Amikor egy film ihleti az ebédet: Sütőtökös csirkés rámen leves

Kedves Olvasóim!

Hosszas hallgatás után visszatérek (kicsit) a blogra és most nem Segítsütis sütikkel, hanem újabb receptekkel. :) Pont 8 évvel ezelőtt, novemberben, az akkor még 10 hónapos nagy fiam mellett (aki nemsokára 9 éves lesz) kezdtem el írni a blogomat. Mondhatnánk, hogy unatkozó anyuka, de nem. :) Tényleg nagyon szerettem (szeretek) főzni és fotózni, valamint mindig volt valami, amiben igyekeztem (igyekszem most is) kiélni a kreativitásom, és hogy erről még írni is lehetett, nekem felért egy terápiával akkor az örökmozgó fiam mellett, ha értitek mire gondolok... :) 

Szóval visszatérek! Még nem tudom, hogy pontosan hogyan, mennyi időre, hiszen majdnem 3 éve azt írtam, hogy ez lehet, hogy nem az én utam... Most meglátjuk majd mit hoz a jövő, merre kanyarodunk, vagy megyünk tovább egyenesen!? :)
Csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani a rámenbe. :)

A rámen nem más, mint egy nagyon gazdag, laktató, japán, tésztás leves, amit igen sokféle betéttel tálalnak. Rengeteg változatban készítik, nem csak a betéteket illetően, hanem az alaplevek is sokfélék lehetnek. Gyakorlatilag ahány régió, annyi változat. Szerintem ez a sütőtökös verzió is megállja a helyét a palettán. Különösen, ha már ilyen hűvös, esős ősz van (jó, most épp nem, de amikor főztem, az volt). :) És hogy miért egy film ihletett? Nem olyan régen a Könnyes leves c. (angol címe: The Ramen Girl) film ment a tévében, véletlenül odakapcsoltunk és ott ragadtunk nagyobbik fiammal. A filmben a főszereplő, amerikai lányt váratlanul elhagyja a barátja, és így teljesen magára marad Tokióban. Bánatában betér egy idős szakács és a felesége rámen éttermébe, ahol a férfi levese annyira megnyugtatja és elbűvöli őt, hogy úgy dönt, beáll dolgozni az étterembe azzal a szándékkal, hogy megtanítsák neki a rámen leves titkát. A kissé részeges és zsarnokoskodó japán szakács, különös módon vezeti rá a lányt a levesfőzés titkára. Nem elég csak a receptet bemagolni és az alapján megfőzni. Bár nem ezekkel a szavakkal fejezik ki a filmben, de szívünket-lelkünket az ételhez kell tenni, hogy finom legyen, amit készítünk, a lényeg tulajdonképpen ez. Ez az én mottóm is :) , így nem volt kérdés, hogy ezek után egyszerűen csak egy nagyon finom ráment szerettem volna főzni a családnak. Azt hiszem sikerült, mert amikor a nagyobbik fiam elfogyasztotta az utolsó tányérral is, azt kérte, hogy: Anya, holnap is főzz, kérlek ilyen levest, mert ez isteni volt! És a család többi tagja is jólesően falta, azt kell, hogy mondjam. Szerintem őket is úgy megnyugtatta, mint a filmben a lányt. Engem mindenképpen! :)
Az én levesem most nem a klasszik' rámen tésztás változat, mert én most bizony rizstésztát használtam hozzá (ez akadt éppen a kezemben, meg amúgy is jobban örülök, ha gluténmentes egy étel). De legközelebb ki fogom próbálni más tésztával is. Ázsiai boltokban vagy jobban felszerelt kínai boltokban pl. egész biztosan lehet kapni rámen tésztát, de itt is elérhető: Ázsia Bt. Végső esetben Chow Mein tésztával próbálom ki (időnként Aldiban, Lidlben is kapható).

Hozzávalók:
Az alapléhez:

• kb. 90 dkg csontos-bőrös csirkemell
• kb. 20-25 dkg levesaprólék (nyak, far-hát, szárny)
• kb. 50 dkg sárgarépa
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, egész bors
• szerecsendió virág, kurkuma, őrölt gyömbér
• néhány szál zeller és petrezselyemzöld csokorba kötve
• ha van akkor kevés lestyán

További hozzávalók a tálaláshoz:

• 1 kisebb sütőtök szokásos módon feldarabolva, sütőben megsütve (nem kell túlsütni)
• 25 dkg rizstészta (de használhatunk pl. Chow Mein tésztát is)
• újhagyma (zöldjével együtt)
• bébispenót levél
• szójaszósz vagy miso paszta

Lehet még hozzáadni:

• tojás (lágy, keményre főtt vagy buggyantott)
• chili paprika vagy chilis olaj
• barna csiperke gomba, kínai fafül, shiitake, shimeji gomba
• bambuszrügy (konzerv)

A húst mossuk meg alaposan, a sárgarépát tisztítsuk meg, vágjuk fel hasábokra. A hagymát, fokhagymát is tisztítsuk meg, de hagyjuk egyben, így nem fő szét annyira, és ezt is lehet levesbetétként tálalni. Tegyünk mindent egy nagy fazékba, engedjük fel bőven az egészet vízzel, fűszerezzük, fedjük le, és forrástól számítva, lassú tűzön főzzük legalább 2 - 2 1/2 órán át. Ha elkészült, hagyjuk kicsit hűlni, majd szűrjük le. Nyugodtan elkészíthetjük a tálalás előtti napon is ezt az alaplevet.

A tálaláshoz főzzük meg a csomagoláson lévő utasítás szerint a tésztát, majd szűrjük le. A levest forrósítsuk fel (a sárgarépát, levesben főtt hagymát, csirkemellet is). A spenótleveleket, ha nincsenek mosva, alaposan mossuk át. Ha nem sikerül bébispenóthoz jutni, használjunk normál méretű spenótlevelet. Ez esetben, szerintem a leveleket legjobb, ha felvágjuk nagyobb csíkokra és blansírozzuk pár percig sós, kissé fokhagymás vízben, vagy a forró levesben. A sütőtököt kockázzuk fel. Az újhagymát tisztítsuk meg és karikázzuk fel, ill. a levesben főtt hagymát is aprítsuk fel. A húst is szeleteljük, vagy kockázzuk fel.
A forró levest (tényleg jó forró legyen, hiszen a betétek kissé lehűtik majd) szedjük tányérba, tegyünk bele bőven a tésztából. Erre tegyük feltétként csíkokban a fentebb soroltakat. Ez a hagyományos tálalás módja. Szójaszósszal meglocsolva, vagy miso pasztával ízesítve tálaljuk. Aki szereti a csípőset (én nagyon! :) ), annak chili paprikát vagy chilis olajat is adhatunk hozzá.

Tipp: A többi levesben főtt húst csontozzuk ki és tormával fogyasszuk el.
Kiegészítés 12.13.-án: A nyers húsokat mielőtt felöntenénk vízzel, süssük elő a fazékban kevés zsiradékon, a leveshez pedig adjunk pirított hagymát (Lidlben, Aldiban, ázsiai boltokban kapható, dobozos/zacskós, ropogós, sült hagymadarabkák). Mindkettő finom, telt ízt ad a levesnek, ami remekül illik ehhez a levesféléhez. 

  

Eindult a 2016-os őszi Segítsüti licit!

Hosszú-hosszú hallgatás után megtöröm a csendet itt a blogon egy nem is akármilyen ügy érdekében! Sok évig tagja voltam a Segítsüti ( http://segitsuti.hu/ ) őszi csapatának, amit tavaly sajnos kénytelen voltam családi okok miatt kihagyni, de az idei felkérésnek egyszerűen nem tudtam és nem is akartam nemet mondani. Mert ha közhelyesnek is számít, akkor is igaz: a legjobb dolog segíteni! 

