Masnitészta petrezselymes-medvahagymás pestóval, kukoricával és házi csibefasírttal

Hétvégén húslevest főztem, és agyaltam agyaltam, hogy mit kellene még mellé készíteni másodiknak. Volt egy csokor medvehagymám még, petrezselyem meg többnyire van itthon friss. Ebből lett pesto. Gondoltam ez tök jó lesz tésztára. Feltétnek meg hirtelen ötlettől vezérelve a levesben főtt csirkemellből készítettem egy kis fasírtot, ropogós bundával. Remek volt így együtt!

Hozzávalók:

A petrezselymes-medvehagymás pestóhoz (1 kis üveg lesz belőle, kb. 2,5 dl-es):

• 1 kisebb csokor medvehagyma
• 2 csokor petrezselyem
• 2 nagy marék pirított napraforgó mag (én a Lidl-ben szoktam venni nagy zacskóval, és serpenyőben szárazon átpirítom, bocsi, de nem mértem le súlyra mennyi volt)
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj (vagy más egyéb olaj ízlésünk szerint)

A fentieket késes aprítóba teszem, majd alaposan összeturmixolom. Az olajat ízlés szerint adagoljuk hozzá folyamatosan, attól függően mennyire szeretnénk, hogy folyós, vagy inkább sűrűbb legyen. Tehetünk hozzá kevés vizet is, hogy ne legyen túl olajos és kicsit könnyedebb legyen a végeredmény, így viszont nem tartható el olyan sokáig.

A csibe ill. csirkefasírthoz (a csirkemell nagyságától függően kb. 80-90 dkg kész kis pogácsa lesz belőle):

• 1 közepes főtt csirkemell (csontos, bőrös, húslevesben főtt csirkemell, nem mértem súlyra mennyi, tanyasi csirke volt, egyébként kaptuk a nagyitól)
• 1 tejbe áztatott zsemle (bő tejjel)
• kb. 2-3 evőkanál olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

A bundához:

• liszt
• tojás (ehhez a mennyiséghez kb. 2 kisebb tojás kell majd)
• kukoricapehely, kézzel összemorzsolva kissé
• só, bors, (füstölt) pirospaprika

A főtt csirkemellet hagyjuk langyosra hűlni, csontontozzuk ki, bőrét vegyük le. A zsemlét tépkedjük darabokra és öntsünk rá tejet. A húst késes aprítóban sóval, borssal fűszerezve, az olajat is hozzáadva (én abban az edényben készítettem, amiben előtte a pestó készült, és direkt nem mostam el, így ennek az aromájából is került bele egy kevés) darájuk le, majd kézzel keverjük, nyomkodjuk hozzá a zsemlét is (azt a tejet is adjuk hozzá, amit esetleg nem szívott be a zsemle). Lehetséges hogy még egy kis tejet, vagy húslevest igényelni fog esetleg, hiszen csirkemellről van szó, ami szárazabb. A sütőt melegítsük elő 190-200 fokra, egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kenjük ki egy kis olajjal. Formázzunk a húsból kis pogácsákat, panírozzuk be (liszt, tojás, kukoricapehely a fűszerekkel összekeverve), majd tegyük az előkészített tepsire, egy kicsit a tetejét is locsoljuk meg (még jobb, ha van olajspriccelőnk, ebből sokkal gazdaságosabban tudjuk adagolni), majd az előmelegített sütőben süssük kb. 10-15 percig. Ne szárítsuk ki! Természetesen olajban is kisüthetjük, de így sokkal egészségesebb. Le is lehet fagyasztani akár úgy, hogy a bepanírozott pogácsákat tálcára tesszük, megfagyasztjuk, majd bezacskózzuk. Így valamivel nagyobb hőfokon és tovább kell majd sütni nyilván.

Tipp:

Nem csak csirkemellből, hanem vegyesen, főtt combból és mellből is el lehet készíteni akár.

Az összeállításhoz:

• 1 kis dobozos konzerv kukorica
• kifőtt masni-, vagy spagettitészta (a főzővízből tegyünk félre keveset)
• friss aprított petrezselyem

A kifőtt tésztához keverjünk hozzá jó pár evőkanál pestót (ha igényli, tehetünk bele kevés tésztafőzővizet is még, persze mindezt forrón tegyük még meg), a lecsöpögtetett kukoricakonzervet, majd tálalásnál szórjuk meg kevés petrezselyemmel és a tetejére tegyük a kis csirkefasírtokat.

Típp: 

A maradék húspogácsából készítsünk csibeburgert. Tegyük egy finom kis magos zsemlébe, amibe tegyünk még barbecue szószt, paradicsomot, lilahagymaszeleteket, jégsalátát, uborkát, és már falhatjuk is be a házi csirkeburgert.

Amikor egy férfi főz: Sült hagymás-gombás burgonya tojással

Múlt héten a férjem a Good Food első számát lapozgatta éppen, és kiszúrt benne egy ételt, amit nagyon kedvére valónak talált. Egyből ígéretet is tett, hogy ezt a következő hétvégén - azaz most - el is készíti. Tehát ne aggódjak, mert ő megebédeltet majd minket. És amint látszik, ő is fontosnak tartja Forrest Gump egyik jelmondatát: az ígéret szép szó, ha megtartják... Igen igen, lehet irigykedni, ebédet készít, süt-főz, mosogat, takarít, és még a kávét is az ágyba hozza (néha :) ).

Mint mondtam, ill. írtam fentebb is, Good Food-os recept, csak a fűszerrel variált benne, meg a sütési idővel, hogy minden kellőképpen megsüljön. Tudja, hogy szeretem a petrezselymet, ezért az eredeti recept szerinti kakukkfűvet most inkább tavaszra cserélte (jóóó, némi sugallat azért volt ebben). Ja, és a Good Food-dal ellentétben, nálunk az alábbi, kétszeres mennnyiség a 4 személyes adag, vagyis 1 sokat enni tudó férfi, 1 fiúgyerek és egy anyuka adagja (1 adag maradt meg). Amúgy nagyon finom lett! Egyszerű, de nagyon jó! És hát persze, hogy ebbe is került egy nagy csipet szeretet, biztosan azért... ;) És már kinézte a következő elkészítendő ételt is. :)

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya (hámozva, kisebb kockákra vágva)
• 1 nagy fej hagyma, megtisztítva, felkarikázva (szerintem lehet benne újhagyma is akár)
• 40 dkg apróbb szemű gomba (csiperke, megtisztítva, a nagyobbak kettévágva)
• 1 csokor petrezselyem, felaprítva
• 6 tojás (férfiaknak 2, hölgyeknek, gyerekeknek 1)
• só, frissen őrölt bors
• olívolaj

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy nagyobb tűzálló tál alján osszuk el a felkarikázott hagymát, rajta pedig a burgonya kockákat, szórjuk meg kevés petrezselyemmel, sózzuk kissé és borsozzuk, llocsoljuk meg kevésolívaolajjal (olajspriccelővel még egyszerűbb), majd süssük kb. 20 percig. Ekkor vegyük ki, osszuk el rajta a gombát is, picit megint sózzuk, borsozzuk, olajozzuk, majd tegyük vissza a sütőbe újabb 15-20 percre. Férj az utolsó pár percben letakarta egy fóliával (így a burgonya is könnyebben puhul), hogy a gomba ne égjen meg. Ha kész, egy kanál hátával készítsünk 6 mélyedést, majd üssük bele a tojásokat, szórjuk meg a maradék petrezselyemmel, sózzuk kissé megint és borsozzuk, majd újabb 5 percre tegyük vissza a sütőbe, amíg a tojás megsül (a közepe maradhat folyós kissé).

