélem mindenkinél csodaszépen telt a karácsony. Nekünk igazán nagyon jó volt! Gondolom mindenki telve van még mindig a nagy karácsonyi lakomákkal... Ilyenkor szerintem egy jó pár napig inkább csak salátákra vágyik az ember és a könnyedebb ételekre... :P Én legalábbis így vagyok vele. De jól esik pl. a fagyi is ilyenkor. Mert ki mondta, hogy csak nyáron ehetünk fagyit? Nálam ez még ugyan nyáron készült, de csupa olyan hozzávalóból, amely ilyenkor télen is beszerezhető. De az is lehet, hogy elég egy kicsit a mélyhűtőben kutatni hozzá... Ami mindenképp fontos, hogy egy erős turmixgép, aprító kell hozzá, ami a fagyasztott gyümölcsöket is szépen el tudja dolgozni. Pontos mennyiségeket nem adok meg hozzá, de én általában kb. 1 kg banánból és 1/2 kg fagyasztott meggyből, cseresznyéből szoktam készíteni, amiből jó pár kis adag lesz.

Hozzávalók:

• fagyasztott banán
• fagyasztott meggy/cseresznye
• méz/eritrit/xilit/
• esetleg kevés kókusztej
• opcionális: őrölt fahéj v. vanília

A banánokat hámozás után, karikára vágva fagyasszuk le, így lesz a legkönnyebb felhasználni.

A fagyasztott banánkarikákat turmixoljuk simára és krémesre egy kevés őrölt fahéjjal és/vagy vaníliával, esetleg adjunk hozzá kevés sűrű kókusztejet is. A fagyasztott meggyel/cseresznyével ugyanígy járjunk el, de ezt édesítsük is egy kissé. A két krémet márványosan összekeverve rétegezzük egy műanyag dobozba, majd rövid időre tegyük vissza a fagyasztóba, de épp csak addig, amíg megkeményedik kissé és utána már tálalhatjuk is (én a fotón lévőt most nem tettem be a fagyasztóba, és persze így is nagyon finom :) ).

Tipp:

Meggy/cseresznye helyett használhatunk pl. áfonyát, málnát, epret is (bár az epret általában nehezebben dolgozza el a gép, ezzel vigyázzunk, nehogy tönkretegye, leégesse a motort).

Nektarinos görögdinnye granita

Bár most egy cseppet enyhült a 40 fokos kánikula, de hétvégére újra 35 fokokat mondanak már, így szerintem jól fog még jönni egy ilyen kevés előkészületet igénylő, hűsítő finomság.

Hozzávalók (több kisebb vagy 4-5 nagyobb adag) :

• 1/2 kg görögdinnye hús (kimagozva)
• 1/2 kg nektarin (héjastól, de kimagozva)
• kb. 15 dkg méz (a gyümölcsök édességétől függően)
• 2 citrom vagy lime leve

A fentieket turmixoljuk össze, majd szűrjük át (így a nektarin héja a szép piros irányba viszi a színt, de nem zavarnak mégsem a héjdarabkák a szép, sima állagnál). Fagyasszuk le, majd tálalás előtt villával törjük össze és így tálaljuk előre hűtött poharakban.

Tipp:

Ha "felnőttesebb" verziót szeretnénk készíteni - mondjuk egy esti partira -, öntsük nyakon egy kis vodkával a hűtött poharakban kitálalt granitát és citrom-, esetleg görögdinnye és nektarinszeletekkel tálaljuk. Persze ezt mindenképpen inkább csak esti variációnak ajánlom, nem pedig nappal a tűző napra, mert abból igen komoly bajok lehetnek a nagy meleg időkben, ha ilyen italokat kortyolgatunk ilyenkor. :)

Ha fagyás közben párszor átturmixoljuk, akkor krémesebb állagú lesz és abban az esetben sorbet lesz belőle, amit ugyanúgy mint a fagyit, kigombócolva tálalhatunk.

Fahéjfagylalt

A tegnapi sütemény mellé még egy fagyit hoztam. Egyszerű és finom! Én meg úgy tűnik, egyre rövidebb bevezetőket írok már a receptekhez... :D

Hozzávalók:

• 600 ml krémes kókusztej (pl. Cocomas)
• 5 tojás sárgája
• 8 evőkanál eritrit vagy egyéb édesítőanyag (ízlés szerint, édesnek kell lennie)
• 2 púpos evőkanál őrölt fahéj (kevésbé nagy fahéjrangóknak kicsit kevesebb is lehet :) )
• 4 nagyobb méretű banán

A kókusztejhez habverő segítségével keverjük hozzá a tojások sárgáját ill. az eritritet és a fahéjat is, majd lassú tűzön sűrítsük be. Ha elkészült, hűtsük alaposan le, turmixoljuk össze a meghámozott banánnal, majd fagyasszuk le, közben óránként keverjük át botmixerrel. Vagy adagoljuk fagylaltgépbe, amivel lényegesen lerövidül és egyszerűsödik a dolgunk. 

Tipp:

Régebben úgy is készítettem, hogy mascarponét turmixoltam össze krémes kókusztejjel vagy sima tejszínnel, banánnal, édesítővel és fahéjjal. Ez most egy tehéntej nélküli változat. 

Mézes-vaníliás őszibarack fagylalt kókusztejjel

A posztok megírásával "kicsit" lassabban haladok, mint terveztem, de ami késik, nem múlik. Most újra egy fagyit hoztam, ha már ilyen jó időnk van. Most, hogy már megjelent a piacon az őszibarack is, ebből is gyakran fog készülni mindenféle finomság. Bár simán, magában is szeretem, de fagyinak meg egyenesen imádni való! 

Hozzávalók:

• 5-6 dl krémes kókusztej (konzerv, vagy pl. Cocomas)
• 6 tojás sárgája
• 1 vaníliarúd
• 10 dkg méz
• kb. 50 dkg őszibarack hús (tehát tisztán mérve)

A vaníliarudat vágjuk ketté, kikapart magját keverjük össze a kókusztejjel és a tojások sárgájával, adjuk hozzá a kikapart vaníliarudat is, forraljuk fel, majd folyamatos keverés közben sűrítsük be szép lassan. Ha elkészült  a vaníliás kókuszkrém, vegyük ki a vaníliarudat és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt az alapot turmixoljuk össze a meghámozott, magjától megtisztított őszibarack húsával és a mézzel, majd tegyük a mélyhűtőbe és ahogy elkezdett fagyni kevergessük néha át egy botmixer segítségével.
Fagylaltgéppel természetesen egyszerűbb dolgunk van.
Menta-, esetleg citromfűlevéllel, szeletekre vágott őszibarackkal, kókuszforgácsokkal, esetleg áfonyával díszítve tálaljuk.

