Gyöngyhagymával sült csirkemell pestós zöldségpürével

Vasárnap délelőtt... Mit főzzek? Oké! Csirke meg püré lesz! Jó, de valamivel turbózzuk már fel egy kicsit, hogy ne legyen olyan egyhangú. :) Így került pesto a zöldséges krumplipürébe és gyöngyhagyma a natúr csirkemell mellé. Jól összepasszoltak! :) 

Hozzávalók:
A gyöngyhagymás csirkemellhez

• 1 kg csirkemell
• 1 kis üveges savanyított gyöngyhagyma
• só, bors
• kókusz-, vagy liba- kacsazsír

A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom, majd a zsiradékon, egy nagyobb serpenyőben elkezdem sütni. Hozzáadom a lecsöpögtetett gyöngyhagymát, átsütöm az egészet. Közben kevés vizet is adok hozzá, ha elpárolgott, a gyöngyhagyma levéből is teszek hozzá keveset, majd az egészet készre sütöm. Ilyen mennyiségű csirkemellet érdemesebb több részletben kisütni, hogy tényleg süljön és ne párolódjon. Ha mindent jól csináltunk (elég ideig hagytuk az ételt a serpenyőben :) ), a gyöngyhagyma szépen megpirul, a leve pedig kissé meg is karamellizálódik.

A körethez:

• 1 kg burgonya
• 1 kg fehér zöldség vegyesen (patisszon, paszternák, fehérrépa...)
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 8 dkg vaj és liba- vagy kacsazsír (vegyesen)
• só, zúzott fokhagyma, őrölt szerecsendió
• 4 evőkanál bazsalikom pesto
• 1 kis pohár Crème fraîche (Lidl-ben kapható, de ha nincs, akkor kevés tejföl és tejszín keveréke)

A zöldségeket és a hagymát megtisztítom, kockára vágom, fazékba teszem és főzni kezdem annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, közben sózom és adok hozzá egy kis fokhagymát is. Ha megfőtt, leszűröm, de a főzővizet nem öntöm ki. Krumplinyomóval összetöröm a zöldségeket, hozzáadom a vajat és a zsírt, és az egészet lazítom a Crème fraîche-el (és ha nagyon sűrű, akkor még a főzővízzel is), ízesítem a pesto-val és kevés szerecsendióval, majd fakanállal alaposan kikeverem az egészet. Ettől lesz igazán krémes és könnyű a püré.  

Tipp: Csillagtököt ilyenkor már nem olyan egyszerű találni, de nyugodtan használhatunk fantáziánk szerint akár más (nem feltétlenül fehér) zöldségeket is. Pl.: kelbimbó, brokkoli, karfiol stb.

Ebből a bazsalikomból készült a pesto még ősszel. Keresztanyukámnál szedtük ezt a hatalmas csokrot. Akkora bazsalikombokrai vannak, hogy a kb. 1 méter magas fiam simán el tud bújni köztük. :) 

És a bazsalikombokrok ilyen csodás rézvirágok között voltak. :)

Mogyorós, újhagymás reteklevél pesto

Hogy a húsvétra vett retek levele se vesszen kárba, készítettem belőle pesztót. Ha eddig még nem próbáltátok esetleg, akkor most itt az ideje, hogy megkóstoljátok, mert nagyon finom. Ajánlom sült húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez. Nagyon finom pl. vékony csíkokra gyalult, serpenyőben kissé átpirított cukkinihez keverve (ekkor lehet egy pici vizet is hozzáadni, hogy ne legyen túl tömény), majd natúr sült csirkemellel, sült hallal tálalva. Másik Felem most az utolsó fotón látható gnocchival kapta (itt a főzőléből adtam egy kicsit hozzá, hogy hígítsam a mártást).

Hozzávalók 1 kisebb üvegnyi adaghoz:

• 2-3 csomag retek levele
• 1 csomag újhagyma zöld része
• 3 evőkanál őrölt mogyoró
• 2 evőkanál őrölt mandula
• frissen őrölt bors
• só
• olívaolaj

A fentieket késes aprítóba tettem és elkezdtem turmixolni. Annyi olajat adtam hozzá, amivel krémes állagot kaptam. Üvegbe kanalaztam, majd hűtőbe téve tároltam.

Két finomság húsvétra: Mézes zserbó és sonkás-pestos pálmalevél

Két ajánlat húsvétra. Egy édes és egy sós. Igazi finomságok!  mézes zserbó igazi klasszikus. A receptek a márciusi Kifőztük magazinban jelentek meg, melyből már letölthető a következő szám is. Én most húsvétra nem fogok ilyeneket készíteni, de helyette előreláthatólag lesz mandulás sárgarépatorta, liszt nélküli kakaós piskótatekercs, túrós pogácsa, meg lehet, hogy valami mákosat is bevetek. Legalábbis azt hiszem, de majd meglátjuk. :) 

Mézes zserbó

Hozzávalók 33x32 cm-es tepsihez:

• 50 dkg sima liszt
• 6 dkg zsír
• 10 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 egész tojás
• 4 evőkanál folyékony méz
• 4 evőkanál tejföl

A krémhez:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• ½ vaníliarúd kikapart magjai
• 2 dl tej
• 2 evőkanál búzadara
• néhány evőkanál baracklekvár

A tetejére:

• 15 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál olaj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). Egy tepsi hátlapját vagy egy sütőlemezt  zsírral vagy vajjal megkenünk. A lisztet átszitáljuk a porcukorral és a szódabikarbónával, majd elmorzsoljuk a zsírral és a vajjal. Hozzáadjuk hozzá a kissé elhabart tojásokat, a mézet és a tejfölt, majd jól nyújtható tésztát gyúrunk belőle, és kb. fél órára félretesszük pihenni. Négy egyenlő részre osztjuk, egyforma téglalapokat nyújtunk, majd az előkészített tepsin egyenként, kb. 10 perc alatt aranysárgára sütjük mindegyiket. Vigyázzunk, mert a mézes tészta hamar megsül és megbarnul! A lapokat hagyjuk kicsit hűlni, majd megtöltjük az alábbi krémmel.

A vajat alaposan kikeverjük a porcukorral. A búzadarát a vaníliával elkevert tejben pár perc alatt megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a vajas krémhez. Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat, melyekre előtte egy kevés baracklekvárt kenünk. 
Az étcsokoládét az olajjal együtt megolvasztjuk, majd a felső lapot egyenletesen bevonjuk vele, és hagyjuk megdermedni. Hűvös helyre tesszük, ahol a lapok 1-2 óra alatt megpuhulnak. Kisebb szeletekre vágva tálaljuk.

