Könnyed nyári gyümölcssaláta: nektarin, áfonya, szeder, menta

Egy könnyed nyári gyümölcssalátát hoztam nektek. Leginkább a fotók miatt, mert nyilván ez nem egy túl bonyolult recept. Vagyis nem is recept. Csak ötlet. A társítás viszont nagyon jó! Nagyon finom gyümölcssaláta lett belőle. És olyan szépséges színekben pompázik a tányéron, hogy már attól jobban érzi magát az ember. Finom desszertnek, tízóraira, uzsonnára, vagy csak úgy nassolni. 

Ami pedig használtam hozzá, azok pedig a következők voltak:

nektarin

áfonya

szeder (ami nálam fagyasztott volt most, de ettől még jobb is lett az egész)

menta levelek (Valamilyen gyümölcsös ízű, lágyabb fajta. Az enyém talán csokoládé vagy narancs menta volt, nem tudom sajnos pontosan.) 

kevés kókuszchips vagy friss kókuszdióból lefaragott kókuszhús

 Ő egy kakukktojás a bodzabogyóval. Csak olyan jól mutattak így együtt. :)

Tumixnak, vagyis smoothie-nak is nagyon finom így együtt. Pl. egy reggeli indítónak, ha ebben az napszakban még nem tudunk annyit enni. De tízóraira vagy uzsonnára is remek. Nektarin, áfonya, mentalevelek, méz, jégkockák és ásványvíz került bele.

Könnyed tejszínes-mandulás-epres torta (gluténmentesen)

Ismét itt vagyok végre. Remélem örültök neki. :) Kicsit (nagyon) elmaradoztam mostanában, mert történt egy s más az életemben, így pihenőre kényszerült a blogom ez időre (na meg én is...). Remélem, most már sűrűbben tudok majd jönni, mert nagyon hiányzott már. Most pedig mit is hozhattam volna mást, mint egy epres finomságot. Egy roppant egyszerű epres finomságot. Tulajdonképpen semmi extra, mégis látványos, könnyed, és nagyon-nagyon finom. És még sütni sem kell, na jó, hűteni viszont igen. Aki viszolyog a főzős, hagyományos zselatintól, annak javaslom inkább a hidegen keverhető változatot. Ezzel sokkal gyorsabb is, csak nekem most sajnos nem volt itthon.

Hozzávalók:

• 2 x 200 g habtejszín
• 2 dl tej
• 2 evőkanál zselatin
• pár evőkanál házi vaníliás porcukor (ízlés szerint)
• 1 kicsi dobozos joghurt (150 g-os)
• 5 dkg hántolt mandula (késes aprítóban darabosra dolgozva)
• 1 mokkáskanál színtelen mandula aroma
• pár szem eper 

A tálaláshoz:

• eper
• étcsokoládé forgács
• kevés kókuszreszelék

A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a zselatint. Folyamatos keverés mellett alaposan felmelegítem (ne hagyjuk nagyon forrni), majd félreteszem hűlni. A tejszínt kemény habbá verem a vaníliás porcukorral együtt. Hozzákeverem a joghurtot is, majd folyamatos keverés közben belecsorgatom a tejes zselatint (óvatosan keverjük, hogy ne törjük össze a habot nagyon), végül az apróra dolgozott mandulát is beleforgatom., meg a kevéske  aromát is. Az epret megmosom, leitatgatom róla a vizet, a csumáját kiszedem, ha nagyobbak több darabba, ha kisebbek, kettévágom, majd ezt is hozzákeverem. Fóliával bélelt tortaformába öntöm és pár órára hűtőbe teszem (vagy mehet a mélyhűtőbe is, hogy még hidegebb legyen). Tálaláskor tányérra borítom, leszedem róla a fóliát, majd eperrel, étcsokiforgáccsal, kókuszreszelékkel díszítem.

Típp:

Ha hidegen keverhető zselatint használunk, 2 csomaggal használjunk belőle (egyenként 1/2 l folyadékhoz elegendőek). Ehhez pedig 1/2 l tejszínt, 2 kicsi dobozos joghurtot, valamint 1 kicsit dobozos tejfölt adjunk (150 g-os dobozok).