Tipp:
Használhatunk nektarint is, ill. adhatunk még hozzá kevés eritrittel felfőzött áfonyát is, amit már csak az utolsó keverés után adjunk hozzá és keverjük márványosra. 

Csokoládéfagylalt kókusztejjel és meggyel

Most hogy újra ilyen jó meleg lett, egy kis hűsítő, lelket kényeztető fagylaltot hoztam Nektek. Ezúttal kókusztejjel készítve. Csak mert így egészségesebb és érdekesebb is. Arról nem is beszélve, hogy mennyire finom! De ezt úgyis csak akkor tudjátok meg, ha kipróbáljátok! :)
Ezt a fagyit most egyik kedves bloggertársamnak, Katának is (http://katucikonyha.blogspot.hu/) hoztam, hiszen ő nagyon imádja a fagyikat. Egyrészről persze ezért is, de a legnagyobb örömhír, hogy nemrégen életet adott második gyermekének és ezúttal itt is szeretnék Neki szívből gratulálni. A virtuális hűsítőt ezúttal küldöm neki sok szeretettel! :)

Hozzávalók:

• 400-500 ml krémes kókusztej (konzerv is lehet, de még jobb pl. a Cocomas)
• 150 g min. 70-80 %-os étcsokoládé
• 2 dkg kókuszolaj
• legalább 2 nagy marék magozott, fagyasztott meggy
• kókuszreszelék
• 10 dkg eritrit vagy xilit

Készíthetjük sima kókusztejes alappal, de lehet főzött is akár. Ha az egyszerűbb, főzés nélküli változatot választjuk, akkor így készítsük el:

Olvasszuk fel az étcsokoládét, keverjük hozzá a választott édesítőanyagot és a kókuszolajat, majd alaposan turmixoljuk össze a kókusztejjel. Ekkor tehetünk még hozzá kókuszreszeléket is ízlés szerint, de ha nem szeretjük az apróbb kókuszdarabokat, ezt el is hagyhatjuk nyugodtan. Tegyük fagyasztóba, majd ahogy elkezd fagyni, keverjük át kb. óránként egy botmixerrel. Ha fagylaltgépben készítjük, még egyszerűbb dolgunk van. A fagyasztott meggyet (ezért kell, hogy már eleve fagyott legyen), csak az utolsó keverés után adjuk a fagyihoz. A tetejét díszítsük kókuszreszelékkel és meggydarabokkal ill. csokidarabkák is mehetnek még rá. 

Ha főzött alappal szeretnénk készíteni, akkor legalább 500 ml kókusztejhez érdemes kb. 4-5 tojás sárgáját keverni, ill. a választott édesítőanyagot, majd lassú tűzön felfőzni és besűríteni az egészet. Miután jól lehűtöttük ezt a fagyialapot, a fentiek szerint turmixoljuk össze a többi hozzávalóval és továbbiakban is a fentiekhez hasonlóan járjunk el.

Megjegyzés, tipp:

A krémes kókusztej már többnyire önmagában is elég zsíros alap a fagylaltokhoz, így nem igényel feltétlenül további dúsítást tojássárgájával, de azért ártani nem árt a gazdagítás. Jelen esetben ugyanezt a célt szolgálja a kókuszolaj is. A meggynél érdemes pl. meteor meggyet választani. Ennek a színe is sokkal szebb, sötétebb.
A variációk száma szinte végtelen, szinte bármit adhatunk hozzá, pl. :

• összeturmixolt, átpasszírozott málna vagy eper (ehhez mehet egy kis erdei gyümölcsös balzsamecet is akár),
• eritrittel felfőzött áfonyaszósz (kihűtve), 
• eritrittel felfőzött kávé (kihűtve), 
• banán pürésítve, 
• darált mák
• méz és fahéj stb.

Kakaós szuflé epersorbettel

Gyors és egészséges desszert, ha már itt ez a jó idő és még az eper is. Az epret most ajándékba kaptuk és egész finom volt, de gondoltam ilyenkor azért még jobbat tesz neki egy kis fagyasztás és ízturbózás. Ne féljünk a balzsamecettől, mert nagyszerűen feldobja, elmélyíti és intenzívebbé teszi az eper ízét. A szuflé pedig lehet, hogy nem a legpontosabb a sütire, de leginkább arra hasonlított, így bátorkodtam így elnevezni. Gyönyörűen felfújódik egyébként, csak éppen én ezt tegnap sütöttem és a maradékból fotóztam ma, ezért ilyen kis lapos. De mindegy, mert a lapossága és a másnapossága a jó ízén mit sem változtatott. Nagy fiam legalábbis így is hatalmas örömmel nyomta be reggel. Meg én is a fotózási alanyt a hideg sorbettel. :)

És csak halkan jegyzem meg, de ez a finomság búzalisztmentes. Tejtermékmentes is lehetne, ha nem vaj került volna bele, hanem mondjuk kókuszolaj (abból szerintem kicsit kevesebb is elég lenne)... :) 

Hozzávalók:

A süteményhez:

• 2 közepes méretű alma
• 3 nagy tojás
• 4 evőkanál xilit
• 150 g vaj + egy kevés a formák kikenéséhez
• 3 púpos evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál lenmagliszt
• 2 evőkanál darált mandula
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna

A sorbethez:

• 1 kg eper
• ízlés szerint méz
• kb. 2 evőkanál erdei gyümölcsös balzsamecet

A sorbet elkészítése:

Az epreket pár órával a szuflé készítése előtt mossuk meg, vágjuk le a zöldjét, majd daraboljuk fel, tegyük egy műanyag dobozba és fagyasszuk meg. Nem kell kőkeménynek lennie. Turmixoljuk össze ízlés szerint mézzel és a balzsamecettel, majd tegyük vissza még egy kicsit a fagyasztóba, majd tálalás előtt legalább 10 perccel előbb vegyük ki. De akár le is turmixolhatjuk újra, hogy még krémesebb és simább legyen.

