Segítsüti 2018: Áfonyás, csokis kuglóf

Hihetetlen, de ismét eltelt egy év, én pedig újra itt vagyok az őszi Segítsütivel. A jótékonysági süteményárverésre évre évre lelkesen és nagy szeretettel készülünk jó néhány társammal együtt, amire ezúttal is 30 gasztroblogger ajánlotta fel a finomabbnál finomabb süteményeit, köztük én is ezt az áfonyás, csokis kuglófot, amit narancshéjjal bolondítottam meg és amely - remélhetőleg sokak örömére -, cukor-, tej-, és gluténmentesen készült. 

Az idei akció során a Semmelweis Egyetem I. Sz. Gyermekgyógyászati Klinikát (Bókay Gyermekklinika) szeretnénk támogatni. A liciten befolyt összeget kapnográf vásárlására szeretnénk fordítani, amely a súlyosan beteg, lélegeztetett gyermekek tüdőállapotának követésére szolgál. Segítségével az ebből a célból alkalmazott gyakori vérvételek elkerülhetőek a betegeknek kevesebb fájdalmat okozva.

Tartós betegségem miatt, ami már 35 éve tart, gyerekkoromban nagyon sokat voltam ezen a klinikán (szerencsére nekem nem volt szükségem ilyen komoly készülékre), és egészen felnőttkorúvá válásomig itt kezeltek, így még nagyobb örömömre szolgál, hogy egy kicsit hozzájárulhatok ehhez az akcióhoz és egy keveset visszaadhatok közvetve abból a sok-sok segítségből, amit én és a családom kaptunk annak idején. 

A támogatásról ITT lehet bővebben olvasni.

A sütiárverést pedig ITT találjátok meg. A süti segít, segíts te is! :) 

És ígérem, alkalomadtán a receptet is megosztom majd veletek (ha kicsit utolérem önmagam), úgyis szeretném még hozni a tavalyi Segítsütis citromkrémes máktorta receptjét is. De most licitre fel! :)
  

Narancsos trüffelkrém torta (glutén-, tejmentes, csökkentett cukortartalmú)

Tömény csokis mennyország, ami még viszonylag egészségesnek is mondható. Kell ennél több? Ja igen, mindemellett persze még nagyon finom is! :)  Szóval csak annyit mondok, próbáljátok ki és meglátjátok! Én még februárban készítettem nagyobbik fiamnak, aki most lett 10 éves. Bizony, gyorsan szalad az idő. Akkor kezdtem el írni a blogot, mikor ő még csak 1/2 éves volt, most meg már kiskamasz. Hihetetlen! 
A torta természetesen nem csak szülinapra, hanem akár a most következő húsvétra is elkészíthető akár.    

A krémhez:

• 15 dkg cukormentes narancsos étcsokoládé (pl. Wawel no added sugar)
• 1 konzerv kókusztejnek (light verzió) csak a krémes része (kb. 200 g)
• 5 dkg kókuszvirágcukor
• 6 dkg kókuszzsír

A tésztához (kb. 18 cm-es tortaformában készítve):

• 5 tojás
• 10 dkg kókuszzsír
• 12 dkg eritrit
• pár csepp vaníliakivonat v. aroma esetleg
• 10 dkg cukormentes narancsos étcsokoládé 
• 1 kezeletlen narancs reszelt héja és frissen facsart leve
• 4 csapott evőkanál kakaópor
• nagy csipet só
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 4 dkg tápiókakeményítő
• 3 dkg kókuszliszt
• 3 dkg batáta liszt (édesburgonya liszt)
• 1 db konzerv kókusztejnek csak az átlátszó része

Először készítsük el a krémet, mert annak kicsit több idő kell, amíg összeáll és kenhető állagú lesz. Ehhez olvasszuk meg a csokoládét, keverjük alaposan el benne a kókuszvirág cukrot és a kókuszzsírt, majd keverjük hozzá a kókusztej fehér krémes részét. Tegyük hűvös helyre pihenni.

A sütőt melegítsük elő sima sütésen kb. 180 fokra (én légkeverésen sütöttem, de minden sütő más, így olyan hőfokot használjunk, amit egy brownienál használnánk). A tortalaphoz olvasszuk meg a csokoládét, keverjük hozzá a kókuszzsírt. Keverjük ki alaposan a tojásokat az eritrittel és a vaníliakivonattal, adjuk hozzá az olvasztott kókuszsíros csokoládét, a reszelt narancshéjat és levet, majd alaposan keverjük össze. Végül keverjük hozzá a száraz hozzávalókat és lazítsuk fel egy kicsit a kókusztej levével. Egy    cm kapcsos tortaforma oldalát kenjük ki kókuszzsírral, szórjuk meg kevés tápiókakeményítővel vagy édesburgonya liszttel, az alját pedig béleljük ki sütőpapírral. Öntsük a tésztát a formába, simítsuk el, ütögessük meg az alját, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 45 percet (sütőfüggő! Ne legyen remegős a közepe, de az oldalán ne is váljon el annyira a formától, tehát ne száradjon ki nagyon, de nem kell krémesnek maradnia belül, hogy ketté tudjuk vágni majd.) Ha megsült, szedjük ki a formából, hűtsük ki, majd vágjuk ketté és a habverővel kissé kihabosított trüffelkrémmel töltsük meg ill. vonjuk be vele a tortát kívülről is.  

Díszítsük ízlésünk szerint pl. csokiforgácsokkal, narancshéjjal.

Tipp: A tortalapokat megkenhetjük kevés cukormentes narancslekvárral mielőtt megtöltjük

Egy vékonyabb szelet tápértéke kb.:
230 kcal               
szénhidrát: 14 g   
fehérje: 2.8 g
zsír: 19 g

És a 10 éves Kicsi Lovacskám, azaz a Nagyfiú, akinek a torta készült. :) 

Levendulás áfonyahabos torta citromos piskótával

Előző posztomban említettem azt a megtiszteltetést, ami engem ért ebben a hónapban, hogy a Pane Vino étterem felkért, hogy ebben a hónapban legyek a háziasszonyuk és készítsek néhány levendulás ételt a blogomra (sőt a múltkori galette-t az étteremben is elkészítettük, de erről majd lentebb). Mindezt abból az alkalomból, hogy július 21-én, azaz holnap este lesz náluk egy Pezsgő és levendula vacsora, ahol nagyon finom levendulás ételsort párosítanak, nagyon finom pezsgőkkel. Ha szeretnétek ott lenni, jelentkezzetek, hátha még akad 1-2 hely! 

