Narancsos lencsesaláta pulykasülttel, cikórialevélen tálalva

Hosszú kihagyás után ismét itt. Úgy tűnik, én már csak ilyen rapszodikusan tudom vezetni újabban a blogot. Persze, nem mintha kötelező lenne. :) Szóval a bejegyzéseimet átnézve, találtam jó néhány piszkozatot és gondoltam, leporolom őket. Elsőként ezt a laktató, ám mégis könnyed salátát hozom, ami egy-két különlegesebb alapanyagnak köszönhetően igazán izgalmas is. 

A cikóriáról mindenkinek szerintem a kávé jut eszébe elsőre. Nekem legalábbis egész biztosan, mert márciusban lesz 2 éve, hogy nem iszom napi rendszerességgel kávét, helyette viszont előszeretettel fogyasztom a finom, önmagában is édesebb cikóriakávét, ami még fejfájást, szédülést és szívdobogást sem okoz nekem. Félre ne értsetek, nem vagyok én a jó kávé ellensége! Egyszerűen csak nekem jobban bejött a cikóriakávé, főleg mandulatejjel. :) 

De visszatérve a salátára... Próbáljátok ki, mert nagyon finom! Nem csak ez a recept, hanem maga a cikóriasaláta is. És bár ilyenkor már - a tavaszt egyre jobban várva -, egyre inkább vágyunk a friss zöldségekre, ezt a salátát bizony sütve is ehetjük. Félbevágva, olívaolajjal meglocsolva, sóval, borssal ízesítve, tálaláskor kevés citromlével megöntözve és friss petrezselyemlevéllel megszórva. 

Ha nem szeretnénk, hogy nagyon keserű legyen (bár valaki épp ezt szereti benne), akkor vágjuk ketté a salátafejet, a torzsáját pedig vágjuk ki ék alakban, mert itt van a legtöbb keserűanyag általában. Bár, ezek az un. fehérített, téli változatok, talán kevésbé keserűek.

Hozzávalók:

• lencse (én konzervet használtam, Aldisat)
• narancs
• cikória saláta levelek (nagyobb levelekben tudunk kényelmesen tálalni)

Az öntethez:

• só
• narancsos balzsamecet (vagy balzsamecet és kevés narancslé, valamint édesítő/cukor)
• dióolaj (pl. Lidl-ből)

A sült pulykához:

• 1 nagy pulykacomb felső (több, mint 1 kg volt, csonttal együtt)
• olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma félbe, majd szeletekre vágva

A fűszerkeverékhez:

• 1 evőkanál parajdi só
• 1 evőkanál fokhagyma granulátum v. 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika 
• 1 teáskanál frissen őrölt színes bors
• 1 teáskanál kakukkfű 
• 1 teáskanál majoranna 
• 1 teáskanál rozmaring

A fűszereket összekeverem, majd bedörzsölöm vele az előzőleg alaposan lemosott és letörölgetett húst. Tűzálló tálba teszem, köré rendezem a hagymaszeleteket, öntök alá kevés vizet és olajat, majd fóliával letakarva pácolom kb. 2-3 órát. 180 fokra előmelegített sütőben - a fóliával még mindig letakarva -, legalább 1-1,5 órát sütöm, majd a fóliát levéve, a szaftjával időnként meglocsolva pirosra sütöm. Sütőzacskóban is süthetjük.

A salátához én az előző napról maradék sült húst használtam, melyhez a lencsét leszűrtem, átmostam. A narancsot meghámoztam és kifiléztem, a húst felkockáztam, majd összekevertem mindent és meglocsoltam dióolajjal és kevés narancsos balzsamecetkrémmel, végül kevés borsot őröltem rá. Cikórialeveleken tálaltam, mintha egy nagy kanálban lenne benne (az előkészítéséről a bevezetőben bővebben). :)

Tipp: A cikória helyett használhatunk radicchio salátát, ill. adhatunk még hozzá vékonyabb csíkokra vagy kisebb kockákra vágott sárgarépát is.  

Savanyú káposztás, tepsis húsgombócok

Ez egy igazán kevés előkészületet igénylő étel. Pláne, ha darált húsos masszát még előző este összegyúrjuk, mint ahogy én is tettem. Ebben a hideg időben igazán jól esnek ezek a káposztás ételek. Néha pedig jól jön egy újabb ötlet a töltött- és székelykáposztán túl. :) 

Hozzávalók:

• 2 konzerv fehérboros savanyú káposzta (Lidl-ben kapható)
• néhány babérlevél
• kb. 70 dkg krumpli (tisztítás után mérve volt ennyi)
• 1 nagyobb vöröshagyma
• kb. 5 dkg füstölt szalonna

A húsgombóchoz:

• 1 kg darált sertéshús
• csemege fűszerpaprika, őrölt kömény (ízlés szerint)
• só, őrölt bors
• 1-2 gerezd zúzott fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum)

A húsgombóchoz valókat alaposan összegyúrom. A savanyú káposztát egy nagyobb méretű tepsibe terítem, ráteszem a babérlevelet és a megpucolt, kockára vágott burgonyát, amit külön meg is sóztam kicsit (de tényleg csak kicsit). A darált húsból gombócokat gyúrok, ezt is elrendezem rajta. A szalonnát nagyobb szeletekre vágom, majd vékonyan bevagdosom, minta kakastaréjt készítenék, végül a megtisztított, félbe, majd szeletekre vágott hagymát is a tetejére szórom. Légkeverésen, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütöm, közben a kisült zsíros lével meg is locsolgatom időnként a gombócokat és legalább egyszer meg is forgatom őket.
Ízlés szerint, kapros tejföllel tálalom.

Tipp:
A konzerv fehérboros káposzta helyett természetesen használhatunk sima savanyú káposztát. Ezt mossuk át kissé, mert ez általában savanyúbb szokott lenni és öntsünk alá egy kis bort is, mert nagyon jót tesz neki.
Én a tepsibe sütőpapírt tettem, így nem sül oda.
Bár a fotón sör látható, borral én szívesebben fogyasztom az ilyen ételeket. Ehhez az ételhez egy finom rajnai vagy olaszrizling remekül illik.

Egy gyors telefonos fotó arról, mielőtt még a sütőbe került az egész. :)

Gyöngyhagymával sült csirkemell pestós zöldségpürével

Vasárnap délelőtt... Mit főzzek? Oké! Csirke meg püré lesz! Jó, de valamivel turbózzuk már fel egy kicsit, hogy ne legyen olyan egyhangú. :) Így került pesto a zöldséges krumplipürébe és gyöngyhagyma a natúr csirkemell mellé. Jól összepasszoltak! :) 

Hozzávalók:
A gyöngyhagymás csirkemellhez

• 1 kg csirkemell
• 1 kis üveges savanyított gyöngyhagyma
• só, bors
• kókusz-, vagy liba- kacsazsír

A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom, majd a zsiradékon, egy nagyobb serpenyőben elkezdem sütni. Hozzáadom a lecsöpögtetett gyöngyhagymát, átsütöm az egészet. Közben kevés vizet is adok hozzá, ha elpárolgott, a gyöngyhagyma levéből is teszek hozzá keveset, majd az egészet készre sütöm. Ilyen mennyiségű csirkemellet érdemesebb több részletben kisütni, hogy tényleg süljön és ne párolódjon. Ha mindent jól csináltunk (elég ideig hagytuk az ételt a serpenyőben :) ), a gyöngyhagyma szépen megpirul, a leve pedig kissé meg is karamellizálódik.

