Segítsüti 2018: Áfonyás, csokis kuglóf

Hihetetlen, de ismét eltelt egy év, én pedig újra itt vagyok az őszi Segítsütivel. A jótékonysági süteményárverésre évre évre lelkesen és nagy szeretettel készülünk jó néhány társammal együtt, amire ezúttal is 30 gasztroblogger ajánlotta fel a finomabbnál finomabb süteményeit, köztük én is ezt az áfonyás, csokis kuglófot, amit narancshéjjal bolondítottam meg és amely - remélhetőleg sokak örömére -, cukor-, tej-, és gluténmentesen készült. 

Az idei akció során a Semmelweis Egyetem I. Sz. Gyermekgyógyászati Klinikát (Bókay Gyermekklinika) szeretnénk támogatni. A liciten befolyt összeget kapnográf vásárlására szeretnénk fordítani, amely a súlyosan beteg, lélegeztetett gyermekek tüdőállapotának követésére szolgál. Segítségével az ebből a célból alkalmazott gyakori vérvételek elkerülhetőek a betegeknek kevesebb fájdalmat okozva.

Tartós betegségem miatt, ami már 35 éve tart, gyerekkoromban nagyon sokat voltam ezen a klinikán (szerencsére nekem nem volt szükségem ilyen komoly készülékre), és egészen felnőttkorúvá válásomig itt kezeltek, így még nagyobb örömömre szolgál, hogy egy kicsit hozzájárulhatok ehhez az akcióhoz és egy keveset visszaadhatok közvetve abból a sok-sok segítségből, amit én és a családom kaptunk annak idején. 

A támogatásról ITT lehet bővebben olvasni.

A sütiárverést pedig ITT találjátok meg. A süti segít, segíts te is! :) 

És ígérem, alkalomadtán a receptet is megosztom majd veletek (ha kicsit utolérem önmagam), úgyis szeretném még hozni a tavalyi Segítsütis citromkrémes máktorta receptjét is. De most licitre fel! :)
  

Narancsos trüffelkrém torta (glutén-, tejmentes, csökkentett cukortartalmú)

Tömény csokis mennyország, ami még viszonylag egészségesnek is mondható. Kell ennél több? Ja igen, mindemellett persze még nagyon finom is! :)  Szóval csak annyit mondok, próbáljátok ki és meglátjátok! Én még februárban készítettem nagyobbik fiamnak, aki most lett 10 éves. Bizony, gyorsan szalad az idő. Akkor kezdtem el írni a blogot, mikor ő még csak 1/2 éves volt, most meg már kiskamasz. Hihetetlen! 
A torta természetesen nem csak szülinapra, hanem akár a most következő húsvétra is elkészíthető akár.    

A krémhez:

• 15 dkg cukormentes narancsos étcsokoládé (pl. Wawel no added sugar)
• 1 konzerv kókusztejnek (light verzió) csak a krémes része (kb. 200 g)
• 5 dkg kókuszvirágcukor
• 6 dkg kókuszzsír

A tésztához (kb. 18 cm-es tortaformában készítve):

• 5 tojás
• 10 dkg kókuszzsír
• 12 dkg eritrit
• pár csepp vaníliakivonat v. aroma esetleg
• 10 dkg cukormentes narancsos étcsokoládé 
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja és frissen facsart leve
• 4 csapott evőkanál kakaópor
• nagy csipet só
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 4 dkg tápiókakeményítő
• 3 dkg kókuszliszt
• 3 dkg batáta liszt (édesburgonya liszt)
• 1 db konzerv kókusztejnek csak az átlátszó része

Először készítsük el a krémet, mert annak kicsit több idő kell, amíg összeáll és kenhető állagú lesz. Ehhez olvasszuk meg a csokoládét, keverjük alaposan el benne a kókuszvirág cukrot és a kókuszzsírt, majd keverjük hozzá a kókusztej fehér krémes részét. Tegyük hűvös helyre pihenni.

A sütőt melegítsük elő sima sütésen kb. 180 fokra (én légkeverésen sütöttem, de minden sütő más, így olyan hőfokot használjunk, amit egy brownienál használnánk). A tortalaphoz olvasszuk meg a csokoládét, keverjük hozzá a kókuszzsírt. Keverjük ki alaposan a tojásokat az eritrittel és a vaníliakivonattal, adjuk hozzá az olvasztott kókuszsíros csokoládét, a reszelt narancshéjat és levet, majd alaposan keverjük össze. Végül keverjük hozzá a száraz hozzávalókat és lazítsuk fel egy kicsit a kókusztej levével. Egy    cm kapcsos tortaforma oldalát kenjük ki kókuszzsírral, szórjuk meg kevés tápiókakeményítővel vagy édesburgonya liszttel, az alját pedig béleljük ki sütőpapírral. Öntsük a tésztát a formába, simítsuk el, ütögessük meg az alját, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 45 percet (sütőfüggő! Ne legyen remegős a közepe, de az oldalán ne is váljon el annyira a formától, tehát ne száradjon ki nagyon, de nem kell krémesnek maradnia belül, hogy ketté tudjuk vágni majd.) Ha megsült, szedjük ki a formából, hűtsük ki, majd vágjuk ketté és a habverővel kissé kihabosított trüffelkrémmel töltsük meg ill. vonjuk be vele a tortát kívülről is.  

Díszítsük ízlésünk szerint pl. csokiforgácsokkal, narancshéjjal.

Tipp: A tortalapokat megkenhetjük kevés cukormentes narancslekvárral mielőtt megtöltjük

Egy vékonyabb szelet tápértéke kb.:
230 kcal               
szénhidrát: 14 g   
fehérje: 2.8 g
zsír: 19 g

És a 10 éves Kicsi Lovacskám, azaz a Nagyfiú, akinek a torta készült. :) 

Narancsos lencsesaláta pulykasülttel, cikórialevélen tálalva

Hosszú kihagyás után ismét itt. Úgy tűnik, én már csak ilyen rapszodikusan tudom vezetni újabban a blogot. Persze, nem mintha kötelező lenne. :) Szóval a bejegyzéseimet átnézve, találtam jó néhány piszkozatot és gondoltam, leporolom őket. Elsőként ezt a laktató, ám mégis könnyed salátát hozom, ami egy-két különlegesebb alapanyagnak köszönhetően igazán izgalmas is. 

A cikóriáról mindenkinek szerintem a kávé jut eszébe elsőre. Nekem legalábbis egész biztosan, mert márciusban lesz 2 éve, hogy nem iszom napi rendszerességgel kávét, helyette viszont előszeretettel fogyasztom a finom, önmagában is édesebb cikóriakávét, ami még fejfájást, szédülést és szívdobogást sem okoz nekem. Félre ne értsetek, nem vagyok én a jó kávé ellensége! Egyszerűen csak nekem jobban bejött a cikóriakávé, főleg mandulatejjel. :) 

De visszatérve a salátára... Próbáljátok ki, mert nagyon finom! Nem csak ez a recept, hanem maga a cikóriasaláta is. És bár ilyenkor már - a tavaszt egyre jobban várva -, egyre inkább vágyunk a friss zöldségekre, ezt a salátát bizony sütve is ehetjük. Félbevágva, olívaolajjal meglocsolva, sóval, borssal ízesítve, tálaláskor kevés citromlével megöntözve és friss petrezselyemlevéllel megszórva. 

