Édesburgonyás brownie dióval (búzaliszt- és tejmentesen)

Nagyon rohan az idő! Még ha közhely is... Mit rohan, szalad! Június 7.-én már 6 hónapos lett az én legkisebb fiam. Hihetetlen! Pedig tényleg csak "most" született... és már körbekússza a lakást, hempereg mindenfelé, kacag a bátyján és két kézzel húzza maga felé az almapépes kanalat, meg az arcomat, hogy kicsit összecsócsálja... :D Szóval szalad, de nagyon! :) De azért megálltunk a nagy rohanásban egy pillanatra, és ha nem is tortával, de egy finom csokis brownie-val megemlékeztünk erről a fél éves évfordulóról. Hiszen fél év is csak nagy idő egy ilyen pici emberkének. Meg persze nekünk is. A brownie pedig kellemesen kesernyésen, csokis, krémes volt. Visszatapsolva! :) Másik Felemnek például annyira ízlett, hogy másnap reggel nekiállt és majdnem képes lett volna megenni egyedül az egészet. Igaz, nem volt nagy adag. Még szerencse, hogy ilyen egészséges! Se búzaliszt, se tej, se kristálycukor... ;) Na persze, hogy akkor mégis miből van? Hát íme: 

Hozzávalók (kb. 18 nagyobb kockához):

• 30 dkg édesburgonya püré (kb. 2 édesburgonya meghámozva, puhára főzve pici vízben, majd pürésítve)
• 3 tojás
• 5 dkg étcsokoládé (legalább 70 %-os)
• 6 dkg kakaópor
• 10 dkg kókuszzsír
• 5 dkg xilit/eritrit
• 5 evőkanál édesítőpor (süthető, szaharin alapú)
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 2,5 dkg lenmag liszt
• csipet só
• 5 dkg dió
• A tepsihez: kicsi vaj, vagy kókuszsír, kakaópor

A sütőt előmelegítettem 180 fokra (légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kb. 18x28 cm--es kisebb tepsit kikentem vajjal és megszórtam kakaóporral. A csokoládét felolvasztottam a kókuszzsírral együtt, hozzákevertem a kakaóport, majd egy nagyobb tálba tettem az egészet és habverővel hozzákevertem mindent, végül a diót is beleforgattam. Az előkészített tepsibe simítottam, majd kb. 25 percig sütöttem. Kihűlés után szeleteltem. 

Tipp:

Használhatunk teljes egészében édesítőt, vagy xilitet/eritritet is. 
A diót törjük durvára és a tészta tetejére szórjuk, így ropogósabb marad sütés után. 
Készíthetjük mogyoróval is, szezonban pedig az édesburgonya helyett sütőtökkel.
Nagyon finom házi banánfagyival, amit így készíthetünk:

- fagyasztott banán feldarabolva
- kevés krémes kókusztej
- kevés őrölt fahéj
- méz/eritrit/xilit/egyéb édesítő
- őrölt mogyoró

A fentieket erős botmixerrel, késes aprítóban vagy turmixgépben krémes állagúra turmixoljuk, majd étcsokoládé forgácsokkal megszórva tálaljuk. Rövid időre visszatehetjük még a fagyasztóba is, hogy még fagyottabb állagú legyen.

Még egy régebbi fotó erről az egyszerű, de nagyon finom fagyiról:

Néhány fotó a legkisebb családtagról, Daniról is. Hasonlóan zabálni valóan édes, mint a süti! :) 

Ez pedig a felnőtt fotó, mert anyukának is járt a köszöntés... :D

Újabb tavaszi menü a kicsit hidegebb napokra

 

Szóval egy újabb menüsor, gyors fotókkal, egy kevés szezonális hozzávalóval és némileg melengetően. Az epres szelet, na igen, szegényke... :D Szóval az úgy volt ezzel a sütivel, hogy nagy fiamnak ígértem gyereknapra egy epres sütit, de mire a piacon odajutottam, már nem maradt pénzem eperre... De az ígéret csak szép szó... Ha megtartják! Szerencsére találtam a mélyhűtőben egy nagy marék epret, így az enyém ezzel készült, ezért nem került rá még díszítésként sem. De a fiúk annyira örültek neki, és úgy ízlett nekik, hogy két pofára falták és csak annyit mondtak: Kérek mééég! :) Na és persze azért a többit sem vetették meg... :) Először a süteményt írom le, hiszen célszerű előbb ezt elkészíteni.

