Tavaszi lencsesaláta

Ez a saláta annyira, de annyira finom volt! Pedig - vagy pont ezért finom -, roppant egyszerű elkészíteni és nem is igényel szerintem sok hozzávalót sem. Húsvétra is ajánlom nektek, de akár most a böjti időszak alatt is remek és tápláló fogás lehet. A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg. Ha eddig még nem tettétek meg, töltsétek le ingyen, mert remek recepteket találtok benne.

Hozzávalók:

• kb. 500 g főtt lencse (konzerv is lehet)
• 2 szál újhagyma (zöldjével együtt)
• 3-4 db kisebb sörretek
• 4 db főtt tojás
• 1 piros kaliforniai (vagy más piros paprika)
• kb. 10 dkg hántolt, sózott napraforgómag

Az öntethez:

• 1 dl tökmagolaj
• 1 citrom leve
• frissen őrölt bors
• só

A lencsét szűrőben lecsepegtetjük, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát, gerezdekre vágott sörretket és tojást, valamint a felkockázott paprikát. Megszórjuk a napraforgómaggal és meglocsoljuk a citrommal összekevert, sóval, borssal ízesített tökmagolajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp:

Tovább gazdagíthatjuk kockára vágott, füstölt sonkadarabokkal.

Csicseriborsó-saláta gazdagon

Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
• 20 dkg feta sajt
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 

Az öntethez:

• 1 citrom leve
• 3 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:

A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 

Fűszeres vöröslencse-krémleves újhagymával

Amennyire egyszerű ez a leves, annyira gazdag ízű mégis. Szeretem a leveseket, minden évszakban. Még mindig. És most nem kedvez nekünk ugyan a tavasz, így jöhetnek az ilyen melengető levesek is, amibe egy kis tavaszt és nyarat azért mégis csak bele lehet csempészni. 

Hozzávalók:

• 1 nagy vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 közepes, puha paradicsom
• 1 paprika
• 1 teáskanál római kömény
• 1/2 teáskanál koriandermag
• 1 babérlevél
• 25 dkg vöröslencse
• olívaolaj
• 1 bő evőkanál vaj
• 1 kis csomag újhagyma

A hagymát felaprítjuk és pár evőkanál olajon elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, a mozsárban összetört római köményt és koriandermagot és átkeverjük. Ha már finom illatok szállnak fel a fazékból, mehet hozzá a megtisztított, felaprított paradicsom és paprika is. Végül felöntjük kb. 1,6-1,8 liter vízzel, hozzáadjuk a megmosott lencsét, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. Ha a lencse megfőtt, a leveshez adjuk a vajat és egy keveset a felkarikázott újhagymából is, kihalásszuk belőle a babérlevelet, majd simára turmixoljuk az egészet. A maradék újhagymával megszórva tálaljuk. Adhatunk mellé valamilyen magos ropogóst is. 

Almás-tejszínes csirkeleves

És van fotó is most már :)

Nem szokásom fotó nélkül közzé tenni receptet itt a blogon, de ez a leves annyira finom, hogy muszáj lesz kipróbálnotok most az ünnepek során. Ill. volt fotó róla, csak sajnos egy géphibásodás közben elveszett az eredeti még annak idején. A recept még a Kifőztük Magazin 2010-es karácsonyi különszámában jelent meg részemről, és azóta is gyakran került nálunk terítékre. Pl. most karácsonykor is már előre kérte a Másik Felem, hogy ilyen leves mindenképpen legyen. A fotót  pedig ígérem, hogy pótolom majd, de addig is jöjjön az egyszerű, ám annál finomabb leves receptje. 

Hozzávalók:
A húsleveshez (alapléhez):

• 1 db csontos-bőrös csirkemell (kb. 60 dkg)
• leveshús vegyesen (2 szárny, 3-4 nyak, 1 hát, máj)
• 5 közepes méretű sárgarépa
• 4-5 közepes méretű fehérrépa
• 3 közepes méretű burgonya
• 1 nagyobb fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, egész bors (kb. 15 szem)
• 1-1 evőkanál szerecsendió-virág és sáfrányos szeklice
• 1-1 csokor zeller és petrezselyemzöld
• 1 paradicsom
• 1 paprika (egészben)

Az összeállításhoz:

• a levesben főtt hagyma és fokhagyma
• 1 púpos evőkanál vaj
• kevés olaj
• 2 közepes méretű alma
• a levesben főtt csirkemell
• 200 g tejszín (azaz 1 kicsi dobozos)
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• kb. 1,8 liternyi húsleves (ha nem lesz ennyi pont, vízzel pótoljuk)
• frissen reszelt szerecsendió és őrölt bors (lehet fehér is, de vegyeset is használhatunk, vagy zöldet)

Az alapléhez, ill. húsleveshez a zöldségeket, húsokat megtisztítjuk, megmossuk. Egy nagy fazékba vagy kuktába helyezzük őket úgy, hogy a húsok kerüljenek alulra, közé a fűszerek, majd a tetejére a nagyobb darabokra vágott zöldségek. Felöntjük kb. 2 liter hideg vízzel, sózzuk, majd nagyon lassú tűzön puhára főzünk mindent. Ha elkészült, kiszedjük belőle a zöldségeket és húsokat, félretesszük és átszűrjük a levest. A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, a húst pedig falatnyi kockákra vágjuk. A levesben főtt hagymát felaprítjuk. A fokhagymát is (ha nem főtt szét) óvatosan szedjük ki a levesből. 

A leves elkészítése:

Az almákat megtisztítjuk és ugyanakkora darabokra vágjuk, mint a csirkemellet. Egy fazékban megolvasztjuk a vajat kevés olaj hozzáadásával, kissé megfuttatjuk rajta a főtt hagymakockákat és a fokhagymát. Hozzáadjuk az almakockákat, majd fedő alatt pár percig együtt pároljuk. Felöntjük a meleg húslevessel és majdnem teljesen puhára főzzük benne az almákat. Közben kevés reszelt szerecsendióval és borssal ízesítjük. A tejszínben csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt. Ha az alma már puha, hozzáadjuk az csirkemellkockákat is, majd behabarjuk a levest a tejszínnel. Egyet még forralunk rajta és el is készült. Kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsük utána sóval, borssal. Tálaláskor pedig reszeljünk még rá kevés szerecsendiót. Hidegen és melegen egyaránt finom ez a leves, bármilyen meglepő (készült már nyáron is, csak ezért tudom :) )

Tipp:

Ha előző nap készítjük el az alaplevet, vagyis a húslevest és hidegen vágjuk fel a húst, egyszerűbb dolgunk is lesz, és a húst is szebben tudjuk majd kockára vágni. Ekkor a levest zsírtalaníthatjuk is.
A levesben főtt zöldségekből készíthetünk sült húsok mellé köretet. Forró tejet, vajat adjunk hozzá, ízesítsük sóval, borssal, majd nagyjából törjük össze (csak úgy rusztikusan). 

Ha a zöldségeket apróra vágjuk és a kicsontozott, szintén apróra vágott húsokat hozzáadjuk (lehet 2 csontos-bőrös csirkemellet is használni a leveshez), hozzáadunk 1-2 kockázott, majd készítünk egy majonézes mártást (majonéz, tejföl, pici mustár, só, bors, kevés porcukor) hozzá és jól összeforgatjuk, máris egy finom salátát kapunk. Ehhez adhatunk még pl.  friss, aprított petrezselymet is akár. Nagyon finom lesz!

