Savanyú káposztás, tepsis húsgombócok

Ez egy igazán kevés előkészületet igénylő étel. Pláne, ha darált húsos masszát még előző este összegyúrjuk, mint ahogy én is tettem. Ebben a hideg időben igazán jól esnek ezek a káposztás ételek. Néha pedig jól jön egy újabb ötlet a töltött- és székelykáposztán túl. :) 

Hozzávalók:

• 2 konzerv fehérboros savanyú káposzta (Lidl-ben kapható)
• néhány babérlevél
• kb. 70 dkg krumpli (tisztítás után mérve volt ennyi)
• 1 nagyobb vöröshagyma
• kb. 5 dkg füstölt szalonna

A húsgombóchoz:

• 1 kg darált sertéshús
• csemege fűszerpaprika, őrölt kömény (ízlés szerint)
• só, őrölt bors
• 1-2 gerezd zúzott fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum)

A húsgombóchoz valókat alaposan összegyúrom. A savanyú káposztát egy nagyobb méretű tepsibe terítem, ráteszem a babérlevelet és a megpucolt, kockára vágott burgonyát, amit külön meg is sóztam kicsit (de tényleg csak kicsit). A darált húsból gombócokat gyúrok, ezt is elrendezem rajta. A szalonnát nagyobb szeletekre vágom, majd vékonyan bevagdosom, minta kakastaréjt készítenék, végül a megtisztított, félbe, majd szeletekre vágott hagymát is a tetejére szórom. Légkeverésen, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütöm, közben a kisült zsíros lével meg is locsolgatom időnként a gombócokat és legalább egyszer meg is forgatom őket.
Ízlés szerint, kapros tejföllel tálalom.

Tipp:
A konzerv fehérboros káposzta helyett természetesen használhatunk sima savanyú káposztát. Ezt mossuk át kissé, mert ez általában savanyúbb szokott lenni és öntsünk alá egy kis bort is, mert nagyon jót tesz neki.
Én a tepsibe sütőpapírt tettem, így nem sül oda.
Bár a fotón sör látható, borral én szívesebben fogyasztom az ilyen ételeket. Ehhez az ételhez egy finom rajnai vagy olaszrizling remekül illik.

Egy gyors telefonos fotó arról, mielőtt még a sütőbe került az egész. :)

Csicseriborsó-saláta gazdagon

Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
• 20 dkg feta sajt
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 

Az öntethez:

• 1 citrom leve
• 3 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:

A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 

Darált húsos rakott zöldség

 

Egy egyszerű, de mégis nagyon finom rakott zöldség. Vagyis inkább hús, mert abból jó sok van benne. :) Szerintem még akár hidegen is finom egy tál friss zöldsalátával tálalva. 

Hozzávalók (kb. 6 személyre):

• 1 kg darált hús (sertés, marha, pulyka vagy esetleg vegyesen)
• 1 vastagabb szelet füstölt szalonna
• 2 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 közepes cukkini
• 4 db paradicsom
• 25 dkg gomba
• kókuszolaj vagy libazsír
• (Himalája vagy tengeri) só, frissen őrölt bors
• bazsalikom, oregánó
• A tetejére: reszelt füstölt és sima sajt vegyesen

A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk negyedekbe és karikázzuk fel. A szalonnát csíkozzuk fel, egy serpenyőben hevítsünk egy egészen kevés kókuszolajat vagy libazsírt és kezdjük el sütni rajta szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát is. Adjuk hozzá a darált húst, majd a fokhagymát is, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük oregánóval, bazsalikommal és süssük át az egészet. Közben a sütőt melegítsük elő légkeverésen kb. 180-190 fokra. Egy nagy méretű kerámia sütőformát készítsünk elő, kicsit olajozzuk vagy zsírozzuk ki. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk vastagabb szeletekre, a paradicsom zöldjét vágjuk ki, majd szintén vágjuk szeletekre. A cukkini végeit vágjuk le és szeleteljük fel hosszában, vékonyan. Rétegezzük bele a sütőformába az egészet. Egy réteg cukkini, pici só, bors, rá darált hús, paradicsom, gomba, erre is pici só, bors, majd kezdjük elölről az egészet, míg el nem fogy minden. A tetejét cukkinivel fejezzük be, ha lehet és szórjuk meg bőven reszelt sajttal. Az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig süssük. 

Megjegyzés:

A sok zöldség miatt engedhet egy kis levet sütés közben. Ezt nyugodtan rá is rálocsoljuk és el is kanalazhatjuk vele, de akár le is önthetjük róla, ha nem szimpatikus így. A fotókon látható darab másnap, hidegen lett felkockázva, azért maradt így egyben.

Kapros cukkinikrémleves ropogós baconnel és kapros kecskesajttal

A cukkini egy remek alapanyag a konyhában! Nagyon sokféle ételhez felhasználható. Levesnek, főzeléknek, mondjuk egy diós-csokoládés süteménybe belereszelve, nyersen salátának, vagy kenyérhelyettesítőnek (én pl. libazsírral megkenve szoktam néha enni vagy kolbász, szalámikarikákkal és mustárral, paradicsommal - Remek vacsora!), vékonyra szeletelve és chipsnek megsütve, grillezve, darált hússal, hallal megtöltve és megsütve, lecsóba stb. Aki nem szereti, az bánhatja! :)
Ez a leves gyorsan elkészül (a két gyerkőc mellé épp ideális) és hidegen, melegen fogyasztva is egyaránt finom. Tesztelve! A hétfőn posztolt Őszibarackos flaugnarde előtt ezt ettük. Így ketten együtt egy könnyed, nyári ebédmenüt alkottak.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál kókuszolaj vagy kicsit kevesebb libazsír
• 3-4 közepes méretű, zsengébb cukkini (végei levágva, esetleg félig meghámozva)
• 1 bio zöldségleves kocka (ízfokozó nélküli. pl. DM-es Alnatura)
• só, frissen őrölt bors
• kb. 6-8 dkg vaj
• 1 nagy csokor friss kapor

A tálaláshoz:

• kb. 25 dkg szeletelt bacon
• kapros kecskesajt ízlés szerint 
• esetleg friss kapor

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a kókuszolajon vagy a libazsíron átpirítjuk. Közben hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a durva reszelőn vagy tökgyalun lereszelt cukkinit is. Átpirítjuk, keverjük, majd felengedjük kb. 1,2 l forró vízzel. Hozzáadjuk a leveskockát, sózzuk, borsozzuk kicsit és kb. 10 perc alatt megfőzzük. Adjuk hozzá a vajat is, várjuk meg míg elolvad, majd botmixerrel turmixoljuk simára az egészet. Jelen esetben a vaj helyettesíti a tejszínt és a sűrítőanyagot is.
A bacont vágjuk vékonyabb csíkokra, vagy szeletekre ízlés szerint és egy serpenyőben süssük ropogósra. Tálalásnál a kisült zsírjából is locsoljunk a levesre. A kecskesajtot morzsoljuk vagy reszeljük rá, attól függően érettebb vagy frissebb fajtát választottunk hozzá.

