Június vasárnapi menü: Zöldborsóleves vajas galuskával, citromborsos pulykafasírt sült petrezselymes-fokhagymás újburgonyával, jégbehűtött sárgadinnye-görögdinnye saláta vaníliafagyival

Íme a vasárnapi menünk. Imitt-amott hagyományos, vagy legalább is arra emlékeztető, néhol pedig egy picit megbolondítottam. A zöldborsó leves abszolút hagyományos. Nálunk legalább is ez az. Na jó, a zöldborsó hüvelyből alaplé főzés, már az én ötletem. De a petrezselymes krumpli már pl. meg van bolondítva azzal, hogy a krumplit sütöttem, nem pedig főztem, és ez nagyon jót tett neki. A fasírt fűszerezése sem olyan szokványos a citrombors miatt, viszont nagyon finom, ezt bátran állíthatom. És a saláta is, amit tálaltam mellé, fel lett turbózva egy kis fetával, ami szintén nagyon jól megbolondította a hagyományos ecetes paprika-paradicsomot. A fiúk úgy falták, hogy öröm volt nézni. :) A desszert, nos a desszertre csak rá kell nézni, lusta háziasszony barátja, de remek levezető így a nyári nagy melegben.

Zöldborsó leves vajas galuskával
Hozzávalók (ebből egy hatalmas fazéknyi, jó sűrű és tartalmas leves lesz, legalább 8-10 személyre elegendő, étvágytól függően persze):

• kb. 500 g kifejtett zölborsó (a szebb hüvelyeket tegyük félre)
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 5 szál sárgarépa
• 3 szál fehérrépa
• 1 nagy csokor petrezselyem + a tálaláshoz is, ha szeretjük
• só, bors, olaj
• 2 púpos evőkanál liszt

A galuskához:

• 2 kicsi tojás
• 2 púpos evőkanál vaj
• rétesliszt
• pici só

A kifejtett zöldborsó hüvelyének szebbik részét tegyük félre, majd kevés sót és vizet hozzáadva főzzük fedő alatt kb. 15 percig. Ez lesz a levesünk alapja. A kidobásra szánt hüvelyben rengeteg íz van még, így kár lenne rögtön a szemétbe dobni, így ráadásul a levesünk is gazdagabb ízű lesz.

A hagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, majd picit megsózva kezdjük el dinsztelni kevés olajon. Adjuk hozzá a megmosott zöldborsót, és fedő alatt pároljuk kb. 5 percig, majd mehet hozzá a megtisztított és felkarikázott sárga- és fehérrépa is és ezekkel is pároljuk pár percet. Ekkor szórjuk meg a liszttel, alaposan keverjük el, majd szép lassan engedjük fel a leszűrt alaplevünkkel. Sózzuk még egy kicsit, majd borsozzuk is és fedő alatt főzzük az egészet. Közben keverjük össze a megolvasztott vajat a tojással, egy csipet sóval, majd annyi lisztet adjunk hozzá, amennyivel galuskatészta állagot kapunk (nem túl sűrű, nem túl híg, kanállal még jól keverhető). Adjuk a felaprított petrezselyemzöldet is a leveshez, és ha már majdnem puha minden, vizes deszkáról, éles, vizes késsel (vagy galuskaszaggatóval) szaggassunk kicsi galuskákat a levesbe, és főzzük pár percet. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Citromborsos egyben sült fasírt
Hozzávalók (kb. 12 szelethez):

• 700 g darált pulykahús
• 1 zsömle (vagy 1 nagy szelet kenyér)
• 1 tojás
• 8 gerezd fokhagyma
• citrombors (készen kapható, nálam Kotányi)
• pirospaprika
• őrölt kömény
• só

A sütőt melegítsük elő 180-190 fokra. Egy hosszúkás formát kissé olajozzunk ki. A zsemlét tépkedjük darabokra, majd áztassuk vízbe. Közben a darált húshoz adjuk hozzá a fűszereket, a tojást, a kinyomkodott zsemlét és a megtisztított, összezúzott fokhagymát, majd keverjük össze jó alaposan az egészet. Nyomkodjuk bele az előkészített formába, majd a tetejére is szórjuk vékony rétegben a citromborsból. Tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 50-60 perc alatt süssük meg (formától is függ, mennyi idő kell neki).

Petrezselymes-fokhagymás sült újburgonya
Hozzávalók (kb. 5-6 személyre):

• új rózsaburgonya (én úgy kb. 1,5 kg burgonyát használtam)
• kevés olaj a sütéshez
• 2 nagy csokor petrezselyem
• jó pár gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
• só
• 2 evőkanál vaj

A burgonyákat alaposan megsikálom, majd felkockázom és egészen kevés olajban, fedő alatt elkezdem sütni (több részletben). Közben egy papírtörlővel bélelt tálat előkészítek és ebbe szedem a már megsült burgonyát. Ha az összes kisült, ha valóban nagyon kevés olajban sütöttük épp hogy csak egy vékony réteg olaj maradt, ha nem, öntsük le a felesleget. A maradék zsiradékhoz adjuk hozzá a vajat és olvasszuk fel, futtassuk meg rajta óvatosan az összezúzott fokhagymagerezdeket és a felaprított petrezselymet, közben sózzuk is alaposan. Végül adjuk hozzá a kisült burgonyát és jól keverjük össze az egészet.

Megjegyzés:

Az (új) rózsaburgonya egy magas víztartalmú krumpli fajta, így nem fog olyan ropogósra sülni, mint egy rendes sült krumpli. Inkább úgy puhulva pirul, de ez épp jól jön ehhez a recepthez.

Ecetes paradicsom-paprika saláta fetával
Hozzávalók:

• paradicsom
• paprika
• fehérborecet
• olívaolaj
• fokhagyma (vagy új lilahagyma)
• pici só
• kevés porcukor
• feta vagy feta jellegű sajt

A fehérborecetből, olívaolajból, sóból, porcukorból, kevés vízből és a megtisztított, összezúzott fokhagymagerezdekből keverjünk egy salátaöntetet, majd öntsük rá az összedarabolt paprika, paradicsom, feta sajt elegyre és óvatosan keverjük át az egészet. Tegyük hideg helyre, és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.

És hát a desszert. A világ leglustább, ám egyik legjobb, leggyorsabb nyári desszertje. Jégbe hűtött sárga- és görögdinnye vaníliafagyival tálalva. Igen, most a fagyi is bolti, így nem volt gond vele. Viszont egy kis ingyen reklám, mert szerintünk igazán jó ár-érték arányú és finom ez a fagyi. A Lidl-ben lehet kapni, nagy 2 literes, piros dobozban van és igazi vaníliamagok benne, ami igen pozitív. Nem beszélve az áráról - mert mi ugyan még akciósan vettük -, de normál áron is 850,-Ft körül lehet kapni egy dobozzal. Szóval jó. Így együtt meg aztán különösen. :)

Meggyes-ribizlis-mákos lepény

Tegnap délután bekattant, hogy valami mákosat kell sütnöm, de azonnaaaaal... :) Szóval neki is álltam gyorsan, hisz nincs mese, ilyenkor nem szabad nemet mondani magamnak. Volt itthon egy kis ribizli is, meggy pedig még mindig van a mélyhűtőmben. Pedig el kellene használni már mind, mert lassan itt a következő adag is. A mákhoz szerencsére nagyon jól passzolnak a savanykásabb gyümölcsök, így egy nagyon finom nyárias lepény sült ki a hirtelen felindulásomból.

