Mazsolás túróval töltött vajas sült alma

Egy igazán gyors és szénhidrátszegény desszert, ami egyszerűsége ellenére vagy inkább pont annak köszönhetően nagyon finom. A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg. Már letölthető a legújabb szám is. Kattintsatok a http://kifoztuk.hu oldalra, ha szeretnétek megint sok-sok jó recepet. 

Hozzávalók:

• 3 nagy alma
• 25 dkg túró
• 2 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál méz
• ½ vaníliarúd kikapart magja
• 5 dkg mazsola
• 1 dl almalé
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg vaj 

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Előkészítünk egy sütőtálat, amibe elférnek majd a félbevágott almák. A mazsolát megmossuk, ráöntjük az almalevet, majd mikrohullámú sütőbe tesszük kb. 1 percre és hagyjuk, hogy a levet beszívja, majd lehűtjük. Az almákat megmossuk, kettévágjuk, majd körkörösen kivágjuk a közepüket úgy, hogy legalább 1 cm hús maradjon a széleken. A túrót alaposan kikeverjük a tejföllel, a mézzel, a vaníliamagokkal, reszelt citromhéjjal, majd apróra vágva hozzáadjuk a leeső almadarabokat, végül a mazsolát is. Megtöltjük az almák közepét a túrókrémmel, vajdarabkákat teszünk rá, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Tipp: Ha tovább akarjuk gazdagítani ezt az egyszerű desszertet, tálaljunk mellé 1-1 gombóc diófagylaltot.

Szilvalekváros-mogyorós brownie (liszt nélkül)

Brownie kicsit másképpen. Van már egy hasonló recept a blogon, de ez most még annál is "bűnmentesebb", mert ebbe még liszt és tej sem került. Cukor helyett méz van benne, de használhatunk egyéb édesítőanyagot is, mint pl. xilit, eritrit. Sőt, ha annyira bátrak vagyunk még azt is elhagyhatjuk. :) Ill. ha nem jutunk cukormentes szilvalekvárhoz, a legegyszerűbb ötlet aszalt szilvát kevés vízzel (esetleg 100%-os almalével) felfőzni, majd jól összeturmixolni.

Szilvalekváros-mogyorós brownie (lisztmentesen)
Hozzávalók:

• 10 dkg legalább 70 % kakaótartalmú étcsokoládé
• 10 dkg vaj
• 3-4 dkg kakaópor
• 5 dkg méz
• 5 tojás
• 5 dkg őrölt mogyoró + 1 evőkanálnyi a szóráshoz
• 20 dkg szilvalekvár (legjobb ha cukor nélküli)
• 1 teáskanál fahéj (vagy őrölt gyömbér)

A sütőt melegítsük elő 180 fokon (légkeverésen sütöttem 160 fokon), egy 27x20 cm-es formát vagy kibélelünk sütőpapírral, vagy megkenjük kis vajjal és megszórjuk egy kevés őrölt mogyoróval. A csokoládét olvasszuk fel, keverjük hozzá a vajat és a kakaóport, majd adjuk hozzá a szilvalekvárt és a mézet is, valamit a fűszert. A tojásokat verjük fel jó habosra, majd adjuk hozzá az olvasztott csokis masszát és keverjük bele a mogyorót is. Simítsuk a formába, majd kb. 25 percig süssük. Hűtsük le, majd így szeleteljük.

Fahéjas-zabos keksz

Ismét egy liszt- és tejmentes étel. Sajnos azt nem lehet mondani 100 %-osan, hogy gluténmentes, ugyanis a kapható zabpelyhek nagy része gluténnal "fertőzött". Ha nem az, akkor azt ráírják, hogy gluténmentes. És azt hiszem egyre több ilyen jellegű recept lesz most már a blogon. Bár hogy hogy alakul még a jövőm így a táplálkozásom terén, az még kérdéses nekem is, mert lassan, de biztosan haladok egy jobb táplálkozási irány felé, amitől sokkal jobb lesz nekem (nekünk), ezt tudom. ;) Remélem a kitartásom is meg lesz hozzá, hogy csináljam! :) Na ez az, amit még nem tudok, de ha nem, kérem akkor se ítéljen el érte senki, hisz a cukorbetegségem miatt az eddigi életem is sok lemondással járt, és nem tudom, hogy mennek majd az újabbak. Drukkoljatok nagyon nekem, kérlek! :) Finomságokban mondjuk így sem lesz hiány, csak más jellegű dolgok készülnek majd többnyire a konyhámban.
Még van sok régebbi recept is piszkozatban a blogon, szóval azért azokat is hozom idővel. De most   jöjjön ez a finom kekszrecept, amihez egy pohár kókusztejes vagy mandulatejes capuccinót ajánlok egy kis fahéjjal a tetején. De persze egy kakaós-vaníliás rooibos tea is épp olyan finom lesz hozzá. :)

Hozzávalók (20-22 darabhoz):

• 2 tojás
• 4 evőkanál olaj (legjobb a kókusz)
• 4 dkg xilit
• 5 dkg méz
• 1 evőkanál fahéj
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 15 dkg zabpehely
• 12 dkg zabkorpa

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokra), két tepsit béleljünk ki sütőpapírral. 

A tojásokat keverjük habosra a xilittel, a mézzel és az olajjal, adjuk hozzá a fahéjat, a zabpelyhet, a zabkorpát és a szódabikarbónát is, majd keverjük jól össze. Rövid időre a hűtőbe is betehetjük, hogy könnyebb legyen formázni. Kanállal tegyünk kis halmokat a tepsire, kissé lapítsuk le, majd 13-15 perc alatt süssük meg. Rácsra szedve hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp:
Adhatunk hozzá még pl. mazsolát is, vagy egyéb aszalt gyümölcsöt ill. fahéj helyett is használhatunk más fűszert, pl. gyömbért.

Kókuszos szelet mézes kávékrémmel

Az alábbi recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg. Lisztmentes, így gluténérzékenyeknek is ajánlom. Finom kávés, ami nagyon jól passzol a kókusz ízéhez. Akár a közeledő húsvétra is remek desszert lehet.

Hozzávalók 28 x 35 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 5 tojás
• csipet só
• 8 dkg barna nádcukor
• 1 evőkanál (valódi) vaníliás cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 20 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál reszelt narancshéj

A krémhez:

• 2 tojás sárgája
• 1 dl erős feketekávé
• 8 dkg cukor
• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg méz
• 25 dkg mascarpone

A díszítéshez:

• étcsokoládé-reszelék

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok), a tepsit kibéleljük sütőpapírral.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral, a tejföllel és a narancshéjjal habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát a tepsibe simítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. A sütőpapírral együtt óvatosan rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgáját, a kávét és a cukrot egy kézi habverővel összekeverjük, majd vízgőz felett, folyamatosan kevergetve besűrítjük és hagyjuk kihűlni. A vajat felhabosítjuk a mézzel, hozzáadjuk a kávés krémet, majd a mascarponét is és jól összekeverjük. A kihűlt tésztalapról lehúzzuk a sütőpapírt, rásimítjuk a krémet, a tetejét pedig megszórjuk étcsokoládé-reszelékkel. Jól lehűtve tálaljuk.