Nálam sikeresen elsüllyedt minden a levesben, mert nem volt idő a fotózáshoz alátámasztani a dolgokat, így nem látszik sem a sült bacon, sem a kecskesajt. De ott voltak, el kell hogy higgyétek nekem! :)

Tavaszi menü

Ez egy amolyan low carb, vagyis alacsony szénhidráttartalmú ételsor, ami nekem nagyon ideális menü (most), persze másnak is, hiszen nem kell szénhidráttal tömnünk magunkat, hogy jól lakjunk.  Még jobb lenne, ha tejtermékmentes is lenne a desszert, de most nem fogok kardomba dőlni, hogy nem az lett az alapanyag hiánya miatt... ;) Tudom, akkor minek ettem és készítettem? Hát csak, mert! A krém készülhetett volna pl. avokádóval vagy kókuszkrémmel is, de majd legközelebb. Alig múlt 5 hónapos fiacskám anyatejes táplálása miatt én így is hónapok óta igencsak mellőzőm a tejtermékek fogyasztását, így néha-néha azért megengedhetek magamnak egy kis "bűnözést". A feszes diéta huzamosabb megtartása egyébként sem az én asztalom. Mondom ezt kb. 30 évnyi diéta után... Hahaha... Élni (is) tudni kell! Ennyi! ;) Folyton lemondani mindenről meg nekem nem olyan mókás... Szeretek veszélyesen (is) élni! :)

Csőben sült baconös-sajtos-tojásos csirkemell, libazsíron sült fokhagymás-petrezselymes gombával

Hozzávalók (kb. 4-5 személyre):

• 20 dkg szeletelt bacon
• 1,5 csirkemell filé (kb. 80 dkg)
• 1-2 evőkanál libazsír
• 10 dkg reszelt kemény sajt  (pl. fehér cheddar, parmezán stb.)
• 4 nagy tojás 
• só, frissen őrölt bors
• frissen reszelt szerecsendió

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A csirkemellet nagyobb kockákra vágjuk, fűszerezzük kevés sóval, borssal és egy kevés libazsíron elősütjük. Elég csak fehéredésig sütni, nem kell megpirulnia. Egy hosszúkás (kenyér)sütő formát kibéleljük a szeletelt baconnel, majd beletesszük a csirkemellkockákat. A tojásokat elhabarjuk, picit fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, hozzákeverjük a reszelt sajtot, majd ráöntjük a csirkére. A bacon szeletek lelógó részét ráhajtjuk a tojásos csirkére, az előmelegített sütőbe toljuk, majd kb. 45-50 percig sütjük, amíg szépen megpirul mindenhol. Szeletelés előtt kicsit lehűtjük, így könnyebb lesz bánni vele. Hidegen is nagyon finom, pl. tökmaggal, napraforgómaggal megszórt salátával salátával tálalva.

A körethez:

• kb. 1,5 kg csiperke gomba
• 1 csokor petrezselyemzöld
• libazsír
• 4-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

A gombákat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben több részletben kisütjük (így jobban átsül, nem csak párolódik). Sütés közben ízesítjük összezúzott fokhagymával, borssal, majd tálalás előtt sózzuk és friss petrezselyemmel szórjuk meg.

Csokoládékrém eperrel

Hozzávalók (5 kis pohárnyi adaghoz):

• 250 g mascarpone
• 2 dl tejszín
• 100 g étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 1 evőkanál kakaópor
• ízlés szerint xilit, eritrit vagy szaharin alapú édesítőszer
• A tálaláshoz: apróbb szemű szamóca, vagy kisebb darabokra vágott eper, menta- vagy citromfűlevelek, kókuszreszelék

A csokoládét felolvasztjuk, félretesszük hűlni. A tejszínt kemény habbá verjük. A kihűlt csokoládét habverővel hozzákeverjük a kakaóval és az édesítővel a mascarponéhez, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot is. A megmosott, zöldjétől megszabadított eperrel együtt kis poharakba rétegezzük. Tetejét kókuszreszelékkel és eperrel díszítjük. Esetleg lehet csokoládéforgácsokkal is. Jól lehűtve tálaljuk.

Az ital egyszerű bodzaital, amit xilittel, eritrittel is elkészíthetünk. Az 5 literes befőttesüvegbe tegyünk bőven bodzavirágot, néhány citromkarika hozzá, ízlés szerint az édesítőanyag, amit vízzel felforralunk és némi citromsavat is adunk hozzá, majd ezt a befőttesüvegben lévő virágokra öntjük, lefedjük és 1-2 napig állni hagyjuk. Szűrés után fogyaszthatjuk is az üdítőitalunk. Az intenzitása attól függ mennyi édesítőanyagot és virágot tettünk hozzá, ennek megfelelően kell tehát hígítani. Érdemes egy kis gyógyszertárban kapható aszkorbinsavat is hozzátenni még, ami a C-vitamin tartalomnak is jót tesz.

A fotón az édes kis sárga virág erdei aggófű. Nem, ez nem ehető alkatrészként került rá. Csak megláttam a teraszunkon a kihalóban lévő tuja tövében nőni és gondoltam jól mutat majd a képeken. :)

Hétvégi falatozás

Csak egy sütni-főzni nagyon szerető ember, de még inkább egy őrült az, aki kb. 38 fokban beáll a konyhába és azt mondja a nővérkééknek, hogy meghívja vacsorára őket (ca. 6 ember+mi :) ) úgy, hogy még házhoz is szállítja az ételt. Hogy miért házhoz szállítva? Egyrészt, mert kicsit sokan vagyunk, és a mi lakásunkban nem lehet kényelmesen elférni, ellenben a nővéremék házában már annál inkább. Sőt, ott ráadásul még egy kisebb medence is van, így a dög melegben lehűtendő magunkat még csobbanni is lehetett egyet. Szóval szombat este meghívtam őket vacsorára, de nem egy féle ételt készítettem ám, hanem amolyan terülj-terülj asztalkámat találtam ki gyorsan mindenféle finomsággal. Nagyon ízlett mindenkinek minden, és ez olyan jó érzés volt. Hát mondja valaki, hogy főzni nem öröm. ;) 

És amit a "büféasztalra" terveztem:
Római köményes-citromborsos fasírt (fotó nélkül)
Sült baconös-babos-paradicsomos-petrezselymes tésztasaláta
Tzatziki (Jó magyar módra, nem görög joghurttal. :) Így készült: uborka félig meghámoz, lereszel nagy lyukú reszelőn, besóz, kicsit állni hagy. Jól kinyomkod, levet leönt. Hozzáad jó sok összezúzott fokhagyma, még egy pici só, frissen őrölt bors, tejföl és joghurt összekeverve, ill. kevés olívaolaj és már is kész is. Mehet a hűtőbe, hogy jó hideg legyen.)
Sajtos-cukkinis csiga
Ír szódás mini kenyérkék paradicsomszeletekkel sütve (Hát sajnos erre már nem futotta az időmből, így is elég rövid idő alatt "dobtam össze ezt a néhány ételt". :) Amúgy tényleg, mert egyik sem bonyolult.)
Vaníliás citromos kefires süti nektarinnal

És akkor lássuk a recepteket. Ezekből egyébként összesen kilencen ettünk, és még maradt másnapra is belőle egy kevés. És mindenki úgy jól lakott, mint a duda. :)

Sült baconös-babos-paradicsomos-petrezselymes tésztasaláta

Hozzávalók:

• 500 g szarvacska tészta (durum)
• 2 kicsi vörösbab konzerv
• 2 csokor petrezselyem
• kb. 7-8 nagyobb paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 20-25 dkg kockázott bacon
• só, bors, fehérborecet, olívaolaj

A tésztát kifőzöm, majd hideg vízzel leöblítem. Hozzákeverem a leszűrt babot (a levét még ne öntsük ki), a felkockázott paradicsomot, majd félreteszem. A szalonnát kisütöm, rászedem a tésztára, majd az edényben visszamaradt meleg zsiradékban megforgatom a vékonyan felszeletelt hagymát (félbevág, vékonyan felszeletel, majd újra félbevág), és ezt is a tésztához adom. A zsiradékhoz hozzáadok kevés fehérborecetet (nekem csak balzsamecetem volt itthon most, ezért az került bele), kevés olívaolajat, sót, borsot és a leszűrt bab levéből ízlés szerint annyit, hogy ne legyen túl ecetes a mártásunk, inkább csak pikáns. Végül a felaprított petrezselymet is hozzáadom a tésztához, és az öntettel együtt összekeverem az egész salátát, majd lehűtöm és hagyom összeérni kicsit az ízeket.  

