Bazsalikomos-őszibarackos smoothie egy virtuális babaköszöntőre

Megtöröm a hosszas csendet itt a blogon egy poszt erejéig. Méghozzá nem is akármilyen alkalomból. Az egyik kedves blogger társamnak Selectfood Alíznak kisbabája született, és ez alkalomból néhányan egy virtuális komatállal szeretnénk köszönteni őt. Alíz blogját itt találjátok: www.selectfood.hu Nézzetek körül nála, mert remek finomságokat készít.

A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…

Kedves Alíz szívből gratulálok a kis Helenához és nagyon jó egészséget kívánok Nektek!

" Te vagy akinek életet adtam,

És Te vagy akitől éltetet kaptam,

Te vagy, akiért érdemes az élet,

És ha küzdenem kell, akkor sem félek

Angyalok serege vigyázza utad,

Ha biztonság kell karom megnyugtat,

A világnál jobban szeretlek Téged,

Életem értelme  benned Napról napra újra éled!"

Én a virtuális komatálba egy egyszerű,  ám nagyon tápláló smoothie-t készítettem. Szerintem tökéletes választás amikor szülés után épül fel a szervezetünk, és közben egy kis embert is kell táplálnunk. Nyári frissítő, ami nagyon gyorsan elkészül és telis-tele van vitaminnal, ásványi anyagokkal. Mindeközben folyadék is, amire szintén nagy szükségünk van ilyenkor és még egyszerűen is fogyasztható, akár etetés közben is. :) Bízom benne, hogy Alíznak is tetszeni fog, hiszen szereti a különlegességeket, és én most ezt az egyszerű zöld smoothie-t feldobtam egy kis bazsalikommal, ami szegfűszeges aromáival nagyon jól passzol szerintem a barackhoz.

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):

• 2-4 őszibarack vagy nektarin
• 1 jó érett avokádó
• kisebb jégsaláta fele
• néhány levél friss bazsalikom
• 2 evőkanál méz
• jéghideg ásványvíz vagy mandulatej

Az őszibarackot vagy nektarint kimagozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Az avokádóval ugyanígy járunk el, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összeturmixoljuk. Jéghidegen tálaljuk, esetleg jégkockát is adhatunk hozzá.

Tipp:

Érdemes a gyümölcsöket, zöldségeket alaposan lehűteni, mert minél hidegebb az italunk, annál finomabb. Bazsalikom és bazsalikom között is van különbség. Keressük az édesebb, nagy levelű, kerti fajtájút. 

Bloggertársaim pedig az alábbi finomságokkal készültek:
Ami - Colors in the kitchen: Zöldséges rizspite
Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Kata - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi 
Kriszta - Orchidea a konyhában: Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal
Zsuzsa Bonbon Mánia: Jeges kávé

Csupa gyümölcs meggy-banán fagylalt

Remélem mindenkinél csodaszépen telt a karácsony. Nekünk igazán nagyon jó volt! Gondolom mindenki telve van még mindig a nagy karácsonyi lakomákkal... Ilyenkor szerintem egy jó pár napig inkább csak salátákra vágyik az ember és a könnyedebb ételekre... :P Én legalábbis így vagyok vele. De jól esik pl. a fagyi is ilyenkor. Mert ki mondta, hogy csak nyáron ehetünk fagyit? Nálam ez még ugyan nyáron készült, de csupa olyan hozzávalóból, amely ilyenkor télen is beszerezhető. De az is lehet, hogy elég egy kicsit a mélyhűtőben kutatni hozzá... Ami mindenképp fontos, hogy egy erős turmixgép, aprító kell hozzá, ami a fagyasztott gyümölcsöket is szépen el tudja dolgozni. Pontos mennyiségeket nem adok meg hozzá, de én általában kb. 1 kg banánból és 1/2 kg fagyasztott meggyből, cseresznyéből szoktam készíteni, amiből jó pár kis adag lesz.

Hozzávalók:

• fagyasztott banán
• fagyasztott meggy/cseresznye
• méz/eritrit/xilit/
• esetleg kevés kókusztej
• opcionális: őrölt fahéj v. vanília

A banánokat hámozás után, karikára vágva fagyasszuk le, így lesz a legkönnyebb felhasználni.

A fagyasztott banánkarikákat turmixoljuk simára és krémesre egy kevés őrölt fahéjjal és/vagy vaníliával, esetleg adjunk hozzá kevés sűrű kókusztejet is. A fagyasztott meggyel/cseresznyével ugyanígy járjunk el, de ezt édesítsük is egy kissé. A két krémet márványosan összekeverve rétegezzük egy műanyag dobozba, majd rövid időre tegyük vissza a fagyasztóba, de épp csak addig, amíg megkeményedik kissé és utána már tálalhatjuk is (én a fotón lévőt most nem tettem be a fagyasztóba, és persze így is nagyon finom :) ).

Tipp:

Meggy/cseresznye helyett használhatunk pl. áfonyát, málnát, epret is (bár az epret általában nehezebben dolgozza el a gép, ezzel vigyázzunk, nehogy tönkretegye, leégesse a motort).

Karácsonyi levesajánlat: Almás zellerkrémleves mézzel karamellizált dióval

Egy utolsó előtti ötlet még így karácsony előtt 2 nappal, hátha éppen levesötlet után vadászik valaki. Ez a leves nagyon egyszerű, mégis nagyon finom, lelket melengető. 

Hozzávalók:

• 2 közepes póréhagyma fehér része vagy 1 nagy fej vöröshagyma (lehet vegyesen is)
• 60 dkg alma
• kb. 40 dkg zeller
• só
• frissen őrölt bors
• kb. 1,5 liter hús- vagy zöldségleves
• kb. 5 dkg vaj
• kevés kókuszzsír (vagy egyéb zsiradék)
• dió 
• méz

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd bő kókuszzsíron megpároljuk kicsit, közben sózzuk is. Az almákat megtisztítjuk, kockára vágjuk, a zellerrel is ugyanígy járunk el (kisebb kockákra vágjuk és akkor hamarabb puhul meg). A hagymához hozzáadjuk a zellerkockákat és lefedve pároljuk pár percig, majd felengedjük a levessel. Forrástól számítva főzzük kb. 10-15 percig, közben borsozzuk is meg kissé, majd adjuk hozzá az almakockákat és pároljuk puhára az egészet. Végül adjuk hozzá a vajat, hagyjuk felolvadni és turmixoljuk simára az egészet. Ha szükséges utólag ízesítsük még. 

Tálaláskor kb. 2-3 evőkanál mézet tegyünk egy vastag aljú edénybe, adjunk hozzá kb. 1-2 marék diót (mindezeket ízlés szerint), majd közepes lángon - figyelve, hogy ne égjen oda -, karamellizáljuk és tálaljuk a levesünkhöz.

Tipp:
Almaszeletekből vágjunk formákat és ezzel díszítsük.

Nektarinos görögdinnye granita

Bár most egy cseppet enyhült a 40 fokos kánikula, de hétvégére újra 35 fokokat mondanak már, így szerintem jól fog még jönni egy ilyen kevés előkészületet igénylő, hűsítő finomság.

