Elindult a 2017-es őszi Segítsüti jótékonysági süteményvásár - Máktorta citromkrémmel

Itt van az ősz, itt van újra... És vele együtt itt van újra az őszi Segítsüti is, a jótékonysági süteményvásár! Büszke vagyok, hogy idén is a csapat tagja lehetek és segíthetek ismét! 

Idei támogatottunk a Völgyzugolyház Alapítvány a Kacifántosokért.

A szervezet 2017 év elején sérült gyermekek szüleinek összefogásával jött létre. Küldetésük a sérült/kacifántos gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.

Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.

Tavaly indították el tanodájukat, a Zugolydát, ahol egy óvodás és iskolás korú kiscsoporttal elkezdődtek az integrált foglalkozások az egyik tanodás gyerekszobájában. Tervük, hogy jelenlegi (ideiglenes) helyükről a végső bázisukra költözve, más sorstársak számára is megnyugtató, az igényekre célzottan reagáló, rendszerszintű megoldást biztosítsanak a társadalomból kiszoruló súlyosan és halmozottan sérült gyermekek és családjaik számára. A helyi önkormányzat támogatásával hamarosan új helyre költözhetnek, amit a felújítások után számtalan fejlesztőeszközzel kell felszerelni.

A Segítsüti vásáron befolyt összeget a szervezetnél használható fejlesztő eszközökre szeretnénk költeni. Gyertek és segítsetek nekünk abban, hogy ezt megvalósíthassuk!

Az én felajánlásom idén is egy torta. Ezúttal nem sütőtökös, mint tavaly, hanem egy máktorta citromkrémmel. Igazi citrusos élményben lesz része annak, akinek leszállítom majd! :) Mákos tészta, olasz habcsókos, vajas, mascarponés citromkrémmel, tetején roppanós kis habcsókokkal. 

Postázni nem tudom, de Budapest és vonzáskörzetében nagyon szívesen házhoz szállítom majd. 

Lesz majd recept is, ígérem, csak jussak oda! :)  

És íme, ITT tudtok LICITÁLNI a tortára: http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek

Gyöngyhagymával sült csirkemell pestós zöldségpürével

Vasárnap délelőtt... Mit főzzek? Oké! Csirke meg püré lesz! Jó, de valamivel turbózzuk már fel egy kicsit, hogy ne legyen olyan egyhangú. :) Így került pesto a zöldséges krumplipürébe és gyöngyhagyma a natúr csirkemell mellé. Jól összepasszoltak! :) 

Hozzávalók:
A gyöngyhagymás csirkemellhez

• 1 kg csirkemell
• 1 kis üveges savanyított gyöngyhagyma
• só, bors
• kókusz-, vagy liba- kacsazsír

A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom, majd a zsiradékon, egy nagyobb serpenyőben elkezdem sütni. Hozzáadom a lecsöpögtetett gyöngyhagymát, átsütöm az egészet. Közben kevés vizet is adok hozzá, ha elpárolgott, a gyöngyhagyma levéből is teszek hozzá keveset, majd az egészet készre sütöm. Ilyen mennyiségű csirkemellet érdemesebb több részletben kisütni, hogy tényleg süljön és ne párolódjon. Ha mindent jól csináltunk (elég ideig hagytuk az ételt a serpenyőben :) ), a gyöngyhagyma szépen megpirul, a leve pedig kissé meg is karamellizálódik.

A körethez:

• 1 kg burgonya
• 1 kg fehér zöldség vegyesen (patisszon, paszternák, fehérrépa...)
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 8 dkg vaj és liba- vagy kacsazsír (vegyesen)
• só, zúzott fokhagyma, őrölt szerecsendió
• 4 evőkanál bazsalikom pesto
• 1 kis pohár Crème fraîche (Lidl-ben kapható, de ha nincs, akkor kevés tejföl és tejszín keveréke)

A zöldségeket és a hagymát megtisztítom, kockára vágom, fazékba teszem és főzni kezdem annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, közben sózom és adok hozzá egy kis fokhagymát is. Ha megfőtt, leszűröm, de a főzővizet nem öntöm ki. Krumplinyomóval összetöröm a zöldségeket, hozzáadom a vajat és a zsírt, és az egészet lazítom a Crème fraîche-el (és ha nagyon sűrű, akkor még a főzővízzel is), ízesítem a pesto-val és kevés szerecsendióval, majd fakanállal alaposan kikeverem az egészet. Ettől lesz igazán krémes és könnyű a püré.  