 Pláne úgy, hogy egyszerre több jót is teszünk. :) Egyrészt mi, gasztrobloggerek, imádunk sütni, így egy-egy sütikészítés során szívünk minden szeretetét a sütibe tehetjük, amit aztán egy lelkes támogató örömmel és jó egészséggel elfogyaszthat családja vagy barátai körében, és mindezeken felül még több fantasztikus alapítványt is támogathatunk ezzel a kezdeményezéssel, aminél remekül nyomon követhető, hogy hová is kerül a támogatásunk. :)

A Segítsüti jótékonysági sütemény árverés idei támogatottja a Peter Cerny Alapítvány lesz 

( http://pca.hu/ ), az a koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat, mely 27 éves múltra tekint vissza. A ’80-as években  a Semmelweis Egyetem I. sz. Szülészeti és Nőgyógyászati Klinika neonatológus szakorvosa, Dr. Somogyvári Zsolt kereste annak lehetőségét, hogy miként lehetne ezt a problémát megoldani. Ennek során találkozott egy osztrák üzletemberrel, Peter Cerny úrral, aki tevőlegesen szeretett volna segíteni a magyar gyermekegészségügy helyzetén, ezért vásárolt egy mentőautót, melyet más támogatók segítségével felszereltek a szükséges orvosi berendezésekkel, majd az 1988-ban megalapított Peter Cerny Alapítvány 1989. június 21-én beindította, és azóta is folyamatosan üzemelteti koraszülött mentőszolgálatát. Munkájukra országszerte óriási szükség van, hiszen az idő előtt született csecsemők jelentős részének ők jelentik az életben maradást, de jelentős szerepük van az időre, normál súllyal született gyerekek egészségügyi intézményeken belüli szállítására is. 2010-ben már 50 ezer csecsemő szállításában vettek részt. 

Ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet szeretnénk támogatni a Segítsüti 2016. őszi kampányával. A befolyt összegből a mentőautókban használatos gyógyszereket, felszereléseket fogunk vásárolni.

Kérjük, ha egyetért célunkkal, és a Peter Cerny Alapítvány munkáját szívesen segítené, licitáljon azokra a süteményekre, melyeket lelkes gasztrobloggereink oly nagy szeretettel készítettek.

Én egy finoman fűszeres, sütőtökös csokoládés tortát ajánlok fel árverésre. A tortát Budapesten és vonzáskörzetében, kérésre, nagyon szívesen házhoz is szállítjuk. És természetesen, mint ahogy eddig is, amennyiben a nyertes is hozzájárul, a vigaszágasnak (vigaszágasoknak) is szívesen elkészítem a tortát, amennyiben állják ajánlatukat. A licit ma, azaz szeptember 12-én reggel kezdődik ( a sütemények folyamatosan kerülnek majd fel a Segítsüti oldalára) és szeptember 15-én, délután 4 óráig tart. Licitálásra fel! :) 

Sütőtökös csokoládétorta

Hozzávalók egy kb. 14 szeletes tortához:

A tortalaphoz (2x számoljuk, majd kettévágva őket így lesz 4 lapos tortánk)

• 50 g puha kókuszzsír
• 100 g xilit (nyírfacukor)
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 50 g olvasztott étcsokoládé
• 150 g sütőtökpüré (sült tökből)
• 4 tojás
• 20 g kakaópor
• 100 g rizsliszt
• 2 evőkanál bambuszrost liszt
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• késhegynyi őrölt szerecsendió
• 1 teáskanál sütőpor

Sütőtökös krém:

• 500 g mascarpone
• 50 g xilit (nyírfacukor)
• vaníliás cukor
• fahéj, őrölt gyömbér
• 35 dkg sütőtökpüré (sült tökből)
• 80 g puha vaj  

A tetejére:

• 170-180 g étcsokoládé
• kakaóvaj

A tortalaphoz olvasszuk meg az étcsokoládét, közben keverjük ki alaposan a kókuszzsírt a xilittel, vaníliás cukorral, adjuk hozzá a megolvasztott csokoládét, a sütőtökpürét, majd egyenként a tojásokat is. A száraz hozzávalókat szitáljuk át, majd keverjük a csokoládés keverékhez. A sütőt melegítsük fel légkeverésen 170 fokra, egy 20 cm átmérőjű tortaforma oldalát vajazzuk ki és szórjuk be rizsliszttel vagy kakaóporral, az aljára pedig vágjunk egy sütőpapírt. A tésztát simítsuk az így előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (figyeljünk rá, sütőfüggő!). A formában hagyjuk kihűlni, majd ha kivettük, vágjuk ketté. 

Ha van két azonos méretű formánk, egyszerre is készíthetjük a két adagot (4 tojás- 1 adag). Amennyiben nincs, úgy ismételjük meg a fentieket még egyszer.

A krémhez keverjük ki habverővel a mascarponét a xilittel, vaníliás cukorral, adjuk hozzá a fűszereket, a sütőtökpürét és a puha vajat. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy a vaj keményedésével egy kis tartást kapjon a krém, majd a kettévágott tortalapokat töltsük meg, ill. az oldalára is kenjünk keveset. A krémből a tetejére is hagyjunk.

Az étcsokoládéból tegyünk félre 1-2 kockát a díszítéshez, a többit olvasszuk meg, a végén keverjünk hozzá kevés kakaóvajat (kb. 1 teáskanál). Csorgassuk a torta a tetejére, hagyjuk lefolyni. Ha megdermedt, díszítsük a maradék krémmel és csokoládéval, majd hűtsük le és tálalhatjuk.

  

Sütőtökörvényes csokoládés brownie

Csütörtökön unokatestvérem és családja jöttek el meglátogatni minket, én pedig ilyen süteménnyel láttam vendégül őket. Kellemesen kesernyés csokis, enyhén fűszeres lett, a sütőtök pedig remekül passzolt hozzá. És még az is megeszi, aki valójában nem is szereti a sütőtököt. ;) Próbáljátok csak ki! Ismét búzaliszt nélkül, tejmentesen (de vajjal biztos még finomabb, csak nekem most nem volt épp annyi itthon) készült, és hagyományos cukor sem került bele. Szóval tök jó tökös süti, ami egészséges és finom is! :)

Hozzávalók:
A csokis részhez:

• 5 tojás
• 12 dkg xilit (nyírfacukor)
• 10 dkg kókuszzsír (használhatunk vajat is)
• 10 dkg étcsokoládé (70 %-os kakaótartalmú)
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 3 dkg kakaópor
• 5 dkg lenmagliszt
• kb. 1 dl víz vagy 100%-os almalé
• 2 avokádó húsa leturmixolva

A sütőtökös részhez:

• 2 tojás
• 30 dkg sült sütőtökhús
• kb. 4 evőkanál méz
• 1 púpos teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok), egy kb. 28x35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral (vagy olajozzuk, lenmag lisztezzük ki a formát). A csokoládét olvasszuk fel, keverjük hozzá a kókuszzsírt (így hűvösebb időben mindig dermettebb, de a csokiban felolvad pillanatok alatt) és a kakaóport is. A tojásokat kezdjük habosra keverni a xilittel, majd adjuk hozzá szép lassan csorgatva az olvadt étcsokoládét is. Keverjük bele a száraz hozzávalókat is, az avokádópürét és a folyadékot, majd simítsuk a tésztát az előkészített formába. A sütőtökhúst turmixoljuk le a mézzel, a tojással és a fűszerekkel, majd hosszában tegyünk evőkanálnyi adagokat a csokis tésztába és villával márványozzuk össze (keverjünk bele itt-ott). Tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 25 perc alatt süssük meg. Kihűtve szeleteljük.

