Bazsalikomos-őszibarackos smoothie egy virtuális babaköszöntőre

Megtöröm a hosszas csendet itt a blogon egy poszt erejéig. Méghozzá nem is akármilyen alkalomból. Az egyik kedves blogger társamnak Selectfood Alíznak kisbabája született, és ez alkalomból néhányan egy virtuális komatállal szeretnénk köszönteni őt. Alíz blogját itt találjátok: www.selectfood.hu Nézzetek körül nála, mert remek finomságokat készít.

A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…

Kedves Alíz szívből gratulálok a kis Helenához és nagyon jó egészséget kívánok Nektek!

" Te vagy akinek életet adtam,

És Te vagy akitől éltetet kaptam,

Te vagy, akiért érdemes az élet,

És ha küzdenem kell, akkor sem félek

Angyalok serege vigyázza utad,

Ha biztonság kell karom megnyugtat,

A világnál jobban szeretlek Téged,

Életem értelme  benned Napról napra újra éled!"

Én a virtuális komatálba egy egyszerű,  ám nagyon tápláló smoothie-t készítettem. Szerintem tökéletes választás amikor szülés után épül fel a szervezetünk, és közben egy kis embert is kell táplálnunk. Nyári frissítő, ami nagyon gyorsan elkészül és telis-tele van vitaminnal, ásványi anyagokkal. Mindeközben folyadék is, amire szintén nagy szükségünk van ilyenkor és még egyszerűen is fogyasztható, akár etetés közben is. :) Bízom benne, hogy Alíznak is tetszeni fog, hiszen szereti a különlegességeket, és én most ezt az egyszerű zöld smoothie-t feldobtam egy kis bazsalikommal, ami szegfűszeges aromáival nagyon jól passzol szerintem a barackhoz.

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):

• 2-4 őszibarack vagy nektarin
• 1 jó érett avokádó
• kisebb jégsaláta fele
• néhány levél friss bazsalikom
• 2 evőkanál méz
• jéghideg ásványvíz vagy mandulatej

Az őszibarackot vagy nektarint kimagozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Az avokádóval ugyanígy járunk el, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összeturmixoljuk. Jéghidegen tálaljuk, esetleg jégkockát is adhatunk hozzá.

Tipp:

Érdemes a gyümölcsöket, zöldségeket alaposan lehűteni, mert minél hidegebb az italunk, annál finomabb. Bazsalikom és bazsalikom között is van különbség. Keressük az édesebb, nagy levelű, kerti fajtájút. 

Bloggertársaim pedig az alábbi finomságokkal készültek:
Ami - Colors in the kitchen: Zöldséges rizspite
Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Kata - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi 
Kriszta - Orchidea a konyhában: Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal
Zsuzsa Bonbon Mánia: Jeges kávé

Csicseriborsó-saláta gazdagon

Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
• 20 dkg feta sajt
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 

Az öntethez:

• 1 citrom leve
• 3 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:

A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 

Mandulatorta kávés datolyakrémmel

Tegnap ebédre voltunk hivatalosak a szüleimhez, ezért gondoltam gyorsan sütök valami édességet. Miután az ebédmeghívás az utolsó pillanatban jött, nem készültem előre semmivel. Még gondolatban sem (azt leszámítva, hogy mindig új recepteken agyalok) Ami volt, abból alkottam. Az tény, hogy volt egy avokádóm és napok óta azon járt az agyam, hogy egy kávés krémet készítek belőle. Így ez volt a kiindulási alap. Tényleg nem olyan bonyolult és szerintem gyors is a végeredményhez mérten. Ha lettek volna étcsokoládéval bevont kávészemeim, csak simán megkentem volna a tortát a krémmel, esetleg a szeletek szélére került volna egy-egy pötty a krémből, ebbe mentek volna csokis kávészemek és talán még középre is került volna belőle, bár ez a szeletelést megnehezíti. Szerintem igazán nagyon finom lett! Apukám, aki nem egy túl édesszájú ember - általában csak reggelire tud édeset enni -, két szeletet is vett belőle. És szerencsére anyukámnak is kifejezetten ízlett. Ez csak azért fontos, mert ők a legfőbb kritikusok. :) 

Nem szeretek mentesezni :) , de ez a torta bizony tej- és lisztmentes is, valamint a hagyományos cukrot is mellőzi. Anyukámnak az előbbi miatt kifejezetten tetszett, mert ő bizony nincs oda a tejtermékekért. 