A körethez:

• 1 kg burgonya
• 1 kg fehér zöldség vegyesen (patisszon, paszternák, fehérrépa...)
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 8 dkg vaj és liba- vagy kacsazsír (vegyesen)
• só, zúzott fokhagyma, őrölt szerecsendió
• 4 evőkanál bazsalikom pesto
• 1 kis pohár Crème fraîche (Lidl-ben kapható, de ha nincs, akkor kevés tejföl és tejszín keveréke)

A zöldségeket és a hagymát megtisztítom, kockára vágom, fazékba teszem és főzni kezdem annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, közben sózom és adok hozzá egy kis fokhagymát is. Ha megfőtt, leszűröm, de a főzővizet nem öntöm ki. Krumplinyomóval összetöröm a zöldségeket, hozzáadom a vajat és a zsírt, és az egészet lazítom a Crème fraîche-el (és ha nagyon sűrű, akkor még a főzővízzel is), ízesítem a pesto-val és kevés szerecsendióval, majd fakanállal alaposan kikeverem az egészet. Ettől lesz igazán krémes és könnyű a püré.  

Tipp: Csillagtököt ilyenkor már nem olyan egyszerű találni, de nyugodtan használhatunk fantáziánk szerint akár más (nem feltétlenül fehér) zöldségeket is. Pl.: kelbimbó, brokkoli, karfiol stb.

Ebből a bazsalikomból készült a pesto még ősszel. Keresztanyukámnál szedtük ezt a hatalmas csokrot. Akkora bazsalikombokrai vannak, hogy a kb. 1 méter magas fiam simán el tud bújni köztük. :) 

És a bazsalikombokrok ilyen csodás rézvirágok között voltak. :)

Spenótos rakott csirkemell

Szeretem a spenótot, ez nem vitás! Én nagyon! A családnak meg igyekszem sok mindenbe belecsempészni. :) Ilyen formában ők is még szívesebben eszik. Ebéd- vagy vacsoraötlet, de őzgerinc formában sütve akár hidegtálon, svédasztalon is megállja a helyét szerintem, mert hidegen is nagyon finom.  

Spenótos rakott csirkemell
Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• kb. 25-30 dkg leveles spenót (nálam fagyasztott volt, azt kiengedtem és apróra vágtam, házilag eltett, ezért nem tudok pontos mennyiséget)
• 2 pohár (összesen: 400 g) crème fraîche (lelőhelyért lásd a tippet lentebb)
• 8 nagy tojás
• 10 dkg reszelt sajt (nagy lyukú reszelőn)
• só, bors, őrölt szerecsendió
• fokhagyma granulátum
• kókuszzsír

A csirkemell filét vágjuk nagyobb falatokra, kevés kókuszzsíron pár perc alatt süssük elő, közben kissé sózzuk, borsozzuk, ízesítsük fokhagymával. A spenótot keverjük össze alaposan a crème fraîche-sel, a tojásokkal, fűszerezzük, majd adjuk hozzá a nem túl forró húst és a reszelt sajtot is. Öntsük egy hosszúkás sütőformába (az alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát pedig kenjük ki egy kicsit kókuszzsírral, így sokkal könnyebb lesz kivenni a formából), majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45 percig. A tojásos keverék ne legyen nagyon remegős, de vigyázzunk, hogy ne is süssük túl. Ha kissé kihűlt, akkor szeleteljük, így könnyebb lesz szépen vágni (a fotón látható teljesen hidegen volt szeletelve). Párolt rizzsel, zöldsalátával tálaljuk. 

Tipp:
Crème fraîche-t mostanság már a Lidl-ben is lehet kapni, de helyettesíthetjük tejföl és tejszín keverékével is akár. 

Sütés előtt a tetejére is reszelhetünk sajtot. De sima sajt helyett használhatunk akár feta-, vagy kecskesajtot is. Előbbinél azonban figyeljünk oda arra, hogy kevesebb sót használjunk, hiszen a feta önmagában is elég sós lehet.

Csicseriborsó-saláta gazdagon

Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
• 20 dkg feta sajt
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 

Az öntethez:

• 1 citrom leve
• 3 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:

A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 

Zöldborsókrém pisztáciaolajjal és rózsaborsos csirkemellcsíkokkal

Hirtelen ötlettől vezérelve készült ez az étel (is). Megkívántam a zöldborsót, pedig már igen régóta nem ettem. Ráadásul kaptam ajándékba egy üveg pisztáciaolajat (Lidlben most kapható Delux termék), ez a kettő pedig így mozgatta meg a fantáziámat. Szerintem nagyon finomak lettek így együtt! Kis pohárkákban, tálkákban szerintem előételként is tálalható, vagy lehet a büféasztal egyik fogása mondjuk a karácsonyi partin (már persze ha tartunk ilyet :) ). Persze főételként is ugyanúgy ehetjük. Nagyobbik fiam örömmel falta be, mint egy főzeléket a feltéttel együtt. :)

Hozzávalók:
A zöldborsó krémhez:

• 1 közepes vöröshagyma
• 500 g (fagyasztott) zöldborsó
• 5-6 dkg vaj
• pár szál petrezselyem (friss vagy fagyasztott)
• kevés frissen őrölt bors
• pici méz vagy egyéb édesítő
• kb. 5 dkg tápióka keményítő (vagy esetleg rizsliszt)

A húshoz:

• 1 közepes csirkemell filé (én nem mértem most, fagyasztóból került elő, de aszerint vásároljunk, hogy előételként, vagy főételként kívánjuk-e tálalni az ételt)
• kókuszzsír a sütéshez
• só
• rózsabors

A tálaláshoz: 

• pisztáciaolaj és aprított pisztácia

A hagymát aprítsuk fel, majd kezdjük el párolni kb. a vaj felén. Adjuk hozzá a zöldborsót, pároljuk rövid ideig, majd engedjük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi, sózzuk és főzzük puhára. Adjuk az apróra vágott petrezselymet a zöldborsóhoz, kevés borsot is ill. ízlés szerint mézet, majd sűrítsük be a kevés vízben feloldott keményítővel. Botmixerrel turmixoljuk össze, közben ízesítsük a mézzel és keverjük még hozzá a maradék vajat is. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kevés vizet és utólag még ízesítsük, ha szükséges.

A húst vágjuk kisebb kockákra vagy csíkokra ízlés szerint. Egy serpenyőben melegítsük fel a kókuszolajat, süssük meg benne pár perc alatt a csirkemellcsíkokat minden oldalukon, közben sózzuk is, majd szedjük ki egy tálba és adjunk hozzá frissen őrölt vagy mozsárban összezúzott rózsaborsot.
Én sütés közben is adtam hozzá és utána is. Így is lehet, de szerintem jobb, sütés után vagy legalábbis a sütés utolsó percében szórjuk meg vele, így nem veszik el az aromája.