Megjegyzés:

Így petrezselyemmel nagyon jó friss és tavaszias lett. Mellé még jól dukál a fokhagyma is szerintem. Sőt ha már úgyis szezon van, lehet medvehagyma is akár, vagy medvehagyma pesto. Vagy egy finom paradicsomsaláta medvehagymás pestóval hozzá, az is nagyon finom.

És a kávé :)

  

Maradék sonka és sonka főzőlé hasznosítás: Füstölt sonkás-csicseriborsós raguleves medvehagymával

Szombat vacsorára megfőtt a sonka, hozzá a tojás és finom vacsorát csaptunk belőle kaláccsal, tormával, retekkel, újhagymával. Miközben falatoztuk, azon gondolkodtam, hogy ha megkérdezné tőlem valaki, hogy milyen íz jelenti számomra a húsvétot, vagyis miről jut eszembe ez az ünnep, akkor biztosan azt válaszolnám, hogy a sonka, torma, retek trió, ami számomra bármilyen körülmények között ezt az ünnepet idézi fel. 

A sonka főzőlevéből másnap ebédre ezt a sűrű, tartalmas levest, ragut - nem is tudom minek nevezzem - főztem, tálaltam. Nagyon finom volt! 

Hozzávalók:

• 200 g füstölt-főtt sonka
• 1 fej hagyma
• 1 nagy csokor újhagyma
• 2 x 400 g-os töltőtömegű konzerv csicseriborsó
• 4 vastagabb szál sárgarépa
• sonka főzőlé (én kevés vörösborral, egész szegfűborssal, egész vegyes borssal, fokhagyma gerezdekkel és hagymával főztem most a sonkát)
• 140 g-os konzerv sűrített paradicsom
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• 1-2 csokor petrezselyem
• kb. 20 nagy levél medvehagyma
• kevés olívaolaj
• frissen őrölt bors

A felkockázott sonkát kevés olajon elkezdem pirítani. Hozzáadom a megtisztított, felaprított hagymát, majd röviddel a felkarikázott sárgarépát is és pár percig így pirítom az egészet. Ezután mehet bele a felkarikázott újhagyma is (zöldjével együtt persze), majd a leszűrt, átmosott, lecsöpögtetett csicseriborsó konzerv is. Végül felengedem annyi, kissé felmelegített (hidegen még zsírtalanított, átszűrt) sonka főzőlével, amennyi úgy kb. 1-2 ujjnyira ellepi az egészet. Felforralom, és lefedve legalább 45-50 percig főzöm, félidőben hozzáadom a paradicsompürét, ill. borsozom is kissé. A hosszúaz  főzési idő leginkáb ugye azért kell, hogy ízek jól összefőjenek és sűrűre főjön az egész. Legvégül a felaprított medvehagymát, a bazsalikomot, és egy kevés petrezselymet teszek bele, botmixerrel egy kicsit turmixolok is rajta, ezzel is sűrítek az egészen. A petrezselyem maradékát a tálalásnál szórom rá, meglocsolom egy egészen kevés olívaolajjal és friss baguettet adok hozzá. Tudjátok, ezzel jól lehet tunkolni. ;-)

Megjegyzés:

Ha nagyon sós a sonka főzőleve, egy részét helyettesítsük inkább sima vízzel (vagy kevés vörösborral is akár), nehogy emiatt elsózzuk az egész ételt.

Ha még tovább szeretnénk gazdagítani, adhatunk hozzá pár szem burgonyát, megtisztítva, kockára vágva.

És Nektek is megmutatom (Facebook-on már riogattam vele :D), hogy milyen lett a húsvéti kalácsunk és a rettenet nyúl, amit a fiamnak készítettem. :))

Húsvét pinkben (és zöldben): medvehagymás túrókrém egyszerű reteksalátával

Ezt az elsőre desszertnek tűnő sós kencét még hétvégén készítettem, hirtelen felindulásból. Nagyon finom lett! Pink díszekben pompázó húsvétra pedig különösen remek ötlet. Egyszerű, de nagyszerű. És végül is, itt is minden tálalás kérdése (volt). :)

Hozzávalók (kb. 5-6 adaghoz):

A "retek salátához" (túlzás talán annak nevezni, de valami olyasmi):

• 2 nagy csomag hónapos retek
• egészen kevés só és frissen őrölt bors

A medvehagymás túrókrémhez:

• 500 g zsírosabb túró (ha nem azt használunk, mindenképpen több lazító anyagra lesz szükség)
• ízlés szerint tejföl (kb. 4-5 evőkanál, túrótól függően)
• 1-2 evőkanál olívaolaj vagy nagyon puha vaj
• kb. 10-15 levél (ízlés szerint ez is) medvehagyma levél
• só, frissen őrölt bors

A retket megtisztítjuk, majd durvára daraboljuk, és egy késes aprítóban kicsire dolgozzuk. Sózzuk kissé (csak nagyon picit), pár tekerésnyi borsot teszünk rá, majd összekeverjük. A túrós-medvehagymás krémmel ugyanígy járunk el, vagyis mindent a késes aprítóba pakolunk, majd krémesre dolgozzuk. A túrókrémet elkészíthetjük előre is, de a retket csak az utolsó percben készítsük el, mert levet ereszt, ahogy áll, és elveszíti ropogósságát. 

