Mandulatorta kávés datolyakrémmel

Tegnap ebédre voltunk hivatalosak a szüleimhez, ezért gondoltam gyorsan sütök valami édességet. Miután az ebédmeghívás az utolsó pillanatban jött, nem készültem előre semmivel. Még gondolatban sem (azt leszámítva, hogy mindig új recepteken agyalok) Ami volt, abból alkottam. Az tény, hogy volt egy avokádóm és napok óta azon járt az agyam, hogy egy kávés krémet készítek belőle. Így ez volt a kiindulási alap. Tényleg nem olyan bonyolult és szerintem gyors is a végeredményhez mérten. Ha lettek volna étcsokoládéval bevont kávészemeim, csak simán megkentem volna a tortát a krémmel, esetleg a szeletek szélére került volna egy-egy pötty a krémből, ebbe mentek volna csokis kávészemek és talán még középre is került volna belőle, bár ez a szeletelést megnehezíti. Szerintem igazán nagyon finom lett! Apukám, aki nem egy túl édesszájú ember - általában csak reggelire tud édeset enni -, két szeletet is vett belőle. És szerencsére anyukámnak is kifejezetten ízlett. Ez csak azért fontos, mert ők a legfőbb kritikusok. :) 

Nem szeretek mentesezni :) , de ez a torta bizony tej- és lisztmentes is, valamint a hagyományos cukrot is mellőzi. Anyukámnak az előbbi miatt kifejezetten tetszett, mert ő bizony nincs oda a tejtermékekért. 

Hozzávalók:
A mandulás piskótához:

• 4 tojás
• 10 dkg eritrit
• 4 dkg kókuszzsír + egy kevés a forma kikenéséhez
• 10 dkg darált mandula (nekem most héjas volt csak)
• 4 dkg lenmagliszt
• csipet só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• esetleg kevés vaníliamag

A kávés datolyakrémhez:

• kb. 30 dkg datolya (1,5 tálca)
• 8 dkg kókuszzsír
• 1 avokádó
• 2 bő evőkanál instant kávé (fagyasztva szárított fajta)
• 2-3 evőkanál méz (ízlés szerint)

Először a krémet kezdjük előkészíteni. Ehhez a datolyát magozzuk ki, vágjuk apróra. Kb. 2,5-3 dl vizet melegítsünk fel, adjuk hozzá a datolyát, forraljuk 1 percig, adjuk hozzá a kávét és hagyjuk kihűlni az egészet, eközben a datolya felszívja a víz nagy részét és megpuhul.  

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). Egy 20 cm átmérőjű tortaformát készítsünk elő, alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát kenjük ki kókuszzsírral. 

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá. A sárgáját is keverjük az eritrtittel, a vaníliamagokkal és a kókuszzsírral habosra és könnyűre. Adjuk hozzá az előzőleg összekevert lenmaglisztet, darált mandulát és szódabikarbónát. Majd forgassuk bele a fehérjehabot is szép fokozatosan. Mindezt lehet habverővel, csak alacsony fokozaton, hogy ne törjön össze nagyon a hab. A tésztát simítsuk a formába és süssük kb. 25 percig. Rácsra téve hagyjuk hűlni, majd vegyük ki a formából és hűtsük ki teljesen. Közben fejezzük be a krém készítését, ehhez az avokádót vágjuk ketté, magját vegyük ki, hámozzuk meg, majd kockára vágva tegyük a datolyához. Csorgassuk bele a mézet és adjuk hozzá a kókuszzsírt is és az egészet alaposan turmixoljuk össze egy botmixer segítségével. Rövid időre tegyük a mélyhűtőbe, hogy könnyebb legyen vele a tortát bevonni. Különösen akkor, ha ilyen rózsamintákat szeretnénk rá készíteni, mert akkor minta nem fog szétterülni, mint az én esetemben is, aki sem azt nem várta meg, hogy a tortalap kihűljön teljesen, sem azt, hogy a krém kellőképpen lehűljön. :)

Tipp:

A rózsaminta készítéséhez itt találtok segítséget a blogon. 

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Azt hiszem erre aztán igazán lehet mondani, hogy egészséges. Telis-tele van vitaminnal. A mandarin mely tele van C-vitaminnal, alacsony a kalóriatartalma, immunerősítő és ráadásul még idegnyugtató is. A cékla, pedig így, főzött formájában is megőrzi sok hasznos tulajdonságát. Szintén magas C-vitamin tartalmú, de ezenkívül még különféle B-vitaminok is találhatóak benne, valamint ásványi sók, valamint jód- és cinktartalma is jelentős. A csirkéről talán mondani sem kell, hogy az egyik legjobb fehérje forrás. És az avokádó, igen, az avokádó egy fantasztikus gyümölcs. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és szintén remek fehérjeforrás. Kiemelkedő a káliumtartalma is, valamint további vitamin- és ásványianyag tartalma is jelentős, úgy mint: E-vitamin, vas, lutein, foszfor, nátrium, magnézium, kálcium. Magas zsírtartalmú, így a kalóriatartalma is magas, de ez ne riasszon el senkit, mert remek tápanyagforrás és beteg embereknek különösen ajánlott. Nyugodtan mondhatjuk rá, hogy egy superfood. 

Ez a saláta egy roppant laktató, ám mégsem egy nehéz főételnek, bár annak is simán beillik. Szerintem igazán jól sikerült kis étel. Valójában nálam maradék főtt cékla és sült csirkemell felhasználás miatt született, így igen hamar elkészült gyors ebéd gyanánt. Próbáljátok ki Ti is!

Arányokat nem adok meg, hiszen nem annyira lényeges ez most ennél a receptnél. Nagyjából mindenből ugyanannyit használtam arányában.

Céklás-avokádós csirkesaláta mandarinnal

Hozzávalók:

• főtt cékla
• avokádó
• sült csirkemell
• mandarin
• mandarin leve
• opcionális: dió, kesudió, főtt, hámozott gesztenye

A céklát meghámozom, felkockázom, az avokádót kettévágom, magját kiveszem, meghámozom, majd szintén kockára vágom. A mandarint meghámozom, gerezdekre szedem. A csirkemellet kisebb kockákra vágom. Végül az egészet összevegyítem és meglocsolom még egy kevés friss mandarinlével. 