Ha nem szeretnénk, hogy nagyon keserű legyen (bár valaki épp ezt szereti benne), akkor vágjuk ketté a salátafejet, a torzsáját pedig vágjuk ki ék alakban, mert itt van a legtöbb keserűanyag általában. Bár, ezek az un. fehérített, téli változatok, talán kevésbé keserűek.

Hozzávalók:

• lencse (én konzervet használtam, Aldisat)
• narancs
• cikória saláta levelek (nagyobb levelekben tudunk kényelmesen tálalni)

Az öntethez:

• só
• narancsos balzsamecet (vagy balzsamecet és kevés narancslé, valamint édesítő/cukor)
• dióolaj (pl. Lidl-ből)

A sült pulykához:

• 1 nagy pulykacomb felső (több, mint 1 kg volt, csonttal együtt)
• olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma félbe, majd szeletekre vágva

A fűszerkeverékhez:

• 1 evőkanál parajdi só
• 1 evőkanál fokhagyma granulátum v. 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika 
• 1 teáskanál frissen őrölt színes bors
• 1 teáskanál kakukkfű 
• 1 teáskanál majoranna 
• 1 teáskanál rozmaring

A fűszereket összekeverem, majd bedörzsölöm vele az előzőleg alaposan lemosott és letörölgetett húst. Tűzálló tálba teszem, köré rendezem a hagymaszeleteket, öntök alá kevés vizet és olajat, majd fóliával letakarva pácolom kb. 2-3 órát. 180 fokra előmelegített sütőben - a fóliával még mindig letakarva -, legalább 1-1,5 órát sütöm, majd a fóliát levéve, a szaftjával időnként meglocsolva pirosra sütöm. Sütőzacskóban is süthetjük.

A salátához én az előző napról maradék sült húst használtam, melyhez a lencsét leszűrtem, átmostam. A narancsot meghámoztam és kifiléztem, a húst felkockáztam, majd összekevertem mindent és meglocsoltam dióolajjal és kevés narancsos balzsamecetkrémmel, végül kevés borsot őröltem rá. Cikórialeveleken tálaltam, mintha egy nagy kanálban lenne benne (az előkészítéséről a bevezetőben bővebben). :)

Tipp: A cikória helyett használhatunk radicchio salátát, ill. adhatunk még hozzá vékonyabb csíkokra vagy kisebb kockákra vágott sárgarépát is.  

Elindult a 2014-es őszi Segítsüti licit. És amire nálam licitálhattok: Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel.

Gyorsan elrepült az idő, újra itt a szeptember és újra itt a Segítsüti. A Segítsüti, mint azt már sokan ismeritek, egy jótékonysági süteményvásár, ahol gasztroblogger anyukák, apukák finomságaira lehet licitálni, majd a befolyó összegből minden alkalommal más és más támogattat igyekszik segíteni a SoSe Közhasznú Alapítvány. Az alapítvány ezt elsősorban úgy teszi meg, hogy a kiválasztott támogatottak számára szükséges, tárgyi jellegű adományokat szerez be a kapott adományösszegekből és ezeket juttatja el a támogatottakhoz. Az alapítvány a befolyt összegeket 100%-ban az adott célra fordítja, az adományösszegekkel teljeskörűen és nyilvánosan elszámol, a beszerzési számlák, bizonylatok közzétételével.

Most is 30 gasztroblogger finomságaira licitálhattok, melyek a nap folyamán folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára. Én most egy finom és puha diós-datolyás süteménnyel készültem, melyet kávés csokoládékrémmel vontam be. A sütemény glutén-, és tejmentes, ill. paleo diétába is beilleszthető. A süteményt Budapesten és környékén lehet majd átvenni, ill. kérésre szívesen házhoz is szállítom.
A 11. Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek.
"A Leukémiás Gyermekekért Alapítvány Kelet-Magyarország legnagyobb daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek ellátását biztosító debreceni Gyermekhematológiai-Onkológiai Tanszék közvetlen támogatója, ahol nagyon sok hátrányos helyzetű beteg gyermeket kezelnek, számukra igyekeznek minden kényelmet és a kezeléshez szükséges legmodernebb gyógyászati felszerelést biztosítani. A Tanszék saját Experimentális Hematológiai Laboratóriummal rendelkezik; az folyó kutatási munkák eredményei nagyon fontosak a diagnózis felállításánál majd későbbiekben a kezelés során. Eddigi eredményeik nagyban elősegíthetik a beteg kezelési módjának kiválasztását, ezt a prognosztikai jelentőséggel bíró faktort szeretnék megfelelő laboratóriumi eszközökkel beépíteni a rutin diagnosztikába. Az alapítvány munkáját a szükséges laboratóriumi és/vagy orvosi eszközökkel szeretnénk az akció során összegyűlt pénzből támogatni."


Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel
Hozzávalók 1 nagy kenyérhez:

• 12 dkg kókuszzsír
• 15 dkg xilit
• 6 tojás
• 12 dkg darált dió
• 10 dkg lenmagliszt
• 2 evőkanál útifűmaghéj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2,5-3 dl frissen facsart vagy 100 %-os narancslé
• 25 dkg magozott datolya
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A bevonáshoz: 

• 10 dkg étcsokoládé
• 50 ml erősre főzött kávé
• 3 evőkanál kókuszzsír
• 1 evőkanál méz

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A datolyát felaprítom, felmelegített narancslébe áztatom rövid időre és hagyom, hogy kissé megpuhuljon. A kókuszzsírt kikeverem a xilittel, folyamatos keverés közben egyenként hozzáadom a tojásokat. A darált diót, lenmaglisztet, útifűmaghéjat, őrölt fahéjat és szódabikarbónát összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos keverékhez. Végül hozzákeverem a narancsleves datolyát is. Miközben egy hosszúkás sütőformát kibélelek sütőpapírral, állni hagyom a tésztát is. Ez idő alatt a lenmagliszt és az útifűmaghéj kellőképpen besűríti a tésztát. A masszát a formába simítom, az előmelegített sütőben kb. 50 percet sütöm. A formából rácsra szedve hagyom kihűlni. A csokoládét felolvasztom, hozzákeverem a kávét, a kókuszzsírt és a mézet, majd bevonom vele a kihűlt süteményt és hűvös helyen hagyom megdermedni a mázat. 

  

Narancskrémes csokitorta eperrel és mandulás habcsókkal

Egy nagyon finom torta receptjét hoztam, amit bátran ajánlok Nektek anyák napjára. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik a leírás alapján, és több részletben is elkészíthető. Én még anyukám szülinapjára készítettem, a recept pedig az április Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már a májusi szám is letölthető.