Két újabb medvehagymás étel: Chow mein tészta medvehagymás-diós pesztóval, sült gombával és sajttal és medvehagymás-petrezselymes vöröslencsekrém csirkés-gombás-csilis nyársakkal

Két étel hétvégéről. És áá, egyáltalán nem szeretem a medvahagymát. Ugye látszik? :) Egyébként mindkét főétel viszonylag gyorsan elkészíthető. Én is úgy készítettem - miután egész hétvégén szét volt kapva a lakás -, hogy egyik lábammal a porszívót kapcsolgattam ki-be, a másikkal meg a konyhába álltam... :) Komolyan! Azt hiszem ez a fotókon is látszik.... semmi dizájnolás... tányér+kaja slussz passz... :)

Chow mein (tekjes kiőrlésű) tészta medvehagymás-diós pesztóval, sült gombával és sajttal

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz személyre):

• 1 csomag (250 g) teljes kiőrlésű chow mein tészta (én még az Aldiban vettem)
• legalább fél csomagból készített medvehagymás pesztó ("recept" itt, az ott látható üvegnek nagyjából a 3/4-ét használtam fel)
• 250 g csiperke gomba, megtisztítva, vékonyra szeletelve
• reszelt sajt (bármilyen ízlésünk szerint, de a legjobb a parmezánforgács)
• só, frissen őrölt bors

Nagy lábasban vizet forralunk, sózzuk kissé, majd beletesszük a chow mein tésztát, és kb. 4-5 percig hagyjuk, hogy megpuhuljon. Közben a gombaszeleteket egy nagy serpenyőben, két részletben (ne legyen tömve a serpenyő, mert akkor nem pirul, hanem párolódik) megsütjük, kissé sózzuk-borsozzuk, kiszedjük és félretesszük, melegen tartjuk. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a leszűrt tésztát is, majd összekeverjük jó pár evőkanál medvehagymapesztóval, tányérokba szedjük, elosztjuk rajta a sült gombaszeleteket, majd meghintjük a reszelt sajttal. Esetleg még őrölt borsot is tehetünk rá.

Medvehagymás-petrezselymes vöröslencsekrém csirkés-gombás-csilis nyársakkal

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 g vöröslencse
• kb. 1 liter zöldség, vagy csirkehúsleves (lehet kocka, de akkor ízfokozó menteset használjatok)
• 1 csokor petrezselyem
• kb. 20 nagyobb levél medvehagyma
• kb. 3-4 evőkanál mustár
• 2 babérlevél
• só, frissen őrölt bors

A húshoz:

• 250 g apróbb szemű gomba megtisztítva (a szárát törjük ki és tegyük félre)
• kevés őrölt csili (vagy cayenne-i paprika, ha gyerekek esznek belőle, hagyjuk el és inkább használjunk sima pirospaprikát)
• kb. 600 g csirkemell (vagy comb) filé nagyobbra kockázva
• (olíva)olaj
• só

A hagymát felaprítjuk a fokhagymával együtt, majd kevés olajon megfuttatjuk. Felöntjük a levessel, majd hozzáadjuk az átmosott vöröslencsét. Hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük az egészet, közben ízesítjük a mustárral. Teljesen főzzük szét a lencsét, és ha szükséges pótoljuk még a vizet. Ha kell kissé sózzuk és borsozzuk is. Az utolsó 10 percben adjuk hozzá a gombák tönkjét is és főzzük készre. Ha szükségét érezzük turmixoljunk rajta egy keveset botmixerrel, hogy krémesebb legyen, majd adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és medvehagymát és pár percig hagyjuk feső alatt pihenni az egészet.

Közben a csirkekockákat és gombát forgassuk meg sós-csilis olajban (pár percig benne is hagyhatjuk pácolódni), majd húzzuk beáztatott nyársakra, pakoljuk alufóliával bélelt tepsire (1x-1x forgassuk meg) és kb. 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára/sárgára (ne szárítsuk ki, daraboktól függ, kb. 20-25 perc kell neki, és sütőfüggő!!!)

Babkrém medvehagymás, bazsalikomos, diós pestoval

Szerintetek pesztó, pesto vagy pestó (ez utóbbit látom a legkevésbé helyesnek, de azért ez is felmerült)??? Sose vagyok biztos benne...
De a címben szereplő ételre visszatérve, lehet, hogy csak nagyon éhes voltam ma este, de olyan finom lett szerintem ez a kence, hogy csak na. Megkívántam a babot, és elővettem egy doboz babkonzervet. Előtte pedig a késes aprítómban (oooh, nem vagyok elég autentikus, most nem mozsárban készült... :)) épp a maradék medvehagymámból, és a cserépben szépen nevelgetett friss bazsalikomlevelemből, meg némi - korábban krémesre dolgozott - dióból, pesto készült. Pontos recepteket itt nem érdemes megadni, ez nem az a kategória, de azért mégis valami iránymutatót írok azért. A vörösbab helyett persze használhatunk fehérbabot is, azzal is isteni lesz. Kóstoljátok meg! Az alábbi krém egyébként felvágottpótlónak sem utolsó. És ami cseppet sem mellékes, nagyon gyorsan elkészül és biztosra tudhatjuk mi kerül bele.

Medvehagymás-bazsalikomos pesto

Hozzávalók (minden csak úgy kb.-ra ment, nem kell mindig patikamérleg az ételkészítéshez, ennyire ne legyünk konyhai analfabéták... :)):

• medvehagyma
• bazsalikom
• diókrém (egyszerű dió késes aprítóban pár perc alatt krémesre dolgozva)
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

Mindezeket vagy mozsárban (ekkor inkább egész diót használjunk), vagy késes aprítóban krémesre, vagyis inkább krémesen folyósra dolgozunk.

Babkrém

Hozzávalók:

• konzerv vörös-, vagy fehérbab
• kevés a medvehagymás pestoból
• pici só
• frissen őrölt vegyes bors

A babot szűrjük le, levét tegyük félre, majd a hozzávalókat késes aprítóban dolgozzuk krémesre-darabosra. Ha túl sűrű lenne, keveset tegyük hozzá a bab felöntőlevéből.

Pirított bagett/óriáskifli/ciabatta szeletekkel tálalom, amit olívaolajjal meglocsolok kissé, erre halmozom a krémet, majd a tetejére kevés pestot teszek.

Két finom és egyszerű étel vadfokhagymával, azaz medvehagymával: Medvehagymás-csirkés rizottó és medvehagymás-tejfölös lepény

A medvehagyma szezonra egy egyszerű, de nagyon finom főétel. Még mindig nem untam meg a medvehagymát. Remek kis zöldfűszer. De lassan elgondolkodok, ha minden ételt, ami felkerül hozzám mostanában a blogra, egyszerű jelzővel illetek, minek is írom itt ezt az egészet....??? :) Ááá nem, nem szabadultok meg tőlem. Mert remélem, azért az ilyen ételekre is kíváncsiak vagytok, nem csak az extra különlegességekre? ;) Mostanában amúgy is le van tompulva az agyam az egész napi munkától, így bármennyire is nagy szerelem a gasztronómia, mire lefekszem, már olyan fáradt vagyok, hogy arra sem emlékszem, hogy letettem a fejem, nemhogy ételeken agyaljak. Pedig jobban hiányzik, mint hinnétek, még ha ritkán is posztolok mostanában.  

