Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Azt hiszem erre aztán igazán lehet mondani, hogy egészséges. Telis-tele van vitaminnal. A mandarin mely tele van C-vitaminnal, alacsony a kalóriatartalma, immunerősítő és ráadásul még idegnyugtató is. A cékla, pedig így, főzött formájában is megőrzi sok hasznos tulajdonságát. Szintén magas C-vitamin tartalmú, de ezenkívül még különféle B-vitaminok is találhatóak benne, valamint ásványi sók, valamint jód- és cinktartalma is jelentős. A csirkéről talán mondani sem kell, hogy az egyik legjobb fehérje forrás. És az avokádó, igen, az avokádó egy fantasztikus gyümölcs. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és szintén remek fehérjeforrás. Kiemelkedő a káliumtartalma is, valamint további vitamin- és ásványianyag tartalma is jelentős, úgy mint: E-vitamin, vas, lutein, foszfor, nátrium, magnézium, kálcium. Magas zsírtartalmú, így a kalóriatartalma is magas, de ez ne riasszon el senkit, mert remek tápanyagforrás és beteg embereknek különösen ajánlott. Nyugodtan mondhatjuk rá, hogy egy superfood. 

Ez a saláta egy roppant laktató, ám mégsem egy nehéz főételnek, bár annak is simán beillik. Szerintem igazán jól sikerült kis étel. Valójában nálam maradék főtt cékla és sült csirkemell felhasználás miatt született, így igen hamar elkészült gyors ebéd gyanánt. Próbáljátok ki Ti is!

Arányokat nem adok meg, hiszen nem annyira lényeges ez most ennél a receptnél. Nagyjából mindenből ugyanannyit használtam arányában.

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Hozzávalók:

• főtt cékla
• avokádó
• sült csirkemell
• mandarin
• mandarin leve
• opcionális: dió, kesudió, főtt, hámozott gesztenye

A céklát meghámozom, felkockázom, az avokádót kettévágom, magját kiveszem, meghámozom, majd szintén kockára vágom. A mandarint meghámozom, gerezdekre szedem. A csirkemellet kisebb kockákra vágom. Végül az egészet összevegyítem és meglocsolom még egy kevés friss mandarinlével. 

Megjegyzés: 

Adhatunk még hozzá ízesőt anyagot, de ha a sült csirke elég fűszeres, szerintem nem igazán szükséges.

Indul az őszi Segítsüti licit: Céklás-narancsos brownie

Hihetetlen, hogy repül mostanában az idő, de ismét eltelt egy év és újra itt az őszi Segítsüti licit. Most is számtalan (vagyis pontosabban 30) finomság vár mindenkire, aki támogatni szeretné ezt a jótékonysági akciót. A finomságok folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára, itt lehet megtekinteni őket és válogatni belőlük: http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek 

Az idei támogatottunk a Magyar Rett Szindróma Alapítvány. Hogy mi is az a Rett Szindróma, kiket és milyen mértékben érint, arról itt olvashattok bővebben. 

Gyertek és licitáljatok a süteményekre, bonbonokra, tortákra, kóstoljátok meg a bloggerek által szívvel-lélekkel készített finomságokat és közben támogassátok a Rett Szindrómás gyerekeket. Minden segítséget és támogatást nagyon megköszönünk! A megosztásokat is, mert minél messzebb eljut az akciónk híre, annál jobb. A licit szeptember 20.-án, délután 16 óráig tart.

Én egy nagyon finom, nagyon csokoládés, krémesen lágy süteménnyel készültem idén. Méghozzá egy céklás-narancsos brownie-val. A cékla kiválóan passzol az ilyen csokis sütikbe. Nem is gondolnánk, hogy mennyire finom. A narancs pedig remekül feldobja az egészet. És ha nem lenne elég a tésztában lévő csokoládémennyiség, még a tetején is elterül egy adag belőle. Így teljes az egész, dupla csokisan. És ami még jó benne, hogy se búzaliszt, se hagyományos cukor, se tejtermék nincs benne. Így még diétásnak is mondható! :)

Céklás-narancsos brownie

Hozzávalók:

• 12 dkg kókuszolaj
• 15 dkg xilit
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 20 dkg narancsos étcsokoládé
• 5 tojás
• 40 dkg főtt céklából készített püré
• 5 dkg kakaópor (cukrozatlan)
• 10 dkg őrölt héjas mandula
• 5 dkg lenmagliszt
• 1-1,5 dl frissen facsart narancslé (vagy 100 %-os narancslé)

A tetejére:

• 10 dkg 70 %-os étcsokoládé
• 1 teáskanál kókuszolaj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen sütöm 160 fokon). Egy kb. (max.) 28x35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy kenjünk ki kókuszolajjal és szórjuk meg kevés lenmagliszttel. 