Június vasárnapi menü: Zöldborsóleves vajas galuskával, citromborsos pulykafasírt sült petrezselymes-fokhagymás újburgonyával, jégbehűtött sárgadinnye-görögdinnye saláta vaníliafagyival

Íme a vasárnapi menünk. Imitt-amott hagyományos, vagy legalább is arra emlékeztető, néhol pedig egy picit megbolondítottam. A zöldborsó leves abszolút hagyományos. Nálunk legalább is ez az. Na jó, a zöldborsó hüvelyből alaplé főzés, már az én ötletem. De a petrezselymes krumpli már pl. meg van bolondítva azzal, hogy a krumplit sütöttem, nem pedig főztem, és ez nagyon jót tett neki. A fasírt fűszerezése sem olyan szokványos a citrombors miatt, viszont nagyon finom, ezt bátran állíthatom. És a saláta is, amit tálaltam mellé, fel lett turbózva egy kis fetával, ami szintén nagyon jól megbolondította a hagyományos ecetes paprika-paradicsomot. A fiúk úgy falták, hogy öröm volt nézni. :) A desszert, nos a desszertre csak rá kell nézni, lusta háziasszony barátja, de remek levezető így a nyári nagy melegben.

Zöldborsó leves vajas galuskával
Hozzávalók (ebből egy hatalmas fazéknyi, jó sűrű és tartalmas leves lesz, legalább 8-10 személyre elegendő, étvágytól függően persze):

• kb. 500 g kifejtett zölborsó (a szebb hüvelyeket tegyük félre)
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 szál sárgarépa
• 3 szál fehérrépa
• 1 nagy csokor petrezselyem + a tálaláshoz is, ha szeretjük
• só, bors, olaj
• 2 púpos evőkanál liszt

A galuskához:

• 2 kicsi tojás
• 2 púpos evőkanál vaj
• rétesliszt
• pici só

A kifejtett zöldborsó hüvelyének szebbik részét tegyük félre, majd kevés sót és vizet hozzáadva főzzük fedő alatt kb. 15 percig. Ez lesz a levesünk alapja. A kidobásra szánt hüvelyben rengeteg íz van még, így kár lenne rögtön a szemétbe dobni, így ráadásul a levesünk is gazdagabb ízű lesz.

A hagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, majd picit megsózva kezdjük el dinsztelni kevés olajon. Adjuk hozzá a megmosott zöldborsót, és fedő alatt pároljuk kb. 5 percig, majd mehet hozzá a megtisztított és felkarikázott sárga- és fehérrépa is és ezekkel is pároljuk pár percet. Ekkor szórjuk meg a liszttel, alaposan keverjük el, majd szép lassan engedjük fel a leszűrt alaplevünkkel. Sózzuk még egy kicsit, majd borsozzuk is és fedő alatt főzzük az egészet. Közben keverjük össze a megolvasztott vajat a tojással, egy csipet sóval, majd annyi lisztet adjunk hozzá, amennyivel galuskatészta állagot kapunk (nem túl sűrű, nem túl híg, kanállal még jól keverhető). Adjuk a felaprított petrezselyemzöldet is a leveshez, és ha már majdnem puha minden, vizes deszkáról, éles, vizes késsel (vagy galuskaszaggatóval) szaggassunk kicsi galuskákat a levesbe, és főzzük pár percet. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Citromborsos egyben sült fasírt
Hozzávalók (kb. 12 szelethez):

• 700 g darált pulykahús
• 1 zsömle (vagy 1 nagy szelet kenyér)
• 1 tojás
• 8 gerezd fokhagyma
• citrombors (készen kapható, nálam Kotányi)
• pirospaprika
• őrölt kömény
• só

A sütőt melegítsük elő 180-190 fokra. Egy hosszúkás formát kissé olajozzunk ki. A zsemlét tépkedjük darabokra, majd áztassuk vízbe. Közben a darált húshoz adjuk hozzá a fűszereket, a tojást, a kinyomkodott zsemlét és a megtisztított, összezúzott fokhagymát, majd keverjük össze jó alaposan az egészet. Nyomkodjuk bele az előkészített formába, majd a tetejére is szórjuk vékony rétegben a citromborsból. Tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 50-60 perc alatt süssük meg (formától is függ, mennyi idő kell neki).

Petrezselymes-fokhagymás sült újburgonya
Hozzávalók (kb. 5-6 személyre):

• új rózsaburgonya (én úgy kb. 1,5 kg burgonyát használtam)
• kevés olaj a sütéshez
• 2 nagy csokor petrezselyem
• jó pár gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• só
• 2 evőkanál vaj

A burgonyákat alaposan megsikálom, majd felkockázom és egészen kevés olajban, fedő alatt elkezdem sütni (több részletben). Közben egy papírtörlővel bélelt tálat előkészítek és ebbe szedem a már megsült burgonyát. Ha az összes kisült, ha valóban nagyon kevés olajban sütöttük épp hogy csak egy vékony réteg olaj maradt, ha nem, öntsük le a felesleget. A maradék zsiradékhoz adjuk hozzá a vajat és olvasszuk fel, futtassuk meg rajta óvatosan az összezúzott fokhagymagerezdeket és a felaprított petrezselymet, közben sózzuk is alaposan. Végül adjuk hozzá a kisült burgonyát és jól keverjük össze az egészet.

Megjegyzés:

Az (új) rózsaburgonya egy magas víztartalmú krumpli fajta, így nem fog olyan ropogósra sülni, mint egy rendes sült krumpli. Inkább úgy puhulva pirul, de ez épp jól jön ehhez a recepthez.

Ecetes paradicsom-paprika saláta fetával
Hozzávalók:

• paradicsom
• paprika
• fehérborecet
• olívaolaj
• fokhagyma (vagy új lilahagyma)
• pici só
• kevés porcukor
• feta vagy feta jellegű sajt

A fehérborecetből, olívaolajból, sóból, porcukorból, kevés vízből és a megtisztított, összezúzott fokhagymagerezdekből keverjünk egy salátaöntetet, majd öntsük rá az összedarabolt paprika, paradicsom, feta sajt elegyre és óvatosan keverjük át az egészet. Tegyük hideg helyre, és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

És hát a desszert. A világ leglustább, ám egyik legjobb, leggyorsabb nyári desszertje. Jégbe hűtött sárga- és görögdinnye vaníliafagyival tálalva. Igen, most a fagyi is bolti, így nem volt gond vele. Viszont egy kis ingyen reklám, mert szerintünk igazán jó ár-érték arányú és finom ez a fagyi. A Lidl-ben lehet kapni, nagy 2 literes, piros dobozban van és igazi vaníliamagok benne, ami igen pozitív. Nem beszélve az áráról - mert mi ugyan még akciósan vettük -, de normál áron is 850,-Ft körül lehet kapni egy dobozzal. Szóval jó. Így együtt meg aztán különösen. :)

Két nem túl szokványos, de nagyon finom pizza

Nem épp a legtavasziasabb meg legnyáriasabb ételek (majd lesznek azok is, beindulok majd én a főzéssel :)), de múlt héten megkívántam a májat, és még a lencsét is. És miután pizzát ígértem a családnak, így ilyenek készültek belőle. Csirkemájragussal már találkoztam, bár az sem egy elterjedt változat. De lencséssel még nem igazán. De azért biztos nem találtam fel a spanyol viaszt, hisz nem nagyon van új a nap alatt, ezt tudjuk :) Nagyon finomak voltak egyébként. Másik Felem csak úgy termelte befelé a csirkemájragusat. Nekem a lencsés volt a nagy kedvencem, Kicsi Lovacskámnak meg a sima sonkás-sajtos-paradicsomos változat. A fotók nem lettek épp a legjobbak, de most gyorsan fotózva csak így sikerültek...