Egyébként most eszembe jutott, hogy még egy nagyon finom, gyors vacsora is készült a napokban medvehagymával, csak erről sajnos nincs fotó. Így készült:

Medvehagymás-tejfölös lepény

Hozzávalók:

• 250 g túró (nálam házi, zsírosabb, krémesebb) 
• 1 tojás
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só (esetleg fűszerek)
• 300 g liszt (nálam most búzacsírás)
• 2 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 2-3 evőkanál tejföl
• A tetejére: 1 nagy dobozos tejföl fele, reszelt sajt (füstölt és sima vegyesen, pl. mozarella, a reszelhető, nem a leveses), jó pár levél medvehagyma, só, bors

A fenti hozzávalókat összekevertem, csak úgy kézzel. Egy tepsibe lapogattam, vékonyra (rendes nagy tepsibe), tetejét megkentem nem túl vastagon sózott-borsozott tejföllel, ollóval rávagdostam jó pár levél medvehagymát, majd vastagon megszórtam reszelt sima és füstölt sajttal vegyesen. 190-200 fokra előmelegített sütőbe toltam, majd addig sütöttem, míg kicsit megsült rajta a sajt (kb. 20 perc). Szeletekre vágva frissen tálaltam egy kis paradicsomsalátával.

Medvehagymás-csirkés rizottó

Hozzávalók (kb. 4 személyre): 

• 1 közepes fej hagyma
• ½ kg csirkemell filé, kicsire felkockázva
• 1 bögre (2,5 dl-es bögre) rizs (nálam most parboiled)
• fél csokor medvehagyma
• kb. 2,5 bögre zöldség vagy húsleves (rizstől is függ majd, mennyi folyadékot vesz fel)
• só, frissen őrölt bors
• 5 dkg vaj
• kevés olívaolaj
• 2 hatalmas marák reszelt parmezán (vagy egyéb sajt, pl. füstölt) 

A hagymát felaprítom, majd kevés olaj és vaj keverékén elkezdem sütni. Hozzáadom a felaprított csirkemellkockákat is, teljesen átsütöm, közben sózom és borsozom is. Beleöntöm a rizst, ezt is átpirítom egy kicsit, majd elkezdem több részletben hozzáadni a húslevest. Mindig csak annyit adok hozzá, amennyit épp felvesz. Folyamatosan kevergetem, közben hozzáadom a felaprított medvehagyma felét is. Figyeljük a folyadék mennyiségét, és tegyünk még hozzá keveset, ha nem találjuk elég krémesnek az egészet. Ha megfőtt a rizs, belekeverem a maradék vajat, a felaprított medvehagymát, végül a sajtot, összekeverem, fedő alatt hagyom pihenni pár percet, majd kevés borssal és medvehagymával megszórva tálalom.

Spenótos-medvehagymás sárgaborsó, sajtos puffanccsal

Most már lassan lecseng (vagyis már le is csengett) a medvehagyma szezonja. De ha még van belőle esetleg otthon, akkor próbáljátok ki ebben a gazdag és laktató, leginkább főzelékhez hasonlítható ételben. Jó, tudom, nem igazán indulhatna egy szépségversenyen. De mint tudjuk, a külső nem mindig minden. Szóval ennek ellenére higgyétek el nekem, hogy nagyon finom! Erre most nem mondom, hogy a leggyorsabb, mert ugye a sárgaborsónak azért kell egy kis idő, amíg puhára fő. Viszont munka meg nem sok van vele. Én most sima fagyasztott spenóttal készítettem, de természetesen készülhet frissel is. Mindenképpen a végefelé adjuk csak hozzá, és rövid ideig főzzük csak, mert így a vitamintartalmát is jobban megőrzi, és persze a színe is üdébb, szebb zöld marad. Én sajnos előbb hozzátettem a spenótot, mint ahogy megpuhult volna a sárgaborsó, így a továbbfőzés miatt lett leginkább sóskára hasonlító színe. :) Pedig spenót az biza! És persze a medvehagymát szezonon kívül hagyjuk el nyugodtan, csak akkor menjen bele még több fokhagyma. Mert az úgy jó! Vámpírüldözősen! :D

Ez a sajtpuffancs meg... Hát nagyon nyami! Könnyű, ropogós, és jóóóó sajtos!

Spenótos-medvehagymás sárgaborsó

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

• 1 nagy fej hagyma apróra vágva
• 1 evőkanál vaj és kevés olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 4 közepes szem burgonya, meghámozva, kicsire felkockázva
• 250 g sárgaborsó 1 éjszakára (vagy legalább 1-2 órára) beáztatva
• 1 zacskó fagyasztott spenótpüré (de lehet leveles is, ha friss laskázzuk fel)
• 1 kisebb csokor medvehagyma, felaprítva
• A tálaláshoz: kevés joghurt

A hagymát a felolvasztott vaj és olaj keverékén átpirítom kissé, majd hozzáadom a fokhagymát, és a felkockázott burgonyát is, és ezzel is átpirítom kicsit. Hozzáadom a beáztatott és leöblített sárgaborsót, majd felengedem annyi vízzel, hogy bő 1 ujjnyira ellepje. Sózom kissé, majd legalább 50 percig-1 óráig főzöm, vagy addig, míg puha lesz a sárgaborsó. Ekkor hozzáadom a kissé felolvadt spenótpürét, ezzel kb. 5-10 perc alatt összefőzöm, majd az utolsó percekben hozzáadom a felaprított medvehagymát is és sózom-borsozom még kissé az egészet.

 

Sajtos puffancshoz

Hozzávalók (kb. 14 puffancshoz):

• 200 g sajt vegyesen (nálam: füstölt és sima trapista, valamint parmezán)
• 2 tojás fehérje és sárgája külön-külön
• kevés őrölt szerecsendió, pici só, frissen őrölt bors
• pár evőkanál késes aprítóban finomra aprított zabpehely
• az sütéshez: olaj

A tojások fehérjét csipet sóval habbá verem. A lereszelt sajtokhoz hozzákeverem a tojások sárgáját, ahhoz is adok egy pici csipet sót, borsot és szerecsendiót, majd beleforgatom a habbá vert fehérjét. Ha túl lágy lenne, adok hozzá egy kevés őrölt zabpelyhet, de nem sokat. Kanállal gombócokat formázok belőle, majd megforgatom az őrölt zabpehelyben és felforrósított, bővebb olajban, közepes lángon szép aranysárgára sütöm mindkét oldalukat. Papírszalvétára kiszedve itassuk le róla a felesleges olajat. Frissen kisülve tálaljuk!

Bazsalikomos zöldborsó pesto, sült csirkemellkockák és jázmin rizs

Mai ebédünk, ami igen gyorsan elkészült szerencsére. Mert ugye megint addig variáltam, hogy mit is készítsek, míg majdnem dél volt már. 