Sonkás-pesztós pálmalevél

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• 5 dkg vékonyra szelt feketeerdei sonka
• 6 evőkanál bazsalikomos pesto
• kb. 10 dkg parmezán sajt
• 5-6 darab olajban eltett aszalt paradicsom

A sütőt előmelegítjük 220 fokra, két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sonkát és az aszalt paradicsomot felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. A leveles tésztát kettévágjuk, lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk. Megkenjük a pesto felével, majd megszórjuk sonkával, aszalt paradicsommal és sajttal. Ezután mindkét oldalról felcsavarjuk úgy, hogy félúton találkozzanak, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is. Az előkészített tepsikre tesszük a pálmaleveket, majd a süteményt, tepsinként kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Kihűtjük, majd tálaljuk.

Két újabb medvehagymás étel: Chow mein tészta medvehagymás-diós pesztóval, sült gombával és sajttal és medvehagymás-petrezselymes vöröslencsekrém csirkés-gombás-csilis nyársakkal

Két étel hétvégéről. És áá, egyáltalán nem szeretem a medvahagymát. Ugye látszik? :) Egyébként mindkét főétel viszonylag gyorsan elkészíthető. Én is úgy készítettem - miután egész hétvégén szét volt kapva a lakás -, hogy egyik lábammal a porszívót kapcsolgattam ki-be, a másikkal meg a konyhába álltam... :) Komolyan! Azt hiszem ez a fotókon is látszik.... semmi dizájnolás... tányér+kaja slussz passz... :)

Chow mein (tekjes kiőrlésű) tészta medvehagymás-diós pesztóval, sült gombával és sajttal

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz személyre):

• 1 csomag (250 g) teljes kiőrlésű chow mein tészta (én még az Aldiban vettem)
• legalább fél csomagból készített medvehagymás pesztó ("recept" itt, az ott látható üvegnek nagyjából a 3/4-ét használtam fel)
• 250 g csiperke gomba, megtisztítva, vékonyra szeletelve
• reszelt sajt (bármilyen ízlésünk szerint, de a legjobb a parmezánforgács)
• só, frissen őrölt bors

Nagy lábasban vizet forralunk, sózzuk kissé, majd beletesszük a chow mein tésztát, és kb. 4-5 percig hagyjuk, hogy megpuhuljon. Közben a gombaszeleteket egy nagy serpenyőben, két részletben (ne legyen tömve a serpenyő, mert akkor nem pirul, hanem párolódik) megsütjük, kissé sózzuk-borsozzuk, kiszedjük és félretesszük, melegen tartjuk. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a leszűrt tésztát is, majd összekeverjük jó pár evőkanál medvehagymapesztóval, tányérokba szedjük, elosztjuk rajta a sült gombaszeleteket, majd meghintjük a reszelt sajttal. Esetleg még őrölt borsot is tehetünk rá.

Medvehagymás-petrezselymes vöröslencsekrém csirkés-gombás-csilis nyársakkal

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 g vöröslencse
• kb. 1 liter zöldség, vagy csirkehúsleves (lehet kocka, de akkor ízfokozó menteset használjatok)
• 1 csokor petrezselyem
• kb. 20 nagyobb levél medvehagyma
• kb. 3-4 evőkanál mustár
• 2 babérlevél
• só, frissen őrölt bors

A húshoz:

• 250 g apróbb szemű gomba megtisztítva (a szárát törjük ki és tegyük félre)
• kevés őrölt csili (vagy cayenne-i paprika, ha gyerekek esznek belőle, hagyjuk el és inkább használjunk sima pirospaprikát)
• kb. 600 g csirkemell (vagy comb) filé nagyobbra kockázva
• (olíva)olaj
• só

A hagymát felaprítjuk a fokhagymával együtt, majd kevés olajon megfuttatjuk. Felöntjük a levessel, majd hozzáadjuk az átmosott vöröslencsét. Hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük az egészet, közben ízesítjük a mustárral. Teljesen főzzük szét a lencsét, és ha szükséges pótoljuk még a vizet. Ha kell kissé sózzuk és borsozzuk is. Az utolsó 10 percben adjuk hozzá a gombák tönkjét is és főzzük készre. Ha szükségét érezzük turmixoljunk rajta egy keveset botmixerrel, hogy krémesebb legyen, majd adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és medvehagymát és pár percig hagyjuk feső alatt pihenni az egészet.

Közben a csirkekockákat és gombát forgassuk meg sós-csilis olajban (pár percig benne is hagyhatjuk pácolódni), majd húzzuk beáztatott nyársakra, pakoljuk alufóliával bélelt tepsire (1x-1x forgassuk meg) és kb. 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára/sárgára (ne szárítsuk ki, daraboktól függ, kb. 20-25 perc kell neki, és sütőfüggő!!!)

Babkrém medvehagymás, bazsalikomos, diós pestoval

Szerintetek pesztó, pesto vagy pestó (ez utóbbit látom a legkevésbé helyesnek, de azért ez is felmerült)??? Sose vagyok biztos benne...
De a címben szereplő ételre visszatérve, lehet, hogy csak nagyon éhes voltam ma este, de olyan finom lett szerintem ez a kence, hogy csak na. Megkívántam a babot, és elővettem egy doboz babkonzervet. Előtte pedig a késes aprítómban (oooh, nem vagyok elég autentikus, most nem mozsárban készült... :)) épp a maradék medvehagymámból, és a cserépben szépen nevelgetett friss bazsalikomlevelemből, meg némi - korábban krémesre dolgozott - dióból, pesto készült. Pontos recepteket itt nem érdemes megadni, ez nem az a kategória, de azért mégis valami iránymutatót írok azért. A vörösbab helyett persze használhatunk fehérbabot is, azzal is isteni lesz. Kóstoljátok meg! Az alábbi krém egyébként felvágottpótlónak sem utolsó. És ami cseppet sem mellékes, nagyon gyorsan elkészül és biztosra tudhatjuk mi kerül bele.

Medvehagymás-bazsalikomos pesto

Hozzávalók (minden csak úgy kb.-ra ment, nem kell mindig patikamérleg az ételkészítéshez, ennyire ne legyünk konyhai analfabéták... :)):

• medvehagyma
• bazsalikom
• diókrém (egyszerű dió késes aprítóban pár perc alatt krémesre dolgozva)
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

Mindezeket vagy mozsárban (ekkor inkább egész diót használjunk), vagy késes aprítóban krémesre, vagyis inkább krémesen folyósra dolgozunk.

Babkrém

Hozzávalók:

• konzerv vörös-, vagy fehérbab
• kevés a medvehagymás pestoból
• pici só
• frissen őrölt vegyes bors

A babot szűrjük le, levét tegyük félre, majd a hozzávalókat késes aprítóban dolgozzuk krémesre-darabosra. Ha túl sűrű lenne, keveset tegyük hozzá a bab felöntőlevéből.