A szuflé elkészítése:

A vajat olvasszuk meg, tegyük félre hűlni. Közben kenjünk ki szuflé formákat vajjal. 12 kicsi, vagy 6-8 normál méretű formára lesz szükség. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). 

Az almákat pucoljuk meg, vágjuk kockákra és tegyük egy turmixba. Adjuk hozzá a tojásokat, majd kezdjük el simára turmixolni. Szép lassan adjuk hozzá a vajat, majd a többi hozzávalót is és turmixoljuk még kb. 1 percig. Adagoljuk a formákba, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 20 percig. Sütőtől is függ az idő, ill. attól, hogy lágyabban, vagy teljesen szilárdan szeretjük a közepét. A felfújtat a sorbettel tálaljuk.

Tipp:

Az eper helyett használhatunk mangót is vagy szezonban pl. áfonyát, málnát, szedret is, és tehetünk hozzá akár pár evőkanál sűrű kókusztejet is

Kókuszos sárgadinnyefagylalt

Eltűntem egy pár napra, de majd visszatérek (valamikor). Az elmúlt napokban a konyhában sem alkottam túl sokat. Mondjuk 2 napja egy nagyon finom ebédet dobtam össze, amire kb. 20 percem sem volt, de azért összejött. Biztos azért, mert nagyon éhesek voltunk már. :) Szóval készítettem egy szilvabefőttből, tejszínből, fahéjból, pár csepp mandulaaromából készített turmixot leves gyanánt. Közben pedig főztem egy kukoricakását, amit vajjal dúsítottam és burgonyapüré állagúra készítettem. Ehhez pedig egy lilahagymából, vegyes paprikákból (kápia, lecsó), brokkoliból (fagyasztottból, ez csak jött mert épp volt egy kis maradék) és kolbászból álló feltétet készítettem, melyeket átpirítottam kissé és kevés balzsamecettel tettem pikánsabbá. Végül tálalásnál egy kis aprított petrezselyemmel és parmezánforgácsokkal szórtunk meg. Most pedig egy igen gyors, ám annál finomabb fagyi receptet hoztam. Krémes, gyümölcsös, kókuszos. Kell ennél több? :) 

Hozzávalók:

• 600 g sárgadinnyehús (tisztán mérve)
• 250 g mascarpone (helyette használhatunk krémes kókusztejet is akár, úgy még jobb)
• 80 g kókuszreszelék
• 150 g nádcukor (vagy eritrit/méz ízlés szerint)

A cukorból 1,5 dl víz hozzáadásával cukorszirupot készítek. Ha már forrt úgy 5 percet, hozzáadom a kókuszreszeléket és ezzel is csendesen forralom pár percig, amíg a kókuszreszelék kissé megpuhul. Majd hagyom kissé kihűlni és összeturmixolom a sárgadinnye húsával és a mascarponéval. Az egészet egy lapos műanyag tálba öntöm, majd a fagyasztóba teszem és ahogy elkezd fagyni átturmixolom botmixerrel egy párszor, hogy krémesebb, simább legyen. Persze ha van fagylaltgépünk, még egyszerűbb abban elkészíteni az egészet. 

Megjegyzés: 

A kókuszreszeléktől kicsit "darabosabb" lesz a fagyi, de ez az élvezeti értékéből mit sem von le. 

Én most sárga húsú, zamatos, érett, lédús sárgadinnyéből készítettem a fagyit, de szerintem finom bármelyik fajtával.

A lenti linken is találtok egy finom sárgadinnyefagyit. Akkor citrommal és vaníliával készítettem. Próbáljátok ki azt is!

http://ildinyo.blogspot.hu/2010/08/citromos-vanilias-sargadinnyefagylalt.html

A hétvégi kánikulai menüből néhány finomság: babfasírt és kivisorbet

Jókor jövök vele, mi? Kánikulai menü. Mikor már itt az elviselhető idő. De múlt hét végén még nagyon meleg volt, és én elfáradtam. Vagyis nem nagyon volt kedvem túl sok időt tölteni a konyhában és főzöcskézni, így az alábbi egyszerű, kevés "tűzhely mellett állást" igénylő mensüsort találtam ki. Mert enni azért csak kell valamit ilyenkor is.

És amit gyorsan összedobtam:

Előétel: Főtt kukorica

Főétel: Paradicsomos pita babfasírttal és tzatzikivel

Desszert: Kivi sorbet

Ebből ami lényeges, ill. aminek a receptjét hozom, és ajánlom figyelmetekbe az a babfasírt és a kivi sorbet. Mindkettő egyszerű, és nagyon finom!

Amúgy nyilván a legegyszerűbb menü a fenti. :) A kukoricát csak meg kell főzni és kész. Olvaszthatunk hozzá egy kis vajat és megszórhatjuk chilivel vagy petrezselyemmel is akár. A pita most bolti volt. Most már eszem ágában nem volt bekapcsolni a sütőt (nem úgy, mint előtte hétvégén: http://ildinyo.blogspot.hu/2012/07/hetvegi-falatozas.html ), pedig terveztem múlthét végére is egy falatozós estet a nővéremékkel. Szóval bóóti volt a pita. Én még az Aldiban vettem. De ha magunk készítjük, semmiből nem tart a pita dagasztásánál hozzáadni egy kis késes aprítóban krémesre-darabosra dolgozott aszalt paradicsomot és némi zöldfűszert ízlésünk szerint. Ebben kakukkfű volt azt hiszem. A tzatziki - vagyis ez inkább a "magyarosabb" tejfölös-joghurtos-fokhagymás uborkasaláta sem egy bonyolult étel, amit én most egy kis szárított bazsalikommal dobtam fel az elmaradhatatlan fokhagyma mellett, és még hozzálöttyintettem némi olívaolajat is.

Elsőként a kivi sorbet receptjét hozom, mert ezt már előző este is el lehet készíteni.