Hozzávalók (több kisebb vagy 4-5 nagyobb adag) :

• 1/2 kg görögdinnye hús (kimagozva)
• 1/2 kg nektarin (héjastól, de kimagozva)
• kb. 15 dkg méz (a gyümölcsök édességétől függően)
• 2 citrom vagy lime leve

A fentieket turmixoljuk össze, majd szűrjük át (így a nektarin héja a szép piros irányba viszi a színt, de nem zavarnak mégsem a héjdarabkák a szép, sima állagnál). Fagyasszuk le, majd tálalás előtt villával törjük össze és így tálaljuk előre hűtött poharakban.

Tipp:

Ha "felnőttesebb" verziót szeretnénk készíteni - mondjuk egy esti partira -, öntsük nyakon egy kis vodkával a hűtött poharakban kitálalt granitát és citrom-, esetleg görögdinnye és nektarinszeletekkel tálaljuk. Persze ezt mindenképpen inkább csak esti variációnak ajánlom, nem pedig nappal a tűző napra, mert abból igen komoly bajok lehetnek a nagy meleg időkben, ha ilyen italokat kortyolgatunk ilyenkor. :)

Ha fagyás közben párszor átturmixoljuk, akkor krémesebb állagú lesz és abban az esetben sorbet lesz belőle, amit ugyanúgy mint a fagyit, kigombócolva tálalhatunk.

Kapros cukkinikrémleves ropogós baconnel és kapros kecskesajttal

A cukkini egy remek alapanyag a konyhában! Nagyon sokféle ételhez felhasználható. Levesnek, főzeléknek, mondjuk egy diós-csokoládés süteménybe belereszelve, nyersen salátának, vagy kenyérhelyettesítőnek (én pl. libazsírral megkenve szoktam néha enni vagy kolbász, szalámikarikákkal és mustárral, paradicsommal - Remek vacsora!), vékonyra szeletelve és chipsnek megsütve, grillezve, darált hússal, hallal megtöltve és megsütve, lecsóba stb. Aki nem szereti, az bánhatja! :)
Ez a leves gyorsan elkészül (a két gyerkőc mellé épp ideális) és hidegen, melegen fogyasztva is egyaránt finom. Tesztelve! A hétfőn posztolt Őszibarackos flaugnarde előtt ezt ettük. Így ketten együtt egy könnyed, nyári ebédmenüt alkottak.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál kókuszolaj vagy kicsit kevesebb libazsír
• 3-4 közepes méretű, zsengébb cukkini (végei levágva, esetleg félig meghámozva)
• 1 bio zöldségleves kocka (ízfokozó nélküli. pl. DM-es Alnatura)
• só, frissen őrölt bors
• kb. 6-8 dkg vaj
• 1 nagy csokor friss kapor

A tálaláshoz:

• kb. 25 dkg szeletelt bacon
• kapros kecskesajt ízlés szerint 
• esetleg friss kapor

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a kókuszolajon vagy a libazsíron átpirítjuk. Közben hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a durva reszelőn vagy tökgyalun lereszelt cukkinit is. Átpirítjuk, keverjük, majd felengedjük kb. 1,2 l forró vízzel. Hozzáadjuk a leveskockát, sózzuk, borsozzuk kicsit és kb. 10 perc alatt megfőzzük. Adjuk hozzá a vajat is, várjuk meg míg elolvad, majd botmixerrel turmixoljuk simára az egészet. Jelen esetben a vaj helyettesíti a tejszínt és a sűrítőanyagot is.
A bacont vágjuk vékonyabb csíkokra, vagy szeletekre ízlés szerint és egy serpenyőben süssük ropogósra. Tálalásnál a kisült zsírjából is locsoljunk a levesre. A kecskesajtot morzsoljuk vagy reszeljük rá, attól függően érettebb vagy frissebb fajtát választottunk hozzá.

Nálam sikeresen elsüllyedt minden a levesben, mert nem volt idő a fotózáshoz alátámasztani a dolgokat, így nem látszik sem a sült bacon, sem a kecskesajt. De ott voltak, el kell hogy higgyétek nekem! :)

Diós-cukkinis csirkesaláta maradék sültből

 

Egy gyors saláta a meleg napokra, amikor főzni sincs kedvünk és valami könnyedebb, ám mégis tápláló ételre vagyunk. Persze nyilván, maradék sült csirkével sokkal egyszerűbb a dolgunk, de azért ha nincs maradék éppen a háznál, hamar elkészíthetjük. Csak vágjuk apró kockára a csirkemell filét, majd süssük ki libazsíron egy serpenyőben, miközben fűszerezzük sóval és borssal. A cukkinit én szándékosan hagytam nyersen, mert így véleményem szerint sokkal jobb az egész. Frissebb. Én egyébként is szeretem nyersen enni. Egy nagy pohár citromos, mentaleveles limonádéval (természetesen cukor nélkül ;) ) remek ebéd vagy vacsora ilyen időben. 

Hozzávalók 1 személyre:

• 1/2 sült csirkemell filé (bőre rajta lehet persze és használhatunk sült csirkecombot is)
• 1 nem túl nagy, zsenge héjú cukkini
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 marék pirított dió
• 1/2 kezeletlen citrom héja
• Himalája só
• frissen őrölt bors

A cukkini végeit levágom, felkockázom, majd egy tálba teszem, sózom, borsozom és meglocsolom az olívaolajjal. A csirkemellet felkockázom, hozzákeverem a cukkinihez, majd megszórom a dióval, végül ráreszelem a citromhéjat is. Jót tesz neki, ha hűtőbe téve érleljük kicsit, de azonnal is fogyasztható.

Tipp:
Hogy még táplálóbb és laktatóbb legyen, adhatunk hozzá kevés kockára vágott avokádót is.

Mézes-kókuszos tojáspalacsinta

Mostanában, hogy nem nagyon eszem péksüteményeket, kekszeket reggelire, leginkább tojást szoktam majszolni. Hogy miért? Mert nagyon tápláló, és mégsem telít úgy el reggel, ami ne esne jól, és ami miatt sokan inkább nem reggeliznek. Energia pedig kell! Főleg délelőtt a gyerekekhez nálam. Én viszont pont reggel kívánom az édesebb ízeket, szóval a tükörtojások garmadája után vágytam egy kis édesre, de mégsem süteményre. Így készítettem egy ilyen, csak tojásból álló palacsintát. Édesen. Gondoltam a tojásfehérjéből készített lap széle jó ropogósra sül, mint ahogyan én a tükörtojást is szeretem. A sárgájából meg simán lehet egy krémesebb tölteléket kreálni gyorsan. Hát így sikerült! Nagyon finom volt! :) Azt hozzáteszem, hogy azért a fehérjés részt nem olyan egyszerű megfordítani egyben, de nem lehetetlen. Ezért kell a sok zsiradék és a teflonos serpenyő, na meg jól alá kell nyúlni és fellazítani az egészet fordítás előtt. Szerintem ez pont ideális reggeli! Nekem. :) 

Hozzávalók 1 személyre/1 tekercshez:

• 2 nagy tojás
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 2 evőkanál kókuszreszelék
• 1 bő teáskanál méz

A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kb. 2 evőkanál vízzel kissé felverem, majd egy teflonos palacsintasütőben, a felforrósított kókuszolajon, közepes lángon megsütöm. Először az egyik oldalát, szép aranybarnára pirítva, majd egy hosszú késsel alányúlva, meglazítva, majd óvatosan megfordítva a másik oldalát is átsütöm. A tojások sárgáját a még meleg serpenyőben pár másodperc alatt átforgatom. Nem kell teljesen megsülnie, kicsit maradjon lágy és krémes. A fehérjelapra ráhalmozom egy csíkban a sárgáját, meglocsolom a mézzel és megszórom a kókuszreszelék nagy részével. Feltekerem, majd megszórom a maradék kókuszreszelékkel. Szerintem hidegen is finom!