Tipp.
Hogy kicsit diétásabb legyen, a cukrot helyettesíthetjük xilittel, eritrittel pl.

Sárgarépadzsemes-zabkorpás muffin mazsolával

Egyik nap reggelire kellett kitalálnom valamit és megsütni gyorsan, így ezeket "dobtam" össze az itthoni készletből és ez sült ki belőle. Finom nagyon!  Búzaliszt és tejmentes. Ha nem szeretitek a mazsolát, használhattok helyette más aszalt gyümölcsöt is ízlés szerint, vagy étcsokoládé darabokat.

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 3 tojás
• 4 dkg xilit
• csipet só
• 4 evőkanál (napraforgó)olaj
• 25 dkg sárgarépás-mandulás almadzsem
• 15 dkg zabkorpa
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 10 dkg mazsola
• kb. 1/2-1 dl almalé

Egy muffin sütőforma mélyedéseit béleljük ki papírformákkal, a sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A mazsolát áztassuk az almalébe és melegítsük fel kicsit, hogy jobban megszívja magát a nedvességgel. A tojásokat alaposan keverjük ki a xilittel és egy csipet sóval, adjuk hozzá a olajat és a dzsemet és ezekkel is keverjük jól össze. Végül adjuk hozzá a zabkorpát, a sütőport és a mazsolát (ha maradt rajta lé, azt öntsük le róla) majd keverjük jól össze. Töltsük meg a sütő mélyedéseit, majd süssük az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig.

Tipp:
Ha nagyon nincs időnk elkészíteni a fenti linken megadott dzsemet (aminek a készítéséhez szintén használhatunk xilitet vagy egyéb édesítőt) - bár szerintem megéri azt a kis fáradságot, mert isteni finom és persze több üveg lesz belőle -, akkor készíthetjük kész almapüréből és sárgarépapüréből is a "dzsemet", krémet, úgy hogy keverünk hozzá még őrölt mandulát, pár csepp mandulaaromát és kevés xilitet vagy mézet.

Pali torta, avagy gyerekkorom diótortája

Gyerekkoromban, amikor még a Mamámnál sokszor összeült a család Balatonalmádiban és együtt ünnepeltük a szülinapokat (pl. az unokatestvéremét és az enyémet, mert pár nap különbséggel születtünk), sokszor készült ez a torta. Tömény dió és nagyon-nagyon finom! Igaz, akkor már lehet, hogy kicsit untuk, de így visszaemlékezve nagyon jó. Hogy miért lett Pali torta azt nem tudom, Mamám nevezte el így. Talán azért, mert az egyik nagynéném férje Pali bácsi volt és lehet, hogy ő is nagyon szerette. :) És abban sem vagyok biztos, hogy ez még az eredeti verzió, hanem ez már inkább anyukám receptje, de természetesen olyan, mint az eredeti volt. És érdekes módon ez a torta emlékeim szerint sosem készült kerek formában, mindig is téglalap alakú volt és azóta is csak így készül. Próbáljátok ki, mert nem fogtok csalódni benne! Jó nagy, igazi családi torta lesz belőle

A tortalaphoz:

• 7 tojás
• 6 evőkanál forró víz
• 3 púpos evőkanál porcukor
• 4 púpos evőkanál liszt
• 15 dkg darált dió
• 5 dkg étcsokoládé lereszelve
• késhegynyi sütőpor

A krémhez:

• 6 dl tej
• 1 csomag Bourbon vaníliás pudingpor
• 1 evőkanál liszt
• 25 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 20-25 dkg darált dió

A díszítéshez:

• fél diószemek 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok), majd egy 36x23 cm-es, 5 cm magas téglalap alakú forma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk, lisztezzük ki. 

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral és a forró vízzel. Szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, adjuk hozzá a darált diót és a reszelt étcsokoládét is, keverjük össze, végül forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített formába, majd süssük kb. 30-35 percig. Sütőfüggő, figyeljünk rá! Ha már a formától kicsit elvált, megfelelő lesz. Kicsit hagyjuk hűlni a formában, majd óvatosan kiborítva hűtsük ki teljesen. Közben készítsük el a krémet. 

A tejből vegyünk el egy keveset és keverjük benne csomómentesre a lisztet és a pudingport. A tejet melegítsük fel, majd adjuk hozzá ezt a keveréket és folyamatosan kevergetve sűrítsük be, adjuk hozzá a darált diót is, majd tegyük félre hűlni. Közben a vajat keverjük habosra a porcukorral és keverjük hozzá a kihűlt diós krémet is. A tortalapot vágjuk ketté, majd töltsük meg a krémmel és vonjuk be vele a külsejét is. Fél diószemekkel díszítsük.

Kukoricás gombaleves

Egy gyorsan elkészülő leves a most következő hűvösebb napokra. Igazán hamar meg vagyunk vele és nem is kell hozzá túl sok minden. Ráadásul még tej- és gluténmentes is. Én ebédre nem is ettem mást, csak ebből egy nagy tányérral. Levesbetétet is készíthetünk hozzá úgy, hogy 1 tojáshoz hozzákeverünk annyi kukoricadarát, hogy ne legyen túl kemény, inkább lágy a massza, sózzuk, borsozzuk kissé, majd állni hagyjuk és amikor már majdnem kész a levesünk, kiskanállal beleszaggatjuk és pár perc alatt megfőzzük. Egyet sajnálok, hogy friss petrezselymem nem volt most itthon, így a mélyhűtőben talált kevéske maradékot tudtam csak rászórni, pedig szívem szerint egy nagy csokorral beletettem volna.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 25-30 dkg csiperke gomba
• 1 kis konzerv kukorica (285 g töltőtömegű)
• 2 tojás sárgája
• 3 evőkanál kukoricaliszt
• petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• 1-2 bio zöldségleveskocka (ízfokozó nélküli, DM-es Alnatura)
• olaj

A hagymát felaprítjuk és egy kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a megtisztított, félbevágott, majd felszeletelt gombákat és megpirítjuk a hagymás olajon, közben sózzuk, borsozzuk és az összezúzott fokhagymát is hozzáadjuk. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd hozzáadjuk a kukoricát is és felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Sózzuk és hozzáadjuk a leveskockát is, majd puhára főzzük a gombát. Közben a tojások sárgáját csomómentesre keverjük a kukoricaliszttel és pár evőkanál vízzel, majd folyamatosan keverve hozzáadunk egy keveset a forró levesből, végül visszaöntjük az egészet, összekeverjük és pár perc alatt besűrítjük kissé. Ha szükséges még utánaízesítjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Áfonyás energiaszelet sütés nélkül