Sajtos-cukkinis csiga

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta
• kb. 25 dkg cukkini nagyon vékony szeletekre vágva
• 3 bő evőkanál vaj megolvasztva
• reszelt füstölt és sima sajt (vegyesen)
• só, frissen őrölt bors

A sütőt előmelegítem 220 fokra. Egy vagy két tepsit kibélelek sütőpapírral. 

A leveles tésztát kettéosztom, majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtom. Megkenem az olvasztott vaj felével, elosztom rajta a felvágott cukkini felét, szépen egymás mellé sorjában, sózom kissé, borsozom, majd megszórom bőven reszelt sajttal. Hosszanti oldalánál kezdve feltekerem (ezért kell, hogy jó vékonyra legyen vágva a cukkini), majd szeletekre vágom és vágott felükkel a tepsi(k)re sorakoztatom őket, majd az előmelegített forró sütőben kb. 15-20 percig sütöm őket. 

És a fotó nélküli, mindenkinél nagy sikert aratott római köményes-citromborsos fasírt receptje:

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús
• 1 nagyobb sarok kenyér vagy 2 zsemle vízbe áztatva, majd kinyomkodva
• 1 tojás
• 1 teáskanál római kömény, mozsárban frissen összetörve
• 1 csapott teáskanál citrombors (Kotányi) + a tetejére egy kevés 
• só

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, majd készítsünk elő egy nagyobb, laposabb tűzálló tálat. A fenti hozzávalókat alaposan keverjük össze, majd nyomkodjuk egyenletesen bele a tűzálló tálba, kb. 1,5-2 cm vastagságban. A tetejére szórjunk még egy kevés citromborsot, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 40 percig (sütőfüggő, figyeljük, hogy ne száradjon ki!). Közben ha túl sok levet, vagyis zsírt engedne, szedjünk le belőle. Én hosszú csíkokra vágva tálaltam az ételek mellé. 

Tipp: 

A Kotányi féle citrombors helyett használhatunk reszelt citromhéjat és frissen őrölt borsot, melyet mozsárban össze is zúzhatunk együtt.

A fasírthúst nyársra is "húzhatjuk", vagyis lapogathatjuk, majd így is kisüthetjük grillen, úgy ahogy itt is látható.

 Vaníliás-citromos-kefires süti nektarinnal

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 citrom héja és leve
• 15 dkg vaj
• 1 nagy csipet só
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 35 dkg rétesliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• ½  teáskanál szódabikarbóna
• 30 dkg kefir
• A tetejére: nektarin
• Amikor kisült, akkor kevés porcukorból és több fahéjból készült keverékkel szórjuk meg.

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazunk, kilisztezünk. Én jobban szeretem a sütőpapíros megoldást, mert így a tepsit is kímélem, és így sütés után kivehetjük a tepsiből is egy mozdulattal, hogy miközben hűl, ne ázzon el az alja. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A tojásokat kikeverem a cukorral, a csipet sóval és a kikapart vaníliamagokkal. Hozzákeverem a megolvasztott vajat, majd hozzáadom a sütőporral és a szódabikarbónával átszitált lisztet is. Végül hozzáadom a kefírt, a citrom levét és reszelt héját is és addig keverem, míg nem lesznek benne már lisztes csomók (nem kell sokáig, ez gyors kevert tészta). A tetejét kirakom szeletekre vágott nektarinnal, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 35 percet sütöm. 

Tipp:

A tésztájába tehetünk a sima cukor egy része helyett levendulás cukrot is. Garantáltan nagyon finom lesz!

És hogy miért szeretünk annyira nővéremékhez járni? Persze azon kívül, hogy  nagyon szeretjük őket (és remélem ők is minket...  :D Ugye olvasod nővérkém? :) ). Hát csak meg kell nézni a lenti képeket. Imádom!  (Vegyesen vannak benne mindenfélék, még tavalyi is, meg tavaszi is, nem csak mostani mind.)

Túrós-paradicsomos-szalonnás csőben sült tészta sajtkrémmel

Egy vallomással tartozom nektek. Ill. ezt már talán valamikor említettem itt a blogon, de most megteszem még egyszer. Szóval az az igazság, hogy én tudjátok mivel szeretem nagyon a túrós tésztát? Ketchuppal. :) Igen. és mindenki elképed mikor meghallja, pedig ha belegondoltok semmi furcsa nincs benne. Szóval az ötlet innen jött lényegében, mert hogy túrós tésztát szerettem volna készíteni, de nem volt itthon kocka tésztám, az pedig csak azzal finom szerintem. Gondoltam kiegészítem egy kis paradicsommártással, és lesz belőle csőben sült tészta. Komolyan mondom, nagyon finom lett. Próbáljátok ki! ;)

Talán furcsa kívánalmaim vannak mostanában, de egyre jobb dolgok sülnek ki belőle. A Facebook-on a múltkor már említettem pl., hogy vaníliafagyit ettem egyik este pirított szezámmaggal és mézzel. Remek volt!

Hozzávalók:

• 500 g penne tészta (durum)
• olívaolaj
• 20 dkg kockázott bacon (lehet 25 dkg is)
• 1 hatalmas fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• pár levél friss bazsalikom
• 1/2 l paradicsomszósz (passata)
• 1 hámozott, kockázott paradicsom konzerv (240 g)
• só, frissen őrölt bors
• szárított oregánó, esetleg még kakukkfű (csak kevés kell)
• 50 dkg túró
• 200 g krémsajt (nálam tömlős)
• reszelt sajt (füstölt és sima vegyesen, lehet pl.: gouda, edami, trappista stb.)

A sütőt melegítsük elő 220 fokra (én légkeverésen sütöttem 210 fokon). Egy nagy tűzálló tálat kissé olajozzunk ki.

A tésztát főzzük ki a csomagoláson lévő utasítás szerint, és ez idő allatt készítsük el hozzá a mártást a lentiek szerint.

A hagymát aprítsuk fel, de nem kell túl finomra, nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok, úgy még jobb lesz. A szalonnát kezdjük el megpirítani, majd pár perc múlva adjuk hozzá a hagymát is kevés olívaolajjal együtt, és ezzel is pároljuk-pirítsuk 1-2 percig. Öntsük fel a paradicsomszósszal és a darabolt paradicsommal, kissé sózzuk (vigyázzunk, mert a bacon is sós), borsozzuk, és adjuk hozzá a szárított zöldfűszereket, majd forraljuk fel és főzzük pár percig. Ha elkészült vegyük le a tűzről, keverjük hozzá az összezúzott fokhagymát (így intenzívebb marad az íze), majd a túrót is és a felaprított bazsalikomot. Forgassuk össze a mártást a kifőzött, leszűrt tésztával, majd terítsük el a tűzálló tálban. A tetejére nyomjunk kis kupacokat a sajtkrémből, szórjuk rá a kétféle reszelt sajtot, majd tegyük az előmelegített forró sütőbe és süssük 15-20 percig, míg a tetején a sajt szépen megolvad és megpirul.

