Narancsos lencsesaláta pulykasülttel, cikórialevélen tálalva

Hosszú kihagyás után ismét itt. Úgy tűnik, én már csak ilyen rapszodikusan tudom vezetni újabban a blogot. Persze, nem mintha kötelező lenne. :) Szóval a bejegyzéseimet átnézve, találtam jó néhány piszkozatot és gondoltam, leporolom őket. Elsőként ezt a laktató, ám mégis könnyed salátát hozom, ami egy-két különlegesebb alapanyagnak köszönhetően igazán izgalmas is. 

A cikóriáról mindenkinek szerintem a kávé jut eszébe elsőre. Nekem legalábbis egész biztosan, mert márciusban lesz 2 éve, hogy nem iszom napi rendszerességgel kávét, helyette viszont előszeretettel fogyasztom a finom, önmagában is édesebb cikóriakávét, ami még fejfájást, szédülést és szívdobogást sem okoz nekem. Félre ne értsetek, nem vagyok én a jó kávé ellensége! Egyszerűen csak nekem jobban bejött a cikóriakávé, főleg mandulatejjel. :) 

De visszatérve a salátára... Próbáljátok ki, mert nagyon finom! Nem csak ez a recept, hanem maga a cikóriasaláta is. És bár ilyenkor már - a tavaszt egyre jobban várva -, egyre inkább vágyunk a friss zöldségekre, ezt a salátát bizony sütve is ehetjük. Félbevágva, olívaolajjal meglocsolva, sóval, borssal ízesítve, tálaláskor kevés citromlével megöntözve és friss petrezselyemlevéllel megszórva. 

Ha nem szeretnénk, hogy nagyon keserű legyen (bár valaki épp ezt szereti benne), akkor vágjuk ketté a salátafejet, a torzsáját pedig vágjuk ki ék alakban, mert itt van a legtöbb keserűanyag általában. Bár, ezek az un. fehérített, téli változatok, talán kevésbé keserűek.

Hozzávalók:

• lencse (én konzervet használtam, Aldisat)
• narancs
• cikória saláta levelek (nagyobb levelekben tudunk kényelmesen tálalni)

Az öntethez:

• só
• narancsos balzsamecet (vagy balzsamecet és kevés narancslé, valamint édesítő/cukor)
• dióolaj (pl. Lidl-ből)

A sült pulykához:

• 1 nagy pulykacomb felső (több, mint 1 kg volt, csonttal együtt)
• olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma félbe, majd szeletekre vágva

A fűszerkeverékhez:

• 1 evőkanál parajdi só
• 1 evőkanál fokhagyma granulátum v. 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika 
• 1 teáskanál frissen őrölt színes bors
• 1 teáskanál kakukkfű 
• 1 teáskanál majoranna 
• 1 teáskanál rozmaring

A fűszereket összekeverem, majd bedörzsölöm vele az előzőleg alaposan lemosott és letörölgetett húst. Tűzálló tálba teszem, köré rendezem a hagymaszeleteket, öntök alá kevés vizet és olajat, majd fóliával letakarva pácolom kb. 2-3 órát. 180 fokra előmelegített sütőben - a fóliával még mindig letakarva -, legalább 1-1,5 órát sütöm, majd a fóliát levéve, a szaftjával időnként meglocsolva pirosra sütöm. Sütőzacskóban is süthetjük.

A salátához én az előző napról maradék sült húst használtam, melyhez a lencsét leszűrtem, átmostam. A narancsot meghámoztam és kifiléztem, a húst felkockáztam, majd összekevertem mindent és meglocsoltam dióolajjal és kevés narancsos balzsamecetkrémmel, végül kevés borsot őröltem rá. Cikórialeveleken tálaltam, mintha egy nagy kanálban lenne benne (az előkészítéséről a bevezetőben bővebben). :)

Tipp: A cikória helyett használhatunk radicchio salátát, ill. adhatunk még hozzá vékonyabb csíkokra vagy kisebb kockákra vágott sárgarépát is.  

Spenótos rakott csirkemell

Szeretem a spenótot, ez nem vitás! Én nagyon! A családnak meg igyekszem sok mindenbe belecsempészni. :) Ilyen formában ők is még szívesebben eszik. Ebéd- vagy vacsoraötlet, de őzgerinc formában sütve akár hidegtálon, svédasztalon is megállja a helyét szerintem, mert hidegen is nagyon finom.  

Spenótos rakott csirkemell
Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• kb. 25-30 dkg leveles spenót (nálam fagyasztott volt, azt kiengedtem és apróra vágtam, házilag eltett, ezért nem tudok pontos mennyiséget)
• 2 pohár (összesen: 400 g) crème fraîche (lelőhelyért lásd a tippet lentebb)
• 8 nagy tojás
• 10 dkg reszelt sajt (nagy lyukú reszelőn)
• só, bors, őrölt szerecsendió
• fokhagyma granulátum
• kókuszzsír

A csirkemell filét vágjuk nagyobb falatokra, kevés kókuszzsíron pár perc alatt süssük elő, közben kissé sózzuk, borsozzuk, ízesítsük fokhagymával. A spenótot keverjük össze alaposan a crème fraîche-sel, a tojásokkal, fűszerezzük, majd adjuk hozzá a nem túl forró húst és a reszelt sajtot is. Öntsük egy hosszúkás sütőformába (az alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát pedig kenjük ki egy kicsit kókuszzsírral, így sokkal könnyebb lesz kivenni a formából), majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45 percig. A tojásos keverék ne legyen nagyon remegős, de vigyázzunk, hogy ne is süssük túl. Ha kissé kihűlt, akkor szeleteljük, így könnyebb lesz szépen vágni (a fotón látható teljesen hidegen volt szeletelve). Párolt rizzsel, zöldsalátával tálaljuk. 

Tipp:
Crème fraîche-t mostanság már a Lidl-ben is lehet kapni, de helyettesíthetjük tejföl és tejszín keverékével is akár. 

Sütés előtt a tetejére is reszelhetünk sajtot. De sima sajt helyett használhatunk akár feta-, vagy kecskesajtot is. Előbbinél azonban figyeljünk oda arra, hogy kevesebb sót használjunk, hiszen a feta önmagában is elég sós lehet.

Tavaszi lencsesaláta

Ez a saláta annyira, de annyira finom volt! Pedig - vagy pont ezért finom -, roppant egyszerű elkészíteni és nem is igényel szerintem sok hozzávalót sem. Húsvétra is ajánlom nektek, de akár most a böjti időszak alatt is remek és tápláló fogás lehet. A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg. Ha eddig még nem tettétek meg, töltsétek le ingyen, mert remek recepteket találtok benne.

