A héten a Kétker Étkem menüjén az ételeim

Kissé lemaradva írok róla, de nagyon nagy öröm ért engem. Hiszen ezen a héten a Kétker Étkemnél a blogomról főzött ételeket kóstolhatjátok meg. Többek közt pl. az alábbiakat, csak hogy egy kis kedvet csináljak Nektek hozzá:

Paradicsomos-burgonyás sárgaborsó dal, tejszínes joghurttal és purival
Almás-diós-karamelles torta
Nasi goreng
Spenótos-gorgonzolás penne pirított dióval

A menüről itt olvashattok bővebben:  http://ketkeretkem.sod.hu/news/

A Kétker Étkem egy nagyon szimpatikus, nagyon kedves, családi, baráti hangulatú ételszállító cég, ahol Bori főzi az ételeket. És miután ugye nem nagy üzemben készülnek náluk a finomságok, így szívüket-lelküket bele tudják tenni az ételekbe. Ami miatt még szintén nagyon szimpatikusak, hogy az elkészült ételeket visszaváltható dobozokban szállítják ki, ráadásul nem is akárhogyan, biciklivel. Tehát így még a műanyag szemétkupacot sem növelitek, és még környezetbarát a kiszállítás is, ha náluk rendeltek. Márpedig érdemes náluk rendelni! :) És nem csak most, hogy az én ételeim is a terítékre kerültek. :) Most ugrik a majom a vízbe. Remélem ízleni fog Nektek! :)

Szemezgessetek az étlapról és kóstoljatok, én pedig cserébe mindegyikbe küldök egy csipetnyi szeretet is. ;)

Sütőtökös-zabpelyhes süti

Már vagy 4 hete készült az alábbi keksz, szóval nálunk már se híre se hamva. De gondoltam ide csak később hozom, hogy még igazibb sütőtök szezon legyen hozzá. Most már van. :) Nagyon finom kis fűszeres keksz lett belőle, ami remekül illik egy forró karamellás, vagy fűszeres tejhez, vagy egy jó habos tejeskávéhoz.

Hozzávalók (kb. 35 darabhoz):

• 150 g puha vaj
• 150 g barna nádcukor (vagy nyírfacukor)
• csipet só
• 2 tojás
• 200 g sült sütőtök hús
• 200 g zabpehely
• 200 g tönkölybúza fehérliszt átszitálva
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt pedig előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). 

A vajat alaposan kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokkal simára turmixolt (botmixerrel vagy késes aprítóval pl.) sütőtököt is. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajas-tojásos  keverékhez és simára dolgozzuk az egészet (nem kell sokáig keverni). Evőkanál segítségével kis kupacokat halmozunk a tepsire, majd vizes kanállal, vagy pohár hátával kissé lelapítjuk. Az előmelegített sütőben, tepsinként kb. 20 percig sütjük.

Tipp:

A kikevert tésztát 1 órára hűtőbe is tehetjük akár és úgy már kézzel is tudunk belőle gombócokat formázni, majd lelapítani. Így a sütés után még jobb lesz az állaga a keksznek. Olvasztott étcsokoládéval pedig be is csíkozhatjuk a tetejét, hogy még látványra is szebb legyen.

Szülinapi menü

Úgy alakult, hogy a szülinapomon itthon maradtunk betegen a Kicsi ill. egyre nagyobb lovacskámmal (de semmi komoly, csak egy kis nátha). De enni azért mégis csak kell valamit még betegen is ugye. És hogy egy picit ünnepibb érzése legyen az embernek, vagyis nekem, az alábbi menüt készítettem el az épp itthon fellelhető hozzávalókból. Friss spenótom most véletlenül volt itthon, mert az én drága Keresztanyukámtól kaptam megint egy nagy zacskóval új-zélandi fajtából, és ebből került a levesbe egy kevés.
A torta is lényegében egy maradék felhasználás eredménye. Készítettem egy étcsokoládés-szilvalekváros tölteléket egy sütihez (Ezt is hozom később. A tésztája ugyanaz volt, mint a Segítsütis sütimnél.), de kicsit elszámoltam az adagot és miután nyers tojás is volt benne, nem szerettem volna csak úgy magában elnyalogatni az egyébként egyszerű, de roppant finom tölteléket Így gyorsan összedobtam inkább belőle egy tortát, hogy azért 1 szál gyertyát mégis csak elfújhassak (tudom, azt torta nélkül is lehet :))) ). Nagyon finom lett komolyan, és nagyon gyors volt tényleg. :)

Patisszon-krémleves új-zélandi spenóttal
Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors
• kevés frissen reszelt szerecsendió
• cukor
• kb. 1 kg patisszon (2 közepes méretű) meghámozva
• 3 közepes burgonya
• kb. 15-20 dkg friss spenótlevél (nálam új-zélandi)
• 2,5 dl tejszín
• kevés olaj
• 2 evőkanál vaj

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és összezúzott fokhagyma felét, majd a szintén meghámozott, felkockázott burgonyát és pár percig fedő alatt így pirítjuk-pároljuk. Közben a patisszont is kimagozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk, és ezt is hozzáadjuk a hagymás burgonyához, majd pár perc párolás után felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi az egészet. Sózzuk, borsozzuk, ill adjunk hozzá kb. fél teáskanál cukrot (ízfokozóként működik), majd tegyünk rá fedőt és főzzük puhára. Ha elkészült, adjuk hozzá az alaposan megmosott, felcsíkozott, vastagabb szárától megszabadított spenótlevelet is, és pár percig még főzzük. A maradék fokhagymát zúzzuk össze, keverjük a tejszínbe, öntsük  hozzá a leveshez és forraljunk egyet rajta. Tegyük hozzá a vajat és kevés frissen reszelt szerecsendiót is, végül turmixoljuk az egészet krémesre és simára. 

Tipp:

Mi most magában ettük, de tálalhatunk mellé fűszeres, pirított kenyérkockákat vagy pl. akár apró kis zöldfűszeres túrógombócokat.
A túrógombóc receptjéhez ötletet itt találtok, amihez most friss, aprított zöldfűszert lehet adni:
http://ildinyo.blogspot.hu/2009/12/paradicsomleves-ahogy-az-olasz.html.
Ill. itt is találtok ötletet a levesbetétre (a legutolsó kép fölött található az ötlet) :
http://ildinyo.blogspot.hu/2012/03/porehagymas-burgonyaleves-es-turos.html

Tejszínes sütőtökkrém sült fekete-erdei sonkával
Hozzávalók:

• 40 dkg sült sütőtökhús
• 2 bő evőkanál vaj
• 2 púpos evőkanál liszt
• 2,5 dl tejszín 
• só, frissen őrölt bors
• 10 dkg szeletelt fekete-erdei sonka
• A tálaláshoz: narancsos balzsamecetkrém, ill. lásd a lenti tippet

A sonkaszeleteket egy teflonos serpenyőben mindkét oldalukon ropogósra sütjük, majd félretesszük és melegen tartjuk. Közben a tejszínt felforraljuk kevés sóval. A sonkából kisült ill. visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a vajat, felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet is és alaposan átkeverjük, majd pár pillanatig pirítsuk. Folyamatos kevergetés közben öntsük fel a tejszínnel, majd pár perc alatt sűrítsük be az egészet. Adjuk hozzá a még meleg sütőtökhúst, majd botmixerrel turmixoljuk simára és utólag még ízesítsük, ha szükséges. 

Tipp:

A díszítés nálam most nem más, mint narancsos balzsamecetkrém, amiből pöttyöket nyomtam a sütőtökkrémre és fogpiszkálóval csíkot húztam végig rajta, ettől lettek szívecske formájúak a pöttyök.