Pirított bagett/óriáskifli/ciabatta szeletekkel tálalom, amit olívaolajjal meglocsolok kissé, erre halmozom a krémet, majd a tetejére kevés pestot teszek.

Fetás-cukkinis lepény

Már jó régóta várakozik ez a bejegyzés arra, hogy közzé tegyem, de a múlt heti dög melegben valahogy nem akartam a sütő bekapcsolásával riogatni itt a népet. De már újra emberi idő van, hát nosza neki, próbáljátok ki. 
Egyik este valamit kerestem a neten - már fogalmam sincs mit, de általában így van, hogy közben rábukkanok valami olyanra, amit nem is kerestem, és tök jó. És persze egyből eltereli a figyelmem az eredeti keresésről. Szóval keresgettem, és ráleltem Chocolate&Zucchini oldalán egy nagyon kis szimpatikus receptre. Ezen az oldalon mi másra, mint egy cukkinis lepény receptjére. :) Ami önmagában nem is lenne annyira érdekes, de ennek egy különleges - legalábbis számomra - tésztája volt. Egy jó kis joghurtos alapú, gyúrt tészta. Persze ki is kellett próbálnom egyből. Ahogy gyúrtam össze, rájöttem, hogy engem nagyon emlékeztet valamire. Hát persze! A gyerekkori könyvemből, a sajtos rúd receptjére, ill. annak tésztájára, csak az tejföllel készül.  Bár az is igaz, annál inkább levelesebb-puhább, itt pedig inkább vékonyabb-ropogósabb a végedmény. Én itt-ott módosítani kényszerültem az eredeti recepten. Egyrészt azért, mert nekem. ilyen lisztaránnyal nem állt össze gyúrhatóvá a tészta (nyilván más típusú lisztekkel dolgoz(t)unk), ill. nem volt itthon szezámmagom sem (ez került nála a tésztába), ezért pirított napraforgómagot használtam helyette. És én nem is nyersen tettem rá a cukkinit, ahogyan ott látható, hanem megsütöttem a lepénnyel együtt. A cukkini alá pedig petrezselyem pesto-t kentem, és megszórtam még egy kis kockára vágott feta sajttal is. Gondolván, hogy mindezek nem árthatnak neki. Nem is ártottak! Sőt, nagyon finom lett! Ajánlom nektek is! Egy jó kis salátával egy könnyed vacsoraként, vagy egy baráti beszélgetéshez bor-, sör-, vagy fröccskorcsolyaként nagyszerű lesz.

A eredeti recept csak 180 g lisztet ír, de így nekem ugye nem lett gyúrható állagú a tészta, mint ahogy azt fentebb is írtam. Én hozzátettem még legalább 2 jó púpos evőkanál lisztet, és lent is már kb. ezzel a mennyiséggel írom a receptet. Én egyébként 3 féle lisztet használtam sima lisztet, ill. egy nagyon kevés kukorica és réteslisztet is.  Nyilván ezek is számítanak.

Hozzávalók (kb. 4-6 személyre):

• A tésztához:
• kb. 220 g liszt
• 60 g hideg vaj
• 120 g joghurt
• 1 mokkáskanál só
• kb. 2 bő evőkanál napraforgó vagy szezámmag (száraz serpenyőben átpirítva kissé)

A feltéthez:

• 1 kisebb, zsenge cukkini (végei levágva, és nagyon vékonyan felszeletelve)
• kb. 2-3 evőkanál petrezselyem pesto (lehet bazsalikom is ízlés szerint)
• 250 g feta felkockázva
• kevés só és frissen őrölt bors

A lisztet átszitálom a sóval, majd elmorzsolom benne a hideg vajat, végül hozzágyúrom a joghurtot is. A tésztának lágynak kell lennie, de azért kézzel formázható legyen (tehát ne legyen kemény, de ragacsos sem). Becsomagolom, és legalább 30 percre a hűtőbe teszem pihenni. Ha kipihente magát, a sütőt előmelegítem 180 fokra, a tésztát vékonyra nyújtom, majd megszórom egyenletesen a napraforgómaggal (vagy szezámmal) és kettéhajtom, majd ismét kinyújtom jó vékonyra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem és az előmelegített sütőbe tolva, kb. 15 percig elősütöm. Ha letelt, kiveszem a sütőből, megkenem a pesto-val, kirakom a cukkiniszeletekkel (ha nagyon kell egy icipicit még sózom, bár a sajt és a pesto is sósak már), elosztom rajta a sajtot, tekerek rá kevés borsot még, majd visszatolom a sütőbe és addig sütöm, míg a sajt meg nem pirul kissé. Ezt már lehet légkeverésen is nyugodtan, és kb. még 15 percre lesz szüksége. Hidegen, langyosan egyarán finom volt!

Ismét egy nyári menü

Olyan melegekben, mint amilyen az elmúlt pár napban is volt, azt mondják, hogy csak egy őrült vagy egy hős áll a konyhába. Szerintem inkább őrült... De komolyan! De én vállalom! Különben is, ki mondta, hogy én normális vagyok? :) Igaz, ehhez a menühöz pl. a sütőt nem kellett bekapcsolni, csak a gázt/főzőlapot kétszer, de akkor is csak rövid időre. Szóval igazán barátságos mind elkészítési idő, mind konyhai bemelegítés szempontjából. Csütörtök este fél tízkor beálltam a konyhába, mert a lakás hőmérője ekkor már csak 30 (!!!!) fokot mutatott, szemben azzal, hogy napközben az autóban 42 fokot mértem. Igaz, félig a napon álltam. Szóval a baráti(bb) 30 fokba beálltam és gyorsan összedobtam a levest meg a tortát, ami másnapra pont jól lehűlt. Másnap már csak a lepényt kellett megsütni (tényleg gyorsan meg van), elkészíteni hozzá a zöldségeket, ill. a sajtot kellet mé megsütni. Hát nem jól hangzik? Pont jókor hozom, mi? Amikor már emberibb lett az idő, és éjjel sem katlanban kellett aludni végre, és nem keltünk fel 10 percenként homlokot törölni.....  Sebaj! Jól fog esni így is!

Ja, és az már látszik, hogy szeretem egy asztalhoz ültetni a különféle nemzetségeket. Van itt egy kis magyaros, paprikaleves formájában, egy kis olasz a Piadina (részletesebb leírást erről a kis lepénykéről itt találtok) részéről, és egy kis ciprusi a halloumi sajt (erről a sajtról pedig itt olvashattok, ha valaki többet szeretne tudni róla) személyében. Szerintem ők sem bánták ezt az "összehozatalt". Mi tutira nem!