Tipp:

A sütőtökös részbe keverjünk apró étcsokoládé kockákat, pasztillákat. A lenmagliszt helyett tehetünk hozzá darált mandulát is vagy gesztenyelisztet. Ekkor a plusz folyadék is elmaradhat belőle szerintem.

Kiegészítés 2013. november 2.-án:
Rájöttem, hogy kifelejtettem egy hozzávalót a felsorolásból. :o A csokis részbe beledolgoztam 2 avokádó leturmixolt húsát is. Most pótoltam. :)

Sütőtökleves petrezselyemgyökérrel és bébi spenóttal

Egyik nap megkívántam a gulyáslevest. Húsom nem volt éppen hozzá és elmenni sem tudtam már, hogy vegyek, ezért gondoltam készítek egy hamis gulyást. De rá kellett hogy jöjjek az előkészítés közben, hogy bizony még a sárgarépám is elfogyott. Körülnéztem hát mi van itthon. Pont előző nap vettem akciósan az Aldiban bébi spenótot, sütőtököm is volt, így gondoltam kipróbálom őket így együtt. Nagyon finom lett! Én reszelt sajtot tettem a forró levesbe, de ki fogom próbálni úgy is, hogy csirkemell kockákat főzök bele. (Lélek)melengető őszi leves. :)

Hozzávalók:

• 2 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• kb. 1/2 kg petrezselyemgyökér
• kb. 1 kg sütőtök
• 1/2 teáskanál kurkuma
• frissen őrölt bors
• frissen reszelt szerecsendió
• só
• 1-2 bio zöldség- vagy csirkehúsleves kocka (pl. DM-s Alnatura, ízfokozó nélküli)
• kb. 25 dkg friss bébi spenót (szárai levágva)
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál kókuszzsír

A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre, majd kevés kókuszzsíron elkezdjük pirítani. Közben a gyökérzöldséget megtisztítjuk, félkarikára vágjuk és a hagymához adjuk. A sütőtököt félbevágjuk, kimagozzuk, hámozzuk, majd kisebb kockára vágva a hagymás zöldséghez tesszük. Átpirítjuk az egészet, majd felengedjük annyi vízzel, hogy bő 2-3 ujjnyira ellepje (kb. 1,5 liter), ízesítjük a leveskockákkal, sóval, kurkumával, borssal, majd felforraljuk és fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket. Az utolsó pár percben adjuk hozzá a megmosott, szűrőben lecsepegtetett spenótot is és hagyjuk, hogy a forró levestől összeessen kissé. Ízesítsük frissen reszelt szerecsendióval, sóval is, ha szükséges, majd adjuk hozzá a vajat is, és esetleg még 1 gerezd összezúzott fokhagymát is tehetünk bele ízlés szerint.

Tipp:

Tálalhatjuk reszelt sajttal (pl. cheddar) vagy akár csirkemellfilé kockákat is főzhetünk bele, ekkor a zöldségek előtt pirítsuk le a húskockákat, a többi hozzávalót pedig a fenti sorrendben adjuk hozzá.

Sütőtökös-mákos kocka

A tökös-mákos rétesről jutott eszembe egyik nap ez a sütemény, így gyorsan meg is sütöttem a lapot, csak úgy hasraütésszerűen beletéve a hozzávalókat. De miután elkészült, még mindig maradt sütőtököm (felvágva ráadásul), így a többit megsütöttem és krémet is készítettem még a tetejére. Így mindjárt csinosabb lett azért. :P Sőt, ekkor még mindig maradt egy kis tök és abból is készült egy sós finomság, de azt majd csak legközelebb hozom egy másik sóssággal együtt. 

Hozzávalók:

• 6 nagyobb tojás
• 10 dkg eritrit
• 5 dkg méz
• 10 dkg kókuszolaj
• 15 dkg darált mák
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• csipet só
• 35 dkg reszelt, nyers sütőtök

A krémhez:

• 30 dkg sült sütőtök hús 
• 25 dkg mascarpone
• 2 evőkanál eritrit vagy méz
• a szóráshoz: őrölt fahéj

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). Egy közepes méretű tepsit (nálam 28x35 cm-es, ennél lehet kicsit kisebb is, ha nem szeretnénk ilyen vékonyra) béleljünk ki sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjéből verjünk habot egy csipet sóval, a sárgáját keverjük világosra az eritrittel és a mézzel. Keverjük hozzá az előzőleg összevegyített mákot, kókuszreszeléket, fahéjat, majd a reszelt sütőtököt, végül forgassuk hozzá a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített tepsibe, majd süssük kb. 45 percig. Ha elkészült hűtsük le és készítsük el a krémet a tetejére. Ehhez turmixoljuk össze az eritrittel a sütőtökhúst, majd habverővel keverjük hozzá a mascarponéhoz és dolgozzuk egynemű, könnyű krémmé az egészet. Simítsuk a tésztalap tetejére, majd szórjuk meg kevés őrölt fahéjjal és kockára vágva tálaljuk.

Tipp:
Tortaként is elkészíthetjük. Ekkor vágjuk félbe a tésztalapot, kenjük meg az egyiket a krémmel, helyezzük rá a másik lapot és vonjuk be a maradék krémmel. Csillagcsőrös nyomózsákból, összeérő körkörös alakzatokat nyomva egymás mellé (így nagyobb rózsaszerű formákat kapunk), vagy kis virágokkal is beboríthatjuk az egészet. Végül ízlés szerint szórjuk meg őrölt fahéjjal.

Hagymás édesburgonya-sütőtök leves rizzsel

Egy gyors és sűrű leves, igazi vidám színnel. Könnyed, de mégis laktató, és akinek most arra van szüksége, még húsmentes is. Még mindig nagy levesimádó vagyok, és ez nekem nagyon jól esett most.

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

• 3 közepes hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• kb. 30 dkg édesburgonya
• kb. 30 dkg sütőtök
• 2 db bio zöldségleves kocka (ízfokozó nélküli, DM-ből való)
• kb. 1 dl rizs
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olaj
• aprított petrezselyem (nálam most a fagyasztóból)

A hagymát megtisztítom, félbevágom, vékonyan felszeletelem, a felmelegített vaj és olaj keverékén kissé átpirítom. Hozzáadom a megtisztított, vékonyan felszelelt fokhagymát is, majd mehet hozzá a meghámozott, kockára vágott édesburgonya és sütőtök. Végül hozzáadjuk a rizst is, kicsit sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, majd felengedjük kb. 1,5 liter vízzel és beledobjuk a 2 leveskockát is. Felforraljuk és kb. 20 perc alatt puhára főzünk mindent. Tálaláskor megszórjuk kevés petrezselyemmel és meglocsolhatjuk még kevés tökmagolajjal is, amitől finoman füstös lesz.