Megjegyzés: 

Adhatunk még hozzá ízesőt anyagot, de ha a sült csirke elég fűszeres, szerintem nem igazán szükséges.

Virtuális babaköszöntő, és amit én hozok: Zabpelyhes-banános keksz datolyás csokikrémmel töltve

"Nincsen a gyermeknek olyan erős vára,

mint mikor az anyja őt karjaiba zárja.

Nincsen őrzőbb angyal az édesanyánál,

éberebb csillag sincs szeme sugaránál.

Nincs is annyi áldás amennyi sok lenne,

amennyit az anya meg ne érdemelne."

A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. ltaliában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet  kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…

A virtuális babaköszöntő során idén februárban 4 kismamának kedveskedtünk (Köztünk én voltam az egyik, mert megszületett a második gyermekem és olyan nagyon jól esett a köszöntés. :) ). 
Most ősszel újabb három nagyszerű, kreatív gasztrobloggert és gyermekeiket köszönthetjük. Erikának, a Dublin felett az Ég szerzőjének pár hete született meg második kislánya. Katuci, a Katucikonyha blog szerzője pár hónapos csöppsége és nagyobb fia mellett fáradhatatlanul ajándékoz meg minket fantasztikus édességeivel. És Zita, a Zizi Kalandjai blog írója a húsmentes, valamint a vegán étkezés elkötelezett híve és konyhai nagymestere. Mivel mindannyian már hosszú ideje jobbnál jobb receptekkel lepik meg az olvasóikat, arra gondoltunk néhányan, ezúttal virtuálisan elindulunk hozzájuk, hogy gratuláljunk és jó egészséget kívánjunk a babáknak is és a mamáknak is.

De nem indulunk üres kézzel, komatálunkat megraktuk… És hogy mivel? A résztvevő blogokon megtaláljátok:

Anikó (az ötletgazda): Csokis-sütőtökös márványos kuglóf

http://coffeinmentes.blogspot.co.uk/2013/10/virtualis-babakoszonto-csokis-sutotokos.html

Alíz: Vegetáriánus őszies sós quiche
http://selectfood.hu/post/63679023286/virtualis-babakoszonto-2-vegetarianus-oszies-sos

Ami: Citromos-joghurtos tészta padlizsánnal
http://www.colorsinthekitchen.com/2013/10/virtualis-babalatogato-citromos.html

Csilla: Sütőtökkrémes kosárkák
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.co.uk/2013/10/sutotokkremes-kosarkak-virtualis.html

Frau Paprika (Anikó): Édesburgonya-fehérrépa leves szezámmagos kuszkuszgolyókkal
http://imbisz.blogspot.co.uk/2013/10/virtualis-babakoszonto-ii-avagy-levest.html

Gabi: Céklás-paszternákos latkeksz
http://rakottkert.blogspot.co.uk/2013/10/virtualis-babakoszonto-ceklas.html

Kriszta: Citromos-bazsalikomos cukkinifőzelék
http://vaniliaakonyhaban.blogspot.co.uk/2013/10/citromos-bazsalikomos-cukkinifozelek-2.html

És végül én: Zabpelyhes-banános keksz datolyás csokikrémmel töltve

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 3 kisebb banán
• 15 dkg zabpehely
• 5 dkg lenmagliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 4 dkg kókuszzsír
• 4 (bő) evőkanál méz
• csipet Himalája só

Töltelék:

• 200 g datolya (1 kis tálca)
• 2 narancs leve
• 2 csapott evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
• 3-4 evőkanál kókuszolaj
• 1 evőkanál méz (vagy ízlés szerint, de a datolya is édes már)

A tojásokat turmixoljuk habosra a meghámozott banánokkal, adjuk hozzá a kókuszzsírt, a csipet sót és a mézet is. Végül keverjük hozzá alaposan a lenmaglisztet, a fahéjat és a zabpelyhet is. A tésztát tegyük félre, közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverésen 160 fok). Sütőpapírral bélelt tepsibe vizes kézzel készítsünk kisebb golyókat, majd a tenyerünkben lapítsuk le kissé. Az előmelegített sütőben, tepsinként kb. 15 perc alatt süssük meg a süteményeket, majd rácsra szedve hagyjuk kihűlni. Közben langyosítsuk meg a narancslevet, adjuk hozzá a kimagozott, darabokra vágott datolyát és hagyjuk, hogy egy kicsit megpuhuljanak, majd turmixoljuk krémesre a kakaóporral, a mézzel és a kókuszolajjal. Amíg hűlnek a kekszek, tegyük hűtőbe a krémet. Végül a kekszeket a krémmel megkenve, majd egyet-egyet összeragasztva tálaljuk. 

Miután írtam is fentebb, hogy nekem is nem olyan régen született meg a második fiam (10 hónapos), így nagyon jól tudom milyen is ez az időszak... :) Az ember leginkább a fáradsággal és kimerültséggel küzd és ilyenkor igazán jól jönnek a tápláló, gyors, energiát adó ételek. Azt hiszem, ezek a finomságok minden fáradságukat elfeledtetik majd a kismamákkal és remélhetőleg igazi kulináris élvezetet is okoznak majd a gasztroblogger anyukáknak. 

Ezúton is szívből gratulálok nekik én is, nagyon jó egészséget kívánok a babáknak és a mamájuknak egyaránt!

Rózsás torták: Mézes-mogyorós sárgarépatorta fahéjas krémmel és Máktorta lekvárral töltve

Ezeket a tortákat nem most készítettem, hanem még tavasszal. Jobb később hozni, mint soha... :) Akkoriban rákattantam erre a rózsás tortadíszítésre és néhány családi összejövetelre készült ilyen torta gyakorlásképpen. Tényleg nem bonyolult, ahogy azt a lenti videón is látni lehet. Két ötletet is hozok hozzá, ami az alapot illeti. Mindkét változat lisztmentes.

