2014. december 23., kedd

Szeretetben gazdag, békés, boldog karácsonyt és új évet kívánok!



Mindenkinek nagyon boldogat! :)
A következő évre vonatkozóan pedig azt kívánom mindenkinek, hogy szálljanak le az angyalok közénk, legyen béke, boldogság, elégedettség, egészség és szeretet! :) Egy szó, mint száz, nagyon boldog új évet is kívánok! 

2014. szeptember 15., hétfő

Elindult a 2014-es őszi Segítsüti licit. És amire nálam licitálhattok: Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel.


Gyorsan elrepült az idő, újra itt a szeptember és újra itt a Segítsüti. A Segítsüti, mint azt már sokan ismeritek, egy jótékonysági süteményvásár, ahol gasztroblogger anyukák, apukák finomságaira lehet licitálni, majd a befolyó összegből minden alkalommal más és más támogattat igyekszik segíteni a SoSe Közhasznú Alapítvány. Az alapítvány ezt elsősorban úgy teszi meg, hogy a kiválasztott támogatottak számára szükséges, tárgyi jellegű adományokat szerez be a kapott adományösszegekből és ezeket juttatja el a támogatottakhoz. Az alapítvány a befolyt összegeket 100%-ban az adott célra fordítja, az adományösszegekkel teljeskörűen és nyilvánosan elszámol, a beszerzési számlák, bizonylatok közzétételével.


Most is 30 gasztroblogger finomságaira licitálhattok, melyek a nap folyamán folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára. Én most egy finom és puha diós-datolyás süteménnyel készültem, melyet kávés csokoládékrémmel vontam be. A sütemény glutén-, és tejmentes, ill. paleo diétába is beilleszthető. A süteményt Budapesten és környékén lehet majd átvenni, ill. kérésre szívesen házhoz is szállítom.
A 11. Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek.
"A Leukémiás Gyermekekért Alapítvány Kelet-Magyarország legnagyobb daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek ellátását biztosító debreceni Gyermekhematológiai-Onkológiai Tanszék közvetlen támogatója, ahol nagyon sok hátrányos helyzetű beteg gyermeket kezelnek, számukra igyekeznek minden kényelmet és a kezeléshez szükséges legmodernebb gyógyászati felszerelést biztosítani. A Tanszék saját Experimentális Hematológiai Laboratóriummal rendelkezik; az folyó kutatási munkák eredményei nagyon fontosak a diagnózis felállításánál majd későbbiekben a kezelés során. Eddigi eredményeik nagyban elősegíthetik a beteg kezelési módjának kiválasztását, ezt a prognosztikai jelentőséggel bíró faktort szeretnék megfelelő laboratóriumi eszközökkel beépíteni a rutin diagnosztikába. Az alapítvány munkáját a szükséges laboratóriumi és/vagy orvosi eszközökkel szeretnénk az akció során összegyűlt pénzből támogatni."


Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel
Hozzávalók 1 nagy kenyérhez:

  • 12 dkg kókuszzsír
  • 15 dkg xilit
  • 6 tojás
  • 12 dkg darált dió
  • 10 dkg lenmagliszt
  • 2 evőkanál útifűmaghéj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2,5-3 dl frissen facsart vagy 100 %-os narancslé
  • 25 dkg magozott datolya
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
A bevonáshoz: 
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 50 ml erősre főzött kávé
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 1 evőkanál méz

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A datolyát felaprítom, felmelegített narancslébe áztatom rövid időre és hagyom, hogy kissé megpuhuljon. A kókuszzsírt kikeverem a xilittel, folyamatos keverés közben egyenként hozzáadom a tojásokat. A darált diót, lenmaglisztet, útifűmaghéjat, őrölt fahéjat és szódabikarbónát összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos keverékhez. Végül hozzákeverem a narancsleves datolyát is. Miközben egy hosszúkás sütőformát kibélelek sütőpapírral, állni hagyom a tésztát is. Ez idő alatt a lenmagliszt és az útifűmaghéj kellőképpen besűríti a tésztát. A masszát a formába simítom, az előmelegített sütőben kb. 50 percet sütöm. A formából rácsra szedve hagyom kihűlni. A csokoládét felolvasztom, hozzákeverem a kávét, a kókuszzsírt és a mézet, majd bevonom vele a kihűlt süteményt és hűvös helyen hagyom megdermedni a mázat. 

  

2014. június 30., hétfő

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie egy virtuális babaköszöntőre


Megtöröm a hosszas csendet itt a blogon egy poszt erejéig. Méghozzá nem is akármilyen alkalomból. Az egyik kedves blogger társamnak Selectfood Alíznak kisbabája született, és ez alkalomból néhányan egy virtuális komatállal szeretnénk köszönteni őt. Alíz blogját itt találjátok: www.selectfood.hu Nézzetek körül nála, mert remek finomságokat készít.
A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…


Kedves Alíz szívből gratulálok a kis Helenához és nagyon jó egészséget kívánok Nektek!

" Te vagy akinek életet adtam,
És Te vagy akitől éltetet kaptam,
Te vagy, akiért érdemes az élet,
És ha küzdenem kell, akkor sem félek
Angyalok serege vigyázza utad,
Ha biztonság kell karom megnyugtat,
A világnál jobban szeretlek Téged,
Életem értelme  benned Napról napra újra éled!"


Én a virtuális komatálba egy egyszerű,  ám nagyon tápláló smoothie-t készítettem. Szerintem tökéletes választás amikor szülés után épül fel a szervezetünk, és közben egy kis embert is kell táplálnunk. Nyári frissítő, ami nagyon gyorsan elkészül és telis-tele van vitaminnal, ásványi anyagokkal. Mindeközben folyadék is, amire szintén nagy szükségünk van ilyenkor és még egyszerűen is fogyasztható, akár etetés közben is. :) Bízom benne, hogy Alíznak is tetszeni fog, hiszen szereti a különlegességeket, és én most ezt az egyszerű zöld smoothie-t feldobtam egy kis bazsalikommal, ami szegfűszeges aromáival nagyon jól passzol szerintem a barackhoz.

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie
Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):
  • 2-4 őszibarack vagy nektarin
  • 1 jó érett avokádó
  • kisebb jégsaláta fele
  • néhány levél friss bazsalikom
  • 2 evőkanál méz
  • jéghideg ásványvíz vagy mandulatej
Az őszibarackot vagy nektarint kimagozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Az avokádóval ugyanígy járunk el, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összeturmixoljuk. Jéghidegen tálaljuk, esetleg jégkockát is adhatunk hozzá.

Tipp:
Érdemes a gyümölcsöket, zöldségeket alaposan lehűteni, mert minél hidegebb az italunk, annál finomabb. Bazsalikom és bazsalikom között is van különbség. Keressük az édesebb, nagy levelű, kerti fajtájút. 

Bloggertársaim pedig az alábbi finomságokkal készültek:
Ami - Colors in the kitchen: Zöldséges rizspite
Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Kata - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi 
Kriszta - Orchidea a konyhában: Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal

Zsuzsa Bonbon Mánia: Jeges kávé




2014. május 3., szombat

Narancskrémes csokitorta eperrel és mandulás habcsókkal


Egy nagyon finom torta receptjét hoztam, amit bátran ajánlok Nektek anyák napjára. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik a leírás alapján, és több részletben is elkészíthető. Én még anyukám szülinapjára készítettem, a recept pedig az április Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már a májusi szám is letölthető.

