Csupa gyümölcs meggy-banán fagylalt

Remélem mindenkinél csodaszépen telt a karácsony. Nekünk igazán nagyon jó volt! Gondolom mindenki telve van még mindig a nagy karácsonyi lakomákkal... Ilyenkor szerintem egy jó pár napig inkább csak salátákra vágyik az ember és a könnyedebb ételekre... :P Én legalábbis így vagyok vele. De jól esik pl. a fagyi is ilyenkor. Mert ki mondta, hogy csak nyáron ehetünk fagyit? Nálam ez még ugyan nyáron készült, de csupa olyan hozzávalóból, amely ilyenkor télen is beszerezhető. De az is lehet, hogy elég egy kicsit a mélyhűtőben kutatni hozzá... Ami mindenképp fontos, hogy egy erős turmixgép, aprító kell hozzá, ami a fagyasztott gyümölcsöket is szépen el tudja dolgozni. Pontos mennyiségeket nem adok meg hozzá, de én általában kb. 1 kg banánból és 1/2 kg fagyasztott meggyből, cseresznyéből szoktam készíteni, amiből jó pár kis adag lesz.

Hozzávalók:

• fagyasztott banán
• fagyasztott meggy/cseresznye
• méz/eritrit/xilit/
• esetleg kevés kókusztej
• opcionális: őrölt fahéj v. vanília

A banánokat hámozás után, karikára vágva fagyasszuk le, így lesz a legkönnyebb felhasználni.

A fagyasztott banánkarikákat turmixoljuk simára és krémesre egy kevés őrölt fahéjjal és/vagy vaníliával, esetleg adjunk hozzá kevés sűrű kókusztejet is. A fagyasztott meggyel/cseresznyével ugyanígy járjunk el, de ezt édesítsük is egy kissé. A két krémet márványosan összekeverve rétegezzük egy műanyag dobozba, majd rövid időre tegyük vissza a fagyasztóba, de épp csak addig, amíg megkeményedik kissé és utána már tálalhatjuk is (én a fotón lévőt most nem tettem be a fagyasztóba, és persze így is nagyon finom :) ).

Tipp:

Meggy/cseresznye helyett használhatunk pl. áfonyát, málnát, epret is (bár az epret általában nehezebben dolgozza el a gép, ezzel vigyázzunk, nehogy tönkretegye, leégesse a motort).

Szezámmagos torta avokádós csokoládékrémmel és friss cseresznyével

Minap kedvem támadt sütni. Néztem mi van itthon, majd ahogy készítettem a dolgokat, összeállt ez a  süti. Szerintem még igazán egészségesnek is mondható. A vaníliás szezámmagos alaphoz nagyon jól megy a kissé diós ízű avokádós csokikrém és a tetején a ropogós, édes cseresznye, ami az egészet frissé, nyáriassá teszi.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 8 dkg eritrit
• 6-8 dkg szezámmag őrlemény*
• 5 dkg kókuszzsír
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

A csokoládékrémhez:

• 1 avokádó
• 10 dkg legalább 70 %-os étcsokoládé
• kb. 1 dl kókuszkrém
• 5 dkg méz
• 5 dkg kókuszzsír

A díszítéshez:

• magozott cseresznye (nem mértem a pontos mennyiséget)

Egy 18-20 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral (az oldalát is), a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá (ne legyen kőkemény). A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, a vaníliamagokkal, adjuk hozzá a kókuszzsírt is, majd keverjük bele a szezámmag őrleményt. Forgassuk bele a fehérjehabot, majd simítsuk az előkészített tortaformába és süssük kb. 25 percig. Pihentessük a formában rövid ideig, majd vegyük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen. Amíg hűl a tortalap, készítsük el a krémet. 

Ehhez a csokoládét olvasszuk meg a kókuszzsírral, majd turmixoljuk össze a kimagozott, héjából kanállal kivájt avokádó húsával, a kókuszkrémmel és a mézzel. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen kicsit, majd kanalazzuk a torta tetejére és a kimagozott cseresznyével díszítsük.

* Egész szezámmagot is ledarálhatunk kicsit késes aprítóban, de bioboltokban lehet kapni ún. Tahini alapot , ez is nagyszerűen használható ilyenkor. Ha magunk daráljuk, nem kell teljesen finomra, maradhat nagyobb darabos is.

Metálozott cseresznye :D

Meggyes-diós lepény

Ismét egy meggyes sütit hoztam. A múltkori Meggyes-ribizlis-mákos lepényhez hasonlóan készült, de most mák helyett dió került a tésztájába és még némi tejföl is. Ugyanolyan finom piskótás jellegű lett a tészta, amihez a savanykás és lédús meggy nagyon jól illett. Egyik kolléganőm hozott be egy ládányi meggyet és miután senki nem akarta hazavinni, nekem adták, én pedig cserébe sütöttem nekik ezt a sütit. Átment a teszten, mert mindenkinek ízlett. :)

Hozzávalók (1 nagy gáztepsi méretű adaghoz):

• 10 tojás
• 250 g cukor
• 250 g frissen darált dió 
• 150 g rétesliszt
• 1-2 evőkanál őrölt fahéj
• csipet só
• 4-5 evőkanál tejföl
• A tetejére: jó sok kifejtett meggy lecsöpögtetve, kevés őrölt fahéj és nádcukor

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. 

A tojások fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá. A  tojások sárgáját is keverjük a cukorral fehéredésig, jó habosra, adjuk hozzá a tejfölt is, majd a diót, a lisztet és a fahéjat is. Végül a habbá vert fehérje 1/3-át határozott mozdulatokkal keverjük bele, vagyis lazítsuk vele az egészet, majd a maradék fehérje habot is óvatosan forgassuk bele. Simítsuk az előkészített tepsibe a tésztát, kicsit ütögessük meg alulról, tetején ossszuk el egyenletesen a meggyet, majd szórjuk meg kevés nádcukorral és fahéjjal a tetejét. Az előmelegített sütőben süssük kb. 35-40 percig. 

Tipp:

Meggy helyett használhatunk cseresznyét, őszibarackot, sárgabarackot, szilvát is (szezontól függően).

A diót pirítsuk meg a darálás előtt, hogy intenzívebb és zamatosabb legyen. Azért érdemes frissen darálni, mert így magasabb az olajtartalma, kevésbé száraz, így semmi zsiradékra nem lesz szükség a tésztához, mégsem érezzük annak hiányát, vagyis nem lesz száraz.

Kamra és mélyhűtő apasztás: Csokis-meggyes-túrós kocka és Kakaós piskótatekercs túrókrémmel és csokis cseresznyedzsemmel töltve

Két desszert a az elmúlt hetekből. Mindkettőről elmondható, hogy nem túl macerás, ám annál finomabb desszert. Az egyiknél a mélyhűtőt lehet kissé apasztani, a másiknál pedig kamrapolcot. Ha nincs csokis cseresznyelekvárunk, simával is ugyanolyan finom lesz a második édesség.

