Almás-tejszínes csirkeleves

És van fotó is most már :)

Nem szokásom fotó nélkül közzé tenni receptet itt a blogon, de ez a leves annyira finom, hogy muszáj lesz kipróbálnotok most az ünnepek során. Ill. volt fotó róla, csak sajnos egy géphibásodás közben elveszett az eredeti még annak idején. A recept még a Kifőztük Magazin 2010-es karácsonyi különszámában jelent meg részemről, és azóta is gyakran került nálunk terítékre. Pl. most karácsonykor is már előre kérte a Másik Felem, hogy ilyen leves mindenképpen legyen. A fotót  pedig ígérem, hogy pótolom majd, de addig is jöjjön az egyszerű, ám annál finomabb leves receptje. 

Hozzávalók:
A húsleveshez (alapléhez):

• 1 db csontos-bőrös csirkemell (kb. 60 dkg)
• leveshús vegyesen (2 szárny, 3-4 nyak, 1 hát, máj)
• 5 közepes méretű sárgarépa
• 4-5 közepes méretű fehérrépa
• 3 közepes méretű burgonya
• 1 nagyobb fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, egész bors (kb. 15 szem)
• 1-1 evőkanál szerecsendió-virág és sáfrányos szeklice
• 1-1 csokor zeller és petrezselyemzöld
• 1 paradicsom
• 1 paprika (egészben)

Az összeállításhoz:

• a levesben főtt hagyma és fokhagyma
• 1 púpos evőkanál vaj
• kevés olaj
• 2 közepes méretű alma
• a levesben főtt csirkemell
• 200 g tejszín (azaz 1 kicsi dobozos)
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• kb. 1,8 liternyi húsleves (ha nem lesz ennyi pont, vízzel pótoljuk)
• frissen reszelt szerecsendió és őrölt bors (lehet fehér is, de vegyeset is használhatunk, vagy zöldet)

Az alapléhez, ill. húsleveshez a zöldségeket, húsokat megtisztítjuk, megmossuk. Egy nagy fazékba vagy kuktába helyezzük őket úgy, hogy a húsok kerüljenek alulra, közé a fűszerek, majd a tetejére a nagyobb darabokra vágott zöldségek. Felöntjük kb. 2 liter hideg vízzel, sózzuk, majd nagyon lassú tűzön puhára főzünk mindent. Ha elkészült, kiszedjük belőle a zöldségeket és húsokat, félretesszük és átszűrjük a levest. A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, a húst pedig falatnyi kockákra vágjuk. A levesben főtt hagymát felaprítjuk. A fokhagymát is (ha nem főtt szét) óvatosan szedjük ki a levesből. 

A leves elkészítése:

Az almákat megtisztítjuk és ugyanakkora darabokra vágjuk, mint a csirkemellet. Egy fazékban megolvasztjuk a vajat kevés olaj hozzáadásával, kissé megfuttatjuk rajta a főtt hagymakockákat és a fokhagymát. Hozzáadjuk az almakockákat, majd fedő alatt pár percig együtt pároljuk. Felöntjük a meleg húslevessel és majdnem teljesen puhára főzzük benne az almákat. Közben kevés reszelt szerecsendióval és borssal ízesítjük. A tejszínben csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt. Ha az alma már puha, hozzáadjuk az csirkemellkockákat is, majd behabarjuk a levest a tejszínnel. Egyet még forralunk rajta és el is készült. Kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsük utána sóval, borssal. Tálaláskor pedig reszeljünk még rá kevés szerecsendiót. Hidegen és melegen egyaránt finom ez a leves, bármilyen meglepő (készült már nyáron is, csak ezért tudom :) )

Tipp:

Ha előző nap készítjük el az alaplevet, vagyis a húslevest és hidegen vágjuk fel a húst, egyszerűbb dolgunk is lesz, és a húst is szebben tudjuk majd kockára vágni. Ekkor a levest zsírtalaníthatjuk is.
A levesben főtt zöldségekből készíthetünk sült húsok mellé köretet. Forró tejet, vajat adjunk hozzá, ízesítsük sóval, borssal, majd nagyjából törjük össze (csak úgy rusztikusan). 

Ha a zöldségeket apróra vágjuk és a kicsontozott, szintén apróra vágott húsokat hozzáadjuk (lehet 2 csontos-bőrös csirkemellet is használni a leveshez), hozzáadunk 1-2 kockázott, majd készítünk egy majonézes mártást (majonéz, tejföl, pici mustár, só, bors, kevés porcukor) hozzá és jól összeforgatjuk, máris egy finom salátát kapunk. Ehhez adhatunk még pl.  friss, aprított petrezselymet is akár. Nagyon finom lesz!