Hozzávalók (26 cm-es formához)
Kakaós piskóta:

• 8 tojás ketté választva
• csipet só
• 12 dkg nyírfacukor
• kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé
• 3 dkg tápióka keményítő
• 3 dkg kakaópor
• 4 dkg lenmagliszt
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez:

• 3 dl frissen facsart narancslé
• 10 dkg nyírfacukor
• 2 egész tojás
• 2 tojás sárgája (a fehérjét a mandulás laphoz tegyük félre)
• 5 dkg kókuszzsír
• 3 evőkanál tápióka keményítő

A mandulás laphoz:

• 2 tojás fehérje 
• csipet só
• 4 dkg (nyírfa) porcukor 
• 4 dkg őrölt mandula
• 1/2 teáskanál színtelen keserűmandula aroma

A díszítéshez: 

• eper
• étcsokoládé forgácsok

Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje lehűlni és összeállni. Ehhez a narancsléből egy keveset elveszünk, hozzákeverjük a keményítőt, a megmaradt narancsléhez hozzáadjuk a nyírfacukrot, majd vízfürdő felett felolvasztjuk benne és rövid időre félretesszük. Ha lehűlt kissé, kézi habverővel hozzákeverjük a tojásokat, majd visszahelyezve a vízfürdőre, sűrűn kevergetve besűrítjük. Az utolsó percekben hozzáadjuk a kókuszzsírt és a feloldott keményítőt is, készre főzzük és félretesszük hűlni.

A piskótához a tojások fehérjét a csipet sóval habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a szódabikarbónával előzőleg összevegyített száraz hozzávalókat és a narancslevet is, majd beleforgatjuk a fehérjehabot is. A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kókuszzsírral kikenjük. A tésztát az így előkészített formába simítjuk és 180 fokra (légkeverésen 160 fok) előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. 

A mandulás laphoz a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és fényesre keverjük, beleforgatjuk az őrölt mandulát és az aromát is. Egy (szilikonos) sütőpapírral bélelt tepsibe akkora habcsókot készítünk, amekkora a torta alapja, majd 150 fokra (légkeverésen 130 fok) előmelegített sütőben kb. 30 percet sütjük, majd elzárva a sütőt, kitámasztva az ajtót újabb 1-2 órát szárítjuk. 

Közvetlen fogyasztás előtt állítjuk össze a tortát, hogy ne ázzon el a habcsóklap. A kakaós piskótára rákenjük a narancskrémet, ráhelyezzük a habcsókot majd eperdarabokkal, csokoládéforgáccsal díszítjük. Esetleg, ha a habcsókot formára kellett vágni a megmaradt morzsával díszítjük még.

Narancsos csokitorta mangóval

Az én édes drága nagy fiam még február 1.-jén ünnepelte 6. szülinapját, amit a sok közbejött dolog miatt eléggé késve ünnepeltünk meg idén. A torta is viszonylag gyorsan készült, de a többiek szerint ez cseppet sem vont le sem élvezeti értékéből, sem külső megjelenéséből. :)
Ha meghatározhatnám, hogy mi legyen az idei trend tortadíszítés terén a gyerekeknek, én biztos, hogy támogatnám teljes mellszélességgel most ezeket az egyszerű tortákat, amiket különféle nem ehető díszekkel dobunk fel. Pár perc alatt elkészíthető egy ilyen díszítés is, nem kell hozzá más, csak fogpiszkáló, fa saslik nyárs, néhány színes papír és szalag. Beni fiam teljesen odavolt érte. Különösen a mini papírsárkányért. :)

Hozzávalók (26-27 cm-es formához, kb. 14-16 szeletes):
A kakaós-narancsos piskótához:

• 8 tojás ketté választva
• csipet só

• 12 dkg xilit/eritrit

• kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé

• 3 dkg tápiókakeményító

• 3 dkg kakaópor

• 4 dkg lenmagliszt

• 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez és a bevonáshoz:

• néhány evőkanál narancslekvár (ha lehet, diétás vagy cukortakarékos, vagy xilittel/eritrittel készült)

• 120 g étcsokoládé

• 500 g mascarpone

• 2 evőkanál méz

• 2 evőkanál kakaópor

A tetejére:

• 1 mangó húsa felkockázva

A kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojások fehérjét csipet sóval verjük habbá, a sárgájukat keverjük habosra a xilittel. Adjuk hozzá a narancslevet, majd a szódabikarbónával összevegyített tápióka keményítőt, kakaóport és lenmaglisztet. Keverjük hozzá a fehérje hab felét határozott mozdulatokkal, majd a másik felét is óvatosan forgassuk bele. Öntsük a formába, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 30 perc alatt süssük meg. Rövid ideig hagyjuk a formában pihenni, majd válasszuk le a karimát és a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk ketté.

A bevonáshoz és a töltelékhez készítsük el a csokoládékrémet. Ehhez olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőn és tegyük félre, amíg nem lesz forróm. A mascarponét kezdjük habosra keverni a kakaóporral és mézzel, majd csorgassuk hozzá az olvasztott csokoládét is. 
A kettévágott torta alsó lapjára kenjünk narancslekvárt bőven, majd egy vékony réteg csokoládékrémet. Fedjük be a másik tortalappal és vonjuk be kívülről is csokikrémmel a tortát. Tetejét díszítsük a mangókockákkal és hűtőbe téve hagyjuk kicsit dermedni, közben készítsük el a tetejére a zászlókat és egyéb papír díszeket fogpiszkáló, fa sasliknyárs, színes kartonpapírok, mintavágó ollók és lyukasztók segítségével (de a sima zászlók is nagyon bájosak, mindenféle cicoma nélkül is :) ). 

Tipp:
A krémet tovább gazdagíthatjuk reszelt narancs héjával (pl. amit belecsavarunk a tésztába, előzőleg reszeljük le a héjat), de akár narancslé is kerülhet bele (vagy ha szerencsések vagyunk és elérhető számunkra ehető narancsolaj, akkor akár azt is).

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves

Régen írtam ide a blogra, nagyon régen... A Facebook oldalról megtudhatjátok, hogy miért is... :)És vannak elmaradásaim is válaszokat illetően (is), kis türelmeteket kérem ez ügyben! 
De ha már ilyen nagyon elmaradtam a receptekkel, most jöjjön egy kis frissítés, méghozzá egy nagyon finom leves receptje (hamarosan hozok még más recepteket is), ami a februári Kifőztük magazinban jelent még meg. Az újság ingyenesen letölthető az alábbi linken:
http://www.kifoztuk.hu/letoltes

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves

Hozzávalók:

• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1 teáskanál római kömény
• 1/2 teáskanál koriander mag
• 1 kisebb gyömbérdarab vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér
• só
• 3 evőkanál kókuszzsír
• 1/2 kg vékony szeletekre vágott sárgarépa
• 25 dkg vöröslencse
• 3 narancs leve

A koriandermagot és a római köményt mozsárban összetörjük, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a kókuszzsíron dinsztelni kezdjük. Az előkészített fűszereket rászórjuk, és átpirítjuk. A sárgarépát a fűszeres hagymához adjuk, és pár percig fedő alatt pároljuk. Felengedjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. A levesbe szórjuk a szűrőn átmosott lencsét is, és lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. (Ha szükséges, közben az elpárolgó folyadékot vízzel pótoljuk.) Az utolsó percekben hozzáadjuk a frissen facsart narancslevet.

A levest ízlés szerinti mértékben pürésítjük, majd tálaljuk.