A narancsos étcsokoládét olvasszuk fel, keverjük hozzá a kókuszolajat. A tojásokat keverjük habosra a xilittel és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd folyamatos keverés közben csorgassuk hozzá a lehűlt kókuszolajos olvasztott csokoládét is. Adjuk hozzá a kakaóport is és alaposan keverjük el. Végül adjuk hozzá a céklapürét, az őrölt mandulát, a lenmaglisztet és a narancslevet is. Ha összekevertük, utána már ne hagyjuk sokáig állni, mert pár perc alatt besűrűsödik a lenmagliszttől. A tésztát simítsuk bele az előkészített tepsibe, majd tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 40-45 perc alatt süssük meg. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd a tetejét csíkozzuk be olvasztott étcsokoládéval, melyhez 1 teáskanál kókuszolajat is kevertünk. A csokoládét hagyjuk megdermedni, majd kockára vágva tálaljuk. 

Céklás csokoládétorta meggyes krémmel és friss gyümölcsökkel (meggy, málna, ribizli)

Ez a torta már vagy 1 hónapja várakozik itt csendben a sorára, hogy végre közzétegyem. Még a Másik Felem születésnapjára készült. Pontosabban a nagy családi összejövetelre, amin megünnepeltük. Merthogy egy külön tortát is kapott a szülinapja valódi napján. Erről írtam is a Facebook-on itt. Egyébként a meggy és a cékla nagyon jól illenek szerintem egymáshoz. A savanykás ribizli és a málna pedig még jobban feldobta az egész tortát. Ebből egy jó nagy torta lesz, de mint említettem, családi összejövetelre készült, azért ez a nagy méret. :)

Hozzávalók (egy kb. 26-27 cm-es tortaformához):

• 20 dkg étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 15 dkg vaj
• 18 dkg xilit vagy eritrit
• 5 tojás
• 3 dkg kakaópor
• 5 dkg lenmagliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 35 dkg reszelt, főtt cékla
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg fagyasztott meggy
• 200 ml krémes kókusztej (pl. Cocomas)
• ízlés szerint méz vagy egyéb édesítő

A tetejére:

• leszárazott ribizli, málna, magozott meggy

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokon sütöttem). Egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A csokoládét olvasszuk fel, kevergessük hozzá a vajat is és tegyük félre hűlni. A tojásokat a választott édesítővel verjük jó habosra, adjuk hozzá a vanília kikapart magját is. A lereszelt céklát keverjük össze az átszitált kakaóporral, a lenmagliszttel és a fahéjjal. A tojáshoz keverjük hozzá habverővel az olvasztott vajas csokoládét, majd a száraz hozzávalókkal összevegyített céklát is, és keverjük alaposan össze. Simítsuk a tortaformába, majd süssük kb. 50-55 percig. Hűtsük ki, közben a tetejére készítsük el a krémet. A kissé kiengedett (a levét ne adjuk hozzá), de azért még fagyott meggyet turmixoljuk össze az édesítővel. A mascarponét keverjük habosra, adjuk hozzá a habbá vert kókusztejet is, majd forgassuk bele a meggypürét is. Nem baj, ha nem keveredik el teljesen jól. A krémet halmozzuk a kihűlt tortalap tetejére, melyet egy tányérra helyeztünk már és leszedtük róla a sütőpapírt is. A tortát hűtsük le alaposan (akár fagyasztóba is mehet rövid időre), majd tálalás előtt díszítsük a gyümölcsökkel. 

Tipp, megjegyzés:

A lenmagliszt helyett adhatunk hozzá pl. őrölt mandulát is, de ilyenkor érdemes szerintem hozzátenni még egy tojást. A lenmagliszt tojáshelyettesítő tulajdonságokkal rendelkezik ugye, tehát összetartja ez is valamennyire a tésztát, és ezért. A krémhez csak azért használtam fagyasztott meggyet, mert véleményem szerint így sokkal koncentráltabb a meggy íze.
Ha tejmentesen szeretnénk elkészíteni, használjunk a mascarpone helyett további 400-600 ml Cocomast a krémhez, melyet esetleg kevés zselatinnal, vagy útifűmaghéjjal is megdermeszthetünk kissé.