Fűszeres-kakaós piskóta tejszínes sütőtökös krémmel töltve

Tegnap drága Anyukám, Márton nap alkalmából meginvitálta az egész családot egy libás ebédre. Ez ca. 15 embert jelentett, így egy jó nagy libát hozatott ez alkalomra. Nagyon finomakat ettünk! Volt húsleves - persze libaaprólékból -, sok-sok finom zöldséggel és cérnametélttel ill. akinek az tetszett jobban, lúdgége tésztával. Volt sült libacomb, libamell, libaszárny, amihez volt krumplipüré és persze ropogósra sült libatepertő, na meg dinsztelt lila káposzta. De volt még finom libamáj is, tejfölös-sajtos pogácsa, finom borok... A desszerteket pedig én és az egyik nővérem vittük. Ő egy vaníliakrémes marcipános tortát készített. Én pedig 3 süteményt vittem: mákos habcsókot citromkrémmel, kókuszos-sárgarépás süteményt, és ezt a lenti ill. fenti sütit. Ami valójában piskótatekercsnek indult, de a piskótalap tovább maradt bent véletlenül a sütőben, így hiába vetettem be a vizes konyharuha trükköt, esélyem sem volt törés és repedések nélkül feltekerni. Ezért inkább fogtam magam és a két lapot amit sütöttem kettévágtam, és készítettem belőle egy 4 lapos, krémes süteményt. Nem volt panasz rá. :) Azt mondták nagyon finom és különleges lett. Szerintem is nagyon jól sikerült, ha szabad dicsérnem a saját főztömet, így bátran ajánlom, hogy próbáljátok ki Ti is. Az is, aki nem nagyon kóstolt még édességhez sütőtököt, mert ha egyszer megkóstolja, meg fog lepődni, hogy mennyire finom. Én már régóta tudom, hogy milyen jó! ;)        

Hozzávalók (kb. 25x17 cm-es sütemény lett belőle, egyébként meg két, vékony piskótás, sok krémes tekercs lett volna):

A piskótához:

• 5 tojás
• 5 csapott evőkanál cukor
• 3 bő evőkanál kakaópor
• 2 bő evőkanál étkezési keményítő
• csipet só
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• kevés frissen reszelt szerecsendió
• 5 evőkanál víz

A krémhez:

• 500 g sült sütőtök hús
• 3x200 g-os tejszín 
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj ill. kevés őrölt gyömbér és szegfűszeg
• 1 tasak Zselatin Fix
• 2 evőkanál (por)cukor (ízlés szerint több vagy kevesebb is lehet a sütőtök édességétől függően)

A tetejére:

• kakaópor, házi vaníliás porcukor és kevés őrölt fahéj keveréke

A piskóta elkészítése:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon, így egyszerre sülhetett a két lap), két sütőpapírral bélelt tepsit pedig készítsünk elő. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval  verjük kemény habbá, a sárgáját pedig habosra keverjük ki a cukorral és a vízzel. Keverjük hozzá az átszitált kakaóport és étkezési keményítőt, majd határozott mozdulatokkal keverjük bele a fehérjéből vert hab 1/3-át, végül óvatosan forgassuk bele a maradékot is, vigyázva, hogy ne nagyon törjük össze. Osszuk el a tésztát a két tepsin, téglalap alakban, majd tepsinként süssük kb. 20-25 percig. Ha légkeverést használunk süthetjük egyszerre is.

A krém elkészítése és az összeállítás:

A sütőtök húsát turmixoljuk le 2 dl tejszínnel, a cukorral és a fűszerekkel. A maradék tejszínt verjük kemény habbá, közben adjuk hozzá a Zselatin Fixet is, majd keverjük hozzá a tejszínes sütőtökpürét. Pihentessük egy kicsit a hűtőben az így elkészített krémet, majd vágjuk ketté a két piskótalapot (így négy lapunk lesz összesen) és töltsük meg a krémmel. Díszítsük a tetejét a vaníliás-kakaóporos-fahéjas porcukorral ízlés szerint, majd pihentessük tálalás előtt 1-2 órát a hűtőben, hogy összeálljon a krém.

Tippek:
Mint ahogy az látszik, jó sok volt a krém - ami persze egyáltalán nem volt baj -, de nyugodtan készíthetjük egy darab 1/2 literes tejszínnel az egészet, az is elegendő lesz hozzá.
Fűszerezését tekintve nagyszerűen beillik ez a sütemény karácsonyra is.
A tetején a díszítést cappuccino díszítő sablonnal készítettem, de papírból is vághatunk ki bármilyen formát. Vagy akár téglalap formájú csipkés tortapapírt is használhatunk erre a célra. Ekkor érdemesebb csak porcukrot használni a szóráshoz, hogy a csipke minta jobban tudjon érvényesülni.

Házassági évfordulós menü

Ez a menüsor még tavaly készült a házassági évfordulónkra, de akkor valamiért nagyon elmaradt, hogy írjak is róla. Utána meg ugye már nem volt szezonja a hozzávalóknak így mostanáig húzódott a posztolás. Szerintem bármilyen ünnepi menünek beillik. Persze nagyobb étkűek tálalhatnak még levest is mellé, hogy még laktatóbb legyen. Pl. egy ilyen csicsókakrémlevest.

Előétel:
Ropogós réteslapok kecskesajttal és fügével
Hozzávalók:

• réteslap
• kevés olaj (vagy vaj)
• félkemény reszelhető kecskesajt vagy kecske sajtkrém
• érett, friss füge

A réteslapokat lefújjuk/kenjük olajjal. Majd két lehetőségünk van. Ha kosárformákat szeretnénk, akkor a réteslapokat vágjuk kockára, majd béleljünk ki velük mondjuk kiolajozott vagy vajazott muffinformákat (vagy még jobban megtartja a formáját, ha a hátuljára tesszük őket), majd 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára őket. Ebbe aztán tehetünk kecskesajtkrémet, amikor kihűlt, majd díszíthetjük a friss fügével.

Ha kemény sajtot használunk, és sima kis lapocskákat szeretnénk, egész egyszerűen reszeljük rá a sajtot a kis kockákra, majd süssük aranybarnára, a szintén 200 fokra előmelegített sütőben. Ezt szintén a friss, jó érett, puha fügével tálaljuk.

Tipp: Csurgathatunk rá egy kevés mézet is tálalás előtt (pl. gesztenye vagy hársmézet).

Elnézést, de sajnos pontos mennyiségekre nem emlékszem a főételnál, csak amit már tavaly le is írtam pontosan az maradt meg.  

Főétel:
Vörösboros-kakukkfüves sült libamell céklapürével és kelbimbóval

Hozzávalók

• 1 bőrös libamell (kb. 60 dkg)
• 1-1,5 dl száraz vörösbor
• kakukkfű
• só, frissen őrölt bors

A körethez:

• előfőzött kelbimbó
• libazsír
• só, frissen őrölt bors

A céklakrémhez:

• főtt vagy fóliába egyenként becsomagolt, majd így puhára sütött cékla
• nagyon kevés tejszín
• a libamell vörösboros sütőlevéből egy kevés
• só

A díszítéshez: tejszín és balzsamecetkrém

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A libamell bőrét vagdossuk be (kockázzuk), sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kevés kakukkfűvel, majd egy teflonos serpenyőben kb. 5 perc alatt süssük ki a zsírját úgy, hogy bőrével lefelé sütjük csak. Tegyük egy tűzálló tálba, öntsük alá a vörösbort és esetleg adjunk hozzá egy keveset a kisült zsírból is, majd az előmelegített sütőbe süssük meg. Nem sokáig sütni, nehogy kiszáradjon. Emlékeim szerint kb. 25 percet sült még és közben a vörösboros lével is locsolgattam párszor.
Ha kisült, adjuk a vörösboros levet a céklához kevés tejszínnel és sóval együtt, majd botmixerrel turmixoljuk simára és krémesre. 

Az előfőzött kelbimbót süssük ki a maradék libazsíron, abban a serpenyőben amiben a libamell sült. Közben picit sózzuk és borsozzuk.  