Mézes-mogyorós sárgarépatorta fahéjjal krémmel
Hozzávalók a tésztához:

• 5 nagy tojás (kisebből inkább 6)
• 10 evőkanál kókuszolaj
• 6-8 evőkanál méz (ízlés szerint, vagy egyéb édesítőanyag, bár a méz ehhez nagyon jól passzol)
• 40 dkg reszelt sárgarépa (kis lyukú reszelőn)
• 15 dkg őrölt mogyoró
• 5 dkg finomra őrölt kókuszreszelék
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál citromlé

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 1 bő evőkanál őrölt fahéj (vagy ízlés szerint)
• kevés édesítőszer ízlés szerint (méz/xilit/eritrit egyéb)

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kb. 24-26 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát kenjük ki kókuszolajjal. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük habbá a citromlével. A sárgáját keverjük habosra a mézzel és a kókuszolajjal, majd vegyítsük össze a reszelt sárgarépát a száraz hozzávalókkal, vagyis a mogyoróval, kókuszreszelékkel, fahéjjal és szódabikarbónával és keverjük ezt is hozzá- Végül forgassuk bele a fehérjehabot, majd simítsuk az előkészített formába és süssük kb. 40 percig (Sütőfüggő! Figyeljük közben!). Hagyjuk kihűlni, majd díszítsük kívül a fahéjjal és édesítővel előzőleg alaposan kikevert mascarpone krémmel. 

A másik torta téglalap formában lett készítve. A krém és a csillagcsőr mássága miatt sem lettek olyan szépek a minták, mint a lenti videón is látható (hogy milyennek is kellene lennie), de azért rondának sem mondhatóak. :)

Máktorta lekvárral töltve mascarponekrémmel díszítve

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 15 dkg xilit
• 15 dkg darált mák
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• csipet só

A töltelékhez:

• meggy-, ribizli-, vagy áfonyalekvár

A krémhez: 

• 500 g mascarpone
• ízlés szerint kevés édesítőanyag
• a színezéshez kevés meggy- áfonya- vagy céklalé

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok), egy 28x35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük habbá egy csipet sóval. A sárgáját keverjük ki a xilittel, adjuk hozzá a fahéjjal elkevert darált mákot, majd forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk a tésztát a tepsibe, majd süssük az előmelegített sütőben kb. 35 percig (sütőfüggő, figyeljük ezt is). A lapot hagyjuk kihűlni, vágjuk pontosan ketté, kenjük meg az alsó lapot lekvárral, helyezzük rá a tetejét, a széleket ekkor le is vághatjuk egy kicsit, hogy biztosan egyforma legyen mindenhol, majd díszítsük az édesítővel (xilit, méz stb.) és színezőanyaggal alaposan kikevert mascarponéval. 

Megjegyzés:

Mindkét esetben könnyebb a dolgunk, ha kevés vajat is teszünk esetleg a krémbe, ill. előre elkészítjük és kissé le is hűtjük az egészet a díszítés előtt.

Hogy a mintát hogyan kell készíteni, azt az alábbi videó egyszerűen bemutatja. Tényleg nem egy bonyolult mutatvány, mégis nagyon látványos és szép torta készíthető így igen rövid idő alatt. Természetesen vannak bonyolultabb verziók is ennél a díszítésnél, de szerintem ez a legegyszerűbb változata. 

Sütőtökös-mákos kocka

A tökös-mákos rétesről jutott eszembe egyik nap ez a sütemény, így gyorsan meg is sütöttem a lapot, csak úgy hasraütésszerűen beletéve a hozzávalókat. De miután elkészült, még mindig maradt sütőtököm (felvágva ráadásul), így a többit megsütöttem és krémet is készítettem még a tetejére. Így mindjárt csinosabb lett azért. :P Sőt, ekkor még mindig maradt egy kis tök és abból is készült egy sós finomság, de azt majd csak legközelebb hozom egy másik sóssággal együtt. 

Hozzávalók:

• 6 nagyobb tojás
• 10 dkg eritrit
• 5 dkg méz
• 10 dkg kókuszolaj
• 15 dkg darált mák
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• csipet só
• 35 dkg reszelt, nyers sütőtök

A krémhez:

• 30 dkg sült sütőtök hús 
• 25 dkg mascarpone
• 2 evőkanál eritrit vagy méz
• a szóráshoz: őrölt fahéj

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). Egy közepes méretű tepsit (nálam 28x35 cm-es, ennél lehet kicsit kisebb is, ha nem szeretnénk ilyen vékonyra) béleljünk ki sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjéből verjünk habot egy csipet sóval, a sárgáját keverjük világosra az eritrittel és a mézzel. Keverjük hozzá az előzőleg összevegyített mákot, kókuszreszeléket, fahéjat, majd a reszelt sütőtököt, végül forgassuk hozzá a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített tepsibe, majd süssük kb. 45 percig. Ha elkészült hűtsük le és készítsük el a krémet a tetejére. Ehhez turmixoljuk össze az eritrittel a sütőtökhúst, majd habverővel keverjük hozzá a mascarponéhoz és dolgozzuk egynemű, könnyű krémmé az egészet. Simítsuk a tésztalap tetejére, majd szórjuk meg kevés őrölt fahéjjal és kockára vágva tálaljuk.

Tipp:
Tortaként is elkészíthetjük. Ekkor vágjuk félbe a tésztalapot, kenjük meg az egyiket a krémmel, helyezzük rá a másik lapot és vonjuk be a maradék krémmel. Csillagcsőrös nyomózsákból, összeérő körkörös alakzatokat nyomva egymás mellé (így nagyobb rózsaszerű formákat kapunk), vagy kis virágokkal is beboríthatjuk az egészet. Végül ízlés szerint szórjuk meg őrölt fahéjjal.

Indul az őszi Segítsüti licit: Céklás-narancsos brownie

Hihetetlen, hogy repül mostanában az idő, de ismét eltelt egy év és újra itt az őszi Segítsüti licit. Most is számtalan (vagyis pontosabban 30) finomság vár mindenkire, aki támogatni szeretné ezt a jótékonysági akciót. A finomságok folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára, itt lehet megtekinteni őket és válogatni belőlük: http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek 

Az idei támogatottunk a Magyar Rett Szindróma Alapítvány. Hogy mi is az a Rett Szindróma, kiket és milyen mértékben érint, arról itt olvashattok bővebben. 

Gyertek és licitáljatok a süteményekre, bonbonokra, tortákra, kóstoljátok meg a bloggerek által szívvel-lélekkel készített finomságokat és közben támogassátok a Rett Szindrómás gyerekeket. Minden segítséget és támogatást nagyon megköszönünk! A megosztásokat is, mert minél messzebb eljut az akciónk híre, annál jobb. A licit szeptember 20.-án, délután 16 óráig tart.