Hozzávalók:

• 8 nagy tojás
• 180 g barna nádcukor + még egy kevés a tetejére
• 50 g méz
• reszelt citromhéj
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 200 g darált mák
• 5 evőkanál rétesliszt
• A tetejére: pár marék magozott meggy (nekem fagyasztott volt, ilyenkor nem kell kiolvasztani) és leszárazott piros ribizli (nyugodtan szórhatjuk bővebben is)

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazunk, kilisztezünk. Én jobban szeretem a sütőpapíros megoldást, és nem lustaságból, hanem mert így a tepsit is kímélem, ráadásul sütés után egy mozdulattal kivehető így a tepsiből, hogy miközben hűl, ne ázzon el az alja. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját is addig keverjük a cukorral és a mézzel, míg világosabb sárga lesz. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és fahéjat, majd beleforgatjuk a mákot is a liszttel együtt. Végül a habbá vert fehérje 1/3-át határozott mozdulatokkal belekeverjük a mákos masszába, vagyis lazítjuk vele egy kicsit az egészet, majd a maradék fehérje habot is óvatosan beleforgatjuk. Az előkészített tepsibe simítjuk a tésztát, tetején egyenletesen elosztjuk a megtisztított gyümölcsöket, majd megszórjuk még kevés nádcukorral. Az előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. 

Sütés előtt és után

Gyerekkori ízek: fűszeres-almás rebarbara szósz

Sok-sok évvel ezelőtt Marcsi nővérkém készített ilyen szószt mindig a rebarbarából. Nekem ezért gyerekkori ízélmény ez, bár lehet, hogy valaki még csak most barátkozik vele. Egyébként érdekes, de ahogy körülnéztem a neten, nem sok helyen találkoztam belőle készített szósszal - annál inkább mindenféle flancos, ma divatos desszerttel... :)) Nah, hát ez nem flancos, de annál finomabb. Próbáljátok csak ki! Egyszerű, de nagyszerű, ahogy mondani szokták.

Hozzávalók (kb. 2 liternyi lesz belőle):

• 70 dkg rebarbara
• 2 közepes alma
• cukor vagy egyéb édesítő anyag ízlés szerint
• 2 rúd fahéj
• fél rúd vanília
• kb. 10 szem szegfűszeg
• 3 dl (hab)tejszín
• 3-4 evőkanál étkezési keményítő (vagy liszt, vagy felesben is lehet akár)

A rebarbarát megtisztítom, vagyis a fásabb, levelesebb végeit levágom, és meg is hámozom kicsit, majd felkarikázom. Az almát szintén megtisztítom, hámozom, magházát kivágom, majd felkockázom. Mindkettőt felteszem főni annyi vízben, amennyi épp ellepi. Hozzáadom a cukrot, édesítő anyagot, a vaníliamagot a fahéjrudakat, ill. egy teatojásban a szegfűszeget is. Felforralom, és fedő alatt pár perc alatt puhára párolom az egészet. Közben kikeverem a keményítőt (vagy lisztet) a tejszínnel, és besűrítem vele a szószt úgy, hogy folyamatosan kevergetem és 1-2 percig forralom. Behűtve vagy langyosan tálalom.

Tipp:

Nagyon finom főtt húsok, natúr sültek mellé tálalva ez a mártás. Ha szeretnénk, tehetünk hozzá még őrölt fahéjat is a behabaráskor.  Ha kicsivel több vizet és tejszínt adunk hozzá, majd leturmixoljuk, jéghidegen behűtve, finom krémlevest tálalhatunk.

Sajtos tortellini leves sült cukkinivel

Tegnap úgy átfagytam az egész napi rossz idő és eső miatt, hogy mire hazaértem a munkából, másra sem vágytam, csak hogy vacsorára valami finom melengető ételt, levest ehessek. Volt itthon egy zacskó sajtos tortellini, meg 2 cukkini, én meg gondoltam egyet, és készítettem belőle egy ilyen gyors leves szerű valamit. Azért csak levesszerű, mert annál sokkal sűrűbb, tartalmasabb és laktatóbb volt. És egy új felfedezés: Másik Felem nem nagyon csípi a cukkinit, de azt mondta, hogy így sütve nagyon finom, így készítsem majd mindig (neki). :) 

Akkora tányérral bevágtam belőle egyébként, és olyan nagyon jól esett. Bár ez betudható annak is, hogy eléggé éhes voltam. Ráadásul napok óta nem nagyon ettem normális kaját (csak főtt krumpli, pirítós, meg hasonló szépségek), ugyanis hétvégén elkapott egy rota vírus szerű valami... úgyhogy újabb 2 kiló mínuszba kerültem ennek köszönhetően...

 

Hozzávalók:

• 2-3 közepes cukkini
• 1 hatalmas fej hagyma (vagy 2 közepes)
• 4 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• 2 zöldség, vagy csirkehúsleves kocka, vagy vegyesen (szigorúan ízfokozó mentes ;), nálam DM-es Alnatura)
• 1 csomag (250 g) sajttal töltött tortellini
• A tálaláshoz: ízlés szerint reszelt sajt

A cukkiniket alaposan megmosom, végeiket levágom, majd felkarikázom. Én a sütőm grillezős részét használtam a sütéshez. Ehhez kibéleltem egy nagy tepsit alufóliával, a cukkiniszeleteket elrendeztem rajta, sóztam, borsoztam, meglocsoltam kevés olajjal (én oregánós olajat használtam most hozzá), és magas hőmérsékleten pár perc alatt megsütöttem mindkét oldalukat. De ízlés szerint süthetjük sima kontakt, vagy bármilyen grillsütőben (akár szabadtűzön is). 

A leveshez a hagymát, fokhagymákat megtisztítottam, a hagymát félbevágtam, felkarikáztam, majd kevés olívaolajon elkezdtem megdinsztelni. Picit sóztam, majd pár perc után hozzáadtam az összezúzott fokhagymagerezdeket is, borsoztam és ezzel is pároltam keveset. Felöntöttem kb. 2 liter forró vízzel, majd hozzáadtam a 2 leveskockát és még kevés sót. Amikor felforrt a leves, beletettem a tortellinit és megfőztem a csomagolásra írt idő szerint (nekem 16 perc főzés kellett, mert száraz, nem friss tésztás volt). Én a tortellinivel együtt belereszeltem egy darabka cheddar sajtot is még, mert épp volt a hűtőben egy darabka (ez is szépen belefő). Ha megfőtt a tészta, kóstoljunk utána, ill. attól függően pótoljuk a vizet, hogy sűrűbb, vagy inkább levesesebb végeredményt szeretnénk. Tálaláskor rakjuk a leves tetejére a sült cukkiniszeleteket, borsozzuk is egy kicsit, és szórjunk rá reszelt sajtot.