Hozzávalók:

• kb. 500 g főtt lencse (konzerv is lehet)
• 2 szál újhagyma (zöldjével együtt)
• 3-4 db kisebb sörretek
• 4 db főtt tojás
• 1 piros kaliforniai (vagy más piros paprika)
• kb. 10 dkg hántolt, sózott napraforgómag

Az öntethez:

• 1 dl tökmagolaj
• 1 citrom leve
• frissen őrölt bors
• só

A lencsét szűrőben lecsepegtetjük, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát, gerezdekre vágott sörretket és tojást, valamint a felkockázott paprikát. Megszórjuk a napraforgómaggal és meglocsoljuk a citrommal összekevert, sóval, borssal ízesített tökmagolajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp:

Tovább gazdagíthatjuk kockára vágott, füstölt sonkadarabokkal.

Csicseriborsó-saláta gazdagon

Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
• 20 dkg feta sajt
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 avokádó
• 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 

Az öntethez:

• 1 citrom leve
• 3 evőkanál olívaolaj
• frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:

A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Azt hiszem erre aztán igazán lehet mondani, hogy egészséges. Telis-tele van vitaminnal. A mandarin mely tele van C-vitaminnal, alacsony a kalóriatartalma, immunerősítő és ráadásul még idegnyugtató is. A cékla, pedig így, főzött formájában is megőrzi sok hasznos tulajdonságát. Szintén magas C-vitamin tartalmú, de ezenkívül még különféle B-vitaminok is találhatóak benne, valamint ásványi sók, valamint jód- és cinktartalma is jelentős. A csirkéről talán mondani sem kell, hogy az egyik legjobb fehérje forrás. És az avokádó, igen, az avokádó egy fantasztikus gyümölcs. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és szintén remek fehérjeforrás. Kiemelkedő a káliumtartalma is, valamint további vitamin- és ásványianyag tartalma is jelentős, úgy mint: E-vitamin, vas, lutein, foszfor, nátrium, magnézium, kálcium. Magas zsírtartalmú, így a kalóriatartalma is magas, de ez ne riasszon el senkit, mert remek tápanyagforrás és beteg embereknek különösen ajánlott. Nyugodtan mondhatjuk rá, hogy egy superfood. 

Ez a saláta egy roppant laktató, ám mégsem egy nehéz főételnek, bár annak is simán beillik. Szerintem igazán jól sikerült kis étel. Valójában nálam maradék főtt cékla és sült csirkemell felhasználás miatt született, így igen hamar elkészült gyors ebéd gyanánt. Próbáljátok ki Ti is!

Arányokat nem adok meg, hiszen nem annyira lényeges ez most ennél a receptnél. Nagyjából mindenből ugyanannyit használtam arányában.

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Hozzávalók:

• főtt cékla
• avokádó
• sült csirkemell
• mandarin
• mandarin leve
• opcionális: dió, kesudió, főtt, hámozott gesztenye

A céklát meghámozom, felkockázom, az avokádót kettévágom, magját kiveszem, meghámozom, majd szintén kockára vágom. A mandarint meghámozom, gerezdekre szedem. A csirkemellet kisebb kockákra vágom. Végül az egészet összevegyítem és meglocsolom még egy kevés friss mandarinlével. 

Megjegyzés: 

Adhatunk még hozzá ízesőt anyagot, de ha a sült csirke elég fűszeres, szerintem nem igazán szükséges.

Őszibarackos pulykamell saláta

Régen nem írtam már. Igazság szerint valahogy nem ment... Nem is tudom miért... Talán drága Mamám halála, letompultság, a gyerekekkel járó sok elfoglaltság... Régóta itt áll ez a poszt is, félbehagyva. De következzen most akkor ez. Csak mert Mamáéknál is volt a kertben egy őszibaracktól roskadozó fa, és ebbe az egyszerű, de nagyon finom salátába is került barack. Most nyáron különösen sok volt azon a fán. És isteni finom volt! 

Ha nem haragszotok mennyiségeket nem adok meg a recepthez, mert nem igazán mértem semmit, így ezt most ötletadónak szánom inkább. Volt egy csomag salátám, arányában nézve kicsivel több pulykamellem (de ez nem zavart, mert megettük mással a maradék húst), és néhány szem barackom. Könnyű ebéd vagy vacsora.

Őszibarackos pulykamell saláta
Hozzávalók:

• pulykamell
• fűszerkeverék a húshoz *
• keményebb őszibarack vagy nektarin
• kevés méz
• vegyes saláta (pl. jégsaláta, endívia v. radicchio saláta, vöröskáposzta csíkok, sárgarépa csíkok stb.)
• kókuszolaj
• balzsamecet 

A pulykamellet megmosom, megtörölgetem, kockára vágom, majd egy serpenyőben kókuszolajat hevítek és megsütöm benne a fűszerkeverékkel befűszerezett húst. Ha elkészült a hús tálba szedem és félreteszem. A visszamaradt fűszeres olajon átsütöm 1-2 perc alatt a megmosott, magjától megszabadított, gerezdekre vágott barackot, közben pedig kevés mézet is csorgatok rá. Ha ez is elkészült, a salátát egy tálba rendezem, rászedem a húst és a barackot. A serpenyőt még mindig a lángon hagyom - de csak egészen rövid ideig -, és a lesült ízeket fellazítom egy kis balzsamecettel, majd ezt az egészet ráöntöm a salátára, mint egy öntetet. 

Tipp:

* Én egy kész fűszerkeveréket használtam (ez itt az ingyen reklám helye :) ) Vegeta Naturella Arnybarna sültcsirke - ízfokozó mentes!), még nyaraláskor használtuk a gyors ételekhez és maradt belőle, így most elhasználtam. Ez a keverék alábbi fűszereket tartalmazza a són kívül: édes és csípős fűszerpaprika, szárított vöröshagyma, szárított fokhagyma, kurkuma, gyömbér, köménymag, koriander, fekete bors, szerecsendió, görögszéna, fahéj, szegfűszeg.
Barack helyett használhatunk körtét is akár

Miközben a fenti sorokat írtam, elgondolkodtam, hogy amíg régebben sok személyes dolgot is megosztottam az olvasókkal, addig ez valahogy az utóbbi időkben elmaradt. Nem is tudom miért. De akkor most hozok személyes dolgot is, hisz végül is ez egy napló, melybe sok minden belefért még régen. Csak néhány fotó, és emlékezés a Nagyszüleimre. És egy nagyon szép vers, amit egy nagyon kedves blogger társam Lívia ismertetett meg velem. Nekem nagyon megtetszett! 
Papám 7 éve ment el, Mamám pedig két héttel ezelőtt.  Még nagyon frissek a sebek, így nehéz megállni az emlékezést sírás nélkül. Mindketten 96 évesek voltak. Örökké szívemben hordom az emléküket és a ránk hagyott érzelmi és családi örökségeket, melyeket nem lehet egyszerű szavakba önteni.
Nekem már nem volt lehetőségem elbúcsúzni drága Mamámtól, mert mikor meglátogattuk őt, éppen aludt és azt mondták, inkább ne keltsük fel. Egy puszit adtam csak a vállára és megsimogattam őt. A kicsi fiam, pedig a lábát simította végig. Ő volt a legkisebb dédunokája... Már nem vehette őt kézbe, csak a jelenlétét érzékelhette talán... Ebben bízom, ezért is vittem el hozzá... Pár napra rá jött a hír, hogy elment... Elfáradt... Sóhajtott egy nagyot és itt hagyott minket... Másnap délelőtt egy madárka repült a teraszunkra és csicsergett. Nem ment el, pedig mindig megijednek, ha a közelükbe megyünk ilyenkor a nagyobbik fiammal. Ez a madár kétszer is visszajött és dalolt. Papám nagyon szerette a madarakat! Mindig a konyhából nézték őket a Mamával, mert ott volt egy vízgyűjtő, aminek a tetején összegyúlt vízből ittak a kis madarak, vagy épp fürödtek. Tudom, hogy ez a madár a hírüket hozta! Tudom! Egyszerűen éreztem!  "A daloló madár vagyok..." Azt csicseregte, hogy jól vannak, együtt vannak és most már nem fáj semmi sem, hogy foghatják egymás kezét... :( 

