2016. december 1., csütörtök

Gyöngyhagymával sült csirkemell pestós zöldségpürével



Tipikusan olyan étel, hogy mit főzzek? Oké, csirke meg püré lesz! Jó, de valamivel turbózzuk már fel egy kicsit, hogy ne legyen olyan egyhangú. :) Így került pesto a zöldséges krumplipürébe és gyöngyhagyma a natúr csirkemell mellé. :) 

Hozzávalók:
A gyöngyhagymás csirkemellhez
  • 1 kg csirkemell
  • 1 kis üveges savanyított gyöngyhagyma
  • só, bors
  • kókusz-, vagy liba- kacsazsír
A csirkemellet szeletekre vágom, sózom, borsozom, majd a zsiradékon, egy nagyobb serpenyőben elkezdem sütni. Hozzáadom a lecsöpögtetett gyöngyhagymát, átsütöm az egészet. Közben kevés vizet is adok hozzá, ha elpárolgott, a gyöngyhagyma levéből is teszek hozzá keveset, majd az egészet készre sütöm. Ilyen mennyiségű csirkemellet érdemesebb több részletben kisütni, hogy tényleg süljön és ne párolódjon. Ha mindent jól csináltunk (elég ideig hagytuk az ételt a serpenyőben :) ), a gyöngyhagyma szépen megpirul, a leve pedig kissé meg is karamellizálódik.

A körethez:
  • 1 kg burgonya
  • 1 kg fehér zöldség vegyesen (patisszon, paszternák, fehérrépa...)
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 8 dkg vaj és liba- vagy kacsazsír (vegyesen)
  • só, zúzott fokhagyma, őrölt szerecsendió
  • 4 evőkanál bazsalikom pesto
  • 1 kis pohár Crème fraîche (Lidl-ben kapható, de ha nincs, akkor kevés tejföl és tejszín keveréke)
A zöldségeket és a hagymát megtisztítom, kockára vágom, fazékba teszem és főzni kezdem annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, közben sózom és adok hozzá egy kis fokhagymát is. Ha megfőtt, leszűröm, de a főzővizet nem öntöm ki. Krumplinyomóval összetöröm a zöldségeket, hozzáadom a vajat és a zsírt, és az egészet lazítom a Crème fraîche-el (és ha nagyon sűrű, akkor még a főzővízzel is), ízesítem a pesto-val és kevés szerecsendióval, majd fakanállal alaposan kikeverem az egészet. Ettől lesz igazán krémes és könnyű a püré.  

Tipp: Csillagtököt ilyenkor már nem olyan egyszerű találni, de nyugodtan használhatunk fantáziánk szerint akár más (fehér) zöldségeket is. Pl.: kelbimbó, brokkoli, karfiol stb.


Ebből a bazsalikomból készült a pesto még ősszel. Keresztanyukámnál szedtük ezt a hatalmas csokrot. Akkora bazsalikombokrai vannak, hogy a kb. 1 méter magas fiam simán el tud bújni köztük. :) 





És a bazsalikombokrok ilyen csodás rézvirágok között voltak. :)






2016. november 24., csütörtök

Chia magos, fűszeres keksz (gluténmentes)





Egyik délután kekszet szerettem volna sütni a gyerekeknek, így gondoltam egyet és megpróbáltam összeütni egy gluténmentes verziót. Igazán jól sikerült és a gyerekeknek is nagyon ízlett, így gondoltam megosztom veletek is, mert jó gluténmentes kekszet sütni, saját lisztkeverékből, nem is olyan egyszerű, mint azt elsőre hinnénk. Múltkoriban pl. egy mentes cantuccini recepttel próbálkoztam, de annak csak kekszmorzsa lett a vége...  Bár ezt sem bánta a család, mert finom túrótorta alapját szolgálta végül. :) Ez a keksz nem túl édes, sőt egyáltalán nem az! A burgonyaliszttől (ami nem azonos a keményítővel, sem a pehellyel) pedig nem túl kemény, finoman omlós lesz. Én Dénes Natura termékét használtam. 
Egy pohár karácsonyi tea vagy mandulatejes chai latte mellé nagyon finom ez a keksz és lényegesen laktatóbb a hagyományos kekszeknél!  

Chia magos, fűszeres keksz (gluténmentes)
Hozzávalók (2 tepsi süteményhez):
  • 12 dkg kókuszzsír
  • 5 dkg vaj (az íze miatt)
  • 2 evőkanál vaníliás cukor (igazi vaníliával)
  • 10 dkg xilit
  • 15 dkg rizsliszt
  • 10 dkg burgonyaliszt (nem keményítő, nem pehely, hanem liszt)
  • 5 dkg tápióka keményítő
  • 15 g bambuszrost liszt (ezt elég nehéz mérni, hiszen nagyobb térfogat mellé alig párosul súly és csalóka lehet, szóval mehet bele bőven a súlyhatáron belül :) )
  • csipet só
  • 1 evőkanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, csipet őrölt ánizs 
  • 2 bő evőkanál chia mag
  • 3 tojás
  • 1-2 evőkanál kókusztej (vagy mandula)
A vajat és a kókuszzsírt keverjük ki alaposan a xilittel és vaníliás cukorral, adjuk hozzá a sót is és a tojásokat. Szitáljuk hozzá a száraz hozzávalókat a fűszerekkel együtt, adjunk hozzá még kevés kókusztejet, majd gyúrjuk alaposan össze az egészet. Ha túl lágy lenne, adjunk hozzá még kevés tápióka keményítőt vagy rizslisztet, ha túl száraz, akkor pedig még egy kis kókusztejet. Ha összeállt a tészta, takarjuk le és tegyük kb. 10-15 percre a hűtőbe. Ha kivettük onnan, hagyjuk kicsit szobahőmérsékleten puhulni, majd gyúrjuk át kissé. Kisebb, diónyi nagyságú gombócokból készítsünk a tenyerünkkel kilapított korongokat, nyomjuk laposra a sütipecsét készítővel, szaggassuk ki őket a pecsétforma mentén, majd helyezzük sütőpapírral bélel tepsire őket és légkeverésen, 160-170 fokra előmelegített sütőben (sima sütés 180-185 fok), tepsinként süssük kb. 17-20 percig. A sütési idő erősen sütőfüggő! Az én sütőm kicsit mintha gyengébben teljesítene mostanság.
A tepsin hagyjuk kihűlni az egészet, majd fém dobozban tároljuk.

Tipp: Nem csak magunknak, hanem ajándéknak is kitűnő lehet egy szép kis celofán zacskóba csomagolva!
Sütés után a keksz hátoldalát étcsokival is bevonhatjuk, vagy akár sűrű, házi szilvalekvárral vagy más lekvárral is megtölthetjük, kettőt-kettőt összetapaszthatunk, majd egyik egyik felét szintén bevonhatjuk olvasztott csokoládéval.  




