Kókuszos-barackos granola/ropogós müzli

Manapság mindig mindenki rohan. Bár azt senki nem tudja pontosan, hogy hova, senki nem tudja, hogy valójában miért is, de azért rohanunk. Mert az most kell. Nem tudjuk miért hajtunk, vagy miért hajtanak, de azért hajtunk. Ill. a legtöbb esetben nem tudjuk, és a rohanást magát is csak akkor vesszük észre sokszor, azt az őrületes hajtást, amikor megállunk, megállhatunk egy percre. Az már közhelynek számít, ha leírom, ebben a nagy rohanásban néha reggelizni sincs időnk, se kedvünk. De energia azért mégis kell. Ilyen helyzetekre jönnek jól a gyors, de tápláló, kellő energiát nyújtó reggelik, amik még azoknak is tetszenek, akik nem igazán szeretnek reggelizni, vagy épp nem nagyon fér ilyenkor beléjük  egy királyi adag reggeli. Én is ilyen vagyok. Nem tudok sokat enni reggelire, pedig elvileg ugye akkor kellene többet enni. Sőt közvetlen felkelés után is csak akkor eszem, ha hétvégén itthon vagyok. Akkor is egy kávé és pár keksz, pár falat étel, ami még jól esik ilyenkor. Ha munka van és rohanás, reggel örülök, ha felkelek és összekapom magam meg a gyerkőcöt, aztán irány az ovi meg a munka. Nekem ilyenkor se időm, de leginkább étvágyam nincs, így 9-ig nem is eszem semmit ilyenkor. Viszont egy jó kis joghurt, és kevés ilyen ropogós müzli vagy granola nagyon jól tud esni és kellő energiával is lát el. Ha még friss gyümölccsel is feltuningolom, még finomabb, még egészségesebb, és még laktatóbb. Sőt gyümölcs mellett még a joghurt és egyéb tejtermék is elhagyható nyugodtan, úgy is finom. És hogy ezt mivel gyorsabb enni? Nem gyorsabb, csak kényelmesebb, mint egy szendvics, és még a munka (gép) mellett is elfogyasztható, így már erre sem lehet fogni, hogy nem eszem. És nem csak reggelire lehet ám enni. Poharas desszertek alapanyagaként is nagyszerűen működik, mindenféle ízesítésben.

Még karácsony környékén készült egyébként (ill. egész pontosan két ünnep között) ez a finomság, leginkább ajándékba, ezért ez az igen nagynak tűnő mennyiség. És kérem, fel ne hördüljön senki azon, hogy te atyaég, mennyi méz. Ilyen adag elnyeli bizony. És különben is, nem kell egy kisebb vödörnyit a joghurtba pakolni belőle. :)

Hozzávalók:

• 400 g zabpehely
• 100 g kukoricapehely
• 100 g szezámmag (opcionális)
• 50 g búzacsíra
• 100 g kókuszreszelék
• 100-150 g aszalt sárgabarack
• 250 g méz
• 2 evőkanál golden syrup
• 3 evőkanál napraforgó olaj

A sütőt felmelegítem 180-190 fokra (én légkeverésen szeretem sütni 160-170 fokon). Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral (legjobb, ha ez szilikonos bevonatú). A száraz hozzávalókat összekeverem. A mézet a golden syruppal és a napraforgó olajjal felforralom, majd alaposan összekeverem a száraz hozzávalókkal. Egyenletesen elterítem a tepsiben, majd  a felmelegített sütőben kb. 25-30 (sütőfüggő!) percig sütöm, majd hagyom kihűlni és már ehetjük is.

Tipp:

Ezt a receptet igen sokféleképpen lehet variálni. Az elkészítésnek csak a fantázia szabhat határt, és persze az egyéni ízlésünk. Kerülhet bele még sokféle olajos mag, aszalt és friss gyümölcsök (utóbbi persze csak tálalásnál kerüljön bele), puffasztott rizs, egyéb pelyhesített gabonafélék stb. stb. Megbolondíthatjuk fűszerekkel is. Pl. a fahéj remekül passzol hozzá, de kevés őrölt gyömbérrel, vagy szegfűszeggel is jó lehet.
Néhány variáció, ami most hirtelen eszembe jutott:
Pisztáciás-málnás (friss vagy fagyasztott), édes, sűrű joghurttal (görög).
Mogyorós-aszalt őszibarackos, még egy kis őszibarack befőttel megbolondítva, szintén görög joghurtba.
Kókuszos-aszalt vegyes trópusi gyümölcsös (ananász, papaya stb.), kókuszpehellyel, banános joghurtba (banán összenyomkodva villával és összekever a joghurttal).
Fahéjas-mazsolás-almás. A fenti keverékhez aszalt barack helyett aszalt almakockákat és mazsolát adunk, kókuszt elhagyjuk és fahéjjal fűszerezzük. Friss almával feldobhatjuk még tálaláskor.