Céklás brownie

A múltkori szilvalekváros-mogyorós után egy újabb brownie. Ezúttal céklával és szintén búzaliszt nélkül. Helyette lenmag liszt került bele, amit jó áron találtam múltkor a piacra kirohanván. Nagyon szeretem ezeket a brownie-kat, ha úgy jobban tetszik barnácskákat... :D És nehogy eltántorítson bárkit is a benne lévő cékla! Isteni finom, krémes lesz tőle a sütemény, és a cékla édessége remekül megy a csokoládé ízéhez, egyáltalán nem furcsa vagy ilyesmi. Ja és a mostanában érzett vergődésem, kettősségem, egyensúlykeresésem a fotózásban is megmutatkozik... Készült egy sötét és világos fotó is. :)

Hozzávalók:

• 10 dkg étcsokoládé (min. 70 % kakaótartalmú)
• 3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 10 dkg vaj + a sütődedényhez
• kb. 20 dkg főtt, hámozott cékla
• 5 tojás
• 4 evőkanál xilit vagy eritrit
• 1 evőkanál valódi vaníliás cukor
• 2 evőkanál lenmag liszt (olajtalanított, finomra őrölt lenmag)
• 2 evőkanál őrölt mandula
• csipet só

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok), egy 27x20 cm-es kerámiaformát kikenünk kevés vajjal, és megszórjuk kevés lenmagliszttel. A csokoládét felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a kakaóport, alaposan összekeverjük és félretesszük kicsit hűlni. A céklákat nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat pár perc alatt jó habosra keverjük egy csipet sóval és a kétféle cukorral. Folyamatos keverés közben belecsorgatjuk a lehűlt vajas csokoládét, majd óvatosan beleforgatjuk a reszelt céklát, a lenmaglisztet és az őrölt mandulát is. Az előkészített formába simítjuk és kb. 25 perc alatt megsütjük. Teljesen kihűtve szeleteljük.

Céklás csokoládétorta mascarponekrémmel, meggysziruppal és pirított mákkal

Fogadjátok tőlem sok szeretettel ezt a tortát nőnap alkalmából! A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg, amely letölthető az oldalon: http://kifoztuk.hu

Nagyon finom torta, ezt garantálom! A céklától a tészta brownie szerű lesz és ad neki egy plusz aromát, amitől még gazdagabb lesz az egész. Ehhez pedig remekül passzol a meggyszirup és a mák is. Próbáljátok ki mindenképpen, nem fogtok csalódni benne! Szép nagy torta lesz belőle, így leginkább nagyobb összejövetelekre ajánlom. 

Ha pedig szeretnétek egy kicsit egészségesebbé, vagy esetlen glutén-, és tejmentessé tenni, a tésztába használjatok a liszt helyett kókuszlisztet és őrölt mandulát, a cukor helyett pedig xilitet tegyetek hozzá. Ugyanígy a meggysziruphoz is ezt használjatok, ill. ha még tejmentessé is szeretnétek tenni egy kókuszból és avokádóból készített krémet javaslok készíteni.

Hozzávalók egy 26-27 cm-es tortaformához:

• 40 dkg főtt cékla (hámozás után mérve)
• 10 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál valódi vaníliás cukor
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál reszelt, cukrozott narancshéj
• csipet só

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 200 g tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• ½ vaníliarúd kikapart magjai

A meggysziruphoz:

• 25 dkg fagyasztott meggy
• ½ dl meggylé vagy víz
• 15 dkg barna nádcukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A tálaláshoz:

• kb. 2 evőkanál egész mákszem

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, közben a tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk és kakaóporral megszórjuk.  A csokoládét megolvasztjuk a vajjal, majd simára turmixoljuk a céklával, a narancshéjjal, a tojással és a kétféle cukorral.  Hozzászitáljuk a kakaóporral, sütőporral és sóval elkevert lisztet és alaposan összekeverjük az egészet. Az előkészített tortaformába simítjuk a tésztát, majd az előmelegített sütőbe téve kb. 55 percig sütjük.

A meggysziruphoz összeforraljuk a meggyet, a nádcukrot és a fahéjat, és közepes lángon kb. 20 percig lassan gyöngyöztetve beforraljuk az egészet. Hagyjuk kissé kihűlni, majd a lé egy részével meglocsoljuk az előzőleg villával, vagy hústűvel megszurkált tortalapot.