2016. november 20., vasárnap

Karalábéleves sajtgombóccal


Ismét egy olyan étel, aminek a segítségével könnyedén megszerettethetjük a családtagokkal az olyan zöldséget is, amit egyébként a mumus kategóriába sorolnának. Én ugyan imádom a karalábét is, de tudom, hogy sokan ódzkodnak tőle kicsit. Még válogatósabb egyedeknek akár turmixolhatjuk is a zöldséget, de garantált, hogy így is imádni fogják. Én nagyon szerettem, és szerencsére a férjem is és a fiaim is élvezettel fogyasztották, sőt, kértek még. :) 

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma 
  • 2 evőkanál kókuszzsír (vagy más zsiradék)
  • 2 nagyobb karalábé (nekem kb. 90 dkg volt a kettő, tehát tényleg jó nagy volt)
  • a karalábé zöld levele
  • 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld
  • 2 evőkanál vaj 
  • 2 evőkanál rizsliszt
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 mokkáskanál cukor
A sajtgombóchoz:
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 2 tojás
  • 3 dkg kukoricaliszt
  • csipet só, reszelt szerecsendió
A hagymát vágjuk apróra és dinszteljük meg egy kissé a kókuszzsíron, közben kicsit sózzuk is, hogy ne piruljon le nagyon. Közben pucoljuk meg a karalábét, vágjuk fel kb. 1x1 cm-es kockákra és adjuk a hagymához. Sózzuk kicsit, borsozzuk, összezúzott fokhagymával ízesítsük. Pár percig pároljuk fedő alatt az egészet, adjuk hozzá a vajat, szórjuk meg a rizsliszttel, alaposan keverjük át, majd öntsük fel kb. 1,7 liter vízzel. Adjunk hozzá egy egészen kevés cukrot is, amivel kiemelhetjük az ízeket. A karalábét főzzük majdnem teljesen puhára, adjuk hozzá az alaposan megtisztított, vastagabb erektől megszabadított, apróra vágott karalábéleveleket és a petrezselymet is. 
A reszelt sajthoz keverjük hozzá a tojást, a kukoricalisztet, sót, szerecsendiót, majd formázzunk belőle - vizes tenyérrel, kiskanál segítségével - kisebb mogyorónyi gombócokat és tegyük a forrásban lévő levesbe. Fedő alatt kb. 6-8 perc alatt főzzük meg. Végül lefedve még egy kicsit hagyjuk állni és ne túl forrón tálaljuk (így jobban érvényesülnek a leves ízei).     

Tipp: Készíthetjük újhagymával is, hogy még frissebb ízű legyen.









2016. november 14., hétfő

Spenótos rakott csirkemell


Szeretem a spenótot, ez nem vitás! Én nagyon! A családnak meg igyekszem sok mindenbe belecsempészni. :) Ilyen formában ők is még szívesebben eszik. Ebéd- vagy vacsoraötlet, de őzgerinc formában sütve akár hidegtálon, svédasztalon is megállja a helyét szerintem, mert hidegen is nagyon finom.  

Spenótos rakott csirkemell
Hozzávalók:
  • 1 kg csirkemell filé
  • kb. 25-30 dkg leveles spenót (nálam fagyasztott volt, azt kiengedtem és apróra vágtam, házilag eltett, ezért nem tudok pontos mennyiséget)
  • 2 pohár (összesen: 400 g) crème fraîche (lelőhelyért lásd a tippet lentebb)
  • 8 nagy tojás
  • 10 dkg reszelt sajt (nagy lyukú reszelőn)
  • só, bors, őrölt szerecsendió
  • fokhagyma granulátum
  • kókuszzsír

A csirkemell filét vágjuk nagyobb falatokra, kevés kókuszzsíron pár perc alatt süssük elő, közben kissé sózzuk, borsozzuk, ízesítsük fokhagymával. A spenótot keverjük össze alaposan a crème fraîche-sel, a tojásokkal, fűszerezzük, majd adjuk hozzá a nem túl forró húst és a reszelt sajtot is. Öntsük egy hosszúkás sütőformába (az alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát pedig kenjük ki egy kicsit kókuszzsírral, így sokkal könnyebb lesz kivenni a formából), majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45 percig. A tojásos keverék ne legyen nagyon remegős, de vigyázzunk, hogy ne is süssük túl. Ha kissé kihűlt, akkor szeleteljük, így könnyebb lesz szépen vágni (a fotón látható teljesen hidegen volt szeletelve). Párolt rizzsel, zöldsalátával tálaljuk. 

Tipp:
Crème fraîche-t mostanság már a Lidl-ben is lehet kapni, de helyettesíthetjük tejföl és tejszín keverékével is akár. 
Sütés előtt a tetejére is reszelhetünk sajtot. De sima sajt helyett használhatunk akár feta-, vagy kecskesajtot is. Előbbinél azonban figyeljünk oda arra, hogy kevesebb sót használjunk, hiszen a feta önmagában is elég sós lehet.






2016. november 9., szerda

Amikor egy film ihleti az ebédet: Sütőtökös csirkés rámen leves



Kedves Olvasóim!

Hosszas hallgatás után visszatérek (kicsit) a blogra és most nem Segítsütis sütikkel, hanem újabb receptekkel. :) Pont 8 évvel ezelőtt, novemberben, az akkor még 10 hónapos nagy fiam mellett (aki nemsokára 9 éves lesz) kezdtem el írni a blogomat. Mondhatnánk, hogy unatkozó anyuka, de nem. :) Tényleg nagyon szerettem (szeretek) főzni és fotózni, valamint mindig volt valami, amiben igyekeztem (igyekszem most is) kiélni a kreativitásom, és hogy erről még írni is lehetett, nekem felért egy terápiával akkor az örökmozgó fiam mellett, ha értitek mire gondolok... :) 
Szóval visszatérek! Még nem tudom, hogy pontosan hogyan, mennyi időre, hiszen majdnem 3 éve azt írtam, hogy ez lehet, hogy nem az én utam... Most meglátjuk majd mit hoz a jövő, merre kanyarodunk, vagy megyünk tovább egyenesen!? :)
Csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani a rámenbe. :)
A rámen nem más, mint egy nagyon gazdag, laktató, japán, tésztás leves, amit igen sokféle betéttel tálalnak. Rengeteg változatban készítik, nem csak a betéteket illetően, hanem az alaplevek is sokfélék lehetnek. Gyakorlatilag ahány régió, annyi változat. Szerintem ez a sütőtökös verzió is megállja a helyét a palettán. Különösen, ha már ilyen hűvös, esős ősz van (jó, most épp nem, de amikor főztem, az volt). :) És hogy miért egy film ihletett? Nem olyan régen a Könnyes leves c. (angol címe: The Ramen Girl) film ment a tévében, véletlenül odakapcsoltunk és ott ragadtunk nagyobbik fiammal. A filmben a főszereplő, amerikai lányt váratlanul elhagyja a barátja, és így teljesen magára marad Tokióban. Bánatában betér egy idős szakács és a felesége rámen éttermébe, ahol a férfi levese annyira megnyugtatja és elbűvöli őt, hogy úgy dönt, beáll dolgozni az étterembe azzal a szándékkal, hogy megtanítsák neki a rámen leves titkát. A kissé részeges és zsarnokoskodó japán szakács, különös módon vezeti rá a lányt a levesfőzés titkára. Nem elég csak a receptet bemagolni és az alapján megfőzni. Bár nem ezekkel a szavakkal fejezik ki a filmben, de szívünket-lelkünket az ételhez kell tenni, hogy finom legyen, amit készítünk, a lényeg tulajdonképpen ez. Ez az én mottóm is :) , így nem volt kérdés, hogy ezek után egyszerűen csak egy nagyon finom ráment szerettem volna főzni a családnak. Azt hiszem sikerült, mert amikor a nagyobbik fiam elfogyasztotta az utolsó tányérral is, azt kérte, hogy: Anya, holnap is főzz, kérlek ilyen levest, mert ez isteni volt! És a család többi tagja is jólesően falta, azt kell, hogy mondjam. Szerintem őket is úgy megnyugtatta, mint a filmben a lányt. Engem mindenképpen! :)
Az én levesem most nem a klasszik' rámen tésztás változat, mert én most bizony rizstésztát használtam hozzá (ez akadt éppen a kezemben, meg amúgy is jobban örülök, ha gluténmentes egy étel). De legközelebb ki fogom próbálni más tésztával is. Ázsiai boltokban vagy jobban felszerelt kínai boltokban pl. egész biztosan lehet kapni rámen tésztát, de itt is elérhető: Ázsia Bt. Végső esetben Chow Mein tésztával próbálom ki (időnként Aldiban, Lidlben is kapható).
 