Ezen a képen a Balatonalmádiban található barackfa és az ott található régi "kisháznak" az ajtaja látható (az első kis ház ami a telekre épült, amikor odaköltöztek a Nagyszüleim valamikor a 70-es évek végén) és a mellette lévő sufni, melyek öregek és kopottak, de sok mindent mesélni tudnának... Pl. hogy a kis házat görgőkre kellett emelni annak idején és 1 méterrel feljebb görgetni (emelkedőn felfelé). Az unokák közül sokan máig nem tudják elképzelni - köztük én sem -, hogy ezt hogyan is lehetett kivitelezni. Egy házat felemelni és feljebb tolni? Hihetetlen! Kicsi ház, de azért annyira nem kicsi.  

1998. Mamám születésnapján

Mary Elizabeth Frye: 

Ne jöjj el sírva síromig 

Ne jöjj el sírva síromig, 
Nem fekszem itt, nem alszom itt; 

Ezer fúvó szélben lakom 

Gyémánt vagyok fénylő havon,

Érő kalászon nyári napfény, 

Szelíd esőcske őszi estén, 

Ott vagyok a reggeli csendben, 

A könnyed napi sietségben, 

Fejed fölött körző madár, 

Csillagfény sötét éjszakán, 

Nyíló virág szirma vagyok, 

Néma csendben nálad lakom 

A daloló madár vagyok, 

S minden neked kedves dolog... 

Síromnál sírva meg ne állj; 

Nem vagyok ott, nincs is halál.

Az esküvőjük 1937. május 8.-án

Hatalmas a család! Mamáéknak 5 gyereke, 13 unokája, 34 dédunokája és már 5 ükunokája van.

A gyerekek, középen Apukám

Apukám, az elsőszülött fiúk még babaként, valamikor 1938. nyarán

"Azt mondják, az emlékezet életet ad a halál után. Talán van benne némi igazság, de csak ha elfogadjuk, hogy az emlékeinket kellemes távolságból szemléljük, mint múló lobbanásokat vagy alkalmi szikrákat. Ha mohók vagy kétségbeesettek vagyunk, ha nagyon akarjuk, ha utánuk nyúlunk, és megpróbáljuk őket elérni, mi történik? Olyan gyorsan eltűnnek a szemünk elől, hogy azon tűnődünk, léteztek-e egyáltalán. A trükk talán az, hogy meg kell szelídítenünk őket. Ha megtanuljuk a tenyerünkbe zárni, kincsként őrizni az apró, de ragyogó pillanatokat, és ebben találni valami megnyugvást. Különben semmi másra nem jók, mint hogy eszünkbe véssék: elkéstünk. Hogy ami elveszett, örökre elveszett."

Szőlő a kertben háttérben a Balatonnal

Diós-cukkinis csirkesaláta maradék sültből

 

Egy gyors saláta a meleg napokra, amikor főzni sincs kedvünk és valami könnyedebb, ám mégis tápláló ételre vagyunk. Persze nyilván, maradék sült csirkével sokkal egyszerűbb a dolgunk, de azért ha nincs maradék éppen a háznál, hamar elkészíthetjük. Csak vágjuk apró kockára a csirkemell filét, majd süssük ki libazsíron egy serpenyőben, miközben fűszerezzük sóval és borssal. A cukkinit én szándékosan hagytam nyersen, mert így véleményem szerint sokkal jobb az egész. Frissebb. Én egyébként is szeretem nyersen enni. Egy nagy pohár citromos, mentaleveles limonádéval (természetesen cukor nélkül ;) ) remek ebéd vagy vacsora ilyen időben. 

Hozzávalók 1 személyre:

• 1/2 sült csirkemell filé (bőre rajta lehet persze és használhatunk sült csirkecombot is)
• 1 nem túl nagy, zsenge héjú cukkini
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 marék pirított dió
• 1/2 kezeletlen citrom héja
• Himalája só
• frissen őrölt bors

A cukkini végeit levágom, felkockázom, majd egy tálba teszem, sózom, borsozom és meglocsolom az olívaolajjal. A csirkemellet felkockázom, hozzákeverem a cukkinihez, majd megszórom a dióval, végül ráreszelem a citromhéjat is. Jót tesz neki, ha hűtőbe téve érleljük kicsit, de azonnal is fogyasztható.

Tipp:
Hogy még táplálóbb és laktatóbb legyen, adhatunk hozzá kevés kockára vágott avokádót is.

Tavaszváró menü: Fokhagymás-petrezselymes brokkolikrémleves buggyantott tojással és Sült csirkemellfilé, ropogós sonkaszelettel és nyers céklás sárgarépasalátával

Gondolom nem mondok senkinek újat azzal - hiszen sokan vagyunk így ezzel -, hogy nagyon várjuk a tavaszt, a jó időt, a könnyedebb nem télies ételeket. Már majdnem itt van ez a tavasz, de azért még nem árt csalogatni egy kicsit. Ilyenkor már nagyon vágyom a sok-sok zöldséget tartalmazó ételekre. A tegnapi ebéd is ennek a jegyében készült, és mit ne mondjak, nagyon jól esett. Nem kifejezetten tavaszi zöldségekből készültek, mégis olyan hatásuk volt. És ráadásul ez az ételsor még tej-, és búzaliszt mentes is.  Szóval igazán jó kis diétás. A sok zsiradéktól meg ne féljünk, hiszen erre szükségünk van a zsírban oldódó vitaminokhoz. ;)

A receptek körülbelül 4 személyre szólnak.