Banános-szezámmagos-narancsos sütik

 

Ma Csöppségem élete első óvodai kirándulásán vett részt, amire valami nem ragacsos sütit/kekszfélét is kellett/lehetett vinni magával. Nem akartam most sima zabpelyhes kekszet készíteni. Valami másra gondoltam inkább. A szezámmagra tuti, mert tele van kálciummal, és mint tudjuk, erre egy növekedésben lévő gyereknek nagy szüksége van. Tejet még mindig nem nagyon adok neki (csak amennyi esetleg benne van valamilyen ételben). Mostanában rászokott a szójatejre. A joghurtevés is kimaradozik mostanában. Egyedül a sajtok maradtak meg az étrendjében (már ha itthon eszik), mint tejtermékből származó kálciumforrás. Így a kiegészítés sosem árt ezen a téren. Fontos még megemlíteni, hogy kiemelkedő kálciumtartalma mellett, nagyon jó magnézium, kálium és foszfor forrás is. Szóval ment bele szezámmag, meg persze banán is, amit imád a kis lurkóm, és némi narancs is, hogy kicsit frissebb legyen az egész. Bár ebből talán többet is elbírna szerintem. A végeredmény egyáltalán nem kekszes lett, hanem inkább puha süti, ami gondolom leginkább a banánnak köszönhető. Bár nem is volt célom, hogy ropogjon. Tápláló, laktató sok-sok egészséges dolog van benne, és még finom is. Kell ennél több?

Hozzávalók (1 csésze 250 ml/2,5 dl) kb. 30-32 halmocskához:

• 1 csésze sima liszt (még jobb, ha pl. teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet használunk)
• 2 csésze zabpehely (teljes magból készült)
• 1/4 csésze búzacsíra
• 1/4 csésze búzakorpa (lehet zabkorpa is)
• 1/2 csésze száraz serpenyőben megpirított, késes aprítóban kissé megőrölt szezámmag (bioboltokban készen is kapható ilyen, tahini alapként árusítva)
• 1/2 csésze egész szezámmag (ezt is megpiríthatjuk előtte kissé)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 120 g puha vaj
• 1/2 csésze barna nádcukor (igen szűken mérve is elég, hiszen a banán is édesít)
• 1 tojás
• 2 banán, villával összetörve
• nagy csipet só
• 1 narancs lereszelt héja
• 1 evőkanállal a narancs levéből

A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). Két tepsit kibélelek sütőpapírral. A száraz hozzávalókat jól összekeverem egy tálban. Belereszelem az alaposan megmosott narancs héját is. Egy másik tálban alaposan kikeverem a puha vajat a cukorral, majd hozzáadom a tojást, a narancslevet, ill. a banánt is, és ezekkel is jól elkeverem. Végül összevegyítem a száraz és a nedves hozzávalókat. Ha túl lágy lenne a tészta, tegyük hűtőbe nyugodtan. Itt akár 1 napot is jól elvan. Persze kanállal ügyesen kiadagolva (lehet kézzel is, csak úgy kicsit maszatos), azonnal is lehet sütni. Tepsinként kb. 15 percre lesz szüksége, de figyeljük, leginkább az alját, mert ez ugye eléggé sütőtől függ.

 Indulás előtt még egy gyors fotó, hogy megörökítsük, hogy is nézett ki, az első ilyen kirándulós napon. Így néz ki egy igazi turista gyerek... :))

