Körtés-kókuszos-mandulás nyers torta datolyakrémmel

Egyik hétvégén rengeteg körtét szedtünk Anyukámék telkén. Egy részét nyersen eszegettük (vagyis még mindig van, mert újabb adagot kaptunk). Másik részéből lekvár készült. Most nem vaníliás, csak sima, ill. csak egy kis részébe került egy kevés gyömbér és fahéj. Úgy is nagyon finom! A torta ötlete onnan jött egyébként, hogy szerettem volna készíteni egy golyóvá formázható kókuszos-mandulás bonbont, ami az alj alapanyagaiból készült volna. De sok lett benne a kókuszolaj, így ehhez keményebbre dermedt, mint szerettem volna, ill. nem volt kedvem már vele tovább variálni (majd legközelebb, mert azért nagyon finom), hogy egy kis kókusztejet adjak hozzá esetleg, ami tovább lágyítaná. Ezért inkább készítettem belőle egy ilyen nyers tortát, hogy mentsem alsó részhez felhasznált anyagot is, ill. a temérdek körtét is. Meg már amúgy is szerettem volna régóta ilyet készíteni. Elég tömény, így sokat nem lehet egyszerre enni belőle. Nem úgy tömény, édességre, mint pl. egy Baklava, hanem úgy anyagokban, ízekben, textúrákban, vagy hogy is mondjam... De próbáljátok ki, mert nagyon finom! A torta nagyon egyszerűen és gyorsan összeállítható, egészséges és sokféleképpen variálható.

Hozzávalók (2 db 10 cm vagy 4 db 7 cm átmérőjű kis tortához):
Az alaphoz:

• 5 evőkanál kókuszolaj (ha dermedten kezdünk neki a használatnak, kb. 3 púpos evőkanál)
• 2 csapott evőkanál eritrit vagy 1 evőkanál méz
• 3 bő evőkanál darált mandula (nálam héjas)
• kb. 5 evőkanál kókuszreszelék

A körtekrémhez:

• kb. 80-90 dkg körte
• 1 evőkanál eritrit (ha jó édes, érett a körte, el is maradhat)
• 3 bő evőkanál útifű maghéj
• 2 evőkanál kókuszolaj

A datolyakrémhez:

• 100 g datolya
• kb. 50 ml víz
• 2 evőkanál kókuszolaj 

A díszítéshez:

• kevés őrölt mandula, körteszeletek

Én üres konzervdobozokat szoktam használni formaként, melyek alul-felül ki vannak vágva. A nagyobb formához pl. az őszibarack konzerv doboza használható, a kisebb formákhoz pedig a babkonzerv doboza. Természetesen desszertgyűrűvel még szebb eredményt érhetünk el, de szerintem ez pont az a sütemény, amihez a rusztikus forma is nagyon jól illik, így nem kell a precíz fazonra koncentrálni. 

A konzervdobozokat tegyük egy kisebb tálcára (akkorára, ami majd a hűtőbe, esetleg mélyhűtőbe is befér ) aljukat és oldalukat béleljük ki alufóliával. A datolyát magozzuk kis és áztassuk meleg vízbe vagy meleg almalébe. Az alaphoz való kókuszolajat keverjük össze az édesítőanyaggal, a darált mandulával és a kókuszreszelékkel, majd turmixoljuk is egy kicsit össze az egészet és osszuk el a formák alján. A körtét mosás után hámozzuk meg, magházát vágjuk ki, majd turmixoljuk össze az eritrittel ész útifű maghéjjal együtt, keverjük hozzá a kókuszolajat és osszuk el a formákban ezt is. Tegyük hűtőbe vagy mélyhűtőbe rövid időre, hogy megszilárduljon. Végül a beáztatott datolyát is turmixoljuk krémesre és simára az áztatólével együtt, majd keverjük hozzá az olajat is és simítsuk a torta tetejére. Szórjuk meg a őrölt mandulával, majd hűtsük be alaposan és esetleg körteszeletekkel díszítve tálaljuk.

Tipp:

Mandula helyett használhatunk őrölt mogyorót is akár. A körtéhez adhatunk egy kis citromlevet is, hogy ne barnuljon meg (bár ez fajta függő is, mert valamelyik könnyebben, valamelyik kevésbé barnul). A nyers konyha inkább mézet vagy agavé szirupot használ az édesítéshez, de nekem most a 0 glikémiás indexű eritrit valahogy szimpatikusabb volt.

Néhány fotó a kertről, ahonnan a finom körték is származnak:

Zsámbék 

Az alanyok, akik a körtepálinkához, ill. ahhoz előkészített cefréhez kellettek. Persze darázs nélkül. :)

Talán sosem termett ennyi körte ezen a fán, pedig már nem fiatal fa. Mikor én gyerek voltam már akkor is öregnek számított. :)

A körteszedést segítő csapat legapróbb tagjai;

unokaöcsém, unokahúgom, keresztfiam, és a nagy fiam: Bence, Jázmin, Gergő és Beni

Gyerekkoromban mennyit játszottam ezen a fán. Ott volt a lakásom. :)

És néhány virág is a kertből:

Érik a szőlő, hajlik a vessző...

Egy talány a végére: egy fürtön belül érett, félig érett és teljesen éretlen szőlőszemek, néhány elfonnyadt vagy be sem érett szőlőszemmel kísérve. Rejtély ez hogyan jött össze így! :)

Rakott bur.... akarom mondani patisszon

Ez egy nagyon finom rakott patisszon volt! Még Másik Felemet is egy pár pillanatig átvertem, de nem hagyta magát, ismer már és tudja, hogy mindig valamit trükközök az ételekkel (főleg mostanában). :) A trükk ellenére vagy inkább ennek köszönhetően neki is nagyon ízlett az étel! És szerintem teljesen összekeverhető volt a rakott burgonyával. És hogy miért jó, ill. jobb így készíteni patisszonnal burgonya helyett? Egyrészt azért, mert az egész adagon kb. 500-600 kalóriát és legalább 100 g szénhidrátot lehet spórolni. Másrészt a tojások, a sonka és a sajt hozzáadásával növeljük a fehérje és zsírbevitelt, ami nagyon tápláló, tovább is tart a jóllakottság érzés és hamarabb is telítődik meg vele az ember. De mégsem érezzük úgy magunkat miután elfogyasztottunk egy adagot, hogy rögtön "felborulunk". Szóval megéri kipróbálni, csak ennyit mondhatok! :)

Rakott patisszon
Hozzávalók (étvágytól függően kb. 5-6 személyre):