Én egy nagyon finom, nagyon csokoládés, krémesen lágy süteménnyel készültem idén. Méghozzá egy céklás-narancsos brownie-val. A cékla kiválóan passzol az ilyen csokis sütikbe. Nem is gondolnánk, hogy mennyire finom. A narancs pedig remekül feldobja az egészet. És ha nem lenne elég a tésztában lévő csokoládémennyiség, még a tetején is elterül egy adag belőle. Így teljes az egész, dupla csokisan. És ami még jó benne, hogy se búzaliszt, se hagyományos cukor, se tejtermék nincs benne. Így még diétásnak is mondható! :)

Céklás-narancsos brownie

Hozzávalók:

• 12 dkg kókuszolaj
• 15 dkg xilit
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 20 dkg narancsos étcsokoládé
• 5 tojás
• 40 dkg főtt céklából készített püré
• 5 dkg kakaópor (cukrozatlan)
• 10 dkg őrölt héjas mandula
• 5 dkg lenmagliszt
• 1-1,5 dl frissen facsart narancslé (vagy 100 %-os narancslé)

A tetejére:

• 10 dkg 70 %-os étcsokoládé
• 1 teáskanál kókuszolaj

A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen sütöm 160 fokon). Egy kb. (max.) 28x35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy kenjünk ki kókuszolajjal és szórjuk meg kevés lenmagliszttel. 

A narancsos étcsokoládét olvasszuk fel, keverjük hozzá a kókuszolajat. A tojásokat keverjük habosra a xilittel és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd folyamatos keverés közben csorgassuk hozzá a lehűlt kókuszolajos olvasztott csokoládét is. Adjuk hozzá a kakaóport is és alaposan keverjük el. Végül adjuk hozzá a céklapürét, az őrölt mandulát, a lenmaglisztet és a narancslevet is. Ha összekevertük, utána már ne hagyjuk sokáig állni, mert pár perc alatt besűrűsödik a lenmagliszttől. A tésztát simítsuk bele az előkészített tepsibe, majd tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 40-45 perc alatt süssük meg. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd a tetejét csíkozzuk be olvasztott étcsokoládéval, melyhez 1 teáskanál kókuszolajat is kevertünk. A csokoládét hagyjuk megdermedni, majd kockára vágva tálaljuk. 

Körtés-kókuszos-mandulás nyers torta datolyakrémmel

Egyik hétvégén rengeteg körtét szedtünk Anyukámék telkén. Egy részét nyersen eszegettük (vagyis még mindig van, mert újabb adagot kaptunk). Másik részéből lekvár készült. Most nem vaníliás, csak sima, ill. csak egy kis részébe került egy kevés gyömbér és fahéj. Úgy is nagyon finom! A torta ötlete onnan jött egyébként, hogy szerettem volna készíteni egy golyóvá formázható kókuszos-mandulás bonbont, ami az alj alapanyagaiból készült volna. De sok lett benne a kókuszolaj, így ehhez keményebbre dermedt, mint szerettem volna, ill. nem volt kedvem már vele tovább variálni (majd legközelebb, mert azért nagyon finom), hogy egy kis kókusztejet adjak hozzá esetleg, ami tovább lágyítaná. Ezért inkább készítettem belőle egy ilyen nyers tortát, hogy mentsem alsó részhez felhasznált anyagot is, ill. a temérdek körtét is. Meg már amúgy is szerettem volna régóta ilyet készíteni. Elég tömény, így sokat nem lehet egyszerre enni belőle. Nem úgy tömény, édességre, mint pl. egy Baklava, hanem úgy anyagokban, ízekben, textúrákban, vagy hogy is mondjam... De próbáljátok ki, mert nagyon finom! A torta nagyon egyszerűen és gyorsan összeállítható, egészséges és sokféleképpen variálható.

Hozzávalók (2 db 10 cm vagy 4 db 7 cm átmérőjű kis tortához):
Az alaphoz:

• 5 evőkanál kókuszolaj (ha dermedten kezdünk neki a használatnak, kb. 3 púpos evőkanál)
• 2 csapott evőkanál eritrit vagy 1 evőkanál méz
• 3 bő evőkanál darált mandula (nálam héjas)
• kb. 5 evőkanál kókuszreszelék

A körtekrémhez:

• kb. 80-90 dkg körte
• 1 evőkanál eritrit (ha jó édes, érett a körte, el is maradhat)
• 3 bő evőkanál útifű maghéj
• 2 evőkanál kókuszolaj

A datolyakrémhez:

• 100 g datolya
• kb. 50 ml víz
• 2 evőkanál kókuszolaj 

A díszítéshez:

• kevés őrölt mandula, körteszeletek

Én üres konzervdobozokat szoktam használni formaként, melyek alul-felül ki vannak vágva. A nagyobb formához pl. az őszibarack konzerv doboza használható, a kisebb formákhoz pedig a babkonzerv doboza. Természetesen desszertgyűrűvel még szebb eredményt érhetünk el, de szerintem ez pont az a sütemény, amihez a rusztikus forma is nagyon jól illik, így nem kell a precíz fazonra koncentrálni. 

A konzervdobozokat tegyük egy kisebb tálcára (akkorára, ami majd a hűtőbe, esetleg mélyhűtőbe is befér ) aljukat és oldalukat béleljük ki alufóliával. A datolyát magozzuk kis és áztassuk meleg vízbe vagy meleg almalébe. Az alaphoz való kókuszolajat keverjük össze az édesítőanyaggal, a darált mandulával és a kókuszreszelékkel, majd turmixoljuk is egy kicsit össze az egészet és osszuk el a formák alján. A körtét mosás után hámozzuk meg, magházát vágjuk ki, majd turmixoljuk össze az eritrittel ész útifű maghéjjal együtt, keverjük hozzá a kókuszolajat és osszuk el a formákban ezt is. Tegyük hűtőbe vagy mélyhűtőbe rövid időre, hogy megszilárduljon. Végül a beáztatott datolyát is turmixoljuk krémesre és simára az áztatólével együtt, majd keverjük hozzá az olajat is és simítsuk a torta tetejére. Szórjuk meg a őrölt mandulával, majd hűtsük be alaposan és esetleg körteszeletekkel díszítve tálaljuk.