A eper helyett használhatunk málnát is- majd ha már szezonja lesz -, vagy akár vegyesen epret, szedret, áfonyát stb. 

A mandulából készíthetünk "krokantot" is. Ehhez karamelizáljunk egy kevés cukrot, ebben forgassuk meg a mandulát, majd enyhén kiolajozott tűzálló tálba (laposan) vagy szilikonlapra öntve hagyjuk kihűlni, végül késes aprítóban dolgozzuk kisebb darabokra és így keverjük a tejszínes krémhez.

Anyukám szülinapi tortája: Csokitorta, málnás-szedres tejszínkrémmel, marcipánburkolat alatt

Az én kedves drága Szüleimnek húsvétkor ünnepeltük meg a szülinapját. Anyu 03.03.-án lett 67 éves, Apu pedig pontosan egy hónapra rá 04.03.-án töltötte be a 72 évet. Anyukámnak én készítettem a tortát, Apunak pedig a nővérem. Az enyém elég hasonló lett a múltkorihoz, de úgy tűnt ezt senki nem bánja. Elég sok (hamis)marcipán rajongó lett a családban, ezért is döntöttem ismét egy ilyen jellegű torta mellett. A céklapor ugye, pedig már megint adva volt...

Alapnak ugyanazt a finom, "szaftos" tortalapot sütöttem meg, mint a múltkor, csak most 300 g lisztből, tehát harmadoltam a mennyiségeket (és itt most beletettem azt a mennyiségű kakaóport, ami eredetileg kell hozzá).

A töltelék pedig egy egyszerű tejszínes málnakrémnek indult, de miután nem volt elég málnám a mélyhűtőben, tettem még hozzá egy kis szedret is. Én többre számítottam, de csak vékonyan lett benne így töltelék. A többiek azt mondták, hogy ez jó volt így. Száraznak egyáltalán nem volt száraz így sem, ez a tortalap nem az a típus. De én azért örültem volna még egy kis tejszínes-málnás-szedres krémnek... Azért leírom mit tettem bele, bár egyáltalán nem bonyolult. Legfeljebb, ha valaki kevésnek találja, duplázza meg az adagot. Lehet csak málnával, vagy csak szederrel is készíteni, bár szerintem jól összepasszolnak az ízek így is.

Jut eszembe: a torta kinézete... igen, lehetett volna szebb is... HA nem kirándulás után, este 8-kor állok neki a dolgoknak és a hűtéssel, meg a vacsival, gyerekfürdetéssel, altatással együtt, nem éjfél környékén helyezem fel a masnit és a virágokat a tortára. :) Ez van.

Tortalap leírása: lásd ezen a linken, arányosítva 300 g lisztre.

Tejszínes-málnás-(szedres) krém

Hozzávalók:

• 2 nagy marék fagyasztott málna (a múltkor már említettem egy kommentben, hogy szerintem ennek intenzívebb az íze, úgyhogy nem is baj, hogy nem friss), felengedve
• 2 nagy marék fagyasztott szeder, felengedve
• 2,5 dl tejszín
• ízlés szerint cukor (én gyümölcscukrot tettem bele)
• kevés vaníliás cukor
• 1 tasak Zselatin Fix (azaz főzés nélküli, hidegen használható zselatin)

A gyümölcsöket pürésítem, szitán áttöröm és megszabadítom a magoktól. A tejszínt felverem kissé, tovább verve hozzáadom a Zselatin Fixet, majd a cukrokat. A cukrot keverhetjük a gyümölcspürébe is, hogy könnyebben feloldódjon. Végül a gyümölcspüréből kb. 200 ml-t belekevertem, ill. beleforgattam a habbá vert tejszínbe, majd hagytam kissé dermedni a krémet. Ezt követően elsimítottam a kettévágott torta alsó lapján, majd hűtőbe tettem rövid időre, és a felső tortalapot csak ezután tettem rá. Ennek annyi értelme van, hogy ez nem egy könnyű piskóta lap és félő lenne, hogy kinyomja oldalt a krémet. Ezt szerettem volna elkerülni. 