Hozzávalók:
Az alapléhez:

  • kb. 90 dkg csontos-bőrös csirkemell
  • kb. 20-25 dkg levesaprólék (nyak, far-hát, szárny)
  • kb. 50 dkg sárgarépa
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • só, egész bors
  • szerecsendió virág, kurkuma, őrölt gyömbér
  • néhány szál zeller és petrezselyemzöld csokorba kötve
  • ha van akkor kevés lestyán

További hozzávalók a tálaláshoz:

  • 1 kisebb sütőtök szokásos módon feldarabolva, sütőben megsütve (nem kell túlsütni)
  • 25 dkg rizstészta (de használhatunk pl. Chow Mein tésztát is)
  • újhagyma (zöldjével együtt)
  • bébispenót levél
  • szójaszósz vagy miso paszta

Lehet még hozzáadni:

  • tojás (lágy, keményre főtt vagy buggyantott)
  • chili paprika vagy chilis olaj
  • barna csiperke gomba, kínai fafül, shiitake, shimeji gomba
  • bambuszrügy (konzerv)

A húst mossuk meg alaposan, a sárgarépát tisztítsuk meg, vágjuk fel hasábokra. A hagymát, fokhagymát is tisztítsuk meg, de hagyjuk egyben, így nem fő szét annyira, és ezt is lehet levesbetétként tálalni. Tegyünk mindent egy nagy fazékba, engedjük fel bőven az egészet vízzel, fűszerezzük, fedjük le, és forrástól számítva, lassú tűzön főzzük legalább 2 - 2 1/2 órán át. Ha elkészült, hagyjuk kicsit hűlni, majd szűrjük le. Nyugodtan elkészíthetjük a tálalás előtti napon is ezt az alaplevet.
A tálaláshoz főzzük meg a csomagoláson lévő utasítás szerint a tésztát, majd szűrjük le. A levest forrósítsuk fel (a sárgarépát, levesben főtt hagymát, csirkemellet is). A spenótleveleket, ha nincsenek mosva, alaposan mossuk át. Ha nem sikerül bébispenóthoz jutni, használjunk normál méretű spenótlevelet. Ez esetben, szerintem a leveleket legjobb, ha felvágjuk nagyobb csíkokra és blansírozzuk pár percig sós, kissé fokhagymás vízben, vagy a forró levesben. A sütőtököt kockázzuk fel. Az újhagymát tisztítsuk meg és karikázzuk fel, ill. a levesben főtt hagymát is aprítsuk fel. A húst is szeleteljük, vagy kockázzuk fel.
A forró levest (tényleg jó forró legyen, hiszen a betétek kissé lehűtik majd) szedjük tányérba, tegyünk bele bőven a tésztából. Erre tegyük feltétként csíkokban a fentebb soroltakat. Ez a hagyományos tálalás módja. Szójaszósszal meglocsolva, vagy miso pasztával ízesítve tálaljuk. Aki szereti a csípőset (én nagyon! :) ), annak chili paprikát vagy chilis olajat is adhatunk hozzá.

Tipp: A többi levesben főtt húst csontozzuk ki és tormával fogyasszuk el.



  





2016. szeptember 12., hétfő

Eindult a 2016-os őszi Segítsüti licit!



Hosszú-hosszú hallgatás után megtöröm a csendet itt a blogon egy nem is akármilyen ügy érdekében! Sok évig tagja voltam a Segítsüti ( http://segitsuti.hu/ ) őszi csapatának, amit tavaly sajnos kénytelen voltam családi okok miatt kihagyni, de az idei felkérésnek egyszerűen nem tudtam és nem is akartam nemet mondani. Mert ha közhelyesnek is számít, akkor is igaz: a legjobb dolog segíteni! 
 Pláne úgy, hogy egyszerre több jót is teszünk. :) Egyrészt mi, gasztrobloggerek, imádunk sütni, így egy-egy sütikészítés során szívünk minden szeretetét a sütibe tehetjük, amit aztán egy lelkes támogató örömmel és jó egészséggel elfogyaszthat családja vagy barátai körében, és mindezeken felül még több fantasztikus alapítványt is támogathatunk ezzel a kezdeményezéssel, aminél remekül nyomon követhető, hogy hová is kerül a támogatásunk. :)

A Segítsüti jótékonysági sütemény árverés idei támogatottja a Peter Cerny Alapítvány lesz 
( http://pca.hu/ ), az a koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat, mely 27 éves múltra tekint vissza. A ’80-as években  a Semmelweis Egyetem I. sz. Szülészeti és Nőgyógyászati Klinika neonatológus szakorvosa, Dr. Somogyvári Zsolt kereste annak lehetőségét, hogy miként lehetne ezt a problémát megoldani. Ennek során találkozott egy osztrák üzletemberrel, Peter Cerny úrral, aki tevőlegesen szeretett volna segíteni a magyar gyermekegészségügy helyzetén, ezért vásárolt egy mentőautót, melyet más támogatók segítségével felszereltek a szükséges orvosi berendezésekkel, majd az 1988-ban megalapított Peter Cerny Alapítvány 1989. június 21-én beindította, és azóta is folyamatosan üzemelteti koraszülött mentőszolgálatát. Munkájukra országszerte óriási szükség van, hiszen az idő előtt született csecsemők jelentős részének ők jelentik az életben maradást, de jelentős szerepük van az időre, normál súllyal született gyerekek egészségügyi intézményeken belüli szállítására is. 2010-ben már 50 ezer csecsemő szállításában vettek részt. 

Ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet szeretnénk támogatni a Segítsüti 2016. őszi kampányával. A befolyt összegből a mentőautókban használatos gyógyszereket, felszereléseket fogunk vásárolni.


Kérjük, ha egyetért célunkkal, és a Peter Cerny Alapítvány munkáját szívesen segítené, licitáljon azokra a süteményekre, melyeket lelkes gasztrobloggereink oly nagy szeretettel készítettek.


Én egy finoman fűszeres, sütőtökös csokoládés tortát ajánlok fel árverésre. A tortát Budapesten és vonzáskörzetében, kérésre, nagyon szívesen házhoz is szállítjuk. És természetesen, mint ahogy eddig is, amennyiben a nyertes is hozzájárul, a vigaszágasnak (vigaszágasoknak) is szívesen elkészítem a tortát, amennyiben állják ajánlatukat. A licit ma, azaz szeptember 12-én reggel kezdődik ( a sütemények folyamatosan kerülnek majd fel a Segítsüti oldalára) és szeptember 15-én, délután 4 óráig tart. Licitálásra fel! :) 





Sütőtökös csokoládétorta

Hozzávalók egy kb. 14 szeletes tortához:

A tortalaphoz (2x számoljuk, majd kettévágva őket így lesz 4 lapos tortánk)
  • 50 g puha kókuszzsír
  • 100 g xilit (nyírfacukor)
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 50 g olvasztott étcsokoládé
  • 150 g sütőtökpüré (sült tökből)
  • 4 tojás
  • 20 g kakaópor
  • 100 g rizsliszt
  • 2 evőkanál bambuszrost liszt
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • késhegynyi őrölt szerecsendió
  • 1 teáskanál sütőpor

Sütőtökös krém:
  • 500 g mascarpone
  • 50 g xilit (nyírfacukor)
  • vaníliás cukor
  • fahéj, őrölt gyömbér
  • 35 dkg sütőtökpüré (sült tökből)
  • 80 g puha vaj  