Meggyes-mákos-kókuszos kocka

Tudom, ez a süti rém egyszerű. Tipikusan "na ilyet én is tudok, mi ebben a pláne" jellegű. Amiért hozom, az mégis az, hogy ötletet adjak azoknak, akik gluténmentesen szeretnének táplálkozni, mint pl. én is és Anita barátnőm is mostanság, de tanácstalanok, hogy mégis hogyan helyettesítsék egy süteményben egyszerű, mindennapos hozzávalókkal a lisztet. Nem kell túlkomplikálni ezt a dolgot és nem is kell feltétlenül megvenni a legdrágább alapanyagokat hozzá. Főleg ha nincs rá keret sem éppen... :) Ez a süti mostanában a kedvenc "alapsütim", amit sokféleképpen lehet variálni. A kókusz és a mák kettőse helyett elég sok mindent használhatunk még. Csak néhány ötlet: őrölt mogyoró-kakaópor, őrölt mandula-kókusz (finomra őrölve) kakaópor-kókuszreszelék (persze a kakaóporból ilyenkor kevesebb is elég, úgy kb. 5 dkg), vagy simán csak a darált mák is nagyon jó. Ilyenkor elhagyhatjuk a narancslevet is, ezt csak a gazdagítás és a szódabikarbóna mellé a savasság miatt került a süteménybe. A tetejére is tehetünk más gyümölcsöket is. Pl. nagyon finom a mák mellé az eper is, aminek épp szezonja van, de az aszalt szilva is akár. Zsiradékot jelen esetben nem használtam, elég a mák és a kókusz zsírtartalma. Meg egyébként sem szerettem volna, hogy lehúzza a tésztát. Inkább a könnyed, piskóta jelleg volt a cél.

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 8 evőkanál édesítő (nálam most szaharin alapú, süthető por, de lehet xilit, eritrit is akár)
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 dl 100 %-os narancslé, vagy 1 narancs kifacsart leve
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg darált mák
• csipet só
• 1/2 vanília kikapart magjai
• a tetejére: fagyasztott, magozott meggy

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A tojások fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A sárgáját is addig keverjük az édesítővel, míg világosabb sárga lesz. Hozzákeverjük a narancs levét, a vaníliamagokat, a fahéjat, a mákot is a kókuszreszelékkel és szódabikarbónával együtt, végül a habbá vert fehérjét is beleforgatjuk óvatosan, hogy ne nagyon törjük össze. Az előkészített tepsibe simítjuk a tésztát, a tetejét bőven kirakjuk a még fagyott meggyel, majd az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Lehűtve, kockára vágva tálaljuk.

Mazsolás túróval töltött vajas sült alma

Egy igazán gyors és szénhidrátszegény desszert, ami egyszerűsége ellenére vagy inkább pont annak köszönhetően nagyon finom. A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg. Már letölthető a legújabb szám is. Kattintsatok a http://kifoztuk.hu oldalra, ha szeretnétek megint sok-sok jó recepet. 

Hozzávalók:

• 3 nagy alma
• 25 dkg túró
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál méz
• ½ vaníliarúd kikapart magja
• 5 dkg mazsola
• 1 dl almalé
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg vaj 

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Előkészítünk egy sütőtálat, amibe elférnek majd a félbevágott almák. A mazsolát megmossuk, ráöntjük az almalevet, majd mikrohullámú sütőbe tesszük kb. 1 percre és hagyjuk, hogy a levet beszívja, majd lehűtjük. Az almákat megmossuk, kettévágjuk, majd körkörösen kivágjuk a közepüket úgy, hogy legalább 1 cm hús maradjon a széleken. A túrót alaposan kikeverjük a tejföllel, a mézzel, a vaníliamagokkal, reszelt citromhéjjal, majd apróra vágva hozzáadjuk a leeső almadarabokat, végül a mazsolát is. Megtöltjük az almák közepét a túrókrémmel, vajdarabkákat teszünk rá, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Tipp: Ha tovább akarjuk gazdagítani ezt az egyszerű desszertet, tálaljunk mellé 1-1 gombóc diófagylaltot.

Gyömbéres-mandarinos sült kacsamell vajas polentával

Jó régen írtam már új bejegyzést. Bár a konyhába is elég régen álltam már be akár sütni, akár főzni. De még ha én mostanában nem is állok gyakran a konyhába a csepp ember 24 órás ellátása miatt, azért el vagyunk látva mindenféle finomsággal drága szüleim jóvoltából. Sosem fogjuk tudni meghálálni azt a sok segítséget, amit Tőlük kapunk. Hihetetlen energiával támogatnak bennünket. Na de jól elkanyarodtam, térjünk vissza az ételre. Azért egyszer-kétszer én is beszabadulok a konyhába és próbálok valamit alkotni. Ez az étel is egy ilyen konyhába szabadulás eredménye lett. Még ünnepek után készült, bár eredetileg szent estére terveztem, de akkor valahogy elmaradt. Nagyon finom lett, próbáljátok ki! És ami nagyon jó benne, bármilyen meglepő is ez, hogy hamar elkészül. 