Tipp, megjegyzés:

Én a sima paradicsomszósz helyett a saját, kész a paradicsommártásomat használtam, melynek a receptje itt található. Ezzel még kevesebbet kell főzni (csak 2-3 percet), és persze akkor nem kell hozzá külön szárított zöldűszer sem, csak a friss bazsalikom.

Vegetáriánusok természetesen nyugodtan kihagyhatják belőle a bacont.

Gyerekek örömére: Sajttal töltött csirkecomb filé bacon-be tekerve, házi paradicsomszósszal és karácsonyi tésztával

Múlt hét végén, a közelgő Mikulás alkalmából ilyen ebédet eszközöltem vasárnap a családnak az asztalra. Nem egy bonyolult valami és nem is új a nap alatt. Viszont finom volt nagyon, és szerintem nagyon jópofa ötlet ez a karácsonyi mintás tészta az ünnepre hangolódás alatt. De akár szerintem ünnepi ebédnek, vacsorának is beillik. Nekem igazából azért volt olyan "gyors" az elkészítése, mert volt kéznél házi paradicsomszósz, amit csak ki kellett önteni az üvegből és felforralni kicsit. A hús előkészítésével tölt el kicsit hosszab időt az ember, amíg megtölti, ill. betekeri a bacon-be, de ez sem rabol el túl sok időt az életünkből. Amíg sül a hús, az egyéb teendőket bőven el tudjuk végezni, és elég hamar finomat tálalhatunk az éhes család tányérjára. Én több húst készítettem, mint amennyit meg tudtunk enni, egyrészt mert

Füstölt sajttal töltött, bacon-be tekert csirkecomb filé

Hozzávalók (ez legalább 6 személyre elegendő):

• 1 kg csirkecomb filé (használhatunk melle húsát is, de a comb kevésbé szárad ki)
• kb. 20 dkg füstölt sajt nagy lyukú reszelőn lereszelve
• 1-2 evőkanál zsíros tejszín (vagy mascarpone) 
• 500 g szeletelt bacon
• kevés só (vigyázzunk, mert a sajt és a szalonna is sós!), frissen őrölt bors
• kevés fokhagyma granulátum (jelen esetben ez praktikusabb, mint a friss fokhagyma)

A sütőt előmelegítjük kb. 190 fokra. A combfiléket - miután megtisztítottuk az esetleges nem oda illő alkatrészektől, pl. zsírdarabkáktól stb. és megmostuk, leitattuk -, kiterítjük, picit sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés fokhagymagranulátummal. A sajthoz hozzákeverjük a tejszínt, majd beletöltjük a húsokba, végül mindegyik combfilét kb. 2-3 szelet bacon-be szorosan betekerjük, sütőtálba fektetjük, majd kb. 40 perc alatt megsütjük (figyeljük, mert minden sütő másképp süt, ha már elkezdett pirulni a bacon a tetején, jó lesz). Ne ijedjünk meg, mert - a hústól is függ -, de engedhet egy kis levet, de ez legalább nem engedi kiszáradni, ha esetleg kicsit tovább is sütnénk.

A hozzá tálalt paradicsomszósz receptje itt található: http://ildinyo.blogspot.com/2011/11/paradicsomszosz.html

Ezt, mint ahogy fenti linkben is írom, hámozott paradicsomkonzervből és passattából is elkészíthetjük, nagy mennyiségben, így lesz előre beízesített mártásunk, amit csak ki kell bontani és már használhatjuk is.

A köret pedig karácsonyi tészta volt, amit én most az Aldiban szereztem be, de szerintem egyre több helyen kapni már hasonló tésztaféléket.

Őszi menü

Az őszi, téli vendéglátások, hétvégi, vasárnapi ebédek, már nem a grillezésről, bográcsolásról, de még csak nem is a könnyedd, saláta, hús, fagyi összeállításról szólnak. Ilyenkor már tartalmasabb ételekre vágyunk. És meglehet, hogy a hűvöseb időben, még az sem fog zavarni senkit, ha kicsivel többet pepecselhet a konyhában. Mert az olyan megnyugató és ott még meleg is van. Bár azt írtam pepecselős, de azért az alábbi ételek nagy része előre is elkészíthető, ami roppant hasznos, ha pl. vendégeket várunk, és nem a vendéglátás napján akarjuk a fél délelőttöt a konyhában tölteni. És igazából egyáltalán nem is bonyolult egyik sem. :) Nálunk tegnap volt ez az ebéd és a család elégedett volt mindennel. És ha lehetek nagyképű (nem szoktam az lenni tényleg, de ha már...), akkor én is elégedett voltam mindennel.

Egyszerűen és gyorsan elkészíthető leves, melyet az alma tesz jelen esetben pikánsabbá, különlegesebbé pedig a tetejére tett karammelizált almaszeletek. Előre is elkészíthető, mert szerintem ez is az az étel, melynek a melegítés még jót is tesz, hiszen van ideje összeérni az ízeknek.
(Anyukám adott egy szép szál póréhagymát még szombaton. És hogy ez miért lényeges? Mert másnap megkérdezi, hogy mit csináltam a póréhagymával? Erre mondom neki, hogy hát egyszerű kis almával megbolondított póréhagyma-krémlevest készítettem belőle, amit karamellizált almaszeletekkel tálaltam. Erre csend... majd pár másodperc múlva megszólal: ezt a hülyeséget... Hát miért nem ettük meg nyersen? Nah... ennyit arról, hogy egy gyerek miért nő fel önbizalomhiányosan és 31 évesen miért küzd még mindig önmaga megvalósításával... Khm... Bocsi, de ezt muszáj volt elmesélnem. :) Csak hogy a szülők tanuljanak belőle... ;) )

Almás póréhagyma-krémleves karamellizál almaszeletekkel

Hozzávalók:

• 500 g burgonya
• 250 g alma
• 1 nagy szál póréhagyma
• 1,5 l zöldség vagy csirkehúsleves (nálam ízfokozó mentes leveskockából készültek)
• 2 dl tejszín
• 1 teáskanál cukor
• kevés frissen őrölt bors és frissen reszelt reszelt szerecsendió
• A tálaláshoz: kb. 2 bő evőkanál nádcukor, 1 kisebb alma
• 1 evőkanál vaj és ugyanennyi olívaolaj

A burgonyát és az almát megmosom, meghámozom és felkockázom. A póréhagymát is megtisztítom, félbevágom, felkarikázom. A felolvasztott vaj és olívaolaj keverékén elkezdem párolni a hagymát, majd hozzáadom a burgonyát és az allmát is és fedő alatt, pár percig párolom. Ekkor kiveszek egy kevés póréhagymát belőle a tálaláshoz, majd felöntöm a levessel, hozzáadom a cukrot és kb. 15 perc alatt puhára főzöm az egészet. Belecsorgatom a tejszínt, kissé borsozom, ill. hozzáreszelek kevés szerecsendiót, még egyet forralok rajta, majd botmixerrel krémesre turmixolom az egészet. Kóstolom, és ha szükséges még ízesítem. Tálalás előtt a magházától megtisztított, majd vékonyan felszeletelt almagerezdeket, a megkaramellizált cukorba fogatom és pár másodpercig így párolom az egészet, majd tányéronként pár gerezdet a levesre szedek. Az előpárolt póréhagymából is teszek keveset a tetejére díszítésként.