A tetejére:
  • 170-180 g étcsokoládé
  • kakaóvaj

A tortalaphoz olvasszuk meg az étcsokoládét, közben keverjük ki alaposan a kókuszzsírt a xilittel, vaníliás cukorral, adjuk hozzá a megolvasztott csokoládét, a sütőtökpürét, majd egyenként a tojásokat is. A száraz hozzávalókat szitáljuk át, majd keverjük a csokoládés keverékhez. A sütőt melegítsük fel légkeverésen 170 fokra, egy 20 cm átmérőjű tortaforma oldalát vajazzuk ki és szórjuk be rizsliszttel vagy kakaóporral, az aljára pedig vágjunk egy sütőpapírt. A tésztát simítsuk az így előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (figyeljünk rá, sütőfüggő!). A formában hagyjuk kihűlni, majd ha kivettük, vágjuk ketté. 
Ha van két azonos méretű formánk, egyszerre is készíthetjük a két adagot (4 tojás- 1 adag). Amennyiben nincs, úgy ismételjük meg a fentieket még egyszer.

A krémhez keverjük ki habverővel a mascarponét a xilittel, vaníliás cukorral, adjuk hozzá a fűszereket, a sütőtökpürét és a puha vajat. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy a vaj keményedésével egy kis tartást kapjon a krém, majd a kettévágott tortalapokat töltsük meg, ill. az oldalára is kenjünk keveset. A krémből a tetejére is hagyjunk.

Az étcsokoládéból tegyünk félre 1-2 kockát a díszítéshez, a többit olvasszuk meg, a végén keverjünk hozzá kevés kakaóvajat (kb. 1 teáskanál). Csorgassuk a torta a tetejére, hagyjuk lefolyni. Ha megdermedt, díszítsük a maradék krémmel és csokoládéval, majd hűtsük le és tálalhatjuk.







  



2014. december 23., kedd

Szeretetben gazdag, békés, boldog karácsonyt és új évet kívánok!



Mindenkinek nagyon boldogat! :)
A következő évre vonatkozóan pedig azt kívánom mindenkinek, hogy szálljanak le az angyalok közénk, legyen béke, boldogság, elégedettség, egészség és szeretet! :) Egy szó, mint száz, nagyon boldog új évet is kívánok! 

2014. szeptember 15., hétfő

Elindult a 2014-es őszi Segítsüti licit. És amire nálam licitálhattok: Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel.


Gyorsan elrepült az idő, újra itt a szeptember és újra itt a Segítsüti. A Segítsüti, mint azt már sokan ismeritek, egy jótékonysági süteményvásár, ahol gasztroblogger anyukák, apukák finomságaira lehet licitálni, majd a befolyó összegből minden alkalommal más és más támogattat igyekszik segíteni a SoSe Közhasznú Alapítvány. Az alapítvány ezt elsősorban úgy teszi meg, hogy a kiválasztott támogatottak számára szükséges, tárgyi jellegű adományokat szerez be a kapott adományösszegekből és ezeket juttatja el a támogatottakhoz. Az alapítvány a befolyt összegeket 100%-ban az adott célra fordítja, az adományösszegekkel teljeskörűen és nyilvánosan elszámol, a beszerzési számlák, bizonylatok közzétételével.


Most is 30 gasztroblogger finomságaira licitálhattok, melyek a nap folyamán folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára. Én most egy finom és puha diós-datolyás süteménnyel készültem, melyet kávés csokoládékrémmel vontam be. A sütemény glutén-, és tejmentes, ill. paleo diétába is beilleszthető. A süteményt Budapesten és környékén lehet majd átvenni, ill. kérésre szívesen házhoz is szállítom.
A 11. Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek.
"A Leukémiás Gyermekekért Alapítvány Kelet-Magyarország legnagyobb daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek ellátását biztosító debreceni Gyermekhematológiai-Onkológiai Tanszék közvetlen támogatója, ahol nagyon sok hátrányos helyzetű beteg gyermeket kezelnek, számukra igyekeznek minden kényelmet és a kezeléshez szükséges legmodernebb gyógyászati felszerelést biztosítani. A Tanszék saját Experimentális Hematológiai Laboratóriummal rendelkezik; az folyó kutatási munkák eredményei nagyon fontosak a diagnózis felállításánál majd későbbiekben a kezelés során. Eddigi eredményeik nagyban elősegíthetik a beteg kezelési módjának kiválasztását, ezt a prognosztikai jelentőséggel bíró faktort szeretnék megfelelő laboratóriumi eszközökkel beépíteni a rutin diagnosztikába. Az alapítvány munkáját a szükséges laboratóriumi és/vagy orvosi eszközökkel szeretnénk az akció során összegyűlt pénzből támogatni."


Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel
Hozzávalók 1 nagy kenyérhez:

  • 12 dkg kókuszzsír
  • 15 dkg xilit
  • 6 tojás
  • 12 dkg darált dió
  • 10 dkg lenmagliszt
  • 2 evőkanál útifűmaghéj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2,5-3 dl frissen facsart vagy 100 %-os narancslé
  • 25 dkg magozott datolya
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
A bevonáshoz: 
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 50 ml erősre főzött kávé
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 1 evőkanál méz

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A datolyát felaprítom, felmelegített narancslébe áztatom rövid időre és hagyom, hogy kissé megpuhuljon. A kókuszzsírt kikeverem a xilittel, folyamatos keverés közben egyenként hozzáadom a tojásokat. A darált diót, lenmaglisztet, útifűmaghéjat, őrölt fahéjat és szódabikarbónát összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos keverékhez. Végül hozzákeverem a narancsleves datolyát is. Miközben egy hosszúkás sütőformát kibélelek sütőpapírral, állni hagyom a tésztát is. Ez idő alatt a lenmagliszt és az útifűmaghéj kellőképpen besűríti a tésztát. A masszát a formába simítom, az előmelegített sütőben kb. 50 percet sütöm. A formából rácsra szedve hagyom kihűlni. A csokoládét felolvasztom, hozzákeverem a kávét, a kókuszzsírt és a mézet, majd bevonom vele a kihűlt süteményt és hűvös helyen hagyom megdermedni a mázat. 

  

2014. június 30., hétfő

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie egy virtuális babaköszöntőre


Megtöröm a hosszas csendet itt a blogon egy poszt erejéig. Méghozzá nem is akármilyen alkalomból. Az egyik kedves blogger társamnak Selectfood Alíznak kisbabája született, és ez alkalomból néhányan egy virtuális komatállal szeretnénk köszönteni őt. Alíz blogját itt találjátok: www.selectfood.hu Nézzetek körül nála, mert remek finomságokat készít.
A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…


Kedves Alíz szívből gratulálok a kis Helenához és nagyon jó egészséget kívánok Nektek!

" Te vagy akinek életet adtam,
És Te vagy akitől éltetet kaptam,
Te vagy, akiért érdemes az élet,
És ha küzdenem kell, akkor sem félek
Angyalok serege vigyázza utad,
Ha biztonság kell karom megnyugtat,
A világnál jobban szeretlek Téged,
Életem értelme  benned Napról napra újra éled!"