Hozzávalók (26 cm-es formához)
Kakaós piskóta:

  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg nyírfacukor
  • kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 3 dkg tápióka keményítő
  • 3 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez:

  • 3 dl frissen facsart narancslé
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 2 egész tojás
  • 2 tojás sárgája (a fehérjét a mandulás laphoz tegyük félre)
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 3 evőkanál tápióka keményítő

A mandulás laphoz:

  • 2 tojás fehérje 
  • csipet só
  • 4 dkg (nyírfa) porcukor 
  • 4 dkg őrölt mandula
  • 1/2 teáskanál színtelen keserűmandula aroma

A díszítéshez: 

  • eper
  • étcsokoládé forgácsok

Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje lehűlni és összeállni. Ehhez a narancsléből egy keveset elveszünk, hozzákeverjük a keményítőt, a megmaradt narancsléhez hozzáadjuk a nyírfacukrot, majd vízfürdő felett felolvasztjuk benne és rövid időre félretesszük. Ha lehűlt kissé, kézi habverővel hozzákeverjük a tojásokat, majd visszahelyezve a vízfürdőre, sűrűn kevergetve besűrítjük. Az utolsó percekben hozzáadjuk a kókuszzsírt és a feloldott keményítőt is, készre főzzük és félretesszük hűlni.
A piskótához a tojások fehérjét a csipet sóval habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a szódabikarbónával előzőleg összevegyített száraz hozzávalókat és a narancslevet is, majd beleforgatjuk a fehérjehabot is. A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kókuszzsírral kikenjük. A tésztát az így előkészített formába simítjuk és 180 fokra (légkeverésen 160 fok) előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. 
A mandulás laphoz a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és fényesre keverjük, beleforgatjuk az őrölt mandulát és az aromát is. Egy (szilikonos) sütőpapírral bélelt tepsibe akkora habcsókot készítünk, amekkora a torta alapja, majd 150 fokra (légkeverésen 130 fok) előmelegített sütőben kb. 30 percet sütjük, majd elzárva a sütőt, kitámasztva az ajtót újabb 1-2 órát szárítjuk. 
Közvetlen fogyasztás előtt állítjuk össze a tortát, hogy ne ázzon el a habcsóklap. A kakaós piskótára rákenjük a narancskrémet, ráhelyezzük a habcsókot majd eperdarabokkal, csokoládéforgáccsal díszítjük. Esetleg, ha a habcsókot formára kellett vágni a megmaradt morzsával díszítjük még.


2014. április 17., csütörtök

Medvehagymás spenótkrémleves


Nagycsütörtökre egy igazi szép, zöld tavaszi leves. Egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon finom. Tej- és gluténmentes. Recept az áprilisi Kifőztük magazinból.

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 8 evőkanál rizsliszt
  • kb. 25-30 dkg friss spenót
  • 1/2 csokor medvehagyma
  • frissen reszelt szerecsendió

Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, megszórjuk a rizsliszttel, alaposan összekeverjük, majd felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Ha a levesalap felforrt, beletesszük az előzőleg alaposan átmosott spenótot és medvehagymát, sózzuk, ízesítjük szerecsendióval, majd kb. 5 percig együtt forraljuk. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, és ha szükséges még utánaízesítjük.

Tipp:
Betétként reszelt sajttal összekevert tojást sütőben megsütünk, apró kockára vágva a levesbe szórjuk.


2014. április 16., szerda

Tavaszi lencsesaláta


Ez a saláta annyira, de annyira finom volt! Pedig - vagy pont ezért finom -, roppant egyszerű elkészíteni és nem is igényel szerintem sok hozzávalót sem. Húsvétra is ajánlom nektek, de akár most a böjti időszak alatt is remek és tápláló fogás lehet. A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg. Ha eddig még nem tettétek meg, töltsétek le ingyen, mert remek recepteket találtok benne.

Hozzávalók:
  • kb. 500 g főtt lencse (konzerv is lehet)
  • 2 szál újhagyma (zöldjével együtt)
  • 3-4 db kisebb sörretek
  • 4 db főtt tojás
  • 1 piros kaliforniai (vagy más piros paprika)
  • kb. 10 dkg hántolt, sózott napraforgómag
Az öntethez:
  • 1 dl tökmagolaj
  • 1 citrom leve
  • frissen őrölt bors
A lencsét szűrőben lecsepegtetjük, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát, gerezdekre vágott sörretket és tojást, valamint a felkockázott paprikát. Megszórjuk a napraforgómaggal és meglocsoljuk a citrommal összekevert, sóval, borssal ízesített tökmagolajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp:

Tovább gazdagíthatjuk kockára vágott, füstölt sonkadarabokkal.


2014. április 15., kedd

Napindító smoothie


Ha egy kényeztető reggelire vágytok, amit még gyorsan is kell elkészíteni, akkor ajánlom ezt a smoothie-t. Persze akkor gyors, ha előző este nem felejtettük el fagyasztóba tenni hozzá a banánt. Amúgy azon már sokat gondolkodtam, hogy mitől smoothie a smoothie, és miért turmix a turmix? Látszólag most divatos név ez az általam is használt elnevezés, de vannak helyzetek, amikor valóban jogos. Alapvetően, ha magasabb gyümölcstartalma van az italunknak és szerepel benne fagyasztott gyümölcs is vagy jég, és egyáltalán vastagabb, tartalmasabb, mint a sima tejes turmix, akkor már nyugodtan hívhatjuk smoothie-nak. Ezeknél az italoknál egyébként általában nem is nagyon használnak hagyományos tejterméket, inkább valami alternatívát. Egyébként a sok tej kevés gyümölccsel, az még mindig csak sima turmix, szóval nem kell azért mindig ezt az elnevezést használni. :)
A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már az áprilisi szám is letölthető, telis-tele finom tavaszi, húsvéti receptekkel.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 2,5 dl házi mandula vagy kókusztej
  • 2 nagy alma
  • 1 fagyasztott banán (felkarikázva a legjobb lefagyasztani)
  • 2-3 evőkanál méz
  • 10 szem datolya
  • 1 púpozott teáskanál őrölt fahéj

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, a datolyát kimagozzuk, majd az összes hozzávalót alaposan összeturmixoljuk és azonnal tálaljuk. 

Tipp: 
A banánt hámozzuk meg, vágjuk karikára, majd így fagyasszuk le. Mindenképpen erős turmixgépet használjunk az egész művelethez, hiszen fagyasztott gyümölccsel dolgozunk.



2014. április 14., hétfő

Kókusztejes zöldborsókrémleves pisztáciaolajjal


Egy egyszerű, de elegáns és nagyon finom leves receptjét hoztam Nektek így hétfőre, ami friss és üde tavaszi színben pompázik. A húsvéti menübe szerintem épp megfelelő lesz majd. A pisztáciaolajat én még a Lidl-ben vettem, és szerintem nagyon jól passzol a zöldborsóhoz, amit már egy korábbi receptben (Zöldborsókrém pisztáciaolajjal és rózsaborsos csirkemellcsíkokkal ) bebizonyított nálam. Próbáljátok ki Ti is! :)
A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, amit még mindig letölthettek. Nem bánjátok meg, mert csodás tavaszi, húsvéti recepteket találtok benne. 

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1/2 kg fagyasztott zöldborsó
  • 4 dl krémes kókusztej (konzerv vagy dobozos)
  • 1,5 l víz
  • 1 evőkanál méz
A tálaláshoz:
  • pisztácia olaj és/vagy durvára vágott pisztácia
Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldborsót. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd felengedjük a vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. Hozzákeverjük a kókusztejet, újabb 5 percig főzzük, ízesítjük a mézzel, végül botmixerrel simára turmixoljuk. A levest szitán is átpasszírozhatjuk, hogy még krémesebb legyen. 
Tálaláskor meglocsoljuk pisztáciaolajjal, és ízlés szerint megszórhatjuk pisztáciadarabokkal is.