Csokis-meggyes-túrós kocka
Hozzávalók:

• 3 tojás sárgája és fehérje külön
• 8 dkg xilit
• 1/2 kg túró
• 10 dkg nagyon puha vaj
• 5 evőkanál tejföl 
• 10 dkg rétesliszt
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 10 dkg étcsokoládé feldarabolva nem túl kicsire
• A tetejére: fagyasztott meggy (nekem cigánymeggy, ez finom zamatos, igen sötét húsú) 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojásfehérjét csipet sóval verjük keményre. A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, amíg szép világossárga lesz. Adjuk hozzá a túrót, a reszelt narancshéjat, a vajat és a tejfölt is, alaposan keverjük el, majd tegyük bele a szódabikarbónával átszitált lisztet, az étcsoki darabokat, végül pedig a tojásfehérjehabot is forgassuk bele óvatosan. Egyenletesen osszuk el a tepsiben, simítsuk el a tetejét, majd rakjuk ki a még fagyos meggyszemekkel. Toljuk az előmelegített sütőbe, majd süssük kb. 45 percig. A túró miatt ez egy szaftosabb sütemény, így a tűpróba itt nem sokat ér. A teteje legyen aranybarna, és számoljuk bele, hogy miután kivettük a sütőből és hűl, tovább fog dermedni.

Kakaós piskótatekercs túrókrémmel és csokis cseresznyedzsemmel töltve

Az alábbi mennyiségből 2 közepes, vagy több mini tekercset készíthetünk.

Piskótalap
Hozzávalók:

• 4 tojás
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 4 evőkanál víz
• 4 evőkanál porcukor
• csipet só

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét a csipet sóval verjük fel keményre. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd keverjük hozzá a vizet is. Forgassuk bele az átszitált lisztet, végül a tojáshabot is. Egy rendes nagy méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd simítsuk el benne vékonyan a piskótatésztát. Tegyük az előmelegített sütőbe és süssük kb. 15 percig (sütőfüggő, de semmiképp ne szárítsuk ki). Még melegen tekerjük fel, majd a lenti töltelékkel töltsük meg.

Túrós-csokis töltelék csokoládés cseresznyelekvárral

Hozzávalók:

• 500 g zsírosabb házi túró
• 2-3 evőkanál tejföl (lehet több is, ha szárazabbnak ítéljük a túrót, nekem házi volt, ehhez nem kellett sok)
• 2-3 evőkanál porcukor (xilit)
• kevés citromlé és reszelt héja
• kb. 5 dkg étcsokoládé, kockára vágva
• 1/2 kis üveg csokoládés cseresznyedzsem

A dzsemen kívül mindent alaposan kikeverünk egy habverő segítségével. Kitekerjük, majd megtöltjük a piskótalapot úgy, hogy a túrókrémre itt-ott teszünk pár evőkanál dzsemet is. Jól lehűtve tálaljuk.

  

Cseresznyés-ricottás-csokoládés sütemény

Könnyed, kakaós kevert tészta, jó sok cseresznyével megpakolva, tetején sült habos ricottás-csokoládédarabkás krémmel. Ez a sütemény készült minap a konyhában. Nagy tepsinek tűnt, ám mire vittem belőle anyukáméknak, meg mind a két nővéremnek, már szinte alig maradt belőle. De nem baj, mert így az igazán diétás! :) Megint csak nem volt határozott elképzelés, csak úgy jöttek a dolgok. Azt viszont tudtam, hogy nem sima cseresznyés-piskótás sütit szeretnék sütni, mert volt itthon ricottám, amit bele szerettem volna mindenképp varázsolni valahogyan a sütibe. Hát végül így sikerült a varázslás! Azt mondják finom lett! :) Egyedül a szeletelésével akadt némi probléma, mert a cseresznye miatt egy kicsit hajlamos volt a szétesésre. Bár amikor alaposan lehűtöttem, egész jól megoldható volt ez is.

Hozzávalók (én egy 35x28 cm-es magasabb falú tepsiben sütöttem)
A tésztához:

• 200 g graham liszt
• 100 g rétesliszt (2 evőkanál búzacsírával keverve)
• 2 púpos teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• 2-3 evőkanál (cukrozatlan) kakaópor
• 100 g vaj
• 150 g nádcukor
• 1 evőkanál vaníliáscukor (házi)
• 2 tojás (nagyobb tojás)
• 150 ml joghurt és tejföl vegyesen

A tetejére:

• 1 nagyobb tálkányi kifejtett cseresznye
• 1-2 evőkanál nádcukor

A ricottás krémhez:

• 3 tojás sárgája és fehérje külön
• kb. 3-4 evőkanál gyümölcscukor
• 1-2 evőkanál vaníliáscukor (vagy kevés igazi vaníla)
• 100 g étcsokoládé felaprítva
• 500 g krémesebb ricotta
• csipet só

A tepsit előkészítem, oldalát kivajazom, aljára pedig sütőpapírt fektetek (ez a szeletelésnél is óvja majd a tepsinket). A sütőt előmelegítem 160 fokra légekeverésen (sima sütés 180 fok).

A tésztához való száraz alapanyagokat egy tálba szitálom. Egy másik tálban, habverővel alaposan kikeverem a puha vajat a cukrokkal, majd hozzáadom egyenként a tojásokat is, és azzal is alaposan elkeverem. Végül a lisztes keveréket - még mindig a habverővel keverve - beledolgozom a vajas-tojásos keverékbe, majd lazítom a joghurt és tejfölt keverékével, és alaposan elkeverem azzal is. A tésztát a tepsibe simítom, belerázogatom, majd beteszem a sütőbe és kb. 10 percig elősütöm. Közben a tetejére szánt tojások fehérjét csipetnyi sóval habbá verem, a sárgáját is 1-2 perc alatt alaposan kikeverem a cukrokkal, majd beledolgozom a ricottát is. Végül beleforgatom a darabokra vágott étcsokit is és a habbá vert tojásfehérjét is. Ha kész a tészta elősütése, a kevés cukorral összekevert cseresznyével kirakom a tészta tetejét úgy, hogy nagyjából ügyelek arra, hogy belső felükkel inkább lefelé nézzenek, és a kakaós tésztát színezzék meg a sütés során kifolyó levükkel, és ne a fehér ricottás krémet. Ha kiraktam bőven cseresznyével, tetejére simítom a ricottás habot, majd visszateszem a sütőbe és újabb kb. 25-30 percig sütöm (a széle kaphat egy kis aranysárga színt, akkor biztosan megsült már, de mindez sütőfüggő azért). Alaposan hűtsük le mielőtt szeletelünk belőle. És ha még nem elég a jóból, tetejére tehetünk még kevés csokoládét, tejszínhabot, vagy cseresznyét díszítésképpen.

Tippek:

Ha kisebb tepsiben sütjük, mindenképp csökkentsük arányosan a tészta mennyiségét, mert úgy túl vastag lesz már.

A tetejére készíthetünk vastagabb krémet is, kb. még 250 g ricottát hozzáadva. A tojás mennyiségét is növelhetjük, de igazából nem feltétlenül szükséges, mert a fenti tojásmennyiség is össze fogja szerintem tartani. Ekkor csak a cukor mennyiségét növeljük még esetleg egy kicsit, ill. tehetünk hozzá még reszelt citromhéjat is.
Használhatunk meggyet is, de azt mindenképpen kalkuláljuk bele, hogy az azért jóval savanyúbb.