Egy gyors energiaszelet, sütés nélkül. Pár perc alatt elkészül és remek energiaforrás tízóraira, vagy uzsonnára, vagy éppen edzés, futás előtt. A recept a Kifőztük magazin márciusi számában jelent meg. Töltsétek le, még mindig lehet! :)

Áfonyás energiaszelet (sütés nélkül)

Hozzávalók 12 db-hoz:
(24x17 cm-es tálhoz)

• 5 dkg vaj
• 6 dkg barna nádcukor
• 6 dkg méz
• 3 evőkanál földimogyorókrém
• 5 dkg aszalt áfonya
• 1 teáskanál fahéj
• 18 dkg zabpehely
• 2 dkg puffasztott barna rizs

Két - a tál méretének megfelelő nagyságú - lapot vágunk alufóliából. Az egyiket a tál aljába tesszük és vékonyan megkenjük olajjal, a másikat félretesszük. A vajat, a cukrot, a mézet és a földimogyorókrémet  vastagabb aljú lábasba tesszük, felolvasztjuk. Hozzáadjuk az aszalt áfonyát és a fahéjat és 1-2 percig főzzük. Beleszórjuk a zabpelyhet és a puffasztott rizst is, és jól összekeverjük, majd a tálba nyomkodjuk kb. 1 cm vastagon. Ráhelyezzük a másik fólialapot, majd edényfogó kesztyűvel nyomkodjuk, tömörítjük (így nem égeti meg a kezünket). Amikor a massza lehűlt és összeállt, felszeleteljük, aztán hűtőben teljesen lehűtjük.

Tipp: 

Adhatunk hozzá a puffasztott rizs helyett ízlés szerint, mézes gabonakarikát, mandula vagy mogyoródarabokat, csokoládédarabkákat stb. Az áfonya helyett pedig használhatunk más aszalt gyümölcsöt, pl. mazsolát, sárgabarackot, ananászt, aszalt szilvát stb.
Én az Ikeás téglalap formájú kerámia edényt használtam hozzá, ebbe ez a mennyiségű massza pont elegendő.

Édesburgonyás-sárgarépás-rizses csirke kókusztejjel

Egy különleges finomság a még megmaradt édesburgonyához, amit a múltkor szereztem be. Ez olyan napfényes étel szerintem. Vidám szín, kicsit édes, de mégis sós ízek. Nekem nagyon ízlett!

Hozzávalók:

• 2 nagy vöröshagyma
• 1 nagy lila hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 70 dkg csirkemell filé
• kb. 80 dkg édesburgonya és sárgarépa vegyesen
• kb. 6-8 dl házi kókusztej
• olívaolaj
• kb. 1 dl rizs
• só (nálam Himalaya só, mostanában rákaptam)
• frissen őrölt vegyes bors
• A tálaláshoz: aprított zöld petrezselyem (nálam a fagyasztóból)

A hagymákat meghámozzuk, 1 vöröshagymát apróra, a többit pedig félkarikára vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk kicsit. Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és fehéredésig sütjük. Hozzányomjuk a  fokhagymákat is, majd mehet hozzá a megtisztított felkarikázott sárgarépa is. Pár perc fedő alatt történő párolás után pedig a meghámozott, felkockázott édesburgonya is, majd a rizs is. Kicsit pirítsuk le és adjuk hozzá a felmelegített kókusztejet, majd  ízesítsük sóval, borssal. Először kevesebbet adjunk hozzá a kókusztejből, és ha a rizs beszívta az összeset adjunk hozzá mindig annyit, hogy végül teljesen megpuhuljon és ne ússzon a lében, hanem rizottó szerű legyen). Hogy mennyi kókusztejet szív be, az a rizs fajtájától is függ. Tálalásnál szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Tipp:
A házi kókusztej készítése itt található meg az oldalon: http://ildinyo.blogspot.hu/2010/10/kokusztej.html

Almás csicsókakrémleves pirított napraforgómaggal és sült feketeerdei sonkával

Egy egyszerű és nagyon finom leves receptjét hoztam mára. Igazán hamar elkészül, leszámítva a csicsóka- és almapucolást, de bőven megéri azt a kis időt, amit arra fordítunk. A recept a Kifőztük magazin márciusi számában jelent meg, amely még mindig letölthető és amiben most is, mint mindig, rengeteg remek receptet találtok. 

Almás csicsókakrémleves pirított napraforgómaggal és sült feketeerdei sonkával 

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

• 1 közepes vöröshagyma
• 40 dkg alma
• 60 dkg csicsóka
• 2,5 dl tejszín
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olaj
• só
• 5 dkg napraforgó mag
• 10 dkg szeletelt feketeerdei sonka

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd a vaj és olaj keverékén megpirítjuk. Hozzáadjuk a meghámozott,  kockára vágott csicsókát, pár percig pirítjuk-pároljuk, majd mehet hozzá a szintén a hámozott, kockára vágott alma is. Fedő alatt pár percig együtt pároljuk az egészet, majd felengedjük annyi vízzel vagy zöldségalaplével, amennyi kb. 2 ujjnyira ellepi. Sózzuk, majd puhára főzzük a csicsókát. Végül hozzáöntjük a tejszínt, felforraljuk és botmixer segítségével simára turmixoljuk. Ha szükséges, még utánaízesítjük.
A tálaláshoz a napraforgómagot száraz serpenyőben átpirítjuk, a sonkát pedig kis darabokra vágjuk és ropogósra sütjük. A levest a sonkával és a napraforgómaggal megszórva tálaljuk.

Tipp:
Ha tejmentessé szeretnénk tenni, a tejszín helyett adjunk hozzá kókusztejszínt vagy sűrű kókusztejet és hagyjuk el belőle a vajat is.

Céklás csokoládétorta mascarponekrémmel, meggysziruppal és pirított mákkal

Fogadjátok tőlem sok szeretettel ezt a tortát nőnap alkalmából! A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg, amely letölthető az oldalon: http://kifoztuk.hu

Nagyon finom torta, ezt garantálom! A céklától a tészta brownie szerű lesz és ad neki egy plusz aromát, amitől még gazdagabb lesz az egész. Ehhez pedig remekül passzol a meggyszirup és a mák is. Próbáljátok ki mindenképpen, nem fogtok csalódni benne! Szép nagy torta lesz belőle, így leginkább nagyobb összejövetelekre ajánlom. 