Desszert:

Csokoládés tésztalapon sütőtök és pisztáciakrém tetején étcsokoládéval 

Hozzávalók:

A tésztához:

• 100 g liszt
• 100 g xilit (nyírfacukor)
• 1 evőkanál vaníliás porcukor
• ½ teáskanál sütőpor
• ½ szódabikarbóna
• nagy csipet só
• 100 g vaj
• 50 g étcsokoládé
• 20 g kakaópor
• 1 nagy tojás
• 80 g tejföl (kicsi dobozos fele)
• 3 evőkanál tejszín
• A sütemény összeállításhoz: 2-4 konzervdoboz (attól függően hogy kisebb, vagy nagyobb adagokat szeretnénk készíteni), sütőpapír csíkok

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légekeverésen 160 fok). A vajat felolvasztjuk az étcsokival, hagyjuk kissé kihűlni, majd belekeverjük a tojásokat és a többi hozzávalót is és jól elkeverjük. Kivajazott kilisztezett kerámia formába öntjük, majd az előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük (ne szárítsuk ki!!). Ha kissé kihűlt egy nagyobb méretű konzerv dobozzal (pl. őszibarackos, aminek az alja is ki van vágva) vágjunk belőle kerek lapokat. Ez lesz a sütink alja

A sütőtökös krémhez: 

• 200 g sült sütőtök hús
• 80 g xilit (függ a sütőtök édességétől is, ennek függvényben adjunk hozzá édesítőanyagot)
• 150 g mascarpone
• 1 csomag zselatin fix
• kb. 1 dl habbá vert tejszín

A pisztáciás krémhez:

• 100 g pisztácia (tisztán héj nélkül mérve)
• nagy csipet só
• 30 g xilit (nyírfacukor)
• 100 g mascarpone
• fél csomag zselatin fix
• 1 dl habbá vert tejszín

A tetejére: kb. 5 dkg csokoládé kevés semleges ízű olajjal felolvasztva

A konzerves dobozok oldalára tegyünk belülről sütőpapírt (így könnyebb lesz kivenni a formából majd), majd helyezzük bele a csokoládés tésztalapokat. Készítsük el a sütőtökös krémet, amihez a még meleg sütőtökhúst turmixoljuk krémesre a cukorral. A tejszínt kezdjük el felverni, adjuk hozzá a Zselatin Fixet és verjünk kemény habot belőle. A mascarponét is dolgozzuk el habverővel, majd dolgozzunk egynemű krémmé mindent és halmozzuk a csokis tésztalapok tetejére és tegyük hűtőbe.

Amíg dermed az előző krém, készítsük el a pisztáciás krémet. Ehhez a pisztáciát tegyük késes aprítóba a sóval és a xilittel együtt, majd dolgozzuk szinte krémesre. A tejszínt kezdjük el felverni, majd adjuk hozzá a fél csomag Zselatin Fixet  és verjünk kemény habot belőle.  A mascarponét szintén dolgozzuk el a pisztáciával, majd forgassuk bele a habot és dolgozzuk össze egynemű krémmé.

Halmozzuk ezt a krémet is a sütőtökös krém tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe az egészet, amíg teljesen megdermed. Ezután vegyük le róla a karimát, díszítsük a tetejét még olvasztott étcsokoládéval, tegyük vissza a hűtőbe, amíg megdermed, majd tálalhatjuk is.

Sütőtökös-zabpelyhes süti

Már vagy 4 hete készült az alábbi keksz, szóval nálunk már se híre se hamva. De gondoltam ide csak később hozom, hogy még igazibb sütőtök szezon legyen hozzá. Most már van. :) Nagyon finom kis fűszeres keksz lett belőle, ami remekül illik egy forró karamellás, vagy fűszeres tejhez, vagy egy jó habos tejeskávéhoz.

Hozzávalók (kb. 35 darabhoz):

• 150 g puha vaj
• 150 g barna nádcukor (vagy nyírfacukor)
• csipet só
• 2 tojás
• 200 g sült sütőtök hús
• 200 g zabpehely
• 200 g tönkölybúza fehérliszt átszitálva
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt pedig előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). 

A vajat alaposan kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokkal simára turmixolt (botmixerrel vagy késes aprítóval pl.) sütőtököt is. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajas-tojásos  keverékhez és simára dolgozzuk az egészet (nem kell sokáig keverni). Evőkanál segítségével kis kupacokat halmozunk a tepsire, majd vizes kanállal, vagy pohár hátával kissé lelapítjuk. Az előmelegített sütőben, tepsinként kb. 20 percig sütjük.

Tipp:

A kikevert tésztát 1 órára hűtőbe is tehetjük akár és úgy már kézzel is tudunk belőle gombócokat formázni, majd lelapítani. Így a sütés után még jobb lesz az állaga a keksznek. Olvasztott étcsokoládéval pedig be is csíkozhatjuk a tetejét, hogy még látványra is szebb legyen.

Szülinapi menü

Úgy alakult, hogy a szülinapomon itthon maradtunk betegen a Kicsi ill. egyre nagyobb lovacskámmal (de semmi komoly, csak egy kis nátha). De enni azért mégis csak kell valamit még betegen is ugye. És hogy egy picit ünnepibb érzése legyen az embernek, vagyis nekem, az alábbi menüt készítettem el az épp itthon fellelhető hozzávalókból. Friss spenótom most véletlenül volt itthon, mert az én drága Keresztanyukámtól kaptam megint egy nagy zacskóval új-zélandi fajtából, és ebből került a levesbe egy kevés.
A torta is lényegében egy maradék felhasználás eredménye. Készítettem egy étcsokoládés-szilvalekváros tölteléket egy sütihez (Ezt is hozom később. A tésztája ugyanaz volt, mint a Segítsütis sütimnél.), de kicsit elszámoltam az adagot és miután nyers tojás is volt benne, nem szerettem volna csak úgy magában elnyalogatni az egyébként egyszerű, de roppant finom tölteléket Így gyorsan összedobtam inkább belőle egy tortát, hogy azért 1 szál gyertyát mégis csak elfújhassak (tudom, azt torta nélkül is lehet :))) ). Nagyon finom lett komolyan, és nagyon gyors volt tényleg. :)

Patisszon-krémleves új-zélandi spenóttal
Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors
• kevés frissen reszelt szerecsendió
• cukor
• kb. 1 kg patisszon (2 közepes méretű) meghámozva
• 3 közepes burgonya
• kb. 15-20 dkg friss spenótlevél (nálam új-zélandi)
• 2,5 dl tejszín
• kevés olaj
• 2 evőkanál vaj

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagyma felét, majd a szintén meghámozott, felkockázott burgonyát és pár percig fedő alatt így pirítjuk-pároljuk. Közben a patisszont is kimagozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk, és ezt is hozzáadjuk a hagymás burgonyához, majd pár perc párolás után felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi az egészet. Sózzuk, borsozzuk, ill adjunk hozzá kb. fél teáskanál cukrot (ízfokozóként működik), majd tegyünk rá fedőt és főzzük puhára. Ha elkészült, adjuk hozzá az alaposan megmosott, felcsíkozott, vastagabb szárától megszabadított spenótlevelet is, és pár percig még főzzük. A maradék fokhagymát zúzzuk össze, keverjük a tejszínbe, öntsük  hozzá a leveshez és forraljunk egyet rajta. Tegyük hozzá a vajat és kevés frissen reszelt szerecsendiót is, végül turmixoljuk az egészet krémesre és simára. 