Egyszerű, de mégis fenséges sült csirke, melynek alapötlete Jamie Olivertől származik, a sült hagymával együtt. Én némileg módosítottam itt-ott a recepteken, de az ihletadó, akkor is ő volt. Imádom azt a srácot! És megjegyzem, a csirkének kifejezetten jót tett az 1 éjszakás állás. Nem csak íz tekintetében, de a bőre is nagyon jó ropogós lett Ez lehet, hogy a sónak köszönhető, mert elvonja a vizet a bőrből, így az ropogósabbra tud sülni. Ez ugyan nem tudományos magyarázat, csak a józan paraszti ész... :)

Ropogós bőrű, omlós húsú sült csirke, hasában citrommal, bazsalikommal, babérlevéllel és petrezselyemmel

Hozzávalók:

• 1,8 kg-os csirke
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• 3-4 db babérlevél összetörve
• 1 nagyobb citrom
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj
• 3 fej fokhagyma egészben (nem tévedés, fej, nem gerezd)

A csirkét a sütés előtti este, miután alaposan megtisztítottam a maradék tollaktól, kis szöszöktől, megmostam, majd jó szárazra töröltem, besóztam, borsoztam kivül-belül. A belsejébe locsoltam (könnyebb, ha van kis olajspriccelőnk) kevés olívaolajat, majd megtöltöttem a felaprított zöldfűszerekkel, babérlevéllel és félbevágott citrommal. Kívülről is spricceltem rá kevés olajat, majd tányérra tettem, fóliával letakartam és éjszakára a hűtőbe tettem pihenni. Másnap a sütőt 230 fokra melegítettem elő (én fóliát tettem alá, hogy óvjam a tepsit egy kicsit), majd a szobahőmérsékletre melegedett csirkét betettem 10 percre sülni, mikor letelt, hozzáadtam az egész fokhagymafejeket, megfordítottam a csirkét, és a másik oldalát is ugyanígy 10 percig sütöttem, majd felállítottam, hogy minden oldalról érje a hő, a sütő hőmérsékletét visszavettem 225 fokra, és így sütöttem még kb. 45 percig.

A fokhagymafejeket sütés után gerezdekre szétszedtem, és így adtam a tányérra. Így mindenki ki tudta nyomni a saját adagját a saját falatjára.

Szalonnába tekert sajtkrémmel töltött hagyma

Hozzávalók:

• 3 nagyobb fej hagyma
• 6 szelet bacon
• 100 g tejszínes sajtkrém (pl. 1 tömlős)
• 1 tojás sárgája (a fehérjét a desszert készítésénél hasznosíthatjuk)
• kevés frissen őrölt bors

A hagymákat megtisztítom, majd félbevágom, közepükből egy keveset kiszedek és felaprítom. A sajtkrémet kikeverem alaposan a tojás sárgájával, borsozom, majd hozzáadom a hagymát is. Beletöltöm a hagymákba, majd 1-1 szelet bacon-be csavarom őket és a csirkével együtt megsütöm.

Burgonyapüré

A burgonyát meghámoztam, kevés sóval és fokhagymával megfőztem (valamikor apróra vágott hagymát teszek a főzővízbe), majd leszűrtem és forrón vajjal, valamint egy kevés forró tejszínnel összetörtem és alaposan kikevertem. Utólag még sóztam kissé. Jót tesz neki egy kis frissen reszelt szerecsendió is.

Tipp:

A főzővizet ne öntsük ki, mert nagyszerűen használható sós, kelt tészták dagasztásához. A burgonyából kifőtt keményítőtartalom is jó tesz a tésztának, nem beszélve arról, hogy ízletesebb és puhább is lesz tőle a végeredmény. Tejszín helyett használhatunk a püréhez tejfölt, forró tejet is persze. Ki mit szokott. Nálam most épp a tejszín volt kéznél.

Ez a desszert nem annyira bonyolult, mint amilyennek kinéz, ill. amilyennek a leírás alapján látszik. Ám annál különlegesebb. Ne féljen senki sütőtökből süteményt, desszertet készíteni, mert meg fog lepődni, hogy mennyire finom és mennyire harmonikus az íze, pl. egy kis mascaponéval kikeverve, amit továbbfűszerezhetünk, nem csak gyömbérrel, ahogy én tettem most, de simán csak vaníliát is adhatunk hozzá, vagy fahéjat is akár. A csokoládés (kakaóporos) tuile (ejtsd: tüil) lapocskák nem mások, mint ropogós kis ostyaszerű (már ha sikerül jó vékonyra kiteríteni) korongok. A recept egyébként egy nyári Magyar Konyha számból való, bár én a sütésen kicsit módosítottam, mert nekem az eredeti receptben megadottak szerint , bizony nem lett ropogós (ez 200 fokon volt 4 perc). Nyilván minden sütő más, így ki kell tapasztalni, kinél mi lesz a jó.

Nekem volt itthon éppen gyömbéres cukrom  és még gyömbéres trüffelem is korábbról, így ezekkel nem volt most gondom a díszítésnél. Eredetileg csokipettyekkel és gyömbéres cukorból készített karamellszálakkal szerettem volna díszíteni, de nekem most így egyszerűbb volt. Itt is minden jó előre elkészíthető, ráadásul azok is nagyon jól szétoszthatóak, így a tálalás napján, már alig lesz vele dolgunk.

Csokoládés tuile lapocskák

Hozzávalók (kb. 16-20 laphoz, mérettől függően)

• 4 evőkanál liszt (nálam kb. 60 g)
• 5 evőkanál kristálycukor (nálam kb. 80 g)
• 10 g kakópor
• 1 tojásfehérje
• 50 g forró vaj

A lisztet és a kakóport átszitálom, hozzákeverem a cukrot, majd a tojásfehérjét is, végül alaposan kikeverem a vajjal (forró). Hagyom teljesen kihűlni, majd vékony kis lapokat simítok szilikonlappal vagy sütőpapírral bélelt tepsire és légkeverésen 190 fokra (sima sütésen legalább 200-210 fok kell) előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöm. A sütőpapíron hagyom kihűlni, majd óvatosan leválasztom.

Sült sütőtökös mascarponekrém

Hozzávalók:

• 250 g mascarpone
• 300 g sült sütőtökhús
• 2 bő evőkanál házi vaníliáscukor
• 2 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint, nálam most xilit)
• 1 mokkáskanál gyömbérpor

A sütőtök, amikor még meleg elturmixolom a kétféle cukkorral és a gyömbérrel (így jobban feloldódik a cukor, és az ízeket is jobban átveszi), majd hagyom teljesen kihűlni és alaposan kikeverem a mascarponéval. Így együtt is alaposan lehűtöm az egészet.

Gyömbéres cukor

Hozzávalók (erre természetesen nem lesz mind szükség, csak a díszítéshez kell, a többit csavaros üvegbe téve sokféleképpen felhasználhatjuk):

• 200 g világosabb nádcukor
• 1 evőkanál meghámozott, lereszelt friss gyömbér

A cukrot és a gyömbért egy késes aprítóban összedolgozom majd egy sütőpapírral bélelt tepsire kiterítem és kb. 120 fokon (légkeverésen) kiszárítom a sütőben (kevergessük közben). Ha már érzem, hogy kissé kiszáradt, hagyom teljesen kihűlni, majd késes aprítóban újra összedolgozom és csavaros üvegbe teszem.