Tipp:

Apróra vágott, friss zöldfűszerrel is megszórhatjuk a tálalásnál. Pl.: petrezselyemmel, oregánóval vagy bazsalikommal stb.

Kókuszos sütihalmok málnadzsemmel töltve

Minap megkívántam a házi kókusztejet, így gyorsan készítettem is egy adagot. A maradék kiáztatott kókuszreszelékből pedig az alábbi sütit sütöttem. Mikor nekiálltam összekeverni, nem tudtam pontosan mi is lesz belőle, de végül jól sült (ki) el. Leginkább a Whoopie pie sütihez tudnám hasonlítani, bár annál kicsit tömörebb szerkezetű, olyan vajas-kókuszos piskótaszerű. A nedves kókusz pedig nagyszerű lesz benne, és ne ijedjünk meg, még kókuszíze is lesz.

Kókuszos sütihalmok
Hozzávalók (2 tepsihez, 5 cm átmérőjű sütikből kb. 36-40 db jön ki, tehát lesz vagy 18-20 sütiszendvicsünk):

• kb. 350 g házi kókusztej készítéséhez használt, kiáztatott kókuszreszelék, alaposan kinyomkodva
• kb. 200 g liszt
• kb. 100 g rizsliszt
• csipet só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• pici citromlé és kevés reszelt héja (vagy lime)
• 100 g kókuszzsír (én a lehűtött kókusztejről szedtem le a kókuszzsírt, de használhatunk boltit is, vagy kb. 100 g puha vajat is akár)
• 3 nagy tojás (M/L)
• 50 g méz
• 60-70 g nádcukor (vagy helyette xilit, eritriol stb.)
• A töltéshez: málna- vagy eperdzsem, mascarpone vagy keményre vert tejszínhab

A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). Két tepsit kibélelek sütőpapírral. 

A tojásokat habosra keverem a cukorral és a mézzel, hozzáadom a kókuszzsírt és újra alaposan átkeverem. Végül mehet hozzá a citromhéj és lé, a kókuszreszelék, végül a kétféle liszt és a sütőpor, szódabikarbóna és só (mindezek átszitálva), majd egy fakanállal átforgatom az egészet, hogy a tojásos keverék mindenhol felvegye a lisztet. Kisebb kanálnyi halmokat teszek a tepsire, majd az előmelegített sütőben, nagyságtól függően kb. 10-15 percig sütöm őket. Inkább az alját figyeljük, ha az már kap egy kis aranybarna, aranysárga színt, átsült a sütink.
A tepsin hagyhatjuk kihűlni, majd ízlés szerint töltsük meg a fentiekkel, és gurítsunk le mellé 1 pohár hideg tejet. :)

Két nem túl szokványos, de nagyon finom pizza

Nem épp a legtavasziasabb meg legnyáriasabb ételek (majd lesznek azok is, beindulok majd én a főzéssel :)), de múlt héten megkívántam a májat, és még a lencsét is. És miután pizzát ígértem a családnak, így ilyenek készültek belőle. Csirkemájragussal már találkoztam, bár az sem egy elterjedt változat. De lencséssel még nem igazán. De azért biztos nem találtam fel a spanyol viaszt, hisz nem nagyon van új a nap alatt, ezt tudjuk :) Nagyon finomak voltak egyébként. Másik Felem csak úgy termelte befelé a csirkemájragusat. Nekem a lencsés volt a nagy kedvencem, Kicsi Lovacskámnak meg a sima sonkás-sajtos-paradicsomos változat. A fotók nem lettek épp a legjobbak, de most gyorsan fotózva csak így sikerültek...

Pizzatészta
Hozzávalók:

• 200 g sima liszt (adhatunk hozzá 1 evőkanálnyi búzasikért) + 2 evőkanállal
• 300 g rétesliszt + a nyújtáshoz
• 1 csapott evőkanál só
• 1 tasak szárított élesztő (7 g-os)
• 1,5 teáskanál barnacukor
• kb. 300-350 ml langyos víz
• 2-3 evőkanál olívaolaj

A víz felét meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, az élesztőt, és a 2 evőkanálnyi lisztet, majd félretesszük és úgy 20-30 percig hagyjuk, hogy felfusson és elkészüljön a kovászunk. A liszteket egy tálba szitálom, majd egyik sarkába a sót, másikba az olajat teszem, közepébe mélyedést készítek, elkezdem beleönteni  a kovászt, közben egy villával folyamatosan keverem hozzá a lisztet (dagasztóspirálos mixert is használhatunk persze)  végül pedig a maradék meglangyosított vizet is. Annyit, amennyivel rugalmas, tésztát gyúrhatunk. Ha sok a víz, tegyünk hozzá még egy kis réteslisztet, majd 5-10 perc alatt dagasszuk meg. Ha kész, takarjuk le, majd tegyük meleg helyre úgy 1,5 órát kelni (én a sütőmet felmelegítettem 40 fokra, elzártam és oda tettem be). De bedagaszthatjuk este is - ekkor picivel kevesebb élesztő is elegendő hozzá -, majd éjszakára betesszük a hűtőbe és hagyjuk megkelni. Másnap csak elő kell venni, kiütögetni belőle a levegőt, átgyúrni és meleg helyen hagyni, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, majd formázhatjuk is.

Ha megkelt a tészta, melegítsük elő a sütőt 250 fokra (ha nincs ilyen magas hőmérséklet, a lehető legnagyobbra állítsuk, és már jóval a sütés előtt melegítsük be) és ebben süssük 12-15 percig a megpakolt pizzákat, nagyságtól és vastagságtól függően.

Pizzaszósz

Én ezt a szószt használtam most mártásnak, 1 üveg még maradt belőle tavalyról, de az alábbi gyors, főzés nélküli változat még finomabb szerintem. Én egyébként valamiért jobban szeretem ezt a főzés nélküli változatot, mármint emésztés szempontjából. Méghozzá azért, mert kevésbé csinál savat, mint a főzött paradicsommártások (nekem!). Érdekes, de amíg a nyers paradicsomnak lúgosító hatása van, addig  pl. a belőle főtt paradicsommártás már savas hatású, és ezt abszolút érezni is emésztéskor.  Én legalább is az elmúlt pár évben megérzem. Bár a fentieken megoszlanak a vélemények, de én is ezt tapasztaltam, így én is "hiszek" ebben.

Hozzávalók:

• konzerv (vagy friss) hámozott paradicsom
• egy kevés sűrített paradicsom vagy olajban eltett, aszalt paradicsom
• só, frissen őrölt bors
• kevés oregánó, bazsalikom (szárított vagy friss, mikor mi van itthon)
• kevés hagyma és fokhagyma
• kevés extra szűz olívaolaj

Én mindent a kis késes aprítómba teszek (lehet turmixba is) és egy perc alatt összedolgoztatom vele.