2014. április 11., péntek

Fűszeres zellerhasábok


A sült zeller nagyon finom, ezt bátran állíthatom. És aki nem próbálta még, muszáj megtennie, hogy legalább egyszer kipróbálja. Sokan, sokféleképpen készítik, én most egy olyan változatot hoztam, mely sütőben sül. Viszonylag sokáig, hogy minél sültebb legyen. Ami érdekes benne, az a fűszerkeverék, amit készítettem hozzá. Eszméletlen jól illik hozzá szerintem és még "sült krumplisabb" ízű lesz tőle. A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók:
  • 2 nagyobb zellergumó
  • 5 evőkanál folyékony kókuszzsír
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál só

A zellert meghámozzuk és ujjnyi hasábokra vágjuk. A kókuszzsírt összekeverjük a fűszerekkel, majd összeforgatjuk a zellerrel. Tepsibe terítjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, időnként átforgatva addig sütjük, amíg kellően puha és ropogós nem lesz (kb. 35-40 perc).
Fokhagymás majonézzel vagy barbecue mártással tálaljuk. Még jobb, ha ezeket házilag készítjük el.


2014. március 19., szerda

Egyszerű kakaós kenyér (glutén- és tejmentesen)


Egy gyors, olcsó sütemény, hogy azért mégis legyen valami élvezet a spórolósabb napokon is. :P Most még kókuszszír se volt itthon, és pl. a rizsliszt sem a legdrágább alapanyagok közé tartozik, pláne nem ilyen mennyiségben. Olcsóbb, mint mondjuk a tápióka keményítő, és legalább gluténmentes ez is. Számtalan hasonló recept keringhet már szerintem az éterben, de ez most kútfejből jött és jól sikerült szerintem, mert tegnap este sült, de a fiúk gyakorlatilag befalták ma délutánra több, mint a felét. :)

Hozzávalók:
  • 8 dkg (kókusz)zsír (nálam sertészsír volt most), puha állapotban
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 5 tojás
  • csipet só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 8 dkg rizsliszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 3 dkg lenmagliszt
  • 1 evőkanál balzsamecet (a szódabikarbóna miatt)
  • 1 dl forró víz
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (160 fok légkeverés), egy téglalap alakú sütőformát kenjünk ki zsírral és szórjuk ki rizsliszttel, lenmagliszttel vagy kakaóporral. A puha zsírt keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, a sót, a száraz alapanyagokat, hozzákeverve a forró vizet is. Habverővel keverjük alaposan össze, simítsuk az előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (ha forma oldalánál kicsit elvált már, megfelelő lesz). 

Tipp:
Ha kevésbé sötéten szeretjük, csökkentsük a kakaópor mennyiségét. Tovább gazdagíthatjuk mazsolával, aszalt barackkal, szilvával vagy csokoládédarabokkal. De akár fagyasztott (magozott) meggydarabok is kerülhetnek bele, megszórhatjuk kókuszreszelékkel és süthetjük laposabb formában is. 
A balzsamecet a savasság miatt kell, de használhatunk helyette pl. narancs- vagy citromlevet is. 



2014. március 17., hétfő

Csicseriborsó-saláta gazdagon


Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

  • 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 20 dkg feta sajt
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 avokádó
  • 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 
Az öntethez:

  • 1 citrom leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:
A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 




2014. március 7., péntek

Sárgarépás-mákos sütemény gyömbéres citromkrémmel


Egy igazán frissítő, üdítő süteményt hoztam ma, mely akár a holnapi nőnapra, akár húsvétra is kiváló lehet, de egyszerűen csak a vasárnapi tea, kávé mellé is. Egészséges, mert sem glutént, sem tejterméket nem tartalmaz, valamint nyírfacukor vagyis xilit került bele, tehát a recept a paleo táplálkozásba is beilleszthető, de csak mértékkel persze ez is, mint minden sütemény. :)
A recept megjelent a februári Kifőztük magazinban, melyből már a márciusi szám is letölthető.

Hozzávalók (35 x 28 cm-es sütőformához)
A gyömbéres citromkrémhez:

  • kb. 1/2 kg kezeletlen héjú citrom
  • 20 dkg xilit
  • kb. 5 cm friss gyömbér
  • 5 tojás
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 2 evőkanál tápióka keményítő

A tésztához:

  • 6 tojás
  • 10 dkg xilit
  • 15 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg darált mák
  • 2 dkg tápióka keményítő
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj + a tálaláshoz
  • 1 csipet só

A krémhez a citromokat alaposan megmossuk, a héjukat lereszeljük (ezt félretesszük), majd kifacsarjuk a levüket. A gyömbért is lereszeljük, teaszűrőn át kinyomkodjuk a levét, és hozzáadjuk a citromléhez. Az egészet vízfürdő felett összeolvasztjuk a xilittel és a kókuszzsírral, majd kicsit hűlni hagyjuk. Az elhabart tojásokat hozzátéve az egészet ismét vízfürdőre helyezzük, és a krémet folyamatosan kevergetve besűrítjük. Végül az utolsó pár percben hozzávegyítjük az előzőleg néhány evőkanál vízben feloldott keményítőt, és teljesen sűrűre főzzük. Félretesszük, amíg lehűl, közben időnként átkeverjük.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgájához adjuk a xilitet, a fahéjat, a citromhéjat, és az egészet habosra keverjük. A reszelt sárgarépát összeforgatjuk a mákkal és a keményítővel, majd a tojássárgás masszába tesszük, végül beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát a sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és kb. 30 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácsra téve kihűtjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és megkenjük a citromkrémmel. Kockákra vágjuk, ízlés szerint megszórjuk a maradék reszelt citromhéjjal, vagy akár kis kupacokat is halmozhatunk belőle a közepükre. Behűtve tálaljuk.


Tipp: a krém 1 grépfrút levével is készülhet, ekkor kevesebb citromlé kell hozzá; összesen 1,5-2 dl folyadékra van szükség.
Xilit helyett használhatunk eritritet is, így még diétásabb lesz.


2014. március 3., hétfő

Citromos-petrezselymes füstölthal-krém


Még karácsony környékén (tudom, hol van az már? :) ) bukkantunk a piacunkon egy nagyon finom füstölt halakat árusító helyre, ahol egyből be is ruháztunk egy kis füstölt makrélára, amelyből ilyen krém készült első körben. Aztán ismételni kellet sürgősen, mert Másik Felem is annyira oda volt tőle, hogy majdnem egymaga ette meg az egészet. A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg. Az újság még mindig letölthető, lapozható. Töltsétek le vagy csak nézegessétek és közben a márciusi számot se felejtsétek megszerezni, hiszen már az is megjelent, ismét telis-tele csuda jó ötletekkel és finom receptekkel.

  • 10-12 dkg füstölt makréla hús (kb. 1 makréla húsa)
  • 10 dkg puha vaj
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 citrom leve
  • 1/2 csokor friss petrezselyem (vagy fagyasztott)
  • (tengeri) só
  • frissen őrölt bors

A makréla húsát apró darabokra tépkedjük és meglocsoljuk a citrom kifacsart levével. Összekeverjük a vajjal és a mascarponéval, közben sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet is. Behűtve tálaljuk. Citromdarabkákkal díszíthetjük és pirított kenyéren tálaljuk.