Kókusztejes céklakrémleves korianderes habbal

Pont egy hónap van még hátra karácsonyig. És ez bizony már nagyon hamar el fog telni. Itt az ideje kipróbálni a menühöz egy-két finom, új ételt. Persze amennyiben nem feltétlenül hagyományos ételeket szeretnétek készíteni. Én pont úgy vagyok vele, hogy nálunk nyugodtan lehet kicsit különlegesebb, mert a nagymamáknál, dédnagyinál, testvéreknél úgyis többnyire hagyományosabb ételek szoktak az asztalra kerülni. Ez a leves receptem még a 2011-es Kifőztük Magazin karácsonyi adománygyűjtő különszámában jelent meg. Most megmutatom nektek is hogyan készül. Nagyon különleges és nagyon finom! És még karácsony előtt hozok egy másik levesreceptet is, ami pedig a 2010-es karácsonyi különszámban jelent meg. Az egy almás-tejszínes csirkeleves volt, és nálunk az azóta is minden évben visszatérő karácsonykor. Sőt, sokszor év közben is.

Hozzávalók 4 személyre:

A házi kókusztejhez:

• 20 dkg kókuszreszelék
• 1-1,2  l liter víz

A krémleveshez:

• 80 dkg cékla
• kb. 10 centis póréhagyma vagy 1 közepes fej lilahagyma
• 1 kávéskanál koriandermag
• 1 l házi kókusztej
• 2 dl tejszín
• kb. 1 teáskanál só
• 2 evőkanál olaj

A tálaláshoz:

• 1 dl tejszín + a díszítéshez 1-2 evőkanállal
• 1 csokor koriander zöld
• csipet só

Első lépésben a házi kókusztejet készítjük el. Ezt már megtehetjük akár 2 nappal is a leves elkészítése előtt, de mindenképpen tartsuk utána hűtőben. Ehhez egy nagyobb fazékba tesszük a kókuszreszeléket, leöntjük forró vízzel, majd lefedjük és 12 órát, de legalább egy éjszakát állni hagyjuk. Ha alaposan kiáztattuk, egy kézi botmixerrel, vagy turmixgéppel, legalább 4-5 percen keresztül turmixoljuk. Ezek után leszűrjük úgy, hogy a fennmaradó kókuszreszeléket is alaposan kicsavarjuk. Ezt a kiáztatott reszeléket - ha kissé kiszárítjuk -, sütemények alapanyagaként ugyanúgy fel lehet használni, mint a sima kókuszreszeléket.

A leves előkészítéséhez a sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverésen 180-190 fok). A céklákat alaposan megmossuk, egyenként alufóliába csomagoljuk szorosan, egy tepsire sorakoztatjuk, majd kb. 1 óra alatt puhára sütjük. Kicsomagoljuk, hagyjuk kissé kihűlni, majd meghámozzuk, és kisebb kockákra daraboljuk. Ehhez a művelethez célszerű, ha egy gumikesztyűt húzunk, hogy ne színezze meg a kezünket a cékla.

A leves összeállításához a póréhagymát (vagy a lilahagymát) felszeleteljük, egy kevés olajon, fedő alatt megdinszteljük kissé. Egy mozsárban porrá zúzzuk a koriandermagokat, majd ezt is a hagymához adjuk. Ha már elkezd illatozni a fűszer, adjuk hozzá a felkockázott céklát is, öntsük fel a kókusztejjel, majd forraljuk fel és fedő alatt főzzük pár percig. Adjuk hozzá a 2 dl tejszínt is, majd még egy forralás után turmixoljuk el alaposan az egészet.

A tálaláshoz a koriander zöldet mossuk meg alaposan, papírtörlővel kicsit itatgassuk le róla a vizet, majd kb. 1 evőkanálnyi tejszín és egy csipet só hozzáadásával turmixoljuk krémesre. Nem baj, ha kissé darabos marad. A maradék tejszínt verjük fel kemény habbá, majd forgassuk bele a szép, zöld koriander „pépet”. A levest ezzel a korianderes habbal és pár csepp tejszínnel díszítve, ne túl forrón tálaljuk. Azért ne túl forrón, mert érvényesülnek igazán az ízek.

Tipp:

Korábbi bejegyzés a házi kókusztej készítéséhez: http://ildinyo.blogspot.hu/2010/10/kokusztej.html

Ötletek a maradék, kiáztatott kókuszreszelék felhasználásához:
(a receptek a címekre kattintva érhetőek el)

Almás-banános sütikocka mangókrémmel töltve

Dhodak (indiai kókuszos-uborkás palacsinta)

Kakaós-banános kókuszos sütemény (liszt és tejmentesen)

Kókuszos-cseresznyés rétes

Kókuszos-sárgabarackos granola (ropogós müzli)

Kókuszos-sárgarépás sütemény

Kókuszos sütihalmok málnadzsemmel töltve
Rumos-kókuszos narancslekvár

Kifőztük Karácsony - Kókuszos céklakrémleves korianderes habbal

Ne feledjétek, hogy december 8.-ig tart még a Kifőztük Karácsony jótékonysági akciója, amelynek keretében két Gyermekotthont is támogatunk idén: a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont (http://www.camphill.hu/ ) és a Degré utcai Gyermekotthont Békéscsabán.