Tálalhatunk még mellé lilahagymalekvárt is, amit én is szerettem volna, csak már időm nem volt rá.

A lilahagymalekvár receptje itt található meg:  

http://ildinyo.blogspot.hu/2010/06/kukoricalepeny-lilahagymalekvarral.html

Szilva- és narancslekváros-étcsokoládés torta fahéjas-gyömbéres tejszínnel, étcsokoládé reszelékkel és kandírozott gyömbér darabokkal

A tésztája a lenti linken megtalálható bűnmentes brownie receptje alapján készült. A változtatás most csak annyi volt, hogy a szilvalekvár felét most egy megbontott üveg rumos-kókuszos narancslekvárral helyettesítettem, ill. a tésztába nem került kakaópor, valamint most kerek formában sütöttem meg kb. 30 perc alatt (tehát rövidebb ideig is sült, így még szaftosabb marad).

Hozzávalók:

A tészta recepje tehát a fentiek szerint:

• http://ildinyo.blogspot.hu/2010/05/bunmentes-brownie.html

A krém:

• 200 ml tejszín
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 tasak habfixáló (el is maradhat, de így azért fixebb az eredmény ;) )

A tejszínt verjük habbá a fenti hozzávalókkal, majd halmozzuk a kihűlt tortalap tetejére és díszítsük a lenti hozzávalókkal.

A díszítéshez, tálaláshoz:

• őrölt fahéj, kandírozott gyömbér darabokra vágva, étcsokoládé reszelék

Kávés-datolyás-narancsos sütemény

És megint "csak" egy sütit hoztam. Kinézetre nem extra, viszont nagyon finom. Nekem nagyon ízlett, és akik kóstolták azoknak is. Legalább is azt mondták. :)

Próbáljátok ki, mert gyorsan elkészül, nincs vele sok gond, mégis igazán különleges lesz a hozzávalók miatt. Amikor készítettem, sietnem kellett vele (egy nagyon kedves újságíró hölgynek vittem kóstolót), így nem volt már idő kísérletezgetni akkor, de a tippeknél megtalálhatjátok még mik jutottak eszembe, mikkel lehetne extrázni. 

...és sajnos a fotón is meglátszik a sietség... Sebaj, majd csak megtanulok egyszer fotózni (is) végre... ;)

Hozzávalók:

• kb. 1,5 dl 100 %-os narancslé 
• 200 g datolya
• 150 g vaj
• 170 g barna nádcukor (vagy xilit, eritriol egyéb alternatíva)
• 3 púpos evőkanál instant kávé 2 evőkanál forró vízben feloldva
• 3 tojás
• 1 evőkanál reszelt, cukrozott narancshéj
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 300 g liszt (rétes és sima felesben)
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 100 g tejföl

Egy magasabb falú, 28x35 cm méretű tepsit vajazzunk és lisztezzünk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A datolyát magozzuk ki, vágjuk kisebb darabokra, tegyük a narancslébe, melegítsük fel egy kissé, majd hűtsük ki. Közben a vajat olvasszuk meg egy kicsit - nem kell teljesen folyósra, csak legyen nagyon puha, és csak félig olvadt -, majd keverjük habosra a cukorral. Keverjük hozzá a feloldott kávét, majd egyenként a tojásokat is, végül a narancshéjat is. Szitáljuk át a száraz hozzávalókat, és adjuk a tojásos keverékhez a tejföllel együtt, majd alaposan keverjük el az egészet. Végül adjuk hozzá a datolyát is a narancsos áztatólével együtt, keverjük össze, öntsük bele a tepsibe és simítsuk el egyenletesen. Az előmelegített sütőbe tolva kb.  30 percig percig süssük, majd hagyjuk kihűlni, ezután már szépen tudjuk szeletelni.

Megyjegyzés és tipp:

Használhatunk 1 narancsot, így ennek a levét és az alaposan megsikált, megmosott héját is fel tudjuk használni (reszelve, kissé cukrozva). Nekem ez utóbbiból általában van itthon előre elkészített, kis üvegben a hűtőben tárolva. Sokáig eltartható, feltéve, hogy mindig tiszta kanállal nyúlunk csak bele. Citrom és narancs, amit leggyakrabban használok ilyen módon, szinte mindenféle süteménybe.

A tésztájába tehetünk fagyasztva szárított instant kávégranulátomot (ez a világosabb instant kávé, nem a morzsalékos fajta), hogy még intenzívebb legyen a kávéíz. Mindezt feloldás nélkül, a receptben megadott kávén kívül még, a tésztához csak a legvégén hozzákeverve.

A tetejére készíthetünk porcukorból és narancsléből vagy kávéból kevert mázat is, amivel nem csak teljes egészében lehet bevonni, hanem akár díszítést is készíthetünk. Pl. inda mintákkal, kockázással stb.
De ha még tovább szeretnénk extrázni, lehet belőle akár krémes sütemény is, pl. narancsos vagy kávés mascarpone krémmel megtöltve. A narancsos változatnál készítsünk pl. egy ilyen curd-öt, majd ezt lazítsuk egy kis mascarponéval.

Csokoládés-mogyorós-zabpelyhes muffin aszalt szilvával

Véget ért a Segítsüti őszi licitje is, hihetetlen hajrával a végén. Repül az idő. De aki szeretné támogatni az akciót, még csodaszép ajándéktárgyak megvásárlásával megteheti a www.segitsuti.hu oldalon. Nagyon szépen köszönjük Mindenkinek az eddigi támogatásokat is! 
Én viszont most is egy édességet hozok, méghozzá egy muffint, tele minden finomsággal. Ígérem lesznek azért nem csak édességek lassan már végre. Oda is eljutok talán. Bár még sütik is vannak is a piszkozatban. Pl. pont tegnap előtt sütöttem egy nagyon jól sikerült kávés-narancsos-datolyás sütit, meg múlt héten még sütőtökös-zabpelyhes kekszet is. Ezek is jönnek még. 
Ez a muffin viszont nagyon jó ötlet szerintem gyerekeknek is tízóraira, uzsonnára, de akár még reggelire is. Nálam még valamikor nyár közepén készült. Igen, kissé el vagyok csúszva. :) És hát persze, mikor kíván meg az én drága anyukám egy kis csokis-aszalt szilvás muffint? Hát mikor? A legnagyobb melegben, amikor még ráadásul tele is vagyunk friss gyümölcsökkel. Így egyik hétvégén, ahelyett, hogy sütöttem volna pl. vaníliás-joghurtos-sárgadinnyés, vagy egy mentás-őszibarackos-áfonyás, vagy egy őszibarackos-sárgadinnyés-kókuszos muffint, vagy egy... :) Na, szóval ahelyett, hogy valami könnyed nyári gyümölcsös sütit sütöttem volna, készült egy ilyen kissé őszi/téli verzió. Anyukámért mindent. :) De egy ilyen recept milyen jól jön most viszont, az ilyen fázósabb őszi napokon. ;) 

Hozzávalók (kb. 15 db muffinhoz):

• 150 g sima búzaliszt
• 150 g zabpehelyliszt (sima zabpehely késes aprítóban őrölve, nem kell az egészet teljesen liszt finomságúvá, maradhatnak benne nagyobb darabok)
• 100 g mogyoró durvára törve/darálva
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 130 g barna nádcukor (ízlés szerint lehet kicsit több is esetleg)
• 150 g puha aszalt szilva, nagyobb darabokra vágva
• 100 g étcsokoládé (nálam most 74 %-os)
• 150 g vaj
• 2 tojás
• kb. 200 g tejföl

A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). A muffin sütő tepsit kibélelem papírformákkal. A csokoládét a vajjal felolvasztom, majd félreteszem és hűlni hagyom egy kicsit. A száraz hozzávalókat összekeverem egy nagyobb tálban (a cukrot is), ebbe keverem az aszalt szilva darabokat is. A kissé lehűtött vajas csokihoz hozzákeverem a tojásokat, majd a tejfölt is, végül hozzáadom az egészet a lisztes keverékhez és alaposan elkeverem, hogy sehol ne maradjanak benne lisztes részek. Ha túl sűrű lenne, egy kevés tejet még adhatunk hozzá. A papírformákat 2/3-áig megtöltöm, tetejükre szórok egy kis zabpelyhet, és nyomok rá 1-1 szem mogyorót és aszalt szilva darabot, majd sütőbe tolom és kb. 20-25 percig sütöm. Ha kivettem a sütőből, a formákban hagyom úgy 5 percet pihenni, és rácsra szedve hagyom kihűlni.  