Végezetül a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt habbá verjük, a mascarponét pedig jól kikeverjük a porcukorral és a vaníliamagokkal, majd óvatosan összeforgatjuk a kettőt.  A megmaradt meggyszirupból tegyünk félre egy keveset a díszítéshez, a többit pedig forgassuk bele krémbe, de ne keverjük el teljesen, hogy márványos maradjon.

A krémet kenjük a tortalapra, csorgassuk meg a maradék meggysziruppal, majd szórjuk meg a száraz serpenyőben előzőleg átpirított mákszemekkel.

Fogadjátok szeretettel még ezt a csodaszép orchideát is! :)

Tavaszváró menü: Fokhagymás-petrezselymes brokkolikrémleves buggyantott tojással és Sült csirkemellfilé, ropogós sonkaszelettel és nyers céklás sárgarépasalátával

Gondolom nem mondok senkinek újat azzal - hiszen sokan vagyunk így ezzel -, hogy nagyon várjuk a tavaszt, a jó időt, a könnyedebb nem télies ételeket. Már majdnem itt van ez a tavasz, de azért még nem árt csalogatni egy kicsit. Ilyenkor már nagyon vágyom a sok-sok zöldséget tartalmazó ételekre. A tegnapi ebéd is ennek a jegyében készült, és mit ne mondjak, nagyon jól esett. Nem kifejezetten tavaszi zöldségekből készültek, mégis olyan hatásuk volt. És ráadásul ez az ételsor még tej-, és búzaliszt mentes is.  Szóval igazán jó kis diétás. A sok zsiradéktól meg ne féljünk, hiszen erre szükségünk van a zsírban oldódó vitaminokhoz. ;)

A receptek körülbelül 4 személyre szólnak.

Petrezselymes-fokhagymás brokkolikrémleves buggyantott tojással
Hozzávalók:

• 1 nagy fej brokkoli
• 1 nagyobb hagyma
• 4 duci gerezd fokhagyma
• 2 púpos evőkanál kukoricaliszt
• 1 zöldségleves kocka (bio, DM-s Alnatura)
• 1 nagy csokor petrezselyem zöld
• só, frissen őrölt bors
• 1 dl rizstej
• (olíva)olaj

A buggyantott tojáshoz:

• víz
• 1 evőkanál fehérbor ecet
• 4 tojás

A brokkolit megmossuk, vastagabb szárát felaprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és olajon megfuttatjuk kicsit. Hozzáadunk 2 gerezd összezúzott fokhagymát, majd a brokkoli felaprított szárát, kicsit sózzuk, borsozzuk és pár percig fedő alatt pároljuk. Megszórjuk a kukoricaliszttel, átkeverjük, majd felöntjük kb. 1,2 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockát. Felforraljuk, majd mehet bele a maradék brokkoli is. Amikor puhára főtt - nem kell sok neki, hamar puha lesz -, felöntjük a rizstejjel, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a maradék fokhagymát összezúzva. Még egyet forralunk rajta, majd simára turmixoljuk az egészet.

Tálalás előtt vizet forralunk, ha elkezd buborékozni beletesszük az ecetet és jól elkeverjük. A buborékozó vízbe beleütjük egyenként a tojásokat, és alacsony lángon rövid ideig főzzük. A sárgája maradjon lágy, mert úgy igazán finom. Ha elkészült szűrőkanállal emeljük ki és azonnal mossuk le hideg vízzel.

Tipp:
Készíthetünk egy fűszeres olajat is hozzá, amellyel a tálaláskor locsolhatjuk meg. Ehhez olívaolajban futtassunk meg felszeletelt fokhagymát, majd adjunk hozzá aprított petrezselyemzöldet, 1-2 percig pirítsuk, adjunk még hozzá bőven olajat, majd turmixoljuk simára az egészet. 

Sült csirkemellfilé sonkával, napraforgómagos cékla-sárgarépa salátával

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• só, frissen őrölt bors
• pirospaprika
• 10 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka

A salátához:

• 4 kisebb cékla
• 4 közepes sárgarépa
• 1 nagy csomag friss petrezselyemzöld
• olívaolaj
• 1 dl balzsamecet
• (Himalaya) só és kevés frissen őrölt bors
• száraz serpenyőben megpirított napraforgómag 

A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a  felaprított petrezselymet, meglocsoljuk bőven olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk.