Hozzávalók:

• kb. 40-45 dkg bőrös kacsamell filé (nálam a Lidl-ben kapható Valdor, 420 g-os, 2 felé vágva)
• 2,5-3 dl frissen facsart mandarinlé (nagyságtól függően kb. 7-8 mandarinból)
• gyömbérszirup
• só
• zöld bors
• egész kevés szárított kakukkfű
• 1 púpos teáskanál kukoricaliszt

A polentához:

• 1 kisebb bögre kukoricaliszt (kb. 1,5 dl-es bögre)
• 1 bögre zsírosabb tej (vagy 10%-os tejszín is lehet akár)
• 2 bögre víz
• 1 bő evőkanál vaj
• só

A kacsamelleket megmossuk, leitatjuk róla a vizet. Előkészítünk egy serpenyőt, amibe ki tudjuk sütni a kacsa zsírját (még jobb, ha sütőbe is be lehet tenni utána, mert akkor nem kell külön sütőedény ehhez) és  jól felmelegítjük. A kacsa bőrét bekockázzuk egy éles késsel (de csak a bőrét), majd megfűszerezzük frissen őrölt zöld borssal, sóval és kevéske kakukkfűvel, majd a bőrével lefelé berakjuk a serpenyőbe és kb.  5-10 perc alatt kisütjük a zsírját és mindkét oldalon átsütjük kicsit. Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd betesszük a kacsamelleket sülni úgy, hogy a zsír nagy részét leöntjük róla, csak egy keveset hagyjunk alatta (tegyük félre, nagyon finom kenyérre), helyette egy kevés mandarinlevet adunk hozzá és meglocsoljuk a bőrét a gyömbérsziruppal. Attól függően mennyire szeretjük átsütve vagy inkább rózsaszínen, kb. 20-30 percet sütjük még a sütőben (sütő függő). Közben néhányszor meglocsoljuk a lével. Ha elkészült, egy kisebb edénybe öntjük a mandarinlevet és felforraljuk. Hozzáadjuk a kacsa alatt összegyűlt szaftot és a vajat, ill. még kevés gyömbérszirupot ízlés szerint, majd a kukoricalisztet rászórva, és habverővel kevergetve pár percig forraljuk és besűrítjük kissé. 

Miközben a hús sül, elkészíthetjük a polentát. Ehhez felforraljuk a vízzel elkevert tejet/tejszínt, sózzuk is, majd folyamatosan kevergetve beleöntjük a kukoricalisztet és kevergetve besűrítjük kb. 10 perc alatt. Az utolsó percben hozzáadjuk a vajat is és ha még szükséges utánaízesítjük. Ha esetleg becsomósodott volna, egy botturmix segítségével ezen könnyen és gyorsan segíthetünk.

Megjegyzés:

Amennyiben nincs gyömbérszirupunk, használhatunk helyette esetleg őrölt gyömbért és kevés mézet. 

Minden gyömbérszirup más és más édességű, ill. intenzitású, ezt vegyük figyelembe a készítésnél.

A polentát persze elkészíthetjük kukoricadarából is, de nálam most az éppen nem volt itthon. Ill. készíthetjük kicsit sűrűbbre, kiteríthetjük egy tepsire, majd ha kihűlt felkockázhatjuk és forró serpenyőben, kevés vajon megsüthetjük kissé.

Könyvajánló: Rachel Allen A család kedvencei

Aki figyelemmel kíséri egy kicsit is a főzős műsorokat, jól ismerheti Rachel Allent. Bár külföldön számos szakácskönyve megjelent már, itthon eddig csak a tévéadások alapján ismerhettük, ahol nekem már eddig is nagyon szimpatikus volt a bájos közvetlensége, családias, jó hangulatú és minőségi műsorai miatt. Tipikusan olyan műsorai vannak, hogy az embernek kedve támad egyből a konyhába menni sütni-főzni, hiszen  rövid idő alatt remek finomságokat készít a tévé képernyője előtt mindenféle trükkök nélkül. 

Most a T.bálint Könykiadó jóvoltából megismerhetitek a nálunk megjelent könyvét is, melyben a kedvenc családi receptjeit mutatja be. Ebből lehet következtetni, hogy nem egy alap receptes könyv, hanem valóban a kedvenceik gyűjteménye, így nem feltétlenül a legkezdőbbeknek ajánlható, mert néhol igényel egy kis tapasztalatot az elkészítés, de ennek ellenére azért mégsem mondható túl bonyolultnak. Sok alaprecept is fellelhető a könyv végén, úgy mint rizs főzés, angolkrém, omlós tészta, majonéz készítése stb. És bár én szeretem a különlegesebb dolgokat is és minden újdonságra vevő vagyok mindig, de mint egy családi szakácskönyvtől elvárható, nekem kifejezetten szimpatikus, hogy az ételekhez felhasznált alapanyagokért nem kell a világ végére elmennünk és nem kell bonyolult elkészítési módokra gondolnunk. Olyanok, amit a legtöbb helyen megtalálhatunk, fellelhetünk és elkészíthetünk. És annak ellenére, hogy egyszerűek a receptek, olyanok, hogy az ember a homlokára is csap néha, hogy ez eddig miért nem jutott eszembe, nagyszerű ötletadó lehet ez a könyv a mindennapi ételkészítés terén. Tudom, hiszen nap mint nap találkozom olyan emberekkel, akik szeretnek sütni-főzni, viszont nincs kedvük újabb és újabb fogásokon agyalni, de azért szeretnének már egy kicsit újítani is a megszokott ételeiken. Nekik különösen tudom ajánlani ezt a könyvet. Nem a megszokott témákra - leves, főétel, desszert van osztva a könyv, hanem inkább családi eseményekre, ami nekem szintén nagyon tetszik, hiszen így azt is megtudhatjuk, hogy Rachel mit milyen alkalomra ajánl. Az ételfotók mellett több családi fotó is bekerült a könyvbe, ami teljesen helyénvaló egy ilyen könyv esetében, hiszen ettől még családiasabbnak és közvetlenebbnek érezhetjük a hangulatát. Összességében pedig az ételek, mint ahogy én Jamie O. esetében is szoktam mondani, azok amik, nem próbálnak többnek, bonyolultabbnak látszani, mint amilyenek valójában, hanem igazi családi fogások, finomságok. 

Sok receptet bejelöltem már a könyvben, amiket szeretnék elkészíteni még a közeljövőben. 

Ilyeneket pl., mint:

Spenótos tészta bacon-nel és parmezánnal

Muffleta (mindenféle finomsággal töltött kenyér)

Omlós vajas sütemény teljes kiőrlésű lisztből

Porter sörös sütemény

Piskótatorta rebarbarás krémmel

Szódabikarbónás pogácsa

Zöldleveles borsóleves

Krémes paradicsom pirítóson

Házi sertéskolbász káposztás krumplipürével és almaszósszal

Paradicsomos-babos csirkepörkölt chorizóval

Sűrű mediterrán tésztaleves

Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel és magokkal

stb.

Ezekből a receptcímekből is jól látszik, hogy mennyi egyszerű finomság található ebben a könyvben, amihez nem kell a világ végére mennünk, és még csak nem is kell séfnek lenni az elkészítésükhöz, mégis valami különlegesebbet, újabbat tálalhatunk a családnak az asztalra. 

A könyvből elsőként mi a skót palacsintát próbáltuk ki, ami azóta már sokszor elkészült nálunk reggelire. Imádom ezeket a pofonegyszerűen elkészíthető kis pufók palacsintákat. És ez az az étel, ami a gyerekeknél is mindig nyerő. Sőt, még együtt is el lehet készíteni, amit ők is nagyon fognak élvezni.

Skót palacsinta (Drop scones)

Hozzávalók (12 darabhoz):

• 100 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 25 g kristálycukor
• egy csipet só
• 1 tojás
• 125 ml tej
• néhány csepp napraforgó olaj

A lisztet és a sütőport összeszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd elkeverjük. Egy mélyedést vájunk a közepére, beletörjük a tojást, majd elkeverjük úgy, hogy a széléről egyre több lisztet keverünk bele. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet, hogy csomómentes keveréket kapjunk. 