Kivi sorbet

Hozzávalók (kb. 1 literes dobozhoz elegendő):

• 250 g cukor (ízlésünk szerint és attól függően adagoljuk, hogy mennyire érett, édes a kivi)
• kb. 1,1 kg kivi
• 1 citrom leve 

A cukorból 2 dl víz hozzáadásával főzzünk cukorszirupot úgy, hogy a forrástól számítva kb. 5-10 percig gyöngyöztetve főzzük. Közben a kivit pucoljuk, alaposan mossuk meg, majd turmixoljuk le, és a 2/3-át passzírozzuk át. Azért így, mert rájöttem, hogy a kivi maggal az igazi bizony. Ha egy darab mag sem marad benne, semmi poén nincs benne. :) Tényleg! Persze ha úgy szeretnénk, megszabadíthatjuk az összes magtól. Szóval miután kész a cukorszirupunk, hűtsük langyosra, adjuk hozzá a kivipürét, a citromlevet és turmixoljuk át még egyszer, majd tegyük a fagyasztóba. Ahogy elkezdett fagyni, keverjük át néhányszor botmixerrel vagy villával.

Hogy őszinte legyek volt olyan, hogy én csak kb. 2x kevertem át villával és teljesen jó állaga lett úgy is (sőt, a fenti is ilyen a fotón).

Babfasírt
Hozzávalók:

• 1 kicsi vörösbab konzerv
• 1 kicsi fej lilahagyma apróra vágva, vagy kevés fokhagyma (de el is maradhat)
• 1 csokor petrezselyem
• kevés só, frissen őrölt bors
• 1 tojás
• kb. 10-12 bő evőkanál zabpehely
• A sütéshez kevés (olíva)olaj

A babot lecsöpögtettem, levét felfogtam. Egy késes aprítóba tettem a petrezselymet és előbb azt dolgoztam apróra, majd hozzáadtam a babot is, végül a zabpelyhet, a tojást és kevés sót, borsot is, ill. néhány kanállal a babkonzerv levéből is adtam hozzá. Félretettem rövid időre, hogy a zabpehely kicsit meg tudja szívni magát a nedvességgel, és ne legyen olyan lágy a massza. Végül serpenyőben felhevítettem az olajat és kis kupacokat tettem bele, majd mindkét oldalukat megsütöttem, végül papírtörlőre szedtem.

A langyos pitával, hideg tzatzikivel és paradicsommal tálaltam.

  

Sonkás-besameles-rukkolás lasagne spenótos tésztából, és egy gyors hideg, gyümölcsös finomság

Tegnapi ebédünk. Sonkás tésztának indult. Végül ez lett belőle. És tudom, ennél "rövidebb" nevet már nem is találhattam volna neki, de így legalább minden benne van. Kicsit féltem, hogy túl sós lesz a sonka miatt, de szerencsére nem lett az. Nagyon finom lett!

Hozzávalók (kb. 4 személyes adag, ebből nem az nagyon vastag lasagne lesz):
A besamelhez:

• 2 evőkanál vaj
• 2 púpos evőkanál liszt
• 500 ml tej
• 1 dl tejföl
• pici só, frissen reszelt szerecsendió, frissen őrölt bors
• 3 (kisebb) tojás
• 2 gerezd fokhagyma

Az összeállításhoz:

• 12 db spenótos lasagne lap
• kb. 200 g füstölt sonka, kisebb kockákra vágva
• 3 nagy marék rukkola levél
• A sütőedény kikenéséhez: kevés vaj
• A tetejére: reszelt füstölt sajt
• A tálaláshoz én rukkolaleveleket, olajban eltett aszalt paradicsomot, tejfölt és kevéske balzsamecetet használtam

A vajat a besamelhez felolvasztom, beleszórom a lisztet és 1-2 perc alatt aranysárga rántást készítek belőle, fokozatosan felengedem a felmelegített tejföl és tej keverékével, ízesítem nagyon pici sóval (nekem elég sós volt a sonkám, ezért nagyon csínján bántam vele), szerencsendióval és borssal, majd kb. 20 perc alatt lassú tűzön sűrűre főzöm. Közben egy habverővel időnként átkevergettem. Miközben rotyogott csendesen, felforraltam úgy 2 liter vizet, kb. 5 perc alatt előfőztem benne a lasagne lapokat, ügyelve arra, hogy ne ragadjanak össze. Felvágtam kisebb kockákra a sonkát. A kész besamelbe belenyomtam 2 gerezd fokhagymát, majd levéve a tűzről elkevertem benne a három tojást is, óvatosan, hogy ne kapja össze a meleg. Egy nagyobb tűzálló tálat kivajaztam kissé és folyamatosan rétegezve, amíg el nem fogyott minden, elhelyeztem benne a fenti hozzávalókat. Nálam így: lasagne lap, rálocsolva a tojásos besamel, rászórva sonkakockák és rukkola levél. A tetejét lasagne tésztával, kevés besamellel meglocsolva, reszelt füstölt sajttal megszórva zártam le. 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb. 40 percig sütöttem.

És utána egy gyors desszert. Könnyedén, gyümölcsösen. Már fent van egyszer a blogon egy hasonló, csak ahhoz olyan ramaty kép van, hogy gondoltam inkább felteszem még egyszer, némileg értelmesebb fotókkal, mert egyébként meg nagyon finom. És persze nagyon-nagyon egyszerű is! A végeredmény olyasmi lesz, mint a Yogen Früz gyümölcsös fagyija. Ha pedig előtte lefagyasztjuk a belekerülő joghurtot/tejfölt is, vagy a turmixolás után még visszatesszük egy kicsit a fagyasztóba, akkor még inkább arra fog hajazni. Így egy picit folyósabb lesz (bár az enyém már a fotózás miatt is lett kicsit folyósabb, mert persze nem előhűtött pohárba tettem bele). És persze többféle gyümölcsből készíthető, ízlésünk szerint. Nálam most épp ezek voltak megtalálhatóak a fagyasztó mélyén. Ez a Yogen Früz fagyi régebben egyébként több helyen is kapható volt, de mára már eléggé eltűntek mindenhonnan. Sajnos! :(

Hozzávalók (kb. 3 kisebb pohárkához):

• 1 nagyobb fagyasztott banán
• 3 nagy marék fagyasztott cseresznye vagy meggy
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál joghurt
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál vanílliás cukor

A hozzávalókat egy késes aprítóban, vagy egy turmixgéppel jó krémesre turmixoljuk és már kész is. Ha kissé megolvadna ez idő alatt, akkor rövid időre tegyük vissza még a fagyasztóba, és már tálalhatjuk is.