Legvégül ugyanúgy csináltam mindent, mint ez előzőnél: kivülről vékonyan megkentem kissé kihabosított porcukros vajjal, majd beborítottam a vékonyra kinyújtott hamis marcipánnal (1 adagnyi bőven elég volt hozzá, még maradt is), aminek egy részét céklaporral színeztem meg, és ebből készítettem el a többi díszt.

Persze nem szükséges mindez rá. Ha több tejszínes krémet készítünk, azzal díszíthetjük a tortát kivülről is. Én most csak a látvány kedvéért készítettem így. 

Utólag is mégegyszer nagyon boldog szülinapot kívánok az én imádnivaló Szüleimnek, akik remek és csodálatra méltó emberek (és nem csak mert az én szüleim)! Annyi mindent tesznek értünk: a gyerekeikért, az unokáikért, a vejeikért, hogy azt elmondani sem lehet. Örökké hálásak leszünk ezért a sok jóért, amit kapunk!

Nagyon szeretünk Titeket!

És, ahogy a Csöppségem mondaná: Jobbiátá! Azaz, jó étvágyat!

Gyümölcsfagyi gyorsan

(Új fotó és recept kiegészítés: 2012. március)

Egyik nap nagyon vágytam egy kis hideg édességre, hát elkészítettem pár perc alatt ezt a finomságot. Régebben sokszor csináltam ilyet, de az időjárásra való tekintettel valahogy elfelejtődött. De kisütött a nap, és én egyből azt hittem már itt a nyár... Az a szerencsém, hogy nálunk szinte mindig van a mélyhűtőben valamilyen gyümölcs. Leginkább cseresznye és meggy, meg némi málna is. Szerintem meggyből és cseresznyéből a legfinomabb. Ha valaki emlékszik még a Yogen Früz gyümölcsfagyijára, akkor ahhoz hasonlíthatom leginkább. Sajnos én úgy vettem észre, hogy ők már kivonultak hazánkból. Kár! Pedig finom volt nagyon. Az ötlet viszont tőlük jött. Mármint, hogy fagyottan turmixoljam le a gyümölcsöt és akkor az olyan lesz egy kicsit, mint a gyümölcsfagyi. Nyilván nekik speckóbb gépük van erre, de azért így is nagyon finom lesz. Higgyetek nekem! :)

Hozzávalók 1 személyre:

• 2 nagy marék fagyasztott, magozott meggy
• 3-4 evőkanál joghurt (vagy tejföl és legjobb ha ez is kissé fagyott)
• kevés méz vagy porrá őrölt xilit, eritrit, vagy egyéb édesítőszer
• kevés házi vaníliáscukor (vagy kevés vaníliamag, vaníliakivonat)

Mindent összeturmixolunk egy botmixerrel, vagy egy kisebb késes aprítóval, de csak szép lassan, nehogy tönkrevágjuk szegényt (mármint a mixert), és már készen is vagyunk. Esetleg egy pár percre betehetjük a mélyhűtőbe, hogy még hidegebb legyen. Keverhetünk hozzá egy kevés csokiforgácsot is a végén, vagy 1 evőkanál joghurt helyett tehetünk bele egy kevés rumot is, vagy akár mindkettőt.

Tipp:

Sokféle gyümölccsel elkészíthető, pl. szederrel, málnával, áfonyával, cseresznyével, őszibarackkal, vegyes erdei bogyós gyümölccsel, sárgabarackkal stb. stb. Ízlés szerint kombinálhatjuk is a gyümölcsöket. Sőt, készíthetjük csokis alappal is, bár ez némi előkészületet igényel. Ekkor készítsünk egy édes olvasztott csokoládés (esetleg kakaóporos) tejfölös-joghurtos alapot, fagyasszuk le kissé, majd így turmixoljuk el a gyümölcsökkel. Nagyon jól passzol pl. málnához és a cseresznyéhez. De az alap lehet kávés is akár, amolyan frappés ízvilágú (meleg vízben feloldva az instant kávét és hasonlóan készítve, mint a csokis alapot), ehhez pedig az őszi- vagy a sárgabarackot tudom elképzelni.