Tudom, hogy most sokan vagyunk nem könnyű helyzetben, de minden támogatás számít ilyenkor, biztosan ezt is tudjátok.

A támogatás a Sose Alapítványon keresztül zajlik, tehát a pénz hozzájuk érkezik be és ők egyeztetnek majd a szervezetekkel, hogy hol, mire van szükség, ill. ők meg is vásárolják és el is juttatják nekik a szükséges holmikat.  És ahogy pl. már a Segítsütinél és a Sok kicsi akcióknál is megszokhattátok, mindenről beszámol majd az Alapítvány, és mindez a Kifőztük karácsony oldalára is felkerül majd.  

Ebben a remek újságban egyébként több, mint 80 karácsonyi recepttel, ötlettel találkozhattok. Többek közt pl. az én kókuszos céklakrémleves receptemmel, amelyet korianderes habbal tálaltam (nah, ezt most nem nagyképűen írtam ám :), de tényleg nagyon finom), és a karácsonyi asztalon szerintem remekül mutat majd mindenkinél. Ha kíváncsiak vagytok a receptekre, kattintsatok a Kifőztük Karácsony oldalára a részletekért.

Erről eszembe jutott, hogy idén valamiért rákattantam a lila-narancsszínű díszekkel karácsonyfára. Képzeljétek el milyen jól mutatna, ha még az étel színei is passzolnának hozzá... :)

Kifőztük karácsony jótékonysági akció

Örömmel jelenthetem, hogy idén is megjelent a Kifőztük Magazin karácsonyi adománygyűjtő különszáma, amelybe 82 blogger összefogásával, remekebbnél remekebb finomságok kerültek ismét.
Ha szeretnétek csodás karácsonyi receptekhez jutni, látogassatok el a http://www.karacsony.kifoztuk.hu/ oldalra, ahol minden részletről tájékozódni lehet.

Az akció november 8.-tól december 8.-ig tart, a befolyó összegből pedig két Gyermekotthont támogatunk:

Velemi Camphill Gyermek Lakóotthon
http://www.camphill.hu/

Degré utcai Gyermekotthon, Békéscsaba

A pénz a Sose Alapítványhoz érkezik be, és a továbbiakban ők intéznek mindent majd a támogatással kapcsolatosan, pl. egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire lenne szükség, majd megvásárolják és el is juttatják nekik. Így azt kapja mindenki, amire valóban szükségük van, és még a beszerzéssel kapcsolatosan terheket is leveszi az Alapítvány a vállukról. És ahogy pl. már a Segítsütinél és a Sok kicsi akcióknál is megszokhattátok, mindenről beszámolnak, ill. minden fillérrel elszámolnak, amely az Alapítvány és a Kifőztük karácsony oldalára is felkerül majd. 

http://sosealapitvany.hu/Fooldal.html

Kérlek Titeket, ha tehetitek támogassátok ezt a két Gyermekotthont, hiszen ilyenkor minden forint számít. Cserébe pedig egy remek újságot kaptok, amin sokan dolgoztunk/dolgoztak, hogy örömet szerezhessünk vele, és hogy jobbnál jobb ötleteket nyújtsunk a karácsonyi készülődéshez.

Kifőztük Karácsony adománygyűjtési akció

Utolsó napjához érkezett a Kifőztük Karácsony adománygyűjtési akciója. De ma még segíthetsz, hogy a Magyar Élelmiszerbank együttműködésével, rászoruló családoknak tudjunk támogatást nyújtani. A felajánlott összegekből olyan családoknak segíthetünk (és az eddig beérkező adományokból már elindultak az első élelmiszer csomagok is), akik nemhogy ajándékot, de élelmiszer sem tudnak az asztalra tenni sokszor. Még így karácsonykor sem. Segíts, hogy szebbé tehessük ezeknek az embereknek, családoknak, gyerekeknek a karácsonyát.

Kérlek, támogasd az akciót, és cserébe 115 blogger fantasztikus munkáját kapod meg, egy online magazin formájában, melyben csodás recepteket, ötleteket olvashatsz, csodaszép fotókkal, és amibe mindenki szívét-lelkét beletette. 

Tőlem egy nagyon finom leves receptjét olvashatjátok. Annyit elárulhatok róla, hogy nagyon-nagyon finom és Másik Felem már meg is rendelte a karácsonyi menühöz. Van benne egy kis alma, finom csirkemellhús, szerecsendió és egy csipet szeretet, amelyből ilyenkor karácsonykor még nagyobb adagot érdemes belecsempészni mindenbe.