Tipp:
Egy javaslat a gluténmentes kenyérhez, ami remekül pirítható és finom, magvas is: http://ildinyo.blogspot.hu/2013/08/kendermaglisztes-kenyer.html





2014. február 28., péntek

Narancsos csokitorta mangóval



Az én édes drága nagy fiam még február 1.-jén ünnepelte 6. szülinapját, amit a sok közbejött dolog miatt eléggé késve ünnepeltünk meg idén. A torta is viszonylag gyorsan készült, de a többiek szerint ez cseppet sem vont le sem élvezeti értékéből, sem külső megjelenéséből. :)
Ha meghatározhatnám, hogy mi legyen az idei trend tortadíszítés terén a gyerekeknek, én biztos, hogy támogatnám teljes mellszélességgel most ezeket az egyszerű tortákat, amiket különféle nem ehető díszekkel dobunk fel. Pár perc alatt elkészíthető egy ilyen díszítés is, nem kell hozzá más, csak fogpiszkáló, fa saslik nyárs, néhány színes papír és szalag. Beni fiam teljesen odavolt érte. Különösen a mini papírsárkányért. :)

Hozzávalók (26-27 cm-es formához, kb. 14-16 szeletes):
A kakaós-narancsos piskótához:
  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg xilit/eritrit
  • kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 3 dkg tápiókakeményító
  • 3 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez és a bevonáshoz:
  • néhány evőkanál narancslekvár (ha lehet, diétás vagy cukortakarékos, vagy xilittel/eritrittel készült)
  • 120 g étcsokoládé
  • 500 g mascarpone
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál kakaópor
A tetejére:
  • 1 mangó húsa felkockázva
A kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojások fehérjét csipet sóval verjük habbá, a sárgájukat keverjük habosra a xilittel. Adjuk hozzá a narancslevet, majd a szódabikarbónával összevegyített tápióka keményítőt, kakaóport és lenmaglisztet. Keverjük hozzá a fehérje hab felét határozott mozdulatokkal, majd a másik felét is óvatosan forgassuk bele. Öntsük a formába, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 30 perc alatt süssük meg. Rövid ideig hagyjuk a formában pihenni, majd válasszuk le a karimát és a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk ketté.
A bevonáshoz és a töltelékhez készítsük el a csokoládékrémet. Ehhez olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőn és tegyük félre, amíg nem lesz forróm. A mascarponét kezdjük habosra keverni a kakaóporral és mézzel, majd csorgassuk hozzá az olvasztott csokoládét is. 
A kettévágott torta alsó lapjára kenjünk narancslekvárt bőven, majd egy vékony réteg csokoládékrémet. Fedjük be a másik tortalappal és vonjuk be kívülről is csokikrémmel a tortát. Tetejét díszítsük a mangókockákkal és hűtőbe téve hagyjuk kicsit dermedni, közben készítsük el a tetejére a zászlókat és egyéb papír díszeket fogpiszkáló, fa sasliknyárs, színes kartonpapírok, mintavágó ollók és lyukasztók segítségével (de a sima zászlók is nagyon bájosak, mindenféle cicoma nélkül is :) ). 

Tipp:
A krémet tovább gazdagíthatjuk reszelt narancs héjával (pl. amit belecsavarunk a tésztába, előzőleg reszeljük le a héjat), de akár narancslé is kerülhet bele (vagy ha szerencsések vagyunk és elérhető számunkra ehető narancsolaj, akkor akár azt is).



2014. február 21., péntek

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves


Régen írtam ide a blogra, nagyon régen... A Facebook oldalról megtudhatjátok, hogy miért is... :)És vannak elmaradásaim is válaszokat illetően (is), kis türelmeteket kérem ez ügyben! 
De ha már ilyen nagyon elmaradtam a receptekkel, most jöjjön egy kis frissítés, méghozzá egy nagyon finom leves receptje (hamarosan hozok még más recepteket is), ami a februári Kifőztük magazinban jelent még meg. Az újság ingyenesen letölthető az alábbi linken:
http://www.kifoztuk.hu/letoltes

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1/2 teáskanál koriander mag
  • 1 kisebb gyömbérdarab vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 1/2 kg vékony szeletekre vágott sárgarépa
  • 25 dkg vöröslencse
  • 3 narancs leve
A koriandermagot és a római köményt mozsárban összetörjük, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a kókuszzsíron dinsztelni kezdjük. Az előkészített fűszereket rászórjuk, és átpirítjuk. A sárgarépát a fűszeres hagymához adjuk, és pár percig fedő alatt pároljuk. Felengedjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. A levesbe szórjuk a szűrőn átmosott lencsét is, és lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. (Ha szükséges, közben az elpárolgó folyadékot vízzel pótoljuk.) Az utolsó percekben hozzáadjuk a frissen facsart narancslevet.
A levest ízlés szerinti mértékben pürésítjük, majd tálaljuk.





2014. január 1., szerda

Vörösboros csokoládétorta


Először is nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek! 
Kezdődjön az év egy igazi hedonista tortával. Mi ezzel zártuk az évet. Ismét gluténmentesen, de a tejes rész most nem maradt ki, azt muszáj volt beletenni, mert tejszín nélkül ez bizony nem lett volna az igazi. De legalább a gluténmentesség mellett még igen cukortakarékos is, mert az egész csupán 12 dkg hozzáadott nyírfacukrot (xilitet) tartalmaz. Igazi felnőttes torta, és nem csak a bor miatt, hanem a magas kakaótartalmú étcsokoládé miatt is. Alkoholtartalom elég kevés van benne, leginkább a tölteléknél ha nem forraljuk el, de elvileg pont ez a lényeg is benne, hogy ne nagyon tegyük. 
Úgy tűnik egyébként, hogy nálam mostanában minden hirtelen ötlettől vezérelve jön, de tényleg így volt ennél a tortánál is. Nővéreméket látogattuk meg szilveszter estéjén és hozzájuk szerettem volna vinni valami édességet. Du. 2-kor még mindig nem volt tiszta mit is fogok készíteni. Aztán sütöttem egy kakaós tortalapot lesz, ami lesz alapon, és miközben elkezdtem verni a tojáshabot, rápillantottam a konyhapulton lévő vörösboros palackra... És akkor beugrott... :) 
Nagyon ízlett a végeredmény és én ennek nagyon-nagyon örültem! 
A tortáról végül normális fényviszonyok között nem sikerült jó képet készítenem (a vakus fotók rettenetek), így a megmentett darabról készült csak fotó. De ezen legalább belülről is látszik. :)

Vörösboros csokoládétorta

Hozzávalók (26 cm-es formához, kb. 14-16 szeletes tortához)
A vörösboros-kakaós tortalaphoz:
  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg xilit
  • kb. 1 dl vörösbor (nálam Egri Bikavér, de csak mert pont ez volt kéznél)
  • 6 dkg tápiókakeményító
  • 2 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál balzsamecet
A töltelékhez:
  • kb. 0,7 dl vörösbor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál gyömbér
  • annyi szilvalekvár, amitől jól kenhető lesz a töltelék
A bevonáshoz:
  • 3 dl tejszín
  • 25 dkg étcsokoládé (70 %-os)
  • + 10 dkg puha vaj
Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojások fehérjét a csipet sóval verjük habbá, a sárgájukat keverjük habosra a xilittel. Adjuk hozzá a vörösbort, a balzsamecetet, majd a szódabikarbónával összevegyített tápiókakeményítőt, kakaóport és lenmaglisztet. Keverjük hozzá a fehérjehab felét határozott mozdulatokkal, majd a másik felét is óvatosan forgassuk bele. Öntsük a formába, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 30 perc alatt süssük meg. Rövid ideig hagyjuk a formában pihenni, majd válasszuk le a karimát és a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk ketté.
A vörösborban forraljuk fel 1 perc alatt a fűszereket, majd keverjük bele és töltsük meg vele a tortát.
A bevonáshoz készítsük el a ganázs krémet. Ehhez forraljuk fel a tejszínt, majd kevergetve olvasszuk fel benne a darabokra tört csokoládét. Hagyjuk hűvös helyen kicsit dermedni, habverővel keverve kicsit segíthetjük is ezt a folyamatot. Ennek a krémnek a 2/3-ával vonjuk be tortát. A maradékhoz habverővel keverjük hozzá a vajat, majd ezzel díszítsük tetszőlegesen a torta tetejét.