Az utolsó harmincas

Ez a fenti cím, úgy hangzik, mintha valami western film címe lenne... :D Pedig nem az! Csajos csapatunk utolsó tagja is belépett a harmincasok táborába 24.-én, melyet ismét megünnepeltünk. Ismét egy meglepetés bulit szerveztünk neki, melyre megtiszteltetésként ismét én vihettem a tortát. Elvileg úgy volt, hogy jó sokan leszünk, ezért a nagy torta mellé készítettem egy pár cupcake-et is, hogy biztosan jusson mindenkinek belőle. Az is tulajdonképpen a torta mini változata volt. Hát így sikerültek. Múlt héten - mint írtam már egy korábbi posztban -, nem voltam a helyzet magaslatán, így igen remegős kezekkel, közben szédelegve is, készült ez a torta, ami azért szerintem meglátszik erősen (ennél sokkal, de sokkal szebbet szerettem volna, de így jött össze most). De mindenki csak dicsérte, nagyon kedvesek voltak. Hogy igazodjak a szezonhoz egy kicsit, meggy is került a torta töltelékébe. Most én is egy picit megszenvedtem amúgy a borítással, vagyis a hamis marcipánnal. Ebből is látszik, hogy nem sikerülhet mindig ugyanolyan jó állagúra, de azért megoldottam a helyzetet. A csokis díszítés is elég érdekesre sikeredett most, mert ezek a kis csokis csúcsok valahogy kissé szado-mazóssá varázsolták az egyébként finoman nőies küllemű tortát. Nem, amúgy nem annak szántam. Sem szado-mazósnak, sem csúcsosnak a csokipöttyöket, csak épp nem olvasztottam fel eléggé a csokit, vagyis túl sűrű volt már, amikor nyomkodtam ki, így azok mindig csúcsokat húztak. Sima pöttyöket szántam egyébként. Eleinte meg inda mintákat, csak annyira nem volt biztos akkor a kezem, hogy nem bonyolítottam inkább a dolgot. Szóval ilyen lett! Egyébként nem olyan bonyolult maga a torta, mint ahogy elsőre tűnik a leírás hosszúsága alapján.

Kedves Niki, ezúton is még egyszer nagyon boldog szülinapot kívánunk Neked! :)

Tortalap
Hozzávalók (25 cm-es kapcsos tortaformához, 2x2 cm-es lap lesz belőle):

• 200 g sima liszt
• 100 g rétesliszt
• 1 púpos teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• nagy csipet só, na meg szeretet
• 250 g cukor (egy része nádcukor volt)
• 1 bő evőkanál vaníliás cukor (igazi vaníliás)
• 3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 300 g puha (de nem folyós) vaj
• kb. 200 g tejföl (liszttől is függ, ne legyen folyós a tészta, inkább sűrűbb, kanálról nehezebben leeső)
• 3 tojás 
• 1 evőkanál instant kávé (legjobb a fagyasztva szárított, ez aromásabb sokkal) 1 evőkanál forró vízben feloldva

Cupcake tészta
Hozzávalók (12 db-hoz):

• 200 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 evőkanál kakaópor
• 130 g vaj
• 160 g nádcukor
• 1 evőkanál házi vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 púpos teáskanál instant kávé, kevés vízben feloldva

Meggyes krém
Hozzávalók (a torta és a cupcake-ek megtöltésére is elég):

• 700 g-os (350 g töltőtömegű) meggybefőtt kimagozva (készíhetjük cseresznyével is)
• étkezési keményítő
• kevés vaníliás cukor

Csokoládés-tejszínes krém
Hozzávalók (a torta és a cupcake-ek megtöltésére is elég):

• 500 ml tejszín
• 250 g étcsokoládé (50, 60 és 80 %-os vegyesen)
• 1 tasak Zselatin Fix (biztonsági intézkedés, mert túl kellett, hogy éljen egy kisebb kocsis utazást, ill. néhány órai hűtést is nélkülöznie kellett, így tuti jól tartotta magát)

A bevonáshoz és a díszítéshez: hamis marcipán, olvasztott étcsokoládé

Tortalap és cupcake tésztájának tészta elkészítése:

Mindkettőt érdemes 1 nappal a töltés és díszítés előtt elkészíteni, mert akkor lesz ideje kicsit szikkadni és könnyebb lesz vele dolgozni.

A tortalaphoz előkészítem a kapcsos tortaformát. Az aljára kivágok két darab lapot sütőpapírból (két részletben sütöttem, azért kettőt), az oldalát pedig kivajazom. A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A liszteket egy tálba szitálom a sütőporral és a szódabikarbónával együtt. Belekeverem a cukrokat és a sót is. Gépi habverővel hozzákeverem a vajat/margarint is. Egy másik tálban kikeverem a tojásokat a kakaóporral, a feloldott kávéval és a tejfölellel, majd a habverővel kevergetve a tésztát, folyamatosan hozzáadagolom a lisztes-vajas keverékhez, amíg jól össze nem áll, és nehezen esik le habverőről. Süssük két részletben, mert így sokkal, de sokkal egyszerűbb lesz vele dolgozni. Tehát az egyik felét öntsük az előkészített tortaformába, simítsuk el a tetejét, és rázogassuk meg egy kicsit, hogy mindenhol eloszoljon rendesen a tészta, majd az előmelegített sütőbe tolva egyenként süssük kb. 30-35 percig mindkét lapot (tűpróba! hiszen minden sütő másképp süt). Mielőtt levesszük az első lapról a formát, hagyjuk pár percig pihenni, és óvatosan bánjunk vele, nehogy eltörjön.

A cupcake tésztához a muffinsütő formát kirakom papírkapszlikkal. A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen 160 fokon sütöttem). Egy tálba szitálom a lisztet a kakaóporral, sütőporral, szódabikrabónával. Egy másik tálban habverővel alaposan kikeverem a vajat a cukorral, majd hozzáadom a tojást, csipet sót is. Végül belekereverem feloldott kávét és összevegyítem a száraz hozzávalókkal és még mindig habverővel keverve, alaposan összekeverem. Kanállal a sütőformákba adagolom, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 25 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, egy almamagozóval, vagy kiskanál segítségével a közepüket kivájom (ide jön majd a töltelék).

A meggyes krém elkészítése:

A meggyet, ha magos kimagozom, leszűröm, majd megmérem a levét. 300 ml folyadékhoz bőven elég lesz 3 evőkanál keményítő. Én először azt hittem kevés lesz ez a krém, ezért még kiegészítettem a levet friss meggylével (ez a sok fejtésből maradt nekem), úgy hogy 500 ml legyen (ehhez adtam 4 evőkanál keményítőt). De ez teljesen felesleges volt, mert megmaradt belőle egy dobozkányi, így elég lett volna csak a befőttet felhasználni. Szóval a meggyet kimagozom, a levet felteszem kevés vaníliás cukorral a tűzre, a keményítőt közben kikeverem pár kanál hideg befőttlével. Ha forr hozzáöntöm a keményítős keveréket, majd folyamatosan kevergetve pár perc alatt besűrítem. Közben hozzáadom a meggyet is. Jól kihűtöm, mielőtt a tortát elkezdem tölteni.
Használhatunk cseresznyét is hozzá.

A csokis-tejszínes krém elkészítése:

Kb. 100 ml tejszínt forrpontig melegítek, leveszem a tűzről, folyamatosan kevergetve felolvasztom benne az apróra tört étcsokoládékat, majd jól kihűtöm. A maradék tejszínt kemény habbá verem, hozzáadom közben a zselatint fixet is (ízlés szerint kevés porcukor is mehet bele, ha túl keserűnek találnánk a krémet, bár ez a csokitól is függ). A csokis tejszínt is habverővel fellazítom, majd hozzákeverem a habbá vert tejszínt is, óvatosan, hogy ne nagyon essen össze a hab. Egy picit hagyom, hogy megkössön a krém, majd tölthetem is vele a tortát ill. a cupcakeket.