Pizzatészta
Hozzávalók:

• 200 g sima liszt (adhatunk hozzá 1 evőkanálnyi búzasikért) + 2 evőkanállal
• 300 g rétesliszt + a nyújtáshoz
• 1 csapott evőkanál só
• 1 tasak szárított élesztő (7 g-os)
• 1,5 teáskanál barnacukor
• kb. 300-350 ml langyos víz
• 2-3 evőkanál olívaolaj

A víz felét meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, az élesztőt, és a 2 evőkanálnyi lisztet, majd félretesszük és úgy 20-30 percig hagyjuk, hogy felfusson és elkészüljön a kovászunk. A liszteket egy tálba szitálom, majd egyik sarkába a sót, másikba az olajat teszem, közepébe mélyedést készítek, elkezdem beleönteni  a kovászt, közben egy villával folyamatosan keverem hozzá a lisztet (dagasztóspirálos mixert is használhatunk persze)  végül pedig a maradék meglangyosított vizet is. Annyit, amennyivel rugalmas, tésztát gyúrhatunk. Ha sok a víz, tegyünk hozzá még egy kis réteslisztet, majd 5-10 perc alatt dagasszuk meg. Ha kész, takarjuk le, majd tegyük meleg helyre úgy 1,5 órát kelni (én a sütőmet felmelegítettem 40 fokra, elzártam és oda tettem be). De bedagaszthatjuk este is - ekkor picivel kevesebb élesztő is elegendő hozzá -, majd éjszakára betesszük a hűtőbe és hagyjuk megkelni. Másnap csak elő kell venni, kiütögetni belőle a levegőt, átgyúrni és meleg helyen hagyni, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, majd formázhatjuk is.

Ha megkelt a tészta, melegítsük elő a sütőt 250 fokra (ha nincs ilyen magas hőmérséklet, a lehető legnagyobbra állítsuk, és már jóval a sütés előtt melegítsük be) és ebben süssük 12-15 percig a megpakolt pizzákat, nagyságtól és vastagságtól függően.

Pizzaszósz

Én ezt a szószt használtam most mártásnak, 1 üveg még maradt belőle tavalyról, de az alábbi gyors, főzés nélküli változat még finomabb szerintem. Én egyébként valamiért jobban szeretem ezt a főzés nélküli változatot, mármint emésztés szempontjából. Méghozzá azért, mert kevésbé csinál savat, mint a főzött paradicsommártások (nekem!). Érdekes, de amíg a nyers paradicsomnak lúgosító hatása van, addig  pl. a belőle főtt paradicsommártás már savas hatású, és ezt abszolút érezni is emésztéskor.  Én legalább is az elmúlt pár évben megérzem. Bár a fentieken megoszlanak a vélemények, de én is ezt tapasztaltam, így én is "hiszek" ebben.

Hozzávalók:

• konzerv (vagy friss) hámozott paradicsom
• egy kevés sűrített paradicsom vagy olajban eltett, aszalt paradicsom
• só, frissen őrölt bors
• kevés oregánó, bazsalikom (szárított vagy friss, mikor mi van itthon)
• kevés hagyma és fokhagyma
• kevés extra szűz olívaolaj

Én mindent a kis késes aprítómba teszek (lehet turmixba is) és egy perc alatt összedolgoztatom vele.

A csirkemájraguhoz (ez kb. 2-3 pizzára elegendő nagyságtól függően):

• 1 jó nagy fej hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• kevés füstölt szalonna (húsos is lehet)
• 1/2 kg csirkemáj 
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga húsú paprika
• 2 paradicsom
• 1 bő evőkanál mustár

A szalonnát felkockázom, elkezdem sütni. A hagymát megtisztítom, félbevágom, vékonyan felkarikázom,  hozzáadok a kiolvadt szalonnazsírhoz még kevés olajat, majd elkezdem sütni, dinsztelni a hagymát. Hozzáadom a fokhagymát is, majd a szintén megtisztított, félkarikára vágott kétféle paprikát is, ezzel is párolom pár percig, majd mehet hozzá a megtisztított, megmosott, kicsire felkockázott máj is. Ha már nagyjából átsült a máj, hozzáadom a mustárt, végül a paradicsomot is, és készre főzöm az egészet, miközben ízlés szerint sózom, borsozom. Nem kell teljesen szétfőzni, mert a pizza tetején csücsülve is fog még valamennyit sülni a máj.

A pizzatésztát megkenem kevés paradicsommártással, így mehet rá a csirkemájas ragu, a tetejére pedig egy kevés mozzarella sajt. A forró sütőbe téve megsütöm. (Óvatosan, az én fotóalanyom - a többit betermelte a  Másik Felem -, kicsit tovább sült, mint kellet volna. :-) )

Na ezt a lencséset meg sikerült nem annyira megsütnöm (bár lehet, hogy csak a kép csalóka, mert amúgy finom ropogós volt a tésztája).

A lencsés változathoz:

• főtt lencse (nálam leves készült, amit hagymával, fokhagymával, babérlevéllel főztem, és ebből vettem ki pár evőkanállal, mikor puhára főtt a lencse)
• pizzaszósz
• vékonyra szeletelt füstölt sonka (nálam fekete-erdei sonka)
• mozzarella sajt

A vékonyra nyújtott pizzatésztára kenem a paradicsommártást, elosztom rajta a lencsét, a felcsíkozott füstölt sonkát, majd megszórom a sajttal és mehet be a forró sütőbe.

Tipp:

Sonka helyett készülhet vékonyra szeletelt (jó kis fokhagymás) kolbásszal is. Vagy készíthetünk egy eleve paradicsomos-lencsés ragut, majd ez mehet a nyers tészta tetejére úgy ahogy van.

Maradék sonka és sonka főzőlé hasznosítás: Füstölt sonkás-csicseriborsós raguleves medvehagymával

Szombat vacsorára megfőtt a sonka, hozzá a tojás és finom vacsorát csaptunk belőle kaláccsal, tormával, retekkel, újhagymával. Miközben falatoztuk, azon gondolkodtam, hogy ha megkérdezné tőlem valaki, hogy milyen íz jelenti számomra a húsvétot, vagyis miről jut eszembe ez az ünnep, akkor biztosan azt válaszolnám, hogy a sonka, torma, retek trió, ami számomra bármilyen körülmények között ezt az ünnepet idézi fel. 

A sonka főzőlevéből másnap ebédre ezt a sűrű, tartalmas levest, ragut - nem is tudom minek nevezzem - főztem, tálaltam. Nagyon finom volt! 