Sütőtökfagylalt csokiszósszal és gyömbéres keksszel

Blogger kicsit bolondozik... :S Eltűnt ez a legutóbbi bejegyzésem... :( Akkor megpróbálkozunk vele még egyszer... mert szerencsére azért nem tűnt el a szöveg teljes egészében, csak újra piszkozat lett... :)

Nem, nem ment el az eszem most sem, vagyis még mindig nem! Csak képzeljétek, maradt még egy sütőtököm teljesen ép állapotban. Gondoltam a legjobb, amit tehetek vele ebben a jó időben, ha megsütöm és fagylaltként végzi be. Hiszen azért mégis csak a nyárba megyünk már bele lassan. Jól végezte! Isteni finom lett! És most megvan a gyors változatú, tojásmentes fagyialapom is. Késő este jutott eszembe, hogy a hűtőben pihenő sütőtökpüré még várja, hogy fagyivá varázsoljam. Hát mondom én most tuti neki nem állok tojásos alapot főzögetni. Előkaptam hát egy doboz mascarponét(nem, nincs minden alkalommal itthon, de most szerencsére pont volt), azzal vegyítettem az egészet, majd lazítottam egy kis habbá vert tejszínnel. A fagyi nálam most "natúr" maradt, azaz nem került bele semmilyen fűszer (csak egy icipici vanília). Az egyéb dolgok, melyek szerintem nagyon jól passzolnak hozzá, most mellé kerültek, egy egyszerű csokikrém és egy kandírozott gyömbéres keksz formájában.

Sütőtökfagylalt
Hozzávalók (kb. 1 literes dobozhoz):

• 4 dl sült sütőtökpüré
• 250 g mascarpone
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• 8-10 evőkanál barna nádcukor (a sütőtök édességétől függően adagolva)
• 1-2 dl habtejszín

A megsült sütőtököt (nekem ez a mennyiség kb. 1 nagy töknek a fele volt) leturmixolom a kétféle cukorral, majd hűtőbe teszem, és alaposan lehűtöm. Ezután habbá verek 1 dl tejszínt (lehet 2 dl is, de nekem csak így fért be a dobozba). A mascarponét szintén habosra keverem a sütőtökpürével, beleforgatom a habbá vert tejszínt is, és mehet a fagyasztóba, vagy a fagyigépbe. Az alapnak jó édesnek kell lennie, hiszen fagyott állapotban sokat veszít az édességéből. Ahogy elkezd fagyni, párszor átkeverem egy botmixerrel, majd tálalás előtt röviddel tegyük át a hűtőbe.

Lévén, hogy a mascarpone és a tejszín is ugye elég zsíros, nem fog szilánkosra fagyni a fagyink, hanem jó krémes lesz. Még akkor is, ha nem keverjük át olyan sokszor és nincs is fagyigépünk. Szóval ezt a mascarponés gyors megoldást én ajánlom mindenkinek, még annak ellenére is, hogy ez azért így némileg zsírosabb fagyit eredményez, mint a főzött tejszínes-tojásos változat.

Csokiszósz: kb. 50-60 g étcsokoládét felolvasztottam kb. 1 dl tejszínnel. Ez, ha jó hideg a fagyi, elvileg megdermed rajta egy kicsit.

Gyömbéres kekszek

Hozzávalók 32 kekszhez (1 bögre = 1 cup = 2,5 dl):

• 200 g puha vaj
• 1/2 bögre barna nádcukor
• 1 evőkanál Golden Syrup (helyette lehet méz is)
• 1 tojás
• 2 bögre sima liszt
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• csipet só
• kb. 3 evőkanál felaprított, kandírozott gyömbér
• A "lapításhoz": barna nádcukor

Előkészítek 2 tepsit, amit kibélelek sütőpapírral. A sütőt előmelegítem légkeverésen 160 fokra (sima sütés 180 fok).

A jó puha vajat habosra keverem a cukorral és a Golden Syruppal, majd hozzákeverem a tojást is. Végül hozzáadom az átszitált lisztet is a szódabikarbónával, a sóval és a gyömbérrel együtt, és jól összedolgozom. Végül hozzákeverem az apróra vágott, kandírozott gyömbért is. 

A tésztából diónyi gombócokat készítek, és a tepsire pakolom őket. Egy pohár alját cukorba mártom, majd ezzel kilapítom a kis golyókat. Sütőbe tolva, kb. 15 perc alatt megsütöm őket (tepsinként), és rácsra téve hűlni hagyom.

Diós-narancsos keksz és sárgarépafagylalt = Fagylalt szendvics

 

Dió és sárgarépa: egy remek páros. Bár mindkettő nagyon finom magában is. Ha valaki nem hiszi, hát járjon utána gyorsan, mert ezt kár lenne kihagyni. És nem muszáj szendvicsként tálalni, hanem a kekszet morzsásra, darabosra törve, belekeverhetjük a fagyiba is tálalás előtt. A fagyi végeredményét illetően fontos, hogy milyen répát használunk, hiszen nagyrészt ugye ebből áll. De ha zsenge, finom, jó édes répákat használunk hozzá, semmiképp nem nyúlhatunk mellé (amúgy sem, csak max. több édesítő anyag kell bele). Az alap legyen jó édes, mert a fagyasztás után veszít valamennyit ebből az intenzitásból. És a cukor mennyiségét nyugodtan variáljuk ízlésünk szerint. Sőt, akár mézet is használhatunk helyette. Most rájöttem, hogy ez amolyan tavasz és nyuszi (ajaj, hol van az még, addigra már lassan a tavaszon is túl leszünk...) váró finomság. Szóval most már muszáj jönni neki. Valamelyik nap is hallottam a kedves kis csicsergő madárkákat, annak ellenére, hogy tök párás-borús volt az idő. És néha, ha kilép az ember a lakásból, már lehet érezni a levegőben a tavasz illatát... Hmmm... Ti is várjátok már? Meg az este ciripelő tücsköket, a langyos szellőt, az éjszaka daloló fülemüléket, az ezernyi színben pompázó természetet, az arcunkba sütő, csodásan melengető napsugarat... No meg azt, hogy ne kelljen 600 réteg ruhát adni a gyerekre (meg magunkra sem), ha valahová elindulunk...