Szóval erre az alkalomra készítettem ismét egy levendulás süteményt, ezúttal egy áfonyás, citromos tortát, amit mindenféle finomsággal dobtam még fel, úgy mint őszibarack, fehércsoki, pisztácia. Én most mini tortákat készítettem ebből a mennyiségből, egész pontosan kettőt, de a receptben nagy tortára való leírást adok. Amennyiben Ti is mini tortákat szeretnétek készíteni, nincs más dolgotok, mint szögletes formában megsütni a piskótát, majd mini tortakarikával kiszúrni 4 db lapot és a lentiek szerint összeállítani a tortát. Megmondom őszintén, nekem nincs speckó mini tortakarikám, de ettől még nem estem kétségbe eddig. :) Még évekkel ezelőtt találtam ki, hogy a kukoricakonzerves doboz, alul-felül kivágva (élét kicsit érdemes lenyomkodni, ha van neki, nehogy elvágja a kezünket), remekül megállja a helyét ezen a téren is. Éljen az újrahasznosítás! :) 

A citromos piskótához:

• 4 tojás
• 4 evőkanál cukor (vagy nyírfacukor, eritrit stb.)
• 4 evőkanál barna rizsliszt
• 3 csapott evőkanál keményítő
• 1 kisebb citrom leve és lereszelt héja
• kevés vaníliamag (vagy valódi vaníliás cukor)

Az áfonyás mousse-hoz

• 15 dkg áfonya
• 2,5 dkg kókuszcukor
• 2 dl tejszín (nálam laktózmentes volt)
• 1 evőkanál levendulavirág
• 1 csomag hidegen keverhető zselatin (1/2 l folyadékhoz elegendő v. 1 evőkanál zselatinpor)

Az összeállításhoz:

• 2 kisebb jó érett, de még szépen szeletelhető őszibarack
• fél citrom leve
• 1 evőkanál porcukor (v. nyírfacukor, eritrit stb.)
• kb. 12 dkg fehércsokoládé (pl. Lidl-ben kapható 20 dekás Bellarom nagyon jó)
• 1 teáskanál kakaóvaj (bio boltokban kapható, ez kicsit "vékonyítja" a csokit)
• pisztácia (sótlan)
• áfonya
• levendulavirág
• reszelt citromhéj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy 20 cm-es tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk, lisztezzük ki. A tészta elkészítéséhez a tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, a tojások sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, a citromlével és a lereszelt héjjal, valamint a vaníliával. Keverjük hozzá az átszitált száraz anyagokat, majd több részletben adagolva, vigyázva, hogy ne törjön össze, dolgozzuk hozzá a tojásfehérjehabot is. Öntsük a masszát az előkészített tortaformába és az  előmelegített sütőben süssük kb. 25-30 percig. Tűpróbával ellenőrizzük! Ha elkészült, hagyjuk kihűlni!

Az áfonyás-levendulás habhoz turmixoljuk össze alaposan a megmosott áfonyát a cukorral és a levendulavirággal. A tejszínt kezdjük habbá verni, majd a használati utasítás szerint adjuk hozzá a zselatin fixet is, verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele az áfonyapürét. Tegyük a hűtőbe és hagyjuk kicsit dermedni. Közben a tortalapot vágjuk ketté, a formát mossuk el. A citromlevet keverjük össze a cukorral. Az egyik lapot helyezzük el a tortaformában, locsoljuk meg a cukros citromlé felével, a maradékot locsoljuk a másik lap vágott felére. Az áfonyás habot oszlassuk el egyenletesen a tortalapon, helyezzünk rá vékonyra szeletelt, héjától megszabadított őszibarackszeleteket, majd helyezzük rá a másik tortalapot és az egészet hagyjuk hűtőben dermedni pár órát. Tálalás előtt pár órával a vízgőz felett olvasszuk fel fehércsokit, vigyázva, lassú tűzön, hogy ne csomósodjon be, majd keverjük hozzá a kakaóvajat is. Kevergetve hagyjuk kicsit hűlni, majd csorgassuk lassan a torta tetejére és oszlassuk el egy nagy, lapos késsel úgy, hogy az oldalán is kissé lecsorogjon. A tetejét díszítsük áfonyával, pisztáciával, reszelt citromhéjjal és levendulavirággal. Hűtőben hagyjuk teljesen lehűlni, majd fogyasszuk el jóízűen! :)

És néhány fotó a keddi látogatásomról a Pane Vino étteremben, ahol Balla Lászlóval együtt készítettük el az aznapi menühöz a Levendulás sárgabarackos galette-et. Illetve leginkább ő készítette én csak asszisztáltam kicsit néhány mozzanatnál meg vigyorogtam, mint a tejbetök. :D

És néhány telefonon fotó a többiektől:

Chia magos, fűszeres keksz (gluténmentes)

Egyik délután kekszet szerettem volna sütni a gyerekeknek, így gondoltam egyet és megpróbáltam összeütni egy gluténmentes verziót. Igazán jól sikerült és a gyerekeknek is nagyon ízlett, így gondoltam megosztom veletek is, mert jó gluténmentes kekszet sütni, saját lisztkeverékből, nem is olyan egyszerű, mint azt elsőre hinnénk. Múltkoriban pl. egy mentes cantuccini recepttel próbálkoztam, de annak csak kekszmorzsa lett a vége...  Bár ezt sem bánta a család, mert finom túrótorta alapját szolgálta végül. :) Ez a keksz nem túl édes, sőt egyáltalán nem az! A burgonyaliszttől (ami nem azonos a keményítővel, sem a pehellyel) pedig nem túl kemény, finoman omlós lesz. Én Dénes Natura termékét használtam. 

Egy pohár karácsonyi tea vagy mandulatejes chai latte mellé nagyon finom ez a keksz és lényegesen laktatóbb a hagyományos kekszeknél!  

Chia magos, fűszeres keksz (gluténmentes)
Hozzávalók (2 tepsi süteményhez):

• 12 dkg kókuszzsír
• 5 dkg vaj (az íze miatt)
• 2 evőkanál vaníliás cukor (igazi vaníliával)
• 10 dkg xilit
• 15 dkg rizsliszt
• 10 dkg burgonyaliszt (nem keményítő, nem pehely, hanem liszt)
• 5 dkg tápióka keményítő
• 15 g bambuszrost liszt (ezt elég nehéz mérni, hiszen nagyobb térfogat mellé alig párosul súly és csalóka lehet, szóval mehet bele bőven a súlyhatáron belül :) )
• csipet só
• 1 evőkanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, csipet őrölt ánizs 
• 2 bő evőkanál chia mag
• 3 tojás
• 1-2 evőkanál kókusztej (vagy mandula)