A sonkaszeleteket vékonyan kiolajozott serpenyőben megsütjük, tányérra szedjük, melegen tartjuk. A csirkemellet ízlés szerinti szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk kicsit, majd a sonkából kisült zsiradékhoz még egy kevés olajat öntünk és pár perc alatt két részletben kisütjük benne a csirkemelleket (ne szárítsuk ki). A visszamaradt pörcös olajhoz hozzáöntjük a balzsamecetet és kicsit beforraljuk, majd hozzáadjuk a salátához. Tálaláskor a hússzeletekre kevés pirospaprikát, a salátára pedig pirított napraforgómagot szórunk és a sonkaszeletekkel tálaljuk az egészet.

Céklás rizslepény mákkal

Ma egy kedves bloggertársam, Zizi bejegyzése, aki csodaszép céklakrémes pennét készített pirított mákkal, eszembe juttatta, hogy még valamikor januárban készítettem maradék főtt rizsből és céklából gyors ebédnek ezeket a lepényeket. A rizsliszt mennyiségét azért így adom meg, mert attól függ, hogy mennyire ragacsos, vagy pergős a rizs, amit használunk hozzá, azaz mennyire áll össze a masszánk. 

Céklás rizslepény mákkal

Hozzávalók kb. 18 db-hoz:

• 40 dkg főtt rizs
• 20 dkg főtt cékla (meghámozva)
• 2 nagy tojás
• 5-10 dkg rizsliszt
• só, frissen őrölt bors
• 2 evőkanál pirított egész mák
• A sütéshez: kevés olaj

A céklát a tojásokkal összeturmixoljuk, a masszához hozzákeverjük a rizst, ízesítjük sóval, borssal, majd belekeverjük a mákszemeket is, és annyi rizslisztet, amennyivel összeáll az egész. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd evőkanálnyi adagokat teszünk bele és 1-2 perc alatt mindkét oldalukat megsütjük.

Ehetjük köretként is, vagy csak úgy magában. Mi egyszerű tartármártással ettük. 

Kókusztejes céklakrémleves korianderes habbal

Pont egy hónap van még hátra karácsonyig. És ez bizony már nagyon hamar el fog telni. Itt az ideje kipróbálni a menühöz egy-két finom, új ételt. Persze amennyiben nem feltétlenül hagyományos ételeket szeretnétek készíteni. Én pont úgy vagyok vele, hogy nálunk nyugodtan lehet kicsit különlegesebb, mert a nagymamáknál, dédnagyinál, testvéreknél úgyis többnyire hagyományosabb ételek szoktak az asztalra kerülni. Ez a leves receptem még a 2011-es Kifőztük Magazin karácsonyi adománygyűjtő különszámában jelent meg. Most megmutatom nektek is hogyan készül. Nagyon különleges és nagyon finom! És még karácsony előtt hozok egy másik levesreceptet is, ami pedig a 2010-es karácsonyi különszámban jelent meg. Az egy almás-tejszínes csirkeleves volt, és nálunk az azóta is minden évben visszatérő karácsonykor. Sőt, sokszor év közben is.

Hozzávalók 4 személyre:

A házi kókusztejhez:

• 20 dkg kókuszreszelék
• 1-1,2  l liter víz

A krémleveshez:

• 80 dkg cékla
• kb. 10 centis póréhagyma vagy 1 közepes fej lilahagyma
• 1 kávéskanál koriandermag
• 1 l házi kókusztej
• 2 dl tejszín
• kb. 1 teáskanál só
• 2 evőkanál olaj

A tálaláshoz:

• 1 dl tejszín + a díszítéshez 1-2 evőkanállal
• 1 csokor koriander zöld
• csipet só

Első lépésben a házi kókusztejet készítjük el. Ezt már megtehetjük akár 2 nappal is a leves elkészítése előtt, de mindenképpen tartsuk utána hűtőben. Ehhez egy nagyobb fazékba tesszük a kókuszreszeléket, leöntjük forró vízzel, majd lefedjük és 12 órát, de legalább egy éjszakát állni hagyjuk. Ha alaposan kiáztattuk, egy kézi botmixerrel, vagy turmixgéppel, legalább 4-5 percen keresztül turmixoljuk. Ezek után leszűrjük úgy, hogy a fennmaradó kókuszreszeléket is alaposan kicsavarjuk. Ezt a kiáztatott reszeléket - ha kissé kiszárítjuk -, sütemények alapanyagaként ugyanúgy fel lehet használni, mint a sima kókuszreszeléket.

A leves előkészítéséhez a sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverésen 180-190 fok). A céklákat alaposan megmossuk, egyenként alufóliába csomagoljuk szorosan, egy tepsire sorakoztatjuk, majd kb. 1 óra alatt puhára sütjük. Kicsomagoljuk, hagyjuk kissé kihűlni, majd meghámozzuk, és kisebb kockákra daraboljuk. Ehhez a művelethez célszerű, ha egy gumikesztyűt húzunk, hogy ne színezze meg a kezünket a cékla.