Tipp:

Mi most magában ettük, de tálalhatunk mellé fűszeres, pirított kenyérkockákat vagy pl. akár apró kis zöldfűszeres túrógombócokat.
A túrógombóc receptjéhez ötletet itt találtok, amihez most friss, aprított zöldfűszert lehet adni:
http://ildinyo.blogspot.hu/2009/12/paradicsomleves-ahogy-az-olasz.html.
Ill. itt is találtok ötletet a levesbetétre (a legutolsó kép fölött található az ötlet) :
http://ildinyo.blogspot.hu/2012/03/porehagymas-burgonyaleves-es-turos.html

Tejszínes sütőtökkrém sült fekete-erdei sonkával
Hozzávalók:

• 40 dkg sült sütőtökhús
• 2 bő evőkanál vaj
• 2 púpos evőkanál liszt
• 2,5 dl tejszín 
• só, frissen őrölt bors
• 10 dkg szeletelt fekete-erdei sonka
• A tálaláshoz: narancsos balzsamecetkrém, ill. lásd a lenti tippet

A sonkaszeleteket egy teflonos serpenyőben mindkét oldalukon ropogósra sütjük, majd félretesszük és melegen tartjuk. Közben a tejszínt felforraljuk kevés sóval. A sonkából kisült ill. visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a vajat, felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet is és alaposan átkeverjük, majd pár pillanatig pirítsuk. Folyamatos kevergetés közben öntsük fel a tejszínnel, majd pár perc alatt sűrítsük be az egészet. Adjuk hozzá a még meleg sütőtökhúst, majd botmixerrel turmixoljuk simára és utólag még ízesítsük, ha szükséges. 

Tipp:

A díszítés nálam most nem más, mint narancsos balzsamecetkrém, amiből pöttyöket nyomtam a sütőtökkrémre és fogpiszkálóval csíkot húztam végig rajta, ettől lettek szívecske formájúak a pöttyök.

Tálalhatunk még mellé lilahagymalekvárt is, amit én is szerettem volna, csak már időm nem volt rá.

A lilahagymalekvár receptje itt található meg:  

http://ildinyo.blogspot.hu/2010/06/kukoricalepeny-lilahagymalekvarral.html

Szilva- és narancslekváros-étcsokoládés torta fahéjas-gyömbéres tejszínnel, étcsokoládé reszelékkel és kandírozott gyömbér darabokkal

A tésztája a lenti linken megtalálható bűnmentes brownie receptje alapján készült. A változtatás most csak annyi volt, hogy a szilvalekvár felét most egy megbontott üveg rumos-kókuszos narancslekvárral helyettesítettem, ill. a tésztába nem került kakaópor, valamint most kerek formában sütöttem meg kb. 30 perc alatt (tehát rövidebb ideig is sült, így még szaftosabb marad).

Hozzávalók:

A tészta recepje tehát a fentiek szerint:

• http://ildinyo.blogspot.hu/2010/05/bunmentes-brownie.html

A krém:

• 200 ml tejszín
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 tasak habfixáló (el is maradhat, de így azért fixebb az eredmény ;) )

A tejszínt verjük habbá a fenti hozzávalókkal, majd halmozzuk a kihűlt tortalap tetejére és díszítsük a lenti hozzávalókkal.

A díszítéshez, tálaláshoz:

• őrölt fahéj, kandírozott gyömbér darabokra vágva, étcsokoládé reszelék

Őszi menü

Az őszi, téli vendéglátások, hétvégi, vasárnapi ebédek, már nem a grillezésről, bográcsolásról, de még csak nem is a könnyedd, saláta, hús, fagyi összeállításról szólnak. Ilyenkor már tartalmasabb ételekre vágyunk. És meglehet, hogy a hűvöseb időben, még az sem fog zavarni senkit, ha kicsivel többet pepecselhet a konyhában. Mert az olyan megnyugató és ott még meleg is van. Bár azt írtam pepecselős, de azért az alábbi ételek nagy része előre is elkészíthető, ami roppant hasznos, ha pl. vendégeket várunk, és nem a vendéglátás napján akarjuk a fél délelőttöt a konyhában tölteni. És igazából egyáltalán nem is bonyolult egyik sem. :) Nálunk tegnap volt ez az ebéd és a család elégedett volt mindennel. És ha lehetek nagyképű (nem szoktam az lenni tényleg, de ha már...), akkor én is elégedett voltam mindennel.

Egyszerűen és gyorsan elkészíthető leves, melyet az alma tesz jelen esetben pikánsabbá, különlegesebbé pedig a tetejére tett karammelizált almaszeletek. Előre is elkészíthető, mert szerintem ez is az az étel, melynek a melegítés még jót is tesz, hiszen van ideje összeérni az ízeknek.
(Anyukám adott egy szép szál póréhagymát még szombaton. És hogy ez miért lényeges? Mert másnap megkérdezi, hogy mit csináltam a póréhagymával? Erre mondom neki, hogy hát egyszerű kis almával megbolondított póréhagyma-krémlevest készítettem belőle, amit karamellizált almaszeletekkel tálaltam. Erre csend... majd pár másodperc múlva megszólal: ezt a hülyeséget... Hát miért nem ettük meg nyersen? Nah... ennyit arról, hogy egy gyerek miért nő fel önbizalomhiányosan és 31 évesen miért küzd még mindig önmaga megvalósításával... Khm... Bocsi, de ezt muszáj volt elmesélnem. :) Csak hogy a szülők tanuljanak belőle... ;) )

Almás póréhagyma-krémleves karamellizál almaszeletekkel

Hozzávalók:

• 500 g burgonya
• 250 g alma
• 1 nagy szál póréhagyma
• 1,5 l zöldség vagy csirkehúsleves (nálam ízfokozó mentes leveskockából készültek)
• 2 dl tejszín
• 1 teáskanál cukor
• kevés frissen őrölt bors és frissen reszelt reszelt szerecsendió
• A tálaláshoz: kb. 2 bő evőkanál nádcukor, 1 kisebb alma
• 1 evőkanál vaj és ugyanennyi olívaolaj

A burgonyát és az almát megmosom, meghámozom és felkockázom. A póréhagymát is megtisztítom, félbevágom, felkarikázom. A felolvasztott vaj és olívaolaj keverékén elkezdem párolni a hagymát, majd hozzáadom a burgonyát és az allmát is és fedő alatt, pár percig párolom. Ekkor kiveszek egy kevés póréhagymát belőle a tálaláshoz, majd felöntöm a levessel, hozzáadom a cukrot és kb. 15 perc alatt puhára főzöm az egészet. Belecsorgatom a tejszínt, kissé borsozom, ill. hozzáreszelek kevés szerecsendiót, még egyet forralok rajta, majd botmixerrel krémesre turmixolom az egészet. Kóstolom, és ha szükséges még ízesítem. Tálalás előtt a magházától megtisztított, majd vékonyan felszeletelt almagerezdeket, a megkaramellizált cukorba fogatom és pár másodpercig így párolom az egészet, majd tányéronként pár gerezdet a levesre szedek. Az előpárolt póréhagymából is teszek keveset a tetejére díszítésként.