Tipp:
Nekem ismét a jól bevált rózsaformára esett a választásom a díszítésnél. Ennek a készítéséhez itt találtok segítséget és videót: http://ildinyo.blogspot.hu/2013/10/rozsas-tortak-mezes-mogyoros.html

Készíthetjük úgy is, hogy vajjal dúsított csokikrémet a közepébe tesszük töltelékként, kívülről bevonjuk a sima ganázzsal, majd a tetejére vörösborból, fűszerekből és kevés xillittel vagy eritrittel készítünk egy forralt bort, amit zselatinnal megdermesztünk és apró kockákra vágva a tetejére szórjuk díszítésként.






2013. december 30., hétfő

Zöldfűszeres tökmagropogós (gluténmentes)


Még egy családi összejövetelre készült nálunk ez a sós ropogtatni való és nagyon ízlett mindenkinek. Szerintem szilveszterre is remek lesz, így nemsokára újra elkészítem. Ajánlom Nektek is! 

Hozzávalók:
  • 15 dkg tökmagliszt
  • 10 dkg őrölt szezámmag
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 5-5 dkg egész szezámmag és natúr pirított tökmag (kissé összedarabolva)
  • 1 teáskanál só
  • 1,5 - 1,5 teáskanál szárított oregánó és bazsalikom
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 4 dkg zsiradék (akár vegyesen, pl. liba-, kacsa- v. mangalicazsír, nekem egy kevés tökmagolaj is ment a libazsíron kívül)
  • 3 tojás fehérje
  • kb. 1 dl víz
A liszteket, őrleményeket, magokat keverjük össze a sóval és a fűszerekkel, valamint a fokhagymával, morzsoljuk össze a zsiradékkal, adjuk hozzá a villával kissé elkevert tojásfehérjét, majd gyúrjunk belőle tésztát. Közben adjunk hozzá annyi vizet, hogy ne legyen nagyon száraz a tészta (kb. 1 dl). Csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára.
A sütőt melegítsük elő 200 fokra (180 fok légkeverésen). A tésztát hagyjuk picit szobahőmérsékleten, felezzük el, majd sütőpapírra téve (én szilikonos sütőlapot használtam) először kézzel kilapítva, majd nyújtófa segítségével, széleit levágva formázzunk belőle 1 tepsi méretű, nagyon vékony téglalapot. Éles késsel vágjuk kockákra, de ne válasszuk szét, csak vagdossuk be. Ha szilikonos lapon dolgozunk, vigyázzunk rá! Tegyük sütőbe és kb.  20-25 perc alatt süssük meg, hagyjuk a tepsiben hűlni és tördeljük szét. A tészta másik felével ugyanígy járjunk el.



Minden kedves Olvasómnak békés, boldog új évet kívánok! 
Váljon valóra minden álmotok, ezt kívánom!





2013. december 28., szombat

Csupa gyümölcs meggy-banán fagylalt



Remélem mindenkinél csodaszépen telt a karácsony. Nekünk igazán nagyon jó volt! Gondolom mindenki telve van még mindig a nagy karácsonyi lakomákkal... Ilyenkor szerintem egy jó pár napig inkább csak salátákra vágyik az ember és a könnyedebb ételekre... :P Én legalábbis így vagyok vele. De jól esik pl. a fagyi is ilyenkor. Mert ki mondta, hogy csak nyáron ehetünk fagyit? Nálam ez még ugyan nyáron készült, de csupa olyan hozzávalóból, amely ilyenkor télen is beszerezhető. De az is lehet, hogy elég egy kicsit a mélyhűtőben kutatni hozzá... Ami mindenképp fontos, hogy egy erős turmixgép, aprító kell hozzá, ami a fagyasztott gyümölcsöket is szépen el tudja dolgozni. Pontos mennyiségeket nem adok meg hozzá, de én általában kb. 1 kg banánból és 1/2 kg fagyasztott meggyből, cseresznyéből szoktam készíteni, amiből jó pár kis adag lesz.


Hozzávalók:
  • fagyasztott banán
  • fagyasztott meggy/cseresznye
  • méz/eritrit/xilit/
  • esetleg kevés kókusztej
  • opcionális: őrölt fahéj v. vanília
A banánokat hámozás után, karikára vágva fagyasszuk le, így lesz a legkönnyebb felhasználni.
A fagyasztott banánkarikákat turmixoljuk simára és krémesre egy kevés őrölt fahéjjal és/vagy vaníliával, esetleg adjunk hozzá kevés sűrű kókusztejet is. A fagyasztott meggyel/cseresznyével ugyanígy járjunk el, de ezt édesítsük is egy kissé. A két krémet márványosan összekeverve rétegezzük egy műanyag dobozba, majd rövid időre tegyük vissza a fagyasztóba, de épp csak addig, amíg megkeményedik kissé és utána már tálalhatjuk is (én a fotón lévőt most nem tettem be a fagyasztóba, és persze így is nagyon finom :) ).

Tipp:
Meggy/cseresznye helyett használhatunk pl. áfonyát, málnát, epret is (bár az epret általában nehezebben dolgozza el a gép, ezzel vigyázzunk, nehogy tönkretegye, leégesse a motort).






2013. december 23., hétfő

Karácsony 2013



Minden kedves Olvasómnak szeretetben gazdag, békés, boldog karácsonyt kívánok!
Teljenek szépen, örömteljesen az ünnepi napok. Élvezzétek, hogy együtt lehettek a szeretteitekkel, élvezzetek ki minden percet és a nagy rohanásban ne felejtsetek el kikapcsolni és átadni magatokat a meghitt pillanatoknak. 




2013. december 22., vasárnap

Karácsonyi levesajánlat: Almás zellerkrémleves mézzel karamellizált dióval



Egy utolsó előtti ötlet még így karácsony előtt 2 nappal, hátha éppen levesötlet után vadászik valaki. Ez a leves nagyon egyszerű, mégis nagyon finom, lelket melengető. 

Hozzávalók:

  • 2 közepes póréhagyma fehér része vagy 1 nagy fej vöröshagyma (lehet vegyesen is)
  • 60 dkg alma
  • kb. 40 dkg zeller
  • frissen őrölt bors
  • kb. 1,5 liter hús- vagy zöldségleves
  • kb. 5 dkg vaj
  • kevés kókuszzsír (vagy egyéb zsiradék)
  • dió 
  • méz
A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd bő kókuszzsíron megpároljuk kicsit, közben sózzuk is. Az almákat megtisztítjuk, kockára vágjuk, a zellerrel is ugyanígy járunk el (kisebb kockákra vágjuk és akkor hamarabb puhul meg). A hagymához hozzáadjuk a zellerkockákat és lefedve pároljuk pár percig, majd felengedjük a levessel. Forrástól számítva főzzük kb. 10-15 percig, közben borsozzuk is meg kissé, majd adjuk hozzá az almakockákat és pároljuk puhára az egészet. Végül adjuk hozzá a vajat, hagyjuk felolvadni és turmixoljuk simára az egészet. Ha szükséges utólag ízesítsük még. 
Tálaláskor kb. 2-3 evőkanál mézet tegyünk egy vastag aljú edénybe, adjunk hozzá kb. 1-2 marék diót (mindezeket ízlés szerint), majd közepes lángon - figyelve, hogy ne égjen oda -, karamellizáljuk és tálaljuk a levesünkhöz.

Tipp:
Almaszeletekből vágjunk formákat és ezzel díszítsük.