A vajat és a kókuszzsírt keverjük ki alaposan a xilittel és vaníliás cukorral, adjuk hozzá a sót is és a tojásokat. Szitáljuk hozzá a száraz hozzávalókat a fűszerekkel együtt, adjunk hozzá még kevés kókusztejet, majd gyúrjuk alaposan össze az egészet. Ha túl lágy lenne, adjunk hozzá még kevés tápióka keményítőt vagy rizslisztet, ha túl száraz, akkor pedig még egy kis kókusztejet. Ha összeállt a tészta, takarjuk le és tegyük kb. 10-15 percre a hűtőbe. Ha kivettük onnan, hagyjuk kicsit szobahőmérsékleten puhulni, majd gyúrjuk át kissé. Kisebb, diónyi nagyságú gombócokból készítsünk a tenyerünkkel kilapított korongokat, nyomjuk laposra a sütipecsét készítővel, szaggassuk ki őket a pecsétforma mentén, majd helyezzük sütőpapírral bélel tepsire őket és légkeverésen, 160-170 fokra előmelegített sütőben (sima sütés 180-185 fok), tepsinként süssük kb. 17-20 percig. A sütési idő erősen sütőfüggő! Az én sütőm kicsit mintha gyengébben teljesítene mostanság.
A tepsin hagyjuk kihűlni az egészet, majd fém dobozban tároljuk.

Tipp: Nem csak magunknak, hanem ajándéknak is kitűnő lehet egy szép kis celofán zacskóba csomagolva!
Sütés után a keksz hátoldalát étcsokival is bevonhatjuk, vagy akár sűrű, házi szilvalekvárral vagy más lekvárral is megtölthetjük, kettőt-kettőt összetapaszthatunk, majd egyik egyik felét szintén bevonhatjuk olvasztott csokoládéval.  

Eindult a 2016-os őszi Segítsüti licit!

Hosszú-hosszú hallgatás után megtöröm a csendet itt a blogon egy nem is akármilyen ügy érdekében! Sok évig tagja voltam a Segítsüti ( http://segitsuti.hu/ ) őszi csapatának, amit tavaly sajnos kénytelen voltam családi okok miatt kihagyni, de az idei felkérésnek egyszerűen nem tudtam és nem is akartam nemet mondani. Mert ha közhelyesnek is számít, akkor is igaz: a legjobb dolog segíteni! 

 Pláne úgy, hogy egyszerre több jót is teszünk. :) Egyrészt mi, gasztrobloggerek, imádunk sütni, így egy-egy sütikészítés során szívünk minden szeretetét a sütibe tehetjük, amit aztán egy lelkes támogató örömmel és jó egészséggel elfogyaszthat családja vagy barátai körében, és mindezeken felül még több fantasztikus alapítványt is támogathatunk ezzel a kezdeményezéssel, aminél remekül nyomon követhető, hogy hová is kerül a támogatásunk. :)

A Segítsüti jótékonysági sütemény árverés idei támogatottja a Peter Cerny Alapítvány lesz 

( http://pca.hu/ ), az a koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat, mely 27 éves múltra tekint vissza. A ’80-as években  a Semmelweis Egyetem I. sz. Szülészeti és Nőgyógyászati Klinika neonatológus szakorvosa, Dr. Somogyvári Zsolt kereste annak lehetőségét, hogy miként lehetne ezt a problémát megoldani. Ennek során találkozott egy osztrák üzletemberrel, Peter Cerny úrral, aki tevőlegesen szeretett volna segíteni a magyar gyermekegészségügy helyzetén, ezért vásárolt egy mentőautót, melyet más támogatók segítségével felszereltek a szükséges orvosi berendezésekkel, majd az 1988-ban megalapított Peter Cerny Alapítvány 1989. június 21-én beindította, és azóta is folyamatosan üzemelteti koraszülött mentőszolgálatát. Munkájukra országszerte óriási szükség van, hiszen az idő előtt született csecsemők jelentős részének ők jelentik az életben maradást, de jelentős szerepük van az időre, normál súllyal született gyerekek egészségügyi intézményeken belüli szállítására is. 2010-ben már 50 ezer csecsemő szállításában vettek részt. 

Ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet szeretnénk támogatni a Segítsüti 2016. őszi kampányával. A befolyt összegből a mentőautókban használatos gyógyszereket, felszereléseket fogunk vásárolni.

Kérjük, ha egyetért célunkkal, és a Peter Cerny Alapítvány munkáját szívesen segítené, licitáljon azokra a süteményekre, melyeket lelkes gasztrobloggereink oly nagy szeretettel készítettek.

Én egy finoman fűszeres, sütőtökös csokoládés tortát ajánlok fel árverésre. A tortát Budapesten és vonzáskörzetében, kérésre, nagyon szívesen házhoz is szállítjuk. És természetesen, mint ahogy eddig is, amennyiben a nyertes is hozzájárul, a vigaszágasnak (vigaszágasoknak) is szívesen elkészítem a tortát, amennyiben állják ajánlatukat. A licit ma, azaz szeptember 12-én reggel kezdődik ( a sütemények folyamatosan kerülnek majd fel a Segítsüti oldalára) és szeptember 15-én, délután 4 óráig tart. Licitálásra fel! :) 

Sütőtökös csokoládétorta

Hozzávalók egy kb. 14 szeletes tortához:

A tortalaphoz (2x számoljuk, majd kettévágva őket így lesz 4 lapos tortánk)

• 50 g puha kókuszzsír
• 100 g xilit (nyírfacukor)
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 50 g olvasztott étcsokoládé
• 150 g sütőtökpüré (sült tökből)
• 4 tojás
• 20 g kakaópor
• 100 g rizsliszt
• 2 evőkanál bambuszrost liszt
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• késhegynyi őrölt szerecsendió
• 1 teáskanál sütőpor

Sütőtökös krém:

• 500 g mascarpone
• 50 g xilit (nyírfacukor)
• vaníliás cukor
• fahéj, őrölt gyömbér
• 35 dkg sütőtökpüré (sült tökből)
• 80 g puha vaj  

A tetejére:

• 170-180 g étcsokoládé
• kakaóvaj

A tortalaphoz olvasszuk meg az étcsokoládét, közben keverjük ki alaposan a kókuszzsírt a xilittel, vaníliás cukorral, adjuk hozzá a megolvasztott csokoládét, a sütőtökpürét, majd egyenként a tojásokat is. A száraz hozzávalókat szitáljuk át, majd keverjük a csokoládés keverékhez. A sütőt melegítsük fel légkeverésen 170 fokra, egy 20 cm átmérőjű tortaforma oldalát vajazzuk ki és szórjuk be rizsliszttel vagy kakaóporral, az aljára pedig vágjunk egy sütőpapírt. A tésztát simítsuk az így előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (figyeljünk rá, sütőfüggő!). A formában hagyjuk kihűlni, majd ha kivettük, vágjuk ketté. 