Egyszerű, de mégis fenséges sült csirke, melynek alapötlete Jamie Olivertől származik, a sült hagymával együtt. Én némileg módosítottam itt-ott a recepteken, de az ihletadó, akkor is ő volt. Imádom azt a srácot! És megjegyzem, a csirkének kifejezetten jót tett az 1 éjszakás állás. Nem csak íz tekintetében, de a bőre is nagyon jó ropogós lett Ez lehet, hogy a sónak köszönhető, mert elvonja a vizet a bőrből, így az ropogósabbra tud sülni. Ez ugyan nem tudományos magyarázat, csak a józan paraszti ész... :)

Ropogós bőrű, omlós húsú sült csirke, hasában citrommal, bazsalikommal, babérlevéllel és petrezselyemmel

Hozzávalók:

• 1,8 kg-os csirke
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• 3-4 db babérlevél összetörve
• 1 nagyobb citrom
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj
• 3 fej fokhagyma egészben (nem tévedés, fej, nem gerezd)

A csirkét a sütés előtti este, miután alaposan megtisztítottam a maradék tollaktól, kis szöszöktől, megmostam, majd jó szárazra töröltem, besóztam, borsoztam kivül-belül. A belsejébe locsoltam (könnyebb, ha van kis olajspriccelőnk) kevés olívaolajat, majd megtöltöttem a felaprított zöldfűszerekkel, babérlevéllel és félbevágott citrommal. Kívülről is spricceltem rá kevés olajat, majd tányérra tettem, fóliával letakartam és éjszakára a hűtőbe tettem pihenni. Másnap a sütőt 230 fokra melegítettem elő (én fóliát tettem alá, hogy óvjam a tepsit egy kicsit), majd a szobahőmérsékletre melegedett csirkét betettem 10 percre sülni, mikor letelt, hozzáadtam az egész fokhagymafejeket, megfordítottam a csirkét, és a másik oldalát is ugyanígy 10 percig sütöttem, majd felállítottam, hogy minden oldalról érje a hő, a sütő hőmérsékletét visszavettem 225 fokra, és így sütöttem még kb. 45 percig.

A fokhagymafejeket sütés után gerezdekre szétszedtem, és így adtam a tányérra. Így mindenki ki tudta nyomni a saját adagját a saját falatjára.

Szalonnába tekert sajtkrémmel töltött hagyma

Hozzávalók:

• 3 nagyobb fej hagyma
• 6 szelet bacon
• 100 g tejszínes sajtkrém (pl. 1 tömlős)
• 1 tojás sárgája (a fehérjét a desszert készítésénél hasznosíthatjuk)
• kevés frissen őrölt bors

A hagymákat megtisztítom, majd félbevágom, közepükből egy keveset kiszedek és felaprítom. A sajtkrémet kikeverem alaposan a tojás sárgájával, borsozom, majd hozzáadom a hagymát is. Beletöltöm a hagymákba, majd 1-1 szelet bacon-be csavarom őket és a csirkével együtt megsütöm.

Burgonyapüré

A burgonyát meghámoztam, kevés sóval és fokhagymával megfőztem (valamikor apróra vágott hagymát teszek a főzővízbe), majd leszűrtem és forrón vajjal, valamint egy kevés forró tejszínnel összetörtem és alaposan kikevertem. Utólag még sóztam kissé. Jót tesz neki egy kis frissen reszelt szerecsendió is.

Tipp:

A főzővizet ne öntsük ki, mert nagyszerűen használható sós, kelt tészták dagasztásához. A burgonyából kifőtt keményítőtartalom is jó tesz a tésztának, nem beszélve arról, hogy ízletesebb és puhább is lesz tőle a végeredmény. Tejszín helyett használhatunk a püréhez tejfölt, forró tejet is persze. Ki mit szokott. Nálam most épp a tejszín volt kéznél.

Ez a desszert nem annyira bonyolult, mint amilyennek kinéz, ill. amilyennek a leírás alapján látszik. Ám annál különlegesebb. Ne féljen senki sütőtökből süteményt, desszertet készíteni, mert meg fog lepődni, hogy mennyire finom és mennyire harmonikus az íze, pl. egy kis mascaponéval kikeverve, amit továbbfűszerezhetünk, nem csak gyömbérrel, ahogy én tettem most, de simán csak vaníliát is adhatunk hozzá, vagy fahéjat is akár. A csokoládés (kakaóporos) tuile (ejtsd: tüil) lapocskák nem mások, mint ropogós kis ostyaszerű (már ha sikerül jó vékonyra kiteríteni) korongok. A recept egyébként egy nyári Magyar Konyha számból való, bár én a sütésen kicsit módosítottam, mert nekem az eredeti receptben megadottak szerint , bizony nem lett ropogós (ez 200 fokon volt 4 perc). Nyilván minden sütő más, így ki kell tapasztalni, kinél mi lesz a jó.

Nekem volt itthon éppen gyömbéres cukrom  és még gyömbéres trüffelem is korábbról, így ezekkel nem volt most gondom a díszítésnél. Eredetileg csokipettyekkel és gyömbéres cukorból készített karamellszálakkal szerettem volna díszíteni, de nekem most így egyszerűbb volt. Itt is minden jó előre elkészíthető, ráadásul azok is nagyon jól szétoszthatóak, így a tálalás napján, már alig lesz vele dolgunk.

Csokoládés tuile lapocskák

Hozzávalók (kb. 16-20 laphoz, mérettől függően)

• 4 evőkanál liszt (nálam kb. 60 g)
• 5 evőkanál kristálycukor (nálam kb. 80 g)
• 10 g kakópor
• 1 tojásfehérje
• 50 g forró vaj

A lisztet és a kakóport átszitálom, hozzákeverem a cukrot, majd a tojásfehérjét is, végül alaposan kikeverem a vajjal (forró). Hagyom teljesen kihűlni, majd vékony kis lapokat simítok szilikonlappal vagy sütőpapírral bélelt tepsire és légkeverésen 190 fokra (sima sütésen legalább 200-210 fok kell) előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöm. A sütőpapíron hagyom kihűlni, majd óvatosan leválasztom.

Sült sütőtökös mascarponekrém

Hozzávalók:

• 250 g mascarpone
• 300 g sült sütőtökhús
• 2 bő evőkanál házi vaníliáscukor
• 2 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint, nálam most xilit)
• 1 mokkáskanál gyömbérpor

A sütőtök, amikor még meleg elturmixolom a kétféle cukkorral és a gyömbérrel (így jobban feloldódik a cukor, és az ízeket is jobban átveszi), majd hagyom teljesen kihűlni és alaposan kikeverem a mascarponéval. Így együtt is alaposan lehűtöm az egészet.

Gyömbéres cukor

Hozzávalók (erre természetesen nem lesz mind szükség, csak a díszítéshez kell, a többit csavaros üvegbe téve sokféleképpen felhasználhatjuk):

• 200 g világosabb nádcukor
• 1 evőkanál meghámozott, lereszelt friss gyömbér

A cukrot és a gyömbért egy késes aprítóban összedolgozom majd egy sütőpapírral bélelt tepsire kiterítem és kb. 120 fokon (légkeverésen) kiszárítom a sütőben (kevergessük közben). Ha már érzem, hogy kissé kiszáradt, hagyom teljesen kihűlni, majd késes aprítóban újra összedolgozom és csavaros üvegbe teszem.

Gyömbéres trüffel

Hozzávalók (nálam ez maradék volt, de így készítettem):

• 100 g étcsokolédé (magas kakaótartalmú, min. 60 %)
• kb. fél dl tejszín
• 1 bő evőkanál vaj
• 1 mokkáskanál gyömbérpor
• 1 bő evőkanál kandírozott gyömbér apróra vágva (az eredetiben nálam még aszalt őszibarack is volt, de ez nem szükséges most bele)
• A hempergetéshez: kakaópor és gyömbéres cukor

A tejszín felforralom a gyömbérporral, majd felolvasztom benne a csokoládét és a vajat, végül belekeverem a kandírozott gyömbért, és hűtőbe téve hagyom teljesen kihűlni, majd apró kis gombócokat készítek belőle és kakaóporban és/vagy gyömbéres cukorban hempergetem meg. De márthatjuk olvasztott étcsokiba is, majd ezután meghempergethetjük a ropogós cukorban.