Sütőtökös muffin, a gyors reggeli

Mint írtam az előző bejegyzésben is, Csöppségem a héten megkezdte az ovit. Ezen a héten még pont úgy vittem oda, hogy otthon még nem tudott reggelizni miután felkelt, de amikor beért az oviba meg már nagyon nem foglalkozott a reggelivel, hanem rohant inkább játszani. Így gyanúm szerint pont a reggeli, a nap legfontosabb étkezése valahogy elmaradhatott. Gondoltam ezt nem hagyhatom. Volt itthon sült sütőtök, ami most úgy magában nem annyira fogyott, ezért gondoltam adok hozzá még egy-két tápláló finomságot és sütök belőle egy muffint. Ha valakinek túl "divatjamúlt" esetleg ez a süti (bár hogy ez milyen baromság... pfff... de kérem, ha valami jó az jó, és kész), nyugodtan süsse meg egy formában az egészet, amit utána meg is lehet tölteni sajtkrémmel is akár. Bár ez a muffin forma lényegesen praktikusabb volt most az én esetemben, mert ezt a kocsiban is a kezébe tudtam "nyomni", így amíg beértünk az oviba pont megevett egyet, ami vélhetően majd a tízórai gyümölcsig pont ad egy kis energiát. Lévén, hogy csupa olyan anyag van benne, amely lassabban felszívódó, nem pedig olyan, mint a fehér lisztből készült péksütik. Nem akartam nagyon édesre készíteni, így csak kevés barna nádcukrot tettem bele, hiszen a sült sütőtök már eleve édes amúgy is. A tetejére még tökmagot is szórtam, így ez még inkább elviszi az édes irányból, bár ennek ellenére azért mégis ide sorolnám.

A blogon már szerepel egy másik sütőtökös muffin, amibe akkor mák került éppen. Ez a mostani inkább egy "klasszikusabb" változat, már ha van ilyen belőle és lehet ezt rá mondani.

Hozzávalók (12 muffin és 1 kisebb mackóforma lett belőle):

• 100 g zabpehelyliszt
• 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• kb. 3 bő evőkanál búzacsíra
• 1 púpos teáskanál szódabikarbóna
• fél teáskanál só
• kevés szerecsendió, őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg (nem sok, mert nem akartam, hogy mézeskalács ízű legyen)
• kb. 400 g sült sütőtökhús
• 100 g puha vaj
• 80 g barna nádcukor
• 100-150 ml tejföl és tej keveréke 
• 2 nagy tojás
• A tetejére: hántolt tökmag (sótlan)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A sütőformát vajazzuk ki. A vajat egy habverő segítségével keverjük ki alaposan a cukorral és a sóval, adjunk a sütőtökből kb. 200-250 g-ot hozzá, majd a tojásokat is, és ezekkel is keverjük el alaposan. Ekkor mehetnek bele a száraz hozzávalók, amit előtte mérjünk ki és keverjünk össze kissé egy külön tálban. Attól függően mennyire lett sűrű a massza, lazítsunk rajta 100-150 ml tejfölös-tejes keverékkel, végül keverjük hozzá a maradék sütőtököt, amit csak kisebb kanállal szaggassunk bele, hogy megmaradjon darabosnak. Kanalazzuk a sütőformába, tetejét szórjuk meg a tökmaggal, majd süssük a forma méretéről függően kb. 25-30 percig. A formában hagyjuk állni kb. 5 percet, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.

Tipp:

Készíthetünk hozzá egy nem túl édes krémet is, pl. mascarponéből vagy natúr, tejszínes krémsajtból és kevéske mézből, habverővel alaposan kikeverve.

Gyógyító golyók: Aszalt barackos-mézes-búzacsírás golyók

Jól eltűntem... Mint szürke szamár... de hát köd is volt, na meg szürke is lettem kissé... de előbújok egy kicsit megint. De nem valami most készült dologgal jövök ám, mert ez a gyógyító golyó is lassan 1 hónapja várja, hogy közzé tegyem. No meg kissé alkotói válságban is vagyok, de a vicc az, hogy nem azért mert ne lenne ötletem (azok, ha akarom, ha nem, akár az éjszaka közepén is bevillannak... :) ), hanem mert nem hagynak sütni-főzni... Az utóbbi napokban "válságkonyhán" éltünk, és a nagymamák, dédnagymamák láttak el minket mindenféle jóval. Az elmúlt napokban pl. a hatalmas kulináris élvezetet nyújtó, és igen bonyolult gasztronómiai szaktudást igénylő pattogatott kukorica és pizza készült kis konyhámban. :D