• 2 nagyobb patisszon (összesen kb. 1,4 kg volt)
• 15-20 cm-es füstölt kolbász
• 100 g vékonyan szeletelt falusi sonka
• 6 főtt tojás
• 4 nyers tojás
• reszelt (pl.) ementáli sajt
• só, bors
• liba v. kacsazsír

A patisszonokat mossuk meg, vágjuk ketté, kanállal kaparjuk ki a magját, majd hámozzuk meg és vágjuk kisebb szeletekre (a szeleteket is daraboljuk fel kisebbre esetleg, így könnyebb lesz majd a sütőtálban elosztani). Tegyük egy nagy fazék sós vízbe, majd főzzük elő, ami azt jelenti, hogy forrástól számított kb. 5-8 percig forraljuk, majd szűrjük is le egyből, ha elkészült. A sütőt melegítsük elő kb. 200-210 fokra (légkeverésen 190 fokon sütöttem, de minden sütő más). A tojásokat és a kolbászt szeleteljük fel, a sonkát vágjuk csíkokra. A nyers tojásokhoz adjunk egy kevés vizet (kb. 1/2 dl-t), picit sózzuk, borsozzuk, verjük fel egy kissé és keverjük hozzá a reszelt sajtot (nem mértem pontosan, úgy 1 jó nagy marékkal adtam hozzá, mert csak épp ennyi volt, de mehet hozzá több is). Egy nagyobb sütőtálat kenjünk ki zsírral és kezdjük el a tálba rétegezni a hozzávalókat. Alulra és felülre is a patisszon kerüljön ill. hagyjunk néhány csík sonkát a tetejére is. A patisszonos és a tojásos részt egy kicsit sózzuk is közben, de csak óvatosan, hiszen a sonka és a kolbász is sós már. Végül öntsük rá a tojásos keveréket az egészre és egyengessük el. A reszelt sajt fent fog maradni a tetején és pont így lesz jó. Ha szeretnénk, nyugodtan szórjunk még rá utólag. Tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 40 percig süssük, vagy amíg szépen megpirul rajta a sajt.

Megjegyzés:
Melegen is jól vágható és szedhető, de hogy ne csapjak be senkit, a fotón látható kocka másnap lett fotózva, mert már nagyon éhesek voltunk, mire elkészült. :)

Citromos-kókuszos őszibaracktorta áfonyával

Lassan kifutunk a szezonból, úgyhogy gyorsan hozom még ezt a tortát is. Egy családi összejövetelre készült még pár hete. Az áfonyát és az őszibarackot nagyon imádom. Egyszerűen megunhatatlanok számomra így nyáron! A citrom és a kókusz remekól passzolt ehhez a pároshoz szerintem. Még most gyorsan próbáljátok ki, amíg a piacon van őszibarack és áfonya is. Őszintén megmondom, hogy az áfonya nagyon nem tartozik az olcsó gyümölcsök közé, de ilyenkor nyáron nálunk a piacon 1300-1400,- Ft körül lehet kapni kilóját, ami a bevásárlóközpontok áraihoz nézve igen csak baráti szerintem. Ráadásul amikor ezt vettem, még a lottón is volt egy kettesünk, így duhajkodhattunk... Hehe... :P

Hozzávalók:
A tésztához:

• 6 tojás
• 5 evőkanál édesítőszer (süthető xilit/eritrit)
• 2 evőkanál méz (vagy ennek megfelelően xilit/eritrit)
• 1 vaníliarúd
• 1 citrom leve és héja
• 5 evőkanál kókuszolaj
• 10 dkg kókuszreszelék

A locsoló sziruphoz:

• 1 citrom leve
• 1 bő evőkanál méz vagy xilit/eritrit
• 1-2 evőkanál víz

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 4 dl őszíbarackpüré (kb. 4-6 db barackból)
• 1 citrom
• 15 dkg áfonya
• 2 evőkanál étkezési zselatin
• kevés xilit vagy eritrit (ízlés szerint)

A tetejére az áfonya "zseléhez":

• 20 dkg áfonya
• 1 evőkanál méz vagy xilit/eritrit
• 2 evőkanál útifű maghéj

Egy kb. 26-28 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát kenjük ki kókuszolajjal. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokon sütöttem). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük habbá. A sárgáját keverjük ki alaposan az édesítőanyaggal, a mézzel, a kikapart vaníliamagokkal és a kókuszolajjal. Adjunk hozzá 3 evőkanál forró vizet, majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket, végül óvatosan forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített formába majd süssük kb. 30-35 percig (sütőfüggő, aranysárga-barna kell hogy legyen)). Ha megsült, hagyjuk pár percet hűlni, majd keverjük össze a szirup hozzávalóit, szurkáljuk meg a tésztát és locsoljuk meg mindenhol a sziruppal, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez keverjük el kb. 3-4 evőkanál vízben a zselatint, melegítsük fel, hogy feloldódjon, de ne forraljuk. Adjuk a mascarponéhez az édesítőanyagot, majd habverővel habosítsuk fel. Keverjük hozzá a citrom kifacsart levét (ha túl savanyú, elég csak a fele), az őszibarackpürét és a feloldott zselatint, majd forgassuk bele az egészben hagyott áfonyaszemeket is. A krémet simítsuk a kihűlt tésztalap tetejére, majd tegyük hűtőbe (akár a fagyasztóba is lehet rövid időre), amíg megdermed.

A tetejére turmixoljuk össze az áfonyát, az édesítőanyagot és az útifűmaghéjat és gyorsan simítsuk a torta tetejére egyenletesen. Nagyon hamar megdermed!
Hűtőben pár óra alatt hűtsük le alaposan a tortát, majd áfonyával, őszibarack/nektarin szeletekkel, menta -vagy citromfűlevelekkel tálaljuk.

Tipp:

A tortát elkészíthetjük teljesen tejmentesen is. Ekkor a mascarpone helyett használjunk krémes kókusztejet (pl. Cocomas). Kb. 4 dl szükséges hozzá, melyet még max. 1 dl vízzel hígíthatunk - hogy ne legyen túl tömény -, vagy ennyivel több gyümölcspürét adhatunk hozzá. Ebben az esetben viszont érdemes 3 evőkanál zselatint használni a krémhez, hogy biztosabb tartása legyen.

Őszibarack helyett körtével is készülhet. Ebben az esetben kakaóval készítsük az alapot és tegyünk a tésztához csokidarabokat is. A citrom így mind a krémnél, mind a tésztánál és a locsolásnál elmaradhat. Helyette használhatunk viszont narancsot is akár.