Tálaláskor szedjük ki a borsókrémet, locsoljuk meg pisztáciaolajjal, szedjük rá a húsdarabokat, szórjuk meg pisztáciadarabokkal (na ez az enyémről hiányzik, mert nem volt itthon éppen, viszont remekül illet volna hozzá szerintem), és ha szükséges még tegyünk rá egy kis rózsaborsot. Ne túl forrón tálaljuk, hogy ízeket megfelelően érezni tudjuk és ne vesszenek el az aromák.

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Azt hiszem erre aztán igazán lehet mondani, hogy egészséges. Telis-tele van vitaminnal. A mandarin mely tele van C-vitaminnal, alacsony a kalóriatartalma, immunerősítő és ráadásul még idegnyugtató is. A cékla, pedig így, főzött formájában is megőrzi sok hasznos tulajdonságát. Szintén magas C-vitamin tartalmú, de ezenkívül még különféle B-vitaminok is találhatóak benne, valamint ásványi sók, valamint jód- és cinktartalma is jelentős. A csirkéről talán mondani sem kell, hogy az egyik legjobb fehérje forrás. És az avokádó, igen, az avokádó egy fantasztikus gyümölcs. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és szintén remek fehérjeforrás. Kiemelkedő a káliumtartalma is, valamint további vitamin- és ásványianyag tartalma is jelentős, úgy mint: E-vitamin, vas, lutein, foszfor, nátrium, magnézium, kálcium. Magas zsírtartalmú, így a kalóriatartalma is magas, de ez ne riasszon el senkit, mert remek tápanyagforrás és beteg embereknek különösen ajánlott. Nyugodtan mondhatjuk rá, hogy egy superfood. 

Ez a saláta egy roppant laktató, ám mégsem egy nehéz főételnek, bár annak is simán beillik. Szerintem igazán jól sikerült kis étel. Valójában nálam maradék főtt cékla és sült csirkemell felhasználás miatt született, így igen hamar elkészült gyors ebéd gyanánt. Próbáljátok ki Ti is!

Arányokat nem adok meg, hiszen nem annyira lényeges ez most ennél a receptnél. Nagyjából mindenből ugyanannyit használtam arányában.

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Hozzávalók:

• főtt cékla
• avokádó
• sült csirkemell
• mandarin
• mandarin leve
• opcionális: dió, kesudió, főtt, hámozott gesztenye

A céklát meghámozom, felkockázom, az avokádót kettévágom, magját kiveszem, meghámozom, majd szintén kockára vágom. A mandarint meghámozom, gerezdekre szedem. A csirkemellet kisebb kockákra vágom. Végül az egészet összevegyítem és meglocsolom még egy kevés friss mandarinlével. 

Megjegyzés: 

Adhatunk még hozzá ízesőt anyagot, de ha a sült csirke elég fűszeres, szerintem nem igazán szükséges.

Rakott bur.... akarom mondani patisszon

Ez egy nagyon finom rakott patisszon volt! Még Másik Felemet is egy pár pillanatig átvertem, de nem hagyta magát, ismer már és tudja, hogy mindig valamit trükközök az ételekkel (főleg mostanában). :) A trükk ellenére vagy inkább ennek köszönhetően neki is nagyon ízlett az étel! És szerintem teljesen összekeverhető volt a rakott burgonyával. És hogy miért jó, ill. jobb így készíteni patisszonnal burgonya helyett? Egyrészt azért, mert az egész adagon kb. 500-600 kalóriát és legalább 100 g szénhidrátot lehet spórolni. Másrészt a tojások, a sonka és a sajt hozzáadásával növeljük a fehérje és zsírbevitelt, ami nagyon tápláló, tovább is tart a jóllakottság érzés és hamarabb is telítődik meg vele az ember. De mégsem érezzük úgy magunkat miután elfogyasztottunk egy adagot, hogy rögtön "felborulunk". Szóval megéri kipróbálni, csak ennyit mondhatok! :)

Rakott patisszon
Hozzávalók (étvágytól függően kb. 5-6 személyre):

• 2 nagyobb patisszon (összesen kb. 1,4 kg volt)
• 15-20 cm-es füstölt kolbász
• 100 g vékonyan szeletelt falusi sonka
• 6 főtt tojás
• 4 nyers tojás
• reszelt (pl.) ementáli sajt
• só, bors
• liba v. kacsazsír

A patisszonokat mossuk meg, vágjuk ketté, kanállal kaparjuk ki a magját, majd hámozzuk meg és vágjuk kisebb szeletekre (a szeleteket is daraboljuk fel kisebbre esetleg, így könnyebb lesz majd a sütőtálban elosztani). Tegyük egy nagy fazék sós vízbe, majd főzzük elő, ami azt jelenti, hogy forrástól számított kb. 5-8 percig forraljuk, majd szűrjük is le egyből, ha elkészült. A sütőt melegítsük elő kb. 200-210 fokra (légkeverésen 190 fokon sütöttem, de minden sütő más). A tojásokat és a kolbászt szeleteljük fel, a sonkát vágjuk csíkokra. A nyers tojásokhoz adjunk egy kevés vizet (kb. 1/2 dl-t), picit sózzuk, borsozzuk, verjük fel egy kissé és keverjük hozzá a reszelt sajtot (nem mértem pontosan, úgy 1 jó nagy marékkal adtam hozzá, mert csak épp ennyi volt, de mehet hozzá több is). Egy nagyobb sütőtálat kenjünk ki zsírral és kezdjük el a tálba rétegezni a hozzávalókat. Alulra és felülre is a patisszon kerüljön ill. hagyjunk néhány csík sonkát a tetejére is. A patisszonos és a tojásos részt egy kicsit sózzuk is közben, de csak óvatosan, hiszen a sonka és a kolbász is sós már. Végül öntsük rá a tojásos keveréket az egészre és egyengessük el. A reszelt sajt fent fog maradni a tetején és pont így lesz jó. Ha szeretnénk, nyugodtan szórjunk még rá utólag. Tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 40 percig süssük, vagy amíg szépen megpirul rajta a sajt.

Megjegyzés:
Melegen is jól vágható és szedhető, de hogy ne csapjak be senkit, a fotón látható kocka másnap lett fotózva, mert már nagyon éhesek voltunk, mire elkészült. :)

Őszibarackos pulykamell saláta

Régen nem írtam már. Igazság szerint valahogy nem ment... Nem is tudom miért... Talán drága Mamám halála, letompultság, a gyerekekkel járó sok elfoglaltság... Régóta itt áll ez a poszt is, félbehagyva. De következzen most akkor ez. Csak mert Mamáéknál is volt a kertben egy őszibaracktól roskadozó fa, és ebbe az egyszerű, de nagyon finom salátába is került barack. Most nyáron különösen sok volt azon a fán. És isteni finom volt! 

Ha nem haragszotok mennyiségeket nem adok meg a recepthez, mert nem igazán mértem semmit, így ezt most ötletadónak szánom inkább. Volt egy csomag salátám, arányában nézve kicsivel több pulykamellem (de ez nem zavart, mert megettük mással a maradék húst), és néhány szem barackom. Könnyű ebéd vagy vacsora.

