Csokoládés-mogyorós-zabpelyhes muffin aszalt szilvával

Véget ért a Segítsüti őszi licitje is, hihetetlen hajrával a végén. Repül az idő. De aki szeretné támogatni az akciót, még csodaszép ajándéktárgyak megvásárlásával megteheti a www.segitsuti.hu oldalon. Nagyon szépen köszönjük Mindenkinek az eddigi támogatásokat is! 
Én viszont most is egy édességet hozok, méghozzá egy muffint, tele minden finomsággal. Ígérem lesznek azért nem csak édességek lassan már végre. Oda is eljutok talán. Bár még sütik is vannak is a piszkozatban. Pl. pont tegnap előtt sütöttem egy nagyon jól sikerült kávés-narancsos-datolyás sütit, meg múlt héten még sütőtökös-zabpelyhes kekszet is. Ezek is jönnek még. 
Ez a muffin viszont nagyon jó ötlet szerintem gyerekeknek is tízóraira, uzsonnára, de akár még reggelire is. Nálam még valamikor nyár közepén készült. Igen, kissé el vagyok csúszva. :) És hát persze, mikor kíván meg az én drága anyukám egy kis csokis-aszalt szilvás muffint? Hát mikor? A legnagyobb melegben, amikor még ráadásul tele is vagyunk friss gyümölcsökkel. Így egyik hétvégén, ahelyett, hogy sütöttem volna pl. vaníliás-joghurtos-sárgadinnyés, vagy egy mentás-őszibarackos-áfonyás, vagy egy őszibarackos-sárgadinnyés-kókuszos muffint, vagy egy... :) Na, szóval ahelyett, hogy valami könnyed nyári gyümölcsös sütit sütöttem volna, készült egy ilyen kissé őszi/téli verzió. Anyukámért mindent. :) De egy ilyen recept milyen jól jön most viszont, az ilyen fázósabb őszi napokon. ;) 

Hozzávalók (kb. 15 db muffinhoz):

• 150 g sima búzaliszt
• 150 g zabpehelyliszt (sima zabpehely késes aprítóban őrölve, nem kell az egészet teljesen liszt finomságúvá, maradhatnak benne nagyobb darabok)
• 100 g mogyoró durvára törve/darálva
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 130 g barna nádcukor (ízlés szerint lehet kicsit több is esetleg)
• 150 g puha aszalt szilva, nagyobb darabokra vágva
• 100 g étcsokoládé (nálam most 74 %-os)
• 150 g vaj
• 2 tojás
• kb. 200 g tejföl

A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A muffin sütő tepsit kibélelem papírformákkal. A csokoládét a vajjal felolvasztom, majd félreteszem és hűlni hagyom egy kicsit. A száraz hozzávalókat összekeverem egy nagyobb tálban (a cukrot is), ebbe keverem az aszalt szilva darabokat is. A kissé lehűtött vajas csokihoz hozzákeverem a tojásokat, majd a tejfölt is, végül hozzáadom az egészet a lisztes keverékhez és alaposan elkeverem, hogy sehol ne maradjanak benne lisztes részek. Ha túl sűrű lenne, egy kevés tejet még adhatunk hozzá. A papírformákat 2/3-áig megtöltöm, tetejükre szórok egy kis zabpelyhet, és nyomok rá 1-1 szem mogyorót és aszalt szilva darabot, majd sütőbe tolom és kb. 20-25 percig sütöm. Ha kivettem a sütőből, a formákban hagyom úgy 5 percet pihenni, és rácsra szedve hagyom kihűlni.  

Tipp: 
A 12 db-os muffinsütő forma mellé én 3 db mini kerámia felfújt formát használtam még a sütéshez, amit vajjal kentem ki a megtöltése előtt. 

Túrótorta kicsit másként

Még vagy egy évvel ezelőtt készítettem egy ehhez hasonló tortát, és akkor le is jegyzeteltem a receptet, de fotót nem sikerült készíteni róla, így elmaradt a blogra való felkerülése. Most újra elkészítettem, egy picit változtattam is rajta és egy nagyon finom reformos, szaftos túrótorta lett belőle. És csak hogy elképzeljétek mennyire jó túrós: Anyukám, aki nem szereti a túrót (és semmilyen tejterméket) megkóstolta azért, és azt mondta nem ízlik neki, mert túl túrós... :)))

Reform túrótorta
Hozzávalók (kb. 16 szelethez):

• 5 tojás
• 150 g nádcukor vagy xilit
• 2 evőkanál méz
• csipet só
• 500 g túró
• 150 g joghurt (1 kicsi dobozos)
• 1-1 evőkanál reszelt, cukrozott narancs- és citromhéj
• 150 g zabpehely liszt (zabpehely késes aprítóban liszt finomságúra dolgozva)
• 1 nagy banán
• 2 kisebb alma
• 1 nagy sárgarépa

Egy kb. 25 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk vajjal és megszórjuk kukoricaliszttel. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). 