Őszibarackos pulykamell saláta

Régen nem írtam már. Igazság szerint valahogy nem ment... Nem is tudom miért... Talán drága Mamám halála, letompultság, a gyerekekkel járó sok elfoglaltság... Régóta itt áll ez a poszt is, félbehagyva. De következzen most akkor ez. Csak mert Mamáéknál is volt a kertben egy őszibaracktól roskadozó fa, és ebbe az egyszerű, de nagyon finom salátába is került barack. Most nyáron különösen sok volt azon a fán. És isteni finom volt! 

Ha nem haragszotok mennyiségeket nem adok meg a recepthez, mert nem igazán mértem semmit, így ezt most ötletadónak szánom inkább. Volt egy csomag salátám, arányában nézve kicsivel több pulykamellem (de ez nem zavart, mert megettük mással a maradék húst), és néhány szem barackom. Könnyű ebéd vagy vacsora.

Őszibarackos pulykamell saláta
Hozzávalók:

• pulykamell
• fűszerkeverék a húshoz *
• keményebb őszibarack vagy nektarin
• kevés méz
• vegyes saláta (pl. jégsaláta, endívia v. radicchio saláta, vöröskáposzta csíkok, sárgarépa csíkok stb.)
• kókuszolaj
• balzsamecet 

A pulykamellet megmosom, megtörölgetem, kockára vágom, majd egy serpenyőben kókuszolajat hevítek és megsütöm benne a fűszerkeverékkel befűszerezett húst. Ha elkészült a hús tálba szedem és félreteszem. A visszamaradt fűszeres olajon átsütöm 1-2 perc alatt a megmosott, magjától megszabadított, gerezdekre vágott barackot, közben pedig kevés mézet is csorgatok rá. Ha ez is elkészült, a salátát egy tálba rendezem, rászedem a húst és a barackot. A serpenyőt még mindig a lángon hagyom - de csak egészen rövid ideig -, és a lesült ízeket fellazítom egy kis balzsamecettel, majd ezt az egészet ráöntöm a salátára, mint egy öntetet. 

Tipp:

* Én egy kész fűszerkeveréket használtam (ez itt az ingyen reklám helye :) ) Vegeta Naturella Arnybarna sültcsirke - ízfokozó mentes!), még nyaraláskor használtuk a gyors ételekhez és maradt belőle, így most elhasználtam. Ez a keverék alábbi fűszereket tartalmazza a són kívül: édes és csípős fűszerpaprika, szárított vöröshagyma, szárított fokhagyma, kurkuma, gyömbér, köménymag, koriander, fekete bors, szerecsendió, görögszéna, fahéj, szegfűszeg.
Barack helyett használhatunk körtét is akár

Miközben a fenti sorokat írtam, elgondolkodtam, hogy amíg régebben sok személyes dolgot is megosztottam az olvasókkal, addig ez valahogy az utóbbi időkben elmaradt. Nem is tudom miért. De akkor most hozok személyes dolgot is, hisz végül is ez egy napló, melybe sok minden belefért még régen. Csak néhány fotó, és emlékezés a Nagyszüleimre. És egy nagyon szép vers, amit egy nagyon kedves blogger társam Lívia ismertetett meg velem. Nekem nagyon megtetszett! 
Papám 7 éve ment el, Mamám pedig két héttel ezelőtt.  Még nagyon frissek a sebek, így nehéz megállni az emlékezést sírás nélkül. Mindketten 96 évesek voltak. Örökké szívemben hordom az emléküket és a ránk hagyott érzelmi és családi örökségeket, melyeket nem lehet egyszerű szavakba önteni.
Nekem már nem volt lehetőségem elbúcsúzni drága Mamámtól, mert mikor meglátogattuk őt, éppen aludt és azt mondták, inkább ne keltsük fel. Egy puszit adtam csak a vállára és megsimogattam őt. A kicsi fiam, pedig a lábát simította végig. Ő volt a legkisebb dédunokája... Már nem vehette őt kézbe, csak a jelenlétét érzékelhette talán... Ebben bízom, ezért is vittem el hozzá... Pár napra rá jött a hír, hogy elment... Elfáradt... Sóhajtott egy nagyot és itt hagyott minket... Másnap délelőtt egy madárka repült a teraszunkra és csicsergett. Nem ment el, pedig mindig megijednek, ha a közelükbe megyünk ilyenkor a nagyobbik fiammal. Ez a madár kétszer is visszajött és dalolt. Papám nagyon szerette a madarakat! Mindig a konyhából nézték őket a Mamával, mert ott volt egy vízgyűjtő, aminek a tetején összegyúlt vízből ittak a kis madarak, vagy épp fürödtek. Tudom, hogy ez a madár a hírüket hozta! Tudom! Egyszerűen éreztem!  "A daloló madár vagyok..." Azt csicseregte, hogy jól vannak, együtt vannak és most már nem fáj semmi sem, hogy foghatják egymás kezét... :( 

Ezen a képen a Balatonalmádiban található barackfa és az ott található régi "kisháznak" az ajtaja látható (az első kis ház ami a telekre épült, amikor odaköltöztek a Nagyszüleim valamikor a 70-es évek végén) és a mellette lévő sufni, melyek öregek és kopottak, de sok mindent mesélni tudnának... Pl. hogy a kis házat görgőkre kellett emelni annak idején és 1 méterrel feljebb görgetni (emelkedőn felfelé). Az unokák közül sokan máig nem tudják elképzelni - köztük én sem -, hogy ezt hogyan is lehetett kivitelezni. Egy házat felemelni és feljebb tolni? Hihetetlen! Kicsi ház, de azért annyira nem kicsi.  

1998. Mamám születésnapján

Mary Elizabeth Frye: 

Ne jöjj el sírva síromig 

Ne jöjj el sírva síromig, 
Nem fekszem itt, nem alszom itt; 

Ezer fúvó szélben lakom 

Gyémánt vagyok fénylő havon,

Érő kalászon nyári napfény, 

Szelíd esőcske őszi estén, 

Ott vagyok a reggeli csendben, 

A könnyed napi sietségben, 

Fejed fölött körző madár, 

Csillagfény sötét éjszakán, 

Nyíló virág szirma vagyok, 

Néma csendben nálad lakom 

A daloló madár vagyok, 

S minden neked kedves dolog... 

Síromnál sírva meg ne állj; 

Nem vagyok ott, nincs is halál.

Az esküvőjük 1937. május 8.-án

Hatalmas a család! Mamáéknak 5 gyereke, 13 unokája, 34 dédunokája és már 5 ükunokája van.

