Az én aranyos Keresztanyukám jóvoltából egy szép nagy zacskónyi friss sóskához jutottam pár napja, amit aznap szedett nekünk a kertjéből. Egyből tudtam, hogy ez lesz belőle. Pár éve készítettem először ilyet, és azóta úgy megszerettük, hogy inkább leves változatában készítem, s nem pedig főzelékként a sóskát. Jó sok tejföllel (amitől nagyon finom, lágy lesz), a tetején főtt tojással, pirított zsemlével, vagy kenyérkockákkal és újhagymakarikákkal. És ami érdekes lehet még benne, hogy legutóbbi alkalommal, amikor ilyet készítettem, valami isteni sugallatra tettem bele egy keveset az enyhén csípős dijoni mustáromból. Nem érezni benne tolakodóan, de mégis ad neki valami rendkívül finom plusz ízt. És hogy hogy ízlett a család többi tagjának? Csöppségem a délután hazaérkező és enni próbáló Apja adagjából is vígan falatozott. Másik Felem pedig az első falat lenyelésétől kezdve így evett: mmmm...mmm...mmmm. Hát kell ennél több? Ja, a levesből pont a lényeg nem látszik, mert jól telepakoltam a tetejét. :)
Hozzávalók:
- 1 nagy zacskónyi sóska, megtisztítva, felcsíkozva (fogalmam sincs mennyi volt súlyra, kb. bevásárlószatyornyi adag :) )
- kb. 3 szem kisebb burgonya, tisztítva, apróra felkockázva (ez fogja sűríteni)
- kb. 1,5 csomag újhagyma, megtisztítva, felkarikázva a zöldjével együtt
- kevés vaj és olívaolaj
- só és vegamix (natúr szárított zöldségek) vagy kb. 3-5 dl húsleves
- frissen őrölt bors
- kevés citromlé és cukor
- 1 evőkanál nem túl csípős dijoni mustár
- 1 nagy dobozos tejföl
- pár deci tej
- A tálaláshoz: pirított kenyér-, vagy zsemlekockák, főtt tojás, újhagyma
Az újhagymát (egy keveset tegyünk félre a tálaláshoz) a vaj és némi olívaolaj keverékén kissé megfuttatom, rádobom a burgonyát, majd felöntöm annyi ízesített vízzel, vagy levessel, amennyi éppen ellepi, majd fedő alatt puhára főzöm. Közben megtisztítom a sóskát és felvagdosom, a tojást nem túl keményre főzöm, a kenyér- vagy zsemlekockákat pedig kevés olívaolajon megpirítom. Ha megfőtt a burgonya, beleteszem a sóskát is, és addig főzöm amíg összeesik (pár perc elég neki). Hozzáadom a kevés tejjel felhígított tejfölt., elkeverem, felforralom, ízesítem borssal, mustárral, kevés cukorral és citromlével, majd botmixerrel összeturmixolom. Ha túl sűrűnek találom, még öntök hozzá kevés tejet, ill. utánaízesítem, ha szükséges.
Tipp:
Szezonon kívül természetesen használhatunk hozzá 1 csomag fagyasztott sóskát is.
A felkockázott tojással, újhagymakarikákkal és pirított kenyérkockákkal tálalom.