Én a virtuális komatálba egy egyszerű,  ám nagyon tápláló smoothie-t készítettem. Szerintem tökéletes választás amikor szülés után épül fel a szervezetünk, és közben egy kis embert is kell táplálnunk. Nyári frissítő, ami nagyon gyorsan elkészül és telis-tele van vitaminnal, ásványi anyagokkal. Mindeközben folyadék is, amire szintén nagy szükségünk van ilyenkor és még egyszerűen is fogyasztható, akár etetés közben is. :) Bízom benne, hogy Alíznak is tetszeni fog, hiszen szereti a különlegességeket, és én most ezt az egyszerű zöld smoothie-t feldobtam egy kis bazsalikommal, ami szegfűszeges aromáival nagyon jól passzol szerintem a barackhoz.

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie
Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):
  • 2-4 őszibarack vagy nektarin
  • 1 jó érett avokádó
  • kisebb jégsaláta fele
  • néhány levél friss bazsalikom
  • 2 evőkanál méz
  • jéghideg ásványvíz vagy mandulatej
Az őszibarackot vagy nektarint kimagozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Az avokádóval ugyanígy járunk el, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összeturmixoljuk. Jéghidegen tálaljuk, esetleg jégkockát is adhatunk hozzá.

Tipp:
Érdemes a gyümölcsöket, zöldségeket alaposan lehűteni, mert minél hidegebb az italunk, annál finomabb. Bazsalikom és bazsalikom között is van különbség. Keressük az édesebb, nagy levelű, kerti fajtájút. 

Bloggertársaim pedig az alábbi finomságokkal készültek:
Ami - Colors in the kitchen: Zöldséges rizspite
Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Kata - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi 
Kriszta - Orchidea a konyhában: Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal

Zsuzsa Bonbon Mánia: Jeges kávé




2014. május 3., szombat

Narancskrémes csokitorta eperrel és mandulás habcsókkal


Egy nagyon finom torta receptjét hoztam, amit bátran ajánlok Nektek anyák napjára. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik a leírás alapján, és több részletben is elkészíthető. Én még anyukám szülinapjára készítettem, a recept pedig az április Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már a májusi szám is letölthető.

Hozzávalók (26 cm-es formához)
Kakaós piskóta:

  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg nyírfacukor
  • kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 3 dkg tápióka keményítő
  • 3 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez:

  • 3 dl frissen facsart narancslé
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 2 egész tojás
  • 2 tojás sárgája (a fehérjét a mandulás laphoz tegyük félre)
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 3 evőkanál tápióka keményítő

A mandulás laphoz:

  • 2 tojás fehérje 
  • csipet só
  • 4 dkg (nyírfa) porcukor 
  • 4 dkg őrölt mandula
  • 1/2 teáskanál színtelen keserűmandula aroma

A díszítéshez: 

  • eper
  • étcsokoládé forgácsok

Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje lehűlni és összeállni. Ehhez a narancsléből egy keveset elveszünk, hozzákeverjük a keményítőt, a megmaradt narancsléhez hozzáadjuk a nyírfacukrot, majd vízfürdő felett felolvasztjuk benne és rövid időre félretesszük. Ha lehűlt kissé, kézi habverővel hozzákeverjük a tojásokat, majd visszahelyezve a vízfürdőre, sűrűn kevergetve besűrítjük. Az utolsó percekben hozzáadjuk a kókuszzsírt és a feloldott keményítőt is, készre főzzük és félretesszük hűlni.
A piskótához a tojások fehérjét a csipet sóval habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a szódabikarbónával előzőleg összevegyített száraz hozzávalókat és a narancslevet is, majd beleforgatjuk a fehérjehabot is. A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kókuszzsírral kikenjük. A tésztát az így előkészített formába simítjuk és 180 fokra (légkeverésen 160 fok) előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. 
A mandulás laphoz a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és fényesre keverjük, beleforgatjuk az őrölt mandulát és az aromát is. Egy (szilikonos) sütőpapírral bélelt tepsibe akkora habcsókot készítünk, amekkora a torta alapja, majd 150 fokra (légkeverésen 130 fok) előmelegített sütőben kb. 30 percet sütjük, majd elzárva a sütőt, kitámasztva az ajtót újabb 1-2 órát szárítjuk. 
Közvetlen fogyasztás előtt állítjuk össze a tortát, hogy ne ázzon el a habcsóklap. A kakaós piskótára rákenjük a narancskrémet, ráhelyezzük a habcsókot majd eperdarabokkal, csokoládéforgáccsal díszítjük. Esetleg, ha a habcsókot formára kellett vágni a megmaradt morzsával díszítjük még.


2014. április 17., csütörtök

Medvehagymás spenótkrémleves


Nagycsütörtökre egy igazi szép, zöld tavaszi leves. Egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon finom. Tej- és gluténmentes. Recept az áprilisi Kifőztük magazinból.

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 8 evőkanál rizsliszt
  • kb. 25-30 dkg friss spenót
  • 1/2 csokor medvehagyma
  • frissen reszelt szerecsendió

Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, megszórjuk a rizsliszttel, alaposan összekeverjük, majd felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Ha a levesalap felforrt, beletesszük az előzőleg alaposan átmosott spenótot és medvehagymát, sózzuk, ízesítjük szerecsendióval, majd kb. 5 percig együtt forraljuk. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, és ha szükséges még utánaízesítjük.

Tipp:
Betétként reszelt sajttal összekevert tojást sütőben megsütünk, apró kockára vágva a levesbe szórjuk.


2014. április 16., szerda

Tavaszi lencsesaláta


Ez a saláta annyira, de annyira finom volt! Pedig - vagy pont ezért finom -, roppant egyszerű elkészíteni és nem is igényel szerintem sok hozzávalót sem. Húsvétra is ajánlom nektek, de akár most a böjti időszak alatt is remek és tápláló fogás lehet. A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg. Ha eddig még nem tettétek meg, töltsétek le ingyen, mert remek recepteket találtok benne.

Hozzávalók:
  • kb. 500 g főtt lencse (konzerv is lehet)
  • 2 szál újhagyma (zöldjével együtt)
  • 3-4 db kisebb sörretek
  • 4 db főtt tojás
  • 1 piros kaliforniai (vagy más piros paprika)
  • kb. 10 dkg hántolt, sózott napraforgómag
Az öntethez:
  • 1 dl tökmagolaj
  • 1 citrom leve
  • frissen őrölt bors
A lencsét szűrőben lecsepegtetjük, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát, gerezdekre vágott sörretket és tojást, valamint a felkockázott paprikát. Megszórjuk a napraforgómaggal és meglocsoljuk a citrommal összekevert, sóval, borssal ízesített tökmagolajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp:

Tovább gazdagíthatjuk kockára vágott, füstölt sonkadarabokkal.


2014. április 15., kedd

Napindító smoothie


Ha egy kényeztető reggelire vágytok, amit még gyorsan is kell elkészíteni, akkor ajánlom ezt a smoothie-t. Persze akkor gyors, ha előző este nem felejtettük el fagyasztóba tenni hozzá a banánt. Amúgy azon már sokat gondolkodtam, hogy mitől smoothie a smoothie, és miért turmix a turmix? Látszólag most divatos név ez az általam is használt elnevezés, de vannak helyzetek, amikor valóban jogos. Alapvetően, ha magasabb gyümölcstartalma van az italunknak és szerepel benne fagyasztott gyümölcs is vagy jég, és egyáltalán vastagabb, tartalmasabb, mint a sima tejes turmix, akkor már nyugodtan hívhatjuk smoothie-nak. Ezeknél az italoknál egyébként általában nem is nagyon használnak hagyományos tejterméket, inkább valami alternatívát. Egyébként a sok tej kevés gyümölccsel, az még mindig csak sima turmix, szóval nem kell azért mindig ezt az elnevezést használni. :)
A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már az áprilisi szám is letölthető, telis-tele finom tavaszi, húsvéti receptekkel.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 2,5 dl házi mandula vagy kókusztej
  • 2 nagy alma
  • 1 fagyasztott banán (felkarikázva a legjobb lefagyasztani)
  • 2-3 evőkanál méz
  • 10 szem datolya
  • 1 púpozott teáskanál őrölt fahéj

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, a datolyát kimagozzuk, majd az összes hozzávalót alaposan összeturmixoljuk és azonnal tálaljuk. 