A gyerekek, középen Apukám

Apukám, az elsőszülött fiúk még babaként, valamikor 1938. nyarán

"Azt mondják, az emlékezet életet ad a halál után. Talán van benne némi igazság, de csak ha elfogadjuk, hogy az emlékeinket kellemes távolságból szemléljük, mint múló lobbanásokat vagy alkalmi szikrákat. Ha mohók vagy kétségbeesettek vagyunk, ha nagyon akarjuk, ha utánuk nyúlunk, és megpróbáljuk őket elérni, mi történik? Olyan gyorsan eltűnnek a szemünk elől, hogy azon tűnődünk, léteztek-e egyáltalán. A trükk talán az, hogy meg kell szelídítenünk őket. Ha megtanuljuk a tenyerünkbe zárni, kincsként őrizni az apró, de ragyogó pillanatokat, és ebben találni valami megnyugvást. Különben semmi másra nem jók, mint hogy eszünkbe véssék: elkéstünk. Hogy ami elveszett, örökre elveszett."

Szőlő a kertben háttérben a Balatonnal

Kendermaglisztes kenyér

Jelszó: Fő az egészség! :)

Barbitól és Brigitől kaptam felkérést még korábban, hogy a "Fő az egészség!" felhívás jegyében posztoljak ételt a blogra. Kissé megkésve hozom ugyan ez alkalomból a receptet, de ennek csak az az oka, hogy most épp ezt a receptet tartottam a legalkalmasabbnak arra, hogy az egészséget képviselje jelen pillanatban az én olvasatomban. Igen, tudom, az egészséges táplálkozás mindenkinek mást jelent. Főleg mostanában, mikor annyiféle dolgot lehet olvasni, hogy az ember csak kapkodja a fejét. De egy valamiben azért mindenki megállapodhat ill. egyet is érthet. Mégpedig abban, hogy a legfontosabb dolog mindig arra törekedni, hogy táplálkozásunk során a legértékesebb alapanyagokat vigyük be, melyeket a legkönnyebben tud hasznosítani a szervezetünk. Valamint hogy az ételeink minél kevesebb adalék-, és káros anyagot, valamint cukrot tartalmazzanak. Azt hiszem ezen nem lehet vitatkozni.  
Az utóbbi hónapokban az én egészséges táplálkozásomhoz az is hozzátartozik, hogy igyekszem elkerülni többek közt a gabonaféléket ill. a gluténtartalmú dolgokat. Nem mindig eszem feltétlenül ilyen kenyereket helyette, hiszen így nyáridőben sokszor a zöldségek is remekül helyettesítik ezt pl. egy vacsoránál. Csak próbáljátok ki pl. milyen remek együtt a nyers cukkini és hozzá a finom kolbász (jó minőségű, nem adalékokkal teletömött, mert jó estben ez csak húsból, zsírból, sóból, fűszerekből és a füstből áll), amit némi musttárral is pikánsabbá lehet tenni. Ezt a kenyeret még pl. nyaralás előtt sütöttem, mert gondoltam, hogy jó lesz magunkkal vinni. Így is lett, bár hozzá kell, hogy tegyem, hogy ilyen melegben érdemes 1-2 nap után hűtőben tárolni, mert a nagyobb nedvességtartalom miatt penészesedére hajlamosabb.

A játékfelhívást nem adom konkrét személynek tovább, hanem bárki, akinek kedve van hozzá, alkosson valamit a blogjára ezzel a felhívással, ha szeretne részt venni ebben kampányban.

Néhány hasznos információ a kenyérben felhasznált alapanyagokról.

Útifű maghéj

A nyers konyha egyik kedvelt alapanyaga. Talán nem véletlenül. Remek kis alapanyag! Bár ebben az esetben nem nyersen fogyasztjuk, csak a nedvszívó hatását (tömegének húszszorosát képes magába szívni) használjuk, valamint azt hogy remek rostforrás (100 g 87,8 g rostot tartalmaz). A gluténmentes ételekben előszeretettel használják, pontosan ezek miatt a tulajdonságok miatt. Nyers ételekben, pl. dermesztőanyagként használva (úgy működik, mint egyfajta zselatin), sok folyadékkal fogyasztva remekül helyreállítja a bélműködést. Függetlenül attól, hogy a nagy dolgainknál melyik problémával küszködtünk. :) Másik neve még a bolhafű egyébként.
De ezen az oldalon pl. még többet olvashattok erről az alapanyagról: http://videkielet.hu/blog/eleskamra/egy-meregtelenito-csodaszer-utifu-maghej

Kendermagliszt
A kendermagliszt kiváló fehérje- és rostforrás, mindemellett pedig alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. 100 g-ban csupán 6 g van belőle. Viszont bőven tartalmaz E- és B-vitamint, mindemellett kálciumot, magnéziumot és káliumot is, valamint esszenciális aminosavakban is gazdag. A kendermagot préseléssel zsírtalanítják, majd lisztté őrlik, így optimális az omega 3 és 6 tartalom aránya is. 

Lenmagliszt
A lenmaglisztről szintén elmondható, hogy magas fehérje-, rosttartalommal rendelkezik és alacsony szénhidráttartalmú (ez utóbbi 100 g-ban 9 g). És mindemellett szintén még több vitamint tartalmaz. Pl. B-, C-, D- és E-vitamin, az ásványok közül pedig nagy mennyiségben van benne kálium, foszfor, magnézium, kalcium, cink, mangán stb. Cukorbetegség esetén is rendkívül hatásos alapanyag, valamint a legkiemelkedőbb Omega-3 (linolénsav) forrás. Mindemellett alacsony az Omega-6 zsírtartalma. 
A lisztté őrlés során itt is érvényes, hogy a beltartalmi értéke lényegesen magasabb lesz.

Kendermaglisztes kenyér
Hozzávalók:

• 5 tojás
• 1,5 dl víz
• 3 evőkanál útifű maghéj
• 8 dkg kendermagliszt
• 8 dkg lenmagliszt és tökmagliszt keveréke (eleve így árusítják, de összekeverhetjük mi magunk is fele-fele arányban)
• 3 evőkanál szezámmag
• 1 teáskanál méz
• 3 evőkanál kókuszolaj
• 1 bő teáskanál (Himalája) só
• A tetejére: lenmag és szezámmag keverék

A sütőt melegítsük elő 170 fokra légkeverésen. Egy hosszúkás kenyérsütő formát béleljünk ki sütőpapírral. A tojásokat kezdjük habosra keverni, adjuk hozzá a mézet, a sót, majd a kókuszolajat is. Keverjük hozzá az összevegyített száraz hozzávalókat: a liszteket, útifű maghéjat és a szezámmagot is, majd a vizet is keverjük hozzá. Tegyük félre pár percre, amíg a tészta kicsit besűrűsödik (ha nagyon sűrűnek ítéljük, adhatunk még hozzá max. 1/2 dl vizet), majd simítsuk az előkészített formába, szórjuk a tetejére a magokat és süssük kb. 40-50 percig. A sütőből vegyük ki, helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Megjegyzés, tippek:

A lisztek alatt ebben az esetben mindig olajtalanított lisztről van szó, tehát pl. a lenmag és a tökmag nem csak simán meg vannak darálva ill. őrölve, hanem olajtalanítva is vannak. Ezt azért fontos tudni, mert más a folyadékfelvevő képességük és egész más lehet a tészta állaga, ha csak simán így használjuk.