Hozzávalók:

• 200 g füstölt-főtt sonka
• 1 fej hagyma
• 1 nagy csokor újhagyma
• 2 x 400 g-os töltőtömegű konzerv csicseriborsó
• 4 vastagabb szál sárgarépa
• sonka főzőlé (én kevés vörösborral, egész szegfűborssal, egész vegyes borssal, fokhagyma gerezdekkel és hagymával főztem most a sonkát)
• 140 g-os konzerv sűrített paradicsom
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• 1-2 csokor petrezselyem
• kb. 20 nagy levél medvehagyma
• kevés olívaolaj
• frissen őrölt bors

A felkockázott sonkát kevés olajon elkezdem pirítani. Hozzáadom a megtisztított, felaprított hagymát, majd röviddel a felkarikázott sárgarépát is és pár percig így pirítom az egészet. Ezután mehet bele a felkarikázott újhagyma is (zöldjével együtt persze), majd a leszűrt, átmosott, lecsöpögtetett csicseriborsó konzerv is. Végül felengedem annyi, kissé felmelegített (hidegen még zsírtalanított, átszűrt) sonka főzőlével, amennyi úgy kb. 1-2 ujjnyira ellepi az egészet. Felforralom, és lefedve legalább 45-50 percig főzöm, félidőben hozzáadom a paradicsompürét, ill. borsozom is kissé. A hosszúaz  főzési idő leginkáb ugye azért kell, hogy ízek jól összefőjenek és sűrűre főjön az egész. Legvégül a felaprított medvehagymát, a bazsalikomot, és egy kevés petrezselymet teszek bele, botmixerrel egy kicsit turmixolok is rajta, ezzel is sűrítek az egészen. A petrezselyem maradékát a tálalásnál szórom rá, meglocsolom egy egészen kevés olívaolajjal és friss baguettet adok hozzá. Tudjátok, ezzel jól lehet tunkolni. ;-)

Megjegyzés:

Ha nagyon sós a sonka főzőleve, egy részét helyettesítsük inkább sima vízzel (vagy kevés vörösborral is akár), nehogy emiatt elsózzuk az egész ételt.

Ha még tovább szeretnénk gazdagítani, adhatunk hozzá pár szem burgonyát, megtisztítva, kockára vágva.

És Nektek is megmutatom (Facebook-on már riogattam vele :D), hogy milyen lett a húsvéti kalácsunk és a rettenet nyúl, amit a fiamnak készítettem. :))

Két egyszerű, hús nélküli étel: Töltött gomba és Sült hagymás-burgonyás-paprikás tojáslepény sajttal

Az őszi Segítsüti licit lezajlott, szerintem ismét nagyon sikeresen. Az egyeztetések még zajlanak, de úgy néz ki eddig, hogy összesen 8 tepsi, azaz 4 adag sütit süthetek majd. :)) Akik esetleg lemaradtak a sütikről, de szeretnének támogatást nyújtani, a Szemem Fénye Alapítvány két hospice házának, megtehetik még az ajándéktárgyak, ill. a sütik receptjét tartalmazó Segítsütis füzet megvásárlásával.

Ennek örömére, hogy ilyen sikeres volt az akció, jöjjön ma két gyors recept. Holnap vagy szombat reggel, pedig egy komplett napfényes, őszi menü, fahéjas szőlőlevessel, töltött cukkinivel, petrezselymes rizzsel és nyers paradicsommártással, ill. a desszerttel, ami egy fahéjas mascarponekrém volt fügével, őszibarackkal és habcsókkal. 

A héten dolgozó anya is lettem egyébként, így egyik szemem sír, másik pedig nevet, mert nem tudom, hogy jut majd időm a blogra. De mindenképpen szeretném írni tovább, csak nem tudom, hogy értelmes képeket hogyan fogok tudni majd kreálni (ill. mikor). Na nem mintha ezek a múlt héten készült képek valami extrák lennének... Remélem azért idővel beállnak majd a dolgok, és ezt is meg tudom oldani, mert nagy szívfájdalom lenne nekem, ha nem tudnék érdemben itt lenni rendszeresen. Ezek a viszonylag gyors étkek (tudom, van ennél sokkal gyorsabb és kevésbé "macerás" is), még múlt héten készültek amúgy, és azt hiszem, hogy az ehhez hasonló receptek még jól fognak jönni majd, ha sürget kissé az idő, de szeretnék valami meleg ételt tálalni a családnak.

Töltött gomba
Hozzávalók (6 gombához):

• kb. 7 nagy, tenyérnyi méretű, tölteni való gomba
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 közepes kápia paprika
• 2 paradicsom
• 2 tojás
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• kb. 2 evőkanál (házi) zsemlemorzsa
• kb. 10 dkg reszelt sajt

A sütőt előmelegítem kb. 190-200 fokra. Egy tűzálló tálat kissé kiolajozok. A gombákat megtisztítom, tönkjüket kivágom, egy kicsit a belső részükből is kikaparok, majd összeaprítom (egy egész gombát is elveszek és ezt is összeaprítom). A hagymát, fokhagymát szintén felaprítom, majd elkezdem kevés olajon pirítani. Közben a kápia paprikát is megtisztítom, felkockázom, majd a hagymához adom. Beleteszem a gombát, a felkockázott (zöldjét vágjuk ki) paradicsomot is, sózom, borsozom, majd pár percig pirítom-párolom az egészet, végül hozzáadom a sóval kissé ekevert tojásokat, és addig sütöm, míg kissé megdermed a tojás. Közben a gombafejeket a tűzálló tálba rendezem, nagyon picit sózom borsozom a belsejüket, majd kevés reszelt sajtot szórok bele. Ebbe kanalazom a tojásos zöldségeket, a tetejüket is megszórom reszelt sajttal és egy kevés zsemlemorzsával, hogy ropogósabb legyen, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 15-20 percig sütöm (vagy amíg a sajt kissé megpirul a tetején).

Tipp:

A töltelékbe ízlés szerint tehetünk zöldfűszert, pl. petrezselymet, kevés kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot is akár, ízlésünk szerint. Tálalhatjuk egyszerűen pirítóssal, vagy pl. párolt rizzsel.

Sült hagymás-burgonyás-paprikás tojáslepény sajttal
Hozzávalók:

• 2 nagy fej hagyma, meghámozva, félkarikára vágva
• kb. 1/2 kg burgonya, meghámozva, felkockázva
• kb. 5-6 db kisebb méretű kápia paprika, kimagozva, nagyobb darabokra vágni
• 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 8 tojás
• 1,5 dl tej
• 3 evőkanál kukoricaliszt
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• jó sok reszelt sajt (legalább 3 nagy marékkal)

A sütőt előmelegítem kb. 200-210 fokra. Egy mélyebb tűzálló tálat előkészítek. Egy serpenyőbe kb. 1 ujjnyi olívaolajat öntök, felforrósítom, majd megsütöm benne először a hagymát, kiszedem és a tűzálló tálban elrendezem. Ugyanígy megsütöm (nem kell sötétre) a burgonyakockákat, majd ezt is kiszedem a hagymára és összekeverem kisés, közben kissé sózom, borsozom. Végül a maradék olajban a paprikákat is megsütöm, majd ezt is elosztom a hagymás burgonya tetején. Egy nagy tálban alaposan összekeverem a tojásokat a kukoricaliszttel és a tejjel, a sajtból is hozzáadok egy keveset, majd ráöntöm  hagymás-paprikás burgonyára, megszórom a tetejét a maradék reszelt sajttal, majd az előmelegített sütőben szép aranysárgára sütjük (kb. 25 perc. Sütőfüggő!!!).

Kockára vágva, friss paradicsommal, vagy egyéb friss zöldségekkel, salátával tálaljuk.

Tipp:

A sütésből visszamaradt olajat se dobjuk el, mert nagyszerű lesz egy kis tunkoláshoz, vagy héjában főtt burgonyára, kifőzött tésztára locsolva. Ez utóbbihoz egy kis parmezánforgács is jár.

Mexikói hangulatban

Azaz házi tortilla, pirított babbal és mexikói sült csirkemell kockákkal töltve.