Tipp: 
A banánt hámozzuk meg, vágjuk karikára, majd így fagyasszuk le. Mindenképpen erős turmixgépet használjunk az egész művelethez, hiszen fagyasztott gyümölccsel dolgozunk.



2014. április 14., hétfő

Kókusztejes zöldborsókrémleves pisztáciaolajjal


Egy egyszerű, de elegáns és nagyon finom leves receptjét hoztam Nektek így hétfőre, ami friss és üde tavaszi színben pompázik. A húsvéti menübe szerintem épp megfelelő lesz majd. A pisztáciaolajat én még a Lidl-ben vettem, és szerintem nagyon jól passzol a zöldborsóhoz, amit már egy korábbi receptben (Zöldborsókrém pisztáciaolajjal és rózsaborsos csirkemellcsíkokkal ) bebizonyított nálam. Próbáljátok ki Ti is! :)
A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, amit még mindig letölthettek. Nem bánjátok meg, mert csodás tavaszi, húsvéti recepteket találtok benne. 

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1/2 kg fagyasztott zöldborsó
  • 4 dl krémes kókusztej (konzerv vagy dobozos)
  • 1,5 l víz
  • 1 evőkanál méz
A tálaláshoz:
  • pisztácia olaj és/vagy durvára vágott pisztácia
Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldborsót. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd felengedjük a vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. Hozzákeverjük a kókusztejet, újabb 5 percig főzzük, ízesítjük a mézzel, végül botmixerrel simára turmixoljuk. A levest szitán is átpasszírozhatjuk, hogy még krémesebb legyen. 
Tálaláskor meglocsoljuk pisztáciaolajjal, és ízlés szerint megszórhatjuk pisztáciadarabokkal is.





2014. április 11., péntek

Fűszeres zellerhasábok


A sült zeller nagyon finom, ezt bátran állíthatom. És aki nem próbálta még, muszáj megtennie, hogy legalább egyszer kipróbálja. Sokan, sokféleképpen készítik, én most egy olyan változatot hoztam, mely sütőben sül. Viszonylag sokáig, hogy minél sültebb legyen. Ami érdekes benne, az a fűszerkeverék, amit készítettem hozzá. Eszméletlen jól illik hozzá szerintem és még "sült krumplisabb" ízű lesz tőle. A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók:
  • 2 nagyobb zellergumó
  • 5 evőkanál folyékony kókuszzsír
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál só

A zellert meghámozzuk és ujjnyi hasábokra vágjuk. A kókuszzsírt összekeverjük a fűszerekkel, majd összeforgatjuk a zellerrel. Tepsibe terítjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, időnként átforgatva addig sütjük, amíg kellően puha és ropogós nem lesz (kb. 35-40 perc).
Fokhagymás majonézzel vagy barbecue mártással tálaljuk. Még jobb, ha ezeket házilag készítjük el.


2014. március 19., szerda

Egyszerű kakaós kenyér (glutén- és tejmentesen)


Egy gyors, olcsó sütemény, hogy azért mégis legyen valami élvezet a spórolósabb napokon is. :P Most még kókuszszír se volt itthon, és pl. a rizsliszt sem a legdrágább alapanyagok közé tartozik, pláne nem ilyen mennyiségben. Olcsóbb, mint mondjuk a tápióka keményítő, és legalább gluténmentes ez is. Számtalan hasonló recept keringhet már szerintem az éterben, de ez most kútfejből jött és jól sikerült szerintem, mert tegnap este sült, de a fiúk gyakorlatilag befalták ma délutánra több, mint a felét. :)

Hozzávalók:
  • 8 dkg (kókusz)zsír (nálam sertészsír volt most), puha állapotban
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 5 tojás
  • csipet só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 8 dkg rizsliszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 3 dkg lenmagliszt
  • 1 evőkanál balzsamecet (a szódabikarbóna miatt)
  • 1 dl forró víz
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (160 fok légkeverés), egy téglalap alakú sütőformát kenjünk ki zsírral és szórjuk ki rizsliszttel, lenmagliszttel vagy kakaóporral. A puha zsírt keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, a sót, a száraz alapanyagokat, hozzákeverve a forró vizet is. Habverővel keverjük alaposan össze, simítsuk az előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (ha forma oldalánál kicsit elvált már, megfelelő lesz). 

Tipp:
Ha kevésbé sötéten szeretjük, csökkentsük a kakaópor mennyiségét. Tovább gazdagíthatjuk mazsolával, aszalt barackkal, szilvával vagy csokoládédarabokkal. De akár fagyasztott (magozott) meggydarabok is kerülhetnek bele, megszórhatjuk kókuszreszelékkel és süthetjük laposabb formában is. 
A balzsamecet a savasság miatt kell, de használhatunk helyette pl. narancs- vagy citromlevet is. 



2014. március 17., hétfő

Csicseriborsó-saláta gazdagon


Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

  • 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 20 dkg feta sajt
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 avokádó
  • 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 
Az öntethez:

  • 1 citrom leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:
A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 




2014. március 7., péntek

Sárgarépás-mákos sütemény gyömbéres citromkrémmel


Egy igazán frissítő, üdítő süteményt hoztam ma, mely akár a holnapi nőnapra, akár húsvétra is kiváló lehet, de egyszerűen csak a vasárnapi tea, kávé mellé is. Egészséges, mert sem glutént, sem tejterméket nem tartalmaz, valamint nyírfacukor vagyis xilit került bele, tehát a recept a paleo táplálkozásba is beilleszthető, de csak mértékkel persze ez is, mint minden sütemény. :)
A recept megjelent a februári Kifőztük magazinban, melyből már a márciusi szám is letölthető.

Hozzávalók (35 x 28 cm-es sütőformához)
A gyömbéres citromkrémhez:

  • kb. 1/2 kg kezeletlen héjú citrom
  • 20 dkg xilit
  • kb. 5 cm friss gyömbér
  • 5 tojás
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 2 evőkanál tápióka keményítő

A tésztához:

  • 6 tojás
  • 10 dkg xilit
  • 15 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg darált mák
  • 2 dkg tápióka keményítő
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj + a tálaláshoz
  • 1 csipet só

A krémhez a citromokat alaposan megmossuk, a héjukat lereszeljük (ezt félretesszük), majd kifacsarjuk a levüket. A gyömbért is lereszeljük, teaszűrőn át kinyomkodjuk a levét, és hozzáadjuk a citromléhez. Az egészet vízfürdő felett összeolvasztjuk a xilittel és a kókuszzsírral, majd kicsit hűlni hagyjuk. Az elhabart tojásokat hozzátéve az egészet ismét vízfürdőre helyezzük, és a krémet folyamatosan kevergetve besűrítjük. Végül az utolsó pár percben hozzávegyítjük az előzőleg néhány evőkanál vízben feloldott keményítőt, és teljesen sűrűre főzzük. Félretesszük, amíg lehűl, közben időnként átkeverjük.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgájához adjuk a xilitet, a fahéjat, a citromhéjat, és az egészet habosra keverjük. A reszelt sárgarépát összeforgatjuk a mákkal és a keményítővel, majd a tojássárgás masszába tesszük, végül beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát a sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és kb. 30 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácsra téve kihűtjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és megkenjük a citromkrémmel. Kockákra vágjuk, ízlés szerint megszórjuk a maradék reszelt citromhéjjal, vagy akár kis kupacokat is halmozhatunk belőle a közepükre. Behűtve tálaljuk.