Tipp: 
A 12 db-os muffinsütő forma mellé én 3 db mini kerámia felfújt formát használtam még a sütéshez, amit vajjal kentem ki a megtöltése előtt. 

Segítsüti licit 2012: Datolyás-narancsos-étcsokoládés omlós tésztapárnák szezámmaggal

Ismét itt a Segítsüti őszi akciója, melynek nagy örömömre lelkes tagja lehetek immáron harmadik alkalommal is. Idén 30 gasztroblogger anyuka remek süteményeire licitálhat a tisztelt nagyérdemű, és ha valaki végignézi a kínálatot a fenti linken, garantáltan nagyokat fog nyelni. És mint minden évben, idén is egy nagyon nemes célért küzdünk, amihez a Ti segítségetekre is nagy szükség van. Az idei támogatottunk a befolyó összegből az Őrzők Közhasznú Alapítvány a Tűzoltó utcai Daganatos és Leukémiás Gyermekekért. A támogatás részleteiről itt olvashattok bővebben: 
http://segitsuti.hu/akit-tamogatunk 

Bár az általam felajánlott süteménynek sikerült egy igen hosszú, a lényeget magában foglaló nevet választanom, azért leírom, hogy mit is kap az én licitgyőztesem, és még a vigaszágas is, ha úgy szeretné. Omlós tésztapárnába foglalt datolyás-étcsokis krém, némi narancsízzel frissítve, a tetején pedig a roppanós kis szezámmagok dobják fel még jobban az egészet. A recept pedig az alábbiakban olvasható.

Datolyás-narancsos-étcsokoládés krémmel töltött omlós tésztapárnák szezámmaggal szórva
Hozzávalók (kb. 32-35 db-hoz):
A tésztához:

• 300 g liszt
• 100 porcukor
• csipet só
• 1/4 teáskanál sütőpor
• 150 g puha vaj
• 1 tojás
• 2 evőkanál 100 %-os narancslé

A töltelékhez:

• 200 g datolya (1 tálcás csomag)
• 2 dl 100%-os narancslé
• 80 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (legalább 60 %-os)
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál kukoricaliszt
• 1 evőkanál reszelt, cukrozott narancshéj
• 1/2 teáskanál fahéj

A tetejére:

• 1 tojás sárgája kevés vízzel elkeverve (használhatunk helyette egy pici tejet is)
• szezámmag (előzőleg meg is piríthatjuk kicsit száraz serpenyőben)

A lisztet szitáljuk át a porcukorral és a sütőporral, adjuk hozzá a csipetnyi sót, majd egy villa segítségével keverjük hozzá a vajat is. A tésztát gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze az előzőleg kissé felvert tojással és a narancslével. Ha összeállt, és már nem ragad (egy kevés lisztet lehet még hozzátenni, de ne túl sokat, mert száraz lesz sütés után), csomagoljuk folpackba, nyomkodjuk laposra, majd tegyük a hűtőbe legalább fél órára pihenni. 

Közben készítsük el a tölteléket:
Ehhez a datolyát magozzuk ki, vágjuk fel nagyobb darabokra és a narancslével forraljuk fel, majd főzzük pár percig, hogy megpuhuljon, és némi lé is elpárologjon belőle. Ha elkészült, keverjük hozzá a kukoricalisztet, a vajat és a még forró krémbe olvasszuk bele a csokoládét is, majd egy botmixer segítségével turmixoljuk simára az egészet. Ha langyosra hűlt, keverjük még hozzá az őrölt fahéjat, és ízesítsük a narancshéjjal is. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon), és készítsünk elő 2 sütőpapírral bélelt tepsit.

A tésztát vegyük elő a hűtőből, vágjuk ketté és lisztezett deszkán nyújtsunk belőle vékonyra egy jó hosszú téglalapot. A hosszanti oldala mentén osszuk el egy csíkban a töltelék felét, majd óvatosan tekerjük fel és lapítsuk is ki egy kicsit. Kenjük meg tojássárgájával vagy egy kevés tejjel a tetejét, majd szórjuk meg bőven szezámmaggal. Szeleteljük fel kb. 3-4 centiként, pakoljuk az előkészített tepsi egyikére, majd az előmelegített sütőbe tolva süssük kb. 15 percig. Ha elkészült, hagyjuk a tepsin kihűlni. A tészta másik felét ugyanígy készítsük el. 

Túrótorta kicsit másként

Még vagy egy évvel ezelőtt készítettem egy ehhez hasonló tortát, és akkor le is jegyzeteltem a receptet, de fotót nem sikerült készíteni róla, így elmaradt a blogra való felkerülése. Most újra elkészítettem, egy picit változtattam is rajta és egy nagyon finom reformos, szaftos túrótorta lett belőle. És csak hogy elképzeljétek mennyire jó túrós: Anyukám, aki nem szereti a túrót (és semmilyen tejterméket) megkóstolta azért, és azt mondta nem ízlik neki, mert túl túrós... :)))

Reform túrótorta
Hozzávalók (kb. 16 szelethez):

• 5 tojás
• 150 g nádcukor vagy xilit
• 2 evőkanál méz
• csipet só
• 500 g túró
• 150 g joghurt (1 kicsi dobozos)
• 1-1 evőkanál reszelt, cukrozott narancs- és citromhéj
• 150 g zabpehely liszt (zabpehely késes aprítóban liszt finomságúra dolgozva)
• 1 nagy banán
• 2 kisebb alma
• 1 nagy sárgarépa

Egy kb. 25 cm-es kapcsos tortaformát kikenünk vajjal és megszórjuk kukoricaliszttel. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). 

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a mézzel, majd hozzákeverjük a vajat is. Végül beledolgozzuk a túrót és a joghurtot is, majd az egészet egy botmixerrel simára turmixoljuk. A zabpehelylisztbe belekeverjük a megtisztított, lereszelt sárgarépát, a szintén meghámozott, felkockázott almát és a banánt is, majd összekeverjük a túrós-tojásos masszával. Legvégül a habbá vert tojásfehérjét forgatjuk bele. Az előkészített formába simítjuk a tésztát, majd előmelegített sütőbe kb. 55 percig sütjük (55-60 perc, sütőfüggő!). Jól lehűtve a legfinomabb!

Tipp:
Én most egy sárgarépás-mandulás almadzsemet tálaltam még mellé, amelynek a receptje itt található. 

Fahéjas körtekrémleves szőlővel

Majdnem megfeledkeztem erről a levesről, pedig már vagy két hete készült, és azóta itt pihen piszkozatban. Próbáljátok ki, mert egyszerűen elkészíthető, nagyon finom levesről van szó. Megfordult a fejemben az is, hogy csokoládésan készítsem, de gondoltam, azt majd meghagyom a hűvösebb időkre, akár egy ünnepi levesnek. 