Tipp:

Mandula helyett használhatunk őrölt mogyorót is akár. A körtéhez adhatunk egy kis citromlevet is, hogy ne barnuljon meg (bár ez fajta függő is, mert valamelyik könnyebben, valamelyik kevésbé barnul). A nyers konyha inkább mézet vagy agavé szirupot használ az édesítéshez, de nekem most a 0 glikémiás indexű eritrit valahogy szimpatikusabb volt.

Néhány fotó a kertről, ahonnan a finom körték is származnak:

Zsámbék 

Az alanyok, akik a körtepálinkához, ill. ahhoz előkészített cefréhez kellettek. Persze darázs nélkül. :)

Talán sosem termett ennyi körte ezen a fán, pedig már nem fiatal fa. Mikor én gyerek voltam már akkor is öregnek számított. :)

A körteszedést segítő csapat legapróbb tagjai;

unokaöcsém, unokahúgom, keresztfiam, és a nagy fiam: Bence, Jázmin, Gergő és Beni

Gyerekkoromban mennyit játszottam ezen a fán. Ott volt a lakásom. :)

És néhány virág is a kertből:

Érik a szőlő, hajlik a vessző...

Egy talány a végére: egy fürtön belül érett, félig érett és teljesen éretlen szőlőszemek, néhány elfonnyadt vagy be sem érett szőlőszemmel kísérve. Rejtély ez hogyan jött össze így! :)

Rakott bur.... akarom mondani patisszon

Ez egy nagyon finom rakott patisszon volt! Még Másik Felemet is egy pár pillanatig átvertem, de nem hagyta magát, ismer már és tudja, hogy mindig valamit trükközök az ételekkel (főleg mostanában). :) A trükk ellenére vagy inkább ennek köszönhetően neki is nagyon ízlett az étel! És szerintem teljesen összekeverhető volt a rakott burgonyával. És hogy miért jó, ill. jobb így készíteni patisszonnal burgonya helyett? Egyrészt azért, mert az egész adagon kb. 500-600 kalóriát és legalább 100 g szénhidrátot lehet spórolni. Másrészt a tojások, a sonka és a sajt hozzáadásával növeljük a fehérje és zsírbevitelt, ami nagyon tápláló, tovább is tart a jóllakottság érzés és hamarabb is telítődik meg vele az ember. De mégsem érezzük úgy magunkat miután elfogyasztottunk egy adagot, hogy rögtön "felborulunk". Szóval megéri kipróbálni, csak ennyit mondhatok! :)

Rakott patisszon
Hozzávalók (étvágytól függően kb. 5-6 személyre):

• 2 nagyobb patisszon (összesen kb. 1,4 kg volt)
• 15-20 cm-es füstölt kolbász
• 100 g vékonyan szeletelt falusi sonka
• 6 főtt tojás
• 4 nyers tojás
• reszelt (pl.) ementáli sajt
• só, bors
• liba v. kacsazsír

A patisszonokat mossuk meg, vágjuk ketté, kanállal kaparjuk ki a magját, majd hámozzuk meg és vágjuk kisebb szeletekre (a szeleteket is daraboljuk fel kisebbre esetleg, így könnyebb lesz majd a sütőtálban elosztani). Tegyük egy nagy fazék sós vízbe, majd főzzük elő, ami azt jelenti, hogy forrástól számított kb. 5-8 percig forraljuk, majd szűrjük is le egyből, ha elkészült. A sütőt melegítsük elő kb. 200-210 fokra (légkeverésen 190 fokon sütöttem, de minden sütő más). A tojásokat és a kolbászt szeleteljük fel, a sonkát vágjuk csíkokra. A nyers tojásokhoz adjunk egy kevés vizet (kb. 1/2 dl-t), picit sózzuk, borsozzuk, verjük fel egy kissé és keverjük hozzá a reszelt sajtot (nem mértem pontosan, úgy 1 jó nagy marékkal adtam hozzá, mert csak épp ennyi volt, de mehet hozzá több is). Egy nagyobb sütőtálat kenjünk ki zsírral és kezdjük el a tálba rétegezni a hozzávalókat. Alulra és felülre is a patisszon kerüljön ill. hagyjunk néhány csík sonkát a tetejére is. A patisszonos és a tojásos részt egy kicsit sózzuk is közben, de csak óvatosan, hiszen a sonka és a kolbász is sós már. Végül öntsük rá a tojásos keveréket az egészre és egyengessük el. A reszelt sajt fent fog maradni a tetején és pont így lesz jó. Ha szeretnénk, nyugodtan szórjunk még rá utólag. Tegyük az előmelegített sütőbe és kb. 40 percig süssük, vagy amíg szépen megpirul rajta a sajt.

Megjegyzés:
Melegen is jól vágható és szedhető, de hogy ne csapjak be senkit, a fotón látható kocka másnap lett fotózva, mert már nagyon éhesek voltunk, mire elkészült. :)

Citromos-kókuszos őszibaracktorta áfonyával

Lassan kifutunk a szezonból, úgyhogy gyorsan hozom még ezt a tortát is. Egy családi összejövetelre készült még pár hete. Az áfonyát és az őszibarackot nagyon imádom. Egyszerűen megunhatatlanok számomra így nyáron! A citrom és a kókusz remekól passzolt ehhez a pároshoz szerintem. Még most gyorsan próbáljátok ki, amíg a piacon van őszibarack és áfonya is. Őszintén megmondom, hogy az áfonya nagyon nem tartozik az olcsó gyümölcsök közé, de ilyenkor nyáron nálunk a piacon 1300-1400,- Ft körül lehet kapni kilóját, ami a bevásárlóközpontok áraihoz nézve igen csak baráti szerintem. Ráadásul amikor ezt vettem, még a lottón is volt egy kettesünk, így duhajkodhattunk... Hehe... :P

Hozzávalók:
A tésztához:

• 6 tojás
• 5 evőkanál édesítőszer (süthető xilit/eritrit)
• 2 evőkanál méz (vagy ennek megfelelően xilit/eritrit)
• 1 vaníliarúd
• 1 citrom leve és héja
• 5 evőkanál kókuszolaj
• 10 dkg kókuszreszelék

A locsoló sziruphoz:

• 1 citrom leve
• 1 bő evőkanál méz vagy xilit/eritrit
• 1-2 evőkanál víz

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 4 dl őszíbarackpüré (kb. 4-6 db barackból)
• 1 citrom
• 15 dkg áfonya
• 2 evőkanál étkezési zselatin
• kevés xilit vagy eritrit (ízlés szerint)

A tetejére az áfonya "zseléhez":

• 20 dkg áfonya
• 1 evőkanál méz vagy xilit/eritrit
• 2 evőkanál útifű maghéj

Egy kb. 26-28 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát kenjük ki kókuszolajjal. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokon sütöttem). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük habbá. A sárgáját keverjük ki alaposan az édesítőanyaggal, a mézzel, a kikapart vaníliamagokkal és a kókuszolajjal. Adjunk hozzá 3 evőkanál forró vizet, majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket, végül óvatosan forgassuk bele a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített formába majd süssük kb. 30-35 percig (sütőfüggő, aranysárga-barna kell hogy legyen)). Ha megsült, hagyjuk pár percet hűlni, majd keverjük össze a szirup hozzávalóit, szurkáljuk meg a tésztát és locsoljuk meg mindenhol a sziruppal, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez keverjük el kb. 3-4 evőkanál vízben a zselatint, melegítsük fel, hogy feloldódjon, de ne forraljuk. Adjuk a mascarponéhez az édesítőanyagot, majd habverővel habosítsuk fel. Keverjük hozzá a citrom kifacsart levét (ha túl savanyú, elég csak a fele), az őszibarackpürét és a feloldott zselatint, majd forgassuk bele az egészben hagyott áfonyaszemeket is. A krémet simítsuk a kihűlt tésztalap tetejére, majd tegyük hűtőbe (akár a fagyasztóba is lehet rövid időre), amíg megdermed.

A tetejére turmixoljuk össze az áfonyát, az édesítőanyagot és az útifűmaghéjat és gyorsan simítsuk a torta tetejére egyenletesen. Nagyon hamar megdermed!
Hűtőben pár óra alatt hűtsük le alaposan a tortát, majd áfonyával, őszibarack/nektarin szeletekkel, menta -vagy citromfűlevelekkel tálaljuk.

Tipp:

A tortát elkészíthetjük teljesen tejmentesen is. Ekkor a mascarpone helyett használjunk krémes kókusztejet (pl. Cocomas). Kb. 4 dl szükséges hozzá, melyet még max. 1 dl vízzel hígíthatunk - hogy ne legyen túl tömény -, vagy ennyivel több gyümölcspürét adhatunk hozzá. Ebben az esetben viszont érdemes 3 evőkanál zselatint használni a krémhez, hogy biztosabb tartása legyen.

Őszibarack helyett körtével is készülhet. Ebben az esetben kakaóval készítsük az alapot és tegyünk a tésztához csokidarabokat is. A citrom így mind a krémnél, mind a tésztánál és a locsolásnál elmaradhat. Helyette használhatunk viszont narancsot is akár.

Őszibarackos pulykamell saláta

Régen nem írtam már. Igazság szerint valahogy nem ment... Nem is tudom miért... Talán drága Mamám halála, letompultság, a gyerekekkel járó sok elfoglaltság... Régóta itt áll ez a poszt is, félbehagyva. De következzen most akkor ez. Csak mert Mamáéknál is volt a kertben egy őszibaracktól roskadozó fa, és ebbe az egyszerű, de nagyon finom salátába is került barack. Most nyáron különösen sok volt azon a fán. És isteni finom volt! 

Ha nem haragszotok mennyiségeket nem adok meg a recepthez, mert nem igazán mértem semmit, így ezt most ötletadónak szánom inkább. Volt egy csomag salátám, arányában nézve kicsivel több pulykamellem (de ez nem zavart, mert megettük mással a maradék húst), és néhány szem barackom. Könnyű ebéd vagy vacsora.

Őszibarackos pulykamell saláta
Hozzávalók:

• pulykamell
• fűszerkeverék a húshoz *
• keményebb őszibarack vagy nektarin
• kevés méz
• vegyes saláta (pl. jégsaláta, endívia v. radicchio saláta, vöröskáposzta csíkok, sárgarépa csíkok stb.)
• kókuszolaj
• balzsamecet 

A pulykamellet megmosom, megtörölgetem, kockára vágom, majd egy serpenyőben kókuszolajat hevítek és megsütöm benne a fűszerkeverékkel befűszerezett húst. Ha elkészült a hús tálba szedem és félreteszem. A visszamaradt fűszeres olajon átsütöm 1-2 perc alatt a megmosott, magjától megszabadított, gerezdekre vágott barackot, közben pedig kevés mézet is csorgatok rá. Ha ez is elkészült, a salátát egy tálba rendezem, rászedem a húst és a barackot. A serpenyőt még mindig a lángon hagyom - de csak egészen rövid ideig -, és a lesült ízeket fellazítom egy kis balzsamecettel, majd ezt az egészet ráöntöm a salátára, mint egy öntetet. 

Tipp:

* Én egy kész fűszerkeveréket használtam (ez itt az ingyen reklám helye :) ) Vegeta Naturella Arnybarna sültcsirke - ízfokozó mentes!), még nyaraláskor használtuk a gyors ételekhez és maradt belőle, így most elhasználtam. Ez a keverék alábbi fűszereket tartalmazza a són kívül: édes és csípős fűszerpaprika, szárított vöröshagyma, szárított fokhagyma, kurkuma, gyömbér, köménymag, koriander, fekete bors, szerecsendió, görögszéna, fahéj, szegfűszeg.
Barack helyett használhatunk körtét is akár