A leves összeállításához a póréhagymát (vagy a lilahagymát) felszeleteljük, egy kevés olajon, fedő alatt megdinszteljük kissé. Egy mozsárban porrá zúzzuk a koriandermagokat, majd ezt is a hagymához adjuk. Ha már elkezd illatozni a fűszer, adjuk hozzá a felkockázott céklát is, öntsük fel a kókusztejjel, majd forraljuk fel és fedő alatt főzzük pár percig. Adjuk hozzá a 2 dl tejszínt is, majd még egy forralás után turmixoljuk el alaposan az egészet.

A tálaláshoz a koriander zöldet mossuk meg alaposan, papírtörlővel kicsit itatgassuk le róla a vizet, majd kb. 1 evőkanálnyi tejszín és egy csipet só hozzáadásával turmixoljuk krémesre. Nem baj, ha kissé darabos marad. A maradék tejszínt verjük fel kemény habbá, majd forgassuk bele a szép, zöld koriander „pépet”. A levest ezzel a korianderes habbal és pár csepp tejszínnel díszítve, ne túl forrón tálaljuk. Azért ne túl forrón, mert érvényesülnek igazán az ízek.

Tipp:

Korábbi bejegyzés a házi kókusztej készítéséhez: http://ildinyo.blogspot.hu/2010/10/kokusztej.html

Ötletek a maradék, kiáztatott kókuszreszelék felhasználásához:
(a receptek a címekre kattintva érhetőek el)

Almás-banános sütikocka mangókrémmel töltve

Dhodak (indiai kókuszos-uborkás palacsinta)

Kakaós-banános kókuszos sütemény (liszt és tejmentesen)

Kókuszos-cseresznyés rétes

Kókuszos-sárgabarackos granola (ropogós müzli)

Kókuszos-sárgarépás sütemény

Kókuszos sütihalmok málnadzsemmel töltve
Rumos-kókuszos narancslekvár

Házassági évfordulós menü

Ez a menüsor még tavaly készült a házassági évfordulónkra, de akkor valamiért nagyon elmaradt, hogy írjak is róla. Utána meg ugye már nem volt szezonja a hozzávalóknak így mostanáig húzódott a posztolás. Szerintem bármilyen ünnepi menünek beillik. Persze nagyobb étkűek tálalhatnak még levest is mellé, hogy még laktatóbb legyen. Pl. egy ilyen csicsókakrémlevest.

Előétel:
Ropogós réteslapok kecskesajttal és fügével
Hozzávalók:

• réteslap
• kevés olaj (vagy vaj)
• félkemény reszelhető kecskesajt vagy kecske sajtkrém
• érett, friss füge

A réteslapokat lefújjuk/kenjük olajjal. Majd két lehetőségünk van. Ha kosárformákat szeretnénk, akkor a réteslapokat vágjuk kockára, majd béleljünk ki velük mondjuk kiolajozott vagy vajazott muffinformákat (vagy még jobban megtartja a formáját, ha a hátuljára tesszük őket), majd 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára őket. Ebbe aztán tehetünk kecskesajtkrémet, amikor kihűlt, majd díszíthetjük a friss fügével.

Ha kemény sajtot használunk, és sima kis lapocskákat szeretnénk, egész egyszerűen reszeljük rá a sajtot a kis kockákra, majd süssük aranybarnára, a szintén 200 fokra előmelegített sütőben. Ezt szintén a friss, jó érett, puha fügével tálaljuk.

Tipp: Csurgathatunk rá egy kevés mézet is tálalás előtt (pl. gesztenye vagy hársmézet).

Elnézést, de sajnos pontos mennyiségekre nem emlékszem a főételnál, csak amit már tavaly le is írtam pontosan az maradt meg.  

