Kókusztejes zöldborsókrémleves pisztáciaolajjal

Egy egyszerű, de elegáns és nagyon finom leves receptjét hoztam Nektek így hétfőre, ami friss és üde tavaszi színben pompázik. A húsvéti menübe szerintem épp megfelelő lesz majd. A pisztáciaolajat én még a Lidl-ben vettem, és szerintem nagyon jól passzol a zöldborsóhoz, amit már egy korábbi receptben (Zöldborsókrém pisztáciaolajjal és rózsaborsos csirkemellcsíkokkal ) bebizonyított nálam. Próbáljátok ki Ti is! :)
A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, amit még mindig letölthettek. Nem bánjátok meg, mert csodás tavaszi, húsvéti recepteket találtok benne. 

Hozzávalók:

• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 1/2 kg fagyasztott zöldborsó
• 4 dl krémes kókusztej (konzerv vagy dobozos)
• 1,5 l víz
• só
• 1 evőkanál méz

A tálaláshoz:

• pisztácia olaj és/vagy durvára vágott pisztácia

Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldborsót. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd felengedjük a vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. Hozzákeverjük a kókusztejet, újabb 5 percig főzzük, ízesítjük a mézzel, végül botmixerrel simára turmixoljuk. A levest szitán is átpasszírozhatjuk, hogy még krémesebb legyen. 

Tálaláskor meglocsoljuk pisztáciaolajjal, és ízlés szerint megszórhatjuk pisztáciadarabokkal is.

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves

Régen írtam ide a blogra, nagyon régen... A Facebook oldalról megtudhatjátok, hogy miért is... :)És vannak elmaradásaim is válaszokat illetően (is), kis türelmeteket kérem ez ügyben! 
De ha már ilyen nagyon elmaradtam a receptekkel, most jöjjön egy kis frissítés, méghozzá egy nagyon finom leves receptje (hamarosan hozok még más recepteket is), ami a februári Kifőztük magazinban jelent még meg. Az újság ingyenesen letölthető az alábbi linken:
http://www.kifoztuk.hu/letoltes

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves

Hozzávalók:

• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1 teáskanál római kömény
• 1/2 teáskanál koriander mag
• 1 kisebb gyömbérdarab vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér
• só
• 3 evőkanál kókuszzsír
• 1/2 kg vékony szeletekre vágott sárgarépa
• 25 dkg vöröslencse
• 3 narancs leve

A koriandermagot és a római köményt mozsárban összetörjük, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a kókuszzsíron dinsztelni kezdjük. Az előkészített fűszereket rászórjuk, és átpirítjuk. A sárgarépát a fűszeres hagymához adjuk, és pár percig fedő alatt pároljuk. Felengedjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. A levesbe szórjuk a szűrőn átmosott lencsét is, és lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. (Ha szükséges, közben az elpárolgó folyadékot vízzel pótoljuk.) Az utolsó percekben hozzáadjuk a frissen facsart narancslevet.

A levest ízlés szerinti mértékben pürésítjük, majd tálaljuk.

Kókuszos-csokoládés szelet

Eredetileg a hólabda egészségesebb változatát szerettem volna elkészíteni, de a lábamat  folyamatosan rángató csepp gyermekem miatt - aki mindenáron engem szeretett volna -, végül kissé leegyszerűsödött a kinézet. Sebaj, így is finom volt! :) Advent első hétvégéjére ez éppen ideális sütemény lesz. Nagyon jót tesz neki az állás szerintem, mert szépen összeérnek az ízek. Hűtőben, akár 1 hétig is remekül elvan. De ha vendégeket várunk, akkor is remek lesz, mert kiadós adag.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 8 tojás
• 15 dkg xilit (nyírfacukor)
• 3 dkg kakaópor
• 6 dkg kókuszliszt
• 4 dkg kókuszzsír
• 1/2 vaníliarúd kikapart magja vagy kivonat
• csipet só
• 1 teáskanál sütőpor

A krémhez:

• 2 dl Cocomas (kókusztejszín, kókusztej sűrítmény)
• 3 dl víz
• 14 dkg xilit v. eritrit
• a fenti vaníliarúd másik fele
• 4 dkg kókuszliszt
• 4 dkg tápióka keményítő
• 12 dkg kókuszzsír

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 1 teáskanál kókuszzsír

Először a krémet készítsük el. Ehhez a kókuszkrémet hígítsuk fel a vízzel, majd egy keveset vegyünk ki belőle és keverjük el benne a tápióka keményítőt. A maradékot forraljuk fel a xilittel, adjuk hozzá folyamatos keverés közben a kókuszlisztet, főzzük 1 percig, végül a keményítős kókusztejet is adjuk hozzá, de ezzel már csak nagyon rövid ideig főzzük. Ha elkészült tegyük hűvös helyre és hűtsük ki, végül a kókuszzsírt is keverjük hozzá habverővel.