Ha pedig szeretnétek egy kicsit egészségesebbé, vagy esetlen glutén-, és tejmentessé tenni, a tésztába használjatok a liszt helyett kókuszlisztet és őrölt mandulát, a cukor helyett pedig xilitet tegyetek hozzá. Ugyanígy a meggysziruphoz is ezt használjatok, ill. ha még tejmentessé is szeretnétek tenni egy kókuszból és avokádóból készített krémet javaslok készíteni.

Hozzávalók egy 26-27 cm-es tortaformához:

• 40 dkg főtt cékla (hámozás után mérve)
• 10 dkg vaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál valódi vaníliás cukor
• 15 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál reszelt, cukrozott narancshéj
• csipet só

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 200 g tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• ½ vaníliarúd kikapart magjai

A meggysziruphoz:

• 25 dkg fagyasztott meggy
• ½ dl meggylé vagy víz
• 15 dkg barna nádcukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A tálaláshoz:

• kb. 2 evőkanál egész mákszem

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, közben a tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk és kakaóporral megszórjuk.  A csokoládét megolvasztjuk a vajjal, majd simára turmixoljuk a céklával, a narancshéjjal, a tojással és a kétféle cukorral.  Hozzászitáljuk a kakaóporral, sütőporral és sóval elkevert lisztet és alaposan összekeverjük az egészet. Az előkészített tortaformába simítjuk a tésztát, majd az előmelegített sütőbe téve kb. 55 percig sütjük.

A meggysziruphoz összeforraljuk a meggyet, a nádcukrot és a fahéjat, és közepes lángon kb. 20 percig lassan gyöngyöztetve beforraljuk az egészet. Hagyjuk kissé kihűlni, majd a lé egy részével meglocsoljuk az előzőleg villával, vagy hústűvel megszurkált tortalapot.

Végezetül a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt habbá verjük, a mascarponét pedig jól kikeverjük a porcukorral és a vaníliamagokkal, majd óvatosan összeforgatjuk a kettőt.  A megmaradt meggyszirupból tegyünk félre egy keveset a díszítéshez, a többit pedig forgassuk bele krémbe, de ne keverjük el teljesen, hogy márványos maradjon.

A krémet kenjük a tortalapra, csorgassuk meg a maradék meggysziruppal, majd szórjuk meg a száraz serpenyőben előzőleg átpirított mákszemekkel.

Fogadjátok szeretettel még ezt a csodaszép orchideát is! :)

Tavaszváró menü: Fokhagymás-petrezselymes brokkolikrémleves buggyantott tojással és Sült csirkemellfilé, ropogós sonkaszelettel és nyers céklás sárgarépasalátával

Gondolom nem mondok senkinek újat azzal - hiszen sokan vagyunk így ezzel -, hogy nagyon várjuk a tavaszt, a jó időt, a könnyedebb nem télies ételeket. Már majdnem itt van ez a tavasz, de azért még nem árt csalogatni egy kicsit. Ilyenkor már nagyon vágyom a sok-sok zöldséget tartalmazó ételekre. A tegnapi ebéd is ennek a jegyében készült, és mit ne mondjak, nagyon jól esett. Nem kifejezetten tavaszi zöldségekből készültek, mégis olyan hatásuk volt. És ráadásul ez az ételsor még tej-, és búzaliszt mentes is.  Szóval igazán jó kis diétás. A sok zsiradéktól meg ne féljünk, hiszen erre szükségünk van a zsírban oldódó vitaminokhoz. ;)

A receptek körülbelül 4 személyre szólnak.

Petrezselymes-fokhagymás brokkolikrémleves buggyantott tojással
Hozzávalók:

• 1 nagy fej brokkoli
• 1 nagyobb hagyma
• 4 duci gerezd fokhagyma
• 2 púpos evőkanál kukoricaliszt
• 1 zöldségleves kocka (bio, DM-s Alnatura)
• 1 nagy csokor petrezselyem zöld
• só, frissen őrölt bors
• 1 dl rizstej
• (olíva)olaj

A buggyantott tojáshoz:

• víz
• 1 evőkanál fehérbor ecet
• 4 tojás

A brokkolit megmossuk, vastagabb szárát felaprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és olajon megfuttatjuk kicsit. Hozzáadunk 2 gerezd összezúzott fokhagymát, majd a brokkoli felaprított szárát, kicsit sózzuk, borsozzuk és pár percig fedő alatt pároljuk. Megszórjuk a kukoricaliszttel, átkeverjük, majd felöntjük kb. 1,2 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockát. Felforraljuk, majd mehet bele a maradék brokkoli is. Amikor puhára főtt - nem kell sok neki, hamar puha lesz -, felöntjük a rizstejjel, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a maradék fokhagymát összezúzva. Még egyet forralunk rajta, majd simára turmixoljuk az egészet.

Tálalás előtt vizet forralunk, ha elkezd buborékozni beletesszük az ecetet és jól elkeverjük. A buborékozó vízbe beleütjük egyenként a tojásokat, és alacsony lángon rövid ideig főzzük. A sárgája maradjon lágy, mert úgy igazán finom. Ha elkészült szűrőkanállal emeljük ki és azonnal mossuk le hideg vízzel.

Tipp:
Készíthetünk egy fűszeres olajat is hozzá, amellyel a tálaláskor locsolhatjuk meg. Ehhez olívaolajban futtassunk meg felszeletelt fokhagymát, majd adjunk hozzá aprított petrezselyemzöldet, 1-2 percig pirítsuk, adjunk még hozzá bőven olajat, majd turmixoljuk simára az egészet. 

Sült csirkemellfilé sonkával, napraforgómagos cékla-sárgarépa salátával

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• só, frissen őrölt bors
• pirospaprika
• 10 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka

A salátához:

• 4 kisebb cékla
• 4 közepes sárgarépa
• 1 nagy csomag friss petrezselyemzöld
• olívaolaj
• 1 dl balzsamecet
• (Himalaya) só és kevés frissen őrölt bors
• száraz serpenyőben megpirított napraforgómag 

A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a  felaprított petrezselymet, meglocsoljuk bőven olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk.

A sonkaszeleteket vékonyan kiolajozott serpenyőben megsütjük, tányérra szedjük, melegen tartjuk. A csirkemellet ízlés szerinti szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk kicsit, majd a sonkából kisült zsiradékhoz még egy kevés olajat öntünk és pár perc alatt két részletben kisütjük benne a csirkemelleket (ne szárítsuk ki). A visszamaradt pörcös olajhoz hozzáöntjük a balzsamecetet és kicsit beforraljuk, majd hozzáadjuk a salátához. Tálaláskor a hússzeletekre kevés pirospaprikát, a salátára pedig pirított napraforgómagot szórunk és a sonkaszeletekkel tálaljuk az egészet.