Kókuszos szelet eperkrémmel
Hozzávalók:
Az alaphoz:

• 8 tojás
• 15 dkg kókuszreszelék
• 4 evőkanál xilit v. eritrit
• 4 evőkanál édesítőpor (szaharin alapú, süthető)
• 1,5 dl meleg víz
• 2 púpos evőkanál kókuszzsír
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

Az epres krémhez:

• 1,5 dl eperpüré (kb. 1 jó nagy marék eperből)
• 200 ml sűrű kókuszkrém (Cocomas)
• 200 ml tejszín
• 1 tasak Zselatin Fix
• ízlés szerint kevés édesítő

A tetejére:

• 150 g étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 1 evőkanál kókuszolaj (zsír megolvasztva)
• kevés klókuszreszelék

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A tojások fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A sárgáját is addig keverjük a xilittel, az édesítővel, és a vaníliamagokkal, míg fekete pöttyös és világossárga lesz. Hozzákeverjük a meleg vizet, az olvadt kókuszzsírt, majd a kókuszreszeléket is, végül a habbá vert fehérjét is óvatosan beleforgatjuk. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk (ne ijedjünk meg a víz egy kicsit elválhat a kókuszos tésztától, de szépen össze fog sülni), majd az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük. 
Amíg hűl, elkészítjük a krémet:
A tejszínt habbá verjük, majd hozzáadjuk a Zselatin Fixet is és az édesítőt. A kókuszkrémet is hozzáadjuk és azzal is keverjük egy kicsit. Végül beleforgatjuk az eperpürét is, és amíg a tészta kihűl a krémet a fagyasztóba tesszük, hogy kenhető legyen. 

A tésztáról lehúzzuk a sütőpapírt, visszahelyezzük rá a tésztalapot - így könnyebb lesz bevonni a krémmel és a csokival is -, elosztjuk rajta a krémet és a hűtőbe tesszük rövid időre. A csokoládét megolvasztjuk, hozzákeverjük a kókuszolajat, majd egyenletesen rácsorgatjuk a krém tetejére. Hagyjuk kicsit megdermedni, a tetejét megszórjuk kevés kókuszreszelékkel, majd tálalásig hűtőbe tesszük. Kockára vágva tálaljuk. Citromfűvel vagy mentalevelekkel is díszíthetjük.

Tippek:

Hagyjuk el teljesen a tejszínt és használjunk csak kókuszkrémet hozzá, amiből habszifon segítségével készíthetünk habot az eperrel együtt. Ha nem használunk tejszínt a Zselatin Fixhez, nem tudom működik-e, így lehet hogy jobban járunk, ha sima zselatint adunk hozzá.

A krémbe keverjünk néhány szem apró kockára vágott epret is és a díszítéshez is használjunk epret. 

A tésztához keverjünk 5 dkg kockára vágott étcsokoládét.

Spenótkrémleves szerecsendiós felhőkkel
Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 2 evőkanál vaj
• 1 csomag (500 g) fagyasztott spenót
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dl mandulatej
• 2 tojás sárgája és fehérje külön
• 1 bio zöldségleves kocka (DM-es, ízfokozó nélküli)
• só

A hagymát vágjuk kockára, 1 evőkanál vajon pirítsuk meg a 2 gerezd fokhagymával együtt. Adjuk hozzá a kiolvasztott spenótot, majd engedjük fel 1 liter forró vízzel, ízesítsük sóval, a leveskockával és forraljuk fel. A tojások sárgáját keverjük el a mandulatejjel, majd adjuk a leveshez a maradék két összezúzott fokhagymával  és a maradék vajjal együtt, végül turmixoljuk össze alaposan. A fehérjét 2 nagy csipet sóval verjük habbá, reszeljünk hozzá szerecsendiót is ízlés szerint, majd kiskanállal szaggatva főzzük ki forrásban lévő vízben a galuskákat, mintha madártejhez készítenénk. A levesre kanalazva tálaljuk. 

Tipp:
Mandulatejet házilag is készíthetünk. Áztassunk 1 bögre nyers mandulát 1 éjszakára vízbe. Másnap öntsük le róla az áztatólevet, engedjük fel vízzel, majd turmixoljuk simára. Vizet annyit adjunk hozzá, amennyire szeretnénk hígítani, kb. 6-7 dl-t. Használat előtt szűrjük le. Hűtőben 2-3 napig tartható.