Ha van két azonos méretű formánk, egyszerre is készíthetjük a két adagot (4 tojás- 1 adag). Amennyiben nincs, úgy ismételjük meg a fentieket még egyszer.

A krémhez keverjük ki habverővel a mascarponét a xilittel, vaníliás cukorral, adjuk hozzá a fűszereket, a sütőtökpürét és a puha vajat. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy a vaj keményedésével egy kis tartást kapjon a krém, majd a kettévágott tortalapokat töltsük meg, ill. az oldalára is kenjünk keveset. A krémből a tetejére is hagyjunk.

Az étcsokoládéból tegyünk félre 1-2 kockát a díszítéshez, a többit olvasszuk meg, a végén keverjünk hozzá kevés kakaóvajat (kb. 1 teáskanál). Csorgassuk a torta a tetejére, hagyjuk lefolyni. Ha megdermedt, díszítsük a maradék krémmel és csokoládéval, majd hűtsük le és tálalhatjuk.

  

Csupa gyümölcs meggy-banán fagylalt

Remélem mindenkinél csodaszépen telt a karácsony. Nekünk igazán nagyon jó volt! Gondolom mindenki telve van még mindig a nagy karácsonyi lakomákkal... Ilyenkor szerintem egy jó pár napig inkább csak salátákra vágyik az ember és a könnyedebb ételekre... :P Én legalábbis így vagyok vele. De jól esik pl. a fagyi is ilyenkor. Mert ki mondta, hogy csak nyáron ehetünk fagyit? Nálam ez még ugyan nyáron készült, de csupa olyan hozzávalóból, amely ilyenkor télen is beszerezhető. De az is lehet, hogy elég egy kicsit a mélyhűtőben kutatni hozzá... Ami mindenképp fontos, hogy egy erős turmixgép, aprító kell hozzá, ami a fagyasztott gyümölcsöket is szépen el tudja dolgozni. Pontos mennyiségeket nem adok meg hozzá, de én általában kb. 1 kg banánból és 1/2 kg fagyasztott meggyből, cseresznyéből szoktam készíteni, amiből jó pár kis adag lesz.

Hozzávalók:

• fagyasztott banán
• fagyasztott meggy/cseresznye
• méz/eritrit/xilit/
• esetleg kevés kókusztej
• opcionális: őrölt fahéj v. vanília

A banánokat hámozás után, karikára vágva fagyasszuk le, így lesz a legkönnyebb felhasználni.

A fagyasztott banánkarikákat turmixoljuk simára és krémesre egy kevés őrölt fahéjjal és/vagy vaníliával, esetleg adjunk hozzá kevés sűrű kókusztejet is. A fagyasztott meggyel/cseresznyével ugyanígy járjunk el, de ezt édesítsük is egy kissé. A két krémet márványosan összekeverve rétegezzük egy műanyag dobozba, majd rövid időre tegyük vissza a fagyasztóba, de épp csak addig, amíg megkeményedik kissé és utána már tálalhatjuk is (én a fotón lévőt most nem tettem be a fagyasztóba, és persze így is nagyon finom :) ).

Tipp:

Meggy/cseresznye helyett használhatunk pl. áfonyát, málnát, epret is (bár az epret általában nehezebben dolgozza el a gép, ezzel vigyázzunk, nehogy tönkretegye, leégesse a motort).

Kókuszos-csokoládés szelet

Eredetileg a hólabda egészségesebb változatát szerettem volna elkészíteni, de a lábamat  folyamatosan rángató csepp gyermekem miatt - aki mindenáron engem szeretett volna -, végül kissé leegyszerűsödött a kinézet. Sebaj, így is finom volt! :) Advent első hétvégéjére ez éppen ideális sütemény lesz. Nagyon jót tesz neki az állás szerintem, mert szépen összeérnek az ízek. Hűtőben, akár 1 hétig is remekül elvan. De ha vendégeket várunk, akkor is remek lesz, mert kiadós adag.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 8 tojás
• 15 dkg xilit (nyírfacukor)
• 3 dkg kakaópor
• 6 dkg kókuszliszt
• 4 dkg kókuszzsír
• 1/2 vaníliarúd kikapart magja vagy kivonat
• csipet só
• 1 teáskanál sütőpor

A krémhez:

• 2 dl Cocomas (kókusztejszín, kókusztej sűrítmény)
• 3 dl víz
• 14 dkg xilit v. eritrit
• a fenti vaníliarúd másik fele
• 4 dkg kókuszliszt
• 4 dkg tápióka keményítő
• 12 dkg kókuszzsír

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 1 teáskanál kókuszzsír

Először a krémet készítsük el. Ehhez a kókuszkrémet hígítsuk fel a vízzel, majd egy keveset vegyünk ki belőle és keverjük el benne a tápióka keményítőt. A maradékot forraljuk fel a xilittel, adjuk hozzá folyamatos keverés közben a kókuszlisztet, főzzük 1 percig, végül a keményítős kókusztejet is adjuk hozzá, de ezzel már csak nagyon rövid ideig főzzük. Ha elkészült tegyük hűvös helyre és hűtsük ki, végül a kókuszzsírt is keverjük hozzá habverővel.

Amíg hűl a krém, készítsük el a tésztalapot. Ehhez egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral (leginkább a 35x28 cm körüli méret a legideálisabb) sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá, a tojások sárgáját keverjük ki alaposan a xilittel, adjuk hozzá a vaníliát és a kókuszzsírt is. Keverjük hozzá a kakaóport és a sütőporral elkevert kókuszlisztet, majd két részletben forgassuk hozzá a fehérjehabot is. A tésztát simítsuk az előkészített formába, süssük kb. 25 percig, majd rácsra téve hagyjuk hűlni. Ha teljesen kihűlt, simítsuk a tetejére a kihűlt kókuszkrémet, a tetejét díszítsük az olvasztott étcsokoládéval, melyben a kókuszzsírt is elkevertük.

Tipp, megjegyzés:

Nekem kicsit meglódult a kókuszlisztes zacskó, így kicsit több került bele, amitől sűrűbb lett a tészta, de a fenti receptben már egy "normálisabb" mennyiséget adok meg. :)

A receptet tovább lehet extrázni a következőkkel:

- szórjunk a tetejére kókuszreszeléket

- a krémbe keverjünk apró csokikockákat (persze miután kihűlt, hogy ne olvadjon fel benne)

- növeljük a krém mennyiségét (mondjuk 4 dl kókuszkrém, 4 dl víz, kb. 18 dkg xilit vagy ízlés szerint egyéb édesítőanyag, 6 dkg kókuszliszt, 6 dkg tápióka keményítő, 16-18 dkg kókuszzsír...)