Tipp: a krém 1 grépfrút levével is készülhet, ekkor kevesebb citromlé kell hozzá; összesen 1,5-2 dl folyadékra van szükség.
Xilit helyett használhatunk eritritet is, így még diétásabb lesz.


2014. március 3., hétfő

Citromos-petrezselymes füstölthal-krém


Még karácsony környékén (tudom, hol van az már? :) ) bukkantunk a piacunkon egy nagyon finom füstölt halakat árusító helyre, ahol egyből be is ruháztunk egy kis füstölt makrélára, amelyből ilyen krém készült első körben. Aztán ismételni kellet sürgősen, mert Másik Felem is annyira oda volt tőle, hogy majdnem egymaga ette meg az egészet. A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg. Az újság még mindig letölthető, lapozható. Töltsétek le vagy csak nézegessétek és közben a márciusi számot se felejtsétek megszerezni, hiszen már az is megjelent, ismét telis-tele csuda jó ötletekkel és finom receptekkel.

  • 10-12 dkg füstölt makréla hús (kb. 1 makréla húsa)
  • 10 dkg puha vaj
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 citrom leve
  • 1/2 csokor friss petrezselyem (vagy fagyasztott)
  • (tengeri) só
  • frissen őrölt bors

A makréla húsát apró darabokra tépkedjük és meglocsoljuk a citrom kifacsart levével. Összekeverjük a vajjal és a mascarponéval, közben sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet is. Behűtve tálaljuk. Citromdarabkákkal díszíthetjük és pirított kenyéren tálaljuk.

Tipp:
Egy javaslat a gluténmentes kenyérhez, ami remekül pirítható és finom, magvas is: http://ildinyo.blogspot.hu/2013/08/kendermaglisztes-kenyer.html





2014. február 28., péntek

Narancsos csokitorta mangóval



Az én édes drága nagy fiam még február 1.-jén ünnepelte 6. szülinapját, amit a sok közbejött dolog miatt eléggé késve ünnepeltünk meg idén. A torta is viszonylag gyorsan készült, de a többiek szerint ez cseppet sem vont le sem élvezeti értékéből, sem külső megjelenéséből. :)
Ha meghatározhatnám, hogy mi legyen az idei trend tortadíszítés terén a gyerekeknek, én biztos, hogy támogatnám teljes mellszélességgel most ezeket az egyszerű tortákat, amiket különféle nem ehető díszekkel dobunk fel. Pár perc alatt elkészíthető egy ilyen díszítés is, nem kell hozzá más, csak fogpiszkáló, fa saslik nyárs, néhány színes papír és szalag. Beni fiam teljesen odavolt érte. Különösen a mini papírsárkányért. :)

Hozzávalók (26-27 cm-es formához, kb. 14-16 szeletes):
A kakaós-narancsos piskótához:
  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg xilit/eritrit
  • kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 3 dkg tápiókakeményító
  • 3 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez és a bevonáshoz:
  • néhány evőkanál narancslekvár (ha lehet, diétás vagy cukortakarékos, vagy xilittel/eritrittel készült)
  • 120 g étcsokoládé
  • 500 g mascarpone
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál kakaópor
A tetejére:
  • 1 mangó húsa felkockázva
A kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojások fehérjét csipet sóval verjük habbá, a sárgájukat keverjük habosra a xilittel. Adjuk hozzá a narancslevet, majd a szódabikarbónával összevegyített tápióka keményítőt, kakaóport és lenmaglisztet. Keverjük hozzá a fehérje hab felét határozott mozdulatokkal, majd a másik felét is óvatosan forgassuk bele. Öntsük a formába, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 30 perc alatt süssük meg. Rövid ideig hagyjuk a formában pihenni, majd válasszuk le a karimát és a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk ketté.
A bevonáshoz és a töltelékhez készítsük el a csokoládékrémet. Ehhez olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőn és tegyük félre, amíg nem lesz forróm. A mascarponét kezdjük habosra keverni a kakaóporral és mézzel, majd csorgassuk hozzá az olvasztott csokoládét is. 
A kettévágott torta alsó lapjára kenjünk narancslekvárt bőven, majd egy vékony réteg csokoládékrémet. Fedjük be a másik tortalappal és vonjuk be kívülről is csokikrémmel a tortát. Tetejét díszítsük a mangókockákkal és hűtőbe téve hagyjuk kicsit dermedni, közben készítsük el a tetejére a zászlókat és egyéb papír díszeket fogpiszkáló, fa sasliknyárs, színes kartonpapírok, mintavágó ollók és lyukasztók segítségével (de a sima zászlók is nagyon bájosak, mindenféle cicoma nélkül is :) ). 

Tipp:
A krémet tovább gazdagíthatjuk reszelt narancs héjával (pl. amit belecsavarunk a tésztába, előzőleg reszeljük le a héjat), de akár narancslé is kerülhet bele (vagy ha szerencsések vagyunk és elérhető számunkra ehető narancsolaj, akkor akár azt is).



2014. február 21., péntek

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves


Régen írtam ide a blogra, nagyon régen... A Facebook oldalról megtudhatjátok, hogy miért is... :)És vannak elmaradásaim is válaszokat illetően (is), kis türelmeteket kérem ez ügyben! 
De ha már ilyen nagyon elmaradtam a receptekkel, most jöjjön egy kis frissítés, méghozzá egy nagyon finom leves receptje (hamarosan hozok még más recepteket is), ami a februári Kifőztük magazinban jelent még meg. Az újság ingyenesen letölthető az alábbi linken:
http://www.kifoztuk.hu/letoltes

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1/2 teáskanál koriander mag
  • 1 kisebb gyömbérdarab vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 1/2 kg vékony szeletekre vágott sárgarépa
  • 25 dkg vöröslencse
  • 3 narancs leve
A koriandermagot és a római köményt mozsárban összetörjük, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a kókuszzsíron dinsztelni kezdjük. Az előkészített fűszereket rászórjuk, és átpirítjuk. A sárgarépát a fűszeres hagymához adjuk, és pár percig fedő alatt pároljuk. Felengedjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. A levesbe szórjuk a szűrőn átmosott lencsét is, és lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. (Ha szükséges, közben az elpárolgó folyadékot vízzel pótoljuk.) Az utolsó percekben hozzáadjuk a frissen facsart narancslevet.
A levest ízlés szerinti mértékben pürésítjük, majd tálaljuk.