A csirkemájraguhoz (ez kb. 2-3 pizzára elegendő nagyságtól függően):

• 1 jó nagy fej hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• kevés füstölt szalonna (húsos is lehet)
• 1/2 kg csirkemáj 
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga húsú paprika
• 2 paradicsom
• 1 bő evőkanál mustár

A szalonnát felkockázom, elkezdem sütni. A hagymát megtisztítom, félbevágom, vékonyan felkarikázom,  hozzáadok a kiolvadt szalonnazsírhoz még kevés olajat, majd elkezdem sütni, dinsztelni a hagymát. Hozzáadom a fokhagymát is, majd a szintén megtisztított, félkarikára vágott kétféle paprikát is, ezzel is párolom pár percig, majd mehet hozzá a megtisztított, megmosott, kicsire felkockázott máj is. Ha már nagyjából átsült a máj, hozzáadom a mustárt, végül a paradicsomot is, és készre főzöm az egészet, miközben ízlés szerint sózom, borsozom. Nem kell teljesen szétfőzni, mert a pizza tetején csücsülve is fog még valamennyit sülni a máj.

A pizzatésztát megkenem kevés paradicsommártással, így mehet rá a csirkemájas ragu, a tetejére pedig egy kevés mozzarella sajt. A forró sütőbe téve megsütöm. (Óvatosan, az én fotóalanyom - a többit betermelte a  Másik Felem -, kicsit tovább sült, mint kellet volna. :-) )

Na ezt a lencséset meg sikerült nem annyira megsütnöm (bár lehet, hogy csak a kép csalóka, mert amúgy finom ropogós volt a tésztája).

A lencsés változathoz:

• főtt lencse (nálam leves készült, amit hagymával, fokhagymával, babérlevéllel főztem, és ebből vettem ki pár evőkanállal, mikor puhára főtt a lencse)
• pizzaszósz
• vékonyra szeletelt füstölt sonka (nálam fekete-erdei sonka)
• mozzarella sajt

A vékonyra nyújtott pizzatésztára kenem a paradicsommártást, elosztom rajta a lencsét, a felcsíkozott füstölt sonkát, majd megszórom a sajttal és mehet be a forró sütőbe.

Tipp:

Sonka helyett készülhet vékonyra szeletelt (jó kis fokhagymás) kolbásszal is. Vagy készíthetünk egy eleve paradicsomos-lencsés ragut, majd ez mehet a nyers tészta tetejére úgy ahogy van.

Könnyed tejszínes-mandulás-epres torta (gluténmentesen)

Ismét itt vagyok végre. Remélem örültök neki. :) Kicsit (nagyon) elmaradoztam mostanában, mert történt egy s más az életemben, így pihenőre kényszerült a blogom ez időre (na meg én is...). Remélem, most már sűrűbben tudok majd jönni, mert nagyon hiányzott már. Most pedig mit is hozhattam volna mást, mint egy epres finomságot. Egy roppant egyszerű epres finomságot. Tulajdonképpen semmi extra, mégis látványos, könnyed, és nagyon-nagyon finom. És még sütni sem kell, na jó, hűteni viszont igen. Aki viszolyog a főzős, hagyományos zselatintól, annak javaslom inkább a hidegen keverhető változatot. Ezzel sokkal gyorsabb is, csak nekem most sajnos nem volt itthon.

Hozzávalók:

• 2 x 200 g habtejszín
• 2 dl tej
• 2 evőkanál zselatin
• pár evőkanál házi vaníliás porcukor (ízlés szerint)
• 1 kicsi dobozos joghurt (150 g-os)
• 5 dkg hántolt mandula (késes aprítóban darabosra dolgozva)
• 1 mokkáskanál színtelen mandula aroma
• pár szem eper 

A tálaláshoz:

• eper
• étcsokoládé forgács
• kevés kókuszreszelék

A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a zselatint. Folyamatos keverés mellett alaposan felmelegítem (ne hagyjuk nagyon forrni), majd félreteszem hűlni. A tejszínt kemény habbá verem a vaníliás porcukorral együtt. Hozzákeverem a joghurtot is, majd folyamatos keverés közben belecsorgatom a tejes zselatint (óvatosan keverjük, hogy ne törjük össze a habot nagyon), végül az apróra dolgozott mandulát is beleforgatom., meg a kevéske  aromát is. Az epret megmosom, leitatgatom róla a vizet, a csumáját kiszedem, ha nagyobbak több darabba, ha kisebbek, kettévágom, majd ezt is hozzákeverem. Fóliával bélelt tortaformába öntöm és pár órára hűtőbe teszem (vagy mehet a mélyhűtőbe is, hogy még hidegebb legyen). Tálaláskor tányérra borítom, leszedem róla a fóliát, majd eperrel, étcsokiforgáccsal, kókuszreszelékkel díszítem.

Típp:

Ha hidegen keverhető zselatint használunk, 2 csomaggal használjunk belőle (egyenként 1/2 l folyadékhoz elegendőek). Ehhez pedig 1/2 l tejszínt, 2 kicsi dobozos joghurtot, valamint 1 kicsit dobozos tejfölt adjunk (150 g-os dobozok).

A eper helyett használhatunk málnát is- majd ha már szezonja lesz -, vagy akár vegyesen epret, szedret, áfonyát stb. 

A mandulából készíthetünk "krokantot" is. Ehhez karamelizáljunk egy kevés cukrot, ebben forgassuk meg a mandulát, majd enyhén kiolajozott tűzálló tálba (laposan) vagy szilikonlapra öntve hagyjuk kihűlni, végül késes aprítóban dolgozzuk kisebb darabokra és így keverjük a tejszínes krémhez.

Masnitészta petrezselymes-medvahagymás pestóval, kukoricával és házi csibefasírttal

Hétvégén húslevest főztem, és agyaltam agyaltam, hogy mit kellene még mellé készíteni másodiknak. Volt egy csokor medvehagymám még, petrezselyem meg többnyire van itthon friss. Ebből lett pesto. Gondoltam ez tök jó lesz tésztára. Feltétnek meg hirtelen ötlettől vezérelve a levesben főtt csirkemellből készítettem egy kis fasírtot, ropogós bundával. Remek volt így együtt!

Hozzávalók:

A petrezselymes-medvehagymás pestóhoz (1 kis üveg lesz belőle, kb. 2,5 dl-es):

• 1 kisebb csokor medvehagyma
• 2 csokor petrezselyem
• 2 nagy marék pirított napraforgó mag (én a Lidl-ben szoktam venni nagy zacskóval, és serpenyőben szárazon átpirítom, bocsi, de nem mértem le súlyra mennyi volt)
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj (vagy más egyéb olaj ízlésünk szerint)

A fentieket késes aprítóba teszem, majd alaposan összeturmixolom. Az olajat ízlés szerint adagoljuk hozzá folyamatosan, attól függően mennyire szeretnénk, hogy folyós, vagy inkább sűrűbb legyen. Tehetünk hozzá kevés vizet is, hogy ne legyen túl olajos és kicsit könnyedebb legyen a végeredmény, így viszont nem tartható el olyan sokáig.