Főétel:
Vörösboros-kakukkfüves sült libamell céklapürével és kelbimbóval

Hozzávalók

• 1 bőrös libamell (kb. 60 dkg)
• 1-1,5 dl száraz vörösbor
• kakukkfű
• só, frissen őrölt bors

A körethez:

• előfőzött kelbimbó
• libazsír
• só, frissen őrölt bors

A céklakrémhez:

• főtt vagy fóliába egyenként becsomagolt, majd így puhára sütött cékla
• nagyon kevés tejszín
• a libamell vörösboros sütőlevéből egy kevés
• só

A díszítéshez: tejszín és balzsamecetkrém

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A libamell bőrét vagdossuk be (kockázzuk), sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kevés kakukkfűvel, majd egy teflonos serpenyőben kb. 5 perc alatt süssük ki a zsírját úgy, hogy bőrével lefelé sütjük csak. Tegyük egy tűzálló tálba, öntsük alá a vörösbort és esetleg adjunk hozzá egy keveset a kisült zsírból is, majd az előmelegített sütőbe süssük meg. Nem sokáig sütni, nehogy kiszáradjon. Emlékeim szerint kb. 25 percet sült még és közben a vörösboros lével is locsolgattam párszor.
Ha kisült, adjuk a vörösboros levet a céklához kevés tejszínnel és sóval együtt, majd botmixerrel turmixoljuk simára és krémesre. 

Az előfőzött kelbimbót süssük ki a maradék libazsíron, abban a serpenyőben amiben a libamell sült. Közben picit sózzuk és borsozzuk.  

Desszert:

Csokoládés tésztalapon sütőtök és pisztáciakrém tetején étcsokoládéval 

Hozzávalók:

A tésztához:

• 100 g liszt
• 100 g xilit (nyírfacukor)
• 1 evőkanál vaníliás porcukor
• ½ teáskanál sütőpor
• ½ szódabikarbóna
• nagy csipet só
• 100 g vaj
• 50 g étcsokoládé
• 20 g kakaópor
• 1 nagy tojás
• 80 g tejföl (kicsi dobozos fele)
• 3 evőkanál tejszín
• A sütemény összeállításhoz: 2-4 konzervdoboz (attól függően hogy kisebb, vagy nagyobb adagokat szeretnénk készíteni), sütőpapír csíkok

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légekeverésen 160 fok). A vajat felolvasztjuk az étcsokival, hagyjuk kissé kihűlni, majd belekeverjük a tojásokat és a többi hozzávalót is és jól elkeverjük. Kivajazott kilisztezett kerámia formába öntjük, majd az előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük (ne szárítsuk ki!!). Ha kissé kihűlt egy nagyobb méretű konzerv dobozzal (pl. őszibarackos, aminek az alja is ki van vágva) vágjunk belőle kerek lapokat. Ez lesz a sütink alja

A sütőtökös krémhez: 

• 200 g sült sütőtök hús
• 80 g xilit (függ a sütőtök édességétől is, ennek függvényben adjunk hozzá édesítőanyagot)
• 150 g mascarpone
• 1 csomag zselatin fix
• kb. 1 dl habbá vert tejszín

A pisztáciás krémhez:

• 100 g pisztácia (tisztán héj nélkül mérve)
• nagy csipet só
• 30 g xilit (nyírfacukor)
• 100 g mascarpone
• fél csomag zselatin fix
• 1 dl habbá vert tejszín

A tetejére: kb. 5 dkg csokoládé kevés semleges ízű olajjal felolvasztva

A konzerves dobozok oldalára tegyünk belülről sütőpapírt (így könnyebb lesz kivenni a formából majd), majd helyezzük bele a csokoládés tésztalapokat. Készítsük el a sütőtökös krémet, amihez a még meleg sütőtökhúst turmixoljuk krémesre a cukorral. A tejszínt kezdjük el felverni, adjuk hozzá a Zselatin Fixet és verjünk kemény habot belőle. A mascarponét is dolgozzuk el habverővel, majd dolgozzunk egynemű krémmé mindent és halmozzuk a csokis tésztalapok tetejére és tegyük hűtőbe.

Amíg dermed az előző krém, készítsük el a pisztáciás krémet. Ehhez a pisztáciát tegyük késes aprítóba a sóval és a xilittel együtt, majd dolgozzuk szinte krémesre. A tejszínt kezdjük el felverni, majd adjuk hozzá a fél csomag Zselatin Fixet  és verjünk kemény habot belőle.  A mascarponét szintén dolgozzuk el a pisztáciával, majd forgassuk bele a habot és dolgozzuk össze egynemű krémmé.

Halmozzuk ezt a krémet is a sütőtökös krém tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe az egészet, amíg teljesen megdermed. Ezután vegyük le róla a karimát, díszítsük a tetejét még olvasztott étcsokoládéval, tegyük vissza a hűtőbe, amíg megdermed, majd tálalhatjuk is.