Hozzávalók (egy kb. 2 literes fazéknyi adaghoz):

• 70 dkg körte tisztán mérve (magház és héj eltávolítása után), kockára vágva
• kb. 5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint, ill. lehet ízlés szerint egyéb édesítőanyag is)
• 2 rúd fahéj
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• kevés vaníliamag, vagy 1 vanilarúd (elég csak az íze miatt belefőzni egy kikapart rudat)
• 500 ml tejszín
• 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 nagyobb fürt fehér szőlő

A cukrot, a vaníliarudat és a fahéjrudakat felteszem kb. 6-8 dl vízbe főni, és kb. 5 pericg forralom (így koncentráltabb lesz a fűszeríz), ezután hozzáadom a körtekockákat is. Közben a szőlőszemeket félbevágom és kimagozom, a tejszínben pedig csomómentesre keverem a keményítőt és az őrölt fahéjat. Ha már puha a körte, kiveszem a fűszereket, behabarom a levest a tejszínnel, közben botmixerrel simára turmixolom, majd 1-2 perc forralással besűrítem kissé. Ha elkészült, a forró levesbe teszem a szőlőszemeket, és csak ezután hűtöm le jó hidegre az egészet.  

Nyárzáró gulyásparty a III. Nemzeti Gulyás Nap alkalmából és a(z egyik) záró édesség: Almás-diós-karamelles torta

(Tudom, ez nem gulyás-, hanem halászléfőző bogrács, de ahol főztem nem adódott más, csak ez.)

Szombaton volt a III. Nemzeti Gulyás Nap, amelyre én is nagy örömmel főztem egy gulyáslevest a nagy családnak. Így egyúttal megünnepeltünk elmaradt szülinapokat is, no és köszöntöttük az őszt is, és elbúcsúztunk a nyártól. Tudom, ez utóbbi nem úgy tűnik, mert még ma is jó meleg volt, de ettől még bizony szeptembert írunk. Szóval én főztem gulyáslevest, meg készítettem az alábbi tortát és még egy fetás-cukkinis muffint, amiről nem sikerült túl jó fotót készítenem, így lehet, hogy inkább nem teszem fel (bár finom volt nagyon). De a biztonság kedvéért Anyukám is készített egy csomó ételt, hátha éhen marad a társaság... Volt még gyümölcsleves is, sült csirkecomb, majonézes krumplisaláta gazdagon (főtt tojással, zöldborsóval) és egy csomó süti: almás és túrós lepény, mézes krémes, piskótás fehér- és étcsokis torta, rétes, sajtos rúd. Mondjuk voltunk is rá jó páran (16-an, ez a szűk család), de azért ez mégis csak sok(k) egy kicsit... :)

A gulyásfőzés nálunk egyébként hagyományosan Apukám feladata volt mindig. Persze nem otthon, hanem a telkünkön, Zsámbékon. Most átvettem tőle ezt a stafétát. Legalábbis ez alkalommal és a nővéreméknél én főztem meg. Meg mondom őszintén nem mértem patikamérlegen a hozzávalókat, csak úgy érzésre kerütek bele az alábbi hozzávalók:

A hagymát megpucoltam, felaprítottam, majd (szigorúan) bő zsíron megpirítottam kissé. Hozzáadtam egész és őrölt köményt, majd hagytam, hogy az egész kömény kissé "kipattogjon. Ekkor hozzáadtam a felkockázott marha és sertéshúst (most épp szürkemarha hátszín és sertéscomb), majd addig pirítottam, míg mindenhol szürkéssé vált a hús. Ekkor megszórtam bőven pirospaprikával, ezzel is kissé átpirítottam. Felöntöttem vízzel, adtam hozzá zellerzöldet (egész csokorban hagyva, így könnyebb kihalászni, amikor elkészült), egész paradicsomot és kicsumázott paprikát és sót. Hagytuk felforrni, majd bő 1 órát főztük. Ekkor hozzáadtam a felkockázott burgonyát és a sárgarépát, majd puhára főztem mindent. Közben külön kifőztem a tarhonyát, majdnem teljesen készre, leszűrtem és az utolsó pár percben ezt is hozzáadtam és készre főztem az egészet. Közben persze kóstolni kell, hogy minden íz a helyén van-e. Ill. a tüzet felügyelő kuktákat is ellenőrizni kell, hogy a sör és tűz mellett azért észnél legyenek... Ez az egyik Sógorom és Másik Felem volt. :)

Ezek után már csak egy nagy csapat éhes társaság szükségeltetik, akinek pedig az a kívánsága némi csípős paprika, ill. némi ropogós héjú, puha fehérkenyér és már lehet is falni a munkánk gyümölcsét, hangos nyammogások és ilyen mondatok elhangzása közepette, mint hogy: "Ez az évtized legjobb gulyáslevese!" 

És ezt a szakács vagy elhiszi, vagy betudja annak, hogy tényleg nagyon éhes volt a társaság... :)))

És íme a torta receptje, amit desszertként fogyasztottunk. És nem állok neki szabadkozni, hogy háááát... nem lett a legszebb... meg lehetett volna sokkal szebben is díszíteni, meg egyebek... Mert tőlem már ez megszokott és unalmas lenne (de egyébként tényleg így van :)) ).

Egyszerűen annyit mondok, ennyi tellett most tőlem, de az íze mindenért kárpótolt. Legkisebb keresztfiam pl. azt találta másnap mondani a nővéremnek, hogy ez a keresztanya egy cukrász. :) A kis drága! :)

Almás-diós-karamelles torta
Hozzávalók (25 cm átmérőjű kapcsos tortaformához):

A tésztához:

• 4 tojás
• 100 g vaj
• 120 g barna nádcukor  (vagy egyéb édesítő anyag, itt is spórolhatunk)
• 100 g darált dió
• 200 g liszt
• 1,5 dl 100%-os almalé
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál reszelt cukrozott narancshéj
• ½  teáskanál őrölt fahéj

Az almás krémhez:

• 1 kg alma
• 100-120 g cukor (vagy egyéb édesítő anyag, itt is spórolhatunk)
• 2 csomag Bourbon vaníliás pudingpor
• 2,5 dl 100 %-os narancslé

A karamellkrémhez:

• 20 dkg cukor
• 4 dl tejszín 
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál van. cukor
• 250 g mascarpone
• 1-1,5 zacskó Dr. Oetker zselatin fix (a nagy melegben a 1,5 volt a biztosabb, így jobb tartása volt a krémnek)

A díszítéshez (grillázshoz):

• kb. 10 dkg dió és kb. 12 dkg kristálycukor vagy nádcukor

A tészta elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát pedig kivajazzuk.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgáját pedig jól kikeverjük a cukorral, vajjal, narancshéjjal, őrölt fahéjjal és az almalével. A lisztet átszitáljuk a sütőporral, majd összekeverjük a darált dióval és az ezt az egészet hozzákeverjük a tojássárgájás masszához. A fehérjehab 1/3-ával lazítjuk a tésztát, ezzel összekeverhetjük bátrabban is. Majd adjuk hozzá a maradék habot is, és óvatosan, hogy össze ne törjük a fehérjét, keverjük össze az egészet. A tésztát simítsuk bele a tortaformába, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig, majd hagyjuk kihűlni.

Az almás krém elkészítése:

Az almákat megmosom, meghámozom, magházát eltávolítom, majd nagylyukú reszelőn egy lábasba reszelem. Hozzáadom a cukrot is, kb. 1/2 dl narancslevet és pár percig párolom. Közben csomómentesre keverem a pudingporokat a maradék narancslével, majd hozzáöntöm az almához és pár perc alatt besűrítem az egészet. Félreteszem és hagyom kissé kihűlni.