Őszibarackos pulykamell saláta
Hozzávalók:

• pulykamell
• fűszerkeverék a húshoz *
• keményebb őszibarack vagy nektarin
• kevés méz
• vegyes saláta (pl. jégsaláta, endívia v. radicchio saláta, vöröskáposzta csíkok, sárgarépa csíkok stb.)
• kókuszolaj
• balzsamecet 

A pulykamellet megmosom, megtörölgetem, kockára vágom, majd egy serpenyőben kókuszolajat hevítek és megsütöm benne a fűszerkeverékkel befűszerezett húst. Ha elkészült a hús tálba szedem és félreteszem. A visszamaradt fűszeres olajon átsütöm 1-2 perc alatt a megmosott, magjától megszabadított, gerezdekre vágott barackot, közben pedig kevés mézet is csorgatok rá. Ha ez is elkészült, a salátát egy tálba rendezem, rászedem a húst és a barackot. A serpenyőt még mindig a lángon hagyom - de csak egészen rövid ideig -, és a lesült ízeket fellazítom egy kis balzsamecettel, majd ezt az egészet ráöntöm a salátára, mint egy öntetet. 

Tipp:

* Én egy kész fűszerkeveréket használtam (ez itt az ingyen reklám helye :) ) Vegeta Naturella Arnybarna sültcsirke - ízfokozó mentes!), még nyaraláskor használtuk a gyors ételekhez és maradt belőle, így most elhasználtam. Ez a keverék alábbi fűszereket tartalmazza a són kívül: édes és csípős fűszerpaprika, szárított vöröshagyma, szárított fokhagyma, kurkuma, gyömbér, köménymag, koriander, fekete bors, szerecsendió, görögszéna, fahéj, szegfűszeg.
Barack helyett használhatunk körtét is akár

Miközben a fenti sorokat írtam, elgondolkodtam, hogy amíg régebben sok személyes dolgot is megosztottam az olvasókkal, addig ez valahogy az utóbbi időkben elmaradt. Nem is tudom miért. De akkor most hozok személyes dolgot is, hisz végül is ez egy napló, melybe sok minden belefért még régen. Csak néhány fotó, és emlékezés a Nagyszüleimre. És egy nagyon szép vers, amit egy nagyon kedves blogger társam Lívia ismertetett meg velem. Nekem nagyon megtetszett! 
Papám 7 éve ment el, Mamám pedig két héttel ezelőtt.  Még nagyon frissek a sebek, így nehéz megállni az emlékezést sírás nélkül. Mindketten 96 évesek voltak. Örökké szívemben hordom az emléküket és a ránk hagyott érzelmi és családi örökségeket, melyeket nem lehet egyszerű szavakba önteni.
Nekem már nem volt lehetőségem elbúcsúzni drága Mamámtól, mert mikor meglátogattuk őt, éppen aludt és azt mondták, inkább ne keltsük fel. Egy puszit adtam csak a vállára és megsimogattam őt. A kicsi fiam, pedig a lábát simította végig. Ő volt a legkisebb dédunokája... Már nem vehette őt kézbe, csak a jelenlétét érzékelhette talán... Ebben bízom, ezért is vittem el hozzá... Pár napra rá jött a hír, hogy elment... Elfáradt... Sóhajtott egy nagyot és itt hagyott minket... Másnap délelőtt egy madárka repült a teraszunkra és csicsergett. Nem ment el, pedig mindig megijednek, ha a közelükbe megyünk ilyenkor a nagyobbik fiammal. Ez a madár kétszer is visszajött és dalolt. Papám nagyon szerette a madarakat! Mindig a konyhából nézték őket a Mamával, mert ott volt egy vízgyűjtő, aminek a tetején összegyúlt vízből ittak a kis madarak, vagy épp fürödtek. Tudom, hogy ez a madár a hírüket hozta! Tudom! Egyszerűen éreztem!  "A daloló madár vagyok..." Azt csicseregte, hogy jól vannak, együtt vannak és most már nem fáj semmi sem, hogy foghatják egymás kezét... :( 

Ezen a képen a Balatonalmádiban található barackfa és az ott található régi "kisháznak" az ajtaja látható (az első kis ház ami a telekre épült, amikor odaköltöztek a Nagyszüleim valamikor a 70-es évek végén) és a mellette lévő sufni, melyek öregek és kopottak, de sok mindent mesélni tudnának... Pl. hogy a kis házat görgőkre kellett emelni annak idején és 1 méterrel feljebb görgetni (emelkedőn felfelé). Az unokák közül sokan máig nem tudják elképzelni - köztük én sem -, hogy ezt hogyan is lehetett kivitelezni. Egy házat felemelni és feljebb tolni? Hihetetlen! Kicsi ház, de azért annyira nem kicsi.  

1998. Mamám születésnapján

Mary Elizabeth Frye: 

Ne jöjj el sírva síromig 

Ne jöjj el sírva síromig, 
Nem fekszem itt, nem alszom itt; 

Ezer fúvó szélben lakom 

Gyémánt vagyok fénylő havon,

Érő kalászon nyári napfény, 

Szelíd esőcske őszi estén, 

Ott vagyok a reggeli csendben, 

A könnyed napi sietségben, 

Fejed fölött körző madár, 

Csillagfény sötét éjszakán, 

Nyíló virág szirma vagyok, 

Néma csendben nálad lakom 

A daloló madár vagyok, 

S minden neked kedves dolog... 

Síromnál sírva meg ne állj; 

Nem vagyok ott, nincs is halál.

Az esküvőjük 1937. május 8.-án

Hatalmas a család! Mamáéknak 5 gyereke, 13 unokája, 34 dédunokája és már 5 ükunokája van.

A gyerekek, középen Apukám

Apukám, az elsőszülött fiúk még babaként, valamikor 1938. nyarán

"Azt mondják, az emlékezet életet ad a halál után. Talán van benne némi igazság, de csak ha elfogadjuk, hogy az emlékeinket kellemes távolságból szemléljük, mint múló lobbanásokat vagy alkalmi szikrákat. Ha mohók vagy kétségbeesettek vagyunk, ha nagyon akarjuk, ha utánuk nyúlunk, és megpróbáljuk őket elérni, mi történik? Olyan gyorsan eltűnnek a szemünk elől, hogy azon tűnődünk, léteztek-e egyáltalán. A trükk talán az, hogy meg kell szelídítenünk őket. Ha megtanuljuk a tenyerünkbe zárni, kincsként őrizni az apró, de ragyogó pillanatokat, és ebben találni valami megnyugvást. Különben semmi másra nem jók, mint hogy eszünkbe véssék: elkéstünk. Hogy ami elveszett, örökre elveszett."

Szőlő a kertben háttérben a Balatonnal

Darált húsos rakott zöldség

 

Egy egyszerű, de mégis nagyon finom rakott zöldség. Vagyis inkább hús, mert abból jó sok van benne. :) Szerintem még akár hidegen is finom egy tál friss zöldsalátával tálalva. 