A csibe ill. csirkefasírthoz (a csirkemell nagyságától függően kb. 80-90 dkg kész kis pogácsa lesz belőle):

• 1 közepes főtt csirkemell (csontos, bőrös, húslevesben főtt csirkemell, nem mértem súlyra mennyi, tanyasi csirke volt, egyébként kaptuk a nagyitól)
• 1 tejbe áztatott zsemle (bő tejjel)
• kb. 2-3 evőkanál olívaolaj
• só, frissen őrölt bors

A bundához:

• liszt
• tojás (ehhez a mennyiséghez kb. 2 kisebb tojás kell majd)
• kukoricapehely, kézzel összemorzsolva kissé
• só, bors, (füstölt) pirospaprika

A főtt csirkemellet hagyjuk langyosra hűlni, csontontozzuk ki, bőrét vegyük le. A zsemlét tépkedjük darabokra és öntsünk rá tejet. A húst késes aprítóban sóval, borssal fűszerezve, az olajat is hozzáadva (én abban az edényben készítettem, amiben előtte a pestó készült, és direkt nem mostam el, így ennek az aromájából is került bele egy kevés) darájuk le, majd kézzel keverjük, nyomkodjuk hozzá a zsemlét is (azt a tejet is adjuk hozzá, amit esetleg nem szívott be a zsemle). Lehetséges hogy még egy kis tejet, vagy húslevest igényelni fog esetleg, hiszen csirkemellről van szó, ami szárazabb. A sütőt melegítsük elő 190-200 fokra, egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd kenjük ki egy kis olajjal. Formázzunk a húsból kis pogácsákat, panírozzuk be (liszt, tojás, kukoricapehely a fűszerekkel összekeverve), majd tegyük az előkészített tepsire, egy kicsit a tetejét is locsoljuk meg (még jobb, ha van olajspriccelőnk, ebből sokkal gazdaságosabban tudjuk adagolni), majd az előmelegített sütőben süssük kb. 10-15 percig. Ne szárítsuk ki! Természetesen olajban is kisüthetjük, de így sokkal egészségesebb. Le is lehet fagyasztani akár úgy, hogy a bepanírozott pogácsákat tálcára tesszük, megfagyasztjuk, majd bezacskózzuk. Így valamivel nagyobb hőfokon és tovább kell majd sütni nyilván.

Tipp:

Nem csak csirkemellből, hanem vegyesen, főtt combból és mellből is el lehet készíteni akár.

Az összeállításhoz:

• 1 kis dobozos konzerv kukorica
• kifőtt masni-, vagy spagettitészta (a főzővízből tegyünk félre keveset)
• friss aprított petrezselyem

A kifőtt tésztához keverjünk hozzá jó pár evőkanál pestót (ha igényli, tehetünk bele kevés tésztafőzővizet is még, persze mindezt forrón tegyük még meg), a lecsöpögtetett kukoricakonzervet, majd tálalásnál szórjuk meg kevés petrezselyemmel és a tetejére tegyük a kis csirkefasírtokat.

Típp: 

A maradék húspogácsából készítsünk csibeburgert. Tegyük egy finom kis magos zsemlébe, amibe tegyünk még barbecue szószt, paradicsomot, lilahagymaszeleteket, jégsalátát, uborkát, és már falhatjuk is be a házi csirkeburgert.

Kamra és mélyhűtő apasztás: Csokis-meggyes-túrós kocka és Kakaós piskótatekercs túrókrémmel és csokis cseresznyedzsemmel töltve

Két desszert a az elmúlt hetekből. Mindkettőről elmondható, hogy nem túl macerás, ám annál finomabb desszert. Az egyiknél a mélyhűtőt lehet kissé apasztani, a másiknál pedig kamrapolcot. Ha nincs csokis cseresznyelekvárunk, simával is ugyanolyan finom lesz a második édesség.

Csokis-meggyes-túrós kocka
Hozzávalók:

• 3 tojás sárgája és fehérje külön
• 8 dkg xilit
• 1/2 kg túró
• 10 dkg nagyon puha vaj
• 5 evőkanál tejföl 
• 10 dkg rétesliszt
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 10 dkg étcsokoládé feldarabolva nem túl kicsire
• A tetejére: fagyasztott meggy (nekem cigánymeggy, ez finom zamatos, igen sötét húsú) 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojásfehérjét csipet sóval verjük keményre. A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, amíg szép világossárga lesz. Adjuk hozzá a túrót, a reszelt narancshéjat, a vajat és a tejfölt is, alaposan keverjük el, majd tegyük bele a szódabikarbónával átszitált lisztet, az étcsoki darabokat, végül pedig a tojásfehérjehabot is forgassuk bele óvatosan. Egyenletesen osszuk el a tepsiben, simítsuk el a tetejét, majd rakjuk ki a még fagyos meggyszemekkel. Toljuk az előmelegített sütőbe, majd süssük kb. 45 percig. A túró miatt ez egy szaftosabb sütemény, így a tűpróba itt nem sokat ér. A teteje legyen aranybarna, és számoljuk bele, hogy miután kivettük a sütőből és hűl, tovább fog dermedni.

Kakaós piskótatekercs túrókrémmel és csokis cseresznyedzsemmel töltve

Az alábbi mennyiségből 2 közepes, vagy több mini tekercset készíthetünk.

Piskótalap
Hozzávalók:

• 4 tojás
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 4 evőkanál víz
• 4 evőkanál porcukor
• csipet só

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét a csipet sóval verjük fel keményre. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd keverjük hozzá a vizet is. Forgassuk bele az átszitált lisztet, végül a tojáshabot is. Egy rendes nagy méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd simítsuk el benne vékonyan a piskótatésztát. Tegyük az előmelegített sütőbe és süssük kb. 15 percig (sütőfüggő, de semmiképp ne szárítsuk ki). Még melegen tekerjük fel, majd a lenti töltelékkel töltsük meg.

Túrós-csokis töltelék csokoládés cseresznyelekvárral

Hozzávalók:

• 500 g zsírosabb házi túró
• 2-3 evőkanál tejföl (lehet több is, ha szárazabbnak ítéljük a túrót, nekem házi volt, ehhez nem kellett sok)
• 2-3 evőkanál porcukor (xilit)
• kevés citromlé és reszelt héja
• kb. 5 dkg étcsokoládé, kockára vágva
• 1/2 kis üveg csokoládés cseresznyedzsem

A dzsemen kívül mindent alaposan kikeverünk egy habverő segítségével. Kitekerjük, majd megtöltjük a piskótalapot úgy, hogy a túrókrémre itt-ott teszünk pár evőkanál dzsemet is. Jól lehűtve tálaljuk.