Enyhén kiolajozunk egy serpenyőt és kis lángon felmelegítjük. Egymástól kellő távolságban három evőkanállal teszünk a keverékből a forró serpenyőbe, hogy ne ragadjanak össze. 2 percig sütjük, vagy amíg buborékok jelennek meg a tetején és az alja is egy kis aranyszínt kap, majd megfordítjuk és a másik oldalán is sütjük egy percig, vagy amíg az az oldal is aranyszínű nem lesz. Amíg az összeset elkészítjük, csomagoljuk be a többit pl. alufóliába, hogy ne hűljenek ki.

Kivesszük a serpenyőből, majd meleg vajjal és lekvárral, almazselével, citromsodóval, vagy ha a gyerekeink jobban szeretik csokoládékrémmel tálaljuk. 

A saját tippjeim hozzá:

Készítettem már a liszt helyett fele-fele arányban zabkorpával is, és úgy is, hogy adtam egy kis őrölt fahéjat, valamint reszelt almát is a tésztához. Így is nagyon finom lett! Vajban sütni pedig még jobb. Lehet görög joghurttal és mézzel meglocsolva is tálalni. Egy gyors házi csokikrémet is ajánlok hozzá, ami a hozzá adott tejföltől lesz különleges. Én elsőre ezt készítettem hozzá és nekünk nagyon ízlettek így együtt. 

A fenti fotón is látható gyors csokikrém receptje:

100 g étcsokoládét megolvasztunk (legalább 60 %-osat), hozzáadunk 2 evőkanál vajat, 2-3 evőkanál porcukrot (vagy egyéb édesítőanyagot), majd alaposan elkeverünk a meleg csokiban 1 kicsi dobozos tejfölt (20 %-os zsírtartalmút). Ízlés szerint ízesíthetjük még pl. rummal, vagy egyéb ízesítőanyagokkal, pl. mandulalikőr, narancslikőr, reszelt narancshéj, gyömbérszirup stb., majd tálalhatjuk is. 

A könyv megrendelhető a kiadónál 20 %-al olcsóbban az alábbi linken:

http://www.tbkiado.hu/Rachel-Allen-A-csalad-kedvencei

Hidegen tálalt kefires-kapros zöldbableves kovászos uborka levével megbolondítva

Ez a leves kitűnő ebben a nagy melegben (bár látványra elismerem, nem mutat túl sokat). Természetesen hidegen, mert a savanykás jellege szerintem simán megengedi, hogy így együk. Ráadásul most minden jól esik mindenkinek, ami hideg. Így, a több napos iszonyat hőségben meg aztán pláne. :)

A kovászos uborka lével történő savanyítása hirtelen ötlettől vezérelve jött, de nagyon jó ötletnek bizonyult. Remekül passzolt hozzá. A tálaláshoz még jó lett volna egy kis friss kapor, de pont elfogyott már nekem, így semmi zöld nincsen a képen Másik Felem legnagyobb bánatára. Ez a heppje, hogy minden ételfotón legyen egy kis zöld szín. :)

Hozzávalók:

• 400 g friss zöldbab (a végek levágása után mértem)
• 1 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 sárga húsú paprika (lecsó, tv, ilyesmi)
• kb. 1,4 l vízben feloldott zöldségleves, kockából (DM-s bio, ízfokokozó nélküli szigorúan ;) )
• 3 evőkanál étkezési keményítő (vagy 2 evőkanál liszt)
• 1 nagy dobozos kefir (450 g-os)
• kb. 1 dl kovászos uborka lé
• (olíva)olaj, só

A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, majd az olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az alaposan megmosott, kb. 1,5 centis darabokra felvágott zöldbabot, majd ezzel is átpirítjuk kissé az egészet. Felöntjük kb. 1,4 l vízzel, sózzuk kissé, és beletesszük a kimagozott, félbevágott paprikát is. Ha felforrt a levesünk, hozzáadjuk a leveskockát is, majd egy keveset a kapor apróra vágott szárából is, majd puhára főzzük a babot. Közben elkeverjük a kefirben a keményítőt és a kovászos uborka levet, beletesszük a felaprított kaprot, behabarjuk vele a levest, majd kb. 1 percig forraljuk az egészet. Ha kész, két választásunk van. Botmixerrel elturmixolhatjuk az egészet, vagy egy részét darabosan is hagyhatjuk. Utóbbihoz - én így készítettem -, halásszuk ki egy edénybe a paprikát és merjünk hozzá a léből és a zöldbabból is, majd turmixoljuk simára, végül öntsük vissza az egészet a leveshez.

Tipp: 

Forró, fokhagymás-rozsos pirított kenyérkockákat is tálalhatunk mellé, vagy ropogósra sütött füstölt szalonnaszeletkéket/kockákat is akár.

Könnyed tejszínes-mandulás-epres torta (gluténmentesen)

Ismét itt vagyok végre. Remélem örültök neki. :) Kicsit (nagyon) elmaradoztam mostanában, mert történt egy s más az életemben, így pihenőre kényszerült a blogom ez időre (na meg én is...). Remélem, most már sűrűbben tudok majd jönni, mert nagyon hiányzott már. Most pedig mit is hozhattam volna mást, mint egy epres finomságot. Egy roppant egyszerű epres finomságot. Tulajdonképpen semmi extra, mégis látványos, könnyed, és nagyon-nagyon finom. És még sütni sem kell, na jó, hűteni viszont igen. Aki viszolyog a főzős, hagyományos zselatintól, annak javaslom inkább a hidegen keverhető változatot. Ezzel sokkal gyorsabb is, csak nekem most sajnos nem volt itthon.

Hozzávalók:

• 2 x 200 g habtejszín
• 2 dl tej
• 2 evőkanál zselatin
• pár evőkanál házi vaníliás porcukor (ízlés szerint)
• 1 kicsi dobozos joghurt (150 g-os)
• 5 dkg hántolt mandula (késes aprítóban darabosra dolgozva)
• 1 mokkáskanál színtelen mandula aroma
• pár szem eper 

A tálaláshoz:

• eper
• étcsokoládé forgács
• kevés kókuszreszelék

A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a zselatint. Folyamatos keverés mellett alaposan felmelegítem (ne hagyjuk nagyon forrni), majd félreteszem hűlni. A tejszínt kemény habbá verem a vaníliás porcukorral együtt. Hozzákeverem a joghurtot is, majd folyamatos keverés közben belecsorgatom a tejes zselatint (óvatosan keverjük, hogy ne törjük össze a habot nagyon), végül az apróra dolgozott mandulát is beleforgatom., meg a kevéske  aromát is. Az epret megmosom, leitatgatom róla a vizet, a csumáját kiszedem, ha nagyobbak több darabba, ha kisebbek, kettévágom, majd ezt is hozzákeverem. Fóliával bélelt tortaformába öntöm és pár órára hűtőbe teszem (vagy mehet a mélyhűtőbe is, hogy még hidegebb legyen). Tálaláskor tányérra borítom, leszedem róla a fóliát, majd eperrel, étcsokiforgáccsal, kókuszreszelékkel díszítem.