Szilvalekvárral töltött fűszeres mézes kocka (glutén- és tejmentesen)

Hirtelen ötlettől vezérelve készítettem el ezt a süteményt egyik nap. Finom puha, fűszeres lett és leginkább a lekvárral töltött mézes puszedlihez hasonlítható szerintem. Így a második adventi vasárnapra éppen ideális, karácsonyt hívogató, idéző süti.

Hozzávalók:

• 6 kicsi tojás
• 10 dkg méz
• 5 dkg kókuszzsír
• 5 dkg kókuszliszt
• 5 dkg lenmagliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1,5 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1-1 teáskanál reszelt citrom- és narancshéj (kezeletlen gyümölcsökről)
• 1,5-2 dl víz

A töltelékhez:

• néhány evőkanál cukormentes szilvalekvár

A bevonáshoz:

• kb. 8 dkg kókuszzsír
• 1 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál méz
• 1 teáskanál porított kakaóvaj
• kevés vaníliarúdból kikapart mag

A sütőt melegítsük elő 185 fokra (légkeverésen 165 fok), egy 27 x 20 cm méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A tojásokat verjük kissé habosra a mézzel, a csipet sóval, majd adjuk hozzá száraz hozzávalókat és az olvadt kókuszzsírt (tegyük pl. a radiátorra rövid időre, hogy folyóssá váljon) és keverjük alaposan össze. Hígítsuk vízzel a tésztát, mert a kókusz- és a lenmagliszt is sok folyadékot felvesz. Simítsuk bele a sütőformába, tegyük a sütőbe, süssük kb. 30-35 percig ( a víztartalomtól is függ, mennyi idő alatt sül meg, ill. hogy a tészta mennyire lesz nedvesebb vagy szárazabb fajta inkább - az enyém nedvesebb volt, mert több vizet tettem bele). Rácsra téve hűtsük ki teljesen, majd vágjuk félbe, hogy meg tudjuk kenni a lekvárral. Ezt úgy a legegyszerűbb megoldani - miután óvatosan kell bánni a tésztával -, hogy félbevágjuk, majd úgy vízszintesen ketté. 

A sűrű szilvalekvárt egy kevés vízzel felmelegítem (épp csak hogy jobban kenhető állagot kapjak), majd megkenem a tésztalapokat és rájuk helyezem a felső lapokat. 

Az olvadt állagú kókuszzsírba belekeverem a kakaóport, a mézet, a porított kakaóvajat és a vaníliamagot, rövid időre a mélyhűtőbe teszem, hogy ne folyjon le a süteményről (nekem lefolyt, ezért ez a javaslat... :) ), majd bevonom vele és hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. Ez a bevonat nem lesz olyan sima és fényes, mint ha étcsokoládét használnánk, és célszerűbb is hűtőben tartani, mert a kókuszzsír hamar megpuhul szobahőmérsékleten (25 fok alatt zsír állagú). 

Természetesen használhatunk magas kakaótartalmú étcsokoládét is, nekem most épp nem volt itthon, ezért is választottam ezt a megoldást.

Virtuális babaköszöntő, és amit én hozok: Zabpelyhes-banános keksz datolyás csokikrémmel töltve

"Nincsen a gyermeknek olyan erős vára,

mint mikor az anyja őt karjaiba zárja.

Nincsen őrzőbb angyal az édesanyánál,

éberebb csillag sincs szeme sugaránál.

Nincs is annyi áldás amennyi sok lenne,

amennyit az anya meg ne érdemelne."

A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. ltaliában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet  kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…

A virtuális babaköszöntő során idén februárban 4 kismamának kedveskedtünk (Köztünk én voltam az egyik, mert megszületett a második gyermekem és olyan nagyon jól esett a köszöntés. :) ). 
Most ősszel újabb három nagyszerű, kreatív gasztrobloggert és gyermekeiket köszönthetjük. Erikának, a Dublin felett az Ég szerzőjének pár hete született meg második kislánya. Katuci, a Katucikonyha blog szerzője pár hónapos csöppsége és nagyobb fia mellett fáradhatatlanul ajándékoz meg minket fantasztikus édességeivel. És Zita, a Zizi Kalandjai blog írója a húsmentes, valamint a vegán étkezés elkötelezett híve és konyhai nagymestere. Mivel mindannyian már hosszú ideje jobbnál jobb receptekkel lepik meg az olvasóikat, arra gondoltunk néhányan, ezúttal virtuálisan elindulunk hozzájuk, hogy gratuláljunk és jó egészséget kívánjunk a babáknak is és a mamáknak is.

De nem indulunk üres kézzel, komatálunkat megraktuk… És hogy mivel? A résztvevő blogokon megtaláljátok:

Anikó (az ötletgazda): Csokis-sütőtökös márványos kuglóf

http://coffeinmentes.blogspot.co.uk/2013/10/virtualis-babakoszonto-csokis-sutotokos.html

Alíz: Vegetáriánus őszies sós quiche
http://selectfood.hu/post/63679023286/virtualis-babakoszonto-2-vegetarianus-oszies-sos

Ami: Citromos-joghurtos tészta padlizsánnal
http://www.colorsinthekitchen.com/2013/10/virtualis-babalatogato-citromos.html

Csilla: Sütőtökkrémes kosárkák
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.co.uk/2013/10/sutotokkremes-kosarkak-virtualis.html

Frau Paprika (Anikó): Édesburgonya-fehérrépa leves szezámmagos kuszkuszgolyókkal
http://imbisz.blogspot.co.uk/2013/10/virtualis-babakoszonto-ii-avagy-levest.html

Gabi: Céklás-paszternákos latkeksz
http://rakottkert.blogspot.co.uk/2013/10/virtualis-babakoszonto-ceklas.html

Kriszta: Citromos-bazsalikomos cukkinifőzelék
http://vaniliaakonyhaban.blogspot.co.uk/2013/10/citromos-bazsalikomos-cukkinifozelek-2.html

És végül én: Zabpelyhes-banános keksz datolyás csokikrémmel töltve

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 3 kisebb banán
• 15 dkg zabpehely
• 5 dkg lenmagliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 4 dkg kókuszzsír
• 4 (bő) evőkanál méz
• csipet Himalája só

Töltelék:

• 200 g datolya (1 kis tálca)
• 2 narancs leve
• 2 csapott evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 3-4 evőkanál kókuszolaj
• 1 evőkanál méz (vagy ízlés szerint, de a datolya is édes már)

A tojásokat turmixoljuk habosra a meghámozott banánokkal, adjuk hozzá a kókuszzsírt, a csipet sót és a mézet is. Végül keverjük hozzá alaposan a lenmaglisztet, a fahéjat és a zabpelyhet is. A tésztát tegyük félre, közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverésen 160 fok). Sütőpapírral bélelt tepsibe vizes kézzel készítsünk kisebb golyókat, majd a tenyerünkben lapítsuk le kissé. Az előmelegített sütőben, tepsinként kb. 15 perc alatt süssük meg a süteményeket, majd rácsra szedve hagyjuk kihűlni. Közben langyosítsuk meg a narancslevet, adjuk hozzá a kimagozott, darabokra vágott datolyát és hagyjuk, hogy egy kicsit megpuhuljanak, majd turmixoljuk krémesre a kakaóporral, a mézzel és a kókuszolajjal. Amíg hűlnek a kekszek, tegyük hűtőbe a krémet. Végül a kekszeket a krémmel megkenve, majd egyet-egyet összeragasztva tálaljuk. 