Petrezselymes-fokhagymás brokkolikrémleves buggyantott tojással
Hozzávalók:

• 1 nagy fej brokkoli
• 1 nagyobb hagyma
• 4 duci gerezd fokhagyma
• 2 púpos evőkanál kukoricaliszt
• 1 zöldségleves kocka (bio, DM-s Alnatura)
• 1 nagy csokor petrezselyem zöld
• só, frissen őrölt bors
• 1 dl rizstej
• (olíva)olaj

A buggyantott tojáshoz:

• víz
• 1 evőkanál fehérbor ecet
• 4 tojás

A brokkolit megmossuk, vastagabb szárát felaprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és olajon megfuttatjuk kicsit. Hozzáadunk 2 gerezd összezúzott fokhagymát, majd a brokkoli felaprított szárát, kicsit sózzuk, borsozzuk és pár percig fedő alatt pároljuk. Megszórjuk a kukoricaliszttel, átkeverjük, majd felöntjük kb. 1,2 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockát. Felforraljuk, majd mehet bele a maradék brokkoli is. Amikor puhára főtt - nem kell sok neki, hamar puha lesz -, felöntjük a rizstejjel, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a maradék fokhagymát összezúzva. Még egyet forralunk rajta, majd simára turmixoljuk az egészet.

Tálalás előtt vizet forralunk, ha elkezd buborékozni beletesszük az ecetet és jól elkeverjük. A buborékozó vízbe beleütjük egyenként a tojásokat, és alacsony lángon rövid ideig főzzük. A sárgája maradjon lágy, mert úgy igazán finom. Ha elkészült szűrőkanállal emeljük ki és azonnal mossuk le hideg vízzel.

Tipp:
Készíthetünk egy fűszeres olajat is hozzá, amellyel a tálaláskor locsolhatjuk meg. Ehhez olívaolajban futtassunk meg felszeletelt fokhagymát, majd adjunk hozzá aprított petrezselyemzöldet, 1-2 percig pirítsuk, adjunk még hozzá bőven olajat, majd turmixoljuk simára az egészet. 

Sült csirkemellfilé sonkával, napraforgómagos cékla-sárgarépa salátával

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• só, frissen őrölt bors
• pirospaprika
• 10 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka

A salátához:

• 4 kisebb cékla
• 4 közepes sárgarépa
• 1 nagy csomag friss petrezselyemzöld
• olívaolaj
• 1 dl balzsamecet
• (Himalaya) só és kevés frissen őrölt bors
• száraz serpenyőben megpirított napraforgómag 

A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a  felaprított petrezselymet, meglocsoljuk bőven olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk.

A sonkaszeleteket vékonyan kiolajozott serpenyőben megsütjük, tányérra szedjük, melegen tartjuk. A csirkemellet ízlés szerinti szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk kicsit, majd a sonkából kisült zsiradékhoz még egy kevés olajat öntünk és pár perc alatt két részletben kisütjük benne a csirkemelleket (ne szárítsuk ki). A visszamaradt pörcös olajhoz hozzáöntjük a balzsamecetet és kicsit beforraljuk, majd hozzáadjuk a salátához. Tálaláskor a hússzeletekre kevés pirospaprikát, a salátára pedig pirított napraforgómagot szórunk és a sonkaszeletekkel tálaljuk az egészet.

Természetes gyógyír télen: Feketeretek-saláta

Tudom, hogy ilyenkor már legtöbben a friss, tavaszi zöldségekre vágyunk. Unjuk már (szó szerint is) a banánt, meg a mindenféle téli zöldségeket is. Mégis most egy remek téli zöldséget ajánlok Nektek. Már csak azért is, mert igazán aktualitása van ebben a krákogós, köhögős, megfázós időszakban. Ez a zöldség nem más, mint a fekete retek. Mi elég köhögősek lettünk az utóbbi  két hétben és lévén, hogy én egy pici babát is etetek közben, nem szívesen nyúlok mindig orvossághoz. Meg egyébként sem. Gondolom sokan vagyunk így ezzel. A fekete retekről már biztosan sokan hallottatok, hogy jó hatással van a köhögésre. Leginkább a közepét szokták kivájni, megtölteni mézzel, majd ezt elfogyasztani. De miért ne lehetne egyben megenni az egészet salátaként, és a mézet is hozzátenni? Anyukám szokott így télen mindig lereszelni belőle, és egy kis olajjal meglocsolva, sóval, borssal megszórva fogyasztja. Gondoltam ha hozzáteszem a mézet, még jótékonyabb hatású lesz és még pikáns is. Így is lett. Próbáljátok ki, mert nagyszerű saláta lesz belőle, ami nagyon finom egy egyszerű rozsos kenyérre halmozva is pl. vacsorára, de egy kis sült hús mellé sem vetendő meg, vagy akár így együtt egy finom szendvicsként is fogyasztható.

A fekete retek egyébként remek baktérium-, vírus-, és gombaölő, általános egészségvédő, de jó hatással van a máj-, és epeműködésre is, a méregtelenítő hatású, jót tesz az emésztésnek, és amit említettem már, nagyszerű a hurutos köhögésre. Ezenkívül nagyon jó C vitamin forrás is, de tartalmaz még vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és niacint is. A saláta pedig roppant egyszerű. Íme:

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű fekete retek
• 3 evőkanál (olíva)olaj
• 2 evőkanál méz
• só, frissen őrölt bors

A fekete retket alaposan mossuk, sikáljuk, majd hámozzuk meg, és nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. A mézet és az olívaolajat keverjük össze ízlés szerint sóval, majd öntsük a retekre. Borsozzuk bőven, majd hagyjuk egy kissé összeérni az ízeket és fogyaszthatjuk is. 

Könnyed nyári gyümölcssaláta: nektarin, áfonya, szeder, menta

Egy könnyed nyári gyümölcssalátát hoztam nektek. Leginkább a fotók miatt, mert nyilván ez nem egy túl bonyolult recept. Vagyis nem is recept. Csak ötlet. A társítás viszont nagyon jó! Nagyon finom gyümölcssaláta lett belőle. És olyan szépséges színekben pompázik a tányéron, hogy már attól jobban érzi magát az ember. Finom desszertnek, tízóraira, uzsonnára, vagy csak úgy nassolni. 

Ami pedig használtam hozzá, azok pedig a következők voltak:

nektarin

áfonya

szeder (ami nálam fagyasztott volt most, de ettől még jobb is lett az egész)

menta levelek (Valamilyen gyümölcsös ízű, lágyabb fajta. Az enyém talán csokoládé vagy narancs menta volt, nem tudom sajnos pontosan.) 

kevés kókuszchips vagy friss kókuszdióból lefaragott kókuszhús

 Ő egy kakukktojás a bodzabogyóval. Csak olyan jól mutattak így együtt. :)

Tumixnak, vagyis smoothie-nak is nagyon finom így együtt. Pl. egy reggeli indítónak, ha ebben az napszakban még nem tudunk annyit enni. De tízóraira vagy uzsonnára is remek. Nektarin, áfonya, mentalevelek, méz, jégkockák és ásványvíz került bele.