Típp:

Ha hidegen keverhető zselatint használunk, 2 csomaggal használjunk belőle (egyenként 1/2 l folyadékhoz elegendőek). Ehhez pedig 1/2 l tejszínt, 2 kicsi dobozos joghurtot, valamint 1 kicsit dobozos tejfölt adjunk (150 g-os dobozok).

A eper helyett használhatunk málnát is- majd ha már szezonja lesz -, vagy akár vegyesen epret, szedret, áfonyát stb. 

A mandulából készíthetünk "krokantot" is. Ehhez karamelizáljunk egy kevés cukrot, ebben forgassuk meg a mandulát, majd enyhén kiolajozott tűzálló tálba (laposan) vagy szilikonlapra öntve hagyjuk kihűlni, végül késes aprítóban dolgozzuk kisebb darabokra és így keverjük a tejszínes krémhez.

Babkrém medvehagymás, bazsalikomos, diós pestoval

Szerintetek pesztó, pesto vagy pestó (ez utóbbit látom a legkevésbé helyesnek, de azért ez is felmerült)??? Sose vagyok biztos benne...
De a címben szereplő ételre visszatérve, lehet, hogy csak nagyon éhes voltam ma este, de olyan finom lett szerintem ez a kence, hogy csak na. Megkívántam a babot, és elővettem egy doboz babkonzervet. Előtte pedig a késes aprítómban (oooh, nem vagyok elég autentikus, most nem mozsárban készült... :)) épp a maradék medvehagymámból, és a cserépben szépen nevelgetett friss bazsalikomlevelemből, meg némi - korábban krémesre dolgozott - dióból, pesto készült. Pontos recepteket itt nem érdemes megadni, ez nem az a kategória, de azért mégis valami iránymutatót írok azért. A vörösbab helyett persze használhatunk fehérbabot is, azzal is isteni lesz. Kóstoljátok meg! Az alábbi krém egyébként felvágottpótlónak sem utolsó. És ami cseppet sem mellékes, nagyon gyorsan elkészül és biztosra tudhatjuk mi kerül bele.

Medvehagymás-bazsalikomos pesto

Hozzávalók (minden csak úgy kb.-ra ment, nem kell mindig patikamérleg az ételkészítéshez, ennyire ne legyünk konyhai analfabéták... :)):

• medvehagyma
• bazsalikom
• diókrém (egyszerű dió késes aprítóban pár perc alatt krémesre dolgozva)
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

Mindezeket vagy mozsárban (ekkor inkább egész diót használjunk), vagy késes aprítóban krémesre, vagyis inkább krémesen folyósra dolgozunk.

Babkrém

Hozzávalók:

• konzerv vörös-, vagy fehérbab
• kevés a medvehagymás pestoból
• pici só
• frissen őrölt vegyes bors

A babot szűrjük le, levét tegyük félre, majd a hozzávalókat késes aprítóban dolgozzuk krémesre-darabosra. Ha túl sűrű lenne, keveset tegyük hozzá a bab felöntőlevéből.

Pirított bagett/óriáskifli/ciabatta szeletekkel tálalom, amit olívaolajjal meglocsolok kissé, erre halmozom a krémet, majd a tetejére kevés pestot teszek.

Póréhagymás burgonyaleves és túrós-almás palacsinta citromos karamellszósszal

Egy egyszerű, de tartalmas, jó laktató és nagyon finom leves. Másodiknak pedig egy kényeztető édes, de mégsem émelyítő finomság. Most a fotók is egyszerűek lettek. Kicsit egyhangúak is talán, pedig nekem már vidám tavaszi hangulatom van ebben a szép napsütéses nappalokon.

Póréhagymás burgonyaleves

Hozzávalók (4-5 személyre):

• kb. 2 szál póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olívaolaj
• kb. 2 evőkanál vaj
• 600 g burgonya
• 1,5 liter zöldségleves (pl. DM-s bio zöldségleves kockából)
• só, frissen őrölt bors

A póréhagymát megtisztítom, felkarikázom, majd a vaj és kevés olívaolaj keverékén megpárolom, közben kicsit sózom, borsozom és hozzáadom a megtisztított, összezúzott fokhagymát is. A burgonyát közben szintén megtisztítom, felkockázom, majd a hagymához adom. Átpirítom egy kicsit, majd felengedem a levessel. Lefedem, felforralom, majd puhára főzöm a burgonyát. Én leturmixoltam botmixerrel, de hagyhatjuk egészben is, ha rusztikusabban szeretjük. Ha elkészült, kóstoljuk meg és ha szükséges, még ízesítsük.

Tálaláshoz félretehetünk kevés párolt póráhagyma karikát és kevés olívaolajjal is meglocsolhatjuk.

Túrós-almás palacsinta

Hozzávalók (kb. 18-20 db lesz belőle):

• 2 nagy tojás (L)
• 4-5 dkg xilit (legalább itt spóroljunk a cukorral, ha már karamellához nem lehet használni)
• 200 g sovány túró
• 2 nagy evőkanál joghurt (vagy tejföl)
• 6 dkg kukoricaliszt
• 6 dkg rizsliszt
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 2 kisebb alma (tisztán mérve kb. 20 dkg)
• 1 citrom reszelt héja
• kevés vaj a sütéshez vagy napraforgó olaj

A tojásokat jó habosra keverem a cukorral. Hozzáadom a túrót, a joghurtot (tejfölt) és a reszelt citromhéjat is, csipet sót, majd ezekkel is habosra keverem. Végül beleszitálom a kétféle lisztet és a szódabikarbónát, elkeverem, majd belereszelem nagylyukú reszelőn a megtisztított almát és újra átkeverem. Enyhén kivajazott (vagy kiolajozott) palacsintasütőbe süssük meg, közepes lángnál. Minden újabb adagnál vajazzuk vagy olajozzuk ki ki megint és ne süssük túl soká mert hamar megsül. Óvatosan forgassuk meg mindig.

Citromos karamellszósz
Hozzávalók:

• 12 dkg nádcukor
• kb. fél citrom leve
• 1 evőkanál vaj
• 2 dl tejszín

A cukrot karamellizáljuk. Ne kevergessük, csak döntögessük meg időnként a lehetőleg vastag aljú edény, amiben készítjük. Ha sötétebb cukorból készítjük, mint én is pl., a karamell is sötétebb lesz, de ez nem jelenti azt, hogy megégett a cukor. Ha megolvadt az összes cukor, adjuk hozzá a citrom levét és újra hagyjuk felolvadni a cukrot. Végül adjuk hozzá a tejszínt és a vajat is, és alaposan forraljuk össze.

Ennyi citromtól nem lesz nagyon citromos, csak épp egy kicsit frissebb a karamell.