Ez a jázmin rizs... Hát valami mennyei! Dia barátnőmék vettek egy nagyobb kiszerelésű csomagot (konkrétan 10 kilósat), és ezen osztozkodtunk páran. Mert így ugye, azért olcsóbbra jön ki. Én ma natúr főtt rizst akartam enni. Ez nagyszerű egy pár napos méregtelenítő diétának. Nekem meg azért is nagyon jó, mert nem ingadozik mellette vészesen a vércukrom. De erről majd lehet, hogy egy későbbi posztban írok.

Végül a magában is isteni natúr rizs mellé (főként a Csöppségem és Másik Felem miatt) előkerült még a fagyasztóból egy kisebb csirkemell filé, no és egy kevés zöldborsó is. A többi meg tudjátok, már csak úgy jött magától... :)

Hozzávalók (ebből a mennyiségből kb. 2 felnőttnek, és 1 kisebb gyereknek elegendő adag lesz):

• kb. 3 dl zöldborsó
• 1 jó nagy marék bazsalikomlevél (a kisebb cserepesnek ez kb. a fele)
• 1 marék mogyoró és/vagy mandula (nálam vegyesen)
• adalékanyag nélküli vegeta
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj
• kb. 5-6 nagyobb medvehegymalevél (ez a hagymaszekciót hivatott helyettesíteni)

A rizshez:

• 1 csésze jázmin rizs (2 dl-es)
• kevés olaj
• kb. 1 csapott teáskanál só (vagy ízlés szerint, minden só más)

A húshoz:

• 1 kisebb csirkemell filé
• pár evőkanál olaj
• fél teáskanál pirospaprika (ez lehet csípős is, ha gyerkőc nem eszik belőle)
• só, frissen őrölt bors
• A tálaláshoz: parmezán

A rizshez egy lábasban felmelegítek egy picike olajat, majd 1-2 perc alatt megforgatom rajta a rizst. Felöntöm 3, nagyon szűken mért bögre vizzel (ugyanazt a bögrét használjuk, mint a rizs mérésénél), majd felforralom, takarékon, lefedve kb. 15 percig főzöm, majd a fedő alatt hagyom még, hogy a gőzben teljesen megpuhuljon.

A borsós pestó: a borsót icipici olajon megfuttatom, majd felengedem nagyon pici vízzel, adok hozzá 1 evőkanál vegetát és puhára főzöm az egészet. Elvileg a nagyrész víz lepárolog róla, a maradék meg nyugodtan maradhat. Összeturmixolom a borsót, a száraz serpenyőben átpirított mandulát/mogyorót, a bazsalikom és medvehagymaleveleket, ízesítem még kevés sóval, jó pár tekerésnyi borssal, majd hozzáadok annyi olívaolajat (legalább 1,5 dl-t felvesz), hogy ne legyen túl sűrű. Pici víz is mehet hozzá még, ha szükségesnek látjuk.

A húshoz kisebb kockára vágom a csirkemell filét. Pár evőkanál olajat összekeverek sóval, borssal, pirospaprikával, ezt ráöntöm a húsra, és összeforgatom az egészet. Egy serpenyőt jól felmelegítek, majd megsütöm benne a csirkemellkockákat.

Parmezánforgácsokkal megszórva tálalom a rizst, a borsó pestót és a sült csirkemellet. 

Két finomság a húsvéti asztalra: medvehagymás töltött tojás és retekkrémleves tormahabbal és sült sonkakockákkal

 

Íme két ötlet a húsvéti asztalra, vagy épp nem arra. Finomaaaaaak! Vegyétek-vigyétek-egyétek!

 

Hozzávalók (én most 4 fél tojáshoz adom meg a mennyiségeket):

• 2 db keményre főzött tojás
• 2 teáskanál tejföl
• kb. 3 teáskanál medvehagymás olaj (fél csokor medvehagymát felaprítunk, majd összeturmixoljuk kevés sóval és annyi olívaolajjal, amivel egy nem túl folyós mártást kapunk)
• 1 teáskanál puha vaj
• bors (só már nem igazán kell bele, ha elég sós a medvehagymás olaj, de azért kóstoljuk meg)
• ízlés szerint pici mustárt is tehetünk bele

A tojásokat kettévágjuk, sárgájukat kistedjük egy tálba és villával összenyomkodjuk. Hozzáadjuk a vajat, a tejfölt és a medvehagymás olajat, valamint egy kevéske mustárt is, és borsozzuk is kissé, majd alaposan kikeverjük. Kóstoljuk és ha szükséges még sózzuk, majd meg is tölthetjük a fél tojásokat a krémmel (csillagcsöves habzsák). Tegyük hűvös helyre, míg összeáll kicsit a krém, majd tálalhatjuk is.

  

Múltkor bevásároltam 3 csomag (jó nagy méretű) retket, aminek egy részét megsütni akartam, de végül egy kósza ötlettől vezérelve levessé változott a kezeim között. És ha már húsvét, akkor kerüljön rá egy kis légiesen könnyű tormahab is, no meg egy kis ilyenkor elmaradhatatlan sonka. Most sült változatban, csak hogy intenzívebb legyen az íze.

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

• 3 nagy csomag retek
• 1 dl tejszín
• 2 púpos evőkanál tejföl
• 1 liter zöldségleves (ha kockából készül, akkor javaslom pl. a Dm-ben is kapható bio, ízfokozó nélküli változatot)
• kevés só, bors
• 2-3 szál újhagyma vagy kevés póréhagyma
• 1-2 evőkanál vaj

A tálaláshoz:

• sült sonkakockák (főtt-füstölt sonka, kevés olajon serpenyőben megsütve)
• tormahab: 1 dl tejszín habbá verve, beleforgatva 4-5 evőkanál reszelt torma (sima üveges)

A retket alaposan megmosom, végeit levágom, feldarabolom apróra. Az újhagymát felkarikázom, a vajon megfuttatom, majd rádobom a retket és rövid ideig párolom, közben sózom, borsozom kissé. Felöntöm a meleg zöldséglevessel, felforralom majd 5-10 percig főzöm. Ha már megpuhult kissé, beleöntöm a tejszínt, egyet forralok rajta, és egy botmixerrel jó alaposan elturmixolom. A tormahabbal és a sült sonkakockákkal tálalom.

Medvehagyma: két recept-ötlet

...ha épp nem nyersen akarjuk a vajas kenyerünkre tenni, vagy épp nem találtuk meg  a nekünk valót az egyre több, és egyre jobb felhasználási ötletek és receptek között (bár szerintem megint nem a spanyol viaszt találtam fel).

Ajjaj, egyszer már csak utolérem majd magam (igyekszem-igyekszem... nagyon...)... Addig is 2 ötlet, ha netalántán a hétvégi vásárlás alkalmával bevándorolna a kis kosárkánkba egy csomag medvehagyma, avagy egy kis vadfokhagyma is. Két gyors kis étel, egyik gyorsabb, mint a másik. A kevésbé gyors recepttel kezdeném, ami leginkább akkor jön jól, ha min. egy jó étvágyú férfiember is tartózkodik a közelünkben, mert igen kiadós adag lesz (legalábbis a mostanság mért étvágyamhoz mérten :S). 