Hideg paprika-krémleves
Hozzávalók:

• 1 fej hagyma (nálam most lila)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kg paprika vegyesen (kápia, lecsó, vastagabb húsú színes stb.)
• 1 liter zöldségleves (nálam most 1 db bio leveskocka került ennyi vízbe, vagy egyéb ízfokozó nélküli ízesítőt is használhatunk)
• 200 g tejszín
• kevés füst ízű só (ha épp van)
• csipet cukor
• frissen őrölt bors
• olívaolaj
• A tálaláshoz: olívaolaj, újhagymakarikák (vagy apróra vágott friss petrezselyem), frissen őrölt bors

A hagymát felaprítom, kevés olívaolajon átpirítom, majd hozzáadom a kimagozott, feldarabolt paprikákat és fedő nélkül alaposan átsütöm, pirítom-párolom az egészet. Beleteszem az összedarabolt fokhagymát is, majd felengedem a forró levessel (ill. vízzel és ebbe teszem a kockát). Ízesítem még füst ízű sóval, csipet cukorral, borssal, majd forrástól számítva kb. 10 percig főzöm. Felengedem a tejszínnel, még egyet forralok rajta, majd alaposan leturmixolom. Át is passzírozhatjuk, hogy még simább és krémesebb legyen az egész. Miután én este készítettem el, kihűlni már nem volt ideje (esélye sem nagyon volt a meleg miatt), így egy nagy kád hideg vízben végezte, majd hajnalban betettem a hűtőbe és ebédre jó hidegre hűlt.

Tálalás előtt szórjuk meg karikára vágott újhagymával (én inkább a zöld részét használtam hozzá, a többi ment a lenti salátába), vagy friss, aprított petrezselyemmel, valamint locsoljunk rá kevés olívaolajat és ízlés szerint tekerjünk rá egy kis borsot is.

 

Piadina
Hozzávalók (6-8 db kisebb lepényhez)

• 250 g liszt
• 1 csapott teáskanál só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 50 g zsír (vagy kb. 3-4 evőkanál olívaolaj)
• langyos víz (nekem kb. 1 dl-re volt szükségem)
• kevéske olívaolaj a sütéshez és lehetőleg egy vas serpenyő (ebben jobban tudjuk sütni)

A lisztet átszitálom a sóval és a szódabikarbónával, majd elmorzsolom a zsírral és jól formázható, nem ragacsos, de nem is túl kemény tésztát gyúrok belőle a langyos víz hozzáadásával. Amíg felmelegítem alaposan a vasserpenyőt és picikét kiolajozom, pihentetem pár percet a tésztát. Utána 6-8 kis gombócot szakítok belőle, majd vékonyra nyújtom és a forró serpenyőben mindkét oldalát átsütöm. Igen rövid idő elég neki. Ha már látjuk, hogy kezd néhol színt kapni, lehet is fordítani. Minden lepény előtt én vékonyan kiolajoztam. Egyébként sem ragad oda, de így ízletesebb lett szerintem és egyenletesebben is sült nekem. Sütés után egyből csavarjuk egy tiszta konyharuhába, hogy a saját gőzétől vissza tudjon puhulni és ketté tudjuk majd hajtani.

Az összeállításhoz:

• 250 g halloumi sajt

Az salátához:

• uborka
• paradicsom
• újhagyma
• petrezselyem pesto (sajt nélküli ez is, napraforgómaggal, jó sok petrezselyemmel és jó sűrűre készítve)

Az uborkát és a paradicsomot, tisztítás, pucolás után felkockáztam, majd összekevertem a pesto-val. Nekem ez nem volt olyan sós, így ment még hozzá egy kevés só és frissen őrölt bors is. Hűtőben hagytam kicsit összeérni az ízeket.

Nekem jó érett paradicsomom volt, ami íz szempontjából tökéletes volt, de tálalás szempontjából már kevésbé volt elegáns.

A sajtot egyszerűen csak szeleteljük fel kb. fél centi vastagra, majd egy vékonyan kiolajozott, felforrósított bordás serpenyőben (kontakt grillen stb. stb.) süssük meg mindkét oldalát. 

Kókuszos-nektarinos-joghurtos torta sütés nélkül
Hozzávalók:

• Az alaphoz:
• 100 g babapiskóta
• 100 g mézes gabonapehely vagy müzli
• 100-120 g vaj (attól függően mit teszünk bele

A joghurtos krémhez:

• 200 g tejszín
• 1 zacskó zselatin fix (főzés nélkül készíthető zselatin, 1/2 l folyadékhoz való)
• kb. 80-100 g porcukor, 2 evőkanál belőle házi vaníliás cukor (ízlés szerint, ill. egyéb más édesítőt is használhatunk hozzá)
• 400 g görög joghurt 
• 50 g kókuszreszelék
• 2 nektarin
• A tálaláshoz: nektarin, kókuszreszelék/chips stb.

A babapiskótát és a gabonapelyhet (vagy müzlit) egy késes aprítóban összedolgozom, majd hozzákeverem az olvasztott vajat és belenyomkodom egy kapcsos tortaforma aljába (én 25 cm-est használtam, de lehet ennél kisebb is, és akkor magasabb lesz az egész), majd beteszem a hűtőbe, amíg a krém elkészül. A krémhez elkezdem habbá verni a tejszínt, majd belekeverem a zselatin fixet, majd ha már kemény, hozzádolgozom a porcukrot és a görög joghurtot is. Végül óvatosan belekeverem a kókuszreszeléket és a kis kockákra vágott nektarint is. A morzsalap tetejére simítom, majd alaposan lehűtöm és tálalás előtt díszítem.

Így egyébként, hogy egy picivel több folyadék került bele, mint amennyi a zselatinhoz kell, még szeletelhető maradt, viszont nem lett remegősen zselés, hanem inkább krémesebb maradt, de azért nagyon jól összeállt.

Komplett menü egy nyári ebédhez

Ezt a menüt vasárnapra szerettem volna hozni, de sajnos nem jött össze a bejegyzés megírása. De most végre elkészültem vele! Megint úgy hoztam össze ezeket az ételeket, hogy éppen mit találok itthon. Hát ezeket találtam. Egyszerűek, de nagyszerűek lettek! A levesbe a betét is azért került, mert már fel kellett használni a friss tortellinit. Így egy kicsit laktatóbb lett, mint szerettem volna, de nem baj. Másnap egyébként megkóstoltam hidegen is, és szerintem úgy még finomabb volt. Talán furán hangzik, de még a hideg tészta is jól esett hozzá (még ha azt nem is szokás hidegen enni).