Gyömbéres trüffel

Hozzávalók (nálam ez maradék volt, de így készítettem):

• 100 g étcsokolédé (magas kakaótartalmú, min. 60 %)
• kb. fél dl tejszín
• 1 bő evőkanál vaj
• 1 mokkáskanál gyömbérpor
• 1 bő evőkanál kandírozott gyömbér apróra vágva (az eredetiben nálam még aszalt őszibarack is volt, de ez nem szükséges most bele)
• A hempergetéshez: kakaópor és gyömbéres cukor

A tejszín felforralom a gyömbérporral, majd felolvasztom benne a csokoládét és a vajat, végül belekeverem a kandírozott gyömbért, és hűtőbe téve hagyom teljesen kihűlni, majd apró kis gombócokat készítek belőle és kakaóporban és/vagy gyömbéres cukorban hempergetem meg. De márthatjuk olvasztott étcsokiba is, majd ezután meghempergethetjük a ropogós cukorban.

Tipp: A gyömbéres cukor, a tuile lapocskák és a trüffel is, akár karácsonyi ajándéknak is kitűnő.

Komplett menü egy nyári ebédhez

Ezt a menüt vasárnapra szerettem volna hozni, de sajnos nem jött össze a bejegyzés megírása. De most végre elkészültem vele! Megint úgy hoztam össze ezeket az ételeket, hogy éppen mit találok itthon. Hát ezeket találtam. Egyszerűek, de nagyszerűek lettek! A levesbe a betét is azért került, mert már fel kellett használni a friss tortellinit. Így egy kicsit laktatóbb lett, mint szerettem volna, de nem baj. Másnap egyébként megkóstoltam hidegen is, és szerintem úgy még finomabb volt. Talán furán hangzik, de még a hideg tészta is jól esett hozzá (még ha azt nem is szokás hidegen enni).

A patisszon (tényleg, elbizonytalanodtam... ez patiszon vagy patisszon???) elkészítésének ötlete, ebből a nagyon finom csőben sült tejszínes-sajtkrémes-hagymás burgonya receptjéből jött, és azt kell, hogy mondjam, ebből a zöldségből is remek lett. Sőt, még talán jobb is! Ez már így önmagában is megállná a helyét, mint főétel, de én most köretként tálaltam a töltött hús mellé. Finomak voltak együtt!

Minden recept úgy legalább 5-6 főre elegendő kb. Egyedül a húsból nem volt annyi most, csak fél kg, ami úgy kb. 5 felső csirkecomb filé. Egy nőnek, gyereknek, vagy kisebb étkűnek elegendő 1 tekerccsel számolni, de férfi embernek azért kell legalább 2. Ezt csak azért írom, hogy abból lehet többel is kalkulálni, ha a lenti körettel tálaljuk és több embernek.

Hozzávalók:
Paradicsomleves

• 1 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 500 g paradicsom
• kb. 1,4 l víz vagy zöldségleves (nálam egyszerű só és víz most)
• pár szál petrezselyem (nálam csak a szára)
• 1 evőkanál balzsamecet
• só, frissen őrölt bors
• 1 nagy evőkanál cukor (kb., de ez paradicsomtól is függ)
• A levesbetéthez: spenótos tésztából készült, ricottával töltött tortellini (kb. 150-200 g elegendő ebbe a leves mennyiségbe, nálam ez valamivel több volt most)

A hagymát felaprítom, a fokhagymát összezúzom, a paradicsom zöldjét kivágom, felkockázom. A hagymát, fokhagymát kevés olajon elkezdem pirítani, hozzáadom a feldarabolt paradicsomot, majd felengedem vízzel (vagy levessel). Hozzáadom a petrezselyemszárat, ízesítem cukorral, sóval, borssal, majd forrástól számítva, kb. 15-20 percig lassú tűzön főzöm. Ha kész, leturmixolom és egy szűrőn átpasszírozom. Ízesítem még a balzsamecettel, ill. egyéb mással, ha szükséges. Tálaláskor egy kevés olívaolajjal is meglocsolhatjuk még, ill. őrölhetünk rá kevés borsot is.

A levesbetétet én külön sós vízben főztem ki, és úgy tálaltam mellé. Ez nálam most bolti volt.

Petrezselyem pesto-val és paprikával töltött sült csirkecomb filé bacon-be göngyölve

• 500 g csirke felsőcomb filé (ez kb. 5 db volt)
• 200 g szeletelt bacon
• 1 közepes pritaminpaprika
• 1 nagyobb szelet színes paprika (nálam narancssárga, de nem kaliforniai, persze lehet az is)
• 3 evőkanál petrezselyem pesto
• kevés só, frissen őrölt bors
• pici olívaolaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy laposabb tűzálló tálat picit kiolajozok (de csak éppen, hiszen ott lesz a húson a bacon is). A húsokat kiterítem, kívül-belül nagyon picit sózom, ill. borsozom. A paprikákat kicsire felkockázom, összekeverem a pesto-val, majd megtöltöm vele a húsokat. Kiterítem a bacon szeleteket, majd belecsavarom a comb filéket. A sütőtálra teszem és kb. 30 perc alatt megsütöm. Az első 10 percre letakarom fóliával és így sütöm, hogy könyebben puhuljon saját gőzében a hús.

A csőben sült tejszínes-sajtkrémes patisszon

• 2 közepes patisszon (csillagtök), ez kb. 1300 g volt nálam
• 500 ml tejszín
• 200 g tejszínes sajtkrém (2 db tömlős sajtkrém)
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• kevés só, frissen őrölt bors
• 4 evőkanál kukoricaliszt
• pici vaj és zsemlemorzsa (nálam házi)

A sütőt előmelegítem úgy 190 fokra (én légkeverésen sütöttem kb. 170-180 fokon). Egy tűzálló tálat kikenek vajjal, majd megszórom zsemlemorzsával. A patisszont meghámozom, kimagozom, majd felszeletelem, fél cm-nél lehetőleg nem vastagabbra. A sütőtálba rétegezem úgy, hogy közben minden réteget nagyon picit meg is sózok. A tejszínt összeturmixolom a sajtkrémmel, a kisebb darabokra vágott hagymával, fokhagymával és a kukoricaliszttel. Cseppet sózom (vegyük figyelembe, hogy a sajt is sós egy kicsit és a patisszonra is tettünk már) és borsozom, majd a patisszonra locsolom és elegyengetem, ill. megütögetem egy kicsit az alját, hogy mindenhová oda tudjon folyni a mártás. A tetejét megszórom egy kis zsemlemorzsával, majd az előmelegített sütőbe tolom és kb. 60-70 perc alatt megsütöm. Egy hústűvel ellenőrizni tudjuk, hogy puha-e már a patisszon. Ha hagyjuk kicsit kihűlni, könnyebb lesz szeletelni és szedni belőle.

Tejberizs, forró karamellizált őszibarackkal

• 1 l tej
• kb. 4 evőkanál nádcukor (vagy ízlés szerint)
• 160-180 g rizs
• 200 g habtejszín
• A karamellizállt barackhoz: személyenként egy nagyobb barack felével számoljunk és úgy 1 evőkanál nádcukorral

A tejet felforralom, beleszórom a rizst, átkeverem. 10 perc főzés után ízesítem a cukorral, lefedem, és kb. 20 percig főzöm még takarékon, vagy amíg megpuhul a rizs (rizstől is függ). Közben időnként alaposan átkeverem, hogy nehogy letapadjon. Ha késznek ítéljük, teljesen lehűtjük, majd hűtőbe tesszük és ha már jó hideg, óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt. Tálalásig visszatesszük a hűtőbe, de akár a mélyhűtőbe is mehet rövid időre. Tálaláskor a barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, kicsire felkockázzuk. Egy teflonos serpenyőben karamellizáljuk a cukrot, majd hozzáadjuk a barackot. A hidegebb barack ekkor kicsit visszahűti a karamellt, és visszakeményedik kissé, de addig forgassuk-melegítsük az egészet, amíg újra fel nem olvad. Poharakba kanalazzuk, rá a hideg tejberizs és tálalhatjuk is. 1-1 levél mentát vagy citromfüvet is tehetünk rá díszítésnek.