Akár (zöld)fűszereket adhatunk ehhez a kenyérhez ízlés szerint. Pl. köményt, kakukkfüvet, bazsalikomot, oregánót, borsot stb.
Sütés után pedig akár csíkokra vagy szeletekre is vághatjuk, majd újabb 10 percre visszatehetjük a sütőbe, hogy megpiruljanak kissé (lásd a lenti kenyérnél). Így egy tányér leves mellé is remek levesbetét, vagy amolyan bruschetta-szerűség is lehet belőle.

A legelső ilyen kenyér, amit készítettem még pár hónapja az alábbi kenyér volt egyébként. Erre még rásütöttem szeletelés után (fotózva is így lett), így egy kicsit ropogósabb lett. Ennél a kenyérnél jobban ki lehet érezni a tojás ízt, bár nem tolakodóan. A fenti kenyérre viszont ez nem jellemző, nekem ezért is tetszik jobban. De érdemes kipróbálni mind a kettőt, mert finomak!

Hozzávalók (1 kisebb hosszúkás kenyérhez, kb. mint a fenti):

• 4 tojás
• 4 dkg tökmag
• 2 dkg napraforgómag
• 4 dkg mandula
• 2 dkg szezámmag
• 4 evőkanál kókuszreszelék
• 2 evőkanál (tökmag)olaj
• 1 /2 teáskanál méz
• ½ teáskanál Himalája só
• ½  teáskanál szódabikarbóna
• ½  teáskanál almaecet

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy hosszúkás kenyérsütő formát pedig béleljünk ki sütőpapírral. A tökmagot, napraforgó magot, mandulát, szezámmagot és a kókuszreszeléket tegyük egy késes aprítóba és dolgozzuk lisztfinomságúra. Nem baj, ha maradnak benne pl. a kókuszból, vagy a szezámmagból nagyobb darabok, csak nagy része azért legyen sima. A tojásokat kezdjük habbá verni a mézzel és a sóval. Adjuk hozzá a megőrölt száraz alapanyagokat, majd keverjük hozzá az előzőleg almaecetben feloldott szódabikarbónát is, valamint a tökmagolajat is. Simítsuk az előkészített formába és süssük kb. 30 percig. Vegyük ki a sütőből, várjunk pár percet míg kissé lehűl, szeleteljük fel, helyezzük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre a szeleteket, majd 180 fokon légkeverésen (sima sütés 200 fok) süssük még pár percet, míg megpirulnak kicsit.

Barackos sajttorta kókuszos alappal, sütés nélkül

Kicsit elmaradtam most egy kis pihenés miatt, de újra itt vagyok és igyekszem frissíteni a blogot és hozni az újabb recepteket. Ez a sütés nélküli torta még július 21.-én készült a családnak, Dániel nap alkalmából. Egyszerű, gyors, nagyon finom, és ami a legjobb benne, hogy a sütőt be sem kell kapcsolni hozzá. Ebben a melegben, gondolom ez nem egy utolsó szempont. :) Na persze nem kell hozzá liszt és tojás sem. Ez sem rossz azért. Sőt, még tejmentessé is tehetjük, ha lenti tippet megfogadjuk. ;) 

Hozzávalók (sok szelethez :) )
Az alaphoz:

• 200 g kókuszreszelék
• 10 evőkanál kókuszolaj
• 2 evőkanál méz vagy pl. eritrit
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A krémhez:

• 500 g mascarpone 
• 1 vaníliarúd
• kevés méz
• 2 dl nektarinból, őszibarackból és néhány szem hámozott sárgabarackból készített püré
• 3 teáskanál útifű maghéj (Psyllium Husk)
• 1 púpos teáskanál fahéj (el is maradhat, de én imádom)

A díszítéshez:

• 2-3 szem nektarin
• 2 kis marék áfonya

Az alaphoz a hozzávalókat tegyük egy késes aprítóba, dolgozzuk nagyon pici darabosra. A masszát nyomkodjuk bele egy kb. 26-27 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába, amit előtte pici kókuszolajjal kikentünk. Ezt az alapot helyezzük legalább fél órára a fagyasztóba, vagy amíg teljesen megkeményedik. Közben készítsük el a krémet. Ehhez keverjük el a gyümölcspürében a fahéjat és az útifű maghéjat, majd hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön az egész. A mascarponét keverjük habosra a mézzel és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd márványosan vegyítsük össze ezt a krémet a besűrűsödött gyümölcspürével. Végül ezt az egészet simítsuk rá a kókuszos alapra és hűtsük le alaposan az egészet. Tálalás előtt éles késsel válasszuk el a forma oldalát a krémtől, az alját is lazítsuk meg egy nagy éles késsel, majd csúsztassuk tálra a tortát. Díszítsük áfonyával és szeletekre vágott nektarinnal, esetleg menta vagy citromfű levelekkel.

Tipp:
Ha tehéntejmentesen szeretnénk készíteni, a mascarpone helyett használjunk pl. 600 ml Cocomast, melyet verjünk fel habbá és keverjünk hozzá kevés kókusztejben felolvasztott zselatint is, vagy 3-4 teáskanál útifű maghéjat.

Nektarinos görögdinnye granita

Bár most egy cseppet enyhült a 40 fokos kánikula, de hétvégére újra 35 fokokat mondanak már, így szerintem jól fog még jönni egy ilyen kevés előkészületet igénylő, hűsítő finomság.

Hozzávalók (több kisebb vagy 4-5 nagyobb adag) :

• 1/2 kg görögdinnye hús (kimagozva)
• 1/2 kg nektarin (héjastól, de kimagozva)
• kb. 15 dkg méz (a gyümölcsök édességétől függően)
• 2 citrom vagy lime leve

A fentieket turmixoljuk össze, majd szűrjük át (így a nektarin héja a szép piros irányba viszi a színt, de nem zavarnak mégsem a héjdarabkák a szép, sima állagnál). Fagyasszuk le, majd tálalás előtt villával törjük össze és így tálaljuk előre hűtött poharakban.