A karamellkrém elkészítése:

A cukrot megkaramellizálom, majd felöntöm a tejszínnel és kb. 10-15 percig csendes tűzön főzöm. Hozzáadok egy csipet tengeri sót és belekeverem a vajat is, majd hagyom langyosra hűlni. Ekkor habverővel elkezdem habbá verni a maradék tejszínt, majd belekeverem a zselatin fixet és kemény habbá keverem. A mascarponét szintén habverővel fellazítom egy kicsit, majd belekeverem a szibahőmérsékletűre hűlt karamellszószt. Végül beleforgatom a tejszínhabot is és félreteszem.

A díszítéshez:
A cukrot megkaramellizálom, majd hozzákeverem a kissé összetört diót. Hogy könnyebb legyen keverni, adok hozzá 1-2 evőkanál vizet is. Egy olajjal vékonyan kikent tepsire simítom vékonyan, majd ha teljesen kihűlt, késes aprítóban durva morzsásra dolgozom. Valószínűleg nem fog mind kelleni hozzá, de így legalább marad egy kevés csemegézni is.

A torta összeállítása:
A tortalap aljáról leszedem a sütőpapírt, kettévágom és visszateszem a kapcsos tortaformába az egyik felét (vagy már egyből a kínáló tálra helyezem). Ha valakinek állítható karimája van, annak egyszerűbb a dolga, mert nyilván a tészta egy kicsit összemegy sütés közben, és azt egyszerűbb rászorítani, hogy jól megtartsa a rá kerülő krémet. De ha ilyenünk nincs, akkor sem kell kétségbe esni. Egyszerűen két réteg fóliával tekerjük be a karimát és  így szorítsuk a diós tészta köré. Az alsó lapra simítsuk rá az almás tölteléket, majd rövid időre tegyük hűtőbe, amíg kicsit megdermed. Erre jön a karamellkrém, amiből hagyjunk annyit, hogy be tudjuk majd vonni vele a tortát. Ehhez legalább az 1/3-ára szükség lesz. Ha rátettük a felső lapot is tortára, és hagytuk kissé lehűlni az egészet, vonjuk be a maradék krémmel, végül díszítsük ízlésünk szerint a grillázsmorzsával.
Én a díszítéshez szerettem volna még krémes golyókat (fehércsokis bonbonok vagy ilyesmi) is készíteni, melyeket grillázsba hempergetek meg, ill. az almából is szebb díszítést szerettem volna kialakítani, de erre már nem jutott időm.

Tipp és megjegyzés:
Dió helyett más olajos maggal is készíthetjük, pl. mandulával vagy mogyoróval. Természetesen süthetjük kisebb formában is, akkor magasabb és takarosabb lesz a megjelenése.
Ja, és azt nem mondom, hogy a legkönnyedebb torta (bár egyáltalán nem olyan édes, mint amilyennek tűnik a leírás alapján). Tény, hogy ez is amolyan hedonista élvezet. De hát ettől is csak szebb lett az életünk! ;) Egyébként a karamelles részen kívül használhatunk egyéb édesítő anyagot is, hogy spóroljunk a szénhidrát- és energiatartalommal (pl. nyírfacukor stb.).

És a végére a vörös hold, ami már csak narancs színű volt, mire odajutottam, hogy lefotózzam.

És egy fent említett zsámbéki vegyes, melyen egy kis gulyás is ott figyel azért. Csak mert én úgy szeretem ezt a képválogatást.

2 szilvás étel: Fűszeres-karamellás szilvakrémleves és Szilvás-túrós lepény áfonyával

A szilvához nagyon jól passzol a csillagánizs. Nálam pl. már itt is bizonyította ezt. Ebben a tikkasztó hőségben pedig nagyon finom jó hidegen ez a leves, és nagyon frissítő is a csillagánizsnak köszönhetően. Próbáljátok ki, mert másképp nem tudom bebizonyítani mennyire jó. :)

Fűszeres-karamellás szilvakrémleves
Hozzávalók:

• kb. 1/2 kg szilva (de lehet egy picit több is akár)
• kb. 8 evőkanál kristálycukor (vagy ízlés szerint)
• 1 nagyobb rúd fahéj
• 1 db csillagánizs
• pár szem szegfűszeg
• kevés őrölt fahéj
• 500 ml tejszín
• 3 evőkanál étkezési keményítő

A cukrot egy lábasban megkaramellizálom. Hozzáadom a megtisztított, kimagozott, felkockázott szilvát, majd felöntöm kb. 6-8 dl vízzel (egy része lehet tej is). Beleteszem a fűszereket - a fahéjrudat simán, a szegfűszeget és a csillagánizst pl. egy teatojásban. Fedő alatt puhára főzöm a gyümölcsöt. Közben csomómentesre keverem a tejszínt, az őrölt fahéjat és az étkezési keményítőt, adok hozzá keveset a főzőléből, majd behabarom vele a levest és forralok rajta egyet, amíg besűrűsödik. Végül kiveszem a fűszereket és simára turmixolom az egészet. Ha valakit zavarnak a benne maradó esetleges (szilva)héjdarabok, amiket nem tud teljesen simára tumixolni a gép, akkor nyugodtan át is szűrheti az egészet, és akkor így még simább és krémesebb lesz az egész. Jól lehűtve tálalom.

Tipp:
Ha több időnk van és még laktatóbbá szeretnénk tenni a levesünket, adhatunk mellé vajban átpirított kalácskockákat is.

Már vagy két hete készült ez a szilvás finomság is és most végre eljutottam oda, hogy ezt is hozom. Jó túrós, szaftos, gyümölcsös édesség. Szokás szerint ezt is hirtelen felindulásból követtem el, de (ennek ellenére :D) tényleg jól sikerült. Omlós tésztával az alján még finomabb lehet (pl. amilyen ebben a receptben is található), mint ahogy azt a lenti tippben is írom, de erre most nem jutott már időm. Természetesen más gyümölccsel is ugyanúgy kipróbálható ízlésünk szerint.

Szilvás-túrós lepény áfonyával

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 150 g cukor
• 1 citrom reszelt héja és kevés leve (vagy
• 500 g túró
• 200 g vaj
• fél rúd vanília
• 200 g rétesliszt
• 3 evőkanál joghurt vagy tejföl
• ½ kg szilva
• kb. 4 marék friss áfonya
• a tálaláshoz esetleg: fahéjas porcukor

Egy kb. 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy kivajazunk, kilisztezünk. A sütőt előmelegítjük 185-190 fokra (én légkeverésen sütöttem 165 fokon).

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval habbá verjük. A sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral és a vaníliamagokkal, majd hozzákeverjük a túrót, melyet át is passzírozhatunk előtte, hogy krémesebb legyen. Majd a nagyon puha vajat és a citrom is hozzáadjuk és ezzel is alaposan kikeverjük. Végül hozzászitáljuk a lisztet, ezzel is elkeverjük, lazítjuk egy kis joghurttal vagy tejföllel az egészet, majd óvatosan beleforgatjuk a habbá vert fehérjét is. Az előkészített tepsibe simítjuk, kirakjuk a tetejét a kimagozott, félbevágott szilvával, és az áfonyával is, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 40 percig sütjük. Jól lehűtve szeleteljük és tálaljuk.