Miután írtam is fentebb, hogy nekem is nem olyan régen született meg a második fiam (10 hónapos), így nagyon jól tudom milyen is ez az időszak... :) Az ember leginkább a fáradsággal és kimerültséggel küzd és ilyenkor igazán jól jönnek a tápláló, gyors, energiát adó ételek. Azt hiszem, ezek a finomságok minden fáradságukat elfeledtetik majd a kismamákkal és remélhetőleg igazi kulináris élvezetet is okoznak majd a gasztroblogger anyukáknak. 

Ezúton is szívből gratulálok nekik én is, nagyon jó egészséget kívánok a babáknak és a mamájuknak egyaránt!

Indul az őszi Segítsüti licit: Céklás-narancsos brownie

Hihetetlen, hogy repül mostanában az idő, de ismét eltelt egy év és újra itt az őszi Segítsüti licit. Most is számtalan (vagyis pontosabban 30) finomság vár mindenkire, aki támogatni szeretné ezt a jótékonysági akciót. A finomságok folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára, itt lehet megtekinteni őket és válogatni belőlük: http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek 

Az idei támogatottunk a Magyar Rett Szindróma Alapítvány. Hogy mi is az a Rett Szindróma, kiket és milyen mértékben érint, arról itt olvashattok bővebben. 

Gyertek és licitáljatok a süteményekre, bonbonokra, tortákra, kóstoljátok meg a bloggerek által szívvel-lélekkel készített finomságokat és közben támogassátok a Rett Szindrómás gyerekeket. Minden segítséget és támogatást nagyon megköszönünk! A megosztásokat is, mert minél messzebb eljut az akciónk híre, annál jobb. A licit szeptember 20.-án, délután 16 óráig tart.

Én egy nagyon finom, nagyon csokoládés, krémesen lágy süteménnyel készültem idén. Méghozzá egy céklás-narancsos brownie-val. A cékla kiválóan passzol az ilyen csokis sütikbe. Nem is gondolnánk, hogy mennyire finom. A narancs pedig remekül feldobja az egészet. És ha nem lenne elég a tésztában lévő csokoládémennyiség, még a tetején is elterül egy adag belőle. Így teljes az egész, dupla csokisan. És ami még jó benne, hogy se búzaliszt, se hagyományos cukor, se tejtermék nincs benne. Így még diétásnak is mondható! :)

Céklás-narancsos brownie

Hozzávalók:

• 12 dkg kókuszolaj
• 15 dkg xilit
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 20 dkg narancsos étcsokoládé
• 5 tojás
• 40 dkg főtt céklából készített püré
• 5 dkg kakaópor (cukrozatlan)
• 10 dkg őrölt héjas mandula
• 5 dkg lenmagliszt
• 1-1,5 dl frissen facsart narancslé (vagy 100 %-os narancslé)

A tetejére:

• 10 dkg 70 %-os étcsokoládé
• 1 teáskanál kókuszolaj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen sütöm 160 fokon). Egy kb. (max.) 28x35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy kenjünk ki kókuszolajjal és szórjuk meg kevés lenmagliszttel. 

A narancsos étcsokoládét olvasszuk fel, keverjük hozzá a kókuszolajat. A tojásokat keverjük habosra a xilittel és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd folyamatos keverés közben csorgassuk hozzá a lehűlt kókuszolajos olvasztott csokoládét is. Adjuk hozzá a kakaóport is és alaposan keverjük el. Végül adjuk hozzá a céklapürét, az őrölt mandulát, a lenmaglisztet és a narancslevet is. Ha összekevertük, utána már ne hagyjuk sokáig állni, mert pár perc alatt besűrűsödik a lenmagliszttől. A tésztát simítsuk bele az előkészített tepsibe, majd tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 40-45 perc alatt süssük meg. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd a tetejét csíkozzuk be olvasztott étcsokoládéval, melyhez 1 teáskanál kókuszolajat is kevertünk. A csokoládét hagyjuk megdermedni, majd kockára vágva tálaljuk. 

Meggyes-mákos-kókuszos kocka

Tudom, ez a süti rém egyszerű. Tipikusan "na ilyet én is tudok, mi ebben a pláne" jellegű. Amiért hozom, az mégis az, hogy ötletet adjak azoknak, akik gluténmentesen szeretnének táplálkozni, mint pl. én is és Anita barátnőm is mostanság, de tanácstalanok, hogy mégis hogyan helyettesítsék egy süteményben egyszerű, mindennapos hozzávalókkal a lisztet. Nem kell túlkomplikálni ezt a dolgot és nem is kell feltétlenül megvenni a legdrágább alapanyagokat hozzá. Főleg ha nincs rá keret sem éppen... :) Ez a süti mostanában a kedvenc "alapsütim", amit sokféleképpen lehet variálni. A kókusz és a mák kettőse helyett elég sok mindent használhatunk még. Csak néhány ötlet: őrölt mogyoró-kakaópor, őrölt mandula-kókusz (finomra őrölve) kakaópor-kókuszreszelék (persze a kakaóporból ilyenkor kevesebb is elég, úgy kb. 5 dkg), vagy simán csak a darált mák is nagyon jó. Ilyenkor elhagyhatjuk a narancslevet is, ezt csak a gazdagítás és a szódabikarbóna mellé a savasság miatt került a süteménybe. A tetejére is tehetünk más gyümölcsöket is. Pl. nagyon finom a mák mellé az eper is, aminek épp szezonja van, de az aszalt szilva is akár. Zsiradékot jelen esetben nem használtam, elég a mák és a kókusz zsírtartalma. Meg egyébként sem szerettem volna, hogy lehúzza a tésztát. Inkább a könnyed, piskóta jelleg volt a cél.

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 8 evőkanál édesítő (nálam most szaharin alapú, süthető por, de lehet xilit, eritrit is akár)
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 dl 100 %-os narancslé, vagy 1 narancs kifacsart leve
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg darált mák
• csipet só
• 1/2 vanília kikapart magjai
• a tetejére: fagyasztott, magozott meggy

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A tojások fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A sárgáját is addig keverjük az édesítővel, míg világosabb sárga lesz. Hozzákeverjük a narancs levét, a vaníliamagokat, a fahéjat, a mákot is a kókuszreszelékkel és szódabikarbónával együtt, végül a habbá vert fehérjét is beleforgatjuk óvatosan, hogy ne nagyon törjük össze. Az előkészített tepsibe simítjuk a tésztát, a tetejét bőven kirakjuk a még fagyott meggyel, majd az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Lehűtve, kockára vágva tálaljuk.

Kókusztorta narancskrémmel

Ez az elrontott torta esete volt. Ami csak formára nem stimmelt, ízre annál inkább.