  

Amikor egy férfi főz: Sült hagymás-gombás burgonya tojással

Múlt héten a férjem a Good Food első számát lapozgatta éppen, és kiszúrt benne egy ételt, amit nagyon kedvére valónak talált. Egyből ígéretet is tett, hogy ezt a következő hétvégén - azaz most - el is készíti. Tehát ne aggódjak, mert ő megebédeltet majd minket. És amint látszik, ő is fontosnak tartja Forrest Gump egyik jelmondatát: az ígéret szép szó, ha megtartják... Igen igen, lehet irigykedni, ebédet készít, süt-főz, mosogat, takarít, és még a kávét is az ágyba hozza (néha :) ).

Mint mondtam, ill. írtam fentebb is, Good Food-os recept, csak a fűszerrel variált benne, meg a sütési idővel, hogy minden kellőképpen megsüljön. Tudja, hogy szeretem a petrezselymet, ezért az eredeti recept szerinti kakukkfűvet most inkább tavaszra cserélte (jóóó, némi sugallat azért volt ebben). Ja, és a Good Food-dal ellentétben, nálunk az alábbi, kétszeres mennnyiség a 4 személyes adag, vagyis 1 sokat enni tudó férfi, 1 fiúgyerek és egy anyuka adagja (1 adag maradt meg). Amúgy nagyon finom lett! Egyszerű, de nagyon jó! És hát persze, hogy ebbe is került egy nagy csipet szeretet, biztosan azért... ;) És már kinézte a következő elkészítendő ételt is. :)

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya (hámozva, kisebb kockákra vágva)
• 1 nagy fej hagyma, megtisztítva, felkarikázva (szerintem lehet benne újhagyma is akár)
• 40 dkg apróbb szemű gomba (csiperke, megtisztítva, a nagyobbak kettévágva)
• 1 csokor petrezselyem, felaprítva
• 6 tojás (férfiaknak 2, hölgyeknek, gyerekeknek 1)
• só, frissen őrölt bors
• olívolaj

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy nagyobb tűzálló tál alján osszuk el a felkarikázott hagymát, rajta pedig a burgonya kockákat, szórjuk meg kevés petrezselyemmel, sózzuk kissé és borsozzuk, llocsoljuk meg kevésolívaolajjal (olajspriccelővel még egyszerűbb), majd süssük kb. 20 percig. Ekkor vegyük ki, osszuk el rajta a gombát is, picit megint sózzuk, borsozzuk, olajozzuk, majd tegyük vissza a sütőbe újabb 15-20 percre. Férj az utolsó pár percben letakarta egy fóliával (így a burgonya is könnyebben puhul), hogy a gomba ne égjen meg. Ha kész, egy kanál hátával készítsünk 6 mélyedést, majd üssük bele a tojásokat, szórjuk meg a maradék petrezselyemmel, sózzuk kissé megint és borsozzuk, majd újabb 5 percre tegyük vissza a sütőbe, amíg a tojás megsül (a közepe maradhat folyós kissé).

Megjegyzés:

Így petrezselyemmel nagyon jó friss és tavaszias lett. Mellé még jól dukál a fokhagyma is szerintem. Sőt ha már úgyis szezon van, lehet medvehagyma is akár, vagy medvehagyma pesto. Vagy egy finom paradicsomsaláta medvehagymás pestóval hozzá, az is nagyon finom.

És a kávé :)

  

A Magyar Költészet Napjára

(Egy (szél által) megtépázott boglárka bokorról leesett néhány szál virág, amit kicsi fiam szedett nekem.)

József Attila: Mámor

Szeretném felverni lelkem dalával
A szomorúk szivét, a világot.
Most megbocsátok annak is,
Aki bántott.

Szeretném a keblemre ölelni az
Életért kűzdő, fájó rabot.
Szeretném feltámasztani,
Aki halott.

Szeretném, hogyha lassabban forogna
És végre megállna a nagy kerék.
De a legjobban szeretném,
Ha szeretnék.

És szeretnék alkotni csodásat és
Ezer gyönyörűt, szépet meg nagyot
S aztán meghalni: Mert én a
Mámor vagyok.

Maradék sonka és sonka főzőlé hasznosítás: Füstölt sonkás-csicseriborsós raguleves medvehagymával

Szombat vacsorára megfőtt a sonka, hozzá a tojás és finom vacsorát csaptunk belőle kaláccsal, tormával, retekkel, újhagymával. Miközben falatoztuk, azon gondolkodtam, hogy ha megkérdezné tőlem valaki, hogy milyen íz jelenti számomra a húsvétot, vagyis miről jut eszembe ez az ünnep, akkor biztosan azt válaszolnám, hogy a sonka, torma, retek trió, ami számomra bármilyen körülmények között ezt az ünnepet idézi fel. 

A sonka főzőlevéből másnap ebédre ezt a sűrű, tartalmas levest, ragut - nem is tudom minek nevezzem - főztem, tálaltam. Nagyon finom volt! 

Hozzávalók:

• 200 g füstölt-főtt sonka
• 1 fej hagyma
• 1 nagy csokor újhagyma
• 2 x 400 g-os töltőtömegű konzerv csicseriborsó
• 4 vastagabb szál sárgarépa
• sonka főzőlé (én kevés vörösborral, egész szegfűborssal, egész vegyes borssal, fokhagyma gerezdekkel és hagymával főztem most a sonkát)
• 140 g-os konzerv sűrített paradicsom
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• 1-2 csokor petrezselyem
• kb. 20 nagy levél medvehagyma
• kevés olívaolaj
• frissen őrölt bors

A felkockázott sonkát kevés olajon elkezdem pirítani. Hozzáadom a megtisztított, felaprított hagymát, majd röviddel a felkarikázott sárgarépát is és pár percig így pirítom az egészet. Ezután mehet bele a felkarikázott újhagyma is (zöldjével együtt persze), majd a leszűrt, átmosott, lecsöpögtetett csicseriborsó konzerv is. Végül felengedem annyi, kissé felmelegített (hidegen még zsírtalanított, átszűrt) sonka főzőlével, amennyi úgy kb. 1-2 ujjnyira ellepi az egészet. Felforralom, és lefedve legalább 45-50 percig főzöm, félidőben hozzáadom a paradicsompürét, ill. borsozom is kissé. A hosszúaz  főzési idő leginkáb ugye azért kell, hogy ízek jól összefőjenek és sűrűre főjön az egész. Legvégül a felaprított medvehagymát, a bazsalikomot, és egy kevés petrezselymet teszek bele, botmixerrel egy kicsit turmixolok is rajta, ezzel is sűrítek az egészen. A petrezselyem maradékát a tálalásnál szórom rá, meglocsolom egy egészen kevés olívaolajjal és friss baguettet adok hozzá. Tudjátok, ezzel jól lehet tunkolni. ;-)

Megjegyzés:

Ha nagyon sós a sonka főzőleve, egy részét helyettesítsük inkább sima vízzel (vagy kevés vörösborral is akár), nehogy emiatt elsózzuk az egész ételt.