És így a végére egy érdekesség. Már akinek. Nekem pl. az volt. A lent látható spenótot én nemrég kint vettem nálunk a piacon (nem fogjátok elhinni 550,-Ft-ért kilóját). Először gyanús volt. Azt gondoltam, mi van, ha ez inkább zsenge mángold... De kedves és segítő bloggertársak és barátok (főként Noémi a Sarokról. :) ) segítségével a Facebook-on hamar meg lettem győzve arról, hogy ez bizony tényleg spenót. Csak azért írtam le, hogy Ti se bizonytalanodjatok el, ha ilyet láttok a piacon esetleg. Inkább vegyétek meg, mert remek finomság. A zöldre ilyenkor már amúgy is nagyon vágyik testünk-lelkünk-szemünk egyaránt.

A tudatlanságom vége az lett egyébként, hogy egy mustáros krémleves lett végül ebből a szép spenótból. Csak azért az, mert azért tényleg szebb ételek készíthetőek belőle, ha egészben hagyva egyszerűen megsütjük pl. Erre is vannak remek ötletek Chili & Vanilia Facebook-os oldalán. A spenótról pedig általánosan itt olvashattok bővebben: http://www.terebess.hu/tiszaorveny/zoldseg/spenot.html

És a mustáros krémleves, ami készült belőle. Készítettem bele egyébként egy érdekes, de nagyon gyors kis levesbetétet, hogy mégse simán tálaljam csak. Ehhez 7 dkg levesgyöngyöt késes aprítóban finomra dolgoztam, majd hozzáadtam 1 tömlős (100 g) füstölt sajtkrémet és az így készített krémből kis gombócokat formáztam, majd így adtam a leveshez tálaláskor. Szerintem gyors és jópofa ötlet, és még finom is.

  

Csak, mert szeretlek...

Tudom, sokan nincsenk oda ezért a kissé giccses alkalomért. De úgy érzem, meg kell védenem a Valentin-napot, egész pontosan nálunk ez Bálint-nap ugye hivatalosan. Csak már kissé elhomályosult ez az egész, hogy honnan is ered, és mi is ez valójában. És igen, meg kell védenem, mert a szeretetről szól(na elvileg) ez az ünnep, így ez az én asztalom. És meg kell védenem, mert mindenki azt gondolja, hogy ez csak nyugatmajmolós ünnep. Pedig eredetileg nem volt az. Ill. nem is kellene annak lennie most sem. Olvassátok csak el ezt a leírást. Az már más kérdés, hogy ezt manapság hogyan torzították el és ki mit vett át belőle. Nem értek egyet azzal, hogy ennek a napnak arról kellene szólnia csak, hogy férfiként veszek egy több ezer forintos virágot a kedvesemnek, aki cserébe egy több ezer forintos csokival lep meg mondjuk. Sokkal inkább szólhatna arról például, hogy mondjuk a férfi a kedvesének vesz 1 szál virágot, és jelképesen ír neki pár kedves sort. Én pedig cserébe készítek neki valami finomságot. Mondjuk egy finom vacsorát. Szerintem a számunkra lényeges dolgot kellene csak kiragadni belőle. Nem kell ezen fennakadni. Mindenki azt őrizzen meg ebből csak, amit magáénak tud érezni, amivel azonosulni tud. Ha épp semmivel nem tud, hát akkor sincs semmi gond. Én nagyon nem vagyok egy nyálasan bájolgós csajszi (aki ismer, az tudja), de a romantikát azért szeretem, és azzal sincs bajom, ha erre van egy nap, ami kifejezetten csak erről szól(hat). És azzal sem, ha az alapvető szokások más népektől kerültek át hozzánk. Miért baj ez? Hogy ezeket a dolgokat megtehetjük bármelyik napon? Persze hogy megtehetjük. De ha azzal baj van, hogy erre van egy külön nap kitalálva, akkor kérdem én: minek is ünnepeljük pl. a karácsonyt...? ( a kérdés költői volt, nem kérek rá választ... :D, csak arra akartam utalni vele, ez sem mindenhol arról szól már, amiről kellene). Nekem ez a nap továbbra is egy alkalom lesz, amikor készülhetek a páromnak valamivel. Nem mellékesen, tök jó visszaolvasni pl. régi képeslapokat, amiket egymásnak írtunk anno a férjemmel. De olyan is volt, hogy a munka után gyertyafényes illatos fürdővel vártam haza és finom vacsorával. Ezek kedves gesztusok. Nekem ilyenről szól.

Nálam most semmi nem pompázik szívecskékben, ami az ételajánlót illeti, viszont ezeknek a színe kifejezetten ehhez az alkalomhoz passzol szerintem. Na jó, a húsétel a kakukktojás. Az már olyan férfias inkább.

Kókuszos mousse áfonyás sziruppal

Hozzávalók (kb. 6-8 kis pohárka lesz belőle, de ebből nem kell sok egyszerre)

• 300 ml kókusztej (nálam dobozos, Aldiból való)
• 200 g (1 kicsi dobozos) habtejszín
• 1 csomag Zselatin Fix (vagy más hidegen keverhető zselatin, 500 ml folyadékhoz való)
• 1-2 evőkanál gyümölcscukor (vagy ízlés szerint, de nem kell sok édesítő anyag)
• 50 g aszalt vörös áfonya
• 80 ml áfonyaszirup (ha lehet, magas gyümölcstartalmú) vízzel higítva 1 dl-re

Az áfonyaszirupot felforralom a vízzel, majd hozzáadom az aszalt áfonyát is és forralom rövid ideig, amíg megszívja magát. Félreteszem, hagyom kihűlni.

A tejszínt nem túl kemény habbá verem. A kókusztejet is elkezdem gépi habverővel habosítani, majd szép lassan hozzáadom a Zselatin Fixet, végül a gyümölcscukrot is belekeverem és addig verem, amíg fel nem oldódik. Végül óvatosan beleforgatom a habot és az áfonyás sziruppal felváltva, elrendezem kis poharakban, majd alaposan lehűtöm.

Ötlet:

Az aszalt áfonya helyett használhatunk fagyasztott málnát is akár. Sőt, az talán még jobban is illik hozzá.

  

A desszert után pedig jöjjön egy leves és egy főétel ajánló is. Mondjuk ők.

Gyömbéres céklakrémleves 

 

http://ildinyo.blogspot.com/2012/01/gyomberes-ceklakremleves-piritott.html

Almás-diós karajszelet polentával

A recept a lenti linken alul található:

http://ildinyo.blogspot.com/2011/03/nevnapi-menu.html

És én most ilyen képeslappal készültem:

Vagy ez, még nem tudom melyik lesz. :) És igen, kissé gyerekes vagyok még néha... Nem is kicsit... Höhö

Két egyszerű, hús nélküli étel: Töltött gomba és Sült hagymás-burgonyás-paprikás tojáslepény sajttal

Az őszi Segítsüti licit lezajlott, szerintem ismét nagyon sikeresen. Az egyeztetések még zajlanak, de úgy néz ki eddig, hogy összesen 8 tepsi, azaz 4 adag sütit süthetek majd. :)) Akik esetleg lemaradtak a sütikről, de szeretnének támogatást nyújtani, a Szemem Fénye Alapítvány két hospice házának, megtehetik még az ajándéktárgyak, ill. a sütik receptjét tartalmazó Segítsütis füzet megvásárlásával.