A torta összeállítása:

A csokis krémet habzsákba töltöm, majd elkezdem betölteni vele a tortát körkörösen, váltakozva a meggyes krémmel, ahogy az alábbi képen látható. Középre viszont inkább csokis krém kerüljön, mert akkor a szeletelésnél jobban megtartja a meggyet és nem fog kipotyogni belőle, ill. szétesni.

Ha megtöltöttem, ráhelyezem a másik tortalapot, leveszem a karimát (ha rátettük, de anélkül sem esik szét, ha nem tettük), majd a kijavítom a szélén is a krémet, a két lap között. A kivájt közepű cupcakeket is megtöltöm a meggyes és csokis krémmel.

A díszítéshez a hamis marcipán egy részét nem túl vastagra, kör alakra nyújtom (én nagyméretű szétvágott zacskót használok erre a célra, ami előtte megszórok keményítővel és porcukorral is), majd ráborítom a tortára és óvatosan rásimítgatom mindenhol. A cupcakek borításához szintén vékonyabbra nyújtom, kivágok akkora köröket, amekkora a tetejük, majd ezekre is ráhelyezem. A maradékból készítettem a virágokat, aminek a színezéséhez kevés friss meggylevet használtam (meteor meggy volt, ennek igen erős a színező ereje kis mennyiségben is), melyet előtte krémesre kevertem egy kis keményítővel és porcukorral, majd alaposan hozzágyúrtam a hamis marcipán masszához.  

És íme a képeslap, amit most stílusban nem sikerült annyira a tortához passzintani, hacsak nem annyiban, hogy mindkettő finoman nőcis lett, mint ahogy kedves Niki barátnőm is az.

Kókuszos-cseresznyés rétes

Egy újabb cseresznye-kókusz párosítás még a múlt hétről. Hiszen cseresznye-meggy volt dögivel, mint azt már korábban említettem. (Képzeljétek, azóta még 2 láda meggy és cseresznye került hozzám! :) ) Na és az előző posztban található leveshez használt házi kókusztej, kiáztatott kókuszreszelékét is fel szerettem volna használni valamire. Nem dobunk ki semmit címszóval. Mert minek is dobnám ki, ha még kókusz íze is marad valamennyi, ill abszolút jól használható. Szóval eszembe jutott ez a páros ismét - rétes formájában -, így réteslap is került a kosárkámba bevásárlásnál. A vicces az volt, hogy 6 laposat vettem, én pedig elhatároztam, hogy 4-4 lapba tekerem majd be, úgy pont jó lesz, mert nem szakad majd ki. Hahahaha... Csak épp, miközben ezt nagy bőszen kigondoltam a töltelék kevergetésekor, nem vettem figyelembe, hogy nekem csak 6 lapom van. Leválasztottam 4 lapot (át sem számoltam mennyi volt összesen, szentül hittem, az bizony 8, mert én úgy határoztam el...:) ), megtöltöttem, felcsavartam. A második rúd készítésekor döbbentem rá, hogy bizony csak két lapom maradt. Megpróbáltam a lehetetlent! Szakadás nélkül betölteni, felcsavarni és a tepsire helyezni a rétest. Szerintetek sikerült? Hát persze, hogy nem! Ott bénáztam. Tragikomikus volt, ahogy menteni próbáltam a menthetetlent. Már majdnem sírva fakadtam, hogy hogy a fenébe fogom ezt rávarázsolni egyben a tepsire. A végén kisebb-nagyobb szakadásokkal-hasítékokkal tűzdelve, valahogy ráborítottam. Szinte szó szerint! Na hát ő nem lett szép! Sőt! Mondhatni elég amorf lett szegénykém, viszont a legfinomabb lett, ahogy kisült belőle minden.  :)

Jaj, és majd elfelejtem. Tudja valaki, mit lehet csinálni, hogy a meggy, cseresznye (főként a meggy), ne színezze meg a tésztát, kókuszt, egyebet, szép zöld színűre miközben sül??? Bár a képeken szerencsére nem látszódik (pedig ezt még retusálni sem retusáltam le róla), de bizony igen szép zöld színe lett néhol a kókusznak.

Hozzávalók (2 rúd réteshez)

• 2x4 réteslap
• olvasztott vaj
• 2 tojás (tehetünk bele hármat is akár)
• 2 bögre (kb. 2 decis bögre, de szűkebben mérjük) áztatott kókuszreszelék (ha nem áztatottat használunk, keverjünk hozzá kevés forró tejszínt pl., vagy kókusztejet)
• 2-3 evőkanál gyümölcscukor (vagy ízlés szerint)
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• pár marék kimagozott cseresznye (nekem megint belekerült pár szem meggy is)
• kevés gyümölcscukor megszórni

A tojások fehérjét csipet sóval habbá verem. A tojások sárgáját is jó habosra keverem a kétféle cukorral, hozzákeverem a nedvesebb, de kinyomkodott kókuszreszeléket is, majd beleforgatom a tojáshabot. A réteslapokat kiterítem - gyorsan dolgozva, hogy ne száradjon ki -, egyenként megkenem az olvasztott vajjal. A szélén elosztom a kókuszos krémes-habot, majd a tetejére rászórom a kimagozott cseresznyét, amit előzőleg összekevertem kevés gyümölcscukorral. Feltekerem, kívülről is alaposan megkenem olvasztott vajjal, megszórom kevés kókuszreszelékkel, majd előmelegített sütőben megsütöm. Én 170 fokon légkeverésen sütöttem aranysárgára (kb. 20-25 perc).

 

Most ahogy így gondolkodom a recepten, töltelékként a következőt is el tudom képzelni: 

a sűrűbb, konzerv/dobozos kókusztejből készítek egy pudingot, tojássárgájával (bár akkor a színe már nem marad fehér) vagy keményítővel besűrítve, kihűtöm, lazítom egy kis habbá vert tojásféhérjével, majd erre teszem a cseresznyét, ill. bele is lehet akár keverni. Ezt még nem tudom hogy működik, de majd kipróbálom. :)

Kókusztejes cseresznyekrémleves

A múlt héten, anyukáméktól elhozott temérdek gyümölcsből nem csak dzsemek, hanem pl. ez a leves is készült. Nem bolti, hanem házilag készített kókusztejet használtam hozzá, és szerintem egy egyszerű, de nagyon finom kis leves lett a végeredmény. Nagyon kellemes ízvilágú, és jégbe hűtve igazán nagyon frissítő is volt a nagy melegekben. Most ugyan az időjárás abszolút nem úgy áll, de múlt héten még igen jól tudott esni egy tányér jéghideg leves. De lesz még itt meleg kérem szépen, csak hétvégére rendelnek nekünk mindig rossz időt. De hogy jártam ezzel a levessel... Hjaaaaj... Mikor magoztam a cseresznyét, odafigyeltem, nehogy mag kerüljön, vagy maradjon benne. De ezek szerint nem eléggé... Persze a figyelmetlenségem már csak akkor derült ki, amikor turmixoltam össze a levest. A magocska ekkor "gyönyörű" hangokat adott. Így viszont már nehéz lett volna nem észrevenni. Szóval álhattam neki átpasszírozni egy szűrön az egészet (azért lett végül ilyen szép sima az enyém). De miután még mindig nem elég felszerelt a konyhám, nagy szita helyett, maradt a kis szűrő. Hát így aztán különösen nagy élvezet volt, mit ne mondjak. Persze a mag végül sértetlenül került elő! Sok hűhó semmiért...