Tipp:
Készíthetünk alá egy omlós tésztát is (recept linkjét lásd fentebb), és akkor a túrós töltelékbe mehet kevesebb liszt is, esetleg pótolhatjuk étkezési keményítővel is egy részét. Ekkor az omlós tésztát süssük elő úgy, hogy vékonyra nyújtjuk, kibéleljük vele a formát, peremet is hagyva neki, villával megszúrjuk néhány helyen, majd 10-15 percet elősütjük. Ezután simítjuk csak rá a tölteléket, rakjuk ki gyümölccsel és sütjük készre az egészet.
Gyümölcs ötletek:
- szeder-áfonya
- otelló szőlő-körte
- őszibarack-málna
- szilva-körte
- muskotály szőlő

Két nagyon finom és gyors tésztaétel: Spenótos-gorgonzolás penne pirított dióval és Pestós spagetti sertéshússal, sült cukkinivel és nyers paradicsommal

Végre itt vagyok a friss receptekkel. Remélem vártátok már. :) Bár most nagyon meleg van, de enni azért csak kell, és ezek a tésztaételek igazán gyorsan elkészíthetőek, ráadásul nem sok munkát igényelnek (bár igaz, kinek mi a sok munka). 

Spenótos-gorgonzolás penne pirított dióval
Hozzávalók:

• 500 g penne tészta 
• 1 csomag fagyasztott spenót (felengedve)
• 2 dl tejszín 
• 2 dl tej 
• 1 evőkanál liszt 
• 1 kisebb fej hagyma 
• 4-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint) 
• só, bors
• olívaolaj, kicsi darab vaj 
• kb. 200 g gorgonzola sajt
• száraz serpenyőben átpirított, durvára vágott dió

Mialatt a mártás készül, megfőzöm a tésztát. A hagymát nagyon apróra vágom, a fokhagymát összezúzom, majd az olívaolaj és a vaj keverékén kissé átsütöm mindkettőt, vigyázva, hogy ne égjen oda. Megszórom liszttel, világosra pirítom, majd folyamatos kevergetés mellett felengedem a tej és tejszín keverékével. Időnként átkeverve felforralom, sózom, borsozom, majd hozzáadom a spenótpürét is és még egyszer átforralom. Hozzáadom kockára vágott sajt felét - a másik felét majd tálalásnál használom - és beleolvasztom a forró mártásba. A kifőtt tésztára öntöm az egészet és összekeverem. Tálaláskor megszórom még kevés sajtkockával, dióval és őrlök még rá kevés borsot is.

Pestós spagetti sertéshússal, sült cukkinivel és nyers paradicsommal
Hozzávalók:

• 1 nagy csokor petrezselyem
• 4 nagy marék bazsalikomlevél
• kb. 5 gerezd fokhagyma
• 1 hatalmas maréknyi reszelt parmezán sajt
• 1 kis maréknyi pirított dió
• só, bors, olívaolaj
• 500 g spagetti tészta
• 600 g darált sertés hús (nem túl zsíros, ha lehet)
• 2 közepes cukkini
• 1/2 kg paradicsom
• A tálaláshoz: parmezán sajt, friss fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem stb.)

A petrezselyemből, bazsalikomlevélből, összezúzott fokhagymából, dióból és a sajtból, sóval, borssal fűszerezve pestót készítünk egy késes aprítóban, közben annyi olívaolajat adagolva hozzá, hogy egy krémes mártást kapjunk. 

A tésztát kifőzzük. Közben a kockára vágott cukkinit teflonos serpenyőben megpirítjuk, kiszedjük és félretesszük. A sertéshúst is alaposan átpirítjuk, ha szükséges kevés vizet is önthetünk alá és készre sütjük. A paradicsomot kockára vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben (pl. amiben pirítottuk a húst) összekeverünk mindent a kifőtt tésztával. ha túl száraznak találjuk, egy kevés tésztafőző vizet is tehetünk hozz. Parmezánforgácsokkal és friss zöldfűszerekkel tálaljuk.

Megjegyzés:
Ennél az ételnél arra kell odafigyelni, hogy miután a pesto is olajos és a sertéshúsból is kisülhet valamennyi zsír ne legyen túl zsíros a végeredmény. Így mindenképp jó, ha ez utóbbiból a legsoványabb fajtát választjuk. De lehet ez akár pulyka, vagy csirkehús is. 

Könnyed nyári gyümölcssaláta: nektarin, áfonya, szeder, menta

Egy könnyed nyári gyümölcssalátát hoztam nektek. Leginkább a fotók miatt, mert nyilván ez nem egy túl bonyolult recept. Vagyis nem is recept. Csak ötlet. A társítás viszont nagyon jó! Nagyon finom gyümölcssaláta lett belőle. És olyan szépséges színekben pompázik a tányéron, hogy már attól jobban érzi magát az ember. Finom desszertnek, tízóraira, uzsonnára, vagy csak úgy nassolni. 

Ami pedig használtam hozzá, azok pedig a következők voltak:

nektarin

áfonya

szeder (ami nálam fagyasztott volt most, de ettől még jobb is lett az egész)

menta levelek (Valamilyen gyümölcsös ízű, lágyabb fajta. Az enyém talán csokoládé vagy narancs menta volt, nem tudom sajnos pontosan.) 

kevés kókuszchips vagy friss kókuszdióból lefaragott kókuszhús

 Ő egy kakukktojás a bodzabogyóval. Csak olyan jól mutattak így együtt. :)

Tumixnak, vagyis smoothie-nak is nagyon finom így együtt. Pl. egy reggeli indítónak, ha ebben az napszakban még nem tudunk annyit enni. De tízóraira vagy uzsonnára is remek. Nektarin, áfonya, mentalevelek, méz, jégkockák és ásványvíz került bele.

Kókuszos sárgadinnyefagylalt

Eltűntem egy pár napra, de majd visszatérek (valamikor). Az elmúlt napokban a konyhában sem alkottam túl sokat. Mondjuk 2 napja egy nagyon finom ebédet dobtam össze, amire kb. 20 percem sem volt, de azért összejött. Biztos azért, mert nagyon éhesek voltunk már. :) Szóval készítettem egy szilvabefőttből, tejszínből, fahéjból, pár csepp mandulaaromából készített turmixot leves gyanánt. Közben pedig főztem egy kukoricakását, amit vajjal dúsítottam és burgonyapüré állagúra készítettem. Ehhez pedig egy lilahagymából, vegyes paprikákból (kápia, lecsó), brokkoliból (fagyasztottból, ez csak jött mert épp volt egy kis maradék) és kolbászból álló feltétet készítettem, melyeket átpirítottam kissé és kevés balzsamecettel tettem pikánsabbá. Végül tálalásnál egy kis aprított petrezselyemmel és parmezánforgácsokkal szórtunk meg. Most pedig egy igen gyors, ám annál finomabb fagyi receptet hoztam. Krémes, gyümölcsös, kókuszos. Kell ennél több? :) 

Hozzávalók:

• 600 g sárgadinnyehús (tisztán mérve)
• 250 g mascarpone (helyette használhatunk krémes kókusztejet is akár, úgy még jobb)
• 80 g kókuszreszelék
• 150 g nádcukor (vagy eritrit/méz ízlés szerint)

A cukorból 1,5 dl víz hozzáadásával cukorszirupot készítek. Ha már forrt úgy 5 percet, hozzáadom a kókuszreszeléket és ezzel is csendesen forralom pár percig, amíg a kókuszreszelék kissé megpuhul. Majd hagyom kissé kihűlni és összeturmixolom a sárgadinnye húsával és a mascarponéval. Az egészet egy lapos műanyag tálba öntöm, majd a fagyasztóba teszem és ahogy elkezd fagyni átturmixolom botmixerrel egy párszor, hogy krémesebb, simább legyen. Persze ha van fagylaltgépünk, még egyszerűbb abban elkészíteni az egészet. 