Amíg hűl a krém, készítsük el a tésztalapot. Ehhez egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral (leginkább a 35x28 cm körüli méret a legideálisabb) sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá, a tojások sárgáját keverjük ki alaposan a xilittel, adjuk hozzá a vaníliát és a kókuszzsírt is. Keverjük hozzá a kakaóport és a sütőporral elkevert kókuszlisztet, majd két részletben forgassuk hozzá a fehérjehabot is. A tésztát simítsuk az előkészített formába, süssük kb. 25 percig, majd rácsra téve hagyjuk hűlni. Ha teljesen kihűlt, simítsuk a tetejére a kihűlt kókuszkrémet, a tetejét díszítsük az olvasztott étcsokoládéval, melyben a kókuszzsírt is elkevertük.

Tipp, megjegyzés:

Nekem kicsit meglódult a kókuszlisztes zacskó, így kicsit több került bele, amitől sűrűbb lett a tészta, de a fenti receptben már egy "normálisabb" mennyiséget adok meg. :)

A receptet tovább lehet extrázni a következőkkel:

- szórjunk a tetejére kókuszreszeléket

- a krémbe keverjünk apró csokikockákat (persze miután kihűlt, hogy ne olvadjon fel benne)

- növeljük a krém mennyiségét (mondjuk 4 dl kókuszkrém, 4 dl víz, kb. 18 dkg xilit vagy ízlés szerint egyéb édesítőanyag, 6 dkg kókuszliszt, 6 dkg tápióka keményítő, 16-18 dkg kókuszzsír...)

Mézes-kókuszos tojáspalacsinta

Mostanában, hogy nem nagyon eszem péksüteményeket, kekszeket reggelire, leginkább tojást szoktam majszolni. Hogy miért? Mert nagyon tápláló, és mégsem telít úgy el reggel, ami ne esne jól, és ami miatt sokan inkább nem reggeliznek. Energia pedig kell! Főleg délelőtt a gyerekekhez nálam. Én viszont pont reggel kívánom az édesebb ízeket, szóval a tükörtojások garmadája után vágytam egy kis édesre, de mégsem süteményre. Így készítettem egy ilyen, csak tojásból álló palacsintát. Édesen. Gondoltam a tojásfehérjéből készített lap széle jó ropogósra sül, mint ahogyan én a tükörtojást is szeretem. A sárgájából meg simán lehet egy krémesebb tölteléket kreálni gyorsan. Hát így sikerült! Nagyon finom volt! :) Azt hozzáteszem, hogy azért a fehérjés részt nem olyan egyszerű megfordítani egyben, de nem lehetetlen. Ezért kell a sok zsiradék és a teflonos serpenyő, na meg jól alá kell nyúlni és fellazítani az egészet fordítás előtt. Szerintem ez pont ideális reggeli! Nekem. :) 

Hozzávalók 1 személyre/1 tekercshez:

• 2 nagy tojás
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 2 evőkanál kókuszreszelék
• 1 bő teáskanál méz

A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kb. 2 evőkanál vízzel kissé felverem, majd egy teflonos palacsintasütőben, a felforrósított kókuszolajon, közepes lángon megsütöm. Először az egyik oldalát, szép aranybarnára pirítva, majd egy hosszú késsel alányúlva, meglazítva, majd óvatosan megfordítva a másik oldalát is átsütöm. A tojások sárgáját a még meleg serpenyőben pár másodperc alatt átforgatom. Nem kell teljesen megsülnie, kicsit maradjon lágy és krémes. A fehérjelapra ráhalmozom egy csíkban a sárgáját, meglocsolom a mézzel és megszórom a kókuszreszelék nagy részével. Feltekerem, majd megszórom a maradék kókuszreszelékkel. Szerintem hidegen is finom!