Szeretem a mexikói kajákat! Ezt a sült babot is már évek óta készítem, mégsem került fel eddig még a blogra valamiért. Úgy döntöttem itt az ideje ennek is végre. Persze pont most, amikor nem is sikerült olyan "szépen". Na nem mintha ez a kaja a szépségéről lenne híres. Az egyszerűsége és a finomsága miatt viszont mindenképp érdemes számon tartani és elkészíteni. Készülhet száraz babból, ekkor kicsit időigényesebb, de konzerves vörösbabbal elkészítve is nagyon finom lesz, én többnyire így készítettem eddig. Én most alaposan odapirítottam neki, így egy nagy lepényem lett. De hagyhatjuk egy kicsit "lédúsabbra", pépesebbre is akár, a felhasználástól függően. Sok mindenhez használható egyébként. Így jobban megsütve, önmagában egy salátával is tálalhatjuk. De nagyszerű egy hosszúkás zsemlébe töltve, még több sajttal és hagymával, meg egy kevéske vajjal. Ez a Moyettes. Darált húsos bableves alapanyagaként is szolgálhat, marhahússal, paradicsommal, paprikával, fűszerekkel (kömény, csili, fokhagyma stb.) összefőzve, majd krémesre turmixolva és ropogós tortillával tálalva. De tölthetjük tortilla lapokba is, amit téglalap formára hajtunk, majd sütőben megsüthetjük, és kínálhatunk mellé taco szószt. Ez a hagyományos burrito, azaz a töltött, sült tortilla. De akár még mexikói marhahúspogácsa masszájába is tehetünk belőle a kukorica mellé, nagyon finom lesz úgy is. 

A torilla elkészítése is egyszerűbb, mint azt gondolnánk. Én most egy vegyes lisztből készült verziót mutatok be, azaz egy kukorica és búzalisztből készültet. Ez a változat egy kicsit könnyebben kiszárad, ill. törik, de sokkal ízletesebb a natúr búzalisztből készült változatnál, és ha nem sütjük túl ugyanolyan könnyen kezelhető, mint a sima búzalisztes változata. Vagyis ott van kukorica finom zamata, de a búzaliszt azért segít a könnyebb kezelhetőségben.

A csirkemell elkészítése, ill. fűszerezése hirtelen ötlettől vezérelve jött. Én most épp ezeket a fűszereket gondoltam hozzá megfelelőnek. De ízlésünk szerint összeállíthatunk egy saját fűszerkeveréket is.

A képek meg hát... inkább azt mondanám, hogy kissé infantilisre sikerültek, mint jóra... :)

A lenti mennyiségekből 12 db töltött tortillát tudunk készíteni.

Frijoles refritos, azaz pirított/sült bab

Hozzávalók:

• 30 dkg száraz bab (pl. tarkabab, vagy konzerv vörösbab)
• 1 közepes szem burgonya
• 3 db babérlevél babérlevél
• 1 nagy fej hagyma
• olaj
• só, frissen őrölt bors
• jó sok reszelt sajt (legjobb a cheddar)

A babot 1 éjszakára vízbe áztatjuk, másnap leöntjük róla a vizet, friss vízben feltesszük főni, hozzáadjuk a  meghámozott, de egyben hagyott burgonyát és a babérleveleket, majd puhára főzzük az egészet. Leszűrjük, a főzőlevet félreteszük. A burgonyát - ami egyébként a hüvelyesek főzésénél a puhításban segít - el is dobhatjuk, de hogy ne vesszen kárba, én mindig hozzányomkodom a babhoz. Egy vastagabb aljú serpenyőben (én jó nagyba tettem, ezért lett egy kissé lapos) felhevítünk pár evőkanál olajat, majd elkezdjük megpirítani rajta a meghámozott, félbevágott, felkarikázott hagymát, amire egy kevés sót is szórunk. Hozzáadjuk a leszűrt babot és ahogy elkezd sercegni egy fakanál, vagy keverőlapát hátsó felével, elkezdjük összenyomkodni kissé (villával is jó). Közben sózzuk, ill. borsozzuk is, ill. ha nagyon száraznak találnánk, akkor egy kevés főzőlevet is adhatunk hozzá. Attól függ, mit szeretnénk, milyen legyen a végeredmény, félig darabos-pépes, vagy inkább darabos-lepényszerű. Én most ilyen lepényszerűre készítettem. Jó pár percig pirítgassuk, és keverjük is át időnként, hogy mindenhol alaposan át tudjon sülni az egész. Ha késznek ítéljük, bőven szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, és hagyjuk, hogy jól ráolvadjon a forró babra.

Búzalisztes-kukoricalisztes tortilla

Hozzávalók (12 db-hoz):

• 250 g búzaliszt
• 200 g kukoricaliszt
• 1 csapott evőkanál só
• 90 g zsír
• 200 ml forró víz

A liszteket szitáljuk át a sóval, majd morzsoljuk el a zsírral, és gyúrjuk össze alaposan a forró vízzel, amit fokozatosan adagolunk hozzá. A végén egy keményebb, de azért rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk. Lisztezett deszkán, jó pár percig gyúrjuk, majd takarjuk le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk pár percig pihenni. A tésztát 12 gombócra osztjuk, majd egy sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk. Szerintem nem szükséges alá és közé lisztet szórni, mert ez utána könnyen megéghet a serpenyőben. De ha félünk, hogy összeragad, akkor használhatunk, csak ezt mindig söpörjük le róla a sütés előtt.

Egy nagyobb, vastagabb aljú serpenyőt forrósítsunk fel, majd kezdjük el sütni benne a tortillákat (a maradékot mindig takarjuk le a nedves konyharuhával), minden oldalukat kb. 10-15 másodpercig sütve. Több nem kell neki, akkor már éppen jó, ha egy-két halványabb sült pötty megjelenik rajta, különben kiszárad és könnyen törni fog. A kisült darabokat is mindig takarjuk le.

Mexikói csirkemellkockák

Hozzávalók:

• 800 g csirkemell filé (vagy comb filé), azaz kb. 2 mell, kisebb kockákra vágva
• pár evőkanál olaj
• 2 teáskanál egész kömény, mozsárban finomra zúzva (így frissebb ízű, de használhatunk őröltet is)
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 1 kicsike fej hagyma, finomra, apróra vágva
• só
• kevés csili por, vagy Cayenne-i paprika (azaz bors, ami nem is bors, hanem csilipaprika)

A fűszereket összekeverjük az olajjal, majd hozzáadjuk a húsdarabokat és hagyjuk, hogy pácolódjon benne egy kicsit. Végül felhevített teflonos serpenyőben, egy nagyon pici vizet hozzáadva, pár perc alatt készre sütjük-pároljuk az egészet.

A tortillákat a fenti hússal, felkockázott paradicsommal (vagy taco-szósszal) és a darabokra vágott, pirított babbal töltjük meg.

Jó étvágyat! Remélem megéheztetek egy kis mexikói hangulatú vacsorára. ;)

Őszbe hajló nyárvégi menü

Bár a piacok még mindig tobzódnak a friss zöldségekben, gyümölcsökben (egy darabig még így is lesz), de lassan már beköszönt az ősz, és vége lesz a nyárnak. Idén - köszönhetően gondolom a nagyon napos, de sokszor esős időjárásnak is - mindig nagyon bőséges volt nálunk a piac választéka. Ráadásul nagyon olcsó is volt minden. Olyan finom és szép árukat és olyan áron, ahogy a piacon kínálták, nem lehetett kapni semelyik nagy bevásárlóközpontban sem. Most már sajnálom, hogy nem vittem magammal soha a fotómasinát és örökítettem meg a szép portékákat, hogy egy kis hírét vigyem a rákoskeresztúri piacnak. Nem, mintha kevés vásárló lenne ott. De legyenek csak még többen, akik piacra járnak és tapasztalják meg, mennyivel jobb hangulatú és élettel telibb  egy ilyen bevásárlásnak a hangulata, mint az, ha csak bemegyünk lézengeni egy zárt helyre. Ebben a menüben, ami nálunk most a vasárnapi ebéd volt, még ott vannak a napsütéses, meleg nyári napok ízei, de a desszert már egy kicsit ősziesre sikeredett. Sőt, a fűszereknek köszönhetően már talán téliesnek is mondható egy kicsit. 