Megjegyzés: 

A kókuszreszeléktől kicsit "darabosabb" lesz a fagyi, de ez az élvezeti értékéből mit sem von le. 

Én most sárga húsú, zamatos, érett, lédús sárgadinnyéből készítettem a fagyit, de szerintem finom bármelyik fajtával.

A lenti linken is találtok egy finom sárgadinnyefagyit. Akkor citrommal és vaníliával készítettem. Próbáljátok ki azt is!

http://ildinyo.blogspot.hu/2010/08/citromos-vanilias-sargadinnyefagylalt.html

A hétvégi kánikulai menüből néhány finomság: babfasírt és kivisorbet

Jókor jövök vele, mi? Kánikulai menü. Mikor már itt az elviselhető idő. De múlt hét végén még nagyon meleg volt, és én elfáradtam. Vagyis nem nagyon volt kedvem túl sok időt tölteni a konyhában és főzöcskézni, így az alábbi egyszerű, kevés "tűzhely mellett állást" igénylő mensüsort találtam ki. Mert enni azért csak kell valamit ilyenkor is.

És amit gyorsan összedobtam:

Előétel: Főtt kukorica

Főétel: Paradicsomos pita babfasírttal és tzatzikivel

Desszert: Kivi sorbet

Ebből ami lényeges, ill. aminek a receptjét hozom, és ajánlom figyelmetekbe az a babfasírt és a kivi sorbet. Mindkettő egyszerű, és nagyon finom!

Amúgy nyilván a legegyszerűbb menü a fenti. :) A kukoricát csak meg kell főzni és kész. Olvaszthatunk hozzá egy kis vajat és megszórhatjuk chilivel vagy petrezselyemmel is akár. A pita most bolti volt. Most már eszem ágában nem volt bekapcsolni a sütőt (nem úgy, mint előtte hétvégén: http://ildinyo.blogspot.hu/2012/07/hetvegi-falatozas.html ), pedig terveztem múlthét végére is egy falatozós estet a nővéremékkel. Szóval bóóti volt a pita. Én még az Aldiban vettem. De ha magunk készítjük, semmiből nem tart a pita dagasztásánál hozzáadni egy kis késes aprítóban krémesre-darabosra dolgozott aszalt paradicsomot és némi zöldfűszert ízlésünk szerint. Ebben kakukkfű volt azt hiszem. A tzatziki - vagyis ez inkább a "magyarosabb" tejfölös-joghurtos-fokhagymás uborkasaláta sem egy bonyolult étel, amit én most egy kis szárított bazsalikommal dobtam fel az elmaradhatatlan fokhagyma mellett, és még hozzálöttyintettem némi olívaolajat is.

Elsőként a kivi sorbet receptjét hozom, mert ezt már előző este is el lehet készíteni.

Kivi sorbet

Hozzávalók (kb. 1 literes dobozhoz elegendő):

• 250 g cukor (ízlésünk szerint és attól függően adagoljuk, hogy mennyire érett, édes a kivi)
• kb. 1,1 kg kivi
• 1 citrom leve 

A cukorból 2 dl víz hozzáadásával főzzünk cukorszirupot úgy, hogy a forrástól számítva kb. 5-10 percig gyöngyöztetve főzzük. Közben a kivit pucoljuk, alaposan mossuk meg, majd turmixoljuk le, és a 2/3-át passzírozzuk át. Azért így, mert rájöttem, hogy a kivi maggal az igazi bizony. Ha egy darab mag sem marad benne, semmi poén nincs benne. :) Tényleg! Persze ha úgy szeretnénk, megszabadíthatjuk az összes magtól. Szóval miután kész a cukorszirupunk, hűtsük langyosra, adjuk hozzá a kivipürét, a citromlevet és turmixoljuk át még egyszer, majd tegyük a fagyasztóba. Ahogy elkezdett fagyni, keverjük át néhányszor botmixerrel vagy villával.

Hogy őszinte legyek volt olyan, hogy én csak kb. 2x kevertem át villával és teljesen jó állaga lett úgy is (sőt, a fenti is ilyen a fotón).

Babfasírt
Hozzávalók:

• 1 kicsi vörösbab konzerv
• 1 kicsi fej lilahagyma apróra vágva, vagy kevés fokhagyma (de el is maradhat)
• 1 csokor petrezselyem
• kevés só, frissen őrölt bors
• 1 tojás
• kb. 10-12 bő evőkanál zabpehely
• A sütéshez kevés (olíva)olaj

A babot lecsöpögtettem, levét felfogtam. Egy késes aprítóba tettem a petrezselymet és előbb azt dolgoztam apróra, majd hozzáadtam a babot is, végül a zabpelyhet, a tojást és kevés sót, borsot is, ill. néhány kanállal a babkonzerv levéből is adtam hozzá. Félretettem rövid időre, hogy a zabpehely kicsit meg tudja szívni magát a nedvességgel, és ne legyen olyan lágy a massza. Végül serpenyőben felhevítettem az olajat és kis kupacokat tettem bele, majd mindkét oldalukat megsütöttem, végül papírtörlőre szedtem.

A langyos pitával, hideg tzatzikivel és paradicsommal tálaltam.

  

Hidegen tálalt kefires-kapros zöldbableves kovászos uborka levével megbolondítva

Ez a leves kitűnő ebben a nagy melegben (bár látványra elismerem, nem mutat túl sokat). Természetesen hidegen, mert a savanykás jellege szerintem simán megengedi, hogy így együk. Ráadásul most minden jól esik mindenkinek, ami hideg. Így, a több napos iszonyat hőségben meg aztán pláne. :)

A kovászos uborka lével történő savanyítása hirtelen ötlettől vezérelve jött, de nagyon jó ötletnek bizonyult. Remekül passzolt hozzá. A tálaláshoz még jó lett volna egy kis friss kapor, de pont elfogyott már nekem, így semmi zöld nincsen a képen Másik Felem legnagyobb bánatára. Ez a heppje, hogy minden ételfotón legyen egy kis zöld szín. :)

Hozzávalók:

• 400 g friss zöldbab (a végek levágása után mértem)
• 1 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 sárga húsú paprika (lecsó, tv, ilyesmi)
• kb. 1,4 l vízben feloldott zöldségleves, kockából (DM-s bio, ízfokokozó nélküli szigorúan ;) )
• 3 evőkanál étkezési keményítő (vagy 2 evőkanál liszt)
• 1 nagy dobozos kefir (450 g-os)
• kb. 1 dl kovászos uborka lé
• (olíva)olaj, só

A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, majd az olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az alaposan megmosott, kb. 1,5 centis darabokra felvágott zöldbabot, majd ezzel is átpirítjuk kissé az egészet. Felöntjük kb. 1,4 l vízzel, sózzuk kissé, és beletesszük a kimagozott, félbevágott paprikát is. Ha felforrt a levesünk, hozzáadjuk a leveskockát is, majd egy keveset a kapor apróra vágott szárából is, majd puhára főzzük a babot. Közben elkeverjük a kefirben a keményítőt és a kovászos uborka levet, beletesszük a felaprított kaprot, behabarjuk vele a levest, majd kb. 1 percig forraljuk az egészet. Ha kész, két választásunk van. Botmixerrel elturmixolhatjuk az egészet, vagy egy részét darabosan is hagyhatjuk. Utóbbihoz - én így készítettem -, halásszuk ki egy edénybe a paprikát és merjünk hozzá a léből és a zöldbabból is, majd turmixoljuk simára, végül öntsük vissza az egészet a leveshez.