Ha még tovább szeretnénk gazdagítani, adhatunk hozzá pár szem burgonyát, megtisztítva, kockára vágva.

És Nektek is megmutatom (Facebook-on már riogattam vele :D), hogy milyen lett a húsvéti kalácsunk és a rettenet nyúl, amit a fiamnak készítettem. :))

Tükörtojás süti: Boldog húsvétot Mindenkinek!

Az utolsó pillanatban csak ideérek én is a húsvéti köszöntővel. A tegnapi nap elég sűrű volt (1 nap alatt bepótolni legalább 1 hetet, nem könnyen megy), és éjjel 1-kor már nem igazán maradt nyitva a szemem, akárhogyan is szerettem volna befejezni ezt a bejegyzést.

Teljesen megfeledkeztem erről a kis desszertről egyébként, amit még vagy 1 hónappal ezelőtt készítettem. Maradék "tojásfehérjehasznosítási" projekt volt, és eszembe jutott, miért ne lehetne tükörtojást készíteni a Pavlova tortából. Húsvétra éppen megfelelő. És ennek még utolsó percben is neki lehet állni. Vicces lesz, ha a locsolók "feltört" tojást kapnak a locsolásért. 

A citromkrémnek egyébként nagyon jót tett a fél grépfrút leve. Igazából azért tettem bele, mert nem volt annyi citromom, de tényleg nagyon pikánssá, ill. még citrusosabbá tette. 

Lemon curd, azaz citromkrém, pikánsabban

Hozzávalók:

• 300 ml frissen facsart citromlé, amelybe fél grépfrút levét is belekeverjük
• 150-160 g xilit (lehet nádcukor és gyümölcscukor is vegyesen, utóbbiból valamivel kevesebb is elegendő)
• 100 g vaj
• 4 egész tojás
• 2 csapott evőkanál keményítő

2-3 evőkanállal kiveszünk a citrusok levéből, és elkeverjük benne a keményítőt. A többit vízgőz felett összeolvasztjuk a cukorral, majd a vajat is beleolvasztjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd belekeverjük az elhabart tojásokat, visszatesszük a vízgőzre, majd folyamatosan kevergetve (ekkor már csak fakanállal), kb. 10-15 perc alatt besűrítjük az egészet. Az utolsó percekben hozzáadjuk a feloldott keményítőt is, és folyamatos kevergetéssel teljesen besűrítjük. Üvegbe rakjuk, és kihűtve használjuk fel.

Habcsók alap

Hozzávalók:

• 140 g tojásfehérje (ez kb. 4-5 normál méretű tojásnak a fehérjéje volt, azért így mértem, mert a fagyasztóból is került is elő, csak arra nem emlékeztem már pontosan az mennyi lehetett)
• 200 g finom szemcséjű cukor (sütőcukor, vagy kristálycukor késes aprítóban kissé átdolgozva)
• kb. 2-3 evőkanál igazi vaníliáscukor
• 2 evőkanál kukoricaliszt 
• 1 evőkanál világosabb borecet
• sipet só

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojásfehérjét, a sóval elkezdem habbá verni, amikor már volt tartása, szép lassan, adagonként elkezdem belekeverni a kétféle cukrot is, és szép fényesre és simára vertem pár perc alatt. Majd óvatosan beleforgattam a kukoricalisztet, ill. az ecetet is. Két sütőpapírral bélelt tepsire nyomózsák, ill. kanál segítségével ovális formákat készítettem, amik hasonlítanak egy tükörtojás fehérje részére, kb. 10-15 percig hagytam száradni, majd a sütőbe toltam. A sütő hőmérsékletét levettem 150 fokra (igazából én most légkeverésen sütöttem 130 fokon kb.), betettem mindkét tepsit (ez csak a légkeverésnél működik jól, amúgy külön-külön süssük inkább) kb. 30-40 percre süldögélni-szárítkozni. Erősen sütőfüggő, a külseje roppanós kell, hogy legyen, de belül még ragacsos kissé (hűlés közben is sül még valamennyit egyébként). Ezek után a sütőt elzártam, a sütőajtót kinyitottam kissé, majd hagytam kihűlni az egészet. A habcsókok tetejének egyik részét egy kiskanállal benyomtam, majd megtöltöttem a fenti krémmel.

Tipp:

Készülhet belőle persze sima Pavlova torta is akár, eperrel kirakva, ha már úgyis szezonja van/lesz.

Lehet Macaron masszából is készíteni, akkor nem fog ennyire megemelkedni és a teteje sem lesz ennyire repedezett. Ennek a receptjét itt találjátok meg:
http://ildinyo.blogspot.com/2012/03/macaron-sargarepas-mandulas.html

De a fenti tükörtojás sütit extrázhatjuk is kissé azzal, ha liofilizált málnát vagy epret porrá őrlünk, majd ezzel megszórjuk a tetejét, mintha pirospaprikát szórnánk a sült tojásra. 

És remélem megbocsátjátok az udvariatlanságom, hogy ilyen későn írok köszöntőt, de így is Nagyon boldog húsvéti ünnepet kívánok Mindenkinek! Töltsetek minél több időt a szeretteitekkel, mert nincs is annál jobb, és kevés dolog tölti fel jobban energiával az embert, mint az, ha olyanokkal van körülvéve, akiket nagyon szeret.

Húsvét pinkben (és zöldben): medvehagymás túrókrém egyszerű reteksalátával

Ezt az elsőre desszertnek tűnő sós kencét még hétvégén készítettem, hirtelen felindulásból. Nagyon finom lett! Pink díszekben pompázó húsvétra pedig különösen remek ötlet. Egyszerű, de nagyszerű. És végül is, itt is minden tálalás kérdése (volt). :)

Hozzávalók (kb. 5-6 adaghoz):

A "retek salátához" (túlzás talán annak nevezni, de valami olyasmi):

• 2 nagy csomag hónapos retek
• egészen kevés só és frissen őrölt bors

A medvehagymás túrókrémhez:

• 500 g zsírosabb túró (ha nem azt használunk, mindenképpen több lazító anyagra lesz szükség)
• ízlés szerint tejföl (kb. 4-5 evőkanál, túrótól függően)
• 1-2 evőkanál olívaolaj vagy nagyon puha vaj
• kb. 10-15 levél (ízlés szerint ez is) medvehagyma levél
• só, frissen őrölt bors

A retket megtisztítjuk, majd durvára daraboljuk, és egy késes aprítóban kicsire dolgozzuk. Sózzuk kissé (csak nagyon picit), pár tekerésnyi borsot teszünk rá, majd összekeverjük. A túrós-medvehagymás krémmel ugyanígy járunk el, vagyis mindent a késes aprítóba pakolunk, majd krémesre dolgozzuk. A túrókrémet elkészíthetjük előre is, de a retket csak az utolsó percben készítsük el, mert levet ereszt, ahogy áll, és elveszíti ropogósságát. 