Hozzávalók:

• kb. 600-700 g cseresznye kifejtve (nálam kevés meteor meggy is ment bele a színe végett)
• nekem 1 hatalmas maroknyi fagyasztott is kerül bele (még a tavalyi adagból maradt)
• 1,2 liter házi kókusztej + még egy kevés a végére, ha picit higítani szeretnénk
• kb. 6-8 evőkanál xilit, eritrit  vagy egyéb édesítőszer (vagy ízlés szerint, a gyümölcsök édességétől függően adagoljuk)
• kb. 2-3 evőkanál vaníliás cukor
• 2 púpos evőkanál keményítő
• 200 ml tejszín (lehet joghurt, tejföl, vagy ez is kókuszkrém (pl. Cocomas) és így akkor tejmentesnek is mondható)

A kifejtett cseresznyét ill. kevés meggyet a kókusztejben feltesszük főni. Ízesítjük a kétféle cukorral, majd felforraljuk és pár percig fedő alatt főzzük (nem kell túl sokáig). Közben a tejszínben csomómentesen elkeverjük a keményítőt, majd ha már kicsit puhább a cseresznye behabarjuk vele a levest és egyet forralunk még rajta. Végül egy botmixerrel alaposan elturmixoljuk, majd ízlés szerint cseresznyével, kókusz chipsszel, jégbe hűtve tálaljuk. 

Tipp: készíthetjük úgy is, hogy a cseresznyét csak egész kevés kókusztejben főzzük fel kicsit, majd besűrítjük a tejszínnel, kihűtjük, végül a kókusztejjel alaposan elturmixoljuk. Ennek csak annyi értelme van, hogy így valamivel több vitamint és ásványianyagot megőriz a kókusztej. Persze az egészet nyersen is turmixolhatjuk. Mármint a cseresznyét, kevés meggyet, kókusztejet, pici tejszínt és a gyümölcscukrot. Arra viszont figyeljünk oda, hogy a kókusztejet, ha magában lehűtjük, akkor kicsapódik belőle a kókuszzsír. De ez ne riasszon meg senkit, el lehet turmixolni úgy is, ill. azt le is szedhetjük a tetejéről nyugodtan, mielőtt felhasználjuk, bár nem érdemes, mert akkor sokat veszít az ízéből.

Jammelés

...na de nem úgy, hanem ez most befőzést, egész pontosan dzsembefőzést akar jelenteni. Nem recepteket írok most (bár az is jön egy pár a következő posztokban), hanem csak életjelet adok magamról itt a blogon is, így egy hét elmúltával.

Kissé eltűntem (tudjátok, mint szürke szamár...), mert a héten, egyrészről olyan voltam, mint a Chemotoxos légy... Bár hétfőn ez annál kicsit durvább is volt, mert konkrétan lábra sem tudtam állni, és sem egy korty víz, sem étel nem ment le a torkomon, egész nap csak aludtam összekucorodva, mint akit lelőttek. Ehhez képest másnap - felbátorodván azon, hogy lábra tudok állni -, elhoztam anyukáméktól 1-1 láda meggyet és cseresznyét, hogy feldolgozzam. Konkrétan 13 hatalmas ládával állítottak haza hétfőn a telekről. Gyönyörűséges meteor meggy és sötétre érett, finom cseresznye. És még apukám azt mondta, idén nem lesz olyan sok gyümölcs. Nah jah... :) És még nincs vége, ha jól értettem. Szóval az én 1-1 ládám, igen kevés segítség volt anyukámnak a feldolgozásában, de azért valamit remélem csak ért. Szóval felhúztam magamra a speckó, kis vékony gumikesztyűt (neeem, eszem ágában nem volt nekiállni a meteor meggynek nélküle... tudjátok az mit jelentett volna???:D)és kisebb-nagyobb megszakításokkal, meg szédelgéssel vegyítve, szerdáig ezekkel munkálkodtam. A gyümölcsök egy elenyésző része ment a fagyasztóba. De készült pl. (házi) kókusztejes cseresznyekrémleves, ill. hogy a kiáztatott kókuszt felhasználjam, kókuszos-cseresznyés-meggyes rétes is. A maradékból pedig dzsemeket készítettem. Sima most nem is készült, mert tudtam, anyu úgyis csak olyat tesz el. Gondoltam én megint megbolondítom pár extrával. És én modern háziasszony módjára, nem a hosszas főzőcskézést választottam, hanem a dzsemfixeket, némi gyümölcscukrot ill. nádcukrot, na meg friss citromot (a citromsav helyett ). Összesen 13 kisebb-nagyobb üveg lett végül:

Rózsaborsos cseresznye (simán, mozsárban összetört rózsaborsot adtam a gyümölcshöz a főzés alatt)

Étcsokis meggy-cseresznye (egyszerűen hozzákevertem a megolvasztott étcsokoládét a kész dzsemhez)

Fűszeres meggy-cseresznye (klasszikusokkal, mint fahéj, szegfűszeg, vanília)

"Marcipános" cseresznye (kezem ügyébe akadt a kis mandula aromás üveg, gondoltam löttyintek bele egy kicsit, és tök finom lett)

Rózsabors és rózsavíz a desszertben

A szombati blogkósoltoló után ihletet kaptam. Merthogy, ott volt alkalmam a sok-sok finomság között pl. Lilafüge 3 Pavlova variációjának egyikét megkóstolni. Ami most az ihletadás szempontjából lényeges, az az egyik variáción található rózsavizes-rózsaborsos eperkompót volt. Én eddig azt hittem, hogy nem szeretem a rózsavizet. Már jó ideje van itthon egy üveg, de eddig csak egy görög süti szirupjában használtam azt hiszem. Bár abban finom volt, mégsem került elő azóta. És azért bennem mégiscsak a parfümös illat sejlett fel leginkább, ha rágondoltam. Már nem is értem miért. Hiba volt! Megfelelő mennyiségben (azaz keveset) használva, és a megfelelő alapanyagokhoz társítva, varázslatos tud lenni. Egyáltalán nem tolakodó az íze, és pillanatok alatt a menyországba repíti azt, aki megkóstol egy ilyen desszertet. A másik a rózsabors, amit viszont nagyon szerettem eddig is, és szintén van is itthon mindig. És még azt is tudtam, hogy édességekhez jól passzol, eddig mégsem próbáltam ki valamiért. Így a rózsavízzel együtt; az egyik desszertben a sült eperrel, a másikban pedig az egyszerű, édes cseresznyével tálalva, nagyon finomak voltak. És hogy megint mitől volt gyors? Csak attól, hogy a csokis "habcsók" lapocskák már előre el voltak készítve egy napja. Eredetileg nem is ennek készítettem, de sikerült kicsit túlsütni, így kissé kiszáradt (bár másnapra tök jól "visszapuhult", pont amennyire kell), és lapik is lettek kissé, mert nem vertem fel eléggé a habot, ezért úgy döntöttem ehhez az édességhez próbálom ki. Mondhatnám, hogy direkt ehhez sütöttem... ;) De nem. De így legalább lehet látni, milyen hibákat ne kövessünk el, ha Pavlovát/habcsókot akarunk sütni: a habot rendesen, jó pár percig, szép fényesre kell verni, ill. nem szabad kiszárítani, ha azt akarjuk, hogy ne ropogós kis kekszeket kapjunk (hacsak nem ez a cél). Szóval bevallom, elrontott süti újragondolása volt ez. Volt még egy kis balzsamos sült eper is itthon, ill. a Nagyimtól is érkezett némi finom, sötétre értett cseresznye, így összeraktam ezeket, és rájöttem, remek és könnyed kis desszertek lehetnek belőle egy különleges vacsora vagy ebéd utánra. 