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a mézzel, majd hozzákeverjük a vajat is. Végül beledolgozzuk a túrót és a joghurtot is, majd az egészet egy botmixerrel simára turmixoljuk. A zabpehelylisztbe belekeverjük a megtisztított, lereszelt sárgarépát, a szintén meghámozott, felkockázott almát és a banánt is, majd összekeverjük a túrós-tojásos masszával. Legvégül a habbá vert tojásfehérjét forgatjuk bele. Az előkészített formába simítjuk a tésztát, majd előmelegített sütőbe kb. 55 percig sütjük (55-60 perc, sütőfüggő!). Jól lehűtve a legfinomabb!

Tipp:
Én most egy sárgarépás-mandulás almadzsemet tálaltam még mellé, amelynek a receptje itt található. 

Sütőtökös muffin, a gyors reggeli

Mint írtam az előző bejegyzésben is, Csöppségem a héten megkezdte az ovit. Ezen a héten még pont úgy vittem oda, hogy otthon még nem tudott reggelizni miután felkelt, de amikor beért az oviba meg már nagyon nem foglalkozott a reggelivel, hanem rohant inkább játszani. Így gyanúm szerint pont a reggeli, a nap legfontosabb étkezése valahogy elmaradhatott. Gondoltam ezt nem hagyhatom. Volt itthon sült sütőtök, ami most úgy magában nem annyira fogyott, ezért gondoltam adok hozzá még egy-két tápláló finomságot és sütök belőle egy muffint. Ha valakinek túl "divatjamúlt" esetleg ez a süti (bár hogy ez milyen baromság... pfff... de kérem, ha valami jó az jó, és kész), nyugodtan süsse meg egy formában az egészet, amit utána meg is lehet tölteni sajtkrémmel is akár. Bár ez a muffin forma lényegesen praktikusabb volt most az én esetemben, mert ezt a kocsiban is a kezébe tudtam "nyomni", így amíg beértünk az oviba pont megevett egyet, ami vélhetően majd a tízórai gyümölcsig pont ad egy kis energiát. Lévén, hogy csupa olyan anyag van benne, amely lassabban felszívódó, nem pedig olyan, mint a fehér lisztből készült péksütik. Nem akartam nagyon édesre készíteni, így csak kevés barna nádcukrot tettem bele, hiszen a sült sütőtök már eleve édes amúgy is. A tetejére még tökmagot is szórtam, így ez még inkább elviszi az édes irányból, bár ennek ellenére azért mégis ide sorolnám.

A blogon már szerepel egy másik sütőtökös muffin, amibe akkor mák került éppen. Ez a mostani inkább egy "klasszikusabb" változat, már ha van ilyen belőle és lehet ezt rá mondani.

Hozzávalók (12 muffin és 1 kisebb mackóforma lett belőle):

• 100 g zabpehelyliszt
• 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
• kb. 3 bő evőkanál búzacsíra
• 1 púpos teáskanál szódabikarbóna
• fél teáskanál só
• kevés szerecsendió, őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg (nem sok, mert nem akartam, hogy mézeskalács ízű legyen)
• kb. 400 g sült sütőtökhús
• 100 g puha vaj
• 80 g barna nádcukor
• 100-150 ml tejföl és tej keveréke 
• 2 nagy tojás
• A tetejére: hántolt tökmag (sótlan)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A sütőformát vajazzuk ki. A vajat egy habverő segítségével keverjük ki alaposan a cukorral és a sóval, adjunk a sütőtökből kb. 200-250 g-ot hozzá, majd a tojásokat is, és ezekkel is keverjük el alaposan. Ekkor mehetnek bele a száraz hozzávalók, amit előtte mérjünk ki és keverjünk össze kissé egy külön tálban. Attól függően mennyire lett sűrű a massza, lazítsunk rajta 100-150 ml tejfölös-tejes keverékkel, végül keverjük hozzá a maradék sütőtököt, amit csak kisebb kanállal szaggassunk bele, hogy megmaradjon darabosnak. Kanalazzuk a sütőformába, tetejét szórjuk meg a tökmaggal, majd süssük a forma méretéről függően kb. 25-30 percig. A formában hagyjuk állni kb. 5 percet, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.

Tipp:

Készíthetünk hozzá egy nem túl édes krémet is, pl. mascarponéből vagy natúr, tejszínes krémsajtból és kevéske mézből, habverővel alaposan kikeverve.