Túrótorta citromkrémmel és eperrel

Anyukámnak készült ez a kisebb torta, mert tegnap lett 70 éves. Így szülinapok alkalmából nálunk mindig összeül a szűk család (vagyis nagy, mert már szűken is 16-an vagyunk :) ), és együtt ünnepelünk, de ilyenkor anyukám szülinapján ez mindig eltolódik. Ennek az az egyetlen oka, hogy apukámnak pont 1 hónap múlva lesz a szülinapja, és hiába 1 hónap még, ő vele szeretné ünnepelni majd, meg most még a húsvéttal együtt is. Egy ekkora családban, mint a miénk ez praktikusabb és gazdaságosabb megoldás is. :) De én azért mégis csak szerettem volna neki valami finomságot készíteni erre az alkalomra, így amit találtam a hűtőben, abból készült egy kis torta. És nem, nem olyan gyakori nálunk így március elején az eper a hűtőben, de én is úgy kaptam és gondoltam ez a pár szem remekül feldobja majd. Nagyon finom, könnyű, üde torta lett. 

A tortalapot két részletben süssük meg, így nem kell kettévágni, és így szebb és egyenletesebb is lesz, valamint jobban át is sül a túrós tészta. Ha nincs két egyforma méretű formánk, külön-külön süssük, én is így tettem, bár így kicsit hosszabb idő a sütés.

Hozzávalók (20 cm átmérőjű formához):
A két tortalaphoz összesen:

• 4 tojás
• 2 csipet só
• 8 dkg xilit
• 2 púpos evőkanál valódi vaníliás cukor
• 4 evőkanál olaj
• 25 dkg zsírszegény túró
• 2 evőkanál reszelt citromhéj
• 4 evőkanál kukoricaliszt
• 1 teáskanál sütőpor

A citromkrémhez:

• 1,5 dl frissen facsart citromlé (egy kevés lehet belőle 100 %-os almalé is)
• 8 dkg xilit
• 5 dkg vaj + 5 dkg vaj
• 1 púpos evőkanál kukoricaliszt
• 2 tojás
• 6 púpos evőkanál tejföl

A díszítéshez:

• kb. 20-25 dkg eper
• étcsokoládé- vagy fehércsokolédé forgácsok

A tortaforma oldalát kenjük ki vajjal és szórjuk meg kukoricaliszttel. A sütőt melegítsük elő légkeverésen 160 fokra (sima sütésen 180 fok).

2 tojás fehérjét verjünk kemény habbá egy csipet sóval. A 2 tojás sárgáját keverjük világosra 4 dkg xilittel és 1 evőkanál vaníliás cukorral, majd keverjünk hozzá 2 evőkanál olajat is, végül a fele mennyiségű túróval, citromhéjjal, kukoricaliszttel és sütőporral keverjük össze alaposan. Óvatosan forgassuk bele a tojáshabot, majd simítsuk a formába és süssük kb. 25 percig. Ha kisült, hagyjuk kicsit hűlni és közben készítsük el a másik adag tésztát is hasonlóan a fentiekhez. Szedjük ki a formából a megsült tésztalapot, szedjük le róla a sütőpapírt és rácson teljesen hűtsük ki. A formát tisztítsuk meg, készítsük újból elő, simítsuk bele a másik adag tésztát is és süssük meg a fentiekhez hasonlóan. Miközben sül, készítsük elő a citromkrémet.

A citromlevet vízgőz felett a cukorral és az 5 dkg vajjal olvasszuk fel, majd kicsit hűtsük ki. Ha már langyos vegyünk ki belőle keveset és keverjük el benne csomómentesre a kukoricalisztet. A többiben keverjük el alaposan a 2 tojást és szintén vízgőz felett, hozzáadva a kukoricalisztes keveréket, folyamatosan kevergetve pár perc alatt sűrítsük be. Hagyjuk kihűlni, majd gépi habverővel adjuk hozzá a maradék 5 dkg puha vajat, végül ha jó könnyűre dolgoztuk, keverjük hozzá a tejfölt is.

Összeállításkor kenjük a krém kb. 2/3-ad részét az egyik tortalapra, fedjük be a másikkal, kenjük rá a maradék krémet, majd díszítsük az eperrel és a csokoládéforgáccsal. Lehűtve tálaljuk!

Kókuszos-csokoládés sütemény (lisztmentesen)

Egyre többször készítek itthon házi kókusztejet és sokszor agyalok azon is, hogy mihez használhatnám fel a kiáztatott kókuszreszeléket, amit nem szívesen dobok ki sosem. Érthető módon, hiszen megmaradt a kókusz íze és nagyszerűen gazdagítja a süteményeket. Pl. ezt a lisztmentes csokoládés süteményt. Kísérleti jelleggel készült, de azt hiszem még jó párszor visszatér. Olyan jó csokis és szájban olvadós. Az sem zavar, hogy a kókusz miatt egy picit "morzsálódósabb", mert ha hűtőben tartjuk, jó hidegen remekül szeletelhető lesz.

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé (legalább 60 %-os)
• 10 dkg vaj (vagy kókuszzsír)
• 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 6-8 evőkanál xilit (ízlés szerint, vagy eritrit)
• 1 adag kiáztatott kókuszreszelék alaposan kinyomkodva és sütőben kissé kiszárítva (lásd a fenti linken a kókusztej receptet, amihez 20 dkg kókuszreszeléket áztatunk be)
• 6-8 tojás (hattal készítettem, így is működik, de nyolccal talán még jobb lehet)

A csokoládét olvasszuk meg, keverjük hozzá a vajat és tegyük félre kicsit hűlni. Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen sütöttem 160 fokon), egy kb. 28x35 cm-es (vagy valamivel kisebbet) tepsit pedig béleljünk ki sütőpapírral. A kihűlt csokoládéba gépi habverővel keverjük bele a kakaóport, a xilitet és egyenként a tojásokat is, forgassuk bele a kókuszt is, majd simítsuk az előkészített tepsibe és süssük kb. 30 percig. Hűtsük ki, majd tegyük hűtőbe és pár óra hűtés után szeleteljük (csak azért, mert így könnyebb lesz). Tálaláskor kakaóporral is megszórhatjuk.