Ennek örömére, hogy ilyen sikeres volt az akció, jöjjön ma két gyors recept. Holnap vagy szombat reggel, pedig egy komplett napfényes, őszi menü, fahéjas szőlőlevessel, töltött cukkinivel, petrezselymes rizzsel és nyers paradicsommártással, ill. a desszerttel, ami egy fahéjas mascarponekrém volt fügével, őszibarackkal és habcsókkal. 

A héten dolgozó anya is lettem egyébként, így egyik szemem sír, másik pedig nevet, mert nem tudom, hogy jut majd időm a blogra. De mindenképpen szeretném írni tovább, csak nem tudom, hogy értelmes képeket hogyan fogok tudni majd kreálni (ill. mikor). Na nem mintha ezek a múlt héten készült képek valami extrák lennének... Remélem azért idővel beállnak majd a dolgok, és ezt is meg tudom oldani, mert nagy szívfájdalom lenne nekem, ha nem tudnék érdemben itt lenni rendszeresen. Ezek a viszonylag gyors étkek (tudom, van ennél sokkal gyorsabb és kevésbé "macerás" is), még múlt héten készültek amúgy, és azt hiszem, hogy az ehhez hasonló receptek még jól fognak jönni majd, ha sürget kissé az idő, de szeretnék valami meleg ételt tálalni a családnak.

Töltött gomba
Hozzávalók (6 gombához):

• kb. 7 nagy, tenyérnyi méretű, tölteni való gomba
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 közepes kápia paprika
• 2 paradicsom
• 2 tojás
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• kb. 2 evőkanál (házi) zsemlemorzsa
• kb. 10 dkg reszelt sajt

A sütőt előmelegítem kb. 190-200 fokra. Egy tűzálló tálat kissé kiolajozok. A gombákat megtisztítom, tönkjüket kivágom, egy kicsit a belső részükből is kikaparok, majd összeaprítom (egy egész gombát is elveszek és ezt is összeaprítom). A hagymát, fokhagymát szintén felaprítom, majd elkezdem kevés olajon pirítani. Közben a kápia paprikát is megtisztítom, felkockázom, majd a hagymához adom. Beleteszem a gombát, a felkockázott (zöldjét vágjuk ki) paradicsomot is, sózom, borsozom, majd pár percig pirítom-párolom az egészet, végül hozzáadom a sóval kissé ekevert tojásokat, és addig sütöm, míg kissé megdermed a tojás. Közben a gombafejeket a tűzálló tálba rendezem, nagyon picit sózom borsozom a belsejüket, majd kevés reszelt sajtot szórok bele. Ebbe kanalazom a tojásos zöldségeket, a tetejüket is megszórom reszelt sajttal és egy kevés zsemlemorzsával, hogy ropogósabb legyen, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 15-20 percig sütöm (vagy amíg a sajt kissé megpirul a tetején).

Tipp:

A töltelékbe ízlés szerint tehetünk zöldfűszert, pl. petrezselymet, kevés kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot is akár, ízlésünk szerint. Tálalhatjuk egyszerűen pirítóssal, vagy pl. párolt rizzsel.

Sült hagymás-burgonyás-paprikás tojáslepény sajttal
Hozzávalók:

• 2 nagy fej hagyma, meghámozva, félkarikára vágva
• kb. 1/2 kg burgonya, meghámozva, felkockázva
• kb. 5-6 db kisebb méretű kápia paprika, kimagozva, nagyobb darabokra vágni
• 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 8 tojás
• 1,5 dl tej
• 3 evőkanál kukoricaliszt
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• jó sok reszelt sajt (legalább 3 nagy marékkal)

A sütőt előmelegítem kb. 200-210 fokra. Egy mélyebb tűzálló tálat előkészítek. Egy serpenyőbe kb. 1 ujjnyi olívaolajat öntök, felforrósítom, majd megsütöm benne először a hagymát, kiszedem és a tűzálló tálban elrendezem. Ugyanígy megsütöm (nem kell sötétre) a burgonyakockákat, majd ezt is kiszedem a hagymára és összekeverem kisés, közben kissé sózom, borsozom. Végül a maradék olajban a paprikákat is megsütöm, majd ezt is elosztom a hagymás burgonya tetején. Egy nagy tálban alaposan összekeverem a tojásokat a kukoricaliszttel és a tejjel, a sajtból is hozzáadok egy keveset, majd ráöntöm  hagymás-paprikás burgonyára, megszórom a tetejét a maradék reszelt sajttal, majd az előmelegített sütőben szép aranysárgára sütjük (kb. 25 perc. Sütőfüggő!!!).

Kockára vágva, friss paradicsommal, vagy egyéb friss zöldségekkel, salátával tálaljuk.

Tipp:

A sütésből visszamaradt olajat se dobjuk el, mert nagyszerű lesz egy kis tunkoláshoz, vagy héjában főtt burgonyára, kifőzött tésztára locsolva. Ez utóbbihoz egy kis parmezánforgács is jár.

Ribizlis-fahéjas-túrókrémes poharas desszert

Egy gyors desszert, kevés hozzávalóval, a végeredmény pedig isteni. Akik régebb óta járnak nálam, biztosan tudják, hogy mennyire szeretem ezeket a kis poharas desszerteket. Ez továbbra is tart. Igazi kattanás tavaly és tavaly előtt volt, amikor felfedeztem 1 doboz használatlanul álló Ikeás mécsestartó poharkát. És nem csak a gyors elkészíthetőségük miatt szeretem őket, hanem azért is, mert szinte végtelenül variálhatóak, és még szépek is.  

Hozzávalók (4-5 kis pohárhoz):

• kb. 6-7 db teljes kiőrlésű kekszből készített morzsa
• kb. 5-6 púpos teáskanál ribizlizselé, vagy dzsem
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj + egy kevés a díszítéshez
• 250 g túró
• 4-5 evőkanál tejföl
• kevés gyümölcscukor (vagy porcukor)
• kevés kikapart vaníliamag, vagy igazi/házi vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 2 nagy marék megmosott, leszárazott ribizli + a díszítéshez

A kekszmorzsát elosztom a poharak aljába. A ribizlizselét felmelegítem kissé, és elkeverem benne a fahéjat, majd ezt is elegyengetem a kekszmorzsás poharakban. A túrót, a tejfölt, a cukrot, a vaníliát egy botmixerrel krémesre turmixolom, majd hozzáadom a citrom héját, kevés fahéjat és a leszárazott ribizlit. Keverés közben néhány bogyót ki is "pukkaszthatunk", hogy a leve kissé márványosra színezze a túrókrémet, majd ez is mehet a ribizlizselére rétegezve. Tetejét őrölt fahéjjal megszórva, ribizliszemekkel kirakva díszítjük, behűtve tálaljuk.

Tipp:
Ha gyerekek nem esznek belőle, a kekszmorzsát meglocsolhatjuk egy kis Créme de Cassis likőrrel (feketeribizli likőr).