Kókuszos szelet mézes kávékrémmel

Az alábbi recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg. Lisztmentes, így gluténérzékenyeknek is ajánlom. Finom kávés, ami nagyon jól passzol a kókusz ízéhez. Akár a közeledő húsvétra is remek desszert lehet.

Hozzávalók 28 x 35 cm-es tepsihez:

A tésztához:

• 5 tojás
• csipet só
• 8 dkg barna nádcukor
• 1 evőkanál (valódi) vaníliás cukor
• 3 evőkanál tejföl
• 20 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál reszelt narancshéj

A krémhez:

• 2 tojás sárgája
• 1 dl erős feketekávé
• 8 dkg cukor
• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg méz
• 25 dkg mascarpone

A díszítéshez:

• étcsokoládé-reszelék

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen 160 fok), a tepsit kibéleljük sütőpapírral.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral, a tejföllel és a narancshéjjal habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát a tepsibe simítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. A sütőpapírral együtt óvatosan rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgáját, a kávét és a cukrot egy kézi habverővel összekeverjük, majd vízgőz felett, folyamatosan kevergetve besűrítjük és hagyjuk kihűlni. A vajat felhabosítjuk a mézzel, hozzáadjuk a kávés krémet, majd a mascarponét is és jól összekeverjük. A kihűlt tésztalapról lehúzzuk a sütőpapírt, rásimítjuk a krémet, a tetejét pedig megszórjuk étcsokoládé-reszelékkel. Jól lehűtve tálaljuk.

Tipp.
Hogy kicsit diétásabb legyen, a cukrot helyettesíthetjük xilittel, eritrittel pl.