Gyömbéres-kakaós kevert sütemény almával és aszalt szilvával

Még tavaly kattantam rá ezekre a kevert tésztás, tetejükön gyümölcsös süteményekre. Most hétvégén egy ilyet téli változatot készítettem a családnak, Jázmin névnap alkalmából. Ez olyan igazi kis házi sütemény. Semmi extra különlegesség, de azért mégis csak érdekes a fűszerezés miatt. Szeretem, hogy millióféleképpen variálhatóak az ilyen sütik,  aminek csak a fantáziánk szab határt, és még gyorsan el is készülnek. Ez külön jó pont most a két pöttöm mellett. :)

Hozzávalók:

• 5 tojás (L-es)
• 18 dkg nádcukor (vagy xilit)
• 2 púpos evőkanál vaníliás cukor
• 20 dkg nagyon puha vaj
• 1 evőkanál reszelt narancshéj (nálam előre elkészített, házi, cukrozott)
• 3 púpos evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 1 dl meleg víz
• 30 dkg tönkölybúza fehérliszt
• 5 dkg kukoricaliszt
• 2 púpos teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A tetejére:

• 20 dkg puha aszalt szilva
• 1 nagy alma
• 1 evőkanál (nád)cukor
• kevés őrölt fahéj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kb. 28x35 cm-es tepsit vajazzunk,  és lisztezzünk ki, vagy béleljük ki sütőpapírral. A kakaóport keverjük ki a vízzel. A nagyon puha vajat fehéredésig keverjük a kétféle cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, a reszelt narancshéjat is és alaposan keverjük össze. Szitáljuk hozzá a kétféle lisztet, a sütőport és a fűszereket is, keverjük össze az egészet, majd dolgozzuk hozzá a kakaót is. Simítsuk az előkészített formába, majd rakjuk ki a tetejét a feldarabolt aszalt szilvával és a meghámozott, kimagozott, kis kockákra vágott almával. Szórjuk meg a fahéjjal elkevert cukorral, majd süssük az előmelegített sütőben kb. 30-35 percet (sütőfüggő, tűpróbával ellenőrizzük).

Tipp:
A tésztába bele is keverhetjük a tetejére tett almakockákat és aszalt szilva darabokat, ill. tehetünk bele még apróra vágott kandírozott gyömbért is.
A sütőedény mérete nagyobb lehet egy kicsivel, de kisebb már ne legyen, mert akkor túl vastag lesz a süteményünk.

És még néhány hasonló sütemény a blogról, melyek ugyan nyári és őszi szezonban készültek, de fagyasztott gyümölcsből is nyugodtan elkészíthetőek (a gyümölcsöket ne engedjük ki), és kedvünk szerint variálhatjuk is őket. 

A receptek a címekre kattintva érhetőek el.

Szilvás-túrós lepény áfonyával

Citromos-vaníliás-kefires sütemény nektarinnal

 Meggyes-diós lepény

Meggyes-mákos-ribizlis lepény

Hagymás édesburgonya-sütőtök leves rizzsel

Egy gyors és sűrű leves, igazi vidám színnel. Könnyed, de mégis laktató, és akinek most arra van szüksége, még húsmentes is. Még mindig nagy levesimádó vagyok, és ez nekem nagyon jól esett most.

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

• 3 közepes hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• kb. 30 dkg édesburgonya
• kb. 30 dkg sütőtök
• 2 db bio zöldségleves kocka (ízfokozó nélküli, DM-ből való)
• kb. 1 dl rizs
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olaj
• aprított petrezselyem (nálam most a fagyasztóból)

A hagymát megtisztítom, félbevágom, vékonyan felszeletelem, a felmelegített vaj és olaj keverékén kissé átpirítom. Hozzáadom a megtisztított, vékonyan felszelelt fokhagymát is, majd mehet hozzá a meghámozott, kockára vágott édesburgonya és sütőtök. Végül hozzáadjuk a rizst is, kicsit sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, majd felengedjük kb. 1,5 liter vízzel és beledobjuk a 2 leveskockát is. Felforraljuk és kb. 20 perc alatt puhára főzünk mindent. Tálaláskor megszórjuk kevés petrezselyemmel és meglocsolhatjuk még kevés tökmagolajjal is, amitől finoman füstös lesz.

Napraforgómagos-mézes kekszek

Ezt a süteményt azoknak ajánlom, akik szeretik a pirított napraforgó mag ízét, hiszen lényegében ebből áll a sütemény. Nagyon finom! Tavaly készítettem valamikor, csak azóta piszkozatban feküdt, most pedig újra elkészült, mert volt itthon sok natúr napraforgó magom. És így legalább fotót is készíthettem róla. Akkor csak 1 tojással készült és kevesebb napraforgó mag és zabpehely került bele. Így az akkori kekszesebb hatású lett, ez pedig kicsit puhább, de mindkét változat jó. Tápláló, egészséges tízórai, uzsonna, vagy akár reggeli egy almával, banánnal, vagy egy finom turmixszal. Hogy mennyire egészséges, arról itt olvashattok bővebben.

Hozzávalók (kb. 25 darabhoz):

• 250 g natúr napraforgó mag
• 80 g zabpehely
• 50 g méz
• 2 tojás
• csipet só

A napraforgó magot száraz serpenyőben átpirítjuk kissé, majd késes aprítóban 3 evőkanál vizet és egy csipet sót hozzáadva nedves morzsalékká dolgozzuk. A víz csak azért kell hozzá, hogy könnyebben dolgozzon a gép. A zabpelyhet is megpirítjuk kicsit, majd kb. a felét liszt finomságúra őröljük szintén a késes aprítóban. A zabpelyhet (a lisztet és az egészben  hagyottat is) és a napraforgómagos masszát összekeverjük, majd hozzádolgozzuk a mézet és a tojásokat is. Amíg felmelegítjük a sütőt 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon) és előkészítünk egy sütőpapírral bélelt tepsit, addig a hűtőbe tesszük a tésztát. Ha mindennel megvagyunk, vizes kézzel kis golyókat gyúrunk a masszából, majd a két tenyerünk közt lelapítjuk. A massza kissé ragacsos, ezért szükséges a vizes tenyér. Tepsire rakosgatjuk őket, majd az előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütjük. Az alja kapjon egy kis színt.

Céklás rizslepény mákkal

Ma egy kedves bloggertársam, Zizi bejegyzése, aki csodaszép céklakrémes pennét készített pirított mákkal, eszembe juttatta, hogy még valamikor januárban készítettem maradék főtt rizsből és céklából gyors ebédnek ezeket a lepényeket. A rizsliszt mennyiségét azért így adom meg, mert attól függ, hogy mennyire ragacsos, vagy pergős a rizs, amit használunk hozzá, azaz mennyire áll össze a masszánk. 

Céklás rizslepény mákkal

Hozzávalók kb. 18 db-hoz:

• 40 dkg főtt rizs
• 20 dkg főtt cékla (meghámozva)
• 2 nagy tojás
• 5-10 dkg rizsliszt
• só, frissen őrölt bors
• 2 evőkanál pirított egész mák
• A sütéshez: kevés olaj

A céklát a tojásokkal összeturmixoljuk, a masszához hozzákeverjük a rizst, ízesítjük sóval, borssal, majd belekeverjük a mákszemeket is, és annyi rizslisztet, amennyivel összeáll az egész. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd evőkanálnyi adagokat teszünk bele és 1-2 perc alatt mindkét oldalukat megsütjük.