Hozzávalók:

• étvágytól függően 1/2-1 cső kukorica személyenként
• friss petrezselyem
• fokhagyma (kb. 50 g vajhoz ízlés szerint kb. 1 duci gerezd fokhagyma)
• só
• csili pehely, vagy őrölt csili, vagy nagyon finomra aprított nem túl erős csilipaprika

A csöves kukoricát a víz forrásától számítva, kb. 10-15 perc alatt megfőzöm. A fokhagymát összezúzom, majd a felolvasztott vajban kissé megfuttatom, közben sózom is kissé. Nem kell megsütni, csak épp addig kell kevergetni alacsony lángon, amíg a vad fokhagyma ízét elveszíti, de átadja a finom aromát a vajnak. Ez kb. akkor következik be, amikor finom vajas fokhagymaillat kezd terjengeni a konyhában. A frissen kifőtt, forró kukoricára öntsünk rá a fokhagymás vajból és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, ill. a csilipehellyel. Ha nagyobb társaságnak tálalunk egyszerre mindent rakjunk külön kis tálkákba és mindenki ízlése szerint állítsa össze magának a saját adagját.

Tipp:

A kukoricát grillrácson meg is süthetjük kissé, de az egyszerű főtt változattal is nagyon finom lesz. Ez a megoldás a gyerekbarát verzió, mert így csak annak az adagjára szórunk a csípős csiliből, aki szereti, ill. aki meg tudja enni.

Kapros tökfőzelék tejföllel

(Az alábbi mennyiségek kb. 6 személyre lesznek elegendőek)
Hozzávalók:

• 1 fej hagyma (nálam főzőhagyma)
• 1 kg gyalult tök
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 csokor kapor
• só
• kb. 3-4 evőkanál olaj
• 2 dl tejföl
• 2 dl tej
• 2 evőkanál liszt (attól függően mennyi vizet adunk hozzá, előfordulhat, hogy kicsivel többre lesz szükség, hogy besűrűsödjön)
• 2 evőkanál étkezési keményítő

A hagymát felaprítom, majd az olajon, fedő alatt, kicsit megsózva, kb. 2-3 percig dinsztelem. Lehúzom a tűzről, elkeverem benne a pirospaprikát, majd visszateszem a tűzre, hozzáadom a gyalult tököt, átkeverem és felengedem szűken mérve annyi vízzel, épp csak hogy elérje a tök tetejét, sózom, majd letakarom és puhára főzöm. Közben a kaprot megmosom, felpaprítom, egynéhány vastagabb (de nem fás) szárrészt már most hozzáadok a tökhöz. Nekem forrástól számítva 10 perc elegendő volt, hogy jó puha legyen a tök, de előfordulhat, hogy 20 percre is szüksége lesz. A tejfölben elkeverem a lisztet, merek hozzá egy keveset a forró főzőléből, hozzáadom a felaprított kaprot is, összekeverem, majd hozzáadom a tökhöz és  2 percig forralom. Közben a tejben elkeverem a keményítőt, majd ezt is hozzáöntöm a főzelékhez és besűrítem teljesen. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom!

Kápia paprikás-darált pulykahúsos ragu

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 g darált pulykahús
• 2 közepes húsos paradicsom
• kb. 250-300 g kápia paprika (kb. 5-6 db kisebb)
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

A hagymát felaprítom, a fokhagymát összezúzom, majd egy serpenyőben nem túl sok olajon elkezdem dinsztelni először a hagymát, majd hozzáadhatjuk a fokhagymát is. Hozzáadom a húst is, majd elkezdem sütni. Közben a megmosott paprikát és paradicsomot kicsumázom, a paradicsomot (ha nagyon vastag a héja meghámozom) felkockázom, a paprikát pedig ízlés szerinti darabokra, kockára vagy csíkokra vágom és ezt is hozzáadom a húshoz. Aláöntök úgy kb. 1/2-1 dl vizet, sózom, borsozom, majd először fedő alatt, végül fedő nélkül puhára párolom a húst.

A desszertel, pontosabban ezzel a szirupos szilvával, ill. a mascarpone krémmel eredetileg az volt a tervem, hogy réteskosarakat készítek, majd ebbe töltöm az egészet, de végül meggondoltam magam és leegyszerűsítettem az egészet. Így is nagyon finom volt, de érdemes kipróbálni az előbbi verziót is. A réteskosárhoz ötlet itt található. 

Hozzávalók (az alábbi mennyiségből 4 nagyobb, vagy 6 kisebb adag jön ki):

A szirupban főtt szilvához:

• 1/2 kg szilva
• 1 rúd fahéj
• 1 csillagánizs
• kb. 7-8 evőkanál barna/nádcukor (a szilva savanyságától függően)

A rétegezéshez:

• babapiskóta (nehéz megmondani, úgy kb. 100 g-ra szükségünk lesz legalább)
• 500 g mascarpone
• 1 kicsi dobozos tejföl (175 g-os, nálam alacsonyabb zsírtartalmú)
• kb. 3-4 evőkanál házi vaníliás porcukor

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, majd felkockázzuk (nem túl kicsire). A cukrot egy lábasban megkaramellizáljuk. Miután sötét, nehezebb észrevenni, mikor nem ég még, ezért elég neki kb. fél perc, nem túl erős lángon, miután már felolvadt. Ekkor felöntjük kb. 2 dl vízzel, majd hozzáadjuk a fűszereket, újraforraljuk, majd 1-2 percig főzzük a szirupot a fűszerekkel. Ekkor beletesszük a szilvakockákat, majd kb.10 percig főzzük még. Ha kezdene nagyon szétfőni, nyugodtan zárjuk el el alatta a lángot. Végül hagyjuk teljesen kihűlni, utána elkezdhetük a rétegezést. Ehhez a mascarponét habverővel keverjük ki alaposan a vaníliás porcukorral és tejföllel. És a rétegezés közben a sziruppal mindig locsoljuk meg egy kicsit a babapiskótákat.

Tipp:

Használhatunk hozzá kockákra vágott puha piskótát is.

És így a végére csak 1-2 fotó a piac kínálatából.

Pritaminpaprika, apró sárga körteparadicsomok, őszibarack... és még megannyi ilyen szépséges finomság, sokkal olcsóbban, mintha a szupermarketek polcáról emelnénk le.