Hétvégi falatozás

Csak egy sütni-főzni nagyon szerető ember, de még inkább egy őrült az, aki kb. 38 fokban beáll a konyhába és azt mondja a nővérkééknek, hogy meghívja vacsorára őket (ca. 6 ember+mi :) ) úgy, hogy még házhoz is szállítja az ételt. Hogy miért házhoz szállítva? Egyrészt, mert kicsit sokan vagyunk, és a mi lakásunkban nem lehet kényelmesen elférni, ellenben a nővéremék házában már annál inkább. Sőt, ott ráadásul még egy kisebb medence is van, így a dög melegben lehűtendő magunkat még csobbanni is lehetett egyet. Szóval szombat este meghívtam őket vacsorára, de nem egy féle ételt készítettem ám, hanem amolyan terülj-terülj asztalkámat találtam ki gyorsan mindenféle finomsággal. Nagyon ízlett mindenkinek minden, és ez olyan jó érzés volt. Hát mondja valaki, hogy főzni nem öröm. ;) 

És amit a "büféasztalra" terveztem:
Római köményes-citromborsos fasírt (fotó nélkül)
Sült baconös-babos-paradicsomos-petrezselymes tésztasaláta
Tzatziki (Jó magyar módra, nem görög joghurttal. :) Így készült: uborka félig meghámoz, lereszel nagy lyukú reszelőn, besóz, kicsit állni hagy. Jól kinyomkod, levet leönt. Hozzáad jó sok összezúzott fokhagyma, még egy pici só, frissen őrölt bors, tejföl és joghurt összekeverve, ill. kevés olívaolaj és már is kész is. Mehet a hűtőbe, hogy jó hideg legyen.)
Sajtos-cukkinis csiga
Ír szódás mini kenyérkék paradicsomszeletekkel sütve (Hát sajnos erre már nem futotta az időmből, így is elég rövid idő alatt "dobtam össze ezt a néhány ételt". :) Amúgy tényleg, mert egyik sem bonyolult.)
Vaníliás citromos kefires süti nektarinnal

És akkor lássuk a recepteket. Ezekből egyébként összesen kilencen ettünk, és még maradt másnapra is belőle egy kevés. És mindenki úgy jól lakott, mint a duda. :)

Sült baconös-babos-paradicsomos-petrezselymes tésztasaláta

Hozzávalók:

• 500 g szarvacska tészta (durum)
• 2 kicsi vörösbab konzerv
• 2 csokor petrezselyem
• kb. 7-8 nagyobb paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 20-25 dkg kockázott bacon
• só, bors, fehérborecet, olívaolaj

A tésztát kifőzöm, majd hideg vízzel leöblítem. Hozzákeverem a leszűrt babot (a levét még ne öntsük ki), a felkockázott paradicsomot, majd félreteszem. A szalonnát kisütöm, rászedem a tésztára, majd az edényben visszamaradt meleg zsiradékban megforgatom a vékonyan felszeletelt hagymát (félbevág, vékonyan felszeletel, majd újra félbevág), és ezt is a tésztához adom. A zsiradékhoz hozzáadok kevés fehérborecetet (nekem csak balzsamecetem volt itthon most, ezért az került bele), kevés olívaolajat, sót, borsot és a leszűrt bab levéből ízlés szerint annyit, hogy ne legyen túl ecetes a mártásunk, inkább csak pikáns. Végül a felaprított petrezselymet is hozzáadom a tésztához, és az öntettel együtt összekeverem az egész salátát, majd lehűtöm és hagyom összeérni kicsit az ízeket.  

Sajtos-cukkinis csiga

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta
• kb. 25 dkg cukkini nagyon vékony szeletekre vágva
• 3 bő evőkanál vaj megolvasztva
• reszelt füstölt és sima sajt (vegyesen)
• só, frissen őrölt bors

A sütőt előmelegítem 220 fokra. Egy vagy két tepsit kibélelek sütőpapírral. 

A leveles tésztát kettéosztom, majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtom. Megkenem az olvasztott vaj felével, elosztom rajta a felvágott cukkini felét, szépen egymás mellé sorjában, sózom kissé, borsozom, majd megszórom bőven reszelt sajttal. Hosszanti oldalánál kezdve feltekerem (ezért kell, hogy jó vékonyra legyen vágva a cukkini), majd szeletekre vágom és vágott felükkel a tepsi(k)re sorakoztatom őket, majd az előmelegített forró sütőben kb. 15-20 percig sütöm őket. 

És a fotó nélküli, mindenkinél nagy sikert aratott római köményes-citromborsos fasírt receptje:

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús
• 1 nagyobb sarok kenyér vagy 2 zsemle vízbe áztatva, majd kinyomkodva
• 1 tojás
• 1 teáskanál római kömény, mozsárban frissen összetörve
• 1 csapott teáskanál citrombors (Kotányi) + a tetejére egy kevés 
• só

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, majd készítsünk elő egy nagyobb, laposabb tűzálló tálat. A fenti hozzávalókat alaposan keverjük össze, majd nyomkodjuk egyenletesen bele a tűzálló tálba, kb. 1,5-2 cm vastagságban. A tetejére szórjunk még egy kevés citromborsot, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 40 percig (sütőfüggő, figyeljük, hogy ne száradjon ki!). Közben ha túl sok levet, vagyis zsírt engedne, szedjünk le belőle. Én hosszú csíkokra vágva tálaltam az ételek mellé. 

Tipp: 

A Kotányi féle citrombors helyett használhatunk reszelt citromhéjat és frissen őrölt borsot, melyet mozsárban össze is zúzhatunk együtt.

A fasírthúst nyársra is "húzhatjuk", vagyis lapogathatjuk, majd így is kisüthetjük grillen, úgy ahogy itt is látható.

 Vaníliás-citromos-kefires süti nektarinnal

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 citrom héja és leve
• 15 dkg vaj
• 1 nagy csipet só
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 35 dkg rétesliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• ½  teáskanál szódabikarbóna
• 30 dkg kefir
• A tetejére: nektarin
• Amikor kisült, akkor kevés porcukorból és több fahéjból készült keverékkel szórjuk meg.

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazunk, kilisztezünk. Én jobban szeretem a sütőpapíros megoldást, mert így a tepsit is kímélem, és így sütés után kivehetjük a tepsiből is egy mozdulattal, hogy miközben hűl, ne ázzon el az alja. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A tojásokat kikeverem a cukorral, a csipet sóval és a kikapart vaníliamagokkal. Hozzákeverem a megolvasztott vajat, majd hozzáadom a sütőporral és a szódabikarbónával átszitált lisztet is. Végül hozzáadom a kefírt, a citrom levét és reszelt héját is és addig keverem, míg nem lesznek benne már lisztes csomók (nem kell sokáig, ez gyors kevert tészta). A tetejét kirakom szeletekre vágott nektarinnal, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 35 percet sütöm. 

Tipp:

A tésztájába tehetünk a sima cukor egy része helyett levendulás cukrot is. Garantáltan nagyon finom lesz!