Zöld leves: Petrezselymes cukkinileves zöldborsóval

Egy gyors, ám annál finomabb leves még hétvégéről. Nagyon szeretek levest készíteni, hiszen olyan egyszerű összedobni rövid idő alatt is, egy finom és tartalmas, melegítő és lelket is tápláló ételt. Ha leves, akkor nálunk egyébként is jöhet bármilyen formában és mennyiségben, pláne így ősz, télvíz idején. Tudom, kicsit mintha tavaszi beütése lenne, pedig igazából nem. Hiszen ilyenkor is kapni még petrezselymet meg cukkinit a piacon. Zöldborsó meg mindig van, sőt szárított medvehagyma is kapható (pl. bioboltban). Annak ellenére, hogy szinte csak zöldségekből áll (jó tészta is van benne) egy igen sűrű, tartalmas és laktató leves lett belőle. Legalábbis én nagyon jól lakok egy tányér ilyen levessel is. (Bár lehet, már ezért is érdemes gasztroblogot írni meg nézegetni, mert az ember sokszor már az ételek nézegetésével és megfőzésével is jóllakik... :) Én az elmúlt hetekben is fogytam vagy 2 kilót...)

Hozzávalók:

• kb. 550-600 g cukkini (kb. 3 közepes méretű)
• 2 marék zöldborsó
• 2 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál zabpehelyliszt (vagy kukorica, vagy sima liszt)
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál szárított medvehagyma
• só, bors
• olívaolaj
• 2 félmarék rizstészta
• a tálaláshoz: reszelt sajt, olívaolaj, frissen őrölt bors
• kb. 1,5 liter zöldségleves, vagy ugyanennyi natúr vegamixes víz, vagy sima sós víz

A nagyobb darabokra vágott hagymát (én a félkarikákat háromba vágtam) kevés olívaolajon elkezdem pirítani. Hozzáadom az összezúzott fokhagymát, a zöldborsót, majd a kisebb kockákra vágott cukkinit is, sózom, borsozom, majd átpirítom kissé. Megszórom a liszttel, átkeverem, majd felengedem levessel, vagy vízzel, hozzáadom az apróra vágott petrezselyemszárat és egy keveset a levélből is (a többit félreteszem a tálaláshoz), a medvehagymát is hozzáadom, majd ha már majdnem puhára főtt a cukkini, hozzáadom a tésztát is és készre főzöm. Tálaláskor reszelt sajtot és petrezselymet szórok rá, borsozom és meglocsolom kevés olívaolajjal is. 

És a nagy kérdés! Vajon tényleg mindig azt kapjuk vissza, amit adunk? Vagy másként kérdezve, a körülöttünk lévő emberek viselkedése a saját viselkedésünk tükrei lennének?

Nem lehet hogy időnként torz(ít) az a tükör?

Szezámmagos-kókuszos sütik

Ezt a kis receptet én találtam ki. Valami biztosan megadta az alaplöketet, de hogy őszinte legyek fogalmam sincs, hogy mi. Az is lehet hogy csak úgy jött "hasraütésszerűen", meg hajtott előre az, hogy reggelire legyen valami finom rágcsálnivaló a kávém mellé. Omlós kis szezámmagos-kókuszos sütik, pikánsá téve egy kis zöldcitrom héjával és levével.

Hozzávalók (kb. 35 db süti lesz belőle):

• 150 g vaj
• 80 g nádcukor
• 2 evőkanál méz
• csipet só
• 1 lime/zöldcitrom reszelt héja és kevés leve
• 2 tojás
• 120-150 g teljes kiőrlésű liszt
• 1 mokkáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 150 g szezámmag
• 100 g kókuszreszelék
• opcionális: kandírozott vagy aszalt gyümölcsök: pl. kandírozott citrom-, lime héj, aszalt meggy, kandírozott sárgadinnye, aranymazsola stb.

A sütőt előmelegítjük 180-190 fokra (nálam légkeverésen 160 fokra). A vajat kikeverjük a cukorral, a mézzel és a tojásokkal, hozzáadjuk a reszelt lime héjat, végül pedig beledolgozzuk az előzőleg összekevert száraz hozzávalókat is. A lisztes keverékhez adjuk az aszalt ill. kandírozott gyümölcsöket, ha teszünk bele, de nélküle is nagyon finom. Ha nagyon lágy lenne a tészta, tegyük rövid időre a hűtőbe, vagy a mélyhűtőbe. Sütőpapírral bélelt tepsire (2 tepsi lesz belőle) tegyünk diónyi gombócokat, majd a tenyerünkkel, vagy egy lisztezett pohár  aljával lapítsuk el kissé. Tegyük az előmelegített sütőbe, majd süssük 10-15 percig, és rácsra téve hagyjuk kihűlni. A sütőből kivéve még egy kissé puha lehet, de ahogy hűl, úgy kapja meg a tartását, de kekszes állagú nem lesz, inkább puha, omlós marad.

Megjegyzés, tippek:

A teljes kiőrlésű liszt mennyisége nagyban függ attól, milyen jellegű lisztet használunk, ill. a tojások nagyságától is. Nálam már készült teljesen egyszerű teljes kiőrlésű búzaliszttel - ekkor kevesebb is elég volt, de használtam már hozzá őrölt zabpehely, korpa, búzacsíra és teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt keverékét is - ebből a keverékből valamivel többre volt szükség. A szezámmag egy része lehet őrölt is, és hogy intenzívebb legyen az íze, száraz serpenyőben meg is piríthatjuk kissé.