Hozzávalók:
A mandulás piskótához:

• 4 tojás
• 10 dkg eritrit
• 4 dkg kókuszzsír + egy kevés a forma kikenéséhez
• 10 dkg darált mandula (nekem most héjas volt csak)
• 4 dkg lenmagliszt
• csipet só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• esetleg kevés vaníliamag

A kávés datolyakrémhez:

• kb. 30 dkg datolya (1,5 tálca)
• 8 dkg kókuszzsír
• 1 avokádó
• 2 bő evőkanál instant kávé (fagyasztva szárított fajta)
• 2-3 evőkanál méz (ízlés szerint)

Először a krémet kezdjük előkészíteni. Ehhez a datolyát magozzuk ki, vágjuk apróra. Kb. 2,5-3 dl vizet melegítsünk fel, adjuk hozzá a datolyát, forraljuk 1 percig, adjuk hozzá a kávét és hagyjuk kihűlni az egészet, eközben a datolya felszívja a víz nagy részét és megpuhul.  

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). Egy 20 cm átmérőjű tortaformát készítsünk elő, alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát kenjük ki kókuszzsírral. 

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá. A sárgáját is keverjük az eritrtittel, a vaníliamagokkal és a kókuszzsírral habosra és könnyűre. Adjuk hozzá az előzőleg összekevert lenmaglisztet, darált mandulát és szódabikarbónát. Majd forgassuk bele a fehérjehabot is szép fokozatosan. Mindezt lehet habverővel, csak alacsony fokozaton, hogy ne törjön össze nagyon a hab. A tésztát simítsuk a formába és süssük kb. 25 percig. Rácsra téve hagyjuk hűlni, majd vegyük ki a formából és hűtsük ki teljesen. Közben fejezzük be a krém készítését, ehhez az avokádót vágjuk ketté, magját vegyük ki, hámozzuk meg, majd kockára vágva tegyük a datolyához. Csorgassuk bele a mézet és adjuk hozzá a kókuszzsírt is és az egészet alaposan turmixoljuk össze egy botmixer segítségével. Rövid időre tegyük a mélyhűtőbe, hogy könnyebb legyen vele a tortát bevonni. Különösen akkor, ha ilyen rózsamintákat szeretnénk rá készíteni, mert akkor minta nem fog szétterülni, mint az én esetemben is, aki sem azt nem várta meg, hogy a tortalap kihűljön teljesen, sem azt, hogy a krém kellőképpen lehűljön. :)

Tipp:

A rózsaminta készítéséhez itt találtok segítséget a blogon. 

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Azt hiszem erre aztán igazán lehet mondani, hogy egészséges. Telis-tele van vitaminnal. A mandarin mely tele van C-vitaminnal, alacsony a kalóriatartalma, immunerősítő és ráadásul még idegnyugtató is. A cékla, pedig így, főzött formájában is megőrzi sok hasznos tulajdonságát. Szintén magas C-vitamin tartalmú, de ezenkívül még különféle B-vitaminok is találhatóak benne, valamint ásványi sók, valamint jód- és cinktartalma is jelentős. A csirkéről talán mondani sem kell, hogy az egyik legjobb fehérje forrás. És az avokádó, igen, az avokádó egy fantasztikus gyümölcs. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és szintén remek fehérjeforrás. Kiemelkedő a káliumtartalma is, valamint további vitamin- és ásványianyag tartalma is jelentős, úgy mint: E-vitamin, vas, lutein, foszfor, nátrium, magnézium, kálcium. Magas zsírtartalmú, így a kalóriatartalma is magas, de ez ne riasszon el senkit, mert remek tápanyagforrás és beteg embereknek különösen ajánlott. Nyugodtan mondhatjuk rá, hogy egy superfood. 