2013. december 19., csütörtök

Last Minute karácsonyi ajándék ötlet: Datolyás karamellkrém (cukortakarékosan, mézzel)


Tegnap este készült ez a krém, hirtelen ötlettől vezérelve. Valójában dermedt állagú karamellkockákat szerettem volna, szaloncukor gyanánt, étcsokoládéba mártva. Bár szerintem az így is működne, csak hozzá kellene még adni annyi magőrleményt, hogy formázható masszát kapjunk. Pl. darált diót, mandulát, mogyorót stb. Szerintünk nagyon finom! Akár magában, mártogatósnak, süteménybe töltve, mindenhogyan. Sós vajkaramell íze van. Ami jó benne, hogy cukortakarékos, hiszen mégsem töményen karamellizált cukor az egész, mégis azt az érzetet adja, mintha az lenne. Szóval még valamennyivel egészségesebbnek is mondható, mint mondjuk a Dulce de Leche. Bár azt így sem mondom, hogy faljunk be belőle nyugodt szívvel egy egész üveggel, még akkor sem, ha nagy késztetést érzünk rá... :D
Nagyszerű szerintem utolsó pillanatban készített ajándéknak is, mondjuk néhány szép, ropogós almával együtt átadva. 

Hozzávalók (2 kisebb üveg lesz belőle):
  • 50 dkg datolya (1 zacskó, pl. Kalifa)
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 15 dkg kókuszzsír
  • 2 nagy csipet himalája só
  • 1 dl méz
A datolyát magozzuk ki, majd öntsünk rá kb. 2 dl forró vizet és keverjük bele a fahéjat. Attól függően mennyire volt puha a datolya, hagyjuk állni rövid ideig, közben keverjük meg néhányszor, hogy mindenhol érje a víz és meg tudjon puhulni. A mézet tegyük egy vastagabb aljú, kis méretű lábasba, majd a habzástól kezdve kb. 1 perc alatt karammellizájuk. Öntsük a datolyához, adjuk hozzá a kókuszsírt és a sót is, majd turmixoljuk simára és krémesre az egészet.

Tipp:
Mártogassunk bele almagerezdeket. Nagyon finom!
A sótól pedig ne ijedjünk meg benne, mert nem lesz tolakodó az íze, viszont remekül kihozza a karamell ízét.




2013. december 18., szerda

Kakaós-fahéjas muffin



Vasárnap fotózáson jártunk egy kedves blogger ismerősnél, Lívinél. Vittem neki muffint is, másra nem futotta az időmből, mert előző este még 10 órakor a nappali függönyét akasztgattuk a férjemmel a nagy ablakpucolás után... :D A muffint csak úgy találomra dobáltam össze, de általában az ilyenek sülnek el a legjobban... Szerencsére Lívinek is ízlett! És volt olyan aranyos, hogy le is fotózott vele.  :) Tényleg jó kis könnyű tésztája lett, már csak ezért is hozom a receptet nektek is. Én persze azért is, mert nyilván millió meg egy kakaós muffin recept van már mindenhol a neten, de ez a változat glutén- és tejmentes is. Sőt, mondhatjuk, hogy paleo. ;) Szóval jó kis tésztája lett, így szerintem ezt simán lehet tovább lehet variálni ízlésünk szerint. Ötleteket hozzá lásd lent.

Hozzávalók (12 db normál méretű muffinhoz)
  • 4 tojás
  • 10 dkg xilit/eritrit
  • 1 evőkanál fahéj
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 5 dkg kakaópor
  • 6 dkg tápióka keményítő
  • 6 dkg lenmagliszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 6 dkg kókuszreszelék
  • kb. 1,5 dl mandarinlé (frissen facsarva kb. 4-5 nagyobb mandarinból)
  • 1 dl forró víz
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok), egy muffin sütő mélyedéseit pedig béleljük ki papírformákkal. A tojást keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a kókuszszírt, majd az száraz hozzávalókat is, végül a mandarinlevet és a vizet is.. Az egészet alaposan keverjük össze, adagoljuk a sütőformába, majd süssük kb. 20-25 percig. Hagyjuk kb. 5-10 percig a formában, majd rácsra téve hagyjuk  teljesen kihűlni.

Tipp:
- a mandarinlé helyett adhatunk hozzá frissen facsart narancslevet (esetleg héjat is, ha kezeletlen a gyümölcs)
- a kakaópor helyett tegyünk hozzá kb. 4 dkg-al több keményítőt és ízesítsük pl. vaníliával
- kerülhet bele más fűszer is: pl. mézeskalács fűszer, csili, szegfűszeg stb.
- adjunk hozzá apróra vágott csokoládét
- vagy kockára vágott marcipánt
- tegyünk hozzá apróra vágott aszalt gyümölcsöt vagy darabolt olajos magvakat, ezeket párosíthatjuk is, úgy mint pl.: dió-aszalt sárgabarack, mazsola-mogyoró, pisztácia-áfonya stb. stb.


2013. december 17., kedd

Zöldborsókrém pisztáciaolajjal és rózsaborsos csirkemellcsíkokkal


Hirtelen ötlettől vezérelve készült ez az étel (is). Megkívántam a zöldborsót, pedig már igen régóta nem ettem. Ráadásul kaptam ajándékba egy üveg pisztáciaolajat (Lidlben most kapható Delux termék), ez a kettő pedig így mozgatta meg a fantáziámat. Szerintem nagyon finomak lettek így együtt! Kis pohárkákban, tálkákban szerintem előételként is tálalható, vagy lehet a büféasztal egyik fogása mondjuk a karácsonyi partin (már persze ha tartunk ilyet :) ). Persze főételként is ugyanúgy ehetjük. Nagyobbik fiam örömmel falta be, mint egy főzeléket a feltéttel együtt. :)

Hozzávalók:
A zöldborsó krémhez:

  • 1 közepes vöröshagyma
  • 500 g (fagyasztott) zöldborsó
  • 5-6 dkg vaj
  • pár szál petrezselyem (friss vagy fagyasztott)
  • kevés frissen őrölt bors
  • pici méz vagy egyéb édesítő
  • kb. 5 dkg tápióka keményítő (vagy esetleg rizsliszt)
A húshoz:
  • 1 közepes csirkemell filé (én nem mértem most, fagyasztóból került elő, de aszerint vásároljunk, hogy előételként, vagy főételként kívánjuk-e tálalni az ételt)
  • kókuszzsír a sütéshez
  • rózsabors
A tálaláshoz: 
  • pisztáciaolaj és aprított pisztácia

A hagymát aprítsuk fel, majd kezdjük el párolni kb. a vaj felén. Adjuk hozzá a zöldborsót, pároljuk rövid ideig, majd engedjük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi, sózzuk és főzzük puhára. Adjuk az apróra vágott petrezselymet a zöldborsóhoz, kevés borsot is ill. ízlés szerint mézet, majd sűrítsük be a kevés vízben feloldott keményítővel. Botmixerrel turmixoljuk össze, közben ízesítsük a mézzel és keverjük még hozzá a maradék vajat is. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kevés vizet és utólag még ízesítsük, ha szükséges.
A húst vágjuk kisebb kockákra vagy csíkokra ízlés szerint. Egy serpenyőben melegítsük fel a kókuszolajat, süssük meg benne pár perc alatt a csirkemellcsíkokat minden oldalukon, közben sózzuk is, majd szedjük ki egy tálba és adjunk hozzá frissen őrölt vagy mozsárban összezúzott rózsaborsot.
Én sütés közben is adtam hozzá és utána is. Így is lehet, de szerintem jobb, sütés után vagy legalábbis a sütés utolsó percében szórjuk meg vele, így nem veszik el az aromája.
Tálaláskor szedjük ki a borsókrémet, locsoljuk meg pisztáciaolajjal, szedjük rá a húsdarabokat, szórjuk meg pisztáciadarabokkal (na ez az enyémről hiányzik, mert nem volt itthon éppen, viszont remekül illet volna hozzá szerintem), és ha szükséges még tegyünk rá egy kis rózsaborsot. Ne túl forrón tálaljuk, hogy ízeket megfelelően érezni tudjuk és ne vesszenek el az aromák.