Hozzávalók (kb. 6 személyre):

• 1 kg darált hús (sertés, marha, pulyka vagy esetleg vegyesen)
• 1 vastagabb szelet füstölt szalonna
• 2 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 közepes cukkini
• 4 db paradicsom
• 25 dkg gomba
• kókuszolaj vagy libazsír
• (Himalája vagy tengeri) só, frissen őrölt bors
• bazsalikom, oregánó
• A tetejére: reszelt füstölt és sima sajt vegyesen

A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk negyedekbe és karikázzuk fel. A szalonnát csíkozzuk fel, egy serpenyőben hevítsünk egy egészen kevés kókuszolajat vagy libazsírt és kezdjük el sütni rajta szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát is. Adjuk hozzá a darált húst, majd a fokhagymát is, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük oregánóval, bazsalikommal és süssük át az egészet. Közben a sütőt melegítsük elő légkeverésen kb. 180-190 fokra. Egy nagy méretű kerámia sütőformát készítsünk elő, kicsit olajozzuk vagy zsírozzuk ki. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk vastagabb szeletekre, a paradicsom zöldjét vágjuk ki, majd szintén vágjuk szeletekre. A cukkini végeit vágjuk le és szeleteljük fel hosszában, vékonyan. Rétegezzük bele a sütőformába az egészet. Egy réteg cukkini, pici só, bors, rá darált hús, paradicsom, gomba, erre is pici só, bors, majd kezdjük elölről az egészet, míg el nem fogy minden. A tetejét cukkinivel fejezzük be, ha lehet és szórjuk meg bőven reszelt sajttal. Az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig süssük. 

Megjegyzés:

A sok zöldség miatt engedhet egy kis levet sütés közben. Ezt nyugodtan rá is rálocsoljuk és el is kanalazhatjuk vele, de akár le is önthetjük róla, ha nem szimpatikus így. A fotókon látható darab másnap, hidegen lett felkockázva, azért maradt így egyben.

Diós-cukkinis csirkesaláta maradék sültből

 

Egy gyors saláta a meleg napokra, amikor főzni sincs kedvünk és valami könnyedebb, ám mégis tápláló ételre vagyunk. Persze nyilván, maradék sült csirkével sokkal egyszerűbb a dolgunk, de azért ha nincs maradék éppen a háznál, hamar elkészíthetjük. Csak vágjuk apró kockára a csirkemell filét, majd süssük ki libazsíron egy serpenyőben, miközben fűszerezzük sóval és borssal. A cukkinit én szándékosan hagytam nyersen, mert így véleményem szerint sokkal jobb az egész. Frissebb. Én egyébként is szeretem nyersen enni. Egy nagy pohár citromos, mentaleveles limonádéval (természetesen cukor nélkül ;) ) remek ebéd vagy vacsora ilyen időben. 

Hozzávalók 1 személyre:

• 1/2 sült csirkemell filé (bőre rajta lehet persze és használhatunk sült csirkecombot is)
• 1 nem túl nagy, zsenge héjú cukkini
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 marék pirított dió
• 1/2 kezeletlen citrom héja
• Himalája só
• frissen őrölt bors

A cukkini végeit levágom, felkockázom, majd egy tálba teszem, sózom, borsozom és meglocsolom az olívaolajjal. A csirkemellet felkockázom, hozzákeverem a cukkinihez, majd megszórom a dióval, végül ráreszelem a citromhéjat is. Jót tesz neki, ha hűtőbe téve érleljük kicsit, de azonnal is fogyasztható.

Tipp:
Hogy még táplálóbb és laktatóbb legyen, adhatunk hozzá kevés kockára vágott avokádót is.

Újabb tavaszi menü a kicsit hidegebb napokra

 

Szóval egy újabb menüsor, gyors fotókkal, egy kevés szezonális hozzávalóval és némileg melengetően. Az epres szelet, na igen, szegényke... :D Szóval az úgy volt ezzel a sütivel, hogy nagy fiamnak ígértem gyereknapra egy epres sütit, de mire a piacon odajutottam, már nem maradt pénzem eperre... De az ígéret csak szép szó... Ha megtartják! Szerencsére találtam a mélyhűtőben egy nagy marék epret, így az enyém ezzel készült, ezért nem került rá még díszítésként sem. De a fiúk annyira örültek neki, és úgy ízlett nekik, hogy két pofára falták és csak annyit mondtak: Kérek mééég! :) Na és persze azért a többit sem vetették meg... :) Először a süteményt írom le, hiszen célszerű előbb ezt elkészíteni.

Kókuszos szelet eperkrémmel
Hozzávalók:
Az alaphoz:

• 8 tojás
• 15 dkg kókuszreszelék
• 4 evőkanál xilit v. eritrit
• 4 evőkanál édesítőpor (szaharin alapú, süthető)
• 1,5 dl meleg víz
• 2 púpos evőkanál kókuszzsír
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

Az epres krémhez:

• 1,5 dl eperpüré (kb. 1 jó nagy marék eperből)
• 200 ml sűrű kókuszkrém (Cocomas)
• 200 ml tejszín
• 1 tasak Zselatin Fix
• ízlés szerint kevés édesítő

A tetejére:

• 150 g étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 1 evőkanál kókuszolaj (zsír megolvasztva)
• kevés klókuszreszelék

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A tojások fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A sárgáját is addig keverjük a xilittel, az édesítővel, és a vaníliamagokkal, míg fekete pöttyös és világossárga lesz. Hozzákeverjük a meleg vizet, az olvadt kókuszzsírt, majd a kókuszreszeléket is, végül a habbá vert fehérjét is óvatosan beleforgatjuk. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk (ne ijedjünk meg a víz egy kicsit elválhat a kókuszos tésztától, de szépen össze fog sülni), majd az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük. 
Amíg hűl, elkészítjük a krémet:
A tejszínt habbá verjük, majd hozzáadjuk a Zselatin Fixet is és az édesítőt. A kókuszkrémet is hozzáadjuk és azzal is keverjük egy kicsit. Végül beleforgatjuk az eperpürét is, és amíg a tészta kihűl a krémet a fagyasztóba tesszük, hogy kenhető legyen. 

A tésztáról lehúzzuk a sütőpapírt, visszahelyezzük rá a tésztalapot - így könnyebb lesz bevonni a krémmel és a csokival is -, elosztjuk rajta a krémet és a hűtőbe tesszük rövid időre. A csokoládét megolvasztjuk, hozzákeverjük a kókuszolajat, majd egyenletesen rácsorgatjuk a krém tetejére. Hagyjuk kicsit megdermedni, a tetejét megszórjuk kevés kókuszreszelékkel, majd tálalásig hűtőbe tesszük. Kockára vágva tálaljuk. Citromfűvel vagy mentalevelekkel is díszíthetjük.

Tippek:

Hagyjuk el teljesen a tejszínt és használjunk csak kókuszkrémet hozzá, amiből habszifon segítségével készíthetünk habot az eperrel együtt. Ha nem használunk tejszínt a Zselatin Fixhez, nem tudom működik-e, így lehet hogy jobban járunk, ha sima zselatint adunk hozzá.

A krémbe keverjünk néhány szem apró kockára vágott epret is és a díszítéshez is használjunk epret. 

A tésztához keverjünk 5 dkg kockára vágott étcsokoládét.

