Bohóckodás a mélyhűtő átvizsgálása után: Lila káposzta-krémleves

Ez is eltűnt, akkor ezzel is megpróbálkozunk újra... :(

 

Na igen, valaki piros orrot nyom az arcába én meg csak így... :) Előre szólok, ez nem valami rossz vicc! Főleg, ha megtudjátok, milyen alapanyagból készült! És nem, a fenti nem egy vörösboros meggyleves, lila káposzta levesnek álcázva. Kutattam-kerestem a mélyhűtőmben egy alapanyag után, és rábukkantam egy doboz lila káposzta pasztillára. Nem, ez nem olyan... :) Ill. de, részben... Szóval igen, fűszerezett, meg előre elkészített, de szerencsére adalékanyag mentes legalább, még ha nem is olyan, mint a frissen készített. Na csak mentegetőzöm itt... :) De ha már volt, el kellett használni mindenképpen. Levesem nem volt éppen, ezért végezte most így. És azt kell hogy mondjam, nagyon jó lett! Hogy feldobjam, és ellensúlyozzam az édeskés ízét, kisütöttem hozzá egy kevés kolbászt is. Tulajdonképpen egyfajta kolbászchipset készítettem (persze ez a fotón nem látszik most). A káposztában egyébként voltak almadarabkák is, és még a fűszerezése is elég közel állt ahhoz, ahogy én szoktam készíteni a párolt változatot, így nem féltem beletenni a szegfűborsot sem. Természetesen elkészíthető friss lila káposztából és almából is (még ha ezek most nem is a legszezonálisabbak éppen), csak akkor ugye tovább tart. Én akkor a szokásos módon elkészíteném a párolt káposztát, ezt engedném fel levessel, és sűríteném be egy kis keményítős tejszínnel, majd turmixolnám le.

Hozzávalók (kb. 3 személyre):

• 1 kisebb fej lilahagyma
• 450 g-os Iglo (ingyééé reklám :) ) lila káposzta pasztilla
• kevés olaj
• só, bors, cukor
• őrölt szegfűbors
• kb. 500 ml zöldség/húsleves (nekem adalékmentes leveskockából)
• kb. 250 ml tejszín
• 1 púpos evőkanál keményítő
• A kolbászchipshez: személyenként pár szelet vékonyra vágott kolbász

A lilahagymát felaprítom, kevés olajon megfuttatom, majd hozzáadom és pár perc alatt fedő alatt átpárolom, a kissé kiengedett káposztapasztillákat. Felengedem a levessel, adok hozzá pár tekerésnyi borsot, őrölt szegfűborsot, kevés cukrot, majd felforralom. Hozzáadom a keményítővel elkevert tejszínt, még egyet forralok rajta, majd alaposan elturmixolom. Kóstolom, és ha szükséges adok még hozzá sót, ill. cukrot, hogy kerek legyen minden.

A hozzá kínált kolbászchipshez, a sima száraz kolbászt vékony szeletekre vágom, majd egy serpenyőben ropogósra sütöm. Én a kisült zsírjából is tettem egy keveset a levesre. Hogy igazi tavaszi, könnyed kaja legyen... :D

Egy gyors ebéd: balzsamos sült csirkemell, lilahagymalekvárral, sült sütőtökpürével és héjában sült burgonyával

Tényleg gyors, baromira egyszerű és világian finom! Sütőtökkrémlevesnek indult a tök... Aztán előkaptam hozzá még ezt is, azt is, és hirtelen ez lett a gyors, ám annál fejedelmibb ebédünk. Másnap a sima burgonya helyett, rösztit sütöttem hozzá, és úgy még finomabb volt.

 

 

Hozzávalók személyenként:

A körethez:

• kb. 1-2 sütőtökszelet
• kb. 1-3 db nem túl nagy méretű burgonya
• kevés rozmaring
• a tálaláshoz: kevés nagyszemű só, és örölt bors

A sütőt előmelegítjük kb. 190 fokra (én légkeverésen sütöttem), a sütötökszeleteket egy tespire pakoljuk. Az alaposan megsikált burgonyákat néhány szál rozmaring társaságában, alufóliába csomagoljuk, a tepsire pakoljuk a sütőtökök közé, majd az egészet megsütjük. Mire a burgonya megpuhul (villát, vagy fogpiszkálót beleszúrva tudjuk ellenőrizni), a sütőtök is meg fog sülni. Én a burgonyát nem hámoztam meg, csak egyszerűen felszeleteltem és megszórtam egy kis durva szemű tengeri sóval, és a végén egy kis frissen örölt bors is került rá. Én ilyen állapotában kifejezetten szeretem, ha rajta marad a héja, persze ezt ízlése válogatja, úgyhogy ha mást zavar, pucolja meg, miután kicsomagolta az alufóliából.

 

A húshoz:

• 1-3 csirkemellfilé szelet (nekem 1 is elég, de némely férfitársunk ugye azért némileg nagyobb bendőjű)
• só, frissen őrölt bors
• balzsamecet
• a sütéshez: pár evőkanál olívaolaj

Mikor már majdnem kész a köret, a csirkemellszeleteket (én szeletelve vettem most, és azt is kettévágtam, hogy még gyorsabban átsüljön) sózzuk és borsozzuk mindkét oldalán. Egy serpenyőbe pici olívaolajat melegítünk, majd elkezdjük sütni benne a húsokat, közben kevéske balzsamecetet is locsolva rá. Ne süssük túl sokáig, mert hamar kiszárad. És vigyázzunk, mert az ecettől kicsit spiccelhet az olaj, tehát óvatosan.