 

Sárgarépafagylalt

Hozzávalók (ebből a mennyiségből nem lesz tele teljesen 1 literes műanyag doboz, így kiegészíthetjük még 1 tojás sárgájával és még 1 dl tejszínnel, ha azt szeretnénk, hogy több legyen):

• 400 g sárgarépa tisztítás után lemérve, lereszelve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 bő evőkanál cukor
• 400 ml tejszín (nálam Rama Cremefine profi krém)
• 2 tojás sárgája

A sárgarépát megfuttatjuk kissé az olajon, hozzáadjuk a cukrot is, majd hozzáöntünk 300 ml tejszínt,  és forrástól számítva kb. 10-15 percig főzzük. Besűrítjük 2 tojássárgájával, amit előzőleg kikeverünk 100 ml tejszínel. Ha újra felforrt, még kb. 1-2 percig főzzük, folyamatosan kevergetve. Ezután turmixoljuk le alaposan, majd hűtsük le és mehet a fagyasztóba. Ahogy elkezd fagyni, kb. óránként keverjük át párszor megismételve, pl. egy botmixerrel. Tálalás előtt jó 10 perccel előbb érdemes kivenni a fagyasztóból, hogy krémesebb legyen és könnyebb legyen tálalni.

 

Diós-narancsos keksz

Hozzávalók (kb. 36 nagy keksz lesz belőle):

• 150 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• 130 g darált dió (egy kevés lehet belőle búzacsíra is, de tényleg csak kevés, és a diót darálás előtt érdemes szárazon átpirítani kissé, hogy intenzívebb legyen az íze)
• csipet só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 50-80 g durvára darabolt dió (szárazon átpirítva kissé)
• 50-80 g kandírozott narancshéj kocka
• 150 g puha vaj
• 100 g barna nádcukor
• 1 tojás
• 1 evőkanál reszelt narancshéj

A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban, hozzáteszem a darabolt diót és kandírozott narancshéjat is. Egy másik tálban jól kikeverem a cukrot a vajjal, majd hozzáadom a tojást, a narancshéjat és azzal is alaposan kikeverem. Hozzáadom a száraz hozzávalókat és jól összedolgozom. Elég ragacsos lesz a tészta, de tegyük be a hűtőbe, vagy a mélyhűtőbe rövid időre, hogy könnyebb legyen formázni. A sütőt melegítsük elő légkeverésen 160 fokra (sima sütésen 180 fok), majd 2 tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tésztából vegyünk diónyi gombócokat, majd formázzuk lapos korongokká és helyezzük a tepsire. Tepsinként kb. 15 percig süssük (sima sütésen 18 perc is kellhet neki).

 

Kakaós-őszibarackos clafoutis

Egy könnyed vasárnapi menü:

Minestrone leves

Kakaós-őszibarackos clafoutis

Ca. 1 hetes csúszásban vagyok itt a bejegyzésekkel (vagy több is)... merthogy ez nem a most vasárnapi menü volt, hanem még a múlt hét előtti heti. Van ez így! Jobb később, mint soha!

Volt egy jó pár őszibarackom itthon és gondolkodtam, milyen süti is készülhetne belőle, egy sűrű Minestrone utáni leves desszertjeként. Így egy asztalhoz ültettem az olaszokat és a franciákat, és egy francia tejespite (csak hogy ne legyünk mán ennyire gasztrosznobok...) sült ki belőle. Eredetileg csak simán szerettem volna elkészíteni, de aztán eszembe jutott, hogy miért ne tehetnénk a tésztájába kakaóport és fahéjat is. Eredetileg ugye nem kellene, de a franciák csak nem sértődnek már meg, hiszen jó lett! Viccet félretéve, itt az őszibarack szezon, úgyhogy kóstoljuk csak meg nyugodtan, szerintem nem fogjuk megbánni. Igazán sok munka sincs vele, hiszen mire a leves elkészül, a clafoutink is megsül, és mire megesszük a levest, pont a megfelelő hőmérsékletre hűl a tálaláshoz. 

Kakaós-őszibarackos clafoutis

Hozzávalók:

• 120 g liszt
• 2-2 és fél jó púpos evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál kukoricaliszt
• 3 tojás
• 300 ml tej (tejszín és tej keveréke)
• 50 g nádcukor (ebből egy kevés lehet vaníliás cukor) + az őszibarackra kb. 2 evőkanál
• csipet só
• őrölt fahéj
• 4 közepes őszibarack
• kb. 1 evőkanál vaj

Egy laposabb tűzálló tálat kikenek vajjal. Én egy kb. 27x19 cm-es kerámia sütőtálat használtam erre a célra. Az őszibarackot megpucolom, majd vékonyabb gerezdekre vágom és kirakom vele a tál alját. Megszórom cukorral és őrölt fahéjjal. A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A lisztet átszitálom a kakaóporral, kevés fahéjjal, hozzákeverem a cukrot és a sót. Egy másik tálban vagy nagyobb bögrében összekeverem a tojást a tejjel (tejszínnel). A lisztes keverék közepébe mélyedést készítek, és fokozatosan hozzáadagolom - közben folyamatosan keverve -, a tejes keveréket. A tésztát ráöntöm a barackra, majd a sütőbe tolva kb. 40 perc alatt megsütöm.

Langyosan, vaníliás tejszínhabbal, vagy fagylalttal (vanília, fahéj, csokoládé) tálalom.

 

És a desszert előtt a fenti, sűrű és tartalmas leves volt. Most fordítva írom, mert itt most a levesről nem írok részletesen. Majd legközelebb. Csak egy fotó... mert akkora bazsalikom leveleim voltak, hogy akár abban is feltálalhattam volna... :) De azért nem tettem!

Citromos-vaníliás sárgadinnyefagylalt

 

Amíg még meleg van... egy kis üdítő-hűsítő finomság; sárgadinnyéből. Ami nekem ismét csak zöld volt. Annyira egyszerű, hogy el sem fogjuk hinni, milyen hamar megvagyunk vele. És ha még fagyigépünk is van, akkor aztán tényleg igen hamar élvezhetjük az ízét is... 