Medvehagymás frittata

Hozzávalók:

• 500 g fusilli tészta (durum)
• kb. 10 tojás (nagyobbak)
• 2 igen nagy marék nagylyukú reszelőn reszelt, kemény sajt (lehet füstölt is, keveset tegyünk félre a tetejére)
• 1 vastagabb szál újhagyma
• kb. fél köteg medvehagyma
• só, frissen őrölt bors
• kevés (olíva)olaj a sütőedényhez 

A tésztát a csomagoláson lévő használati utasítás szerint megfőzzük. Közben előmelegítjük a sütőt kb. 190 fokra. Kiolajozunk vékonyan egy magasabb falú, nagyobb, hőálló tálat. Leszereljük a sajtot, felkarikázzuk az újhagymát, felvágjuk vékonyabb csíkokra a medvehagymát. A tojást elhabarjuk kissé  kevés sóval, borssal, hozzáadjuk a kifőtt, leszűrt tésztát, a reszelt sajtot, az újhagymát és a medvehagymát, majd jól összekeverjük, a tűzálló tálba öntjük, a tetejére szórunk kevés reszelt sajtot, majd az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük (sütőfüggő, a lényeg, hogy megszilárduljon a tojás).

Teljesen pontos adatokkal, vagyis mennyiségekkel sajnos nem tudok szolgálni ennél a receptnél, mert ismét csak egy hirtelen felindulásból elkövetett ebédről volt szó, ami leginkább a hűtő gyorsan felhasználandó alapanyagait vette számba. Jól sült el! Szóval jöhet ide is, ha mást nem emlékeztetőnek, vagy ötletadónak. :)

Sült medvehagymás zöldségek sült kolbászgombóckákkal

Hozzávalók:

• sütni való kolbász
• cukkini
• gomba (nálam egyszerű csiperke most)
• paradicsom (ha nincs friss, lehet konzerv hámozott is, ha egész daraboljuk fel kissé)
• paprika
• medvehagyma
• hagyma (újhagyma)
• olívaolaj
• só, bors

A zöldségeket ízlés szerinti nagyságúra feldaraboljuk. A sütnivaló kolbászból kis gombócokat nyomkodunk ki (utána még formázhatunk is rajta, hogy még takarosabb legyen, én sietősre vettem a figurát és csak kinyomkodtam... :D), és megsütjük kevés olaj vagy zsiradék hozzáadásával (a kisűlt zsír kihűtve, nagyon finom kenyérre kenve, de gondolom ezzel nem mondok újdonságot :D). A hagymát kevés olajon megpirítjuk, majd mindigen egyes hozzávalót rövid ideig sütve-párolva adjuk hozzá a többit: paprika, gomba, cukkini, paradicsom. Közben sózzuk, borsozzuk és legvégül a medvehagymát is hozzáadjuk, és pirítsuk, amíg kissé összeesik. Nem kell egyiket sem sokáig párolni, jobb, ha a frisseségüket (végtére is tavasz van, vagy mi fene...) megőrzik.

Tipp: üthetünk rá pár tojást is pl., az is jól megy hozzá és még kiadósabb lesz. 

Könnyed tavaszi menü: Medvehagymás zöldborsó-krémleves feta sajttal és mustáros csirkemell, sült provanszi paradicsommal

Gyorsan elkészíthető, férjet messzi vidékről hazaváró menü, tegnapról. Abszolút diétásnak, zsírszegénynek és nem túl szénhidrátdúsnak mondható ételek, de azért laktatóak is szerintem. Ha mégsem találnánk így elég táplálónak, kínálhatunk köretnek mellé pl. burgonyapürét (most ez jutott eszembe hirtelen, tudom nem túl fantáziadús). De köret nélkül bátran ajánlom a tavaszi diétázós időszakra is. Pláne, ha deszzertnek még mondjuk magunkat kínáljuk fel :D egy kevés eper és édes tejföl vagy tejszín kíséretében... : Na jó, egy kis olvasztott étcsoki is fér még mellé, ha nagyon szeretnénk.

Medvehagymás zöldborsó-krémleves feta sajttal

Hozzávalók (kb. 4 főre):

• 1 közepes fej hagyma (vagy pár szál újhagyma)
• 500 g zöldborsó
• 1 liter meleg zöldségleves (vagy sós, vegamixes víz)
• fél köteg medvehagyma levél
• 4 bő evőkanál tejföl, vagy kb. 1,5 dl tejszín
• frissen őrölt bors
• olívaolaj
• A tálaláshoz: kevés olívaolaj, feta sajt, frissen őrölt bors, medvehagyma felcsíkozva

A hagymát felaprítom, majd kevés olívaolajon kissé megfuttatom, közben picit sózom. Hozzáadom a borsót és fedő alatt párolom kicsit. Közben felvágom a medvehagymaleveleket is (szárával együtt, csak a legvégét vágjuk le), és a szárat is hozzáadom a borsóhoz, majd felöntöm a levessel és puhára főzöm (nem kell sok idő neki). Hozzákeverem a tejfölt (vagy tejszínt) egyet forralok rajta, majd mehet hozzá a medvehagymalevél is, borsozom is kissé, majd alaposan összeturmixolom. Kóstoljuk, és ha szükséges, még adjunk hozzá kevés sót, esetleg pici cukrot. Kevés olívaolajat locsolok rá, megszórom felcsíkozott medvehagymalevéllel, borsozom, a feta sajtot pedig külön tálkában kínálom mellé, hogy ne süllyedjen el benne.

Mustáros csirkemell

• Hozzávalók (kb. 4 főre):
• kb. 600 g csirkemell filé, felszeletelve
• 4 jó, bő evőkanál mustár
• só, frissen őrölt bors
• 2-3 szál újhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj + egy kevés a sütőedény kikenéséhez 

Provanszi paradicsom

Hozzávalók:

• kb. 6 nagyobb, keményebb húsos paradicsom
• A morzsához:
• kb. 8 evőkanál zsemlemorzsa (ha lehet frissen készítve, nálam most egy szikkadt rozsos zsemle lett e célra felhasználva)
• 4 evőkanál olívaolaj + a sütőedény kikenéséhez egy kevés
• kb. 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 kisebb csokor(ka) petrezselyem
• 1 teáskanál szárított kakukkfű (még jobb, ha van friss kéznél, nekem most nem volt, de majd ha jön a melegebb idő, megint telerakom a teraszt a friss zöldfűszerekkel

A húsnak és a paradicsomnak szánt sütőedényt kikenem vékonyan olajjal. A sütőt előmelegítem 200 fokra.