A patisszon (tényleg, elbizonytalanodtam... ez patiszon vagy patisszon???) elkészítésének ötlete, ebből a nagyon finom csőben sült tejszínes-sajtkrémes-hagymás burgonya receptjéből jött, és azt kell, hogy mondjam, ebből a zöldségből is remek lett. Sőt, még talán jobb is! Ez már így önmagában is megállná a helyét, mint főétel, de én most köretként tálaltam a töltött hús mellé. Finomak voltak együtt!

Minden recept úgy legalább 5-6 főre elegendő kb. Egyedül a húsból nem volt annyi most, csak fél kg, ami úgy kb. 5 felső csirkecomb filé. Egy nőnek, gyereknek, vagy kisebb étkűnek elegendő 1 tekerccsel számolni, de férfi embernek azért kell legalább 2. Ezt csak azért írom, hogy abból lehet többel is kalkulálni, ha a lenti körettel tálaljuk és több embernek.

Hozzávalók:
Paradicsomleves

• 1 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 500 g paradicsom
• kb. 1,4 l víz vagy zöldségleves (nálam egyszerű só és víz most)
• pár szál petrezselyem (nálam csak a szára)
• 1 evőkanál balzsamecet
• só, frissen őrölt bors
• 1 nagy evőkanál cukor (kb., de ez paradicsomtól is függ)
• A levesbetéthez: spenótos tésztából készült, ricottával töltött tortellini (kb. 150-200 g elegendő ebbe a leves mennyiségbe, nálam ez valamivel több volt most)

A hagymát felaprítom, a fokhagymát összezúzom, a paradicsom zöldjét kivágom, felkockázom. A hagymát, fokhagymát kevés olajon elkezdem pirítani, hozzáadom a feldarabolt paradicsomot, majd felengedem vízzel (vagy levessel). Hozzáadom a petrezselyemszárat, ízesítem cukorral, sóval, borssal, majd forrástól számítva, kb. 15-20 percig lassú tűzön főzöm. Ha kész, leturmixolom és egy szűrőn átpasszírozom. Ízesítem még a balzsamecettel, ill. egyéb mással, ha szükséges. Tálaláskor egy kevés olívaolajjal is meglocsolhatjuk még, ill. őrölhetünk rá kevés borsot is.

A levesbetétet én külön sós vízben főztem ki, és úgy tálaltam mellé. Ez nálam most bolti volt.

Petrezselyem pesto-val és paprikával töltött sült csirkecomb filé bacon-be göngyölve

• 500 g csirke felsőcomb filé (ez kb. 5 db volt)
• 200 g szeletelt bacon
• 1 közepes pritaminpaprika
• 1 nagyobb szelet színes paprika (nálam narancssárga, de nem kaliforniai, persze lehet az is)
• 3 evőkanál petrezselyem pesto
• kevés só, frissen őrölt bors
• pici olívaolaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy laposabb tűzálló tálat picit kiolajozok (de csak éppen, hiszen ott lesz a húson a bacon is). A húsokat kiterítem, kívül-belül nagyon picit sózom, ill. borsozom. A paprikákat kicsire felkockázom, összekeverem a pesto-val, majd megtöltöm vele a húsokat. Kiterítem a bacon szeleteket, majd belecsavarom a comb filéket. A sütőtálra teszem és kb. 30 perc alatt megsütöm. Az első 10 percre letakarom fóliával és így sütöm, hogy könyebben puhuljon saját gőzében a hús.

A csőben sült tejszínes-sajtkrémes patisszon

• 2 közepes patisszon (csillagtök), ez kb. 1300 g volt nálam
• 500 ml tejszín
• 200 g tejszínes sajtkrém (2 db tömlős sajtkrém)
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• kevés só, frissen őrölt bors
• 4 evőkanál kukoricaliszt
• pici vaj és zsemlemorzsa (nálam házi)

A sütőt előmelegítem úgy 190 fokra (én légkeverésen sütöttem kb. 170-180 fokon). Egy tűzálló tálat kikenek vajjal, majd megszórom zsemlemorzsával. A patisszont meghámozom, kimagozom, majd felszeletelem, fél cm-nél lehetőleg nem vastagabbra. A sütőtálba rétegezem úgy, hogy közben minden réteget nagyon picit meg is sózok. A tejszínt összeturmixolom a sajtkrémmel, a kisebb darabokra vágott hagymával, fokhagymával és a kukoricaliszttel. Cseppet sózom (vegyük figyelembe, hogy a sajt is sós egy kicsit és a patisszonra is tettünk már) és borsozom, majd a patisszonra locsolom és elegyengetem, ill. megütögetem egy kicsit az alját, hogy mindenhová oda tudjon folyni a mártás. A tetejét megszórom egy kis zsemlemorzsával, majd az előmelegített sütőbe tolom és kb. 60-70 perc alatt megsütöm. Egy hústűvel ellenőrizni tudjuk, hogy puha-e már a patisszon. Ha hagyjuk kicsit kihűlni, könnyebb lesz szeletelni és szedni belőle.

Tejberizs, forró karamellizált őszibarackkal

• 1 l tej
• kb. 4 evőkanál nádcukor (vagy ízlés szerint)
• 160-180 g rizs
• 200 g habtejszín
• A karamellizállt barackhoz: személyenként egy nagyobb barack felével számoljunk és úgy 1 evőkanál nádcukorral

A tejet felforralom, beleszórom a rizst, átkeverem. 10 perc főzés után ízesítem a cukorral, lefedem, és kb. 20 percig főzöm még takarékon, vagy amíg megpuhul a rizs (rizstől is függ). Közben időnként alaposan átkeverem, hogy nehogy letapadjon. Ha késznek ítéljük, teljesen lehűtjük, majd hűtőbe tesszük és ha már jó hideg, óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt. Tálalásig visszatesszük a hűtőbe, de akár a mélyhűtőbe is mehet rövid időre. Tálaláskor a barackokat meghámozzuk, kimagozzuk, kicsire felkockázzuk. Egy teflonos serpenyőben karamellizáljuk a cukrot, majd hozzáadjuk a barackot. A hidegebb barack ekkor kicsit visszahűti a karamellt, és visszakeményedik kissé, de addig forgassuk-melegítsük az egészet, amíg újra fel nem olvad. Poharakba kanalazzuk, rá a hideg tejberizs és tálalhatjuk is. 1-1 levél mentát vagy citromfüvet is tehetünk rá díszítésnek.