Spenótkrémleves szerecsendiós felhőkkel
Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 evőkanál vaj
• 1 csomag (500 g) fagyasztott spenót
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dl mandulatej
• 2 tojás sárgája és fehérje külön
• 1 bio zöldségleves kocka (DM-es, ízfokozó nélküli)
• só

A hagymát vágjuk kockára, 1 evőkanál vajon pirítsuk meg a 2 gerezd fokhagymával együtt. Adjuk hozzá a kiolvasztott spenótot, majd engedjük fel 1 liter forró vízzel, ízesítsük sóval, a leveskockával és forraljuk fel. A tojások sárgáját keverjük el a mandulatejjel, majd adjuk a leveshez a maradék két összezúzott fokhagymával  és a maradék vajjal együtt, végül turmixoljuk össze alaposan. A fehérjét 2 nagy csipet sóval verjük habbá, reszeljünk hozzá szerecsendiót is ízlés szerint, majd kiskanállal szaggatva főzzük ki forrásban lévő vízben a galuskákat, mintha madártejhez készítenénk. A levesre kanalazva tálaljuk. 

Tipp:
Mandulatejet házilag is készíthetünk. Áztassunk 1 bögre nyers mandulát 1 éjszakára vízbe. Másnap öntsük le róla az áztatólevet, engedjük fel vízzel, majd turmixoljuk simára. Vizet annyit adjunk hozzá, amennyire szeretnénk hígítani, kb. 6-7 dl-t. Használat előtt szűrjük le. Hűtőben 2-3 napig tartható.

Kolbászos-füstölt sajtos karajszelet újhagymás-(új)fokhagymás tört édesburgonyával
Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• só, frissen őrölt bors
• kb. 12 vastag karika lángolt kolbász
• 8 vékony szelet füstölt sajt
• 2 evőkanál libazsír

A körethez:

• kb. 1 kg édesburgonya
• 3 evőkanál libazsír
• 1 csomag újhagyma
• 4 gerezd új fokhagyma
• só

A sütőt melegítsük elő kb. 190 fokra. A karajszeleteket kissé klopfoljuk ki, de éppen csak annyira, hogy a rostok fellazuljanak egy kicsit. Sózzuk-borsozzuk, majd egy serpenyőben, libazsíron süssük elő mindkét oldalukon kb. 1-1 percig. Tegyük a hússzeleteket tepsire, osszuk el rajtuk a kolbászszeleteket, fedjük be a sajttal, majd süssük kb. 20 percig, vagy amíg a hús átsül és a sajt megpirul kissé.

A körethez pucoljuk meg az édesburgonyát és vágjuk kisebb kockákra. Az újhagymát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel és egy nagyobb serpenyőben süssük elő kevés libazsíron, majd szedjük ki és tegyük félre. A maradék libazsíron süssük puhulásig az édesburgonyát, közben sózzuk is, az utolsó pár percben adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát is. Ha megpuhult a burgonya kicsit törjük össze, rusztikusan darabosra. Keverjük hozzá az újhagymát is, majd a kisütött hússal tálaljuk.

Tavaszi menü

Ez egy amolyan low carb, vagyis alacsony szénhidráttartalmú ételsor, ami nekem nagyon ideális menü (most), persze másnak is, hiszen nem kell szénhidráttal tömnünk magunkat, hogy jól lakjunk.  Még jobb lenne, ha tejtermékmentes is lenne a desszert, de most nem fogok kardomba dőlni, hogy nem az lett az alapanyag hiánya miatt... ;) Tudom, akkor minek ettem és készítettem? Hát csak, mert! A krém készülhetett volna pl. avokádóval vagy kókuszkrémmel is, de majd legközelebb. Alig múlt 5 hónapos fiacskám anyatejes táplálása miatt én így is hónapok óta igencsak mellőzőm a tejtermékek fogyasztását, így néha-néha azért megengedhetek magamnak egy kis "bűnözést". A feszes diéta huzamosabb megtartása egyébként sem az én asztalom. Mondom ezt kb. 30 évnyi diéta után... Hahaha... Élni (is) tudni kell! Ennyi! ;) Folyton lemondani mindenről meg nekem nem olyan mókás... Szeretek veszélyesen (is) élni! :)

Csőben sült baconös-sajtos-tojásos csirkemell, libazsíron sült fokhagymás-petrezselymes gombával

Hozzávalók (kb. 4-5 személyre):

• 20 dkg szeletelt bacon
• 1,5 csirkemell filé (kb. 80 dkg)
• 1-2 evőkanál libazsír
• 10 dkg reszelt kemény sajt  (pl. fehér cheddar, parmezán stb.)
• 4 nagy tojás 
• só, frissen őrölt bors
• frissen reszelt szerecsendió

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A csirkemellet nagyobb kockákra vágjuk, fűszerezzük kevés sóval, borssal és egy kevés libazsíron elősütjük. Elég csak fehéredésig sütni, nem kell megpirulnia. Egy hosszúkás (kenyér)sütő formát kibéleljük a szeletelt baconnel, majd beletesszük a csirkemellkockákat. A tojásokat elhabarjuk, picit fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, hozzákeverjük a reszelt sajtot, majd ráöntjük a csirkére. A bacon szeletek lelógó részét ráhajtjuk a tojásos csirkére, az előmelegített sütőbe toljuk, majd kb. 45-50 percig sütjük, amíg szépen megpirul mindenhol. Szeletelés előtt kicsit lehűtjük, így könnyebb lesz bánni vele. Hidegen is nagyon finom, pl. tökmaggal, napraforgómaggal megszórt salátával salátával tálalva.

A körethez:

• kb. 1,5 kg csiperke gomba
• 1 csokor petrezselyemzöld
• libazsír
• 4-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

A gombákat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben több részletben kisütjük (így jobban átsül, nem csak párolódik). Sütés közben ízesítjük összezúzott fokhagymával, borssal, majd tálalás előtt sózzuk és friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Csokoládékrém eperrel

Hozzávalók (5 kis pohárnyi adaghoz):

• 250 g mascarpone
• 2 dl tejszín
• 100 g étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 1 evőkanál kakaópor
• ízlés szerint xilit, eritrit vagy szaharin alapú édesítőszer
• A tálaláshoz: apróbb szemű szamóca, vagy kisebb darabokra vágott eper, menta- vagy citromfűlevelek, kókuszreszelék

A csokoládét felolvasztjuk, félretesszük hűlni. A tejszínt kemény habbá verjük. A kihűlt csokoládét habverővel hozzákeverjük a kakaóval és az édesítővel a mascarponéhez, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot is. A megmosott, zöldjétől megszabadított eperrel együtt kis poharakba rétegezzük. Tetejét kókuszreszelékkel és eperrel díszítjük. Esetleg lehet csokoládéforgácsokkal is. Jól lehűtve tálaljuk.

Az ital egyszerű bodzaital, amit xilittel, eritrittel is elkészíthetünk. Az 5 literes befőttesüvegbe tegyünk bőven bodzavirágot, néhány citromkarika hozzá, ízlés szerint az édesítőanyag, amit vízzel felforralunk és némi citromsavat is adunk hozzá, majd ezt a befőttesüvegben lévő virágokra öntjük, lefedjük és 1-2 napig állni hagyjuk. Szűrés után fogyaszthatjuk is az üdítőitalunk. Az intenzitása attól függ mennyi édesítőanyagot és virágot tettünk hozzá, ennek megfelelően kell tehát hígítani. Érdemes egy kis gyógyszertárban kapható aszkorbinsavat is hozzátenni még, ami a C-vitamin tartalomnak is jót tesz.