Indul az őszi Segítsüti licit: Céklás-narancsos brownie

Hihetetlen, hogy repül mostanában az idő, de ismét eltelt egy év és újra itt az őszi Segítsüti licit. Most is számtalan (vagyis pontosabban 30) finomság vár mindenkire, aki támogatni szeretné ezt a jótékonysági akciót. A finomságok folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára, itt lehet megtekinteni őket és válogatni belőlük: http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek 

Az idei támogatottunk a Magyar Rett Szindróma Alapítvány. Hogy mi is az a Rett Szindróma, kiket és milyen mértékben érint, arról itt olvashattok bővebben. 

Gyertek és licitáljatok a süteményekre, bonbonokra, tortákra, kóstoljátok meg a bloggerek által szívvel-lélekkel készített finomságokat és közben támogassátok a Rett Szindrómás gyerekeket. Minden segítséget és támogatást nagyon megköszönünk! A megosztásokat is, mert minél messzebb eljut az akciónk híre, annál jobb. A licit szeptember 20.-án, délután 16 óráig tart.

Én egy nagyon finom, nagyon csokoládés, krémesen lágy süteménnyel készültem idén. Méghozzá egy céklás-narancsos brownie-val. A cékla kiválóan passzol az ilyen csokis sütikbe. Nem is gondolnánk, hogy mennyire finom. A narancs pedig remekül feldobja az egészet. És ha nem lenne elég a tésztában lévő csokoládémennyiség, még a tetején is elterül egy adag belőle. Így teljes az egész, dupla csokisan. És ami még jó benne, hogy se búzaliszt, se hagyományos cukor, se tejtermék nincs benne. Így még diétásnak is mondható! :)

Céklás-narancsos brownie

Hozzávalók:

• 12 dkg kókuszolaj
• 15 dkg xilit
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 20 dkg narancsos étcsokoládé
• 5 tojás
• 40 dkg főtt céklából készített püré
• 5 dkg kakaópor (cukrozatlan)
• 10 dkg őrölt héjas mandula
• 5 dkg lenmagliszt
• 1-1,5 dl frissen facsart narancslé (vagy 100 %-os narancslé)

A tetejére:

• 10 dkg 70 %-os étcsokoládé
• 1 teáskanál kókuszolaj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen sütöm 160 fokon). Egy kb. (max.) 28x35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy kenjünk ki kókuszolajjal és szórjuk meg kevés lenmagliszttel. 

A narancsos étcsokoládét olvasszuk fel, keverjük hozzá a kókuszolajat. A tojásokat keverjük habosra a xilittel és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd folyamatos keverés közben csorgassuk hozzá a lehűlt kókuszolajos olvasztott csokoládét is. Adjuk hozzá a kakaóport is és alaposan keverjük el. Végül adjuk hozzá a céklapürét, az őrölt mandulát, a lenmaglisztet és a narancslevet is. Ha összekevertük, utána már ne hagyjuk sokáig állni, mert pár perc alatt besűrűsödik a lenmagliszttől. A tésztát simítsuk bele az előkészített tepsibe, majd tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 40-45 perc alatt süssük meg. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd a tetejét csíkozzuk be olvasztott étcsokoládéval, melyhez 1 teáskanál kókuszolajat is kevertünk. A csokoládét hagyjuk megdermedni, majd kockára vágva tálaljuk. 

Citromos-kókuszos őszibaracktorta áfonyával

Lassan kifutunk a szezonból, úgyhogy gyorsan hozom még ezt a tortát is. Egy családi összejövetelre készült még pár hete. Az áfonyát és az őszibarackot nagyon imádom. Egyszerűen megunhatatlanok számomra így nyáron! A citrom és a kókusz remekól passzolt ehhez a pároshoz szerintem. Még most gyorsan próbáljátok ki, amíg a piacon van őszibarack és áfonya is. Őszintén megmondom, hogy az áfonya nagyon nem tartozik az olcsó gyümölcsök közé, de ilyenkor nyáron nálunk a piacon 1300-1400,- Ft körül lehet kapni kilóját, ami a bevásárlóközpontok áraihoz nézve igen csak baráti szerintem. Ráadásul amikor ezt vettem, még a lottón is volt egy kettesünk, így duhajkodhattunk... Hehe... :P

Hozzávalók:
A tésztához:

• 6 tojás
• 5 evőkanál édesítőszer (süthető xilit/eritrit)
• 2 evőkanál méz (vagy ennek megfelelően xilit/eritrit)
• 1 vaníliarúd
• 1 citrom leve és héja
• 5 evőkanál kókuszolaj
• 10 dkg kókuszreszelék

A locsoló sziruphoz:

• 1 citrom leve
• 1 bő evőkanál méz vagy xilit/eritrit
• 1-2 evőkanál víz

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 4 dl őszíbarackpüré (kb. 4-6 db barackból)
• 1 citrom
• 15 dkg áfonya
• 2 evőkanál étkezési zselatin
• kevés xilit vagy eritrit (ízlés szerint)

A tetejére az áfonya "zseléhez":

• 20 dkg áfonya
• 1 evőkanál méz vagy xilit/eritrit
• 2 evőkanál útifű maghéj

Egy kb. 26-28 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát kenjük ki kókuszolajjal. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokon sütöttem). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük habbá. A sárgáját keverjük ki alaposan az édesítőanyaggal, a mézzel, a kikapart vaníliamagokkal és a kókuszolajjal. Adjunk hozzá 3 evőkanál forró vizet, majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket, végül óvatosan forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített formába majd süssük kb. 30-35 percig (sütőfüggő, aranysárga-barna kell hogy legyen)). Ha megsült, hagyjuk pár percet hűlni, majd keverjük össze a szirup hozzávalóit, szurkáljuk meg a tésztát és locsoljuk meg mindenhol a sziruppal, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez keverjük el kb. 3-4 evőkanál vízben a zselatint, melegítsük fel, hogy feloldódjon, de ne forraljuk. Adjuk a mascarponéhez az édesítőanyagot, majd habverővel habosítsuk fel. Keverjük hozzá a citrom kifacsart levét (ha túl savanyú, elég csak a fele), az őszibarackpürét és a feloldott zselatint, majd forgassuk bele az egészben hagyott áfonyaszemeket is. A krémet simítsuk a kihűlt tésztalap tetejére, majd tegyük hűtőbe (akár a fagyasztóba is lehet rövid időre), amíg megdermed.

A tetejére turmixoljuk össze az áfonyát, az édesítőanyagot és az útifűmaghéjat és gyorsan simítsuk a torta tetejére egyenletesen. Nagyon hamar megdermed!
Hűtőben pár óra alatt hűtsük le alaposan a tortát, majd áfonyával, őszibarack/nektarin szeletekkel, menta -vagy citromfűlevelekkel tálaljuk.