Megjegyzés:

Ez a menü szerintem nagyon jól előkészíthető, így ha vendégeket várunk, nem a vendéglátás napján kell sürögni-forogni egyfolytában a konyhában. A levest már előző nap megfőzhetjük, és akár betét nélkül is elegendő, ill. hidegen is nagyon finom. A patisszon szintén előre előkészíthető. Egy fóliával letakarva hűtőbe tehetjük, ahol már csak a sütést kell megvárnia. A hús szintén ugyanígy előkészíthető, akár úgy, hogy kissé elősütjük, de nem teljesen készre. Tálaláskor pedig már csak teljesen meg kell sütni, ami a patisszonnal együtt is történhet.. A tejberizs szintén előző nap elkészíthető. Sőt, ott javasolt is, hogy jól le tudjon hűlni.

Egy könnyed nyári ebéd vagy vacsora: Pestós-cukkinis-paprikás lepény és őszibarackos-sárgadinnyés turmix bodzás mézzel

Azért sem hívom pizzának! Végül is az is lehetne akár, habár nem klasszikus paradicsomos alappal készült, de végül is lehetne az. De neeem, inkább nem, nehogy megsértsek bárkit is... :)

Szóval kenyeret készültem sütni, a tészta egy részéből pedig ilyen lepényt készítettem. Jó kis ropogós tészta lett (legalábbis a széle). A liszt egy része teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt volt most, amit én nagyon szeretek! Némely tésztát nagyon jó ropogóssá tesz. Én legalábbis ezt vettem észre. Csak ne lenne ilyen nagyon drága! A kenyértésztához én most ezt a gyors receptet használtam, bár én sokkal tovább kelesztettem most. Beírom ide is a receptet, hogy egyszerűbb legyen. Ezekből a mennyiségekből 1 közepes kenyerem és egy közepes tepsi, vagy kb. 2 közepes kör lepény lesz. A lepényre tett hozzávalók ízvilága remek volt, ezért is írok róla.

Hozzávalók (1 kenyér és 1 közepes tepsi lepény):

• 3 bögre sima liszt és rétesliszt vegyesen (én egy evőkanál sikért is tettem hozzá, vagy lehet kenyérliszt teljes egészében)
• 2 és 1/2 - 3 bögre teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 1 csapott evőkanál szárított élesztő
• 1 csapott evőkanál cukor
• 1 bővebb evőkanál só
• 1 evőkanál ecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• kb. 3 bögre langyos víz (a liszttől is függ, pontosan mennyi kell, most nem kell, hogy annyira lágy legyen a tészta, mint az eredeti recepnél, lehet kicsit keményebb is)

A feltéthez:

• kb. 3 bő evőkanál petrezselyem pesto (nálam maradék)
• 1 kisebb cukkini
• 2 marék zöld olajbogyó, sós levét mossuk le
• 1 nagyobb színes paprika (nem kell kaliforniai, csak vastagabb húsú legyen)
• kb. 5-6 szem lucullus paradicsom
• reszelt mozzarella (nem a lében árult)
• kevés oregánó, frissen őrölt bors és só

A langyos vízhez hozzákeverem a cukrot és az élesztőt, pár percig állni hagyom, majd hozzáadom az ecetet is és megvárom míg kissé habos lesz. Hozzáadom a sót, az olívaolajat és villával belekeverem az átszitált liszteket. Letakarom, jó meleg helyre teszem, és a duplájára kelesztem. A tésztát kettéosztom, az egyik legyen picit nagyobb. A kisebb darabot vékonyra húzgálom a két kezemmel, majd belenyomkodom egy kevés olívaolajjal kikent közepes méretű tepsibe. Félreteszem és pihentetem még kb. 20-30 percet. Közben a sütőt előmelegítem 220-230 fokra. A paradicsomokat megmosom, zöldjét kivágom, majd hosszában felkarikázom. A cukkinit szintén megmosom, végeit levágom, majd szintén vékonyan felkarikázom (vagy hosszában is vághatjuk). A tésztát egyenletesen megkenjük a petrezselyem pestóval, kirakjuk a paradicsomszeletekkel, kicsit sózzuk borsozzuk, majd betesszük kb. 10 percre a sütőbe elősütni. Majd rárakjuk a többi hozzávalót is, a paprikát, a cukkinit, az olajbogyót, ezt is icipicit megsózzuk,  oregánóval megszórjuk (még jobb, ha van friss), elosztjuk rajta a reszelt mozzarellát, visszatesszük a sütőbe és készre sütjük. Olvadjon meg rajta a sajt, de az alját is figyeljük, hogy megsült-e. 

Ez a lenti szintén egy kelt tésztás lepény. Még tavasszal készítettem, de csak most találtam meg a fotót. Jobb későn, mint soha! Ez is nagyon finom volt! Tejfölös alap, erre bacon kockák és póráhagyma. Azt hiszem... De lehet, hogy sült császárszalonna/hús kockák voltak. :)

És egy rém egyszerű, frissítő turmix a lepény mellé. Vvagy nem mellé, hanem csak úgy magában. Néhány egyszerű hozzávaló, de remek lesz, ezt garantálom! Mennyiséget nem írok, csak ötletadó az ízpárosításban.

Hozzávalók:

• sárgadinnye (bármilyen fajta, ehhez a kevésbé intenzív ízű dinnyék is megfelelőek)
• őszibarack
• bodzás méz (vagy bodzaszörp és méz)
• joghurt és kevés tejföl

A fenti hozzávalókat összeturmixoljuk, majd jéghidegen tálaljuk. Salátaként is nagyszerű lehet: a gyümölcsöket kockázzuk fel, locsoljuk meg sűrűbb joghurttal, majd csurgassunk rá bodzás mézet (vagy a mézhez keverjünk bodzaszörpöt).

Bazsalikomos zöldborsó pesto, sült csirkemellkockák és jázmin rizs

Mai ebédünk, ami igen gyorsan elkészült szerencsére. Mert ugye megint addig variáltam, hogy mit is készítsek, míg majdnem dél volt már. 

Ez a jázmin rizs... Hát valami mennyei! Dia barátnőmék vettek egy nagyobb kiszerelésű csomagot (konkrétan 10 kilósat), és ezen osztozkodtunk páran. Mert így ugye, azért olcsóbbra jön ki. Én ma natúr főtt rizst akartam enni. Ez nagyszerű egy pár napos méregtelenítő diétának. Nekem meg azért is nagyon jó, mert nem ingadozik mellette vészesen a vércukrom. De erről majd lehet, hogy egy későbbi posztban írok.