A fotón az édes kis sárga virág erdei aggófű. Nem, ez nem ehető alkatrészként került rá. Csak megláttam a teraszunkon a kihalóban lévő tuja tövében nőni és gondoltam jól mutat majd a képeken. :)

Édesburgonyás-sárgarépás-rizses csirke kókusztejjel

Egy különleges finomság a még megmaradt édesburgonyához, amit a múltkor szereztem be. Ez olyan napfényes étel szerintem. Vidám szín, kicsit édes, de mégis sós ízek. Nekem nagyon ízlett!

Hozzávalók:

• 2 nagy vöröshagyma
• 1 nagy lila hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 70 dkg csirkemell filé
• kb. 80 dkg édesburgonya és sárgarépa vegyesen
• kb. 6-8 dl házi kókusztej
• olívaolaj
• kb. 1 dl rizs
• só (nálam Himalaya só, mostanában rákaptam)
• frissen őrölt vegyes bors
• A tálaláshoz: aprított zöld petrezselyem (nálam a fagyasztóból)

A hagymákat meghámozzuk, 1 vöröshagymát apróra, a többit pedig félkarikára vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk kicsit. Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és fehéredésig sütjük. Hozzányomjuk a  fokhagymákat is, majd mehet hozzá a megtisztított felkarikázott sárgarépa is. Pár perc fedő alatt történő párolás után pedig a meghámozott, felkockázott édesburgonya is, majd a rizs is. Kicsit pirítsuk le és adjuk hozzá a felmelegített kókusztejet, majd  ízesítsük sóval, borssal. Először kevesebbet adjunk hozzá a kókusztejből, és ha a rizs beszívta az összeset adjunk hozzá mindig annyit, hogy végül teljesen megpuhuljon és ne ússzon a lében, hanem rizottó szerű legyen). Hogy mennyi kókusztejet szív be, az a rizs fajtájától is függ. Tálalásnál szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Tipp:
A házi kókusztej készítése itt található meg az oldalon: http://ildinyo.blogspot.hu/2010/10/kokusztej.html

Tavaszváró menü: Fokhagymás-petrezselymes brokkolikrémleves buggyantott tojással és Sült csirkemellfilé, ropogós sonkaszelettel és nyers céklás sárgarépasalátával

Gondolom nem mondok senkinek újat azzal - hiszen sokan vagyunk így ezzel -, hogy nagyon várjuk a tavaszt, a jó időt, a könnyedebb nem télies ételeket. Már majdnem itt van ez a tavasz, de azért még nem árt csalogatni egy kicsit. Ilyenkor már nagyon vágyom a sok-sok zöldséget tartalmazó ételekre. A tegnapi ebéd is ennek a jegyében készült, és mit ne mondjak, nagyon jól esett. Nem kifejezetten tavaszi zöldségekből készültek, mégis olyan hatásuk volt. És ráadásul ez az ételsor még tej-, és búzaliszt mentes is.  Szóval igazán jó kis diétás. A sok zsiradéktól meg ne féljünk, hiszen erre szükségünk van a zsírban oldódó vitaminokhoz. ;)

A receptek körülbelül 4 személyre szólnak.

Petrezselymes-fokhagymás brokkolikrémleves buggyantott tojással
Hozzávalók:

• 1 nagy fej brokkoli
• 1 nagyobb hagyma
• 4 duci gerezd fokhagyma
• 2 púpos evőkanál kukoricaliszt
• 1 zöldségleves kocka (bio, DM-s Alnatura)
• 1 nagy csokor petrezselyem zöld
• só, frissen őrölt bors
• 1 dl rizstej
• (olíva)olaj

A buggyantott tojáshoz:

• víz
• 1 evőkanál fehérbor ecet
• 4 tojás

A brokkolit megmossuk, vastagabb szárát felaprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és olajon megfuttatjuk kicsit. Hozzáadunk 2 gerezd összezúzott fokhagymát, majd a brokkoli felaprított szárát, kicsit sózzuk, borsozzuk és pár percig fedő alatt pároljuk. Megszórjuk a kukoricaliszttel, átkeverjük, majd felöntjük kb. 1,2 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockát. Felforraljuk, majd mehet bele a maradék brokkoli is. Amikor puhára főtt - nem kell sok neki, hamar puha lesz -, felöntjük a rizstejjel, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a maradék fokhagymát összezúzva. Még egyet forralunk rajta, majd simára turmixoljuk az egészet.

Tálalás előtt vizet forralunk, ha elkezd buborékozni beletesszük az ecetet és jól elkeverjük. A buborékozó vízbe beleütjük egyenként a tojásokat, és alacsony lángon rövid ideig főzzük. A sárgája maradjon lágy, mert úgy igazán finom. Ha elkészült szűrőkanállal emeljük ki és azonnal mossuk le hideg vízzel.

Tipp:
Készíthetünk egy fűszeres olajat is hozzá, amellyel a tálaláskor locsolhatjuk meg. Ehhez olívaolajban futtassunk meg felszeletelt fokhagymát, majd adjunk hozzá aprított petrezselyemzöldet, 1-2 percig pirítsuk, adjunk még hozzá bőven olajat, majd turmixoljuk simára az egészet. 

Sült csirkemellfilé sonkával, napraforgómagos cékla-sárgarépa salátával

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• só, frissen őrölt bors
• pirospaprika
• 10 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka

A salátához:

• 4 kisebb cékla
• 4 közepes sárgarépa
• 1 nagy csomag friss petrezselyemzöld
• olívaolaj
• 1 dl balzsamecet
• (Himalaya) só és kevés frissen őrölt bors
• száraz serpenyőben megpirított napraforgómag 

A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a  felaprított petrezselymet, meglocsoljuk bőven olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk.

A sonkaszeleteket vékonyan kiolajozott serpenyőben megsütjük, tányérra szedjük, melegen tartjuk. A csirkemellet ízlés szerinti szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk kicsit, majd a sonkából kisült zsiradékhoz még egy kevés olajat öntünk és pár perc alatt két részletben kisütjük benne a csirkemelleket (ne szárítsuk ki). A visszamaradt pörcös olajhoz hozzáöntjük a balzsamecetet és kicsit beforraljuk, majd hozzáadjuk a salátához. Tálaláskor a hússzeletekre kevés pirospaprikát, a salátára pedig pirított napraforgómagot szórunk és a sonkaszeletekkel tálaljuk az egészet.

Gyömbéres-mandarinos sült kacsamell vajas polentával

Jó régen írtam már új bejegyzést. Bár a konyhába is elég régen álltam már be akár sütni, akár főzni. De még ha én mostanában nem is állok gyakran a konyhába a csepp ember 24 órás ellátása miatt, azért el vagyunk látva mindenféle finomsággal drága szüleim jóvoltából. Sosem fogjuk tudni meghálálni azt a sok segítséget, amit Tőlük kapunk. Hihetetlen energiával támogatnak bennünket. Na de jól elkanyarodtam, térjünk vissza az ételre. Azért egyszer-kétszer én is beszabadulok a konyhába és próbálok valamit alkotni. Ez az étel is egy ilyen konyhába szabadulás eredménye lett. Még ünnepek után készült, bár eredetileg szent estére terveztem, de akkor valahogy elmaradt. Nagyon finom lett, próbáljátok ki! És ami nagyon jó benne, bármilyen meglepő is ez, hogy hamar elkészül. 