Van úgy, hogy nem minden úgy jön össze, ahogy azt eltervezzük. De még így is alakulhat jól a dolog, ha van egy kis fantáziánk. Történt, hogy tegnap vendégségbe voltunk hivatalosak és én szerettem volna ajándékba vinni egy tortát. Nem hagyományos tortára gondoltam, hanem egy kókuszos koszorút szerettem volna készíteni narancskrémmel megtöltve. De kissé elméreteztem a dolgokat, vagyis kevés tojásból készítettem piskótát. És hogy ne csak egy lapos karikát vigyek krémmel megpakolva, inkább kockákra vágtam a tésztát, folpackkal kibélelt formába tettem, a krémmel rétegeztem, jól lehűtöttem és bevontam csokoládéval. Így azért már jobban mutatott. J A sok-sok narancsot pedig ezúton is köszönjük a kedves ismerősnek, aki megajándékozott vele minket. Így legalább volt alapanyag a sütéshez...

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 5 evőkanál xilit/eritrit
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 2 evőkanál forró víz
• 10 dkg kókuszreszelék

A krémhez:

• 1/2 liter frissen facsar narancslé (kb. 8-10 narancsból)
• 8-10 dkg xilit/eritrit (a narancs savasságától függően)
• 4 tojás
• 1 evőkanál étkezési keményítő (alternatíva: tápióka keményítő)
• 15 dkg vaj
• 2 evőkanál méz

A bevonáshoz és a díszítéshez:

• 15 dkg étcsokoládé (magas kakaótartalmú, legalább 70 %-os)
• 2 evőkanál kókuszolaj
• kb. 2 evőkanál kókuszreszelék
• kandírozott narancshéj, vagy friss narancsgerezdek

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok), egy tetszőleges formát kibélelünk sütőpapírral. 

A 6 tojást kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval habbá verjük, a sárgájukat habosra keverjük 5 evőkanál  xilittel, 2 evőkanál olajjal és 2 evőkanál forró vízzel. Belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is. Formába simítjuk és az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Rácsra téve kihűtjük.

A krém elkészítése:

A narancslevet elkeverjük a xilittel és vízgőz felett feloldjuk benne. A 4 tojást kissé elhabarjuk és folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a narancslevet, valamint a keményítőt. Az egészet tegyük vissza  a vízgőzre, majd kevergetve sűrítsük be. Akkor jó, ha a kanál hátán csíkot lehet húzni és nem folyik össze. Amikor kihűlt a krém keverjük habosra a vajat a mézzel, majd kanalaként adagoljuk hozzá a narancskrémet is. Egy 30 cm-es hosszúkás formát béleljünk ki folpackkal, majd helyezzünk bele egy réteg kockára vágott piskótát, töltsük meg krémmel, a közöket is, majd újabb réteg piskóta következik. Krémmel fejezzük be a rétegezést, ütögessük meg alulról a formát, hogy mindenhol kitöltse a krém a réseket, majd hajtsuk rá a folpackot és tegyük pár órára hideg helyre (akár a mélyhűtőbe is mehet rövid időre). Borítsuk óvatosan tálcára a süteményt, szedjük le róla a folpackot, majd csorgassuk rá az olvasztott csokoládét, melyben elkevertük az olajat is. Hagyjuk kicsit megdermedni, majd díszítsük száraz serpenyőben átpirított kókuszreszelékkel és kandírozott narancshéjjal, vagy friss narancsgerezdekkel.

Kókuszos szelet mézes kávékrémmel

Az alábbi recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg. Lisztmentes, így gluténérzékenyeknek is ajánlom. Finom kávés, ami nagyon jól passzol a kókusz ízéhez. Akár a közeledő húsvétra is remek desszert lehet.

Hozzávalók 28 x 35 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 5 tojás
• csipet só
• 8 dkg barna nádcukor
• 1 evőkanál (valódi) vaníliás cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 20 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál reszelt narancshéj

A krémhez:

• 2 tojás sárgája
• 1 dl erős feketekávé
• 8 dkg cukor
• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg méz
• 25 dkg mascarpone

A díszítéshez:

• étcsokoládé-reszelék

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok), a tepsit kibéleljük sütőpapírral.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral, a tejföllel és a narancshéjjal habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát a tepsibe simítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. A sütőpapírral együtt óvatosan rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgáját, a kávét és a cukrot egy kézi habverővel összekeverjük, majd vízgőz felett, folyamatosan kevergetve besűrítjük és hagyjuk kihűlni. A vajat felhabosítjuk a mézzel, hozzáadjuk a kávés krémet, majd a mascarponét is és jól összekeverjük. A kihűlt tésztalapról lehúzzuk a sütőpapírt, rásimítjuk a krémet, a tetejét pedig megszórjuk étcsokoládé-reszelékkel. Jól lehűtve tálaljuk.

Tipp.
Hogy kicsit diétásabb legyen, a cukrot helyettesíthetjük xilittel, eritrittel pl.

Céklás csokoládétorta mascarponekrémmel, meggysziruppal és pirított mákkal

Fogadjátok tőlem sok szeretettel ezt a tortát nőnap alkalmából! A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg, amely letölthető az oldalon: http://kifoztuk.hu

Nagyon finom torta, ezt garantálom! A céklától a tészta brownie szerű lesz és ad neki egy plusz aromát, amitől még gazdagabb lesz az egész. Ehhez pedig remekül passzol a meggyszirup és a mák is. Próbáljátok ki mindenképpen, nem fogtok csalódni benne! Szép nagy torta lesz belőle, így leginkább nagyobb összejövetelekre ajánlom. 

Ha pedig szeretnétek egy kicsit egészségesebbé, vagy esetlen glutén-, és tejmentessé tenni, a tésztába használjatok a liszt helyett kókuszlisztet és őrölt mandulát, a cukor helyett pedig xilitet tegyetek hozzá. Ugyanígy a meggysziruphoz is ezt használjatok, ill. ha még tejmentessé is szeretnétek tenni egy kókuszból és avokádóból készített krémet javaslok készíteni.

Hozzávalók egy 26-27 cm-es tortaformához:

• 40 dkg főtt cékla (hámozás után mérve)
• 10 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál valódi vaníliás cukor
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál reszelt, cukrozott narancshéj
• csipet só

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 200 g tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• ½ vaníliarúd kikapart magjai

A meggysziruphoz:

• 25 dkg fagyasztott meggy
• ½ dl meggylé vagy víz
• 15 dkg barna nádcukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A tálaláshoz:

• kb. 2 evőkanál egész mákszem

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, közben a tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk és kakaóporral megszórjuk.  A csokoládét megolvasztjuk a vajjal, majd simára turmixoljuk a céklával, a narancshéjjal, a tojással és a kétféle cukorral.  Hozzászitáljuk a kakaóporral, sütőporral és sóval elkevert lisztet és alaposan összekeverjük az egészet. Az előkészített tortaformába simítjuk a tésztát, majd az előmelegített sütőbe téve kb. 55 percig sütjük.

A meggysziruphoz összeforraljuk a meggyet, a nádcukrot és a fahéjat, és közepes lángon kb. 20 percig lassan gyöngyöztetve beforraljuk az egészet. Hagyjuk kissé kihűlni, majd a lé egy részével meglocsoljuk az előzőleg villával, vagy hústűvel megszurkált tortalapot.