Végül a magában is isteni natúr rizs mellé (főként a Csöppségem és Másik Felem miatt) előkerült még a fagyasztóból egy kisebb csirkemell filé, no és egy kevés zöldborsó is. A többi meg tudjátok, már csak úgy jött magától... :)

Hozzávalók (ebből a mennyiségből kb. 2 felnőttnek, és 1 kisebb gyereknek elegendő adag lesz):

• kb. 3 dl zöldborsó
• 1 jó nagy marék bazsalikomlevél (a kisebb cserepesnek ez kb. a fele)
• 1 marék mogyoró és/vagy mandula (nálam vegyesen)
• adalékanyag nélküli vegeta
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj
• kb. 5-6 nagyobb medvehegymalevél (ez a hagymaszekciót hivatott helyettesíteni)

A rizshez:

• 1 csésze jázmin rizs (2 dl-es)
• kevés olaj
• kb. 1 csapott teáskanál só (vagy ízlés szerint, minden só más)

A húshoz:

• 1 kisebb csirkemell filé
• pár evőkanál olaj
• fél teáskanál pirospaprika (ez lehet csípős is, ha gyerkőc nem eszik belőle)
• só, frissen őrölt bors
• A tálaláshoz: parmezán

A rizshez egy lábasban felmelegítek egy picike olajat, majd 1-2 perc alatt megforgatom rajta a rizst. Felöntöm 3, nagyon szűken mért bögre vizzel (ugyanazt a bögrét használjuk, mint a rizs mérésénél), majd felforralom, takarékon, lefedve kb. 15 percig főzöm, majd a fedő alatt hagyom még, hogy a gőzben teljesen megpuhuljon.

A borsós pestó: a borsót icipici olajon megfuttatom, majd felengedem nagyon pici vízzel, adok hozzá 1 evőkanál vegetát és puhára főzöm az egészet. Elvileg a nagyrész víz lepárolog róla, a maradék meg nyugodtan maradhat. Összeturmixolom a borsót, a száraz serpenyőben átpirított mandulát/mogyorót, a bazsalikom és medvehagymaleveleket, ízesítem még kevés sóval, jó pár tekerésnyi borssal, majd hozzáadok annyi olívaolajat (legalább 1,5 dl-t felvesz), hogy ne legyen túl sűrű. Pici víz is mehet hozzá még, ha szükségesnek látjuk.

A húshoz kisebb kockára vágom a csirkemell filét. Pár evőkanál olajat összekeverek sóval, borssal, pirospaprikával, ezt ráöntöm a húsra, és összeforgatom az egészet. Egy serpenyőt jól felmelegítek, majd megsütöm benne a csirkemellkockákat.

Parmezánforgácsokkal megszórva tálalom a rizst, a borsó pestót és a sült csirkemellet. 

Egy díj, a Magyar Fotográfia Napja és Sült csirkecomb, sült szalonnás, pestos salátával

Íme a mai ebéd. Mindenek előtt.... Mert azt sem tudom most hova kapjak, annyi mindenbe belefogtam, és nem nagyon tudom egyenlőre utolérni magamat (na meg másokat, de úgy kell nekem). Itt is elnézést mindenkitől, akinek nem reagálok azonnal. Ígérem, megpróbálom behozni a lemaradásokat. 

Leszámítva a csirkecomb "szőrtelenítését", ami hasonlóan zajlik, mint Felhőlánynál, tehát gyertyás módszerrel (lévén, hogy nekem sincs gázlángom), na meg azt az időt, amíg a csirke a sütőben sütteti a combját -, viszonylag hamar elkészül ez az étel. Egyszerű, mégis nagyon jól beebédeltünk belőle. A leveskérdést is nagyon jól leegyszerűsítettem most: őszibarackot, sárgadinnyét (ugyanezek apróra kockázva is kerültek bele, mint levesbetét), 100 %-os almalevet, mézet, fahéjat és tejszínt összeturmixoltam. Ennyi! :)

Hozzávalók:

A csirkéhez:

• 8 csirke felsőcomb
• ízlés szerinti fűszerek (nálam most: só, paprika, fokhagyma, majoranna vagy oregánó, mustármag, rozmaring, bors és egy kis kukoricapehely (mindez összetörve) hogy ropogósabb legyen)
• 8 vékonyabb szelet vaj (kisebb tömbből)
• 1 fej fokhagyma gerezdjeire szedve, de nem megpucolva

A salátához:

• újhagyma vagy lilahagyma
• paradicsom
• uborka
• paprika
• ízlés szerint egyéb zöldek
• szeletelt bacon
• házi pesto (vagyis pistou? Már magam sem tudom...), amit így készítettem el, csak most még reszelt (Pannónia) sajt is került bele

A csirkét bedörzsöltem a fűszerekkel, a bőrét fellazítottam kissé egy késsel és bedugtam mindegyik alá egy kis darab vajat, majd tepsire pakoltam a pucolatlan fokhagymagerezdekkel együtt, befedtem alufóliával és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. Fél óra múlva levettem róla az alufóliát, és újabb 25-30 perc alatt még egy kissé odapirítottam neki. 

Közben a salátához valókat felaprítottam. Közvetlen tálalás előtt, a szalonnát vastagabb csíkokra vágtam, majd teflonserpenyőben megsütöttem. Rászórtam a salátára, majd hozzáadtam a pestot is és összekevertem.

Tegnap Vajda János emlékeztetett minket arra, hogy ma lesz a Magyar Fotográfusok Napja. Emlékezzünk meg hát egy fotóval erről a napról és arról, hogy milyen fantasztikus dolog egy "pillanatlopó szerkentyűvel" (Jazza :) ) megörökíteni a dolgokat a mi látásmódunk szerint. A fenti képek ma készültek. Viszont én egy pár másik képet ajánlok erre a napra. Az elsőt azért, mert egyrészt azt hiszem talán a makrofotózás lenne a kedvencem... ha lenne hozzá megfelelő gépem... :) Másrészt, mert erről a fotóról Raindrop jut eszembe, akinek szintén nagy szeretettel ajánlom ezt a képet!!! Már csak azért is, mert a múltkor is megajándékozott engem egy díjjal, mely szerint kreatívnak talál engem. :) Ezúton is nagyon  szépen köszönöm neki!!!

A másik 3 kép sem ma készült, hanem még pénteken (meg a nyaralás alatt). És hogy ezt miért? Mert ilyen édes pillanatokat tudunk megörökíteni egy ilyen szerkenytűvel és ez nagyszerű dolog! Kár lenne kihagyni!

  

Petrezselyem pestós spagetti, ropogós szalonnával

Ismét egy igen gyorsan elkészíthető tészta étel, nem túl sok hozzávalóval. Sietős, vagy épp fáradt hétköznapokra. Petrezselyem rajongóknak - mint amilyen én is vagyok -, különösen ajánlom. Szalonna nélkül, nagyszerű körete lehet akár - persze némi friss, vegyes salátával egyetemben, - egy jó kis csirkesasliknak is, ami pl. alábbiakból állhat: hagyma, csirkemellfilé kockák, kolbászkarikák, paprika, cukkini és gomba. A pestóhoz tehetünk pl. parmezánsajtot is, de én most nem tettem. 