Citromos-vaníliás sárgadinnyefagylalt

Hozzávalók:

• kb. 65 dkg sárgadinnye hús
• 2 citrom leve
• 15 dkg cukor (vagy ízlés szerint a dinnye édességétől függően)
• 2 evőkanál igazi vaníliás cukor
• kb. 7-8 evőkanál sűrű és zsíros tejföl

A kétféle cukorból és kb. 100-150 ml vízből, főzzünk egy cukorszirupot, majd hűtsük le egy kissé és turmixoljuk össze a sárgadinnye hússal, a citromlével és a tejföllel. Önstük egy kb. 1 literes edénybe, majd fagyasszuk le. Amint elkezd fagyni, párszor keverjük át egy botmixerrel, hogy ne képződjenek benne nagyobb jégkristályok.

 

Csokoládéfagylalt a köbön

Megint csak egy elmaradás. Most ugyan nincs annyira meleg, de a fagyi ettől még nagyon jól esik szerintem. Különösen, ha van benne egy "boldogító adalék" is. Bánat ellen nagyszerűen alkalmazható. Bár korábban már talán írtam, hogy én ilyen esetekben, épp hogy enni nem tudok, de valaki meg pont fordítva van ezzel... :)

Még valamivel nyaralás előtt, lemaradtunk egy jó kis csokifagyis akcióról, ezért "bosszúból" készítettem sajátot otthon. Még jobb is lett, mintha vettük volna... Biztosan sok csokifagyi recept van már a blogokon, de most jöjjön az én változatom. Tényleg igazán finom lett! Jó csokis és érdekes módon, akkor is tök jó volt az állaga, amikor még csak kétszer kevertem át. Úgy értem - nyilván a magas zsírtartalom miatt - nem fagyott annyira jégkristályosra.

Hozzávalók:

• 200 ml sűrített tej
• 100 g min. 70 %-os kakaótartalmú csokoládé
• 4 kocka kávéval töltött étcsoki (nekem épp volt, de el is maradhat és lehet helyette lehet kb. fél tábla sima étcsoki)
• 200 g tejszín
• 4 evőkanál vaníliáscukor
• 1-2 púpos evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 1-2 evőkanál porcukor

A csokoládékat 1 dl sűrített tej, és a vaníliás cukor hozzáadásával felolvasztjuk. Hagyjuk langyosra hűlni. Keverjük hozzá a maradék sűrített tejben feloldott kakaóport (először 1-2 teáskanál folyadék hozzáadásával keverjük krémmé, és utána adjuk hozzá a többit is), majd verjük habbá a tejszínt is, és forgassuk hozzá a csokikrémet. Fagyigépben, vagy anélkül a mélyhűtőben fagyasztva, majd a fagyástól kezdve, botmixerrel óránként átkeverve (összesen kb. 4x-6x) készítsük el. Az utolsó keverés után, hogy fokozzuk az élvezeteket (ha még nem lenne elég) egy kevés reszelt étcsokoládét is (de akár fehércsoki is lehet, hogy feldobjuk) szórhatunk a tetejére, majd így gombócolhatjuk ki.

  

És az én drága "kicsi" Keresztfiamnak ezúton is szeretnék nagggyon-nagggyon boldog 15. születésnapot kívánni!

Ezzel a különleges növényről készült fotóval szeretném köszönteni őt, ami a Mamámnál készült Almádiban:

Ribizlifagylalt, vagy inkább sherbet

Ekkora melegben én nagyobb előnyben részesítem a savanykás gyümölcsökből készített fagyikat, mint a klasszikus csoki-vanília párost. Citrom, szeder, málna, ribizli és társai. Valahogy ezek a változatok jobban lehűtenek ilyenkor. Hétvégén hazakérezkedett velem a piacról 1 jó nagy zacskónyi ribizli. Annyira szépen mosolyogtak rám - mármint a ribizlik -, hogy nem tudtam otthagyni őket. Ráadásul nagyon jó áron is adták. Csak 300 Ft volt kilója. Szerintem ez nem rossz ár egy hatalmas zacskó tömény C-vitaminért. Bár macerás gyümölcsnek számít, már ami a felhasználást illeti, én nagyon szeretem. Részletesebben itt olvashatunk jótékony hatásairól. Az alábbi fagyireceptnél pedig mentem a saját fejem után, de tényleg remek lett. Másik Felem és Csöppségem is élvezettel falták este.
Nekem nagyon jó állagú fagyi, ill. sherbet (tejtermékkel lazított, vízes alapú sorbet) lett belőle. Nem fagyott kőkeményre és nagyon jégkristályosra, még úgy sem, hogy kb. négyszer kevertem csak át botmixerrel.

Hozzávalók:

• 500 g piros ribizli, leszárazva, alaposan megmosva
• kb. 150-200 g nádcukor
• 200 ml víz
• 3-4 evőkanál áfonyaszirup (nekem ez az Ikeából való, tulajdonképpen szörp)
• kb. 4 evőkanál tejföl (joghurttal "lightosabb" lesz, tejföllel egy kicsit krémesebb, mascarponéval pedig még gazdagabb és selymesebb)
• + ízlés szerint porcukor még, ami nagyban függ a gyümölcs savasságától ill. az ízlésünktől (vagy készíthetjük eleve több cukorral - tehát 200 grammal - a szirupot, de így azért jobb, mert tudjuk szabályozni, hogy mikor a legmegfelelőbb nekünk az édessége)

A cukorból és a vízből szirupot főzünk. A ribizlit egy szitán - kevés ásványvíz segítségével (így könnyebb minél többet kisajtolni belőle szerintem), áttörjük. Összekeverjük a kissé lehűtött cukorsziruppal, hozzáadjuk a tejfölt és az áfonyaszirupot. Megkóstoljuk, és ha nem találjuk elég édesnek, ízlés szerint adunk még hozzá porcukrot, majd átturmixoljuk kissé. Az alapnak annyira kell édesnek lennie, hogy az kissé már túlzásnak tűnjön, mert miután megfagyott, úgy lesz kellőképpen finom. Kb. 1 literes, laposabb, műanyag dobozba öntjük, majd amint elkezd fagyni kissé, kb. óránként átkeverjük, egy botmixerrel, legalább 4-6 alkalommal. Ha van fagyigépünk természetesen abban készítjük el.