Ez a saláta egy roppant laktató, ám mégsem egy nehéz főételnek, bár annak is simán beillik. Szerintem igazán jól sikerült kis étel. Valójában nálam maradék főtt cékla és sült csirkemell felhasználás miatt született, így igen hamar elkészült gyors ebéd gyanánt. Próbáljátok ki Ti is!

Arányokat nem adok meg, hiszen nem annyira lényeges ez most ennél a receptnél. Nagyjából mindenből ugyanannyit használtam arányában.

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Hozzávalók:

• főtt cékla
• avokádó
• sült csirkemell
• mandarin
• mandarin leve
• opcionális: dió, kesudió, főtt, hámozott gesztenye

A céklát meghámozom, felkockázom, az avokádót kettévágom, magját kiveszem, meghámozom, majd szintén kockára vágom. A mandarint meghámozom, gerezdekre szedem. A csirkemellet kisebb kockákra vágom. Végül az egészet összevegyítem és meglocsolom még egy kevés friss mandarinlével. 

Megjegyzés: 

Adhatunk még hozzá ízesőt anyagot, de ha a sült csirke elég fűszeres, szerintem nem igazán szükséges.

Szezámmagos torta avokádós csokoládékrémmel és friss cseresznyével

Minap kedvem támadt sütni. Néztem mi van itthon, majd ahogy készítettem a dolgokat, összeállt ez a  süti. Szerintem még igazán egészségesnek is mondható. A vaníliás szezámmagos alaphoz nagyon jól megy a kissé diós ízű avokádós csokikrém és a tetején a ropogós, édes cseresznye, ami az egészet frissé, nyáriassá teszi.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 8 dkg eritrit
• 6-8 dkg szezámmag őrlemény*
• 5 dkg kókuszzsír
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

A csokoládékrémhez:

• 1 avokádó
• 10 dkg legalább 70 %-os étcsokoládé
• kb. 1 dl kókuszkrém
• 5 dkg méz
• 5 dkg kókuszzsír

A díszítéshez:

• magozott cseresznye (nem mértem a pontos mennyiséget)

Egy 18-20 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral (az oldalát is), a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá (ne legyen kőkemény). A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, a vaníliamagokkal, adjuk hozzá a kókuszzsírt is, majd keverjük bele a szezámmag őrleményt. Forgassuk bele a fehérjehabot, majd simítsuk az előkészített tortaformába és süssük kb. 25 percig. Pihentessük a formában rövid ideig, majd vegyük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen. Amíg hűl a tortalap, készítsük el a krémet. 

Ehhez a csokoládét olvasszuk meg a kókuszzsírral, majd turmixoljuk össze a kimagozott, héjából kanállal kivájt avokádó húsával, a kókuszkrémmel és a mézzel. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen kicsit, majd kanalazzuk a torta tetejére és a kimagozott cseresznyével díszítsük.

* Egész szezámmagot is ledarálhatunk kicsit késes aprítóban, de bioboltokban lehet kapni ún. Tahini alapot , ez is nagyszerűen használható ilyenkor. Ha magunk daráljuk, nem kell teljesen finomra, maradhat nagyobb darabos is.

Metálozott cseresznye :D

Avokádós salátakrémleves fetával és paprikával

Jó tudom, ne legyek nagyképű és ne nevezzek egy egyszerű turmixot levesnek. Na de ha én annak ettem!? Simán belefér szerintem! Leves és kész. Nem turmix, mert az olyan hülyén hangzana. A múltkor ettem hasonlót vacsorára - bár akkor csak simán salátalevél került bele, meg kefir - , és erre írja nekem Nita barátném, hogy én miket meg tudok enni... Pedig nekem semmi furi nincs benne. Jó, nyilván ez nem a gasztronómia csúcsa és még főzni sem kell hozzá. Na de ha finom, laktat és épp éhes az ember, és gyorsan kellene valamit összedobnia magának, szerintem ez nagyon is remek. És még szép színes is.

