Burgonyás rétes pörköltszafttal

Ételt nem dobunk ki! Ugye? (Pláne, amíg máshol meg éheznek...)Úgy értem olyan ételt, ami jó, csak épp a hozzá tálalt hús elfogyott már... És hogy mi készüljön az így megmaradt burgonypüréből? Igazából sok minden lehet, pl. krokett is akár. Csábító az is, de nekem nem volt kedvem az olajban sütögetéshez. Viszont volt 1 csomag réteslapom itthon, és gondoltam miért ne költöztethetném bele a pürét némi tojással elkeverve!? Így beleköltözött, megsült, és hogy "jobban csússzon" még egy hús nélküli pörköltszaft szerűség készült hozzá. Nagyon finom lett!

Egyébként úgy gondolom az ilyen helyzetek sarkallják a legnagyobb kreativitásra az ember. No meg az, amikor nem az van, hogy elmegyek a boltba és nagy kényelmesen bevásárolok azt és olyan ételt, amilyet csak akarok. Helyette inkább; na ez van, ebből kellene kitalálni valamit, de gyorsan.

Burgonyás rétes pörkölt szafttal

Hozzávalók 2 rúd réteshez:

• 1 csomag (6 lapos, 40x40 cm-es méretű) réteslap
• kb. 500 g maradék burgonyapüré
• 3 tojás
• só, bors
• olvasztott vaj, vagy olaj

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés sóval habbá verem. A sárgáját - szintén habverővel - kikeverem a krumplipürével, ízlés szerint még sózom, borsozom picikét, majd beleforgatom a habbá vert fehérjét is. 3-3 réteslapot lefektetek, egyenként megkenem az olvasztott vajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, majd megtöltöm a pürével és feltekerem. Tetejét is megkenem pici vajjal, esetleg díszítésképpen egy kis borsot is törhetünk rá. 190 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára és ropogósra sütöm (kb. 25 perc).

A pörköltszafthoz:

• 1 szelet füstölt szalonna, apróra felkockázva
• 2 közepes fej hagyma, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
• 1 púpos evőkanál pirospaprika, kevés őrölt kömény, só
• 2 paradicsom, felkockázva
• 1-2 cső paprika, felkarikázva
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt (vagy étkezési keményítő, nekem most épp nem volt)

A szalonnát, icipici olaj hozzáadásával megsütöm, kiszedem az edényből. A fennmaradt zsíron megdinsztelem a hagymát, majd megszórom a köménnyel és a pirospaprikával, hozzányomom a fokhagymát is. Rádobom a paprikát, majd kicsit később a paradicsomot is, és összesütöm kissé. Felengedem kb. 4 dl vízzel, ízlés szerint sózom (lehet picit sósabb, mert a tejföl majd még úgyis lágyít az egészen), majd megfőzöm. Közben a tejfölt elkeverem a liszttel (étkezési keményítővel), majd behabarom vele a szaftot. Forralok rajta egyet, majd botmixerrel simára dolgozom az egészet.

Ezzel a szafttal meglocsolva, a megsült szalonna kockákkal megszórva tálalom a szeletekre vágott rétest.