Ismét egy nyári menü

Olyan melegekben, mint amilyen az elmúlt pár napban is volt, azt mondják, hogy csak egy őrült vagy egy hős áll a konyhába. Szerintem inkább őrült... De komolyan! De én vállalom! Különben is, ki mondta, hogy én normális vagyok? :) Igaz, ehhez a menühöz pl. a sütőt nem kellett bekapcsolni, csak a gázt/főzőlapot kétszer, de akkor is csak rövid időre. Szóval igazán barátságos mind elkészítési idő, mind konyhai bemelegítés szempontjából. Csütörtök este fél tízkor beálltam a konyhába, mert a lakás hőmérője ekkor már csak 30 (!!!!) fokot mutatott, szemben azzal, hogy napközben az autóban 42 fokot mértem. Igaz, félig a napon álltam. Szóval a baráti(bb) 30 fokba beálltam és gyorsan összedobtam a levest meg a tortát, ami másnapra pont jól lehűlt. Másnap már csak a lepényt kellett megsütni (tényleg gyorsan meg van), elkészíteni hozzá a zöldségeket, ill. a sajtot kellet mé megsütni. Hát nem jól hangzik? Pont jókor hozom, mi? Amikor már emberibb lett az idő, és éjjel sem katlanban kellett aludni végre, és nem keltünk fel 10 percenként homlokot törölni.....  Sebaj! Jól fog esni így is!

Ja, és az már látszik, hogy szeretem egy asztalhoz ültetni a különféle nemzetségeket. Van itt egy kis magyaros, paprikaleves formájában, egy kis olasz a Piadina (részletesebb leírást erről a kis lepénykéről itt találtok) részéről, és egy kis ciprusi a halloumi sajt (erről a sajtról pedig itt olvashattok, ha valaki többet szeretne tudni róla) személyében. Szerintem ők sem bánták ezt az "összehozatalt". Mi tutira nem!

Hideg paprika-krémleves
Hozzávalók:

• 1 fej hagyma (nálam most lila)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kg paprika vegyesen (kápia, lecsó, vastagabb húsú színes stb.)
• 1 liter zöldségleves (nálam most 1 db bio leveskocka került ennyi vízbe, vagy egyéb ízfokozó nélküli ízesítőt is használhatunk)
• 200 g tejszín
• kevés füst ízű só (ha épp van)
• csipet cukor
• frissen őrölt bors
• olívaolaj
• A tálaláshoz: olívaolaj, újhagymakarikák (vagy apróra vágott friss petrezselyem), frissen őrölt bors

A hagymát felaprítom, kevés olívaolajon átpirítom, majd hozzáadom a kimagozott, feldarabolt paprikákat és fedő nélkül alaposan átsütöm, pirítom-párolom az egészet. Beleteszem az összedarabolt fokhagymát is, majd felengedem a forró levessel (ill. vízzel és ebbe teszem a kockát). Ízesítem még füst ízű sóval, csipet cukorral, borssal, majd forrástól számítva kb. 10 percig főzöm. Felengedem a tejszínnel, még egyet forralok rajta, majd alaposan leturmixolom. Át is passzírozhatjuk, hogy még simább és krémesebb legyen az egész. Miután én este készítettem el, kihűlni már nem volt ideje (esélye sem nagyon volt a meleg miatt), így egy nagy kád hideg vízben végezte, majd hajnalban betettem a hűtőbe és ebédre jó hidegre hűlt.

Tálalás előtt szórjuk meg karikára vágott újhagymával (én inkább a zöld részét használtam hozzá, a többi ment a lenti salátába), vagy friss, aprított petrezselyemmel, valamint locsoljunk rá kevés olívaolajat és ízlés szerint tekerjünk rá egy kis borsot is.

 

Piadina
Hozzávalók (6-8 db kisebb lepényhez)

• 250 g liszt
• 1 csapott teáskanál só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 50 g zsír (vagy kb. 3-4 evőkanál olívaolaj)
• langyos víz (nekem kb. 1 dl-re volt szükségem)
• kevéske olívaolaj a sütéshez és lehetőleg egy vas serpenyő (ebben jobban tudjuk sütni)

A lisztet átszitálom a sóval és a szódabikarbónával, majd elmorzsolom a zsírral és jól formázható, nem ragacsos, de nem is túl kemény tésztát gyúrok belőle a langyos víz hozzáadásával. Amíg felmelegítem alaposan a vasserpenyőt és picikét kiolajozom, pihentetem pár percet a tésztát. Utána 6-8 kis gombócot szakítok belőle, majd vékonyra nyújtom és a forró serpenyőben mindkét oldalát átsütöm. Igen rövid idő elég neki. Ha már látjuk, hogy kezd néhol színt kapni, lehet is fordítani. Minden lepény előtt én vékonyan kiolajoztam. Egyébként sem ragad oda, de így ízletesebb lett szerintem és egyenletesebben is sült nekem. Sütés után egyből csavarjuk egy tiszta konyharuhába, hogy a saját gőzétől vissza tudjon puhulni és ketté tudjuk majd hajtani.

Az összeállításhoz:

• 250 g halloumi sajt

Az salátához:

• uborka
• paradicsom
• újhagyma
• petrezselyem pesto (sajt nélküli ez is, napraforgómaggal, jó sok petrezselyemmel és jó sűrűre készítve)

Az uborkát és a paradicsomot, tisztítás, pucolás után felkockáztam, majd összekevertem a pesto-val. Nekem ez nem volt olyan sós, így ment még hozzá egy kevés só és frissen őrölt bors is. Hűtőben hagytam kicsit összeérni az ízeket.

Nekem jó érett paradicsomom volt, ami íz szempontjából tökéletes volt, de tálalás szempontjából már kevésbé volt elegáns.

A sajtot egyszerűen csak szeleteljük fel kb. fél centi vastagra, majd egy vékonyan kiolajozott, felforrósított bordás serpenyőben (kontakt grillen stb. stb.) süssük meg mindkét oldalát. 

Kókuszos-nektarinos-joghurtos torta sütés nélkül
Hozzávalók:

• Az alaphoz:
• 100 g babapiskóta
• 100 g mézes gabonapehely vagy müzli
• 100-120 g vaj (attól függően mit teszünk bele

A joghurtos krémhez:

• 200 g tejszín
• 1 zacskó zselatin fix (főzés nélkül készíthető zselatin, 1/2 l folyadékhoz való)
• kb. 80-100 g porcukor, 2 evőkanál belőle házi vaníliás cukor (ízlés szerint, ill. egyéb más édesítőt is használhatunk hozzá)
• 400 g görög joghurt 
• 50 g kókuszreszelék
• 2 nektarin
• A tálaláshoz: nektarin, kókuszreszelék/chips stb.

A babapiskótát és a gabonapelyhet (vagy müzlit) egy késes aprítóban összedolgozom, majd hozzákeverem az olvasztott vajat és belenyomkodom egy kapcsos tortaforma aljába (én 25 cm-est használtam, de lehet ennél kisebb is, és akkor magasabb lesz az egész), majd beteszem a hűtőbe, amíg a krém elkészül. A krémhez elkezdem habbá verni a tejszínt, majd belekeverem a zselatin fixet, majd ha már kemény, hozzádolgozom a porcukrot és a görög joghurtot is. Végül óvatosan belekeverem a kókuszreszeléket és a kis kockákra vágott nektarint is. A morzsalap tetejére simítom, majd alaposan lehűtöm és tálalás előtt díszítem.

Így egyébként, hogy egy picivel több folyadék került bele, mint amennyi a zselatinhoz kell, még szeletelhető maradt, viszont nem lett remegősen zselés, hanem inkább krémesebb maradt, de azért nagyon jól összeállt.