Hozzávalók (1 személyre):

• 1/2 avokádó
• kevés friss citromlé
• pár salátalevél (nálam kb. 5 nagy)
• 1 kis dobozos joghurt
• pici olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• ízlés szerint tehetünk hozzá kevés friss zöldfűszert is (leginkább petrezselyem, bazsalikom, oregánó)
• 1 aprócska gerezd fokhagyma (vagy kevés újhagyma)
• A tálaláshoz: kaliforniai paprika, kevés fetasajt, pirított kenyérrudacskák, nálam most rozskenyér (legjobb, ha a turmixot újhagymával készítjük, a kenyérrudakat pedig egy kevés fokhagymás olívaolajon pirítjuk át)

Az avokádót, a salátaleveleket, a citromlevet, a fűszereket, a joghurtot és az összenyomott fokhagymát, vagy apróra vágott újhagymát jó krémesre turmixoljuk, ha kell még adunk hozzá kevés tejet, vizet vagy joghurtot. Az nagyon pici olívaolajat a turmixba is tehetjük, de a végén is meglocsolhatjuk vele. Apróra vágott paprikával, fetával és a kenyérrel tálaljuk.

Avokádós frappé

Amikor először megkóstoltam ezt az roppant finom kávés turmixot - mert tulajdonképpen az -, egyből szerelembe estem vele. Már, ha lehet ilyen dologgal szerelembe esni. Ez egy indonéz eredetű frissítő ital. Ott rengeteg avokádó van és persze fillérekért lehet kapni, így szerintem nem csoda, hogy ezzel gazdagítják a reggeli kávéjukat. És amennyire tudom, előszeretettel használják sok mindenhez a sűrített tejet is. Leginkább a cukros változatát, de miután én azt nem szoktam használni, legfeljebb csak cukrozatlant, ezért az került bele. Amúgy eredetileg csak sűrített tejjel készül és nincs benne tejszín, de én azt is tettem hozzá. Talán első hallásra furcsának tűnhet ez a recept, de nem az. Komolyan nagyon finom! Az avokádónak köszönhetően rendkívül krémes lesz a végeredmény, és persze nagyon tápláló és vitamindús is. A kávénak köszönhetően pedig nagyon frissítő. Az avokádó ízéből egyébként szerintem csak az enyhén diós aroma (nekem ehhez hasonlít leginkább) marad meg, ami nagyon jól illik hozzá. Szóval én bátran ajánlom mindenkinek, hogy próbálja csak ki! Nem fogja megbánni! Egyébként miután az avokádó is afrodiziákumnak számít (itt már írtam róla korábban), nyugodtan hozzácsaphatjuk akár ezt is egy erotikától fülledt vacsorához. Vagy kezdhetjük ezzel a reggelt, hogy folytatni tudjuk... :)

Hozzávalók (kb. 2 személyre):

• 1/2 avokádó húsa
• kb. 150 ml hideg kávé
• kb. 100 ml sűrített tej (nem cukrozott, én a Lidl-ben szoktam a dobozosat venni)
• kb. 100 ml tejszín vagy zsírosabb tej
• ízlés szerint édesítő anyag 
• jégkocka

A fenti hozzávalókat turmixgépben, vagy botmixerrel alaposan összeturmixolom, majd jégkockával tálalom.

Ha kicsit kevesebb kávét teszünk hozzá, simán megissza egyedül is az ember. :)

Guacamole(?)

Korábbi bejegyzésemben már dicsértem az avokádót. Most is megteszem. Igen rövid idő alatt lehet belőle rendkívül finom és egészséges kenyérre való, E-mentes "kencét" készíteni. Még mindig volt abból az adagból, amit a múltkor kaptam, ezért egyik nap ez az egyszerű kenyérre való készült belőle. Sajnos nem volt itthon újhagymám, pedig az picivel (de tényleg csak kicsivel) jobb lett volna. Helyette, kevés apróra vágott lilahagyma került bele, amit előtte besóztam, és meglocsoltam kevés citromlével, hogy elvegyem az erős hagyma ízt. Sima paradicsom helyett - miután nem túl ízesek az ilyenkor kaphatóak, és akkor még enyhe voltam -, pedig aszalt paradicsom került bele. És hogy egy kis élénkebb piros is kerüljön bele, vágtam hozzá némi piros kaliforniai paprikát. Eredetileg fokhagyma is kellene bele, de nekem úgy most túl hagymás lett volna már. Hát lehet, hogy ez már nem is Guacamole? Na de azért csak az.