Hozzávalók:

• kb. 40-45 dkg bőrös kacsamell filé (nálam a Lidl-ben kapható Valdor, 420 g-os, 2 felé vágva)
• 2,5-3 dl frissen facsart mandarinlé (nagyságtól függően kb. 7-8 mandarinból)
• gyömbérszirup
• só
• zöld bors
• egész kevés szárított kakukkfű
• 1 púpos teáskanál kukoricaliszt

A polentához:

• 1 kisebb bögre kukoricaliszt (kb. 1,5 dl-es bögre)
• 1 bögre zsírosabb tej (vagy 10%-os tejszín is lehet akár)
• 2 bögre víz
• 1 bő evőkanál vaj
• só

A kacsamelleket megmossuk, leitatjuk róla a vizet. Előkészítünk egy serpenyőt, amibe ki tudjuk sütni a kacsa zsírját (még jobb, ha sütőbe is be lehet tenni utána, mert akkor nem kell külön sütőedény ehhez) és  jól felmelegítjük. A kacsa bőrét bekockázzuk egy éles késsel (de csak a bőrét), majd megfűszerezzük frissen őrölt zöld borssal, sóval és kevéske kakukkfűvel, majd a bőrével lefelé berakjuk a serpenyőbe és kb.  5-10 perc alatt kisütjük a zsírját és mindkét oldalon átsütjük kicsit. Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd betesszük a kacsamelleket sülni úgy, hogy a zsír nagy részét leöntjük róla, csak egy keveset hagyjunk alatta (tegyük félre, nagyon finom kenyérre), helyette egy kevés mandarinlevet adunk hozzá és meglocsoljuk a bőrét a gyömbérsziruppal. Attól függően mennyire szeretjük átsütve vagy inkább rózsaszínen, kb. 20-30 percet sütjük még a sütőben (sütő függő). Közben néhányszor meglocsoljuk a lével. Ha elkészült, egy kisebb edénybe öntjük a mandarinlevet és felforraljuk. Hozzáadjuk a kacsa alatt összegyűlt szaftot és a vajat, ill. még kevés gyömbérszirupot ízlés szerint, majd a kukoricalisztet rászórva, és habverővel kevergetve pár percig forraljuk és besűrítjük kissé. 

Miközben a hús sül, elkészíthetjük a polentát. Ehhez felforraljuk a vízzel elkevert tejet/tejszínt, sózzuk is, majd folyamatosan kevergetve beleöntjük a kukoricalisztet és kevergetve besűrítjük kb. 10 perc alatt. Az utolsó percben hozzáadjuk a vajat is és ha még szükséges utánaízesítjük. Ha esetleg becsomósodott volna, egy botturmix segítségével ezen könnyen és gyorsan segíthetünk.

Megjegyzés:

Amennyiben nincs gyömbérszirupunk, használhatunk helyette esetleg őrölt gyömbért és kevés mézet. 

Minden gyömbérszirup más és más édességű, ill. intenzitású, ezt vegyük figyelembe a készítésnél.

A polentát persze elkészíthetjük kukoricadarából is, de nálam most az éppen nem volt itthon. Ill. készíthetjük kicsit sűrűbbre, kiteríthetjük egy tepsire, majd ha kihűlt felkockázhatjuk és forró serpenyőben, kevés vajon megsüthetjük kissé.

Két nagyon finom és gyors tésztaétel: Spenótos-gorgonzolás penne pirított dióval és Pestós spagetti sertéshússal, sült cukkinivel és nyers paradicsommal

Végre itt vagyok a friss receptekkel. Remélem vártátok már. :) Bár most nagyon meleg van, de enni azért csak kell, és ezek a tésztaételek igazán gyorsan elkészíthetőek, ráadásul nem sok munkát igényelnek (bár igaz, kinek mi a sok munka). 

Spenótos-gorgonzolás penne pirított dióval
Hozzávalók:

• 500 g penne tészta 
• 1 csomag fagyasztott spenót (felengedve)
• 2 dl tejszín 
• 2 dl tej 
• 1 evőkanál liszt 
• 1 kisebb fej hagyma 
• 4-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint) 
• só, bors
• olívaolaj, kicsi darab vaj 
• kb. 200 g gorgonzola sajt
• száraz serpenyőben átpirított, durvára vágott dió

Mialatt a mártás készül, megfőzöm a tésztát. A hagymát nagyon apróra vágom, a fokhagymát összezúzom, majd az olívaolaj és a vaj keverékén kissé átsütöm mindkettőt, vigyázva, hogy ne égjen oda. Megszórom liszttel, világosra pirítom, majd folyamatos kevergetés mellett felengedem a tej és tejszín keverékével. Időnként átkeverve felforralom, sózom, borsozom, majd hozzáadom a spenótpürét is és még egyszer átforralom. Hozzáadom kockára vágott sajt felét - a másik felét majd tálalásnál használom - és beleolvasztom a forró mártásba. A kifőtt tésztára öntöm az egészet és összekeverem. Tálaláskor megszórom még kevés sajtkockával, dióval és őrlök még rá kevés borsot is.

Pestós spagetti sertéshússal, sült cukkinivel és nyers paradicsommal
Hozzávalók:

• 1 nagy csokor petrezselyem
• 4 nagy marék bazsalikomlevél
• kb. 5 gerezd fokhagyma
• 1 hatalmas maréknyi reszelt parmezán sajt
• 1 kis maréknyi pirított dió
• só, bors, olívaolaj
• 500 g spagetti tészta
• 600 g darált sertés hús (nem túl zsíros, ha lehet)
• 2 közepes cukkini
• 1/2 kg paradicsom
• A tálaláshoz: parmezán sajt, friss fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem stb.)

A petrezselyemből, bazsalikomlevélből, összezúzott fokhagymából, dióból és a sajtból, sóval, borssal fűszerezve pestót készítünk egy késes aprítóban, közben annyi olívaolajat adagolva hozzá, hogy egy krémes mártást kapjunk. 

A tésztát kifőzzük. Közben a kockára vágott cukkinit teflonos serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük és félretesszük. A sertéshúst is alaposan átpirítjuk, ha szükséges kevés vizet is önthetünk alá és készre sütjük. A paradicsomot kockára vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben (pl. amiben pirítottuk a húst) összekeverünk mindent a kifőtt tésztával. ha túl száraznak találjuk, egy kevés tésztafőző vizet is tehetünk hozz. Parmezánforgácsokkal és friss zöldfűszerekkel tálaljuk.

Megjegyzés:
Ennél az ételnél arra kell odafigyelni, hogy miután a pesto is olajos és a sertéshúsból is kisülhet valamennyi zsír ne legyen túl zsíros a végeredmény. Így mindenképp jó, ha ez utóbbiból a legsoványabb fajtát választjuk. De lehet ez akár pulyka, vagy csirkehús is.