Miközben a fenti sorokat írtam, elgondolkodtam, hogy amíg régebben sok személyes dolgot is megosztottam az olvasókkal, addig ez valahogy az utóbbi időkben elmaradt. Nem is tudom miért. De akkor most hozok személyes dolgot is, hisz végül is ez egy napló, melybe sok minden belefért még régen. Csak néhány fotó, és emlékezés a Nagyszüleimre. És egy nagyon szép vers, amit egy nagyon kedves blogger társam Lívia ismertetett meg velem. Nekem nagyon megtetszett! 
Papám 7 éve ment el, Mamám pedig két héttel ezelőtt.  Még nagyon frissek a sebek, így nehéz megállni az emlékezést sírás nélkül. Mindketten 96 évesek voltak. Örökké szívemben hordom az emléküket és a ránk hagyott érzelmi és családi örökségeket, melyeket nem lehet egyszerű szavakba önteni.
Nekem már nem volt lehetőségem elbúcsúzni drága Mamámtól, mert mikor meglátogattuk őt, éppen aludt és azt mondták, inkább ne keltsük fel. Egy puszit adtam csak a vállára és megsimogattam őt. A kicsi fiam, pedig a lábát simította végig. Ő volt a legkisebb dédunokája... Már nem vehette őt kézbe, csak a jelenlétét érzékelhette talán... Ebben bízom, ezért is vittem el hozzá... Pár napra rá jött a hír, hogy elment... Elfáradt... Sóhajtott egy nagyot és itt hagyott minket... Másnap délelőtt egy madárka repült a teraszunkra és csicsergett. Nem ment el, pedig mindig megijednek, ha a közelükbe megyünk ilyenkor a nagyobbik fiammal. Ez a madár kétszer is visszajött és dalolt. Papám nagyon szerette a madarakat! Mindig a konyhából nézték őket a Mamával, mert ott volt egy vízgyűjtő, aminek a tetején összegyúlt vízből ittak a kis madarak, vagy épp fürödtek. Tudom, hogy ez a madár a hírüket hozta! Tudom! Egyszerűen éreztem!  "A daloló madár vagyok..." Azt csicseregte, hogy jól vannak, együtt vannak és most már nem fáj semmi sem, hogy foghatják egymás kezét... :( 

Ezen a képen a Balatonalmádiban található barackfa és az ott található régi "kisháznak" az ajtaja látható (az első kis ház ami a telekre épült, amikor odaköltöztek a Nagyszüleim valamikor a 70-es évek végén) és a mellette lévő sufni, melyek öregek és kopottak, de sok mindent mesélni tudnának... Pl. hogy a kis házat görgőkre kellett emelni annak idején és 1 méterrel feljebb görgetni (emelkedőn felfelé). Az unokák közül sokan máig nem tudják elképzelni - köztük én sem -, hogy ezt hogyan is lehetett kivitelezni. Egy házat felemelni és feljebb tolni? Hihetetlen! Kicsi ház, de azért annyira nem kicsi.  

1998. Mamám születésnapján

Mary Elizabeth Frye: 

Ne jöjj el sírva síromig 

Ne jöjj el sírva síromig, 
Nem fekszem itt, nem alszom itt; 

Ezer fúvó szélben lakom 

Gyémánt vagyok fénylő havon,

Érő kalászon nyári napfény, 

Szelíd esőcske őszi estén, 

Ott vagyok a reggeli csendben, 

A könnyed napi sietségben, 

Fejed fölött körző madár, 

Csillagfény sötét éjszakán, 

Nyíló virág szirma vagyok, 

Néma csendben nálad lakom 

A daloló madár vagyok, 

S minden neked kedves dolog... 

Síromnál sírva meg ne állj; 

Nem vagyok ott, nincs is halál.

Az esküvőjük 1937. május 8.-án

Hatalmas a család! Mamáéknak 5 gyereke, 13 unokája, 34 dédunokája és már 5 ükunokája van.

A gyerekek, középen Apukám

Apukám, az elsőszülött fiúk még babaként, valamikor 1938. nyarán

"Azt mondják, az emlékezet életet ad a halál után. Talán van benne némi igazság, de csak ha elfogadjuk, hogy az emlékeinket kellemes távolságból szemléljük, mint múló lobbanásokat vagy alkalmi szikrákat. Ha mohók vagy kétségbeesettek vagyunk, ha nagyon akarjuk, ha utánuk nyúlunk, és megpróbáljuk őket elérni, mi történik? Olyan gyorsan eltűnnek a szemünk elől, hogy azon tűnődünk, léteztek-e egyáltalán. A trükk talán az, hogy meg kell szelídítenünk őket. Ha megtanuljuk a tenyerünkbe zárni, kincsként őrizni az apró, de ragyogó pillanatokat, és ebben találni valami megnyugvást. Különben semmi másra nem jók, mint hogy eszünkbe véssék: elkéstünk. Hogy ami elveszett, örökre elveszett."

Szőlő a kertben háttérben a Balatonnal

Kendermaglisztes kenyér

Jelszó: Fő az egészség! :)

Barbitól és Brigitől kaptam felkérést még korábban, hogy a "Fő az egészség!" felhívás jegyében posztoljak ételt a blogra. Kissé megkésve hozom ugyan ez alkalomból a receptet, de ennek csak az az oka, hogy most épp ezt a receptet tartottam a legalkalmasabbnak arra, hogy az egészséget képviselje jelen pillanatban az én olvasatomban. Igen, tudom, az egészséges táplálkozás mindenkinek mást jelent. Főleg mostanában, mikor annyiféle dolgot lehet olvasni, hogy az ember csak kapkodja a fejét. De egy valamiben azért mindenki megállapodhat ill. egyet is érthet. Mégpedig abban, hogy a legfontosabb dolog mindig arra törekedni, hogy táplálkozásunk során a legértékesebb alapanyagokat vigyük be, melyeket a legkönnyebben tud hasznosítani a szervezetünk. Valamint hogy az ételeink minél kevesebb adalék-, és káros anyagot, valamint cukrot tartalmazzanak. Azt hiszem ezen nem lehet vitatkozni.  
Az utóbbi hónapokban az én egészséges táplálkozásomhoz az is hozzátartozik, hogy igyekszem elkerülni többek közt a gabonaféléket ill. a gluténtartalmú dolgokat. Nem mindig eszem feltétlenül ilyen kenyereket helyette, hiszen így nyáridőben sokszor a zöldségek is remekül helyettesítik ezt pl. egy vacsoránál. Csak próbáljátok ki pl. milyen remek együtt a nyers cukkini és hozzá a finom kolbász (jó minőségű, nem adalékokkal teletömött, mert jó estben ez csak húsból, zsírból, sóból, fűszerekből és a füstből áll), amit némi musttárral is pikánsabbá lehet tenni. Ezt a kenyeret még pl. nyaralás előtt sütöttem, mert gondoltam, hogy jó lesz magunkkal vinni. Így is lett, bár hozzá kell, hogy tegyem, hogy ilyen melegben érdemes 1-2 nap után hűtőben tárolni, mert a nagyobb nedvességtartalom miatt penészesedére hajlamosabb.