Hozzávalók (1 tepsihez):

• 4 tojásfehérje (nekem hűtőben pihent kb. 2 napig)
• 150 g cukor
• csipet só
• 1 teáskanál balzsamecet
• 1,5 evőkanál kakaópor
• kb. 50-60 g étcsoki, kicsire feldarabolva

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsit bélelek sütőpapírral vagy vékonyan kiolajozom. A tojásfehérjéket csipet sóval elkezdem habbá verni, ha már van némi tartása, apránként hozzáadom a cukrot, majd jó pár percig verve, szép habosra, fényesre keverem az egészet. Ekkor hozzákeverem a kakaóport és a balzsamecetet is, végül beleforgatom az étcsoki darabokat is. A tepsire adagolom őket csinos kis kupacokban (legjobb sima végű habzsákkal), majd sütőbe tolom, visszaveszem a sütő hőmérsékletét 150 fokra (lehet légkeverés is 130-140 fok) és kb. 30 perc alatt megsütöm. Kívül már száraz legyen, belül viszont még kissé ragacsos. Ekkor támasszuk ki egy fakanállal a sütő ajtaját és hagyjuk kihűlni. 1 napot is jól elvan így, sőt akkor még egy picit előbb is be lehet fejezni a sütést és csukott ajtó mellett hagyni kihűlni az egészet. Hacsak nem az a cél, hogy ilyen kis lapocskákat süssünk belőle, mint ahogy én tettem. Nekem legalább 45 percet bent töltött a sütőbe és a habot sem vertem elég sokáig.

A tálaláshoz:

• natúr görög joghurt (fontos, hogy jó krémes, tejszínes legyen) vagy keményre vert tejszín
• rózsavíz (kb. 200 g joghurthoz elég szerintem kb. egy evőkanálnyi is, de kóstoljuk inkább és lőjük be a mennyiséget saját ízlésünk szerint)
• kevés porcukor a joghurthoz (vagy gyümölcscukor, de azt keverjük el előtte a rózsavízben, hogy feloldódjon)
• rózsabors, mozsárban összetörve
• sült balzsamos eper
• vagy kimagozott, jó érett cseresznye

Ezeket így egyszerűen, egymásra rétegezve is tálalhatjuk.

Vagy a cseresznyéből, gyümölcscukorból, a rózsavízből és a rózsaborsból készülhet egy egyszerű, főzött kompót is.

Ugyanígy a sült eperhez használhatunk rózsaborsot is, és balzsamecet helyett/mellett egy kevés rózsavizet is.

Sonkás-besameles-rukkolás lasagne spenótos tésztából, és egy gyors hideg, gyümölcsös finomság

Tegnapi ebédünk. Sonkás tésztának indult. Végül ez lett belőle. És tudom, ennél "rövidebb" nevet már nem is találhattam volna neki, de így legalább minden benne van. Kicsit féltem, hogy túl sós lesz a sonka miatt, de szerencsére nem lett az. Nagyon finom lett!

Hozzávalók (kb. 4 személyes adag, ebből nem az nagyon vastag lasagne lesz):
A besamelhez:

• 2 evőkanál vaj
• 2 púpos evőkanál liszt
• 500 ml tej
• 1 dl tejföl
• pici só, frissen reszelt szerecsendió, frissen őrölt bors
• 3 (kisebb) tojás
• 2 gerezd fokhagyma

Az összeállításhoz:

• 12 db spenótos lasagne lap
• kb. 200 g füstölt sonka, kisebb kockákra vágva
• 3 nagy marék rukkola levél
• A sütőedény kikenéséhez: kevés vaj
• A tetejére: reszelt füstölt sajt
• A tálaláshoz én rukkolaleveleket, olajban eltett aszalt paradicsomot, tejfölt és kevéske balzsamecetet használtam

A vajat a besamelhez felolvasztom, beleszórom a lisztet és 1-2 perc alatt aranysárga rántást készítek belőle, fokozatosan felengedem a felmelegített tejföl és tej keverékével, ízesítem nagyon pici sóval (nekem elég sós volt a sonkám, ezért nagyon csínján bántam vele), szerencsendióval és borssal, majd kb. 20 perc alatt lassú tűzön sűrűre főzöm. Közben egy habverővel időnként átkevergettem. Miközben rotyogott csendesen, felforraltam úgy 2 liter vizet, kb. 5 perc alatt előfőztem benne a lasagne lapokat, ügyelve arra, hogy ne ragadjanak össze. Felvágtam kisebb kockákra a sonkát. A kész besamelbe belenyomtam 2 gerezd fokhagymát, majd levéve a tűzről elkevertem benne a három tojást is, óvatosan, hogy ne kapja össze a meleg. Egy nagyobb tűzálló tálat kivajaztam kissé és folyamatosan rétegezve, amíg el nem fogyott minden, elhelyeztem benne a fenti hozzávalókat. Nálam így: lasagne lap, rálocsolva a tojásos besamel, rászórva sonkakockák és rukkola levél. A tetejét lasagne tésztával, kevés besamellel meglocsolva, reszelt füstölt sajttal megszórva zártam le. 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb. 40 percig sütöttem.

És utána egy gyors desszert. Könnyedén, gyümölcsösen. Már fent van egyszer a blogon egy hasonló, csak ahhoz olyan ramaty kép van, hogy gondoltam inkább felteszem még egyszer, némileg értelmesebb fotókkal, mert egyébként meg nagyon finom. És persze nagyon-nagyon egyszerű is! A végeredmény olyasmi lesz, mint a Yogen Früz gyümölcsös fagyija. Ha pedig előtte lefagyasztjuk a belekerülő joghurtot/tejfölt is, vagy a turmixolás után még visszatesszük egy kicsit a fagyasztóba, akkor még inkább arra fog hajazni. Így egy picit folyósabb lesz (bár az enyém már a fotózás miatt is lett kicsit folyósabb, mert persze nem előhűtött pohárba tettem bele). És persze többféle gyümölcsből készíthető, ízlésünk szerint. Nálam most épp ezek voltak megtalálhatóak a fagyasztó mélyén. Ez a Yogen Früz fagyi régebben egyébként több helyen is kapható volt, de mára már eléggé eltűntek mindenhonnan. Sajnos! :(

Hozzávalók (kb. 3 kisebb pohárkához):

• 1 nagyobb fagyasztott banán
• 3 nagy marék fagyasztott cseresznye vagy meggy
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál joghurt
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál vanílliás cukor

A hozzávalókat egy késes aprítóban, vagy egy turmixgéppel jó krémesre turmixoljuk és már kész is. Ha kissé megolvadna ez idő alatt, akkor rövid időre tegyük vissza még a fagyasztóba, és már tálalhatjuk is.