Egy könnyed nyári ebéd vagy vacsora: Pestós-cukkinis-paprikás lepény és őszibarackos-sárgadinnyés turmix bodzás mézzel

Azért sem hívom pizzának! Végül is az is lehetne akár, habár nem klasszikus paradicsomos alappal készült, de végül is lehetne az. De neeem, inkább nem, nehogy megsértsek bárkit is... :)

Szóval kenyeret készültem sütni, a tészta egy részéből pedig ilyen lepényt készítettem. Jó kis ropogós tészta lett (legalábbis a széle). A liszt egy része teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt volt most, amit én nagyon szeretek! Némely tésztát nagyon jó ropogóssá tesz. Én legalábbis ezt vettem észre. Csak ne lenne ilyen nagyon drága! A kenyértésztához én most ezt a gyors receptet használtam, bár én sokkal tovább kelesztettem most. Beírom ide is a receptet, hogy egyszerűbb legyen. Ezekből a mennyiségekből 1 közepes kenyerem és egy közepes tepsi, vagy kb. 2 közepes kör lepény lesz. A lepényre tett hozzávalók ízvilága remek volt, ezért is írok róla.

Hozzávalók (1 kenyér és 1 közepes tepsi lepény):

• 3 bögre sima liszt és rétesliszt vegyesen (én egy evőkanál sikért is tettem hozzá, vagy lehet kenyérliszt teljes egészében)
• 2 és 1/2 - 3 bögre teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 1 csapott evőkanál szárított élesztő
• 1 csapott evőkanál cukor
• 1 bővebb evőkanál só
• 1 evőkanál ecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• kb. 3 bögre langyos víz (a liszttől is függ, pontosan mennyi kell, most nem kell, hogy annyira lágy legyen a tészta, mint az eredeti recepnél, lehet kicsit keményebb is)

A feltéthez:

• kb. 3 bő evőkanál petrezselyem pesto (nálam maradék)
• 1 kisebb cukkini
• 2 marék zöld olajbogyó, sós levét mossuk le
• 1 nagyobb színes paprika (nem kell kaliforniai, csak vastagabb húsú legyen)
• kb. 5-6 szem lucullus paradicsom
• reszelt mozzarella (nem a lében árult)
• kevés oregánó, frissen őrölt bors és só

A langyos vízhez hozzákeverem a cukrot és az élesztőt, pár percig állni hagyom, majd hozzáadom az ecetet is és megvárom míg kissé habos lesz. Hozzáadom a sót, az olívaolajat és villával belekeverem az átszitált liszteket. Letakarom, jó meleg helyre teszem, és a duplájára kelesztem. A tésztát kettéosztom, az egyik legyen picit nagyobb. A kisebb darabot vékonyra húzgálom a két kezemmel, majd belenyomkodom egy kevés olívaolajjal kikent közepes méretű tepsibe. Félreteszem és pihentetem még kb. 20-30 percet. Közben a sütőt előmelegítem 220-230 fokra. A paradicsomokat megmosom, zöldjét kivágom, majd hosszában felkarikázom. A cukkinit szintén megmosom, végeit levágom, majd szintén vékonyan felkarikázom (vagy hosszában is vághatjuk). A tésztát egyenletesen megkenjük a petrezselyem pestóval, kirakjuk a paradicsomszeletekkel, kicsit sózzuk borsozzuk, majd betesszük kb. 10 percre a sütőbe elősütni. Majd rárakjuk a többi hozzávalót is, a paprikát, a cukkinit, az olajbogyót, ezt is icipicit megsózzuk,  oregánóval megszórjuk (még jobb, ha van friss), elosztjuk rajta a reszelt mozzarellát, visszatesszük a sütőbe és készre sütjük. Olvadjon meg rajta a sajt, de az alját is figyeljük, hogy megsült-e. 

Ez a lenti szintén egy kelt tésztás lepény. Még tavasszal készítettem, de csak most találtam meg a fotót. Jobb későn, mint soha! Ez is nagyon finom volt! Tejfölös alap, erre bacon kockák és póráhagyma. Azt hiszem... De lehet, hogy sült császárszalonna/hús kockák voltak. :)

És egy rém egyszerű, frissítő turmix a lepény mellé. Vvagy nem mellé, hanem csak úgy magában. Néhány egyszerű hozzávaló, de remek lesz, ezt garantálom! Mennyiséget nem írok, csak ötletadó az ízpárosításban.

Hozzávalók:

• sárgadinnye (bármilyen fajta, ehhez a kevésbé intenzív ízű dinnyék is megfelelőek)
• őszibarack
• bodzás méz (vagy bodzaszörp és méz)
• joghurt és kevés tejföl

A fenti hozzávalókat összeturmixoljuk, majd jéghidegen tálaljuk. Salátaként is nagyszerű lehet: a gyümölcsöket kockázzuk fel, locsoljuk meg sűrűbb joghurttal, majd csurgassunk rá bodzás mézet (vagy a mézhez keverjünk bodzaszörpöt).

Madárlátta paprika hasznosítása

Hogy miért madárlátta? Mert a benne lévő paprikát megutaztattuk kicsit. Elvittünk magunkkal a nyaralásra vagy két kilót (kaptunk is, meg vettünk is, azért ilyen sokat), és valahogy nem fogyott most, így egy csomó hazakerült, ami már ráadásul kicsit fonnyadozott is. Paradicsom nem volt itthon hozzá, hogy egy jó kis lecsót készíthessek. Ráadásul akkor még alig volt valami a hűtőnkben is, ezért ezt találtam ki belőle. Van már egy paprika-krémleves itt a blogon, de az piros színű paprikából, egész pontosan kápia paprikából készült, és azt ráadásul meg is sütöttem előtte. Ez most egy egyszerűsített változat, a paprika elősütése nélkül, és ebben a héja is benne van, de ez egyáltalán nem zavaró. Kicsit csaltam viszont, és tettem bele egy füstölt leveskockát is... :S Nah, ezt az egyet még nem sikerült egészségesebb, vagyis na-glutamát nélküli változatban felfedeznem, füst ízű sót meg alig látok néhány helyen. Egyszerű kis leves, de szerintem nagyon finom lett! És nyári hozzávalóval készült ugyan, mégis jó kis melengető étel lett a hűvösebb időben is.

Egyszerű paprika-krémleves

Hozzávalók (kb. 4-6 személyre):

• 100-150 g kockázott bacon vagy füstölt húsos szalonna
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• kb. 1,5 kg lecsópaprika (vagy bármilyen vékonyabb héjú)
• 1,2 liter zöldségleves (5 dl lehet belőle füstölt leveskockával ízesített)
• 200 ml tejszín 
• kevés bors és só
• 1 mokkáskanál cukor
• olívaolaj

A szalonna zsírját kevés olívaolaj hozzáadásával (csak nagyon kevés) kisütjük, majd kiszedjük és félretesszük a tálaláshoz. A megmaradó zsiradékon megdinszteljük az felaprított hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott paprikát is, és fedő nélkül kb. 10-15 percig sütjük, majd felöntjük a levessel, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Pár percig főzzük, majd beleöntjük a tejszínt is, borsozzuk is kissé, és még egyet forralunk rajta. Végül egy botmixerrel alaposan elturmixoljuk, kóstoljuk, és szükség esetén még ízesítünk rajta. Kevés olívaolajjal meglocsolva, a kisült szalonnával, paprikakockákkal és ízlés szerinti zöldfűszerrel díszítve tálaljuk. Nekem most épp nem volt más kéznél, csak zsálya. Egyébként tuti, hogy friss petrezselyemmel tálaltam volna, ha van itthon.

És még egy leves (ill. turmix), még a nyaralás előtti kánikulában készült hűsítő, kapros-bazsalikomos uborkaleves. Joghurttal és kevés tejföllel, ill. kevés fokhagymával, olívaolajjal és borssal, friss kaporral turmixolva, jéghidegen, forró, pirított kenyérkockákkal tálalva. Nagyon finom volt és nagyon jól esett a nagy melegben!