Tipp:

Ha "felnőttesebb" verziót szeretnénk készíteni - mondjuk egy esti partira -, öntsük nyakon egy kis vodkával a hűtött poharakban kitálalt granitát és citrom-, esetleg görögdinnye és nektarinszeletekkel tálaljuk. Persze ezt mindenképpen inkább csak esti variációnak ajánlom, nem pedig nappal a tűző napra, mert abból igen komoly bajok lehetnek a nagy meleg időkben, ha ilyen italokat kortyolgatunk ilyenkor. :)

Ha fagyás közben párszor átturmixoljuk, akkor krémesebb állagú lesz és abban az esetben sorbet lesz belőle, amit ugyanúgy mint a fagyit, kigombócolva tálalhatunk.

Darált húsos rakott zöldség

 

Egy egyszerű, de mégis nagyon finom rakott zöldség. Vagyis inkább hús, mert abból jó sok van benne. :) Szerintem még akár hidegen is finom egy tál friss zöldsalátával tálalva. 

Hozzávalók (kb. 6 személyre):

• 1 kg darált hús (sertés, marha, pulyka vagy esetleg vegyesen)
• 1 vastagabb szelet füstölt szalonna
• 2 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 közepes cukkini
• 4 db paradicsom
• 25 dkg gomba
• kókuszolaj vagy libazsír
• (Himalája vagy tengeri) só, frissen őrölt bors
• bazsalikom, oregánó
• A tetejére: reszelt füstölt és sima sajt vegyesen

A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk negyedekbe és karikázzuk fel. A szalonnát csíkozzuk fel, egy serpenyőben hevítsünk egy egészen kevés kókuszolajat vagy libazsírt és kezdjük el sütni rajta szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát is. Adjuk hozzá a darált húst, majd a fokhagymát is, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük oregánóval, bazsalikommal és süssük át az egészet. Közben a sütőt melegítsük elő légkeverésen kb. 180-190 fokra. Egy nagy méretű kerámia sütőformát készítsünk elő, kicsit olajozzuk vagy zsírozzuk ki. A gombát tisztítsuk meg, vágjuk vastagabb szeletekre, a paradicsom zöldjét vágjuk ki, majd szintén vágjuk szeletekre. A cukkini végeit vágjuk le és szeleteljük fel hosszában, vékonyan. Rétegezzük bele a sütőformába az egészet. Egy réteg cukkini, pici só, bors, rá darált hús, paradicsom, gomba, erre is pici só, bors, majd kezdjük elölről az egészet, míg el nem fogy minden. A tetejét cukkinivel fejezzük be, ha lehet és szórjuk meg bőven reszelt sajttal. Az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig süssük. 

Megjegyzés:

A sok zöldség miatt engedhet egy kis levet sütés közben. Ezt nyugodtan rá is rálocsoljuk és el is kanalazhatjuk vele, de akár le is önthetjük róla, ha nem szimpatikus így. A fotókon látható darab másnap, hidegen lett felkockázva, azért maradt így egyben.

Céklás csokoládétorta meggyes krémmel és friss gyümölcsökkel (meggy, málna, ribizli)

Ez a torta már vagy 1 hónapja várakozik itt csendben a sorára, hogy végre közzétegyem. Még a Másik Felem születésnapjára készült. Pontosabban a nagy családi összejövetelre, amin megünnepeltük. Merthogy egy külön tortát is kapott a szülinapja valódi napján. Erről írtam is a Facebook-on itt. Egyébként a meggy és a cékla nagyon jól illenek szerintem egymáshoz. A savanykás ribizli és a málna pedig még jobban feldobta az egész tortát. Ebből egy jó nagy torta lesz, de mint említettem, családi összejövetelre készült, azért ez a nagy méret. :)

Hozzávalók (egy kb. 26-27 cm-es tortaformához):

• 20 dkg étcsokoládé (min. 70 %-os)
• 15 dkg vaj
• 18 dkg xilit vagy eritrit
• 5 tojás
• 3 dkg kakaópor
• 5 dkg lenmagliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 35 dkg reszelt, főtt cékla
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

A krémhez:

• 50 dkg mascarpone
• 20 dkg fagyasztott meggy
• 200 ml krémes kókusztej (pl. Cocomas)
• ízlés szerint méz vagy egyéb édesítő

A tetejére:

• leszárazott ribizli, málna, magozott meggy

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokon sütöttem). Egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A csokoládét olvasszuk fel, kevergessük hozzá a vajat is és tegyük félre hűlni. A tojásokat a választott édesítővel verjük jó habosra, adjuk hozzá a vanília kikapart magját is. A lereszelt céklát keverjük össze az átszitált kakaóporral, a lenmagliszttel és a fahéjjal. A tojáshoz keverjük hozzá habverővel az olvasztott vajas csokoládét, majd a száraz hozzávalókkal összevegyített céklát is, és keverjük alaposan össze. Simítsuk a tortaformába, majd süssük kb. 50-55 percig. Hűtsük ki, közben a tetejére készítsük el a krémet. A kissé kiengedett (a levét ne adjuk hozzá), de azért még fagyott meggyet turmixoljuk össze az édesítővel. A mascarponét keverjük habosra, adjuk hozzá a habbá vert kókusztejet is, majd forgassuk bele a meggypürét is. Nem baj, ha nem keveredik el teljesen jól. A krémet halmozzuk a kihűlt tortalap tetejére, melyet egy tányérra helyeztünk már és leszedtük róla a sütőpapírt is. A tortát hűtsük le alaposan (akár fagyasztóba is mehet rövid időre), majd tálalás előtt díszítsük a gyümölcsökkel. 

Tipp, megjegyzés:

A lenmagliszt helyett adhatunk hozzá pl. őrölt mandulát is, de ilyenkor érdemes szerintem hozzátenni még egy tojást. A lenmagliszt tojáshelyettesítő tulajdonságokkal rendelkezik ugye, tehát összetartja ez is valamennyire a tésztát, és ezért. A krémhez csak azért használtam fagyasztott meggyet, mert véleményem szerint így sokkal koncentráltabb a meggy íze.
Ha tejmentesen szeretnénk elkészíteni, használjunk a mascarpone helyett további 400-600 ml Cocomast a krémhez, melyet esetleg kevés zselatinnal, vagy útifűmaghéjjal is megdermeszthetünk kissé.

Fahéjas-mákos banánkenyér ribizlivel

Egy jó kis tömör, kissé nedves bélzetű gyümölcskenyér sok-sok mákkal, némi kókusszal és a savanykás ribizlivel. Szerintem nagyon finom lett! Érdemes hűtőben tartani, mert pont a magas nedvességtartalom és persze a benne lévő gyümölcs miatt is ebben a melegekben hamarabb megromolhat. 