A mustárt összekeverem 1 evőkanál olívaolajjal, borsozom kissé, majd a kissé besózott csirkemellszeletek mindkét oldalát bekenem vele és a tűzálló tálra fektetem. Az újhagymát megtisztítom, majd felkarikázom és megszórom vele a csirkét. Az így előkészített húsnak nagyon jót fog tenni, ha letakarva, hűtőben hagyjuk pácolódni, akár 1 éjszakát is. Bár nálam semmit nem pihent, de így is nagyon finom és ízletes lett. 1 löttyintésnyi vizet is tehetünk alá (persze ne úgy, hogy lemossuk vele a mustárt a húsról, hanem inkább még előtte, hogy a tálba fektetnénk a szeleteket).

A paradicsomok kocsányát kivágjuk, vízszintesen félbevágjuk és sózzuk borsozzuk őket kissé, majd az előkészített tűzálló tálba sorakoztatjuk őket. A morzsához alaposan összekeverjük a zsemlemorzsát kevés sóval, őrölt borssal, a felaprított petrezselyemmel, kakukkfűvel és az olívaolajjal, majd elosztjuk a paradicsomok tetetjén.

A csirkét és a paradicsomot is az előmelegített sütőbe toljuk, majd kb. 30 perc alatt megsütjük őket.

Ha csak a paradicsomot sütjük egyedül - mert pl. előételnek szánjuk -, akkor vegyük fel a sütő hőmérsékletét kb. 220 fokra és akkor elég lesz neki kb. negyed óra is, hogy megsüljön. De együtt sütve, lényegesen gazdaságosabb így, és ugyanolyan finom is lesz.

A csirke nálam ilyen hőmérsékleten és ilyen idő mellet, gyönyörűen omlósra sült. Figyeljünk oda rá, mert ez nyilván sütőfüggő (ahogy a tapasztalat is mutatja), de nem érdemes sokkal tovább sütni, mert akkor nagyon kiszárad. És az idő nyilván attól is függ majd, mekkora edénybe, ill. milyen szorosan tesszük egymás mellé a hozzávalókat.

Zöld leves: Petrezselymes cukkinileves zöldborsóval

Egy gyors, ám annál finomabb leves még hétvégéről. Nagyon szeretek levest készíteni, hiszen olyan egyszerű összedobni rövid idő alatt is, egy finom és tartalmas, melegítő és lelket is tápláló ételt. Ha leves, akkor nálunk egyébként is jöhet bármilyen formában és mennyiségben, pláne így ősz, télvíz idején. Tudom, kicsit mintha tavaszi beütése lenne, pedig igazából nem. Hiszen ilyenkor is kapni még petrezselymet meg cukkinit a piacon. Zöldborsó meg mindig van, sőt szárított medvehagyma is kapható (pl. bioboltban). Annak ellenére, hogy szinte csak zöldségekből áll (jó tészta is van benne) egy igen sűrű, tartalmas és laktató leves lett belőle. Legalábbis én nagyon jól lakok egy tányér ilyen levessel is. (Bár lehet, már ezért is érdemes gasztroblogot írni meg nézegetni, mert az ember sokszor már az ételek nézegetésével és megfőzésével is jóllakik... :) Én az elmúlt hetekben is fogytam vagy 2 kilót...)

Hozzávalók:

• kb. 550-600 g cukkini (kb. 3 közepes méretű)
• 2 marék zöldborsó
• 2 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál zabpehelyliszt (vagy kukorica, vagy sima liszt)
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál szárított medvehagyma
• só, bors
• olívaolaj
• 2 félmarék rizstészta
• a tálaláshoz: reszelt sajt, olívaolaj, frissen őrölt bors
• kb. 1,5 liter zöldségleves, vagy ugyanennyi natúr vegamixes víz, vagy sima sós víz

A nagyobb darabokra vágott hagymát (én a félkarikákat háromba vágtam) kevés olívaolajon elkezdem pirítani. Hozzáadom az összezúzott fokhagymát, a zöldborsót, majd a kisebb kockákra vágott cukkinit is, sózom, borsozom, majd átpirítom kissé. Megszórom a liszttel, átkeverem, majd felengedem levessel, vagy vízzel, hozzáadom az apróra vágott petrezselyemszárat és egy keveset a levélből is (a többit félreteszem a tálaláshoz), a medvehagymát is hozzáadom, majd ha már majdnem puhára főtt a cukkini, hozzáadom a tésztát is és készre főzöm. Tálaláskor reszelt sajtot és petrezselymet szórok rá, borsozom és meglocsolom kevés olívaolajjal is. 

És a nagy kérdés! Vajon tényleg mindig azt kapjuk vissza, amit adunk? Vagy másként kérdezve, a körülöttünk lévő emberek viselkedése a saját viselkedésünk tükrei lennének?

Nem lehet hogy időnként torz(ít) az a tükör?

Két elmaradt recept: Medvehagymás-paprikás spanyol omlett és Csőben sült tojásos kenyérrel töltött paprika

Még tavasszal készült ez a tortilla, a korábban készített "natúr változat" alapján. Akkor egy szombat délelőtti piacozásból hazaesvén, feltuningoltam némi összeaprított medvehagymával, összedarabolt, megmaradt salátalevéllel és kockára vágott paprikával is. Ezeket akkor tegyük az ételbe, amikor már majdnem megpuhult a burgonya (a paprika előbb is belekerülhet). Bár a fotók nem lettek a legjobbak, mert tényleg evés közben, gyorsan fotóztam csak le, de azért írok róla, hogy megmutassam, tényleg rengeteg dologgal lehet felturbózni ezt az ételt. És még akkor is fejedelmi lakomát csaphat belőle az ember, ha tényleg nem túl sok ideje maradt az ebéd elkészítésére. Lévén, hogy a medvehagyma szezonnak már régen vége van, tehetünk bele helyette pl. spenótlevelet, amihez természetesen akkor némi összezúzott fokhagyma is dukál. 

A lenti ételt pedig még tavaly nyár végén készítettem (hát igen, csak akkor épp nem blogoltam). Volt egy időszak, amikor rengeteg paprikát kaptunk rokonoktól, innen-onnan, és már nem tudtam mit kitalálni belőle. Gyors ebédnek készült ez is, de szerintem vacsorára is ideális lehet. Szerintem még hidegen is, vagy legalábbis szobahőmérsékleten is finom. Egy könnyű salátát is tálalhatunk mellé, ill. a kolbász helyett, akár húsos füstölt szalonna is kerülhet bele. 