 

A hozzá tálalt lilahagymalekvár recepjét pedig itt találjátok. Annyit módosítottam ahhoz a recepthez képest, hogy most némi őrölt szegfűbors is került bele, ill. az erdei gyümölcsös balzsamecetet kihagytam. Csak sima balzsamecet került bele, és abból picivel több, valamint kevés víz is, amit a végén, a fedőt levéve kissé elfőztem/párologtattam.

 

Nyaraljunk otthon

 

Ha nincs kertünk, de mondjuk van egy bordázott belsejű vas serpenyőnk, némi darált húsunk, friss zöldségeink, fokhagymánk, joghurtunk és némi padlizsánunk, akkor nagyszerű török ebédet vagy vacsorát tudunk kerekíteni belőle. És roppant érdekes módon a nyílt tűz hiánya nélkül is nagyon sok füstös ízt tudunk belevarázsolni egy ilyen kis vas serpenyővel a nyárson sütött török fasírtjainkba. Ez a húsnyárs egy roppant érdekes étel egyébként. Hogy miért? Mert nem áll másból, mint darált húsból, fűszerekből és tojásból, tehát gondolhatnánk azt, hogy egyszerű fasírt. De mégsem. A végeredmény egy egészen más, nagyszerű kis mediterrán hangulatot varázsoló étel lesz a tányérunkon.

Ezt a darált húsból készült ételt sokfelé készítik. Megtalálhatóak az arab országoktól kezdve, a mediterrán és balkáni vidékeken is, pl. köfte, kefte, kufta néven. De Észak-Afrikában is, pl. Egyiptomban és Indiában is kofta néven fellelhető. Sok helyen ez a név nem nyárson sült hús jelent, hanem egy darált húsból készült félig párolt, félig sült, különböző mártásokkal tálalt húsgolyót takar. Többnyire darált bárány, birka vagy marhahúsból készítik, de pl. Indiában előfordul zöldségből készült, vegetáriánus változata is, amiket mindig különféle fűszeres szószokkal, mártásokkal tálalnak. A következő saláta pedig az egyik nagy kedvenc salátám. Először, a blogon már régebben is említett, Szeráj nevű gyorsétteremben találkoztam vele. Ne tudom náluk pontosan hogyan készül, de én megpróbáltam itthon reprodukálni és persze kiegészítettem némi aprított petrezselyemmel is a végeredményt, mert szerintem nagyszerűen illik hozzá. Tavaly készítettem először, és azóta már nem először kerül az asztalunkra. Erre a salátára mondtam én anno, hogy teljesen olyan, mintha fokhagymás-tejfölös lángost enne az ember. Csak épp az állaga más.

Valamilyen lepénykenyér jól illet volna még ehhez a kreációhoz, de arra sajnos már nem futotta az időmből, ezért egy egyszerű dagasztás nélküli kenyér -  abból is az extragyors verzió, ami ismét kicsit laposabbra sikerült a kelleténél - tálaltam hozzá.

De ha mégis kicsit több időnk van (vagy épp előbb ráeszmélünk, mint én, hogy mit is szeretnénk akkor most igazából készíteni) akkor próbáljuk ki még a török pidét hozzá, mondjuk sajtos-tojásos változatban. Recept nálam itt és itt.

Joghurtos padlizsánsaláta

Hozzávalók:

• 2 nagyobb padlizsán
• kb. 6-8 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb csokor petrezselyem
• 1 nagy pohár joghurt
• 1-2 evőkanál tejföl
• só, bors
• olívaolaj

A padlizsán végeit levágom, felkockázom. A fokhagymát megtisztítom, összezúzom. Egy serpenyőben pár evőkanál olívaolajat hevítek, beledobom a fokhagyma felét, majd a padlizsánkockáknak a felét is (így jobban sül), sózom, borsozom, majd szépen megsütöm-pirítom. Kiszedem egy tálba, a padlizsán másik felét is megsütöm ugyanígy, majd hagyom, hogy egy kissé kihűljön. A joghurthoz hozzákeverem a tejfölt (használhatunk lecsepegtetett joghurtot is hozzá, úgy még finomabb lesz), sózom, borsozom kissé, majd belekeverem a felaprított petrezselymet és a sült padlizsánkockákat. Behűtve tálalom.

"Bátrabbak" mentával is próbálkozhatnak a petrezselyem helyett, amiből akár a húsba is kerülhet egy kevés, felaprítva.

Köfte

Hozzávalók (kb. 10-12 nyárshoz):

• 700 g darált hús (én most pulykából készítettem, és az is nagyon-nagyon finom)
• 3-4 evőkanál aprított petrezselyem
• só, bors
• 1-1 teáskanál szegfűbors (őrölt) és római kömény (mozsárban összetörve)
• 2 vastagabb szál újhagyma, finomra vágva (vagy lilahagyma)
• 2-3 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 1 tojás
• esetleg kevés zsemlemorzsa, ha szükségét érezzük

A fenti hozzávalókat alaposan összekeverjük. Két tenyerünk közt kis kolbászkákat formázunk belőle, majd beáztatott nyársra húzzuk őket és forró serpenyőben kisütjük (húsfajtánként változik a sütési idő, de nyilván a szárnyasból készülteknek kevesebb is elég, hogy ne szárítsuk ki nagyon). Még könnyebb sütni, ill. a nyársakat elkészíteni, ha a keveréket előtte alaposan lehűtjük. 

A kisült húst tálaláskor meglocsolhatjuk egy kevés frissen facsart citromlével is. Nagyon jót tesz neki!