Tipp: A gyömbéres cukor, a tuile lapocskák és a trüffel is, akár karácsonyi ajándéknak is kitűnő.

Sütőtökfagylalt csokiszósszal és gyömbéres keksszel

Blogger kicsit bolondozik... :S Eltűnt ez a legutóbbi bejegyzésem... :( Akkor megpróbálkozunk vele még egyszer... mert szerencsére azért nem tűnt el a szöveg teljes egészében, csak újra piszkozat lett... :)

Nem, nem ment el az eszem most sem, vagyis még mindig nem! Csak képzeljétek, maradt még egy sütőtököm teljesen ép állapotban. Gondoltam a legjobb, amit tehetek vele ebben a jó időben, ha megsütöm és fagylaltként végzi be. Hiszen azért mégis csak a nyárba megyünk már bele lassan. Jól végezte! Isteni finom lett! És most megvan a gyors változatú, tojásmentes fagyialapom is. Késő este jutott eszembe, hogy a hűtőben pihenő sütőtökpüré még várja, hogy fagyivá varázsoljam. Hát mondom én most tuti neki nem állok tojásos alapot főzögetni. Előkaptam hát egy doboz mascarponét(nem, nincs minden alkalommal itthon, de most szerencsére pont volt), azzal vegyítettem az egészet, majd lazítottam egy kis habbá vert tejszínnel. A fagyi nálam most "natúr" maradt, azaz nem került bele semmilyen fűszer (csak egy icipici vanília). Az egyéb dolgok, melyek szerintem nagyon jól passzolnak hozzá, most mellé kerültek, egy egyszerű csokikrém és egy kandírozott gyömbéres keksz formájában.

Sütőtökfagylalt
Hozzávalók (kb. 1 literes dobozhoz):

• 4 dl sült sütőtökpüré
• 250 g mascarpone
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• 8-10 evőkanál barna nádcukor (a sütőtök édességétől függően adagolva)
• 1-2 dl habtejszín

A megsült sütőtököt (nekem ez a mennyiség kb. 1 nagy töknek a fele volt) leturmixolom a kétféle cukorral, majd hűtőbe teszem, és alaposan lehűtöm. Ezután habbá verek 1 dl tejszínt (lehet 2 dl is, de nekem csak így fért be a dobozba). A mascarponét szintén habosra keverem a sütőtökpürével, beleforgatom a habbá vert tejszínt is, és mehet a fagyasztóba, vagy a fagyigépbe. Az alapnak jó édesnek kell lennie, hiszen fagyott állapotban sokat veszít az édességéből. Ahogy elkezd fagyni, párszor átkeverem egy botmixerrel, majd tálalás előtt röviddel tegyük át a hűtőbe.

Lévén, hogy a mascarpone és a tejszín is ugye elég zsíros, nem fog szilánkosra fagyni a fagyink, hanem jó krémes lesz. Még akkor is, ha nem keverjük át olyan sokszor és nincs is fagyigépünk. Szóval ezt a mascarponés gyors megoldást én ajánlom mindenkinek, még annak ellenére is, hogy ez azért így némileg zsírosabb fagyit eredményez, mint a főzött tejszínes-tojásos változat.

Csokiszósz: kb. 50-60 g étcsokoládét felolvasztottam kb. 1 dl tejszínnel. Ez, ha jó hideg a fagyi, elvileg megdermed rajta egy kicsit.

Gyömbéres kekszek

Hozzávalók 32 kekszhez (1 bögre = 1 cup = 2,5 dl):

• 200 g puha vaj
• 1/2 bögre barna nádcukor
• 1 evőkanál Golden Syrup (helyette lehet méz is)
• 1 tojás
• 2 bögre sima liszt
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• csipet só
• kb. 3 evőkanál felaprított, kandírozott gyömbér
• A "lapításhoz": barna nádcukor

Előkészítek 2 tepsit, amit kibélelek sütőpapírral. A sütőt előmelegítem légkeverésen 160 fokra (sima sütés 180 fok).

A jó puha vajat habosra keverem a cukorral és a Golden Syruppal, majd hozzákeverem a tojást is. Végül hozzáadom az átszitált lisztet is a szódabikarbónával, a sóval és a gyömbérrel együtt, és jól összedolgozom. Végül hozzákeverem az apróra vágott, kandírozott gyömbért is. 

A tésztából diónyi gombócokat készítek, és a tepsire pakolom őket. Egy pohár alját cukorba mártom, majd ezzel kilapítom a kis golyókat. Sütőbe tolva, kb. 15 perc alatt megsütöm őket (tepsinként), és rácsra téve hűlni hagyom.

Sütőtök kétszer, ugyanúgy, és mégis másként

Isteni finom ízkombinációk! Már persze akkor, ha valaki szereti a sós és édesebb ízek párosítását. Én nagyon! A sütőtök pucolását ill. sütését leszámítva egyébként túl sok munka egyikkel sincs. Különösebb kommentárt nem is fűznék hozzá, mert ha valaki kipróbálja, akkor az ízek magukért fognak beszélni. Így csak a fotók beszélhetnek! :)

Rigatoni sült sütőtökkel, aszalt paradicsommal, fetával és bacon-nel 

Hozzávalók (sacc/kb. 4 adaghoz):

• 1 kisebb sütőtök
• 500 g rigatoni tészta (helyette a penne tészta is jó, vagy még jobb)
• 1 jó nagy fej lilahagyma (vagy 2 kisebb)
• pár szem olajban eltett, vagy sima aszalt paradicsom
• kb. 200 g szeletelt bacon
• a tetejére: feta vagy feta jellegű sajt, friss petrezselyem, esetleg csili (ha valaki csípősen szereti)

A sütőtököt megtisztítjuk, hámozzuk, kimagozzuk, majd kisebb kockákra vágva sütőben megsütjük (én légkeverésen szeretem sütni kb. 180-190 fokon). Ha már majdnem kész a sütőtök, kifőzzük a tésztát. Közben a szalonnát csíkokra vágjuk, elkezdjük sütni, hozzáadjuk a szintén csíkokra vágott hagymát, majd kicsit később a csíkokra vágott aszalt paradicsomot is. A kifőtt tésztára ráhalmozzuk a szalonnás-hagymás-aszalt paradicsomos elegyet, a sült sütőtökkockákat, morzsolunk rá fetasajtot, megszórjuk petrezselyemmel és persze csilivel is, ha valaki csípősen szereti.

És ha van egy kis maradék sült sütőtőkhúsunk esetleg, ami nem fogyott el, pár perc alatt, nagyszerű kis levest készíthetünk belőle, a fentiekhez hasonló egy-két finomság hozzáadásával. Pontos mennyiségeket nem adok meg, mert ez igen csak szemremenős dolog volt. És különben is, minden a maradék sült sütőtök mennyiségétől függ.

Hozzávalók:

• olívaolaj
• lilahagyma
• sült sütőtökhús
• só, bors
• tej vagy tejszín
• A belevalóhoz: feta, vagy feta jellegű sajt, aszalt paradicsom, sült bacon, petrezselyem, morzsolt csilipehely 

A hagymát pici sóval elősütjük, hozzáadjuk a sütőtökhúst, azzal is átpirítjuk kissé, majd felengedjük kevés levessel (vagy vízzel és sózzuk még), és kevés tejszínnel vagy tejjel. Forralunk rajta egyet, majd leturmixoljuk a és a fentiekkel tálaljuk.