Hozzávalók:

A pestóhoz:

• 3 csokor petrezselyem (egy keveset félretehetünk belőle a tálaláshoz)
• 1 nagyobb marék (kb. 4 dkg) szárazon megpirított napraforgómag (lehet dió, tökmag, mandula, fenyőmag)
• 2 duci gerezd fokhagyma, összenyomva
• só, frissen őrölt bors
• kevés frissen facsart citromlé
• olívaolaj

• 1 csomag (500 g) spagettitészta (a tészta főzővizéből tegyünk félre keveset)
• pár szelet bacon, felcsíkozva

A pestóhoz valókat egy késes aprítóban, annyi olajjal, amivel lágyan folyó szószt kapok, összeturmixolom. Közben kezdjük el kifőzni a tésztát. A főzővizéből egy keveset tegyünk majd félre. A szalonnát egy sepenyőben süssük ropogósra, öntsük le alóla a kisült zsírt (az már túl sok lenne a olajos pestóval eggyütt), dobjuk rá a tésztát, rakjunk rá a petrezselymes pestóból és egy pici tésztafőző vizet is tegyünk hozzá, ha túl száraz lenne. Keverjük össze, majd pirítsuk át egy kissé. Frissen, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

VKF 34. forduló III. rész: Pesto-s lazacfilé, sült paradicsomos újburgonyával

Ez az étel telis-tele van afrodiziákummal, így nagyszerűen beleillik szerintem egy romantikus, némi erotikával megfűszerezett vacsora menüjébe. A lazac, a friss fűszernövények; mint a bazsalikom, az oregánó, a paradicsom, a fokhagyma, mind-mind csupa ajzószer. És így együtt egy igazi ízorgia az egész. Ha igazán könnyed ételre vágyunk, ráadásul több fogás is szerepel az étlapon, én csak simán, a sült paradicsomot adnám hozzá, kevés olívaolajjal meglocsolva, és durva szemű tengeri sóval, frissen őrölt borssal fűszerezve. Na meg néhány levél friss bazsalikommal és oregánóval tálalva. Persze, ha nagyon éhesek vagyunk (vagy nagyobb hancúrra készülünk :) ), azért elkél a laktatóbb burgonya is hozzá.

Bár a tenyésztett lazac ugyan olcsóbb, ehhez az ételhez érdemesebb (úgy értem az orgiamenühöz) mégis vadlazacot beszerezni, mert lévén, hogy zsírosabb a húsa, sokkal gazdagabb omega-3 zsírsavakban is. Hiszen neki sok ezer mérföldet kell megtenni a szaporodás érdekében, míg tenyésztett társa addig csak lustul. Az afrofiziákumos könyvem, roppant találóan ezt írja róla:

"A lazacnak minden szerető étlapján rajta kellene lennie. A lazac olyan, mint a fekete kisestélyi  : mindegy, hogy grillezed, félig nyersre főzöd, roston sütöd, egy kevés vajjal vagy erős szósszal tálalod, a lazac mindig könnyű és tökéletes a mámoros estéhez."

A bazsalikom, hmmm.... a bazsalikomhoz csak Nefzawi sejket idézném, Az illatos kertből:

„A nő olyan, mint a gyümölcs, melynek nem tudod élvezni zamatát mindaddig, míg kezeiddel meg nem dörzsölöd. Nézd csak meg bazsalikomot; csak akkor ontja illatát, ha ujjaid dörzsölésétől felhevül.”

És a paradicsom, talán nem véletlen ez a név; pommes d'amour, azaz szerelemalma. És nem csupán C-vitaminban rendkívül gazdag, de a prosztata épségét biztosító likopin egyik fő forrása is egyben.

Talán nem épp vágykeltő hatása jut eszünkbe, az amerikaiak által csak "büdös rózsának" (Hogy miért így hívják, érthetetlen számomra? Pedig egy liliomféle egyébként.) nevezett fokhagymáról. Pedig nagyszerű afrodiziákum ám! Szinte az egész világon elismerik jótékony hatását, és ahol nem fogyasztják -  mint pl. a keleti vallású, cölibátust fogadott szerzetesek, vagy a buddhizmus hívei, és akik a megvilágosodást keresik - ott is leginkább a serkentő hatása miatt. Tehát ez is csak azt igazolja, hogy aki serkenteni szeretné magát, vagy párját, hát csak tegye-egye. Érdekes pl. és talán nem véletlen, miért vittek magukkal az ősi egyiptomiak teljes fej fokhagymákat a sírokba. Hát mert hittek a túlvilági szexben. :)

Hozzávalók a pestós-morzsázs lazachoz (kb. 4 adaghoz, na nem azért ennyi, mert...):

• 500 g lazacfilé (bőr nélkül), vékonyabb (kb. 4-5 centis) szeletekre vágva 
• házi készítésű pesto (friss bazsalikomlevelek, pirított fenyőmag, fokhagyma, só, bors, reszelt parmezán vagy pecorino sajt, mindez összepépesítve annyi olívaolajjal, amivel lágyan folyós mártást kapunk)
• fűszeres, pirított, házi zsemlemorzsa (olívaolajon megfuttatok kevés összenyomott fokhagymát és pár levél összevagdosott friss oregánólevelet, majd hozzáadom a zsemlemorzsát, átkeverem, sózom, borsozom kissé, majd halvány aranybarnára pirítom) 

A kissé sózott, borsozott lazacot egy serpenyőben, minimális olívaolajon egy kicsit elősütöm (kb. fél-fél perc, csak hogy egy kis kérget kapjon), majd egy tűzálló tálba pakolom őket, megkenem a tetejüket a pestóval, majd rákanalazok mindegyikre egy kevés zsemlemorzsát, ellapogatom, majd mehet a 180-190 fokra előmelegített sütőbe, úgy 15-20 percre.

A sült paradicsomos újburgonya is roppant egyszerű:

Kb. 1 kg újburgonyát megsikáltam kissé, sóztam, borsoztam, majd egy tűzálló tálba fektettem a feldarabolt 3-4 szem paradicsommal együtt. Meglocsoltam olívaolajjal, majd ment a kb. 190 fokos sütőbe, először alufóliával lefedve, majd anélkül, míg puhára nem sült. Ha csak a paradicsomot sütjük, azt nem kell lefedni, csak ízesíteni kissé, és utána meglocsolni olívaolajjal (és persze akkor többet süssünk belőle).

Készíthetjük úgy, hogy a burgonyát tesszük be először, majd ha már majdnem megpuhult, mehet mellé a hal is. Így egyszerre lesz kész minden.

Kellemes falatozást!