Tavaszváró menü: Fokhagymás-petrezselymes brokkolikrémleves buggyantott tojással és Sült csirkemellfilé, ropogós sonkaszelettel és nyers céklás sárgarépasalátával

Gondolom nem mondok senkinek újat azzal - hiszen sokan vagyunk így ezzel -, hogy nagyon várjuk a tavaszt, a jó időt, a könnyedebb nem télies ételeket. Már majdnem itt van ez a tavasz, de azért még nem árt csalogatni egy kicsit. Ilyenkor már nagyon vágyom a sok-sok zöldséget tartalmazó ételekre. A tegnapi ebéd is ennek a jegyében készült, és mit ne mondjak, nagyon jól esett. Nem kifejezetten tavaszi zöldségekből készültek, mégis olyan hatásuk volt. És ráadásul ez az ételsor még tej-, és búzaliszt mentes is.  Szóval igazán jó kis diétás. A sok zsiradéktól meg ne féljünk, hiszen erre szükségünk van a zsírban oldódó vitaminokhoz. ;)

A receptek körülbelül 4 személyre szólnak.

Petrezselymes-fokhagymás brokkolikrémleves buggyantott tojással
Hozzávalók:

• 1 nagy fej brokkoli
• 1 nagyobb hagyma
• 4 duci gerezd fokhagyma
• 2 púpos evőkanál kukoricaliszt
• 1 zöldségleves kocka (bio, DM-s Alnatura)
• 1 nagy csokor petrezselyem zöld
• só, frissen őrölt bors
• 1 dl rizstej
• (olíva)olaj

A buggyantott tojáshoz:

• víz
• 1 evőkanál fehérbor ecet
• 4 tojás

A brokkolit megmossuk, vastagabb szárát felaprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és olajon megfuttatjuk kicsit. Hozzáadunk 2 gerezd összezúzott fokhagymát, majd a brokkoli felaprított szárát, kicsit sózzuk, borsozzuk és pár percig fedő alatt pároljuk. Megszórjuk a kukoricaliszttel, átkeverjük, majd felöntjük kb. 1,2 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockát. Felforraljuk, majd mehet bele a maradék brokkoli is. Amikor puhára főtt - nem kell sok neki, hamar puha lesz -, felöntjük a rizstejjel, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a maradék fokhagymát összezúzva. Még egyet forralunk rajta, majd simára turmixoljuk az egészet.

Tálalás előtt vizet forralunk, ha elkezd buborékozni beletesszük az ecetet és jól elkeverjük. A buborékozó vízbe beleütjük egyenként a tojásokat, és alacsony lángon rövid ideig főzzük. A sárgája maradjon lágy, mert úgy igazán finom. Ha elkészült szűrőkanállal emeljük ki és azonnal mossuk le hideg vízzel.

Tipp:
Készíthetünk egy fűszeres olajat is hozzá, amellyel a tálaláskor locsolhatjuk meg. Ehhez olívaolajban futtassunk meg felszeletelt fokhagymát, majd adjunk hozzá aprított petrezselyemzöldet, 1-2 percig pirítsuk, adjunk még hozzá bőven olajat, majd turmixoljuk simára az egészet. 

Sült csirkemellfilé sonkával, napraforgómagos cékla-sárgarépa salátával

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• só, frissen őrölt bors
• pirospaprika
• 10 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka

A salátához:

• 4 kisebb cékla
• 4 közepes sárgarépa
• 1 nagy csomag friss petrezselyemzöld
• olívaolaj
• 1 dl balzsamecet
• (Himalaya) só és kevés frissen őrölt bors
• száraz serpenyőben megpirított napraforgómag 

A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a  felaprított petrezselymet, meglocsoljuk bőven olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk.

A sonkaszeleteket vékonyan kiolajozott serpenyőben megsütjük, tányérra szedjük, melegen tartjuk. A csirkemellet ízlés szerinti szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk kicsit, majd a sonkából kisült zsiradékhoz még egy kevés olajat öntünk és pár perc alatt két részletben kisütjük benne a csirkemelleket (ne szárítsuk ki). A visszamaradt pörcös olajhoz hozzáöntjük a balzsamecetet és kicsit beforraljuk, majd hozzáadjuk a salátához. Tálaláskor a hússzeletekre kevés pirospaprikát, a salátára pedig pirított napraforgómagot szórunk és a sonkaszeletekkel tálaljuk az egészet.

Sonkás-paprikás kifli

Pénteken kedves Dia barátném belépett a harmincasok táborába, aminek alkalmából egy remek kis kerti partira voltunk hivatalosak hozzájuk. Sütöttem egy kis sós rágcsát, mert úgy gondoltam jól jön majd az italozás mellé. A tésztája ugyanaz, mint az Aszaltparadicsomos-tökmagos kifliknél, csak most kevesebb vajat és több zsírt használtam hozzá, ill. tettem a tésztájába 2 evőkanál ecetet is. Finom lett!

Hozzávalók (3 tepsinyi adag lesz belőle):

• 700 g rétes liszt
• 300 g sima liszt
• 2 tasak (14 g) szárított élesztő
• 2 evőkanál tengeri só
• 2 teáskanál cukor
• 250 g vaj
• 100 g zsír
• 2 tojás
• 4 dl langyos tej
• 2 evőkanál ecet

Töltelék:

• kb. 4-5 evőkanál olvadt (liba vagy kacsa) zsír
• kb. 220 g füstölt, főtt sonka apró kockákra vágva
• pirospaprika, kevés frissen őrölt bors
• a kenéshez: 1 tojás + pici tej összekeverve

A langyos, cukros tejben felfuttatom az élesztőt, hozzáadom az ecetet is. A liszteket átszitálom, összekeverem a sóval, majd az élesztős tejjel elkezdem összedolgozni, közben hozzáadom a két tojást is, végül pedig a jó puha zsiradékokat is és alaposan kidolgozom a tésztát. Kenyérsütő géppel egyszerűbb lett volna, de én most ezt kézzel tettem meg. Letakarom egy konyharuhával, majd meleg helyre teszem (ez most nem nehéz :) ) legalább 1 de inkább 1,5-2 órára és duplájára kelesztem. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tésztából kiütögetem a levegőt, majd kb. 4-5 gombócra osztom és lisztezett deszkán kinyújtom. Megkenem zsírral, megpaprikázom, borsozom is kissé, majd 1-1 kinyújtott gombócot kb. 16 cikkre vágok fel. Elosztok rajta kevés sonkakockát, majd a szélesebb részénél kezdve kiflivé tekerem és sütőpapírral bélelt, vagy zsírozott, lisztezett tepsire pakolom és kb. újabb 20-30 percet kelesztem. Ha megkelt, megkenem tojással a tetejét és megsütöm. Én az első két tepsit egyszerre sütöttem, légkeverésen 180 fokon, úgy kb. 20-25 percig (sütőfüggő!!!). A harmadik tepsi már sima sütésen, 180 fokon sült.

Boldog szülinapot még egyszer kedves Barátném!

Ő a barátnőm húga, és tök véletlen vettem észre ezt a részletet az egyik képen. Gyorsan le is szabtam róla (ezért egy kicsit szemcsés is sajnos), mert szerintem nagyon jó pofa. Remélem nem haragszik meg érte, ha felteszem ide.