Tipp:

A tortát elkészíthetjük teljesen tejmentesen is. Ekkor a mascarpone helyett használjunk krémes kókusztejet (pl. Cocomas). Kb. 4 dl szükséges hozzá, melyet még max. 1 dl vízzel hígíthatunk - hogy ne legyen túl tömény -, vagy ennyivel több gyümölcspürét adhatunk hozzá. Ebben az esetben viszont érdemes 3 evőkanál zselatint használni a krémhez, hogy biztosabb tartása legyen.

Őszibarack helyett körtével is készülhet. Ebben az esetben kakaóval készítsük az alapot és tegyünk a tésztához csokidarabokat is. A citrom így mind a krémnél, mind a tésztánál és a locsolásnál elmaradhat. Helyette használhatunk viszont narancsot is akár.

Céklás csokoládétorta meggyes krémmel és friss gyümölcsökkel (meggy, málna, ribizli)

Ez a torta már vagy 1 hónapja várakozik itt csendben a sorára, hogy végre közzétegyem. Még a Másik Felem születésnapjára készült. Pontosabban a nagy családi összejövetelre, amin megünnepeltük. Merthogy egy külön tortát is kapott a szülinapja valódi napján. Erről írtam is a Facebook-on itt. Egyébként a meggy és a cékla nagyon jól illenek szerintem egymáshoz. A savanykás ribizli és a málna pedig még jobban feldobta az egész tortát. Ebből egy jó nagy torta lesz, de mint említettem, családi összejövetelre készült, azért ez a nagy méret. :)

Hozzávalók (egy kb. 26-27 cm-es tortaformához):

• 20 dkg étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 15 dkg vaj
• 18 dkg xilit vagy eritrit
• 5 tojás
• 3 dkg kakaópor
• 5 dkg lenmagliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 35 dkg reszelt, főtt cékla
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg fagyasztott meggy
• 200 ml krémes kókusztej (pl. Cocomas)
• ízlés szerint méz vagy egyéb édesítő

A tetejére:

• leszárazott ribizli, málna, magozott meggy

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokon sütöttem). Egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A csokoládét olvasszuk fel, kevergessük hozzá a vajat is és tegyük félre hűlni. A tojásokat a választott édesítővel verjük jó habosra, adjuk hozzá a vanília kikapart magját is. A lereszelt céklát keverjük össze az átszitált kakaóporral, a lenmagliszttel és a fahéjjal. A tojáshoz keverjük hozzá habverővel az olvasztott vajas csokoládét, majd a száraz hozzávalókkal összevegyített céklát is, és keverjük alaposan össze. Simítsuk a tortaformába, majd süssük kb. 50-55 percig. Hűtsük ki, közben a tetejére készítsük el a krémet. A kissé kiengedett (a levét ne adjuk hozzá), de azért még fagyott meggyet turmixoljuk össze az édesítővel. A mascarponét keverjük habosra, adjuk hozzá a habbá vert kókusztejet is, majd forgassuk bele a meggypürét is. Nem baj, ha nem keveredik el teljesen jól. A krémet halmozzuk a kihűlt tortalap tetejére, melyet egy tányérra helyeztünk már és leszedtük róla a sütőpapírt is. A tortát hűtsük le alaposan (akár fagyasztóba is mehet rövid időre), majd tálalás előtt díszítsük a gyümölcsökkel. 

Tipp, megjegyzés:

A lenmagliszt helyett adhatunk hozzá pl. őrölt mandulát is, de ilyenkor érdemes szerintem hozzátenni még egy tojást. A lenmagliszt tojáshelyettesítő tulajdonságokkal rendelkezik ugye, tehát összetartja ez is valamennyire a tésztát, és ezért. A krémhez csak azért használtam fagyasztott meggyet, mert véleményem szerint így sokkal koncentráltabb a meggy íze.
Ha tejmentesen szeretnénk elkészíteni, használjunk a mascarpone helyett további 400-600 ml Cocomast a krémhez, melyet esetleg kevés zselatinnal, vagy útifűmaghéjjal is megdermeszthetünk kissé.

Mézes-vaníliás őszibarack fagylalt kókusztejjel

A posztok megírásával "kicsit" lassabban haladok, mint terveztem, de ami késik, nem múlik. Most újra egy fagyit hoztam, ha már ilyen jó időnk van. Most, hogy már megjelent a piacon az őszibarack is, ebből is gyakran fog készülni mindenféle finomság. Bár simán, magában is szeretem, de fagyinak meg egyenesen imádni való! 

Hozzávalók:

• 5-6 dl krémes kókusztej (konzerv, vagy pl. Cocomas)
• 6 tojás sárgája
• 1 vaníliarúd
• 10 dkg méz
• kb. 50 dkg őszibarack hús (tehát tisztán mérve)

A vaníliarudat vágjuk ketté, kikapart magját keverjük össze a kókusztejjel és a tojások sárgájával, adjuk hozzá a kikapart vaníliarudat is, forraljuk fel, majd folyamatos keverés közben sűrítsük be szép lassan. Ha elkészült  a vaníliás kókuszkrém, vegyük ki a vaníliarudat és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt az alapot turmixoljuk össze a meghámozott, magjától megtisztított őszibarack húsával és a mézzel, majd tegyük a mélyhűtőbe és ahogy elkezdett fagyni kevergessük néha át egy botmixer segítségével.
Fagylaltgéppel természetesen egyszerűbb dolgunk van.
Menta-, esetleg citromfűlevéllel, szeletekre vágott őszibarackkal, kókuszforgácsokkal, esetleg áfonyával díszítve tálaljuk.

Tipp:
Használhatunk nektarint is, ill. adhatunk még hozzá kevés eritrittel felfőzött áfonyát is, amit már csak az utolsó keverés után adjunk hozzá és keverjük márványosra. 

Szezámmagos torta avokádós csokoládékrémmel és friss cseresznyével

Minap kedvem támadt sütni. Néztem mi van itthon, majd ahogy készítettem a dolgokat, összeállt ez a  süti. Szerintem még igazán egészségesnek is mondható. A vaníliás szezámmagos alaphoz nagyon jól megy a kissé diós ízű avokádós csokikrém és a tetején a ropogós, édes cseresznye, ami az egészet frissé, nyáriassá teszi.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 8 dkg eritrit
• 6-8 dkg szezámmag őrlemény*
• 5 dkg kókuszzsír
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

A csokoládékrémhez:

• 1 avokádó
• 10 dkg legalább 70 %-os étcsokoládé
• kb. 1 dl kókuszkrém
• 5 dkg méz
• 5 dkg kókuszzsír

A díszítéshez:

• magozott cseresznye (nem mértem a pontos mennyiséget)

Egy 18-20 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral (az oldalát is), a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá (ne legyen kőkemény). A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, a vaníliamagokkal, adjuk hozzá a kókuszzsírt is, majd keverjük bele a szezámmag őrleményt. Forgassuk bele a fehérjehabot, majd simítsuk az előkészített tortaformába és süssük kb. 25 percig. Pihentessük a formában rövid ideig, majd vegyük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen. Amíg hűl a tortalap, készítsük el a krémet. 