Mini torták 1 éves csöppségeknek

Nemrég, egy gyerekkori jóbarátnőm kérte a segítségemet abban, hogy nemsokára 1 éves lesz a kicsi lánya, és szeretne valamilyen neki való tortát készíteni. A felnőtteknek lesz külön torta, így a pici lánynak csak egy kicsi tortát szeretne. Mondtam neki, hogy ezért szerintem felesleges, külön kis méretű tortaformát beszerezni. Egy 1 éves csöppemberkének épp elég szerintem, egy nagyméretű konzerves doboz is ahhoz, hogy össze tudjuk állítani a tortát. Bár megmondom őszintén, az alábbi két kis torta ötletéhez még ez sem szükségeltetik feltétlenül. Elég valami kisebb tálka pl., amivel körbe tudjuk vágni a piskólapot, hogy egyforma méretűek legyenek. Sikerült, külön sűrítés nélkül, maguktól is olyan jó tartású krémeket kreálni, hogy nem kellett karima az összeállításnál sem, hogy egyben maradjon az egész, amíg lehűl. Ez most két gyors ötlet. És ezek - alkalmazkodva az épp szezonális gyümölcsökhöz és természetesen ahhoz, hogy mit ehet már a gyerkőc -, tetszés szerint variálhatóak. Amúgy nagyon finomak felnőtteknek is! Szóval felszorozva a mennyiségeket, nyugodtan készülhet nagyban is. Ha valami még eszembe jut, akkor hozom majd azt is. Ezek az ötletek amúgy mindig jól jönnek. Emlékszem én is mennyit agyaltam, hogy mi is legyen, szóval remélem tudok azért ötletet adni másnak is majd. A díszítés persze lehet sokkal szebb és kifinomultabb, én most tényleg nagyon rövid idő alatt "követtem el" ezt a két kis tortát. 

Vizes-kukoricalisztes piskóta

Hozzávalók (2 kicsi, 3 rétegű, 10 cm átmérőjű torta jön ki belőle, vagy egy 3-nál többrétegű):

• 2 tojás
• 2 evőkanál porcukor (nyírfacukor)
• 2 evőkanál kukoricaliszt
• 2 evőkanál víz
• csipet só

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tojások fehérjét, csipet sóval kemény habbá verem. A tojások sárgáját is jó habosra keverem a cukorral. Hozzáadom a vizet, majd az átszitált kukoricalisztet is. Fellazítom a habbá vert fehérje 1/3-ával, majd óvatosan beleforgatom a többit is. A tepsire  simítom kb. 1/2-1 centi vastagon, majd kb. 15 perc alatt megsütöm (ne szárítsuk ki). Még langyosan kivágom belőle a szükséges lapokat, majd ha lehűl már lehet is tölteni az alábbi töltelékek valamelyikével. Ezt a mennyiséget egyébként felhasználhatjuk egy mini tortához is. Ekkor egy kicsi, ám jó magas, sokrétegű tortánk lesz. Ekkor a joghurtos krémből többre is szükség lehet.

Körtés rizskrém
Hozzávalók (ez a krém egy kicsit több lesz, de a többit nyugodtan eltehetjük édesítés nélkül, pl. köretnek is, amúgy olyan kevés így is, hogy már nem érdemes csökkenteni az adagot tovább):

• 1 dl rizs (leginkább a jázmin rizst tudom javasolni, hogy minél finomabb legyen)
• 2 dl víz
• 1 dl rizstej (el is hagyható, sima vízzel is elég ízes lesz, különösen, ha nem sima rizst használunk hozzá)
• fél evőkanál nyírfacukor
• kisebb körtének a fele, meghámozva (de lehet pl. őszibarackot is használni hozzá)

A rizst feltesszük a vízben főzni. Forrástól számítva, lefedve, takarékon, kb. 15 percig főzzük. Ezek után hozzáadjuk a rizstejet is, majd újabb 15 percnyi főzés következik. Addig főzzük, míg vajpuhára fő, és be nem szívja magába az összes folyadékot. Ha kellően puha leturmixolhatjuk. 1 kis tortára kicsit több, mint a fele mennyiségű krém kell, így csak azt édesítsük be. Ha kissé kihűlt, adjuk hozzá az apró kockákra vágott körtét. Ha szükséges, és nagyon sűrű lenne, hígítsuk még a krémet egy kis rizstejjel.

A főzéshez házi kókusztejet is használhatunk, és akkor még nagyon jól megy hozzá a banán is pl.

Joghurtkrém

Hozzávalók (kb. egy kis doboznyi, sűrű joghurt lesz belőle):

• 2 kicsi dobozos joghurt (nem light, hanem normál)
• 1 kisebb banánnak a fele
• 1 maroknyi fagyasztott meggy/cseresznye kiolvasztva, apróra vágva
• kevéske nyírfacukor

A joghurt lecsepegtetéséhez kibélelünk egy nagyobb szűrőt pelenkával, tüllel, vagy konyharuhával, beleöntjük a joghurtot, majd ezt ráhelyezzük egy tálra, amibe majd ki tud csöpögni a savó. Legalább egy éjszakán át így hagyjuk (minél tovább csepegtetjük, annál sűrűbb lesz az egész). Ezek után csak ízesíteni kell a fentiek valamelyikével. Én mindkét krémnél kevéske gyümölcscukrot adtam hozzá, majd nagyon apróra kockázott banánt kevertem bele, és a krém egyik felét megszíneztem a kiengedett meggy levével. Én az apróra vágott meggy ill. cseresznye darabokat a krémek tetején helyeztem el, de hozzá is keverhetjük a joghurthoz.

Fontos, hogy az anyag, amit a csepegtetéshez használunk, azon kívül, hogy természetesen nagyon tisztának kell lennie, ne legyen erős öblítő vagy mosószer illatú, mert ezt eléggé át tudja venni a joghurtkrémünk.

Kakaós angyalszem meggydzsemmel

Minap Anita barátnőhöz mentem borozgatós, élet nagy dolgairól elmélázós traccspartira. Valamit szerettem volna vinni, ezért gyorsan összedobtam ezt az angyalszem szerű süti. Kakaós, kissé marcipános beütésű omlós tészta, közepén Anyukám féle, nagyon finom meggy-cseresznye dzsemmel. Ez most sötét angyalka. Na de nem az elméjét illetően, hanem leginkább a szemét nézve. Később eszembe jutott az is, milyen jó lehetne úgy is akár, hogy a lyukakat sütés után töltjük csak meg, és nem is akármivel, mascarponéval és meggy-, vagy cseresznye dzsemmel. Így amolyan fekete-erdő szerű süti lesz belőle.

Hozzávalók (kb. 30-32 db-hoz)

• 260 g sima liszt
• 40 g kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 220 g puha vaj (egy része lehet zsír is)
• 1 nagy tojás
• 100 g cukor
• 1 púpos evőkanál (házi) vaníliás cukor
• csipet só
• 1 teáskanál színtelen keserűmandula aroma
• tehetünk még bele étcsoki darabkákat is.
• A tetejére: meggy vagy cseresznye dzsem

A sütőt előmelegítem 180 fokra, 2 tepsit pedig kibélelek sütőpapírral. A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojást és az aromát is. Beleszitálom a lisztet, a kakaóport és a sütőport, hozzáadom a csipet sót - ill. a csokidarabkákat is ekkor adhatjuk hozzá -, majd alaposan elkeverem, összedolgozom, ha kell kézzel is kissé. Kisebb gombócokból korongokat gyártok, a tepsire pakolom őket, majd a közepükbe egy lyukat készítek, amit megtöltök meggy-cseresznye dzsemmel. Tepsinként kb. 15-18 percig sütöm őket. Ekkor még kicsit puhának tűnnek, de ahogy hűlnek, megszilárdulnak.