Hozzávalók:

• 3 banán (30 dkg gyümölcs héj nélkül mérve)
• 5 tojás
• 10 dkg eritrit vagy xilit
• 10 dkg kókuszolaj
• 2 evőkanál őrölt fahéj
• 15 dkg darált mák
• 5 dkg kókuszreszelék
• 3 dkg lenmagliszt
• kb. 15-20 dkg ribizli
• 2-3 evőkanál kókusztej

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon), egy hosszúkás, téglalap formájú kenyérsütő formát pedig béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a mákot, a kókuszreszeléket, fahéjat, lenmaglisztet és óvatosan adjuk hozzá a leszárazott, megmosott, szárazra törölt ribizliszemeket is. A banánt turmixoljuk le. A tojást kezdjük habosra verni a választott édesítővel, majd pár perc után keverjük hozzá a kókuszolajat is, és a banánt is. Végül adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, óvatosan, de alaposan keverjük össze (a ribizli miatt), ha szükségesnek érezzük, lazítsuk egy kevés kókusztejjel a tésztát, majd öntsük a sütőformába, egyengessük el, és az előmelegített sütőben kb. 50-55 perc alatt süssük meg. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni, a sütőpapírt is eltávolítva róla. Kb. 1 cm vastagon szeletelve tálaljuk.

Tipp:
Piros ribizli helyett használhatunk hozzá fekete ribizlit, áfonyát is akár.

Kapros cukkinikrémleves ropogós baconnel és kapros kecskesajttal

A cukkini egy remek alapanyag a konyhában! Nagyon sokféle ételhez felhasználható. Levesnek, főzeléknek, mondjuk egy diós-csokoládés süteménybe belereszelve, nyersen salátának, vagy kenyérhelyettesítőnek (én pl. libazsírral megkenve szoktam néha enni vagy kolbász, szalámikarikákkal és mustárral, paradicsommal - Remek vacsora!), vékonyra szeletelve és chipsnek megsütve, grillezve, darált hússal, hallal megtöltve és megsütve, lecsóba stb. Aki nem szereti, az bánhatja! :)
Ez a leves gyorsan elkészül (a két gyerkőc mellé épp ideális) és hidegen, melegen fogyasztva is egyaránt finom. Tesztelve! A hétfőn posztolt Őszibarackos flaugnarde előtt ezt ettük. Így ketten együtt egy könnyed, nyári ebédmenüt alkottak.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál kókuszolaj vagy kicsit kevesebb libazsír
• 3-4 közepes méretű, zsengébb cukkini (végei levágva, esetleg félig meghámozva)
• 1 bio zöldségleves kocka (ízfokozó nélküli. pl. DM-es Alnatura)
• só, frissen őrölt bors
• kb. 6-8 dkg vaj
• 1 nagy csokor friss kapor

A tálaláshoz:

• kb. 25 dkg szeletelt bacon
• kapros kecskesajt ízlés szerint 
• esetleg friss kapor

A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a kókuszolajon vagy a libazsíron átpirítjuk. Közben hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a durva reszelőn vagy tökgyalun lereszelt cukkinit is. Átpirítjuk, keverjük, majd felengedjük kb. 1,2 l forró vízzel. Hozzáadjuk a leveskockát, sózzuk, borsozzuk kicsit és kb. 10 perc alatt megfőzzük. Adjuk hozzá a vajat is, várjuk meg míg elolvad, majd botmixerrel turmixoljuk simára az egészet. Jelen esetben a vaj helyettesíti a tejszínt és a sűrítőanyagot is.
A bacont vágjuk vékonyabb csíkokra, vagy szeletekre ízlés szerint és egy serpenyőben süssük ropogósra. Tálalásnál a kisült zsírjából is locsoljunk a levesre. A kecskesajtot morzsoljuk vagy reszeljük rá, attól függően érettebb vagy frissebb fajtát választottunk hozzá.

Nálam sikeresen elsüllyedt minden a levesben, mert nem volt idő a fotózáshoz alátámasztani a dolgokat, így nem látszik sem a sült bacon, sem a kecskesajt. De ott voltak, el kell hogy higgyétek nekem! :)

Fahéjfagylalt

A tegnapi sütemény mellé még egy fagyit hoztam. Egyszerű és finom! Én meg úgy tűnik, egyre rövidebb bevezetőket írok már a receptekhez... :D

Hozzávalók:

• 600 ml krémes kókusztej (pl. Cocomas)
• 5 tojás sárgája
• 8 evőkanál eritrit vagy egyéb édesítőanyag (ízlés szerint, édesnek kell lennie)
• 2 púpos evőkanál őrölt fahéj (kevésbé nagy fahéjrangóknak kicsit kevesebb is lehet :) )
• 4 nagyobb méretű banán

A kókusztejhez habverő segítségével keverjük hozzá a tojások sárgáját ill. az eritritet és a fahéjat is, majd lassú tűzön sűrítsük be. Ha elkészült, hűtsük alaposan le, turmixoljuk össze a meghámozott banánnal, majd fagyasszuk le, közben óránként keverjük át botmixerrel. Vagy adagoljuk fagylaltgépbe, amivel lényegesen lerövidül és egyszerűsödik a dolgunk. 

Tipp:

Régebben úgy is készítettem, hogy mascarponét turmixoltam össze krémes kókusztejjel vagy sima tejszínnel, banánnal, édesítővel és fahéjjal. Ez most egy tehéntej nélküli változat. 

Őszibarackos flaugnarde (clafoutis) kicsit másként

 

Úgy tűnik, ez a clafoutis-k és flaugnarde-k ideje. És nem, nem puccoskodásból hívom így, hanem mert így hívják. Ha jó, ha nem jó. :) Ez most egy tehéntej- és búzalisztmentes verzió. Őszintén szólva, ez sokkal jobban ízlett és sokkal jobbra sikeredett, mint az eredeti recept, amiből alapvetően kiindultam. Arról nem beszélve, hogy mennyivel egészségesebb. Most hogy egy kicsit jobban utánaolvastam a dolgoknak (pl. Mammánál is, meg a Wikipédián), rájöttem, hogy ez valójában tényleg egy flaugnarde inkább és nem pedig clafoutis. Valójában minden más az az eredeti cseresznyésen kívül. 