Cukkinis-rozmaringos-diós csiga (leveles tésztából)

Kb. két hete készítettem ezt a sós csigát. Nagyon finom volt! Akár a közeledő húsvétra is ajánlom, bár tény, hogy egyik hozzávalója sem kifejezetten húsvétkor használatos alapanyag. De ettől még jó! Akár a grillezős időszakra is majd, amíg várjuk, hogy megsüljön a hús, a kukorcia, gomba stb. stb. Vagy egy baráti borozgatós beszélgetésre. Vagy csak magunknak, ha épp nincs barát.... ;)

Hozzávalók (nem emlékszem sajnos mennyi lett pontosan belőle, de úgy kb. 4-5 főre elegendő adag):

• 1 csomag friss leveles tészta (275 g-os)

A töltelék hozzávalói:

• 1 közepes cukkininek a fele vastag reszelőn lereszelve
• 1 kisebb tojás
• 80 g diókrém (serpenyőben szárazon átpirítva, majd késes aprítóban pár perc alatt krémesre dolgozva)
• 1-2 teáskanál rozmaring, összemorzsolva
• só, frissen őrölt bors

A sütőt előmelegítjük 200-210 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A felsorolt hozzávalókat elkeverjük. Az előre nyújtott tésztát kiterítjük, elosztjuk rajta a tölteléket, majd óvatosan feltekerjük és felvágjuk. Az így kapott csigákat a tepsire helyezzük, egymás közt helyet hagyva, mert megnőnek sütés közben. Az előmelegített sütőbe tolva aranysárgára sütjük (sütőfüggő!! kb. 15-20 perc).

Két újabb medvehagymás étel: Chow mein tészta medvehagymás-diós pesztóval, sült gombával és sajttal és medvehagymás-petrezselymes vöröslencsekrém csirkés-gombás-csilis nyársakkal

Két étel hétvégéről. És áá, egyáltalán nem szeretem a medvahagymát. Ugye látszik? :) Egyébként mindkét főétel viszonylag gyorsan elkészíthető. Én is úgy készítettem - miután egész hétvégén szét volt kapva a lakás -, hogy egyik lábammal a porszívót kapcsolgattam ki-be, a másikkal meg a konyhába álltam... :) Komolyan! Azt hiszem ez a fotókon is látszik.... semmi dizájnolás... tányér+kaja slussz passz... :)

Chow mein (tekjes kiőrlésű) tészta medvehagymás-diós pesztóval, sült gombával és sajttal

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz személyre):

• 1 csomag (250 g) teljes kiőrlésű chow mein tészta (én még az Aldiban vettem)
• legalább fél csomagból készített medvehagymás pesztó ("recept" itt, az ott látható üvegnek nagyjából a 3/4-ét használtam fel)
• 250 g csiperke gomba, megtisztítva, vékonyra szeletelve
• reszelt sajt (bármilyen ízlésünk szerint, de a legjobb a parmezánforgács)
• só, frissen őrölt bors

Nagy lábasban vizet forralunk, sózzuk kissé, majd beletesszük a chow mein tésztát, és kb. 4-5 percig hagyjuk, hogy megpuhuljon. Közben a gombaszeleteket egy nagy serpenyőben, két részletben (ne legyen tömve a serpenyő, mert akkor nem pirul, hanem párolódik) megsütjük, kissé sózzuk-borsozzuk, kiszedjük és félretesszük, melegen tartjuk. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a leszűrt tésztát is, majd összekeverjük jó pár evőkanál medvehagymapesztóval, tányérokba szedjük, elosztjuk rajta a sült gombaszeleteket, majd meghintjük a reszelt sajttal. Esetleg még őrölt borsot is tehetünk rá.

Medvehagymás-petrezselymes vöröslencsekrém csirkés-gombás-csilis nyársakkal

Hozzávalók:

• 1 nagy fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 g vöröslencse
• kb. 1 liter zöldség, vagy csirkehúsleves (lehet kocka, de akkor ízfokozó menteset használjatok)
• 1 csokor petrezselyem
• kb. 20 nagyobb levél medvehagyma
• kb. 3-4 evőkanál mustár
• 2 babérlevél
• só, frissen őrölt bors

A húshoz:

• 250 g apróbb szemű gomba megtisztítva (a szárát törjük ki és tegyük félre)
• kevés őrölt csili (vagy cayenne-i paprika, ha gyerekek esznek belőle, hagyjuk el és inkább használjunk sima pirospaprikát)
• kb. 600 g csirkemell (vagy comb) filé nagyobbra kockázva
• (olíva)olaj
• só

A hagymát felaprítjuk a fokhagymával együtt, majd kevés olajon megfuttatjuk. Felöntjük a levessel, majd hozzáadjuk az átmosott vöröslencsét. Hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük az egészet, közben ízesítjük a mustárral. Teljesen főzzük szét a lencsét, és ha szükséges pótoljuk még a vizet. Ha kell kissé sózzuk és borsozzuk is. Az utolsó 10 percben adjuk hozzá a gombák tönkjét is és főzzük készre. Ha szükségét érezzük turmixoljunk rajta egy keveset botmixerrel, hogy krémesebb legyen, majd adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és medvehagymát és pár percig hagyjuk feső alatt pihenni az egészet.

Közben a csirkekockákat és gombát forgassuk meg sós-csilis olajban (pár percig benne is hagyhatjuk pácolódni), majd húzzuk beáztatott nyársakra, pakoljuk alufóliával bélelt tepsire (1x-1x forgassuk meg) és kb. 200 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára/sárgára (ne szárítsuk ki, daraboktól függ, kb. 20-25 perc kell neki, és sütőfüggő!!!)

Segítsüti árverés 2012 tavasz

Ne feledkezzetek meg róla, hogy még tart a Segítsüti árverés, ahol finomabbnál finomabb sütikre lehet licitálni most is. Idén tavasszal a Gézengúz Alapítvány a támogatott, melyről itt olvashattok bővebben. És a mostani akcióban egy bájos vendég is részt vesz, a sütit felajánlók között. Na jó, kicsit súgok. :) Egy nagyon kedves, csodás hangú színésznőről van szó, aki nagy kedvencem, de ezzel szerintem nem vagyok egyedül. :) Szóval, aki szeretné támogatni az akciót, és válogatni az ínycsiklandóbbnál ínycsiklandóbb sütik között, ezt holnap délután 4 óráig még megteheti. Gyertek és segítsetek, hiszen tudjátok, minden segítség nagyon sokat számít . És sose lehet tudni, hátha épp a Tiétek lesz a kiszemelt süti, torta, vagy egyéb finomság. És ha valaki lecsúszik a sütikről, annak sem kell keseregni, hiszen a tárgyi ajándékok megvásárlásával - amik mindig szuper dolgok - még utána is segíthet.

Köszönjük Mindenkinek az eddigi és a leendő támogatásokatt is!