Ehetjük köretként is, vagy csak úgy magában. Mi egyszerű tartármártással ettük. 

Étcsokoládés-mogyorós torta almás tejszínkrémmel és lágy karamellel

Igen, igen. A hozzávalókat elnézve, igazi hedonista torta ez is. Nem épp diétás, na de a fiam 5. szülinapjára milyen torta lehetne, ha nem valami nagyon élvezetes. És amilyen hosszú a hozzávalók sora, annyira egyszerűen el lehet készíteni. Mondom ezt biztosra, mert a 2 hónapos csöpp fiam mellett ügyködtem össze, igen rövid idő alatt. Pedig aztán félbe kellett hagynom egyszer-kétszer... :) 

Hozzávalók (25 cm-es tortaformához):

A tésztához:

• 100 g étcsokoládé
• 100 g Nutella 
• 150 g vaj
• 100 g nádcukor
• 4 tojás
• 200 g mogyoró
• 120 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 2-3 evőkanál tej

A krémhez:

• 1/2 l tejszín
• 250 g almapüré (késztermék, pl. Aldiban, DM-ben kapható ilyen)
• 3-4 evőkanál igazi vaníliás (házi) porcukor
• 2 csomag Zselatin Fix (hidegen keverhető zselatin)

A karamellhez:

• 100 g cukor
• 25 g méz
• 25 g vaj
• 50 ml tejszín
• 1/2 teáskanál Himalája kristálysó

Egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő légkeverésen 160 fokra (alsó-felső sütés: 180 fok).

A mogyorót száraz serpenyőben pirítsuk át, hagyjuk kihűlni, morzsoljuk le a héjját, majd 150 g-ot őröljünk meg késes aprítóban, a többit durvára aprítsuk fel és tegyük félre a torta tetejére.

Olvasszuk meg együtt az étcsokoládét, a Nutellát és a vajat, majd kissé hűtsük le. Keverjük hozzá gépi habverővel a cukrot, majd egyenként a tojásokat is. A lisztet szitáljuk át a sütőporral, keverjük hozzá a sót és az őrölt mogyorót, adjuk a csokoládés-tojásos masszához, majd alaposan keverjük össze, közben lazítsuk egy kis tejjel is. Öntsük a tésztát az előkészített sütőformába, majd süssük kb. 35 percig. Először a formában pihentessük 5 percig, majd vegyük le a formát róla és tegyük rácsra, míg teljesen kihűl. Szedjük le róla a sütőpapírt, tegyük tányérra, majd a sütőforma oldalát tegyük vissza köré.

A tejszínt verjük habbá, majd adjuk hozzá a cukrot és a Zselatin Fixet is és verjük teljesen keményre. Keverjük hozzá a almapürét, majd óvatosan keverjük össze, de csak olyan márványosra. Halmozzuk ezt a krémet a tésztalap tetejére hullámokat készítve a tetejére, majd tegyük hűtőbe és hagyjuk lehűlni, közben pedig készítsük el a karamellt. 

A cukrot kezdjük el karamellizálni a mézzel, adjuk hozzá a vajat és a tejszínt, majd főzzük kb. 15-20 percig csendesen bugyogtatva, amíg szép világos, aranybarna színt kap, ekkor keverjük hozzá a sót is. Hagyjuk kicsit lehűlni, majd csorgassuk a torta tetejére, szórjuk meg a durvára darabolt mogyoróval és tartsuk hideg helyen a tálalásig. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük. 

Megjegyzés, tippek:

Én a karamellből dupla adagot készítettem, mert először nem tudtam pontosan mennyire lesz majd szükség. Nyugodtan lehet annyit készíteni, mert annyira finom, hogy simán, magában is megeszi az ember a másik felét.

Ha nem jutunk a fent említett almapüréhez, készíthetünk magunk is. Az almát tisztítsuk meg, magozzuk ki, daraboljuk apróra és kevés cukorral és citromlével pároljuk puhára, majd turmixoljuk simára az egészet.

Banános muffin

Az előző nem túl népszerű feketeretek-salátás posztból gondolom, hogy még nem unjátok a banánt. :) Akkor hozok egy egyszerű, ám annál finomabb, intenzív banános muffint. Kissé fantáziátlanul most csak ennyi tellett tőlem a gyerkőc farsangi bulijára. De egy csicsergő óvodás és egy nyűglődő csepp fiú mellett mit is vár magától az ember. Ezt csak össze kell keverni, kiadagolni és már süthetjük is. Ennyi! És a gyerekek még a banánt is nagyon szeretik, így egy ilyen szerintem telitalálat (bár csokidarabokkal még jobban értékelték volna szerintem :D). Természetesen a lenti dolgokkal még tovább lehet gazdagítani a muffinunkat. Én most nem tettem, de csak azért, mert egyszerűen a banán ízére vágytam a sütiben. És természetesen felezhetjük is a mennyiségeket, csak én a sok gyerek miatt sütöttem ilyen nagy adagban.

Hozzávalók (24 db-hoz):

• 3 érett banán
• 15 dkg vaj
• 2 nagy tojás
• 8 dkg nádcukor
• 1 evőkanál házi vaníliás cukor
• 5 dkg méz
• 30 dkg sima liszt
• 5 dkg kukoricaliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 8 evőkanál tejföl
• A tetejére: néhány kanál zabpehely

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (vagy légkeverésen sütjük 160 fokon, én így tettem). Egy muffin sütőtepsi mélyedéseit kibéleljük papírformákkal, vagy kivajazzuk, lisztezzük. 

A vajat megolvasztjuk kissé, a banánt villával összetörjük és a kettőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a mézet és a tejfölt is. Egy másik tálba beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, majd összevegyítjük a banános keverékkel. Nem kell túl sokáig keverni, csak amíg a száraz hozzávalók felveszik a nedvességet. A tésztát kanállal elosztjuk a tepsi mélyedéseibe, megszórjuk mindegyik tetejét egy kis zabpehellyel, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ha nincs két muffin sütőformánk, két részletben süssük ki, vagy egy nagyobb négyszögletes formában. Ekkor viszont tovább kell sütni és tűpróbával ellenőrizni, hogy megfelelően átsült-e.  

Tipp:

A tésztát tovább gazdagíthatjuk pl. apróra vágott ét-, vagy tejcsokoládéval, száraz serpenyőben átpirított mogyoró, vagy diódarabkákkal, mazsolával vagy kandírozott narancshéj darabokkal, fagyasztott, magozott meggyel, vagy akár áfonyával is, ami szintén lehet fagyasztott.
A legfinomabb (letesztelve) egy nagy pohár házi kókusztejjel.