Hozzávalók:

• 400 ml krémes kókusztej (konzerv vagy pl. Cocomas)
• 4 tojás
• 3 dkg lenmagliszt
• 2 dkg kakaópor
• 6 evőkanál süthető édesítőszer (szaharin tartalmú, de használhatunk eritritet is, kb. ugyanannyit)
• csipet só
• 1 teáskanál fahéj

A tetejére:

• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál eritrit
• kb. 5-6 db őszibarack
• kb. 5 dkg étcsokoládé (min. 70 %-os)
• A tál kikenéséhez: vaj vagy kókuszolaj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kerámia sütőformát kenjünk ki vajjal vagy kókuszolajjal. Keverjük össze a kakaóport, a lenmaglisztet a fahéjat és a sót. Egy másik tálban gépi habverővel keverjük össze a tojásokat a kókusztejjel és az édesítővel, majd folyamatos keveréssel adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz az egészet. Amíg előkészítjük a barackokat, tegyük félre a tésztát, ez idő alatt be fog kicsit sűrűsödni a lenmagliszt miatt.  Az őszibarackokat mossuk, hámozzuk meg, majd a magját eltávolítva vágjuk szeletekre. A tésztát öntsük az előkészített sütőformába, tetejét rakjuk ki a gyümölccsel, majd szórjuk meg az eritrittel, fahéjjal és az apró kockára vágott csokoládéval. Helyezzük a sütőbe és kb. 40 perc alatt süssük meg. 

Tipp:

Nagyon finom langyosan, házi fagylalttal tálalva. Pl. ilyennel:

http://ildinyo.blogspot.hu/2013/07/mezes-vanilias-oszibarack-fagylalt.html

Mézes-vaníliás őszibarack fagylalt kókusztejjel

A posztok megírásával "kicsit" lassabban haladok, mint terveztem, de ami késik, nem múlik. Most újra egy fagyit hoztam, ha már ilyen jó időnk van. Most, hogy már megjelent a piacon az őszibarack is, ebből is gyakran fog készülni mindenféle finomság. Bár simán, magában is szeretem, de fagyinak meg egyenesen imádni való! 

Hozzávalók:

• 5-6 dl krémes kókusztej (konzerv, vagy pl. Cocomas)
• 6 tojás sárgája
• 1 vaníliarúd
• 10 dkg méz
• kb. 50 dkg őszibarack hús (tehát tisztán mérve)

A vaníliarudat vágjuk ketté, kikapart magját keverjük össze a kókusztejjel és a tojások sárgájával, adjuk hozzá a kikapart vaníliarudat is, forraljuk fel, majd folyamatos keverés közben sűrítsük be szép lassan. Ha elkészült  a vaníliás kókuszkrém, vegyük ki a vaníliarudat és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt az alapot turmixoljuk össze a meghámozott, magjától megtisztított őszibarack húsával és a mézzel, majd tegyük a mélyhűtőbe és ahogy elkezdett fagyni kevergessük néha át egy botmixer segítségével.
Fagylaltgéppel természetesen egyszerűbb dolgunk van.
Menta-, esetleg citromfűlevéllel, szeletekre vágott őszibarackkal, kókuszforgácsokkal, esetleg áfonyával díszítve tálaljuk.

Tipp:
Használhatunk nektarint is, ill. adhatunk még hozzá kevés eritrittel felfőzött áfonyát is, amit már csak az utolsó keverés után adjunk hozzá és keverjük márványosra. 

Csokoládéfagylalt kókusztejjel és meggyel

Most hogy újra ilyen jó meleg lett, egy kis hűsítő, lelket kényeztető fagylaltot hoztam Nektek. Ezúttal kókusztejjel készítve. Csak mert így egészségesebb és érdekesebb is. Arról nem is beszélve, hogy mennyire finom! De ezt úgyis csak akkor tudjátok meg, ha kipróbáljátok! :)
Ezt a fagyit most egyik kedves bloggertársamnak, Katának is (http://katucikonyha.blogspot.hu/) hoztam, hiszen ő nagyon imádja a fagyikat. Egyrészről persze ezért is, de a legnagyobb örömhír, hogy nemrégen életet adott második gyermekének és ezúttal itt is szeretnék Neki szívből gratulálni. A virtuális hűsítőt ezúttal küldöm neki sok szeretettel! :)

Hozzávalók:

• 400-500 ml krémes kókusztej (konzerv is lehet, de még jobb pl. a Cocomas)
• 150 g min. 70-80 %-os étcsokoládé
• 2 dkg kókuszolaj
• legalább 2 nagy marék magozott, fagyasztott meggy
• kókuszreszelék
• 10 dkg eritrit vagy xilit

Készíthetjük sima kókusztejes alappal, de lehet főzött is akár. Ha az egyszerűbb, főzés nélküli változatot választjuk, akkor így készítsük el:

Olvasszuk fel az étcsokoládét, keverjük hozzá a választott édesítőanyagot és a kókuszolajat, majd alaposan turmixoljuk össze a kókusztejjel. Ekkor tehetünk még hozzá kókuszreszeléket is ízlés szerint, de ha nem szeretjük az apróbb kókuszdarabokat, ezt el is hagyhatjuk nyugodtan. Tegyük fagyasztóba, majd ahogy elkezd fagyni, keverjük át kb. óránként egy botmixerrel. Ha fagylaltgépben készítjük, még egyszerűbb dolgunk van. A fagyasztott meggyet (ezért kell, hogy már eleve fagyott legyen), csak az utolsó keverés után adjuk a fagyihoz. A tetejét díszítsük kókuszreszelékkel és meggydarabokkal ill. csokidarabkák is mehetnek még rá. 

Ha főzött alappal szeretnénk készíteni, akkor legalább 500 ml kókusztejhez érdemes kb. 4-5 tojás sárgáját keverni, ill. a választott édesítőanyagot, majd lassú tűzön felfőzni és besűríteni az egészet. Miután jól lehűtöttük ezt a fagyialapot, a fentiek szerint turmixoljuk össze a többi hozzávalóval és továbbiakban is a fentiekhez hasonlóan járjunk el.

Megjegyzés, tipp:

A krémes kókusztej már többnyire önmagában is elég zsíros alap a fagylaltokhoz, így nem igényel feltétlenül további dúsítást tojássárgájával, de azért ártani nem árt a gazdagítás. Jelen esetben ugyanezt a célt szolgálja a kókuszolaj is. A meggynél érdemes pl. meteor meggyet választani. Ennek a színe is sokkal szebb, sötétebb.
A variációk száma szinte végtelen, szinte bármit adhatunk hozzá, pl. :

• összeturmixolt, átpasszírozott málna vagy eper (ehhez mehet egy kis erdei gyümölcsös balzsamecet is akár),
• eritrittel felfőzött áfonyaszósz (kihűtve), 
• eritrittel felfőzött kávé (kihűtve), 
• banán pürésítve, 
• darált mák
• méz és fahéj stb.