Tipp: Csillagtököt ilyenkor már nem olyan egyszerű találni, de nyugodtan használhatunk fantáziánk szerint akár más (nem feltétlenül fehér) zöldségeket is. Pl.: kelbimbó, brokkoli, karfiol stb.

Ebből a bazsalikomból készült a pesto még ősszel. Keresztanyukámnál szedtük ezt a hatalmas csokrot. Akkora bazsalikombokrai vannak, hogy a kb. 1 méter magas fiam simán el tud bújni köztük. :) 

És a bazsalikombokrok ilyen csodás rézvirágok között voltak. :)

Chia magos, fűszeres keksz (gluténmentes)

Egyik délután kekszet szerettem volna sütni a gyerekeknek, így gondoltam egyet és megpróbáltam összeütni egy gluténmentes verziót. Igazán jól sikerült és a gyerekeknek is nagyon ízlett, így gondoltam megosztom veletek is, mert jó gluténmentes kekszet sütni, saját lisztkeverékből, nem is olyan egyszerű, mint azt elsőre hinnénk. Múltkoriban pl. egy mentes cantuccini recepttel próbálkoztam, de annak csak kekszmorzsa lett a vége...  Bár ezt sem bánta a család, mert finom túrótorta alapját szolgálta végül. :) Ez a keksz nem túl édes, sőt egyáltalán nem az! A burgonyaliszttől (ami nem azonos a keményítővel, sem a pehellyel) pedig nem túl kemény, finoman omlós lesz. Én Dénes Natura termékét használtam. 

Egy pohár karácsonyi tea vagy mandulatejes chai latte mellé nagyon finom ez a keksz és lényegesen laktatóbb a hagyományos kekszeknél!  

Chia magos, fűszeres keksz (gluténmentes)
Hozzávalók (2 tepsi süteményhez):

• 12 dkg kókuszzsír
• 5 dkg vaj (az íze miatt)
• 2 evőkanál vaníliás cukor (igazi vaníliával)
• 10 dkg xilit
• 15 dkg rizsliszt
• 10 dkg burgonyaliszt (nem keményítő, nem pehely, hanem liszt)
• 5 dkg tápióka keményítő
• 15 g bambuszrost liszt (ezt elég nehéz mérni, hiszen nagyobb térfogat mellé alig párosul súly és csalóka lehet, szóval mehet bele bőven a súlyhatáron belül :) )
• csipet só
• 1 evőkanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, csipet őrölt ánizs 
• 2 bő evőkanál chia mag
• 3 tojás
• 1-2 evőkanál kókusztej (vagy mandula)

A vajat és a kókuszzsírt keverjük ki alaposan a xilittel és vaníliás cukorral, adjuk hozzá a sót is és a tojásokat. Szitáljuk hozzá a száraz hozzávalókat a fűszerekkel együtt, adjunk hozzá még kevés kókusztejet, majd gyúrjuk alaposan össze az egészet. Ha túl lágy lenne, adjunk hozzá még kevés tápióka keményítőt vagy rizslisztet, ha túl száraz, akkor pedig még egy kis kókusztejet. Ha összeállt a tészta, takarjuk le és tegyük kb. 10-15 percre a hűtőbe. Ha kivettük onnan, hagyjuk kicsit szobahőmérsékleten puhulni, majd gyúrjuk át kissé. Kisebb, diónyi nagyságú gombócokból készítsünk a tenyerünkkel kilapított korongokat, nyomjuk laposra a sütipecsét készítővel, szaggassuk ki őket a pecsétforma mentén, majd helyezzük sütőpapírral bélel tepsire őket és légkeverésen, 160-170 fokra előmelegített sütőben (sima sütés 180-185 fok), tepsinként süssük kb. 17-20 percig. A sütési idő erősen sütőfüggő! Az én sütőm kicsit mintha gyengébben teljesítene mostanság.
A tepsin hagyjuk kihűlni az egészet, majd fém dobozban tároljuk.

Tipp: Nem csak magunknak, hanem ajándéknak is kitűnő lehet egy szép kis celofán zacskóba csomagolva!
Sütés után a keksz hátoldalát étcsokival is bevonhatjuk, vagy akár sűrű, házi szilvalekvárral vagy más lekvárral is megtölthetjük, kettőt-kettőt összetapaszthatunk, majd egyik egyik felét szintén bevonhatjuk olvasztott csokoládéval.  