Megjegyzés:

Ez a menü szerintem nagyon jól előkészíthető, így ha vendégeket várunk, nem a vendéglátás napján kell sürögni-forogni egyfolytában a konyhában. A levest már előző nap megfőzhetjük, és akár betét nélkül is elegendő, ill. hidegen is nagyon finom. A patisszon szintén előre előkészíthető. Egy fóliával letakarva hűtőbe tehetjük, ahol már csak a sütést kell megvárnia. A hús szintén ugyanígy előkészíthető, akár úgy, hogy kissé elősütjük, de nem teljesen készre. Tálaláskor pedig már csak teljesen meg kell sütni, ami a patisszonnal együtt is történhet.. A tejberizs szintén előző nap elkészíthető. Sőt, ott javasolt is, hogy jól le tudjon hűlni.

Madárlátta paprika hasznosítása

Hogy miért madárlátta? Mert a benne lévő paprikát megutaztattuk kicsit. Elvittünk magunkkal a nyaralásra vagy két kilót (kaptunk is, meg vettünk is, azért ilyen sokat), és valahogy nem fogyott most, így egy csomó hazakerült, ami már ráadásul kicsit fonnyadozott is. Paradicsom nem volt itthon hozzá, hogy egy jó kis lecsót készíthessek. Ráadásul akkor még alig volt valami a hűtőnkben is, ezért ezt találtam ki belőle. Van már egy paprika-krémleves itt a blogon, de az piros színű paprikából, egész pontosan kápia paprikából készült, és azt ráadásul meg is sütöttem előtte. Ez most egy egyszerűsített változat, a paprika elősütése nélkül, és ebben a héja is benne van, de ez egyáltalán nem zavaró. Kicsit csaltam viszont, és tettem bele egy füstölt leveskockát is... :S Nah, ezt az egyet még nem sikerült egészségesebb, vagyis na-glutamát nélküli változatban felfedeznem, füst ízű sót meg alig látok néhány helyen. Egyszerű kis leves, de szerintem nagyon finom lett! És nyári hozzávalóval készült ugyan, mégis jó kis melengető étel lett a hűvösebb időben is.

Egyszerű paprika-krémleves

Hozzávalók (kb. 4-6 személyre):

• 100-150 g kockázott bacon vagy füstölt húsos szalonna
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• kb. 1,5 kg lecsópaprika (vagy bármilyen vékonyabb héjú)
• 1,2 liter zöldségleves (5 dl lehet belőle füstölt leveskockával ízesített)
• 200 ml tejszín 
• kevés bors és só
• 1 mokkáskanál cukor
• olívaolaj

A szalonna zsírját kevés olívaolaj hozzáadásával (csak nagyon kevés) kisütjük, majd kiszedjük és félretesszük a tálaláshoz. A megmaradó zsiradékon megdinszteljük az felaprított hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott paprikát is, és fedő nélkül kb. 10-15 percig sütjük, majd felöntjük a levessel, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Pár percig főzzük, majd beleöntjük a tejszínt is, borsozzuk is kissé, és még egyet forralunk rajta. Végül egy botmixerrel alaposan elturmixoljuk, kóstoljuk, és szükség esetén még ízesítünk rajta. Kevés olívaolajjal meglocsolva, a kisült szalonnával, paprikakockákkal és ízlés szerinti zöldfűszerrel díszítve tálaljuk. Nekem most épp nem volt más kéznél, csak zsálya. Egyébként tuti, hogy friss petrezselyemmel tálaltam volna, ha van itthon.

És még egy leves (ill. turmix), még a nyaralás előtti kánikulában készült hűsítő, kapros-bazsalikomos uborkaleves. Joghurttal és kevés tejföllel, ill. kevés fokhagymával, olívaolajjal és borssal, friss kaporral turmixolva, jéghidegen, forró, pirított kenyérkockákkal tálalva. Nagyon finom volt és nagyon jól esett a nagy melegben!

Visszatértem és már játszom is...

A közhelyesnek mondott fotótéma: naplemente az almádi kikötőből. De én akkor is szereteeeem! És akkor is fogok naplementéket fotózni, mert engem újra és újra lenyűgöz a lenyugvó nap... ;)

Kicsit eltűntem, ill. szüneteltem a blogírást (is), mert nyaralgattunk egy kicsit a Mamámnál Almádiban. Jó volt, csak fele időben pocsék időjárásunk volt, és mintha egy kicsit fáradtabbak is lennénk így nyaralás után, mint előtte voltunk... :o :D Háát igen, ha egy épp dac-, és hisztikorszakát élő gyereket kiszakítanak a megszokott környezetéből, megszokott kis napirendjéből, felborítják azt, és ráadásul még folyamatosan ki is teszik mindenféle kísértésnek, akkor annak az a vége, hogy a szülők (és jelen esetben a nővérem és kedves családja is) kapnak egy hihetetlen és mérhetetlen energiával tomboló, időnként örjöngő és hisztiző kisördögöt. Nem viccelek! Néha, Másik Felemmel ketten is kevesek vagyunk, hogy lefogjuk (cipőfelvétel, öltöztetés... stb. stb.)... Ilyenkor komolyan elgondolkodom egy elefántnak járó nyugtatólövedéken (időnként nekem is jöhet egy adag...). Na jó, ez csak rossz vicc! De komolyan nem értem, honnan lehet egy ilyen kicsi emberkének néha egy felnőttel is felérő energiája és ereje??? No mindegy! Most már itthon vagyunk és szép lassan kipihenjük a nyaralás fáradalmait is. :) Idegszálaink meg idővel majd szép kis hajókötél vastagságúak lesznek. Ez azért jó kis edzés!

Recepttel is jövök nemsokára! Már van kettő is, ami szép lassan fel is kerül majd a blogra. De előbb szeretnék eleget tenni egy játékmeghívásra. Raindrop érdeklődött gyermekkorom kedvenc ételeiről. Nincs könnyű dolgom, mert ha jól emlékszem nem voltam nagyon válogatós gyerek. Azt nem mondom, hogy bármit elém lehetett tolni, de Anyukám igen jól főz, így sok mindent szerettem.

Amik kapásból eszembe jutottak:

Húsleves - Ezt tuti, hogy nagyon-nagyon szerettem. Természetesen az Anyukám félét! Mai napig ő készíti nekem a legfinomabbat. Cérnametélttel vagy grízgaluskával? Mindegy! Jöhet mind! Húúú, de jól esne most is egy tányérral... Anyúúúúúúú!

Gulyásleves - ez nálam is nagyon nyerő volt (ma is). Ebből pedig Apukám változata az, ami nekem a legfinomabb! Zsámbékon, bográcsban készítve, jó sűrűre. :)

Anyu főzelékjeit is imádtam/imádom mai napig:

Spenót - Jó fokhagymásan, tejbe áztatott zsemlével gazdagítva. Nyammm!

Tökfőzelék - jó kaprosan, icipici pirospaprikával, hogy nagyon halovány rózsaszínes legyen.

Krumplifőzelék - Babérlevelesen. Anyukám mindig alápirított, apró kockára vágott füstölt szalonnát is, és ezzel együtt főzte a főzeléket finom krémesre, puhára. 

Sárgarépafőzelék - tőle tanultam :)

Paradicsomszósz húsgombóccal és főtt burgonyával - Nyamiiii! Ezt én is nagyon imádtam!