No meg lázban is égek, elsősorban ovi lázban, ugyanis Csöppségem bizony óvodába megy februártól. Tudom, közhely, de jesszusom, mikor telt el ez a 3 év?? Kicsit ijesztő! Szerintem, ez inkább nekünk nagyobb trauma, nem pedig nekik, úgyhogy már készülök... És a másik láz, amiben égek - bár ezt nem láznak mondanám, hanem inkább kőkemény fejfájásnak -, az az, hogy februártól a munkám is megszűnik, ezért "nagy álláskeresésben" is vagyok. A gond csak az, hogy el kellene döntenem, mit is keresek. Közgazdasági végzettséggel és több év irodavezetői munkával a hátam mögött, elvileg erre kellene vennem az irányt... De mégis mit tegyek, ha ennyire a szívemhez nőtt ez a gasztronómia (no meg a fotózás is)? És persze az is kérdés, hogy az élet majd milyen akadályokat gördít elém... Ill. azt leginkább én gördítem majd magam elé. No mindegy, ill. nem, de majd lesz valahogy, hisz úgy még sosem volt, hogy sehogy se lett volna. Nem igaz? És ha van valami, amit az elmúlt évből tanultam az az, hogy sose add fel, még akkor sem, ha a lelked legmélyebb részéről is kell felemelkedned. Mindig légy pozitív és optimista - még ha látszólag semmi ráció sincs benne -, és higgy önmagadban. Hit! Ez nagyon fontos! Ez talán a legfontosabb! Mindegy, hogy miben hiszel, a legfontosabb higgy önmagadban. Amit elhiszel magadról, hogy meg tudod tenni, azt meg is fogod tudni tenni, mert úgy alakítod majd. Nagy szavak, de tényleg így van. Már csak meg is kellene tanulni e szerint élni... :) No de azért biztos némi szerencse is kell hozzá.... de jöjjön csak az a hullám, én szívesen meglovagolom... Ez egy új korszak kezdete lesz! És muszáj lesz, hogy jól alakuljon! :)

De akkor jöjjön a címadó is. Hogy mitől gyógyító golyó? Hát kérem szépen, mert van benne búzacsíra, méz, és aszalt barack ... na és a többi. Hát kell ezt még magyarázni? Jól van, megteszem. Az igazság az, hogy ez a golyó még tavaly készült, és leginkább nekem, ugyanis súlyos B1 vitamin hiányban szenvedtem, ami már komolyabb bőrproblémát is okozott (ezt is jelezheti pl. a száj sarkában, a gyógyulni nem akaró, folyamatosan berepedő bőr). Aztán kiderült, hogy a búzacsíra remek B1 vitamin forrás, és akkor még ott van a méz és az aszalt sárgabarack is, amik szintén remek vitamin és ásványianyag pótlók. Persze simán egy kefirbe, vagy joghurtba is keverhettem volna a búzacsírát, de nekem akkor ilyen kedvem volt, hogy édes kis golyókat készítsek belőle. 

Íme néhány hasznos infó az aszalt barackról (biztos valami isteni sugallat vezetett rá, hogy hozzátegyem ezt is, ááá nem, igazából a búzacsíra kissé talán dióra emlékeztető aromája vitt rá, hogy beletegyem):

"Az aszalt sárgabarack mint kiváló káliumforrás

A vízháztartásért, az idegi ingerátvitelért és a szívműködésért felelős káliumot már a friss sárgabarack is gazdagon tartalmazza (280mg/100 gr gyümölcs), de a gyümölcs szárított formájában még magasabb káliumtartalommal rendelkezik. 100 gr. aszalt sárgabarack elfogyasztásával szervezetünket 1370 mg káliummal látjuk el, azzal az ásványi anyaggal, amely leginkább erős verejtékezés, pl. sportolás vagy nehéz fizikai munka következtében vész el. A vízhajtó szerek és a kortikoidok is hozzájárulhatnak a kálium gyors kiválasztásához, és ezzel szükségessé teszik a kálium pótlását. A rendszeresen szedett hashajtók túlzott folyadékvesztéshez vezetnek, így a szervezet „kiszáradhat" és fennállhat a káliumhiány veszélye. Az ásványi anyag hiánya fejfájásban, lassú sebgyógyulásban, izomgyengeségben és renyhe székletürítésben nyilvánulhat meg.

Káliumban gazdag táplálkozással, melyhez az aszalt sárgabarackon kívül más szárított gyümölcsök, pl. mazsola, füge vagy banán, ill. a burgonya, a teljes kiőrlésű termékek, a hüvelyesek és a zöld színű zöldségek is hozzájárulnak, a hiánytünetek megfelelően orvosolhatók.

A sárgabarack nem csak kiváló káliumforrás, de különösen sok A vitamin is található benne, így napi három friss gyümölcs elfogyasztásával fedezhetjük egy felnőtt szervezet A vitamin szükségletének a felét.

A szárított sárgabarack egyben elsőrangú vasforrás is. A vas életfontosságú jelentőséggel bír az oxigén szállításában, felhasználásában és raktározásában.