Tipp:

Egészségesebb verzióban a cukorszirupot készítsük eritrittel (Mammától tudom, hogy működik ezzel is a szirup), tejföl helyett pedig használjunk krémes kókusztejet. 

Fahéjas almafagylalt és mézes fügedzsem

Az alábbi fagylalt receptje Nigellától származik, némi módosítással. Én kicsivel több almát tettem bele, és emiatt ugye cukrot is, és persze nekem elmaradhatatlan volt belőle a fahéj is. Lassan már vagy 1,5 hónapja vár ez is a közzétételre, úgyhogy éppen itt volt az ideje már ennek is. A fotó sajnos nem a legjobb. Kissé elkezdett olvadozni már, mire odajutottam, hogy gyorsan lefotózzam. A dzsemmel való tálalás ötlete onnan jött egyébként, hogy valahol olvastam (de hol???), hogy fahéjfagylaltot fügelekvárral (vagy friss fügével?) tálaltak. Lényeg a pontosság... Igaz? :) De mindegy, mert finom! Meg kell kóstolni! 

A fügének tudom, hogy még nincs szezonja. Én tavaly nyár vége felé és ősszel igen szerencsés voltam, mert Anyukámék telek szomszédja megengedte, hogy időnként megdézsmáljuk a fügefája termését. Anyukám hozta is haza, de miután senki nincs oda érte frissen (Én meg igen!! Össze sem lehet hasonlítani a szárítottal. Sőt egy lapon sem lehet említeni, de egy könyvben sem...), én kaptam meg az összeset mindig. Az utolsó adag már igen érett volt, ezért egy részéből a lenti nagyon egyszerű dzsemet készítettem, hogy legyen majd az "ínségesebb" időkre is belőle.

Fahéjas almafagylalt

• Hozzávalók:
• kb. 1,2 kg alma, tisztítva, kockára vágva
• kb. 120 g cukor
• 3 dl tejszín + 2 dl
• 3 tojássárgája
• 1 citrom leve
• őrölt fahéj
• 1 fahéjrúd, pár szem szegfűszeg

Az almát kb. 60 g cukorral, az egész fűszerekkel, pici citromlével és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi puhára főzöm, majd leszűröm és alaposan összeturmixolom (persze a fűszerek nélkül). Szitán át is passzírozhatjuk, hogy még simább legyen. Én most nem tettem. A levét félreteszem, behűtve nagyszerű üdítő ital lesz belőle. Tulajdonképpen kompót lé. A tojásos alaphoz forrósítsuk fel a 3 dl tejszínt, közben a tojássárgáját keverjük ki a maradék cukorral. Óvatosan, folyamatosan kevergetve öntsük hozzá a tejszínt a cukros tojáshoz, majd öntsük vissza a főzőedénybe, és nagyon alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre. Ízesítsük ízlés szerint citromlével és őrölt fahéjjal, majd hagyjuk kihűlni. A maradék tejszínt verjük kemény habbá. A kihűlt, főzött krémet és a almapürét keverjük össze, majd óvatosan beleforgatva lazítsuk fel a tejszínhabbal. Tegyük egy kb. 1 literes műanyag, lapos dobozba, majd tegyük fagyasztóba. Amint elkezd fagyni, óránként keverjük át botmixerrel, legalább ötször-hatszor. Mindezt akkor, ha nincs fagyigépünk. Ha van, akkor természetesen sokkal egyszerűbb dolgunk van, de ez a botmixeres dolog sem egy ördöngösség.

Mézes fügedzsem

Hozzávalók:

• kb. 500 g megmosott, tisztított füge (szárai levágva, én néhol a vékony héját is lehúztam, mert már nem volt annyira szép)
• kb. 3 evőkanál méz
• kb. 2-3 evőkanál barna nádcukor

A mézet és a cukrot nagy lángon elkezdem karamellizálni. Ha már bugyog, hozzáöntök egy egészen kevés vizet (kb. fél dl), majd ha habzik hozzáadom az összedarabolt fügét is. Közepes tűznél, fedő alatt kb. 15 percig főzöm, majd a fedőt leveszem, és kb. 5 perc alatt kissé "beforralom". Forró vízzel kimosott (vagy kifőzött) kisebb üvegbe töltöm, rácsavarom a tetőt, majd egy plédbe becsavarom és teljesen hagyom kihűlni. Én ezután hűtőben tartottam és miután megfeledkeztem róla csak most nem olyan régen lett kibontva. Annak ellenére, hogy nem volt benne semmiféle tartósítószer, semmi baja nem lett. Lehet, hogy másnak több cukor kell majd bele. Nekem nagyon érettek voltak már a fügéim, így igen édes volt magában is, nem igényelt több cukrot.

Grépfrútos-zöld teás sorbet

Volt otthon egy grépfrútom, amiből ebben a jó melegben valami hűsítő  finomságot szerettem volna készíteni. Ezért adtam hozzá némi cukorszirupot, jó erősre főzött, kissé fűszeres zöld teát, majd lefagyasztottam. Nagyon finom, hűsítő és roppant frissítő sorbet lett az eredmény. Biztosan sima zöld teával is működik. Nekem egy Ikeából való fűszeres változat volt most otthon. Egy karácsonyi kiadás, de ez egyáltalán nem úgy érezhető benne. Ha valakinek csak sima zöld teája lenne, és a fűszeres verziót szeretné kipróbálni, adjon hozzá kevés szárított alma, narancs és hibiszkuszvirág darabokat, fűszerezésképpen pedig koriandermagot, fahéjat és szegfűszeget. 

Hozzávalók:

• 400 ml fűszeres zöld tea (kissé erősebbre főzött a szokásosnál, nálam kb. 500 ml vízhez ment kb. 4 bő evőkanál teafűkeverék)
• 200 ml vízből és 200 g cukorból főzött szirup
• kb. 200 ml grépfrútlé (kb. 1 gyümölcsből)
• kevés citromlé (pláne akkor, ha nincs pont 2 dl a grépfrút leve)

Az egészet összekeverem, majd amikor elkezdett fagyni, óránként, kb. ötször-hatszor átkevertem botmixerrel.

És ennyi az egész. Ennél mondjuk szerintem nem baj, ha kissé kristályos marad. Annyi belefér, mert úgy is kellemes lesz.