És hogy miért szeretünk annyira nővéremékhez járni? Persze azon kívül, hogy  nagyon szeretjük őket (és remélem ők is minket...  :D Ugye olvasod nővérkém? :) ). Hát csak meg kell nézni a lenti képeket. Imádom!  (Vegyesen vannak benne mindenfélék, még tavalyi is, meg tavaszi is, nem csak mostani mind.)

Június vasárnapi menü: Zöldborsóleves vajas galuskával, citromborsos pulykafasírt sült petrezselymes-fokhagymás újburgonyával, jégbehűtött sárgadinnye-görögdinnye saláta vaníliafagyival

Íme a vasárnapi menünk. Imitt-amott hagyományos, vagy legalább is arra emlékeztető, néhol pedig egy picit megbolondítottam. A zöldborsó leves abszolút hagyományos. Nálunk legalább is ez az. Na jó, a zöldborsó hüvelyből alaplé főzés, már az én ötletem. De a petrezselymes krumpli már pl. meg van bolondítva azzal, hogy a krumplit sütöttem, nem pedig főztem, és ez nagyon jót tett neki. A fasírt fűszerezése sem olyan szokványos a citrombors miatt, viszont nagyon finom, ezt bátran állíthatom. És a saláta is, amit tálaltam mellé, fel lett turbózva egy kis fetával, ami szintén nagyon jól megbolondította a hagyományos ecetes paprika-paradicsomot. A fiúk úgy falták, hogy öröm volt nézni. :) A desszert, nos a desszertre csak rá kell nézni, lusta háziasszony barátja, de remek levezető így a nyári nagy melegben.

Zöldborsó leves vajas galuskával
Hozzávalók (ebből egy hatalmas fazéknyi, jó sűrű és tartalmas leves lesz, legalább 8-10 személyre elegendő, étvágytól függően persze):

• kb. 500 g kifejtett zölborsó (a szebb hüvelyeket tegyük félre)
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 szál sárgarépa
• 3 szál fehérrépa
• 1 nagy csokor petrezselyem + a tálaláshoz is, ha szeretjük
• só, bors, olaj
• 2 púpos evőkanál liszt

A galuskához:

• 2 kicsi tojás
• 2 púpos evőkanál vaj
• rétesliszt
• pici só

A kifejtett zöldborsó hüvelyének szebbik részét tegyük félre, majd kevés sót és vizet hozzáadva főzzük fedő alatt kb. 15 percig. Ez lesz a levesünk alapja. A kidobásra szánt hüvelyben rengeteg íz van még, így kár lenne rögtön a szemétbe dobni, így ráadásul a levesünk is gazdagabb ízű lesz.

A hagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, majd picit megsózva kezdjük el dinsztelni kevés olajon. Adjuk hozzá a megmosott zöldborsót, és fedő alatt pároljuk kb. 5 percig, majd mehet hozzá a megtisztított és felkarikázott sárga- és fehérrépa is és ezekkel is pároljuk pár percet. Ekkor szórjuk meg a liszttel, alaposan keverjük el, majd szép lassan engedjük fel a leszűrt alaplevünkkel. Sózzuk még egy kicsit, majd borsozzuk is és fedő alatt főzzük az egészet. Közben keverjük össze a megolvasztott vajat a tojással, egy csipet sóval, majd annyi lisztet adjunk hozzá, amennyivel galuskatészta állagot kapunk (nem túl sűrű, nem túl híg, kanállal még jól keverhető). Adjuk a felaprított petrezselyemzöldet is a leveshez, és ha már majdnem puha minden, vizes deszkáról, éles, vizes késsel (vagy galuskaszaggatóval) szaggassunk kicsi galuskákat a levesbe, és főzzük pár percet. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Citromborsos egyben sült fasírt
Hozzávalók (kb. 12 szelethez):

• 700 g darált pulykahús
• 1 zsömle (vagy 1 nagy szelet kenyér)
• 1 tojás
• 8 gerezd fokhagyma
• citrombors (készen kapható, nálam Kotányi)
• pirospaprika
• őrölt kömény
• só

A sütőt melegítsük elő 180-190 fokra. Egy hosszúkás formát kissé olajozzunk ki. A zsemlét tépkedjük darabokra, majd áztassuk vízbe. Közben a darált húshoz adjuk hozzá a fűszereket, a tojást, a kinyomkodott zsemlét és a megtisztított, összezúzott fokhagymát, majd keverjük össze jó alaposan az egészet. Nyomkodjuk bele az előkészített formába, majd a tetejére is szórjuk vékony rétegben a citromborsból. Tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 50-60 perc alatt süssük meg (formától is függ, mennyi idő kell neki).

Petrezselymes-fokhagymás sült újburgonya
Hozzávalók (kb. 5-6 személyre):

• új rózsaburgonya (én úgy kb. 1,5 kg burgonyát használtam)
• kevés olaj a sütéshez
• 2 nagy csokor petrezselyem
• jó pár gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• só
• 2 evőkanál vaj

A burgonyákat alaposan megsikálom, majd felkockázom és egészen kevés olajban, fedő alatt elkezdem sütni (több részletben). Közben egy papírtörlővel bélelt tálat előkészítek és ebbe szedem a már megsült burgonyát. Ha az összes kisült, ha valóban nagyon kevés olajban sütöttük épp hogy csak egy vékony réteg olaj maradt, ha nem, öntsük le a felesleget. A maradék zsiradékhoz adjuk hozzá a vajat és olvasszuk fel, futtassuk meg rajta óvatosan az összezúzott fokhagymagerezdeket és a felaprított petrezselymet, közben sózzuk is alaposan. Végül adjuk hozzá a kisült burgonyát és jól keverjük össze az egészet.

Megjegyzés:

Az (új) rózsaburgonya egy magas víztartalmú krumpli fajta, így nem fog olyan ropogósra sülni, mint egy rendes sült krumpli. Inkább úgy puhulva pirul, de ez épp jól jön ehhez a recepthez.