Végezetül a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt habbá verjük, a mascarponét pedig jól kikeverjük a porcukorral és a vaníliamagokkal, majd óvatosan összeforgatjuk a kettőt.  A megmaradt meggyszirupból tegyünk félre egy keveset a díszítéshez, a többit pedig forgassuk bele krémbe, de ne keverjük el teljesen, hogy márványos maradjon.

A krémet kenjük a tortalapra, csorgassuk meg a maradék meggysziruppal, majd szórjuk meg a száraz serpenyőben előzőleg átpirított mákszemekkel.

Fogadjátok szeretettel még ezt a csodaszép orchideát is! :)

Banános muffin

Az előző nem túl népszerű feketeretek-salátás posztból gondolom, hogy még nem unjátok a banánt. :) Akkor hozok egy egyszerű, ám annál finomabb, intenzív banános muffint. Kissé fantáziátlanul most csak ennyi tellett tőlem a gyerkőc farsangi bulijára. De egy csicsergő óvodás és egy nyűglődő csepp fiú mellett mit is vár magától az ember. Ezt csak össze kell keverni, kiadagolni és már süthetjük is. Ennyi! És a gyerekek még a banánt is nagyon szeretik, így egy ilyen szerintem telitalálat (bár csokidarabokkal még jobban értékelték volna szerintem :D). Természetesen a lenti dolgokkal még tovább lehet gazdagítani a muffinunkat. Én most nem tettem, de csak azért, mert egyszerűen a banán ízére vágytam a sütiben. És természetesen felezhetjük is a mennyiségeket, csak én a sok gyerek miatt sütöttem ilyen nagy adagban.

Hozzávalók (24 db-hoz):

• 3 érett banán
• 15 dkg vaj
• 2 nagy tojás
• 8 dkg nádcukor
• 1 evőkanál házi vaníliás cukor
• 5 dkg méz
• 30 dkg sima liszt
• 5 dkg kukoricaliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 8 evőkanál tejföl
• A tetejére: néhány kanál zabpehely

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (vagy légkeverésen sütjük 160 fokon, én így tettem). Egy muffin sütőtepsi mélyedéseit kibéleljük papírformákkal, vagy kivajazzuk, lisztezzük. 

A vajat megolvasztjuk kissé, a banánt villával összetörjük és a kettőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a mézet és a tejfölt is. Egy másik tálba beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, majd összevegyítjük a banános keverékkel. Nem kell túl sokáig keverni, csak amíg a száraz hozzávalók felveszik a nedvességet. A tésztát kanállal elosztjuk a tepsi mélyedéseibe, megszórjuk mindegyik tetejét egy kis zabpehellyel, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ha nincs két muffin sütőformánk, két részletben süssük ki, vagy egy nagyobb négyszögletes formában. Ekkor viszont tovább kell sütni és tűpróbával ellenőrizni, hogy megfelelően átsült-e.  

Tipp:

A tésztát tovább gazdagíthatjuk pl. apróra vágott ét-, vagy tejcsokoládéval, száraz serpenyőben átpirított mogyoró, vagy diódarabkákkal, mazsolával vagy kandírozott narancshéj darabokkal, fagyasztott, magozott meggyel, vagy akár áfonyával is, ami szintén lehet fagyasztott.
A legfinomabb (letesztelve) egy nagy pohár házi kókusztejjel.

Diós és mákos bejgli, ahogyan anyukám készíti

Utolsó pillanatban még a mi bejgli receptünket is hozom. Ha már idén nem is, de jövőre még jól jöhet. Igen, mi így szeretjük, ahogy a fotón is látható, igen vékony tésztával és jó sok töltelékkel. Imádni való így!  Puha tészta, telve zamatos töltelékkel minden szelet. Érezni a diót a mákot, nem csak a tésztát, mellette pedig a belekerülő finomságokat is, úgy mint a reszelt citrom- és narancshéjat, mazsolát, fahéjat. Anyukám nagyüzemben készíti így karácsony előtt a süteményeket, köztük a bejglit is. Dupla adag készül mindig, mert ilyenkor mind a 3 lányának és a családjának elosztogatja. Ill. nyilván nekik is marad, és valamikor még a szomszédok is kapnak belőle. :) 

Hozzávalók (8 nem túl nagy rúd, vékony tésztás bejglihez):

• 1 kg liszt
• 25 dkg puha vaj (egy része lehet zsír is, de abból arányaiban elég kevesebb is)
• 1 dl tej
• 4 dkg élesztő
• csipet só
• 2 tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg + 1 teáskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
• tejföl
• tojás a kenéshez 

Töltelék:  A fenti tésztamennyiséghez kb. 1/2-1/2 kg mákos és diós tölteléket szokott készíteni, és így lesz 4-4 rúd belőle. Így lesz sok töltelék és kevés tészta. :) 

A töltelékben benne van a darált mák és a darált dió, ehhez pedig egy cukorszirupot készít összesen 25 dkg cukorból és kevés vízből (kb. 1), ezt osztja el azután a kétféle töltelékben. Ehhez ad még 1 hámozott, reszelt almát, reszelt citrom- és narancshéjat, ill. fahéjat és mazsolát, valamint kevés kekszmorzsát, ami a felesleges nedvességet felszívja. A töltelék ne legyen túl nedves, inkább morzsálódós, mert ha túl nedves lesz, könnyen kirepedhet a tészta. Ezért is kell csak kevés víz a cukorsziruphoz.

A tészta elkészítése :
A tejet langyosítsuk meg, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, pici lisztet is szórjunk bele, keverjük össze, majd futtassuk fel. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a cukrot, a citrom reszelt héját, dolgozzuk össze a felfuttatott élesztővel, a tojások sárgájával, majd a vajjal és annyi tejföllel, amennyivel kelt tészta keménységű tésztát kapunk. Az így elkészített tésztát pihentessük 1-2 órát a hűtőben. Osszuk 8 cipóra, egyenként nyújtsuk ki téglalap alakúra, kenjük meg a töltelékkel, a két rövidebb végét hajtsuk kicsit be, majd csavarjuk fel és helyezzük őket az előkészített sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk köztük kb. 2 ujjnyi helyet, majd kenjük meg tojássárgájával és egy kis ideig hagyjuk száradni. Kenjük meg újból, de most már a kissé elhabart tojásfehérjével és tegyük kicsit hűvösebb helyre amíg ez a réteg is kicsit megszárad. Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen is lehet sütni 160 fokon). Tepsinként süssük  kb. 25-30 percig, amíg szép aranybarnák/aranysárgák lesznek.
Hústűvel egy picit meg is lehet szurkálni a rudakat, így elvileg még kevesebb az esély a kirepedésre, de Anyukám nem szokta, mégsem szokott neki kirepedni (szerencsére). :)

És egyúttal szeretnék Mindenkinek szeretetteljes ünnepeket kívánni!