Karalábéleves sajtgombóccal

Ismét egy olyan étel, aminek a segítségével könnyedén megszerettethetjük a családtagokkal az olyan zöldséget is, amit egyébként a mumus kategóriába sorolnának. Én ugyan imádom a karalábét is, de tudom, hogy sokan ódzkodnak tőle kicsit. Még válogatósabb egyedeknek akár turmixolhatjuk is a zöldséget, de garantált, hogy így is imádni fogják. Én nagyon szerettem, és szerencsére a férjem is és a fiaim is élvezettel fogyasztották, sőt, kértek még. :) 

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 2 evőkanál kókuszzsír (vagy más zsiradék)
• 2 nagyobb karalábé (nekem kb. 90 dkg volt a kettő, tehát tényleg jó nagy volt)
• a karalábé zöld levele
• 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld
• 2 evőkanál vaj 
• 2 evőkanál rizsliszt
• só, frissen őrölt bors
• 1 mokkáskanál cukor

A sajtgombóchoz:

• 15 dkg reszelt sajt
• 2 tojás
• 3 dkg kukoricaliszt
• csipet só, reszelt szerecsendió

A hagymát vágjuk apróra és dinszteljük meg egy kissé a kókuszzsíron, közben kicsit sózzuk is, hogy ne piruljon le nagyon. Közben pucoljuk meg a karalábét, vágjuk fel kb. 1x1 cm-es kockákra és adjuk a hagymához. Sózzuk kicsit, borsozzuk, összezúzott fokhagymával ízesítsük. Pár percig pároljuk fedő alatt az egészet, adjuk hozzá a vajat, szórjuk meg a rizsliszttel, alaposan keverjük át, majd öntsük fel kb. 1,7 liter vízzel. Adjunk hozzá egy egészen kevés cukrot is, amivel kiemelhetjük az ízeket. A karalábét főzzük majdnem teljesen puhára, adjuk hozzá az alaposan megtisztított, vastagabb erektől megszabadított, apróra vágott karalábéleveleket és a petrezselymet is. 

A reszelt sajthoz keverjük hozzá a tojást, a kukoricalisztet, sót, szerecsendiót, majd formázzunk belőle - vizes tenyérrel, kiskanál segítségével - kisebb mogyorónyi gombócokat és tegyük a forrásban lévő levesbe. Fedő alatt kb. 6-8 perc alatt főzzük meg. Végül lefedve még egy kicsit hagyjuk állni és ne túl forrón tálaljuk (így jobban érvényesülnek a leves ízei).     

Tipp: Készíthetjük újhagymával is, hogy még frissebb ízű legyen.

Almás hagymakrémleves kakukkfűvel és mézzel

Szerintem ez egy igazi náthás időszakra való gyógyító leves. :) Bár én simán tenném az ünnepi asztalra is. Fogyasztás előtt 1-2 nappal korábban is elkészíthető, mert kifejezetten jót tesz neki az, hogy állni hagyjuk, így van ideje összeérni az ízeknek. Valahogy olyan eset ez, mint a töltött káposztánál... 

Hozzávalók:

• kb. 60 dkg hagyma vegyesen (nagyrészt vörös-, valamint kevés lilahagyma)
• 10 dkg vaj
• 1/2 kg alma (savanykás alma, pl. Granny Smith vagy borízű alma)
• kb. 1/2-1 teáskanál szárított kakukkfű (vagy néhány szál friss) + a tálashoz kevés
• 1-2 evőkanál méz
• só
• frissen őrölt bors
• kevés szerecsendió
• kb. 1,6 l hús vagy zöldségleves
• 2 púpos evőkanál tápióka keményítő 

A hagymákat tisztítsuk meg, aprítsuk fel, a vaj felén kezdjük el párolni fedő alatt, kevés sót is adjunk hozzá. Közben hámozzuk meg az almákat és kockázzuk fel. A hagymát kb. 10-15 percig pároljuk, közben időnként keverjük meg, hogy nehogy leégjen. Öntsük fel a meleg levessel, forraljuk fel, adjuk hozzá az almakockákat, főzzük puhára, közben ízesítsük a szerecsendióval, kevés borssal és a mézzel. Kevés vízben keverjük el a keményítőt, adjuk a leveshez, forraljunk rajta egyet, majd a vajat is hozzáadva botmixerrel turmixoljuk simára és krémesre az egészet. Kóstoljuk, és ízesítsük még sóval esetleg, ha szükségét érezzük.

Tipp:

Levesbetétként pirított diót vagy mandulalapocskákat is tálalhatunk mellé.