Ecetes paradicsom-paprika saláta fetával
Hozzávalók:

• paradicsom
• paprika
• fehérborecet
• olívaolaj
• fokhagyma (vagy új lilahagyma)
• pici só
• kevés porcukor
• feta vagy feta jellegű sajt

A fehérborecetből, olívaolajból, sóból, porcukorból, kevés vízből és a megtisztított, összezúzott fokhagymagerezdekből keverjünk egy salátaöntetet, majd öntsük rá az összedarabolt paprika, paradicsom, feta sajt elegyre és óvatosan keverjük át az egészet. Tegyük hideg helyre, és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

És hát a desszert. A világ leglustább, ám egyik legjobb, leggyorsabb nyári desszertje. Jégbe hűtött sárga- és görögdinnye vaníliafagyival tálalva. Igen, most a fagyi is bolti, így nem volt gond vele. Viszont egy kis ingyen reklám, mert szerintünk igazán jó ár-érték arányú és finom ez a fagyi. A Lidl-ben lehet kapni, nagy 2 literes, piros dobozban van és igazi vaníliamagok benne, ami igen pozitív. Nem beszélve az áráról - mert mi ugyan még akciósan vettük -, de normál áron is 850,-Ft körül lehet kapni egy dobozzal. Szóval jó. Így együtt meg aztán különösen. :)

Ismét egy nyári menü

Olyan melegekben, mint amilyen az elmúlt pár napban is volt, azt mondják, hogy csak egy őrült vagy egy hős áll a konyhába. Szerintem inkább őrült... De komolyan! De én vállalom! Különben is, ki mondta, hogy én normális vagyok? :) Igaz, ehhez a menühöz pl. a sütőt nem kellett bekapcsolni, csak a gázt/főzőlapot kétszer, de akkor is csak rövid időre. Szóval igazán barátságos mind elkészítési idő, mind konyhai bemelegítés szempontjából. Csütörtök este fél tízkor beálltam a konyhába, mert a lakás hőmérője ekkor már csak 30 (!!!!) fokot mutatott, szemben azzal, hogy napközben az autóban 42 fokot mértem. Igaz, félig a napon álltam. Szóval a baráti(bb) 30 fokba beálltam és gyorsan összedobtam a levest meg a tortát, ami másnapra pont jól lehűlt. Másnap már csak a lepényt kellett megsütni (tényleg gyorsan meg van), elkészíteni hozzá a zöldségeket, ill. a sajtot kellet mé megsütni. Hát nem jól hangzik? Pont jókor hozom, mi? Amikor már emberibb lett az idő, és éjjel sem katlanban kellett aludni végre, és nem keltünk fel 10 percenként homlokot törölni.....  Sebaj! Jól fog esni így is!

Ja, és az már látszik, hogy szeretem egy asztalhoz ültetni a különféle nemzetségeket. Van itt egy kis magyaros, paprikaleves formájában, egy kis olasz a Piadina (részletesebb leírást erről a kis lepénykéről itt találtok) részéről, és egy kis ciprusi a halloumi sajt (erről a sajtról pedig itt olvashattok, ha valaki többet szeretne tudni róla) személyében. Szerintem ők sem bánták ezt az "összehozatalt". Mi tutira nem!

Hideg paprika-krémleves
Hozzávalók:

• 1 fej hagyma (nálam most lila)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kg paprika vegyesen (kápia, lecsó, vastagabb húsú színes stb.)
• 1 liter zöldségleves (nálam most 1 db bio leveskocka került ennyi vízbe, vagy egyéb ízfokozó nélküli ízesítőt is használhatunk)
• 200 g tejszín
• kevés füst ízű só (ha épp van)
• csipet cukor
• frissen őrölt bors
• olívaolaj
• A tálaláshoz: olívaolaj, újhagymakarikák (vagy apróra vágott friss petrezselyem), frissen őrölt bors

A hagymát felaprítom, kevés olívaolajon átpirítom, majd hozzáadom a kimagozott, feldarabolt paprikákat és fedő nélkül alaposan átsütöm, pirítom-párolom az egészet. Beleteszem az összedarabolt fokhagymát is, majd felengedem a forró levessel (ill. vízzel és ebbe teszem a kockát). Ízesítem még füst ízű sóval, csipet cukorral, borssal, majd forrástól számítva kb. 10 percig főzöm. Felengedem a tejszínnel, még egyet forralok rajta, majd alaposan leturmixolom. Át is passzírozhatjuk, hogy még simább és krémesebb legyen az egész. Miután én este készítettem el, kihűlni már nem volt ideje (esélye sem nagyon volt a meleg miatt), így egy nagy kád hideg vízben végezte, majd hajnalban betettem a hűtőbe és ebédre jó hidegre hűlt.

Tálalás előtt szórjuk meg karikára vágott újhagymával (én inkább a zöld részét használtam hozzá, a többi ment a lenti salátába), vagy friss, aprított petrezselyemmel, valamint locsoljunk rá kevés olívaolajat és ízlés szerint tekerjünk rá egy kis borsot is.

 

Piadina
Hozzávalók (6-8 db kisebb lepényhez)

• 250 g liszt
• 1 csapott teáskanál só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 50 g zsír (vagy kb. 3-4 evőkanál olívaolaj)
• langyos víz (nekem kb. 1 dl-re volt szükségem)
• kevéske olívaolaj a sütéshez és lehetőleg egy vas serpenyő (ebben jobban tudjuk sütni)

A lisztet átszitálom a sóval és a szódabikarbónával, majd elmorzsolom a zsírral és jól formázható, nem ragacsos, de nem is túl kemény tésztát gyúrok belőle a langyos víz hozzáadásával. Amíg felmelegítem alaposan a vasserpenyőt és picikét kiolajozom, pihentetem pár percet a tésztát. Utána 6-8 kis gombócot szakítok belőle, majd vékonyra nyújtom és a forró serpenyőben mindkét oldalát átsütöm. Igen rövid idő elég neki. Ha már látjuk, hogy kezd néhol színt kapni, lehet is fordítani. Minden lepény előtt én vékonyan kiolajoztam. Egyébként sem ragad oda, de így ízletesebb lett szerintem és egyenletesebben is sült nekem. Sütés után egyből csavarjuk egy tiszta konyharuhába, hogy a saját gőzétől vissza tudjon puhulni és ketté tudjuk majd hajtani.

Az összeállításhoz:

• 250 g halloumi sajt

Az salátához:

• uborka
• paradicsom
• újhagyma
• petrezselyem pesto (sajt nélküli ez is, napraforgómaggal, jó sok petrezselyemmel és jó sűrűre készítve)

Az uborkát és a paradicsomot, tisztítás, pucolás után felkockáztam, majd összekevertem a pesto-val. Nekem ez nem volt olyan sós, így ment még hozzá egy kevés só és frissen őrölt bors is. Hűtőben hagytam kicsit összeérni az ízeket.

Nekem jó érett paradicsomom volt, ami íz szempontjából tökéletes volt, de tálalás szempontjából már kevésbé volt elegáns.

A sajtot egyszerűen csak szeleteljük fel kb. fél centi vastagra, majd egy vékonyan kiolajozott, felforrósított bordás serpenyőben (kontakt grillen stb. stb.) süssük meg mindkét oldalát. 

Kókuszos-nektarinos-joghurtos torta sütés nélkül
Hozzávalók:

• Az alaphoz:
• 100 g babapiskóta
• 100 g mézes gabonapehely vagy müzli
• 100-120 g vaj (attól függően mit teszünk bele

A joghurtos krémhez:

• 200 g tejszín
• 1 zacskó zselatin fix (főzés nélkül készíthető zselatin, 1/2 l folyadékhoz való)
• kb. 80-100 g porcukor, 2 evőkanál belőle házi vaníliás cukor (ízlés szerint, ill. egyéb más édesítőt is használhatunk hozzá)
• 400 g görög joghurt 
• 50 g kókuszreszelék
• 2 nektarin
• A tálaláshoz: nektarin, kókuszreszelék/chips stb.