Gyömbéres céklakrémleves pirított rozskenyérkockákkal

A színe alapján egy Valentin- vagyis Bálint-napra is beillő étel. De simán lélekmelengetőnek is nagyon jó mind a színe, mind az íze alapján. Erre mondják egyszerű, de nagyszerű. Most amúgy is jön a hideg állítólag, és a nagy hó. Jól fog esni a szánkózás és hóember készítés után egy tányér ilyen krémleves. Ez is egy olyan recept, ami tetszés szerint variálható. Én nagyon szeretem a gyömbért használni, de ha valaki nem barátkozik vele, nyugodtan el is hagyhatja. Bár tény, hogy nagyon feldobja anélkül, hogy nagyon tolakodó lenne az íze.

És eredetileg egyébként kis túrógombócokat szerettem volna bele készíteni, de most az elmaradt., majd legközelebb.

Gyömbéres céklakrémleves
Hozzávalók:

• 2 nagy fej lila hagyma
• 1 liter zöldségleves (nálam Dm-s bio leveskockából most)
• kb. 800 g cékla
• 1 közepes szem burgonya
• 250 ml zsíros tejszín
• 1 kicsi darabka friss gyömbér
• 1-2 evőkanál narancsos balzsamecetkrém
• só, bors
• olívaolaj
• a tálaláshoz: pár szelet rozskenyér

A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, kevés olajon elkezdjük dinsztelni. A céklát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk a burgonyával együtt, és ezt is a hagymához adjuk. A gyömbért szintén meghámozzuk, és fokhagymanyomón átnyomjuk (vagy fel is darabolhatjuk, de akkor a turmixolásnál zavaró szálak maradhatnak benne), majd ezt is a zöldségekhez adjuk, sózzuk is kicsit és borsozzuk. Rövid ideig pirítjuk-pároljuk, majd felengedjük a zöldséglevessel és lefedjük. Ha puhára főtt minden, felöntjük a tejszínnel, és a balzsamecet krémmel, majd egy újjab forralás után alaposan összeturmixoljuk. Kóstoljuk és ha szükséges, még fűszerezzük. Tálaláskor kevés olívaolajjal megpirított rozskenyérkockákat adjunk mellé.

Ötlet:

Még finomabb lesz a levesünk, és még intenzívebb lesz az íze, ha a céklát előtte sütőben megsütjük, és úgy készítjük belőle a levest. Ez a fenti most egy gyorsított változat volt.

A narancsos balzsamecetkrém el is maradhat akár, de kicsit pikánsabbá teszi. Ilyen krémet, akár házilag is készíthetünk pl. Mammánál nagyon jó kis leírást találtok hozzá itt (ez ugyan ízesítés nélküli balzsamecetkrém, de az is nagyon jó).

És néhány érdekes kép a cékláról.

Céklaszív



Céklaszívboncolás.

Néha bizarr vagyok kicsit. :)



Kifőztük Karácsony - Kókuszos céklakrémleves korianderes habbal

Ne feledjétek, hogy december 8.-ig tart még a Kifőztük Karácsony jótékonysági akciója, amelynek keretében két Gyermekotthont is támogatunk idén: a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont (http://www.camphill.hu/ ) és a Degré utcai Gyermekotthont Békéscsabán.

Tudom, hogy most sokan vagyunk nem könnyű helyzetben, de minden támogatás számít ilyenkor, biztosan ezt is tudjátok.

A támogatás a Sose Alapítványon keresztül zajlik, tehát a pénz hozzájuk érkezik be és ők egyeztetnek majd a szervezetekkel, hogy hol, mire van szükség, ill. ők meg is vásárolják és el is juttatják nekik a szükséges holmikat.  És ahogy pl. már a Segítsütinél és a Sok kicsi akcióknál is megszokhattátok, mindenről beszámol majd az Alapítvány, és mindez a Kifőztük karácsony oldalára is felkerül majd.  

Ebben a remek újságban egyébként több, mint 80 karácsonyi recepttel, ötlettel találkozhattok. Többek közt pl. az én kókuszos céklakrémleves receptemmel, amelyet korianderes habbal tálaltam (nah, ezt most nem nagyképűen írtam ám :), de tényleg nagyon finom), és a karácsonyi asztalon szerintem remekül mutat majd mindenkinél. Ha kíváncsiak vagytok a receptekre, kattintsatok a Kifőztük Karácsony oldalára a részletekért.

Erről eszembe jutott, hogy idén valamiért rákattantam a lila-narancsszínű díszekkel karácsonyfára. Képzeljétek el milyen jól mutatna, ha még az étel színei is passzolnának hozzá... :)