Kolbászos-füstölt sajtos karajszelet újhagymás-(új)fokhagymás tört édesburgonyával
Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• só, frissen őrölt bors
• kb. 12 vastag karika lángolt kolbász
• 8 vékony szelet füstölt sajt
• 2 evőkanál libazsír

A körethez:

• kb. 1 kg édesburgonya
• 3 evőkanál libazsír
• 1 csomag újhagyma
• 4 gerezd új fokhagyma
• só

A sütőt melegítsük elő kb. 190 fokra. A karajszeleteket kissé klopfoljuk ki, de éppen csak annyira, hogy a rostok fellazuljanak egy kicsit. Sózzuk-borsozzuk, majd egy serpenyőben, libazsíron süssük elő mindkét oldalukon kb. 1-1 percig. Tegyük a hússzeleteket tepsire, osszuk el rajtuk a kolbászszeleteket, fedjük be a sajttal, majd süssük kb. 20 percig, vagy amíg a hús átsül és a sajt megpirul kissé.

A körethez pucoljuk meg az édesburgonyát és vágjuk kisebb kockákra. Az újhagymát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel és egy nagyobb serpenyőben süssük elő kevés libazsíron, majd szedjük ki és tegyük félre. A maradék libazsíron süssük puhulásig az édesburgonyát, közben sózzuk is, az utolsó pár percben adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát is. Ha megpuhult a burgonya kicsit törjük össze, rusztikusan darabosra. Keverjük hozzá az újhagymát is, majd a kisütött hússal tálaljuk.

Édesburgonyás-sárgarépás-rizses csirke kókusztejjel

Egy különleges finomság a még megmaradt édesburgonyához, amit a múltkor szereztem be. Ez olyan napfényes étel szerintem. Vidám szín, kicsit édes, de mégis sós ízek. Nekem nagyon ízlett!

Hozzávalók:

• 2 nagy vöröshagyma
• 1 nagy lila hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 70 dkg csirkemell filé
• kb. 80 dkg édesburgonya és sárgarépa vegyesen
• kb. 6-8 dl házi kókusztej
• olívaolaj
• kb. 1 dl rizs
• só (nálam Himalaya só, mostanában rákaptam)
• frissen őrölt vegyes bors
• A tálaláshoz: aprított zöld petrezselyem (nálam a fagyasztóból)

A hagymákat meghámozzuk, 1 vöröshagymát apróra, a többit pedig félkarikára vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk kicsit. Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és fehéredésig sütjük. Hozzányomjuk a  fokhagymákat is, majd mehet hozzá a megtisztított felkarikázott sárgarépa is. Pár perc fedő alatt történő párolás után pedig a meghámozott, felkockázott édesburgonya is, majd a rizs is. Kicsit pirítsuk le és adjuk hozzá a felmelegített kókusztejet, majd  ízesítsük sóval, borssal. Először kevesebbet adjunk hozzá a kókusztejből, és ha a rizs beszívta az összeset adjunk hozzá mindig annyit, hogy végül teljesen megpuhuljon és ne ússzon a lében, hanem rizottó szerű legyen). Hogy mennyi kókusztejet szív be, az a rizs fajtájától is függ. Tálalásnál szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Tipp:
A házi kókusztej készítése itt található meg az oldalon: http://ildinyo.blogspot.hu/2010/10/kokusztej.html

Hagymás édesburgonya-sütőtök leves rizzsel

Egy gyors és sűrű leves, igazi vidám színnel. Könnyed, de mégis laktató, és akinek most arra van szüksége, még húsmentes is. Még mindig nagy levesimádó vagyok, és ez nekem nagyon jól esett most.

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

• 3 közepes hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• kb. 30 dkg édesburgonya
• kb. 30 dkg sütőtök
• 2 db bio zöldségleves kocka (ízfokozó nélküli, DM-ből való)
• kb. 1 dl rizs
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olaj
• aprított petrezselyem (nálam most a fagyasztóból)

A hagymát megtisztítom, félbevágom, vékonyan felszeletelem, a felmelegített vaj és olaj keverékén kissé átpirítom. Hozzáadom a megtisztított, vékonyan felszelelt fokhagymát is, majd mehet hozzá a meghámozott, kockára vágott édesburgonya és sütőtök. Végül hozzáadjuk a rizst is, kicsit sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, majd felengedjük kb. 1,5 liter vízzel és beledobjuk a 2 leveskockát is. Felforraljuk és kb. 20 perc alatt puhára főzünk mindent. Tálaláskor megszórjuk kevés petrezselyemmel és meglocsolhatjuk még kevés tökmagolajjal is, amitől finoman füstös lesz.