Két egyszerű karácsonyi/adventi sütemény: Csokoládés-szilvalekváros tekercs és szegfűszeges omlós keksz

Ezt a két sütit a Wellness magazin mostani számába készítettem a fotózásra, ahol egy interjú készült velem a Segítsüti kapcsán. Végül a pöttyös kekszek láthatóak az újságban, amint épp tömöm magamba az egyiket. :) Nem pont olyan sütit készítettem, amit az eddigi licitálásokra, de az első eléggé hasonló az ideihez, csak a töltelék lett kicsit más. Ill. készült még egy harmadik fűszeres kevert tésztás, almás sütemény/torta is, de annak nem találom sehol a lejegyzetelt receptjét. De ha meglesz és fotó is lesz hozzá, hozom azt is. A stábnak egyébként nagyon ízlettek a sütemények, nagyon aranyosak és kedvesek voltak és olyan jól esett, hogy olyan jóízűen ették. A tortát meg a régi, nagyon kedves kollégáimnak vittem el, akik szintén élvezettel ették meg. Az ilyen pillanatokért érdemes sütni-főzni. Minden munkát, fáradságot megér, amikor másoknak örömet tudunk okozni az általunk készített étellel.

A Segítsüti kapcsán eszembe jutott, hogy ne feledjétek, hogy tart a karácsonyi testvérakciója a Sok-kicsi nyereményjáték, ahová még holnapig érkeznek a fantasztikusabbnál fantasztikusabb felajánlások. Majd ezt követően dec. 1-14.-ig tudtok ezekre a felajánlásokra sorsjegyeket vásárolni. Szuper dolgok vannak, mindenképpen nézzétek meg! A megvásárolt sorsjegyekkel idén a Sose Közhasznú Alapítvány az Age of Hope Alapítványt fogja támogatni, melyről itt olvashattok bővebben: 

http://sok-kicsi.hu/nekik_segitunk

Hozzávalók (kb. 32-35 db lesz belőle):
A tésztához:

• 300 g (tönkölybúza) fehér liszt
• 100 porcukor
• csipet só
• 1/4 teáskanál sütőpor
• 150 g szobahőmérsékletű vaj 
• 1 egész tojás 
• 2 evőkanál jéghideg tej vagy víz

A töltelékhez:

• kb. 100 g étcsokoládé (min. 60 %-os)
• 1 evőkanál vaj
• kb. 100 g szilvalekvár (lehet picit több is, ha úgy látjuk, hogy nem lesz elég a töltelék)
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• kevés őrölt fahéj

A tetejére: 1 tojás sárgája kevés vízzel kikeverve, kevés nádcukor, őrölt fahéj

A lisztet szitáljuk át a porcukorral és a sütőporral, adjuk hozzá a csipetnyi sót, majd egy villa segítségével keverjük hozzá a vajat is, vagy az ujjainkkal morzsoljuk el. A tésztát gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze az előzőleg kissé felvert tojással és a narancslével. Ha összeállt, és már nem ragad (egy kevés lisztet esetleg lehet még hozzáadni, de ne túl sokat), csomagoljuk folpackba, nyomkodjuk laposra, majd tegyük a hűtőbe legalább fél órát pihenni.

Közben olvasszuk fel az étcsokoládét, keverjük bele a vajat, a szilvalekvárt és a fűszereket, majd tegyük félre hűlni. 

Két tepsit béleljünk ki sütőpapírral, a sütőt pedig melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A tésztát osszuk ketté, majd lisztezett deszkán nyújtsuk vékony (kb. 2-3 mm-re) téglalap formájúra, kenjük el rajta a lekváros csokikrém felét majd tekerjük fel. Kenjük meg a tojással, szórjuk meg kevés nádcukorral és fahéjjal, majd éles késsel vágjuk fel kb. 2-3 cm-es darabokra. Pakoljuk az előkészített tepsire, a másik adagot ugyanígy készítsük el, majd tepsinként süssük kb. 15 percig és a tepsin hagyjuk kihűlni. 

Tipp:

A töltelékbe tehetünk még apróra vágott, kandírozott gyömbért is. 

Itt találtok receptet is a gyömbérre:

http://ildinyo.blogspot.hu/2012/11/kandirozott-narancshej-gyomber-es.html

Szegfűszeges omlós keksz

Hozzávalók:

• 300 g (tönkölybúza) fehér liszt (ha túl lágy lenne a tészta, adhatunk még hozzá keveset)
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• csipet só
• 2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 tojás sárgája

Az díszítéshez:

• 1 tojásfehérje 
• kb. 140 g porcukor
• csipet só
• A színezéshez én Otelló szőlőt használtam - ettől lett baba kék színe -, vagyis a héját, melyből szitán préseltem ki egy kis levet és ezt adtam a mázhoz. De helyette használhatunk piros szőlő levet is, amit keverjünk el egy kis porcukorral és így adjuk a tojásfehérjéhez.

A lisztet szitáljuk át a porcukorral és a szegfűszeggel, adjuk hozzá a csipet sót, majd dolgozzuk morzsásra a vajjal, adjuk hozzá a kissé elhabart tojások sárgáját, majd gyúrjuk össze gyors mozdulatokkal. Csomagoljuk frissen tartó fóliába, döngöljük laposra, majd tegyük a hűtőbe kb. 1 órára. 

Készítsünk elő 2 tepsit, béleljük ki sütőpapírral, a sütőt pedig melegítsük elő 180 fokra.

Egy gyúródeszkát lisztezzünk be, nyújtsuk ki rajta kb. 3-4 mm vékonyra a tészta felét, majd tetszés szerinti formákkal szaggassuk ki és tegyük a tepsire. A maradék tésztát gyúrjuk mindig össze és hasonló módon készítsük el. Az előmelegített sütőbe tolva, a formák nagyságától függően, kb. 8-12 percig süssük. Nem kell túlsütni, mert miközben majd hűlni hagyjuk a tepsin, közben is "keményedni" fog egy kicsit.

Az írókázáshoz kezdjük el habbá verni a tojásfehérjét, és mikor már van tartása, adjuk hozzá a színezőanyagot, majd a porcukrot is kisebb adagokban, majd verjük szép fényes habbá. Egy erős uzsonnás tasakba töltsük bele, majd az egyik sarkát egy picikét vágjuk le. Ezzel díszítsük a kihűlt kekszeket (vigyázzunk, mert ez a keksz tényleg nagyon omlós, így könnyen törhet, óvatosan bánjunk vele). 

Én a pöttyözéses technikát nagyon szeretem, egyrészt mert bájos is, másrészt pedig a kevésbé ügyesek is dekoratív dolgokat tudnak így készíteni (én is a kevésbé ügyesekhez tartozom az írókázás terén :-) ).

A mázzal meg is kenhetjük a kekszeket, majd amikor még nem száradt meg, szórhatunk rá díszítőcukrot (pl. Dr. Oetker féle hópehely, mini dekor gyöngy stb.)

Tipp:

A tésztából készíthetünk kis gömböket is, majd így süthetjük meg. Ezt a kihűlés után bevonhatjuk cukormázzal teljesen (mintha puszedli lenne). Ekkor a 2 maradék tojásfehérjét teljes egészében felhasználhatjuk a bevonáshoz, természetesen úgy, hogy több cukrot adunk hozzá. A tésztába ekkor tehetünk kevesebb cukrot is, hogy így teljesen bevonva cukormázzal se legyen túl édes a végeredmény. Az omlós vajas tészta szerintem jó kontrasztot alkot majd így a ropogósra száradó mázzal.