Cseresznyés poharas desszert és Fekete-erdő fagylalt

Végre kicsit kisütött a nap. Az ember így legalább egy kicsit azt érezheti, hogy tulajdonképpen nyár van. Előveszem hát a tarsolyomból azt a két receptet, amely épp aktuális, és már jó ideje várakozik a sorára. Talán most - köszönhetően a kicsit "melegebb" időnek - nagyobb kedvvel készíti el majd mindenki. A fenti kép még tavaly készült. Leginkább akkor voltam rákattanva ezekre a kis poharas desszertekre. Egyszerűek, de valahogy - talán pont azért, mert kisebbek - elegánsabbnak hatnak, mintha csak egy tálkába belekanalaznék mindent. Még tavaly találtam meg az Ikeában régebben vásárolt, 4 db-os mécsestartó készletet, amely használaton kívül volt, ezért befogtam édesség tálalásra. Néhány hasonló recept a blogról, melyeket a kis poharak ihlettek (nyilván ezek nem a klasszikus értelemben vett pohárkrémek, én csak a tálalás miatt hívom így):

Rebarbarás-túrós pohárkrém és Tejszínes, fehércsokis, málnás pohárkrém

Citromos pohárkrém 

Kókuszos-joghurtos pohárkrém és Fahéjas-almás-kekszes joghurt

Cseresznyés poharas édesség

Hozzávalók:

1. réteg

Pár darab csokis keksz morzsa (pl. ilyen kekszből készítve)

Mondjuk egy mozsárban, vagy erősebb zacskóban összetörve, morzsásra-darabosra.

2. réteg

2 marék magozott, jó érett cseresznye (pl. Meteor)
2-3 evőkanál valódi vaníliás cukor (ízlés szerint)
½ teáskanál fahéj (ízlés szerint)

Csak összekeverjük a fentieket, pár csepp vizet öntünk rá, majd felforraljuk és pár perc alatt összefőzzük kicsit. Kissé kihűtjük, majd rákanalazzuk a csokis kekszmorzsára.

3. réteg

5 evőkanál tejföl
5 evőkanál joghurt
édesítő anyag ízlés szerint, pl. méz

Szintén alaposan összekeverjük a tejfölt, a joghurtot és az édesítő anyagot (tehetünk ebbe is egy kevés vaníliáscukrot), majd rákanalazzuk ezt is a cseresznyére, és jól behűtve tálaljuk az egészet.

A fenti fagylalt még valamikor tavasszal készült. Csak azért nem került fel eddig a blogra, mert a Másik Felem közölte, a fotó nem lett túl jó róla, mert kicsit olyan a tetején a cseresznye (mármint ezen a képen), mintha húscafatok lennének rajta. Viszont nagyon finom volt, ezért úgy gondoltam egy béna fotó miatt csak ne maradjon már ki. Pláne, hogy rém egyszerű az elkészítése is.( Igazából egy maradékfelhasználás eredményeként született meg.) Alapnak az itt megtalálható, TV-ben látott fagyireceptet használtam, csak narancshéjat nem tettem most bele. Kevertem hozzá viszont ebből a tortából kimaradt sütimorzsalékból és persze került mellé némi cseresznye is a fagyasztóból. De most már van friss, úgyhogy az is mehet bele akár. 

Fekete-erdő fagylalt 

Hozzávalók:

• 200 ml habtejszín
• 200 ml sűrített tej (cukrozatlan, Lidl-ben kapható dobozosat használtam)
• cukor és vaníliáscukor (igazi) ízlés szerint
• kakaós vagy csokis sütimorzsalék (piskóta, kevert tészta, muffin stb., nekem a Vatikáni kenyérből került bele)
• kb. 2 marék magozott cseresznye, de lehet esetleg meggy is

A tejszínt elkezdem habbá verni, hozzáadom a cukrot majd teljesen keményre verem, végül beleforgatom a sűrített tejet is. Laposabb dobozba öntöm, majd elkezdem lefagyasztani és amikor elkezd megfagyni, kb. óránként átkeverem úgy legalább négyszer-ötször egy botmixerrel. (Ez a fagyigép nélküli készítés, ha valakinek van gépe, lényegesebben egyszerűbb dolga van :) ) Az utolsó keverés után beleforgatom a sütimorzsát is, a tetejét pedig kirakom a cseresznyével. Tálalás előtt röviddel kiveszem a fagyasztóból.

Gyümölcsfagyi gyorsan

(Új fotó és recept kiegészítés: 2012. március)

Egyik nap nagyon vágytam egy kis hideg édességre, hát elkészítettem pár perc alatt ezt a finomságot. Régebben sokszor csináltam ilyet, de az időjárásra való tekintettel valahogy elfelejtődött. De kisütött a nap, és én egyből azt hittem már itt a nyár... Az a szerencsém, hogy nálunk szinte mindig van a mélyhűtőben valamilyen gyümölcs. Leginkább cseresznye és meggy, meg némi málna is. Szerintem meggyből és cseresznyéből a legfinomabb. Ha valaki emlékszik még a Yogen Früz gyümölcsfagyijára, akkor ahhoz hasonlíthatom leginkább. Sajnos én úgy vettem észre, hogy ők már kivonultak hazánkból. Kár! Pedig finom volt nagyon. Az ötlet viszont tőlük jött. Mármint, hogy fagyottan turmixoljam le a gyümölcsöt és akkor az olyan lesz egy kicsit, mint a gyümölcsfagyi. Nyilván nekik speckóbb gépük van erre, de azért így is nagyon finom lesz. Higgyetek nekem! :)

Hozzávalók 1 személyre:

• 2 nagy marék fagyasztott, magozott meggy
• 3-4 evőkanál joghurt (vagy tejföl és legjobb ha ez is kissé fagyott)
• kevés méz vagy porrá őrölt xilit, eritrit, vagy egyéb édesítőszer
• kevés házi vaníliáscukor (vagy kevés vaníliamag, vaníliakivonat)

Mindent összeturmixolunk egy botmixerrel, vagy egy kisebb késes aprítóval, de csak szép lassan, nehogy tönkrevágjuk szegényt (mármint a mixert), és már készen is vagyunk. Esetleg egy pár percre betehetjük a mélyhűtőbe, hogy még hidegebb legyen. Keverhetünk hozzá egy kevés csokiforgácsot is a végén, vagy 1 evőkanál joghurt helyett tehetünk bele egy kevés rumot is, vagy akár mindkettőt.

Tipp:

Sokféle gyümölccsel elkészíthető, pl. szederrel, málnával, áfonyával, cseresznyével, őszibarackkal, vegyes erdei bogyós gyümölccsel, sárgabarackkal stb. stb. Ízlés szerint kombinálhatjuk is a gyümölcsöket. Sőt, készíthetjük csokis alappal is, bár ez némi előkészületet igényel. Ekkor készítsünk egy édes olvasztott csokoládés (esetleg kakaóporos) tejfölös-joghurtos alapot, fagyasszuk le kissé, majd így turmixoljuk el a gyümölcsökkel. Nagyon jól passzol pl. málnához és a cseresznyéhez. De az alap lehet kávés is akár, amolyan frappés ízvilágú (meleg vízben feloldva az instant kávét és hasonlóan készítve, mint a csokis alapot), ehhez pedig az őszi- vagy a sárgabarackot tudom elképzelni.