Ehhez a csokoládét olvasszuk meg a kókuszzsírral, majd turmixoljuk össze a kimagozott, héjából kanállal kivájt avokádó húsával, a kókuszkrémmel és a mézzel. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen kicsit, majd kanalazzuk a torta tetejére és a kimagozott cseresznyével díszítsük.

* Egész szezámmagot is ledarálhatunk kicsit késes aprítóban, de bioboltokban lehet kapni ún. Tahini alapot , ez is nagyszerűen használható ilyenkor. Ha magunk daráljuk, nem kell teljesen finomra, maradhat nagyobb darabos is.

Metálozott cseresznye :D

Almás lepény (liszt- és tejmentesen)

Nos, ez nem épp nagymama pillekönnyű kis fehérlisztes almáslepénye. Ez egy kicsit gazdagabb változat és emiatt sokkal laktatóbb is, na és garantáltan egészségesebb is. És miután tele van rostdús, tápláló hozzávalókkal, ebből biztos, hogy nem fogunk jó pár szeletet bevágni a délutáni kávéhoz. A tésztáját és a tölteléket is kedvünkre variálhatjuk, így mindig más és más ízeket csalogathatunk elő belőle. Az alapötlet egyébként Mammától származik. Amikor a nagyobbik fiam evett belőle, csak két pofára tömte magába a szélét, amit levágtam neki gyors kóstolónak péntek este és csak annyit mondott: Anya, én ezt az egészet megenném legszívesebben, annyira finom! 

Almás lepény kicsit másként
Hozzávalók:

• 5 tojás
• 4-5 evőkanál xilit vagy eritrit
• 10 dkg darabosra (lehet finomra is) őrölt napraforgó mag
• 10 dkg finomra őrölt kókuszreszelék
• 2,5 dkg őrölt mandula
• 2,5 dkg őrölt mogyoró

A töltelékhez:

• legalább 6-8 nagy alma
• őrölt fahéj
• őrölt szegfűszeg
• méz (vagy kevés xilit vagy eritrit porrá őrölve)
• vaníliamag
• reszelt citromhéj (kezeletlen citromról)

Az almákat megpucoljuk, magházát kivágjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük és ízlés szerint édesítjük, ill. fűszerezzük, majd félretesszük. Nem baj, ha kicsit levet ereszt, ezt majd a tészta beszívja. Nem fogja eláztatni, mert ez a tészta masszívabb lesz.

A sütőt előmelegítjük légkeverésen 160 fokra (sima sütés 180 fok), egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a cukorral, közben hozzáadunk 2-3 evőkanál forró vizet is. Hozzáadjuk a napraforgó őrleményt, kókuszreszeléket, őrölt mandulát, mogyorót, majd beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, majd kb. 25 perc alatt megsütjük. Amikor kisült hagyjuk langyosra hűlni, majd félbevágjuk (így lesz egy kb. 28x16-17 cm-es süteményünk). Az alsó lapra simítjuk az almatölteléket, majd lefedjük a másik tésztalappal, kicsit összenyomkodjuk és pár órát hagyjuk így pihenni. Éles késsel kockára vágva tálaljuk.

Tipp:

A tésztához használhatunk más arányú keveréket is. Pl. több mandulát, mogyorót és kevesebb kókuszreszeléket és napraforgómag őrleményt. Vagy a napraforgó helyett tehetünk hozzá finomra őrölt tökmagot is, de akár lenmagból őrölt liszt is mehet hozzá. Lényeg, hogy egy ne túl folyós, de nem is túl sűrű tésztát kapjunk. Ha még rusztikusabbá szeretnénk tenni, a tészta egyik felét szórjuk meg durvára darabolt dióval, majd a félbevágásnál ezt használjuk fel a tetejének. 

Két finomság húsvétra: Mézes zserbó és sonkás-pestos pálmalevél

Két ajánlat húsvétra. Egy édes és egy sós. Igazi finomságok!  mézes zserbó igazi klasszikus. A receptek a márciusi Kifőztük magazinban jelentek meg, melyből már letölthető a következő szám is. Én most húsvétra nem fogok ilyeneket készíteni, de helyette előreláthatólag lesz mandulás sárgarépatorta, liszt nélküli kakaós piskótatekercs, túrós pogácsa, meg lehet, hogy valami mákosat is bevetek. Legalábbis azt hiszem, de majd meglátjuk. :) 

Mézes zserbó

Hozzávalók 33x32 cm-es tepsihez:

• 50 dkg sima liszt
• 6 dkg zsír
• 10 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 egész tojás
• 4 evőkanál folyékony méz
• 4 evőkanál tejföl

A krémhez:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• ½ vaníliarúd kikapart magjai
• 2 dl tej
• 2 evőkanál búzadara
• néhány evőkanál baracklekvár

A tetejére:

• 15 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál olaj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). Egy tepsi hátlapját vagy egy sütőlemezt  zsírral vagy vajjal megkenünk. A lisztet átszitáljuk a porcukorral és a szódabikarbónával, majd elmorzsoljuk a zsírral és a vajjal. Hozzáadjuk hozzá a kissé elhabart tojásokat, a mézet és a tejfölt, majd jól nyújtható tésztát gyúrunk belőle, és kb. fél órára félretesszük pihenni. Négy egyenlő részre osztjuk, egyforma téglalapokat nyújtunk, majd az előkészített tepsin egyenként, kb. 10 perc alatt aranysárgára sütjük mindegyiket. Vigyázzunk, mert a mézes tészta hamar megsül és megbarnul! A lapokat hagyjuk kicsit hűlni, majd megtöltjük az alábbi krémmel.

A vajat alaposan kikeverjük a porcukorral. A búzadarát a vaníliával elkevert tejben pár perc alatt megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a vajas krémhez. Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat, melyekre előtte egy kevés baracklekvárt kenünk. 
Az étcsokoládét az olajjal együtt megolvasztjuk, majd a felső lapot egyenletesen bevonjuk vele, és hagyjuk megdermedni. Hűvös helyre tesszük, ahol a lapok 1-2 óra alatt megpuhulnak. Kisebb szeletekre vágva tálaljuk.