A babapiskótát és a gabonapelyhet (vagy müzlit) egy késes aprítóban összedolgozom, majd hozzákeverem az olvasztott vajat és belenyomkodom egy kapcsos tortaforma aljába (én 25 cm-est használtam, de lehet ennél kisebb is, és akkor magasabb lesz az egész), majd beteszem a hűtőbe, amíg a krém elkészül. A krémhez elkezdem habbá verni a tejszínt, majd belekeverem a zselatin fixet, majd ha már kemény, hozzádolgozom a porcukrot és a görög joghurtot is. Végül óvatosan belekeverem a kókuszreszeléket és a kis kockákra vágott nektarint is. A morzsalap tetejére simítom, majd alaposan lehűtöm és tálalás előtt díszítem.

Így egyébként, hogy egy picivel több folyadék került bele, mint amennyi a zselatinhoz kell, még szeletelhető maradt, viszont nem lett remegősen zselés, hanem inkább krémesebb maradt, de azért nagyon jól összeállt.

Sütőben sült bazsalikomos fasírt fetával töltve, mentás tzatziki salátával és sült újburgonyával

Megint egy mediterrános ihletésű ebéd, még tegnapról. Ne féljetek az uborkától, és keressetek jó kis magyar termelőktől származó ubikat. :) Persze ez minden másra is vonatkozik.

Jah, és kérem szépen, aki engem közelebbről ismer tudja, hogy ki nem állhatom a mentolos dolgokat. A menta levél is, leginkább a Mojito koktélban (mindegy, hogy a virgin vagy alkoholos változat) ment tavalyig, amikor elkészült a Jamie féle, tört mentás cukros ananász. Az is bejött. Így szép lassan elkezdtük az ismerkedést.

Kedves alattunk lakó szomszéd kertjéből nőnek ki a kerítésükön kívülre is vadon, a szép kis menta szálak. Már párszor beszéltük, hogy egyszer majd megtépázom kicsit. Most megtettem! És milyen jól tettem. Tudom, hogy menta és menta között is óriási különbségek lehetnek. Van fodormenta, borsmenta, csak hogy a legelterjedtebbeket említsem a sok száz fajta közül. De léteznek olyan fajták is, mint csokoládémenta, gyömbérmenta, almamenta, ananászmenta, meg mindenféle menta. De hogy ez a menta mennyire jól passzolt ehhez a tzatzikihez, azt elmondani se lehet. Nagyon kellemes, lágy frissítő íze volt, nem pedig fogkrémre emlékeztető. Én általában bazsalikomot szoktam tenni ehhez a salátához. Abból is a szárítottat, mert annak olyan az íze, ami nekem jól passzol hozzá. De most rá fogok szokni erre a mentás változatra is. Hmmm.... hogy változik az ember ízlése az évek alatt... :)

És a frissítő ital pedig, ami mostanában szintén nagyon megy nálam: mentalevél összetörve picike nádcukorral és jégkockával, felengedve 1 narancs és 1 citrom frissen facsart levével és ásványvízzel. Még jobb, ha jó hidegek a citrusok is, ill. a víz is. Igazi frissítő nyári zápor. Na nem mintha abban ne lett volna részünk mostanában.

Tzatziki
Hozzávalók:

• 3 nagyobb uborka
• só, frissen őrölt bors
• 2 evőkanál aprított friss mentalevél
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2-3 gerezd fokhagyma (kettőtől kellemes, háromtól kissé fokhagymásabb lesz, de az a jóóó :) )
• 500-600 g natúr görög joghurt (nekem 3 doboz pont 600 g volt, de elég az 500 g is. Ha épp ilyet nem találunk sehol, akkor natúr zsírosabb joghurtot és tejfölt keverjünk össze, még jobb, ha előtte le is csepegtetjük kissé, hogy még sűrűbb legyen az egész.)

Régebben már talán írtam, hogy valahol azt olvastam, hogy a dzadzíki a helyes magyarul, de ebben nem vagyok biztos. Meg amúgy is tzatzikiként ismerjük szerintem legtöbben... Nem áll rá a szám, sem a kezem...

Az uborkákat meghámozzuk, egy kivételével. Mindegyiknek levágjuk a végeit, majd legyaluljuk, kissé besózzuk, majd félretesszük rövid időre, amíg levet ereszt. Közben összekeverjük a görög joghurtot az apróra vágott mentával, az összezúzott fokhagymával, az olívaolajjal, majd az alaposan kinyomkodott uborkával is. Ízlés szerint még sózzuk, majd jól behűtjük az egészet.

Fetával töltött bazsalikomos fasírt

Hozzávalók (egy tepsire való "golyók" lesznek belőle):

• 500 g darált hús (nálam megint pulyka, de nagyon jó a sertés marha vegyesen)
• 1 kisebb fej lilahagyma, apróra vágva
• 1-2 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 1 kifli apró darabokra tépve és kb. fél dl tejbe beáztatva (ha szárazabb a kifli, lehet picit többet is felvesz)
• 2 tojás
• só, bors
• 2 teáskanál szárított bazsalikom
• kb. 150-200 g feta vagy feta jellegű sajt
• zsemlemorzsa
• kevés olívaolaj a sütéshez

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A fenti hozzávalókat a feta, a zsemlemorzsa és az olaj kivételével alaposan összekeverjük. A sózással óvatosak legyünk, hiszen a belekerülő feta is sós. Ha lágy lenne nagyon a masszánk, akkor tehetünk még hozzá kevés zsemlemorzsát. A fetából kisebb kockákat vágunk, majd a húsmasszából kb. 1-1 bő evőkanálnyi adagot kivéve, mindig becsomagolunk egy kis kockát, gombócokat formáunk belőle, majd meghempergetjük zsemlemorzsában (ez el is maradhat akár) és sütőpapírral, vagy alufóliával bélelt tepsire rakosgatjuk. Mindegyiket meglocsoljuk egy pici olívaolajjal, majd az előmelegített sütőbe tolva megsütjük (kb. fél óra kell neki, de figyeljük azért). Langyosan és hidegen is finom, nem csak frissen kisülve.

Sütőben sült paradicsomos újburgonya
Hozzávaklók: (1 tepsire való adag):

• kb. 1 kg kisebb újburgonya, víz alatt átsikálva, hasábokra vágva
• olívaolaj
• kb. 3-4 szem húsosabb  paradicsom, gerezdekre vágva
• tengeri só, frissen őrölt bors

A burgonyát összeforgatom pár evőkanál olajjal, egy tepsibe terítem, közé teszem a paradicsomokat, sózom, borsozom, majd 190 fokra előmelegített sütőbe tolva megsütöm. Kb. fél óra, de a burgonya nagyságától is függ, ill. attól, ki mennyire átsütve, vagy puhábban szereti inkább.