Tipp: 

Forró, fokhagymás-rozsos pirított kenyérkockákat is tálalhatunk mellé, vagy ropogósra sütött füstölt szalonnaszeletkéket/kockákat is akár.

Hétvégi falatozás

Csak egy sütni-főzni nagyon szerető ember, de még inkább egy őrült az, aki kb. 38 fokban beáll a konyhába és azt mondja a nővérkééknek, hogy meghívja vacsorára őket (ca. 6 ember+mi :) ) úgy, hogy még házhoz is szállítja az ételt. Hogy miért házhoz szállítva? Egyrészt, mert kicsit sokan vagyunk, és a mi lakásunkban nem lehet kényelmesen elférni, ellenben a nővéremék házában már annál inkább. Sőt, ott ráadásul még egy kisebb medence is van, így a dög melegben lehűtendő magunkat még csobbanni is lehetett egyet. Szóval szombat este meghívtam őket vacsorára, de nem egy féle ételt készítettem ám, hanem amolyan terülj-terülj asztalkámat találtam ki gyorsan mindenféle finomsággal. Nagyon ízlett mindenkinek minden, és ez olyan jó érzés volt. Hát mondja valaki, hogy főzni nem öröm. ;) 

És amit a "büféasztalra" terveztem:
Római köményes-citromborsos fasírt (fotó nélkül)
Sült baconös-babos-paradicsomos-petrezselymes tésztasaláta
Tzatziki (Jó magyar módra, nem görög joghurttal. :) Így készült: uborka félig meghámoz, lereszel nagy lyukú reszelőn, besóz, kicsit állni hagy. Jól kinyomkod, levet leönt. Hozzáad jó sok összezúzott fokhagyma, még egy pici só, frissen őrölt bors, tejföl és joghurt összekeverve, ill. kevés olívaolaj és már is kész is. Mehet a hűtőbe, hogy jó hideg legyen.)
Sajtos-cukkinis csiga
Ír szódás mini kenyérkék paradicsomszeletekkel sütve (Hát sajnos erre már nem futotta az időmből, így is elég rövid idő alatt "dobtam össze ezt a néhány ételt". :) Amúgy tényleg, mert egyik sem bonyolult.)
Vaníliás citromos kefires süti nektarinnal

És akkor lássuk a recepteket. Ezekből egyébként összesen kilencen ettünk, és még maradt másnapra is belőle egy kevés. És mindenki úgy jól lakott, mint a duda. :)

Sült baconös-babos-paradicsomos-petrezselymes tésztasaláta

Hozzávalók:

• 500 g szarvacska tészta (durum)
• 2 kicsi vörösbab konzerv
• 2 csokor petrezselyem
• kb. 7-8 nagyobb paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 20-25 dkg kockázott bacon
• só, bors, fehérborecet, olívaolaj

A tésztát kifőzöm, majd hideg vízzel leöblítem. Hozzákeverem a leszűrt babot (a levét még ne öntsük ki), a felkockázott paradicsomot, majd félreteszem. A szalonnát kisütöm, rászedem a tésztára, majd az edényben visszamaradt meleg zsiradékban megforgatom a vékonyan felszeletelt hagymát (félbevág, vékonyan felszeletel, majd újra félbevág), és ezt is a tésztához adom. A zsiradékhoz hozzáadok kevés fehérborecetet (nekem csak balzsamecetem volt itthon most, ezért az került bele), kevés olívaolajat, sót, borsot és a leszűrt bab levéből ízlés szerint annyit, hogy ne legyen túl ecetes a mártásunk, inkább csak pikáns. Végül a felaprított petrezselymet is hozzáadom a tésztához, és az öntettel együtt összekeverem az egész salátát, majd lehűtöm és hagyom összeérni kicsit az ízeket.  

Sajtos-cukkinis csiga

Hozzávalók:

• 500 g leveles tészta
• kb. 25 dkg cukkini nagyon vékony szeletekre vágva
• 3 bő evőkanál vaj megolvasztva
• reszelt füstölt és sima sajt (vegyesen)
• só, frissen őrölt bors

A sütőt előmelegítem 220 fokra. Egy vagy két tepsit kibélelek sütőpapírral. 

A leveles tésztát kettéosztom, majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtom. Megkenem az olvasztott vaj felével, elosztom rajta a felvágott cukkini felét, szépen egymás mellé sorjában, sózom kissé, borsozom, majd megszórom bőven reszelt sajttal. Hosszanti oldalánál kezdve feltekerem (ezért kell, hogy jó vékonyra legyen vágva a cukkini), majd szeletekre vágom és vágott felükkel a tepsi(k)re sorakoztatom őket, majd az előmelegített forró sütőben kb. 15-20 percig sütöm őket. 

És a fotó nélküli, mindenkinél nagy sikert aratott római köményes-citromborsos fasírt receptje:

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús
• 1 nagyobb sarok kenyér vagy 2 zsemle vízbe áztatva, majd kinyomkodva
• 1 tojás
• 1 teáskanál római kömény, mozsárban frissen összetörve
• 1 csapott teáskanál citrombors (Kotányi) + a tetejére egy kevés 
• só

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, majd készítsünk elő egy nagyobb, laposabb tűzálló tálat. A fenti hozzávalókat alaposan keverjük össze, majd nyomkodjuk egyenletesen bele a tűzálló tálba, kb. 1,5-2 cm vastagságban. A tetejére szórjunk még egy kevés citromborsot, majd az előmelegített sütőben süssük kb. 40 percig (sütőfüggő, figyeljük, hogy ne száradjon ki!). Közben ha túl sok levet, vagyis zsírt engedne, szedjünk le belőle. Én hosszú csíkokra vágva tálaltam az ételek mellé. 

Tipp: 

A Kotányi féle citrombors helyett használhatunk reszelt citromhéjat és frissen őrölt borsot, melyet mozsárban össze is zúzhatunk együtt.

A fasírthúst nyársra is "húzhatjuk", vagyis lapogathatjuk, majd így is kisüthetjük grillen, úgy ahogy itt is látható.

 Vaníliás-citromos-kefires süti nektarinnal

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 citrom héja és leve
• 15 dkg vaj
• 1 nagy csipet só
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 35 dkg rétesliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• ½  teáskanál szódabikarbóna
• 30 dkg kefir
• A tetejére: nektarin
• Amikor kisült, akkor kevés porcukorból és több fahéjból készült keverékkel szórjuk meg.

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazunk, kilisztezünk. Én jobban szeretem a sütőpapíros megoldást, mert így a tepsit is kímélem, és így sütés után kivehetjük a tepsiből is egy mozdulattal, hogy miközben hűl, ne ázzon el az alja. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A tojásokat kikeverem a cukorral, a csipet sóval és a kikapart vaníliamagokkal. Hozzákeverem a megolvasztott vajat, majd hozzáadom a sütőporral és a szódabikarbónával átszitált lisztet is. Végül hozzáadom a kefírt, a citrom levét és reszelt héját is és addig keverem, míg nem lesznek benne már lisztes csomók (nem kell sokáig, ez gyors kevert tészta). A tetejét kirakom szeletekre vágott nektarinnal, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 35 percet sütöm. 

Tipp:

A tésztájába tehetünk a sima cukor egy része helyett levendulás cukrot is. Garantáltan nagyon finom lesz!

És hogy miért szeretünk annyira nővéremékhez járni? Persze azon kívül, hogy  nagyon szeretjük őket (és remélem ők is minket...  :D Ugye olvasod nővérkém? :) ). Hát csak meg kell nézni a lenti képeket. Imádom!  (Vegyesen vannak benne mindenfélék, még tavalyi is, meg tavaszi is, nem csak mostani mind.)