Csőben sült töltött paprika

Hozzávalók:

• 4 nagyobb paprika (nálam piros és narancs színű), kicsumázva, félbevágva
• kb. 10 dkg szikkadtabb kenyér, kisebb kockákra vágva
• kb. 2 tojás
• só, bors, oregáno
• 10 centis paprikás kolbász, apróra felkockázva
• opcionálisan kerülhet bele: apróra vágott hagyma, fokhagyma, petrezselyem, bazsalikom 
• kevés reszelt sajt (pl. mozarella)
• néhány szem koktélparadicsom
• a tetejére kb. 10-15 dkg mozarella
• kevés olívaolaj a sütőedénybe

A sütőt előmelegítjük 180-190 fokra. A tojást összekeverjük a fűszerekkel, esetleg egy pici tejjel, tejföllel, lazíthatunk rajta eg kicsit. Ekkor tegyük hozzá az opcionálisan választható dolgokat is. A tojásba beleáztatjuk a kenyérkockákat és hozzákeverünk kevés lereszelt sajtot és a kolbászkockákat is. Enyhén kiolajozott tűzálló tálba, helyezzük el a félbevágott paprikákat, majd osszuk el bennük a tölteléket, szórjuk meg a reszelt mozarella sajttal, majd helyezzük el rajta a félbevágott koktélparadicsomokat és süssük szép aranysárgára.

Medvehagymás-túrós pogácsa

Pár napja, amikor Anyukáméknál voltunk, Csöppségem felmászott az étkezőasztalhoz az egyik székre, és pogácsát keresett. Egész pontosan ezt mondogatta: "Podácsa! Hó ban? Podácsa! Hó ban?" (Anyukáméknál sűrűn találhatóak ilyen-olyan finomságok). Mondtuk neki, hogy sajnos most nincsen, a Mama nem sütött most. De csak hajtogatta: "Podácsa, hó ban?". Akkor már gondoltam, hogy valamelyik nyugisabb nap, tuti sütök neki egy kis "gyógyító, sós csemegét", azaz pogácsát. Volt megbontva egy nagy doboz túróm, ezért abban biztos voltam, hogy túrós pogi lesz. Volt még medvehagymám is, ezért gondoltam azt is aprítok bele egy keveset, úgy még finomabb lesz. Aztán eszembe jutott, hogy a napokban mintha láttam volna én ezt valahol, valakinél. És beugrott Duende. Hát persze, nála láttam. Az én pogijaim ugyan nem lettek olyan szépek, mint az övéi, de azért leírom én is, hogyan készült ez a verzió (megint csak úgy hasraütésszerűen), mert nagyon finom lett . 

Ja, és addig készült, amíg a Csöppségem aludt. Az első tepsivel (kettő lesz belőle) sült éppen, amikor felkelt és egyfolytában mondogatta: "Kérek podácsát!". Ahogy kisült azon melegében fel kellett neki szabdalni egyet, hogy gyorsan tudjon enni belőle... egymás után vagy négyet-ötöt bevágott... azt hiszem, ízlett neki (vagy csak éhes volt)... :)

(Ma voltunk doktor bácsinál és azt mondta szépen javul nagyon a Csöppségem. Hurrá!!!)  

Hozzávalók:

• 500 g búzacsírás finomliszt
• 200 g rétesliszt
• 250 g túró
• 250 g puha vaj (vagy vaj és zsír fele-fele arányban)
• 1 evőkanál tengeri só
• 1 tojás + 1 a tetejét megkenni
• 1 teáskanál cukor
• 1 csomag szárított élesztő (7 g)
• 250 ml langyos tej
• 2 nagy maréknyi felaprított medvehagyma

A langyos, cukros tejben felfuttatom az élesztőt. Közben átszitálom a liszteket, hozzákeverem a sót, a túrót, majd elkezdem hozzádolgozni az élesztős tejet, a tojást, a medvehagymát és a puha vajat (egyéb zsiradékot) is. 5-10 perc alatt ruganyosra dolgozom a tésztát, majd kb. 1-1,5 órára (inkább 1,5, mert zsírosabb tésztának több kell) meleg helyre teszem kelni. A megkelt tésztából kidöngölöm a levegőt, átgyúrom újra egy kicsit, majd lisztezett deszkán kb. 1 centisre nyújtom. A tetejét kockásra vagdosom egy éles késsel, majd megkenem felvert tojással, és felvágom kockákra (persze szaggathatjuk is pogácsaszaggatóval, de én most lusta voltam :) ). Tepsibe pakolom, újra pihentetem kb. 20-30 percig, majd a kb. 190 fokra előmelegített sütőbe teszem és szép aranypirosra sütöm . Sütőfüggő, ez kb. 20 perc (de ne szárítsuk ki nagyon). 

Zöldbabkrémleves medvehagymás olajjal

Már megint egy leves, és megint egy krémleves. Nagyon leveses vagyok, ez már látszik. Ez egy jó laktató változat. Ha nem vagyunk farkaséhesek, még másodikat sem kívánunk utána. Igazán ideális azoknak, akik nincsenek annyira megbarátkozva a zöldbab egész formájával. Különösen gyerekeknél lehet ez jó trükk. Persze egy idő után azért nem árt megszerettetni velük, nem püré állagban is. Bár az én Csöppségem nagyon szereti "egészben" is. Néha szét szokta boncolgatni a hüvelyeket, és örömteli arccal kiáltozza a benne található babokra, hogy: "Kici baba! Nizd anya, kici baba!".

Pár napja motoszkált a fejemben ennek a levesnek a receptje, és most még hozzáötlöttem a medvehagymás olajat is. Ezt azért, mert szerintem a medvehagyma nyersen adja ki leginkább a nagyon finom fokhagymás ízét, ami remekül illik a zöldbabhoz. És persze azért is, mert így nyersen a legegészségesebb. Intenzívebb zöldbab ízt érhetünk el a levesben egyébként, ha nem teszünk bele burgonyát, hanem keményítővel sűrítjük be. De így is nagyon finom és még laktatóbb is.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej hagyma, tisztítva, felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma, tisztítva, apróra vágva
• 500 g fagyasztott zöldbab (sárgahüvelyű)
• 2-4 szem kisebb burgonya, tisztítva, apróbb kockákra vágva
• kb. 1 l zöldségleves, vagy sós, ételizesítős víz
• 2 kicsi doboz tejföl (alacsony zsírtartalmú, vagy lehet joghurt is, vagy ugyannyi tej is az egyik, hogy ne legyen olyan sűrű)
• kevés olívaolaj és vaj

A tálaláshoz:

• medvehagymás olaj (medvehagyma, olívaolaj, só, bors összeturmixolva)
• pirított kifli, zsemle, vagy kenyérkockák (lehet a medvehagymás olajon is pirítani, csak vigyázzunk a medvehagymadarabkák oda ne égjenek) 

A hagymát kevés olívaolaj és vaj keverékén elkezdem párolni, majd hozzáaadom a fokhagymát, a burgonyát és a zöldbabot. Felöntöm annyi ízesített vízzel vagy levessel, amennyi ellepi, majd puhára főzök mindent (forrástól számítva kb. 15-20 perc). Belekeverem a tejfölt, fölforralom mégegyszer, majd simára turmixolom az egészet és már tálalhatom is a pirított kiflikockákkal és a medvehagymás olajjal.