Különösen a nőknek kell ügyelnie arra, hogy táplálékukkal elegendő vasat vegyenek magukhoz (diófélék, hüvelyesek, magvak, piros színű gyümölcsök és zöldségek, hús, melasz), hiszen a menstruáció miatt hajlamosak a vashiányra.

A vasban gazdag sárgabarack (4,4 mg) mellett a füge (3,2 mg), a szilva (2,3mg) és a szárított banán (2,8 mg) is ajánlott."

Szöveg forrása: http://www.hungarowellness.hu/index.php?item=magazin&id=6

És íme az én gyógyító golyóm receptje:
Hozzávalók (kb. 30 kis golyóhoz):

• 120 g aszalt barack
• kb. 1 dl narancslé (100 %-os)
• 5 evőkanál méz
• annyi búzacsíra, amennyit felvesz (egy keveset helyettesíthetünk kekszmorzsával, de ne sokat, hiszen a búzacsíra a lényeg benne)
• kókuszreszelék a hempergetéshez

A barackot beáztatjuk a narancslébe, ami lehet meleg is. Az idő attól függ, mennyi nedvességtartalma van, ill. mennyire puha a barackunk. Szóval beáztatjuk, majd késes aprítóban a mézzel és búzacsírával együtt összedolgozzuk. Először csak keveset adjunk hozzá, majd simán egy kanállal, még annyit keverjünk hozzá (akár kevés kekszmorzsát is), amennyivel sűrű masszánk lesz. Ezt tegyük rövid időre a hűtőbe, hogy összeálljon kissé és könnyebben formázható legyen, majd készítsünk belőle nedves kézzel kis golyókat, amit forgassunk meg kókuszreszelékben. A reszeléket száraz serpenyőben előtte meg is piríthatjuk kissé.

Szezámmagos-kókuszos sütik

Ezt a kis receptet én találtam ki. Valami biztosan megadta az alaplöketet, de hogy őszinte legyek fogalmam sincs, hogy mi. Az is lehet hogy csak úgy jött "hasraütésszerűen", meg hajtott előre az, hogy reggelire legyen valami finom rágcsálnivaló a kávém mellé. Omlós kis szezámmagos-kókuszos sütik, pikánsá téve egy kis zöldcitrom héjával és levével.

Hozzávalók (kb. 35 db süti lesz belőle):

• 150 g vaj
• 80 g nádcukor
• 2 evőkanál méz
• csipet só
• 1 lime/zöldcitrom reszelt héja és kevés leve
• 2 tojás
• 120-150 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 mokkáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 150 g szezámmag
• 100 g kókuszreszelék
• opcionális: kandírozott vagy aszalt gyümölcsök: pl. kandírozott citrom-, lime héj, aszalt meggy, kandírozott sárgadinnye, aranymazsola stb.

A sütőt előmelegítjük 180-190 fokra (nálam légkeverésen 160 fokra). A vajat kikeverjük a cukorral, a mézzel és a tojásokkal, hozzáadjuk a reszelt lime héjat, végül pedig beledolgozzuk az előzőleg összekevert száraz hozzávalókat is. A lisztes keverékhez adjuk az aszalt ill. kandírozott gyümölcsöket, ha teszünk bele, de nélküle is nagyon finom. Ha nagyon lágy lenne a tészta, tegyük rövid időre a hűtőbe, vagy a mélyhűtőbe. Sütőpapírral bélelt tepsire (2 tepsi lesz belőle) tegyünk diónyi gombócokat, majd a tenyerünkkel, vagy egy lisztezett pohár  aljával lapítsuk el kissé. Tegyük az előmelegített sütőbe, majd süssük 10-15 percig, és rácsra téve hagyjuk kihűlni. A sütőből kivéve még egy kissé puha lehet, de ahogy hűl, úgy kapja meg a tartását, de kekszes állagú nem lesz, inkább puha, omlós marad.

Megjegyzés, tippek:

A teljes kiőrlésű liszt mennyisége nagyban függ attól, milyen jellegű lisztet használunk, ill. a tojások nagyságától is. Nálam már készült teljesen egyszerű teljes kiőrlésű búzaliszttel - ekkor kevesebb is elég volt, de használtam már hozzá őrölt zabpehely, korpa, búzacsíra és teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt keverékét is - ebből a keverékből valamivel többre volt szükség. A szezámmag egy része lehet őrölt is, és hogy intenzívebb legyen az íze, száraz serpenyőben meg is piríthatjuk kissé.