Természetes gyógyír télen: Feketeretek-saláta

Tudom, hogy ilyenkor már legtöbben a friss, tavaszi zöldségekre vágyunk. Unjuk már (szó szerint is) a banánt, meg a mindenféle téli zöldségeket is. Mégis most egy remek téli zöldséget ajánlok Nektek. Már csak azért is, mert igazán aktualitása van ebben a krákogós, köhögős, megfázós időszakban. Ez a zöldség nem más, mint a fekete retek. Mi elég köhögősek lettünk az utóbbi  két hétben és lévén, hogy én egy pici babát is etetek közben, nem szívesen nyúlok mindig orvossághoz. Meg egyébként sem. Gondolom sokan vagyunk így ezzel. A fekete retekről már biztosan sokan hallottatok, hogy jó hatással van a köhögésre. Leginkább a közepét szokták kivájni, megtölteni mézzel, majd ezt elfogyasztani. De miért ne lehetne egyben megenni az egészet salátaként, és a mézet is hozzátenni? Anyukám szokott így télen mindig lereszelni belőle, és egy kis olajjal meglocsolva, sóval, borssal megszórva fogyasztja. Gondoltam ha hozzáteszem a mézet, még jótékonyabb hatású lesz és még pikáns is. Így is lett. Próbáljátok ki, mert nagyszerű saláta lesz belőle, ami nagyon finom egy egyszerű rozsos kenyérre halmozva is pl. vacsorára, de egy kis sült hús mellé sem vetendő meg, vagy akár így együtt egy finom szendvicsként is fogyasztható.

A fekete retek egyébként remek baktérium-, vírus-, és gombaölő, általános egészségvédő, de jó hatással van a máj-, és epeműködésre is, a méregtelenítő hatású, jót tesz az emésztésnek, és amit említettem már, nagyszerű a hurutos köhögésre. Ezenkívül nagyon jó C vitamin forrás is, de tartalmaz még vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és niacint is. A saláta pedig roppant egyszerű. Íme:

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű fekete retek
• 3 evőkanál (olíva)olaj
• 2 evőkanál méz
• só, frissen őrölt bors

A fekete retket alaposan mossuk, sikáljuk, majd hámozzuk meg, és nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. A mézet és az olívaolajat keverjük össze ízlés szerint sóval, majd öntsük a retekre. Borsozzuk bőven, majd hagyjuk egy kissé összeérni az ízeket és fogyaszthatjuk is. 

Gyömbéres-mandarinos sült kacsamell vajas polentával

Jó régen írtam már új bejegyzést. Bár a konyhába is elég régen álltam már be akár sütni, akár főzni. De még ha én mostanában nem is állok gyakran a konyhába a csepp ember 24 órás ellátása miatt, azért el vagyunk látva mindenféle finomsággal drága szüleim jóvoltából. Sosem fogjuk tudni meghálálni azt a sok segítséget, amit Tőlük kapunk. Hihetetlen energiával támogatnak bennünket. Na de jól elkanyarodtam, térjünk vissza az ételre. Azért egyszer-kétszer én is beszabadulok a konyhába és próbálok valamit alkotni. Ez az étel is egy ilyen konyhába szabadulás eredménye lett. Még ünnepek után készült, bár eredetileg szent estére terveztem, de akkor valahogy elmaradt. Nagyon finom lett, próbáljátok ki! És ami nagyon jó benne, bármilyen meglepő is ez, hogy hamar elkészül. 

Hozzávalók:

• kb. 40-45 dkg bőrös kacsamell filé (nálam a Lidl-ben kapható Valdor, 420 g-os, 2 felé vágva)
• 2,5-3 dl frissen facsart mandarinlé (nagyságtól függően kb. 7-8 mandarinból)
• gyömbérszirup
• só
• zöld bors
• egész kevés szárított kakukkfű
• 1 púpos teáskanál kukoricaliszt

A polentához:

• 1 kisebb bögre kukoricaliszt (kb. 1,5 dl-es bögre)
• 1 bögre zsírosabb tej (vagy 10%-os tejszín is lehet akár)
• 2 bögre víz
• 1 bő evőkanál vaj
• só

A kacsamelleket megmossuk, leitatjuk róla a vizet. Előkészítünk egy serpenyőt, amibe ki tudjuk sütni a kacsa zsírját (még jobb, ha sütőbe is be lehet tenni utána, mert akkor nem kell külön sütőedény ehhez) és  jól felmelegítjük. A kacsa bőrét bekockázzuk egy éles késsel (de csak a bőrét), majd megfűszerezzük frissen őrölt zöld borssal, sóval és kevéske kakukkfűvel, majd a bőrével lefelé berakjuk a serpenyőbe és kb.  5-10 perc alatt kisütjük a zsírját és mindkét oldalon átsütjük kicsit. Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd betesszük a kacsamelleket sülni úgy, hogy a zsír nagy részét leöntjük róla, csak egy keveset hagyjunk alatta (tegyük félre, nagyon finom kenyérre), helyette egy kevés mandarinlevet adunk hozzá és meglocsoljuk a bőrét a gyömbérsziruppal. Attól függően mennyire szeretjük átsütve vagy inkább rózsaszínen, kb. 20-30 percet sütjük még a sütőben (sütő függő). Közben néhányszor meglocsoljuk a lével. Ha elkészült, egy kisebb edénybe öntjük a mandarinlevet és felforraljuk. Hozzáadjuk a kacsa alatt összegyűlt szaftot és a vajat, ill. még kevés gyömbérszirupot ízlés szerint, majd a kukoricalisztet rászórva, és habverővel kevergetve pár percig forraljuk és besűrítjük kissé. 

Miközben a hús sül, elkészíthetjük a polentát. Ehhez felforraljuk a vízzel elkevert tejet/tejszínt, sózzuk is, majd folyamatosan kevergetve beleöntjük a kukoricalisztet és kevergetve besűrítjük kb. 10 perc alatt. Az utolsó percben hozzáadjuk a vajat is és ha még szükséges utánaízesítjük. Ha esetleg becsomósodott volna, egy botturmix segítségével ezen könnyen és gyorsan segíthetünk.

Megjegyzés:

Amennyiben nincs gyömbérszirupunk, használhatunk helyette esetleg őrölt gyömbért és kevés mézet. 

Minden gyömbérszirup más és más édességű, ill. intenzitású, ezt vegyük figyelembe a készítésnél.

A polentát persze elkészíthetjük kukoricadarából is, de nálam most az éppen nem volt itthon. Ill. készíthetjük kicsit sűrűbbre, kiteríthetjük egy tepsire, majd ha kihűlt felkockázhatjuk és forró serpenyőben, kevés vajon megsüthetjük kissé.