Sonkás-pesztós pálmalevél

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• 5 dkg vékonyra szelt feketeerdei sonka
• 6 evőkanál bazsalikomos pesto
• kb. 10 dkg parmezán sajt
• 5-6 darab olajban eltett aszalt paradicsom

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sonkát és az aszalt paradicsomot felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. A leveles tésztát kettévágjuk, lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk. Megkenjük a pesto felével, majd megszórjuk sonkával, aszalt paradicsommal és sajttal. Ezután mindkét oldalról felcsavarjuk úgy, hogy félúton találkozzanak, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is. Az előkészített tepsikre tesszük a pálmaleveket, majd a süteményt, tepsinként kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Kihűtjük, majd tálaljuk.

Kávés-mandulás piskóta étcsokoládés mascarponekrémmel

Ez a süti már vagy 1,5 hónapja készült és tök véletlen lett ilyen tojásfazonú. Úgy értem nem állt szándékomban húsvéti sütit csinálni, csak útközben esett le, hogy annak is beillik akár. Egy sima vasárnap délutáni desszert volt egyébként. Egyszerű és nagyon finom! Jól lehűtve a legjobb. (A fotón látható még frissen lett felvágva.)

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 5 evőkanál őrölt mandula
• 3 evőkanál xilit
• 2 evőkanál instant kávé (fagyasztva szárított verzió)
• csipet só
• 1 mokkáskanál színtelen keserű mandulaaroma

A krémhez:

• 100 g étcsokoládé (min. 60-70 %-os)
• 250 g mascarpone 
• 2 evőkanál valódi vaníliás porcukor (házi)
• 1 evőkanál kakaópor

A díszítéshez:

• darált vagy szeletelt mandula (esetleg kókuszreszelék)
• étcsokoládé-forgácsok

A sütőt előmelegítjük légkeverésen 160 fokra (sima sütés 180 fok), közben egy kisebb ovális sütőtálat előkészítünk. Én Ikeás kerámiaformát használtam, amit előzőleg kivajaztam és megszórtam egy kis mandulával is.
A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját fehéredésig keverjük a xilittel, majd hozzáadjuk a kávét is, végül a mandulát és beleforgatjuk a fehérjehabot is. A sütőtálba simítjuk, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 

Az étcsokoládét megolvasztjuk, majd hagyjuk kissé lehűlni. Közben a mascarponét habosra keverjük a vaníliás porcukorral és a kakaóporral, majd hozzácsorgatjuk a csokoládét is, közben továbbra is habverővel keverjük, míg könnyű nem lesz. A krémet a kihűlt alapra kenjük, őrölt mandulával és étcsokoládé forgácsokkal díszítjük , majd alapos hűtés után, felszeletelve tálaljuk.

Tipp:
A mandula helyett használhatunk őrölt mogyorót is. A díszítéshez pedig fehércsokoládé-forgácsokat.

Mazsolás túróval töltött vajas sült alma

Egy igazán gyors és szénhidrátszegény desszert, ami egyszerűsége ellenére vagy inkább pont annak köszönhetően nagyon finom. A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg. Már letölthető a legújabb szám is. Kattintsatok a http://kifoztuk.hu oldalra, ha szeretnétek megint sok-sok jó recepet. 

Hozzávalók:

• 3 nagy alma
• 25 dkg túró
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál méz
• ½ vaníliarúd kikapart magja
• 5 dkg mazsola
• 1 dl almalé
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg vaj 

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Előkészítünk egy sütőtálat, amibe elférnek majd a félbevágott almák. A mazsolát megmossuk, ráöntjük az almalevet, majd mikrohullámú sütőbe tesszük kb. 1 percre és hagyjuk, hogy a levet beszívja, majd lehűtjük. Az almákat megmossuk, kettévágjuk, majd körkörösen kivágjuk a közepüket úgy, hogy legalább 1 cm hús maradjon a széleken. A túrót alaposan kikeverjük a tejföllel, a mézzel, a vaníliamagokkal, reszelt citromhéjjal, majd apróra vágva hozzáadjuk a leeső almadarabokat, végül a mazsolát is. Megtöltjük az almák közepét a túrókrémmel, vajdarabkákat teszünk rá, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Tipp: Ha tovább akarjuk gazdagítani ezt az egyszerű desszertet, tálaljunk mellé 1-1 gombóc diófagylaltot.

Pali torta, avagy gyerekkorom diótortája

Gyerekkoromban, amikor még a Mamámnál sokszor összeült a család Balatonalmádiban és együtt ünnepeltük a szülinapokat (pl. az unokatestvéremét és az enyémet, mert pár nap különbséggel születtünk), sokszor készült ez a torta. Tömény dió és nagyon-nagyon finom! Igaz, akkor már lehet, hogy kicsit untuk, de így visszaemlékezve nagyon jó. Hogy miért lett Pali torta azt nem tudom, Mamám nevezte el így. Talán azért, mert az egyik nagynéném férje Pali bácsi volt és lehet, hogy ő is nagyon szerette. :) És abban sem vagyok biztos, hogy ez még az eredeti verzió, hanem ez már inkább anyukám receptje, de természetesen olyan, mint az eredeti volt. És érdekes módon ez a torta emlékeim szerint sosem készült kerek formában, mindig is téglalap alakú volt és azóta is csak így készül. Próbáljátok ki, mert nem fogtok csalódni benne! Jó nagy, igazi családi torta lesz belőle

A tortalaphoz:

• 7 tojás
• 6 evőkanál forró víz
• 3 púpos evőkanál porcukor
• 4 púpos evőkanál liszt
• 15 dkg darált dió
• 5 dkg étcsokoládé lereszelve
• késhegynyi sütőpor

A krémhez:

• 6 dl tej
• 1 csomag Bourbon vaníliás pudingpor
• 1 evőkanál liszt
• 25 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 20-25 dkg darált dió

A díszítéshez:

• fél diószemek 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok), majd egy 36x23 cm-es, 5 cm magas téglalap alakú forma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk, lisztezzük ki. 

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral és a forró vízzel. Szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, adjuk hozzá a darált diót és a reszelt étcsokoládét is, keverjük össze, végül forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített formába, majd süssük kb. 30-35 percig. Sütőfüggő, figyeljünk rá! Ha már a formától kicsit elvált, megfelelő lesz. Kicsit hagyjuk hűlni a formában, majd óvatosan kiborítva hűtsük ki teljesen. Közben készítsük el a krémet. 

A tejből vegyünk el egy keveset és keverjük benne csomómentesre a lisztet és a pudingport. A tejet melegítsük fel, majd adjuk hozzá ezt a keveréket és folyamatosan kevergetve sűrítsük be, adjuk hozzá a darált diót is, majd tegyük félre hűlni. Közben a vajat keverjük habosra a porcukorral és keverjük hozzá a kihűlt diós krémet is. A tortalapot vágjuk ketté, majd töltsük meg a krémmel és vonjuk be vele a külsejét is. Fél diószemekkel díszítsük.