Krumplis tészta - Ahhh.. Nem épp a legdiétásabb sajnos, de nagyon szerettem/szeretem.

Az Anyukám féle töltött csirkecombnak nincsen párja. Gombával, petrezselyemmel, zsemlével készítve a tölteléket Nagyon finom!

Anyu féle rizottók - Nem kérem, nem az olasz, krémes változat, hanem a manapság abszolút méltatlan módon mellőzött egyszerű rizottók (ha már nem arborio rizs, és nem krémes, meg nincs benne parmezán, már nem is lehet az jó? ;)) ) és rizseshúsok: zöldséges sajttal megszórva, májas-zöldborsós, bácskai rizseshús stb. 

Zsírban sült hagymás-fokhagymás csirkemáj - Természetesen ebben is Anyu a nyerő! :)

Starking alma - Jó tudom, ez nem kifejezettem úgy étel, de azért még idevaló. És igen, kifejezetten ez az alma! Unokatesómmal rengeteg ilyet rágcsáltunk el a Mamámnál. Én nagyon szerettem ezt az fajtát!

Pattogatott kukorica - Bezony-bezony! Ezt is Mamám készítette. Na nem mikróban, hanem nagy-nagy lábasban rázogatta-pattogtatta (én is erre esküszöm, nem a mikrós, előre beízesített változatokra, amik néha mérhetetlenül el vannak sózva), majd nagy (azt hiszem piros) zománcozott vájlingba zúdította az egészet, olajjal meglocsolta, sózta, és már faltuk is be az egészet. És nem csak mi gyerekek, hanem a felnőttek is! :) Jó tudom, nem vagyok olyan öreg, de ez már akkor is vagy 20-25 évvel ezelőtt volt... Jesszus! Deee, mégis öreg vagyok! :S

Édesek közül nincs olyan sok, akárhogy agyalok. Pedig Anyukám, és a nagy családom sok nő tagja is, isteni finom sütiket készít/készített.

De A Sárgabaracklekváros Piskótatekercs ízélménye élénken él bennem mai napig. Így nagy betűvel!!! Ez volt A piskótatekercs. Most is érzem a számban az ízét és puha állagát, pedig már igen régen nem volt alkalmam enni sajnos. Füzesgyarmaton készítette Mamám testvérének a felesége, Joli néni. Friss, házi tojásból (hogy szerettem a szénakazalban kutatni utána és begyűjteni), magasra, sárgára sütve, házi sárgabaracklekvárral megkenve és olyan finomra készítve, hogy azóta sem ettem sehol máshol olyat.

Egyik unokatesómmal 1 év és pár nap van köztünk, így kicsi korunkban sokszor ünnepeltük együtt a szülinapunkat. Ezekre az alkalmakra rendszeresen készült Pali torta. Fogalmam nincs miért ez a neve, mert egy diótorta volt egyébként. A hagyományokkal ellentétben, nem kerek, hanem téglalap alakúra készítetették. Diós piskóta, diós krémmel töltve és fél diókkal kirakva a teteje. Legalábbis ha jól emlékszem, ez a mi szülinapunkra készült... :S De lehet, hogy Pali bácsinak (nagynénim férje) a szülinapjára, és azért volt Pali torta... :D Hűűűű tényleg öregszem már... Tök mindegy! Finom volt és kész!

Köszönöm Rainy a játékot! Élmény volt! Most hirtelen ennyi jutott eszembe (bár így is hosszú a lista), pedig biztos volt egy pár még. Biztos minden évben más, ahogy az egy gyereknél lenni szokott.... :D

És akiket én játékra invitálok: Duende, Vera, Eszter, Beatbull és Reni. Remélem van kedvetek hozzá (és időtök is) és eláruljátok nekünk, Nektek mik voltak gyerekkorotokban a kedvenc ételeitek. Légyszi-légysziiii! :)

Ebédre meg is kívántam a jó kis krumplifőzeléket, ezért készítettem is gyorsan egy nagy fazékkal. (A hátteret most egy, a gyerekkoromból származó kis párnahuzat biztosította, és a kanál is az enyém volt még. :)) )

Mellé egy gyors készítési útmutató: lepirítottam jó húsos, kockázott bacont (nem volt más füstölt szalonna most itthon, de ez is tökéletes hozzá szerintem), hozáadtam felaprított hagymát (mehet hozzá pici fokhagyma is, az tuti nem árt), átpirítottam. Erre ráment a kockázott burgonya, majd felengedtem annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Adtam hozzá sót, pár babérlevelet, majd felforraltam és kb. 20 perc alatt puhára főztem a krumplit. Közben tejfölt és lisztet kevertem össze, adtam még hozzá pici sót és frissen őrölt borsot, majd ezzel behabartam az egészet, és még 1-2 percig főztem, besűrítettem. Ennyi az egész! 

Sütőtök kétszer, ugyanúgy, és mégis másként

Isteni finom ízkombinációk! Már persze akkor, ha valaki szereti a sós és édesebb ízek párosítását. Én nagyon! A sütőtök pucolását ill. sütését leszámítva egyébként túl sok munka egyikkel sincs. Különösebb kommentárt nem is fűznék hozzá, mert ha valaki kipróbálja, akkor az ízek magukért fognak beszélni. Így csak a fotók beszélhetnek! :)

Rigatoni sült sütőtökkel, aszalt paradicsommal, fetával és bacon-nel 

Hozzávalók (sacc/kb. 4 adaghoz):

• 1 kisebb sütőtök
• 500 g rigatoni tészta (helyette a penne tészta is jó, vagy még jobb)
• 1 jó nagy fej lilahagyma (vagy 2 kisebb)
• pár szem olajban eltett, vagy sima aszalt paradicsom
• kb. 200 g szeletelt bacon
• a tetejére: feta vagy feta jellegű sajt, friss petrezselyem, esetleg csili (ha valaki csípősen szereti)

A sütőtököt megtisztítjuk, hámozzuk, kimagozzuk, majd kisebb kockákra vágva sütőben megsütjük (én légkeverésen szeretem sütni kb. 180-190 fokon). Ha már majdnem kész a sütőtök, kifőzzük a tésztát. Közben a szalonnát csíkokra vágjuk, elkezdjük sütni, hozzáadjuk a szintén csíkokra vágott hagymát, majd kicsit később a csíkokra vágott aszalt paradicsomot is. A kifőtt tésztára ráhalmozzuk a szalonnás-hagymás-aszalt paradicsomos elegyet, a sült sütőtökkockákat, morzsolunk rá fetasajtot, megszórjuk petrezselyemmel és persze csilivel is, ha valaki csípősen szereti.

És ha van egy kis maradék sült sütőtőkhúsunk esetleg, ami nem fogyott el, pár perc alatt, nagyszerű kis levest készíthetünk belőle, a fentiekhez hasonló egy-két finomság hozzáadásával. Pontos mennyiségeket nem adok meg, mert ez igen csak szemremenős dolog volt. És különben is, minden a maradék sült sütőtök mennyiségétől függ.

Hozzávalók:

• olívaolaj
• lilahagyma
• sült sütőtökhús
• só, bors
• tej vagy tejszín
• A belevalóhoz: feta, vagy feta jellegű sajt, aszalt paradicsom, sült bacon, petrezselyem, morzsolt csilipehely 

A hagymát pici sóval elősütjük, hozzáadjuk a sütőtökhúst, azzal is átpirítjuk kissé, majd felengedjük kevés levessel (vagy vízzel és sózzuk még), és kevés tejszínnel vagy tejjel. Forralunk rajta egyet, majd leturmixoljuk a és a fentiekkel tálaljuk.