2013. december 14., szombat

Baci di Dama sütemény, azaz apró kis omlós mogyorós sütemények étcsokoládéval töltve


A Baci di Dama egy olasz mogyorós aprósütemény, ami a Piemonti tartományból, Tortona-ból származik valamikor a XIX. század közepe tájékáról. Nevét a kinézete miatt kapta, mert a két csokoládéval összeragasztott mogyorós sütemény egy hölgy csókjára emlékeztet leginkább. Az enyémek angyali hölgy csókok. :) 
Az alapötlet - hogy a sima liszt helyett rizslisztet használjak -, David Lebovitztól származik egyébként. Mióta ezt a kekszet elkészítettem (, azóta tudom, hogy a rizsliszt nagyon jót tesz minden kekszes jellegű sütemény állagának. Finoman omlósak és édesek lesznek tőle.
Az eredeti recept itt található, amit én némileg átvariáltam (pl. tojást sem ír az eredeti recept, de én tettem bele és nagyon jó ötlet volt, ami nyilván annak is köszönhető, hogy aj helyett kókuszzsírt használtam (nem mintha bajom lenne a vajjal, csak éppen nem volt itthon annyi, amennyire szükségem lett volna): http://www.davidlebovitz.com/2012/11/baci-di-dama-cookies-recipe/

Valójában ezek tényleg egy falatnyi, apró kis csókok, de nekem sikerült a sietség miatt kicsit nagyobbra gyártanom őket. :P Így kb. 22 db lett belőle, egyébként legalább 40 aprócska is kihozható belőle. És érdemes mindjárt dupla vagy tripla adagnak nekiállni, mert jól eltartható szerintem (akár hűtőben is), és ha kinyitjuk a sütis dobozt, úgyis garantáltan hamar elfogy. Némelyik recept kakaós mogyorókrémet, azaz Nutellát is ír töltelékként, amit ha van egy nagyon erős turmixunk/botmixerünk/aprítónk magunk is elkészíthetünk.

Hozzávalók:
  • 14 dkg őrölt mogyoró
  • 14 dkg rizsliszt
  • 12 dkg xilit vagy eritrit
  • 12 dkg kókuszzsír
  • 1 egész tojás + 1 tojás sárgája
A töltelékhez:
  • kb. 6 dkg étcsokoládé
  • 2 dkg vaj
A rizslisztet és a mogyorót keverjük össze a cukorral, morzsoljuk el benne a kókuszzsírt, majd gyúrjuk hozzá a tojásokat is. Ha összeállt a tészta tegyük hűtőbe legalább 2-3 órára. 
Két tepsit béleljünk ki sütőpapírral, a sütőt pedig melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). A tésztából készítsünk nagyjából egyforma apró kis gombócokat, majd tegyük a sütőlapra őket és legfeljebb csak egy picit nyomjuk le mindegyiket. Vizes kézzel szerinte könnyebb a formázás. Tepsinként süssük kb. 13-15 percig, majd hagyjuk kihűlni őket és válasszuk le a papírról. A csokoládét olvasszuk fel, keverjük el benne vajat, hagyjuk kissé visszadermedni, majd egy-egy csók alját megkenve, egy másikat pedig hozzáragasztva töltsük meg a süteményeket. Miután megdermedt a csokoládé mát tálalható is.





2013. december 10., kedd

Almás hagymakrémleves kakukkfűvel és mézzel


Szerintem ez egy igazi náthás időszakra való gyógyító leves. :) Bár én simán tenném az ünnepi asztalra is. Fogyasztás előtt 1-2 nappal korábban is elkészíthető, mert kifejezetten jót tesz neki az, hogy állni hagyjuk, így van ideje összeérni az ízeknek. Valahogy olyan eset ez, mint a töltött káposztánál... 

Hozzávalók:
  • kb. 60 dkg hagyma vegyesen (nagyrészt vörös-, valamint kevés lilahagyma)
  • 10 dkg vaj
  • 1/2 kg alma (savanykás alma, pl. Granny Smith vagy borízű alma)
  • kb. 1/2-1 teáskanál szárított kakukkfű (vagy néhány szál friss) + a tálashoz kevés
  • 1-2 evőkanál méz
  • frissen őrölt bors
  • kevés szerecsendió
  • kb. 1,6 l hús vagy zöldségleves
  • 2 púpos evőkanál tápióka keményítő 
A hagymákat tisztítsuk meg, aprítsuk fel, a vaj felén kezdjük el párolni fedő alatt, kevés sót is adjunk hozzá. Közben hámozzuk meg az almákat és kockázzuk fel. A hagymát kb. 10-15 percig pároljuk, közben időnként keverjük meg, hogy nehogy leégjen. Öntsük fel a meleg levessel, forraljuk fel, adjuk hozzá az almakockákat, főzzük puhára, közben ízesítsük a szerecsendióval, kevés borssal és a mézzel. Kevés vízben keverjük el a keményítőt, adjuk a leveshez, forraljunk rajta egyet, majd a vajat is hozzáadva botmixerrel turmixoljuk simára és krémesre az egészet. Kóstoljuk, és ízesítsük még sóval esetleg, ha szükségét érezzük.

Tipp:
Levesbetétként pirított diót vagy mandulalapocskákat is tálalhatunk mellé.




2013. december 8., vasárnap

Szilvalekvárral töltött fűszeres mézes kocka (glutén- és tejmentesen)


Hirtelen ötlettől vezérelve készítettem el ezt a süteményt egyik nap. Finom puha, fűszeres lett és leginkább a lekvárral töltött mézes puszedlihez hasonlítható szerintem. Így a második adventi vasárnapra éppen ideális, karácsonyt hívogató, idéző süti.

Hozzávalók:
  • 6 kicsi tojás
  • 10 dkg méz
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 5 dkg kókuszliszt
  • 5 dkg lenmagliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1,5 teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1-1 teáskanál reszelt citrom- és narancshéj (kezeletlen gyümölcsökről)
  • 1,5-2 dl víz
A töltelékhez:
  • néhány evőkanál cukormentes szilvalekvár
A bevonáshoz:
  • kb. 8 dkg kókuszzsír
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál méz
  • 1 teáskanál porított kakaóvaj
  • kevés vaníliarúdból kikapart mag
A sütőt melegítsük elő 185 fokra (légkeverésen 165 fok), egy 27 x 20 cm méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A tojásokat verjük kissé habosra a mézzel, a csipet sóval, majd adjuk hozzá száraz hozzávalókat és az olvadt kókuszzsírt (tegyük pl. a radiátorra rövid időre, hogy folyóssá váljon) és keverjük alaposan össze. Hígítsuk vízzel a tésztát, mert a kókusz- és a lenmagliszt is sok folyadékot felvesz. Simítsuk bele a sütőformába, tegyük a sütőbe, süssük kb. 30-35 percig ( a víztartalomtól is függ, mennyi idő alatt sül meg, ill. hogy a tészta mennyire lesz nedvesebb vagy szárazabb fajta inkább - az enyém nedvesebb volt, mert több vizet tettem bele). Rácsra téve hűtsük ki teljesen, majd vágjuk félbe, hogy meg tudjuk kenni a lekvárral. Ezt úgy a legegyszerűbb megoldani - miután óvatosan kell bánni a tésztával -, hogy félbevágjuk, majd úgy vízszintesen ketté. 
A sűrű szilvalekvárt egy kevés vízzel felmelegítem (épp csak hogy jobban kenhető állagot kapjak), majd megkenem a tésztalapokat és rájuk helyezem a felső lapokat. 
Az olvadt állagú kókuszzsírba belekeverem a kakaóport, a mézet, a porított kakaóvajat és a vaníliamagot, rövid időre a mélyhűtőbe teszem, hogy ne folyjon le a süteményről (nekem lefolyt, ezért ez a javaslat... :) ), majd bevonom vele és hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. Ez a bevonat nem lesz olyan sima és fényes, mint ha étcsokoládét használnánk, és célszerűbb is hűtőben tartani, mert a kókuszzsír hamar megpuhul szobahőmérsékleten (25 fok alatt zsír állagú). 
Természetesen használhatunk magas kakaótartalmú étcsokoládét is, nekem most épp nem volt itthon, ezért is választottam ezt a megoldást.