Hozzávalók:

• 1 avokádó
• 1 kisebb újhagyma, vagy egy kevés lilahagyma
• 1 szelet kaliforniai paprika
• 2 szem aszalt paradicsom (nálam, de lehet friss paradicsom is)
• friss citromlé
• kevés olívaolaj
• kevés só és frissen őrölt bors

Ha lilahagymával készítjük, akkor apróra vágjuk, megsózzuk és meglocsoljuk kevés citromlével, majd állni hagyjuk rövid ideig. Ha újhagymával dolgozunk, egyszerűen félbevágjuk, majd vékonyan felkarikázzuk. Az avokádót megpucoljuk, majd kisebb kockákra vágjuk (össze is nyomkodhatjuk egy villával, ha pépesebben szeretnénk), a paprikát és az aszalt paradicsomot úgyszintén apróra vágjuk. Összekeverünk mindent a hagymával, és öntünk hozzá egy kevés olívaolajat. Kóstoljuk, majd ha kell picit sózzuk és borsozzuk. Pirítóssal, tortilla chipsszel vagy finom kenyérrel tálaljuk.

Aligátorkörte pink grépfrúttal

Ez egy finom és egyszerű saláta, amely egy kettesben elfogyasztott, gyertyafényes vacsora menüjébe pont beillik mondjuk Valentin-napra.

Igaz, én pont egyedül ettem és ráadásul ebéd gyanánt. Ja, és hogy ne legyünk ilyen gasztro sznobok... Nincs itt semmi ördöngösség, vagy valami új, fura nevű űrlénykaja. Az aligátorkörte magyarul avokádót jelent, csak érdekességképpen írom így a címben. Aligátorkörtének a Jamaicában élő angolok nevezték el, talán nem véletlenül... De aranyos ezzel a névvel. Egyébként én nagyon szeretem! A krémes lágyságát, az enyhén dióra emlékeztető aromáját, és a tudatot, hogy bár zsírosat eszem, ezzel mégis jót teszek, mert tele van többszörösen telítetlen zsírsavval. Ezenkívül A, B1, B2, C, és E vitamint is tartalmaz, na meg béta-karotint. Már az aztékok is afrodiziákumként tekintettek rá. Potencianövelő krémet készítettek belőle, csilivel, hagymával és paradicsommal. Ma ezt a mexikóiak guacamole-nak hívják. Az aztékoktól ered az avocado elnevezés is: ők hívták herefának, azaz ahucatl-nak, mert ugye az avokádó here alakú és szintén párosával lóg a fán...

Voltam olyan szerencsés és egy kedves embertől kaptam egy jó pár darabot ebből a nem éppen olcsónak számító  gyümölcsből(!). Manapság egyébként személy szerint nem látok túl nagy avokádókat sehol sem. Régen mintha nagyobbak lettek volna, ezért lehet, hogy szűken lesz elég 2 főre egy ilyen piciből készített adag.

Hozzávalók (1-2 személyre):

• 1 avokádó
• 1 rózsaszín grépfrút
• 1-2 evőkanál a grépfrút kicsöpögő levéből
• kb. 1-2 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt vegyes bors

Az avokádót és a grépfrútot is alaposan megmosom. A grépfrút héjából éles késsel, nagyon vékonyan, kb. 1-1,5 cm széles, hosszú csíkokat vágok, majd feltekerem, mintha egy rózsa lenne és megtűzöm fogpiszkálóval, amit beletörök, hogy ne látszódjon ki belőle. A maradék héjat a fehér résszel együtt levagdosom róla, majd késsel, a hártyák mellett belevágok és kiszedem a gerezdeket. A közben kicsöpögő levét felfogom. Az avokádót félbevágom, csavarok rajta egyet, majd szétszedem, kiszedem a magját, meghámozom és vékonyan felszeletelem. Tányérra rendezem mindkettőt. A grépfrút levéhez hozzákeverem az olívaolajat, meglocsolom vele az avokádót és a grapefruitot, megszórom kevés borssal, majd díszítem a "rózsával".