2014. január 1., szerda

Vörösboros csokoládétorta


Először is nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek! 
Kezdődjön az év egy igazi hedonista tortával. Mi ezzel zártuk az évet. Ismét gluténmentesen, de a tejes rész most nem maradt ki, azt muszáj volt beletenni, mert tejszín nélkül ez bizony nem lett volna az igazi. De legalább a gluténmentesség mellett még igen cukortakarékos is, mert az egész csupán 12 dkg hozzáadott nyírfacukrot (xilitet) tartalmaz. Igazi felnőttes torta, és nem csak a bor miatt, hanem a magas kakaótartalmú étcsokoládé miatt is. Alkoholtartalom elég kevés van benne, leginkább a tölteléknél ha nem forraljuk el, de elvileg pont ez a lényeg is benne, hogy ne nagyon tegyük. 
Úgy tűnik egyébként, hogy nálam mostanában minden hirtelen ötlettől vezérelve jön, de tényleg így volt ennél a tortánál is. Nővéreméket látogattuk meg szilveszter estéjén és hozzájuk szerettem volna vinni valami édességet. Du. 2-kor még mindig nem volt tiszta mit is fogok készíteni. Aztán sütöttem egy kakaós tortalapot lesz, ami lesz alapon, és miközben elkezdtem verni a tojáshabot, rápillantottam a konyhapulton lévő vörösboros palackra... És akkor beugrott... :) 
Nagyon ízlett a végeredmény és én ennek nagyon-nagyon örültem! 
A tortáról végül normális fényviszonyok között nem sikerült jó képet készítenem (a vakus fotók rettenetek), így a megmentett darabról készült csak fotó. De ezen legalább belülről is látszik. :)

Vörösboros csokoládétorta

Hozzávalók (26 cm-es formához, kb. 14-16 szeletes tortához)
A vörösboros-kakaós tortalaphoz:
  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg xilit
  • kb. 1 dl vörösbor (nálam Egri Bikavér, de csak mert pont ez volt kéznél)
  • 6 dkg tápiókakeményító
  • 2 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál balzsamecet
A töltelékhez:
  • kb. 0,7 dl vörösbor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál gyömbér
  • annyi szilvalekvár, amitől jól kenhető lesz a töltelék
A bevonáshoz:
  • 3 dl tejszín
  • 25 dkg étcsokoládé (70 %-os)
  • + 10 dkg puha vaj
Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojások fehérjét a csipet sóval verjük habbá, a sárgájukat keverjük habosra a xilittel. Adjuk hozzá a vörösbort, a balzsamecetet, majd a szódabikarbónával összevegyített tápiókakeményítőt, kakaóport és lenmaglisztet. Keverjük hozzá a fehérjehab felét határozott mozdulatokkal, majd a másik felét is óvatosan forgassuk bele. Öntsük a formába, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 30 perc alatt süssük meg. Rövid ideig hagyjuk a formában pihenni, majd válasszuk le a karimát és a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk ketté.
A vörösborban forraljuk fel 1 perc alatt a fűszereket, majd keverjük bele és töltsük meg vele a tortát.
A bevonáshoz készítsük el a ganázs krémet. Ehhez forraljuk fel a tejszínt, majd kevergetve olvasszuk fel benne a darabokra tört csokoládét. Hagyjuk hűvös helyen kicsit dermedni, habverővel keverve kicsit segíthetjük is ezt a folyamatot. Ennek a krémnek a 2/3-ával vonjuk be tortát. A maradékhoz habverővel keverjük hozzá a vajat, majd ezzel díszítsük tetszőlegesen a torta tetejét.

Tipp:
Nekem ismét a jól bevált rózsaformára esett a választásom a díszítésnél. Ennek a készítéséhez itt találtok segítséget és videót: http://ildinyo.blogspot.hu/2013/10/rozsas-tortak-mezes-mogyoros.html

Készíthetjük úgy is, hogy vajjal dúsított csokikrémet a közepébe tesszük töltelékként, kívülről bevonjuk a sima ganázzsal, majd a tetejére vörösborból, fűszerekből és kevés xillittel vagy eritrittel készítünk egy forralt bort, amit zselatinnal megdermesztünk és apró kockákra vágva a tetejére szórjuk díszítésként.






2013. december 30., hétfő

Zöldfűszeres tökmagropogós (gluténmentes)


Még egy családi összejövetelre készült nálunk ez a sós ropogtatni való és nagyon ízlett mindenkinek. Szerintem szilveszterre is remek lesz, így nemsokára újra elkészítem. Ajánlom Nektek is! 

Hozzávalók:
  • 15 dkg tökmagliszt
  • 10 dkg őrölt szezámmag
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 5-5 dkg egész szezámmag és natúr pirított tökmag (kissé összedarabolva)
  • 1 teáskanál só
  • 1,5 - 1,5 teáskanál szárított oregánó és bazsalikom
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 4 dkg zsiradék (akár vegyesen, pl. liba-, kacsa- v. mangalicazsír, nekem egy kevés tökmagolaj is ment a libazsíron kívül)
  • 3 tojás fehérje
  • kb. 1 dl víz
A liszteket, őrleményeket, magokat keverjük össze a sóval és a fűszerekkel, valamint a fokhagymával, morzsoljuk össze a zsiradékkal, adjuk hozzá a villával kissé elkevert tojásfehérjét, majd gyúrjunk belőle tésztát. Közben adjunk hozzá annyi vizet, hogy ne legyen nagyon száraz a tészta (kb. 1 dl). Csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára.
A sütőt melegítsük elő 200 fokra (180 fok légkeverésen). A tésztát hagyjuk picit szobahőmérsékleten, felezzük el, majd sütőpapírra téve (én szilikonos sütőlapot használtam) először kézzel kilapítva, majd nyújtófa segítségével, széleit levágva formázzunk belőle 1 tepsi méretű, nagyon vékony téglalapot. Éles késsel vágjuk kockákra, de ne válasszuk szét, csak vagdossuk be. Ha szilikonos lapon dolgozunk, vigyázzunk rá! Tegyük sütőbe és kb.  20-25 perc alatt süssük meg, hagyjuk a tepsiben hűlni és tördeljük szét. A tészta másik felével ugyanígy járjunk el.



Minden kedves Olvasómnak békés, boldog új évet kívánok! 
Váljon valóra minden álmotok, ezt kívánom!





2013. december 28., szombat

Csupa gyümölcs meggy-banán fagylalt



Remélem mindenkinél csodaszépen telt a karácsony. Nekünk igazán nagyon jó volt! Gondolom mindenki telve van még mindig a nagy karácsonyi lakomákkal... Ilyenkor szerintem egy jó pár napig inkább csak salátákra vágyik az ember és a könnyedebb ételekre... :P Én legalábbis így vagyok vele. De jól esik pl. a fagyi is ilyenkor. Mert ki mondta, hogy csak nyáron ehetünk fagyit? Nálam ez még ugyan nyáron készült, de csupa olyan hozzávalóból, amely ilyenkor télen is beszerezhető. De az is lehet, hogy elég egy kicsit a mélyhűtőben kutatni hozzá... Ami mindenképp fontos, hogy egy erős turmixgép, aprító kell hozzá, ami a fagyasztott gyümölcsöket is szépen el tudja dolgozni. Pontos mennyiségeket nem adok meg hozzá, de én általában kb. 1 kg banánból és 1/2 kg fagyasztott meggyből, cseresznyéből szoktam készíteni, amiből jó pár kis adag lesz.


Hozzávalók:
  • fagyasztott banán
  • fagyasztott meggy/cseresznye
  • méz/eritrit/xilit/
  • esetleg kevés kókusztej
  • opcionális: őrölt fahéj v. vanília
A banánokat hámozás után, karikára vágva fagyasszuk le, így lesz a legkönnyebb felhasználni.
A fagyasztott banánkarikákat turmixoljuk simára és krémesre egy kevés őrölt fahéjjal és/vagy vaníliával, esetleg adjunk hozzá kevés sűrű kókusztejet is. A fagyasztott meggyel/cseresznyével ugyanígy járjunk el, de ezt édesítsük is egy kissé. A két krémet márványosan összekeverve rétegezzük egy műanyag dobozba, majd rövid időre tegyük vissza a fagyasztóba, de épp csak addig, amíg megkeményedik kissé és utána már tálalhatjuk is (én a fotón lévőt most nem tettem be a fagyasztóba, és persze így is nagyon finom :) ).

Tipp:
Meggy/cseresznye helyett használhatunk pl. áfonyát, málnát, epret is (bár az epret általában nehezebben dolgozza el a gép, ezzel vigyázzunk, nehogy tönkretegye, leégesse a motort).