2013. december 6., péntek

Forró kakaó kicsit másként... vagyis abszolút mindenféle tejmentesen


Még valamikor november közepe tájékán találkoztam a Facebookon az egyik csoportban egy igen érdekes recepttel, ami egyből  felkeltette az érdeklődésem és megpiszkálta a fantáziám. Kb. 2 napig tartott míg eldöntöttem, hogy márpedig ezt én kipróbálom lesz "bátorságom" hozzá, méghozzá forró kakaóként szeretném megkóstolni. Szerencsére a nyitottságom az új dolgokra eddig többször bizonyult jó ötletnek... Mint például most is. :)
Hogy milyen tejből is készült ez a kakaó? Igazából ez nem is tej. Vagyis eredetileg a zsírtej nevet kapta (később lett csak vaníliás tej) és végül is találó, hiszen nagy része zsiradék és a végeredmény a tojással abszolút tejszerű lesz, mind ízben mind állagban. A hozzávalókat olvasva talán nem az jut eszünkbe, hogy juj, de finom lehet ez az ital. De ahogy elkészítjük (és akkor még a kakaónak sem kell belekerülnie), egyből rájövünk, hogy ez egy zseniális találmány. Kakaó nélkül, simán vaníliával olyan, mintha madártejet inna az ember. Kicsit sűrűbbre készítve (vagyis kevesebb vizet hozzáadva) a maradék fehérjéből habot főzve, akár madártejnek is el tudom képzelni, pirított mandulalapokkal a tetején. 
És komolyan mondom, amíg nem próbáljátok ki, úgysem fogjátok elhinni nekem, hogy ez nagyon jó. Szóval hajrá, tessék elkészíteni! És egy szó mint száz, remek kis ital, ami nagyon jó kis reggeli energiát és löketet ad. :)
Az eredeti recept itt található: http://paleo.bl.ee/vanilias-tej
(A fenti recepthez képest én egy kicsit módosítottam az arányokon, hogy krémesebb kakaót kapjak.)

Hozzávalók 2 nagy vagy 3 kisebb adaghoz:
  • 5 dl tisztított víz
  • kevés vaníliamag
  • xilit vagy eritri az édesítéshez, esetleg méz
  • 3 tojás sárgája
  • 3 bő evőkanál kókuszzsír
  • kb. 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor (vagy ízlés szerint)
A vizet felmelegítem a vaníliamagokkal, az édesítőanyaggal és a kókuszzsírral, majd hozzáadom a tojások sárgáját, a kakaóport, egyet forralok rajta, majd botturmix segítségével habosítom.

Tipp:
A maradék fehérjéhez adjunk 2-3 egész tojást, sózzuk, kókusz- vagy libazsíron süssünk belőle rántottát, majd zöldségekkel tálaljuk. 
... és máris lesz energiánk havat lapátolni... :D







2013. december 2., hétfő

Az idei adventi naptárunk és koszorúnk


Még most sem késő elkészíteni az adventi naptárat. Egy egyszerű ötletet hoztam most hozzá. Ez az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb, mégis az egyik legaranyosabb szerintem. Bár a nagy fiamnak készült, mégis piros lett. Neki mondjuk egy kék kockás jobb lett volna, de miután nekem csak egy piros pöttyös kis bőröndkészletem van, hát ezt kaptam elő jobb híján. :) Azért így is tök jó, és ez már csak az én hülyeségem, hogy fiúnak kéket inkább... :P 

Ami szükséges hozzá:
  • szalag, zsinór
  • öntapadós címke
  • cikk-cakk olló
  • egy-két karácsonyi kép (újságokhoz is szoktak adni ajándékkísérőket, én most ilyet vágtam ki és használtam fel)
  • kétoldalas ragasztó
  • csomagolópapír bőröndhöz passzoló színben
  • 24 kis ajándék, ami nem kell feltétlenül, hogy csoki legyen, lehet apró ajándék (ötletet lásd lejjebb)
  • filc, toll a feliratok elkészítéséhez
Én egyszerűen kis háromszög zászlókat vágtam a ragasztható címkékből, amit egy vékony zsinórra ragasztottam és ráírtam a megfelelő feliratokat. Ezt tettem a bőrönd elejére. Kétoldalas ragasztóval beragasztottam a belső részre a kis képeket. Az ajándékokat becsomagoltam (a csokiféléket külön celofánba, majd a papírba), majd némelyikre szalagot kötöttem. A címkéket feliratoztam a számokkal, cakkos ollóval vágtam ki, majd felragasztottam a kis csomagokra. Lényegében ennyi, de ugye ez a nagyon gyors verzió. Már amennyire gyorsnak számít 24 kis ajándék becsomagolása... :P Lehet azért még ezt is cifrázni biztosan. :)

És hogy mik lehetnek az ajándékok:
- házi készítésű bonbonok (én egyszerűen étcsokit és fehércsokit olvasztottam fel, majd szív alakú bonbon formába öntöttem márványosan összekeverve és hagytam megdermedni, ebből 2-2 ment 1 napra belőle)
- készült még puffasztott rizses-narancsos étcsoki is (a puffasztott rizst egyszerűen összekevertem az étcsokival, lapos kis korongokat tettem belőle egy sütőpapírra, majd megszórtam kandírozott narancshéjdarabokkal)
- apró kis játékok, úgy mint pl. a lenti fotón látható kis állatok
- apró kis karácsonyfa díszek (pl. ilyen nálunk a bagoly)
- pici hógömb
- forró csoki kupon
- ropogós szezámszelet (akár a boltból, akár saját készítésű)
- mini kirakós
- mini kártya
- bármilyen mini játék
- én néhány napra nagyobb ajándékot is tettem, pl. kifestő, mini jenga, színes ceruza készlet...

Az édességekhez néhány további ötlet (ezeket néhány hozzávaló lecserélésével egészségesebbé varázsolhatjuk) :

Persze lehet ennél sokkal kisebb és szerényebb ajándékokat is tenni az adventi naptárba. Nálunk ez az első igazi nagy naptár, így most kitettem magunkért... Meg hát az év sem volt a legegyszerűbb sokszor, legalább ez legyen szép... :) 
Nagyon szépek egyébként a szeretetteljes idézetek is az adventi naptárba, apró kis történetek, betlehemes figurák papírból, melyek végül összerakhatóak egy teljes történettel együtt, mézeskalács figurák... stb. stb.






Az idei adventi koszorúnk pedig ilyen lett (igaz, Facebook oldalamon már mutattam). Én imádom a kéket! És miután a családban második fiam megszületésével abszolút a fiúk lettek hatalmon, így örömmel engedek a csábításnak, hogy inkább fiúsabb színekkel készítsem el a karácsonyi díszítést (is). Egyébként is nagyon szeretem a hűvös kéket, a tiszta fehérrel, ezüsttel és esetleg némi barnával a szép zöld fenyőn, mert igazán jól harmonizálnak így együtt. Azt hiszem, idén is kék-ezüst-fehér lesz a fenyő díszítése.... hópelyhekkel, csillagokkal, matt és fényes gömbökkel, angyalszárnyakkal, jegesmedvékkel... :)