A játékfelhívást nem adom konkrét személynek tovább, hanem bárki, akinek kedve van hozzá, alkosson valamit a blogjára ezzel a felhívással, ha szeretne részt venni ebben kampányban.

Néhány hasznos információ a kenyérben felhasznált alapanyagokról.

Útifű maghéj

A nyers konyha egyik kedvelt alapanyaga. Talán nem véletlenül. Remek kis alapanyag! Bár ebben az esetben nem nyersen fogyasztjuk, csak a nedvszívó hatását (tömegének húszszorosát képes magába szívni) használjuk, valamint azt hogy remek rostforrás (100 g 87,8 g rostot tartalmaz). A gluténmentes ételekben előszeretettel használják, pontosan ezek miatt a tulajdonságok miatt. Nyers ételekben, pl. dermesztőanyagként használva (úgy működik, mint egyfajta zselatin), sok folyadékkal fogyasztva remekül helyreállítja a bélműködést. Függetlenül attól, hogy a nagy dolgainknál melyik problémával küszködtünk. :) Másik neve még a bolhafű egyébként.
De ezen az oldalon pl. még többet olvashattok erről az alapanyagról: http://videkielet.hu/blog/eleskamra/egy-meregtelenito-csodaszer-utifu-maghej

Kendermagliszt
A kendermagliszt kiváló fehérje- és rostforrás, mindemellett pedig alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. 100 g-ban csupán 6 g van belőle. Viszont bőven tartalmaz E- és B-vitamint, mindemellett kálciumot, magnéziumot és káliumot is, valamint esszenciális aminosavakban is gazdag. A kendermagot préseléssel zsírtalanítják, majd lisztté őrlik, így optimális az omega 3 és 6 tartalom aránya is. 

Lenmagliszt
A lenmaglisztről szintén elmondható, hogy magas fehérje-, rosttartalommal rendelkezik és alacsony szénhidráttartalmú (ez utóbbi 100 g-ban 9 g). És mindemellett szintén még több vitamint tartalmaz. Pl. B-, C-, D- és E-vitamin, az ásványok közül pedig nagy mennyiségben van benne kálium, foszfor, magnézium, kalcium, cink, mangán stb. Cukorbetegség esetén is rendkívül hatásos alapanyag, valamint a legkiemelkedőbb Omega-3 (linolénsav) forrás. Mindemellett alacsony az Omega-6 zsírtartalma. 
A lisztté őrlés során itt is érvényes, hogy a beltartalmi értéke lényegesen magasabb lesz.

Kendermaglisztes kenyér
Hozzávalók:

• 5 tojás
• 1,5 dl víz
• 3 evőkanál útifű maghéj
• 8 dkg kendermagliszt
• 8 dkg lenmagliszt és tökmagliszt keveréke (eleve így árusítják, de összekeverhetjük mi magunk is fele-fele arányban)
• 3 evőkanál szezámmag
• 1 teáskanál méz
• 3 evőkanál kókuszolaj
• 1 bő teáskanál (Himalája) só
• A tetejére: lenmag és szezámmag keverék

A sütőt melegítsük elő 170 fokra légkeverésen. Egy hosszúkás kenyérsütő formát béleljünk ki sütőpapírral. A tojásokat kezdjük habosra keverni, adjuk hozzá a mézet, a sót, majd a kókuszolajat is. Keverjük hozzá az összevegyített száraz hozzávalókat: a liszteket, útifű maghéjat és a szezámmagot is, majd a vizet is keverjük hozzá. Tegyük félre pár percre, amíg a tészta kicsit besűrűsödik (ha nagyon sűrűnek ítéljük, adhatunk még hozzá max. 1/2 dl vizet), majd simítsuk az előkészített formába, szórjuk a tetejére a magokat és süssük kb. 40-50 percig. A sütőből vegyük ki, helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Megjegyzés, tippek:

A lisztek alatt ebben az esetben mindig olajtalanított lisztről van szó, tehát pl. a lenmag és a tökmag nem csak simán meg vannak darálva ill. őrölve, hanem olajtalanítva is vannak. Ezt azért fontos tudni, mert más a folyadékfelvevő képességük és egész más lehet a tészta állaga, ha csak simán így használjuk.

Akár (zöld)fűszereket adhatunk ehhez a kenyérhez ízlés szerint. Pl. köményt, kakukkfüvet, bazsalikomot, oregánót, borsot stb.
Sütés után pedig akár csíkokra vagy szeletekre is vághatjuk, majd újabb 10 percre visszatehetjük a sütőbe, hogy megpiruljanak kissé (lásd a lenti kenyérnél). Így egy tányér leves mellé is remek levesbetét, vagy amolyan bruschetta-szerűség is lehet belőle.

A legelső ilyen kenyér, amit készítettem még pár hónapja az alábbi kenyér volt egyébként. Erre még rásütöttem szeletelés után (fotózva is így lett), így egy kicsit ropogósabb lett. Ennél a kenyérnél jobban ki lehet érezni a tojás ízt, bár nem tolakodóan. A fenti kenyérre viszont ez nem jellemző, nekem ezért is tetszik jobban. De érdemes kipróbálni mind a kettőt, mert finomak!

Hozzávalók (1 kisebb hosszúkás kenyérhez, kb. mint a fenti):

• 4 tojás
• 4 dkg tökmag
• 2 dkg napraforgómag
• 4 dkg mandula
• 2 dkg szezámmag
• 4 evőkanál kókuszreszelék
• 2 evőkanál (tökmag)olaj
• 1 /2 teáskanál méz
• ½ teáskanál Himalája só
• ½  teáskanál szódabikarbóna
• ½  teáskanál almaecet

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy hosszúkás kenyérsütő formát pedig béleljünk ki sütőpapírral. A tökmagot, napraforgó magot, mandulát, szezámmagot és a kókuszreszeléket tegyük egy késes aprítóba és dolgozzuk lisztfinomságúra. Nem baj, ha maradnak benne pl. a kókuszból, vagy a szezámmagból nagyobb darabok, csak nagy része azért legyen sima. A tojásokat kezdjük habbá verni a mézzel és a sóval. Adjuk hozzá a megőrölt száraz alapanyagokat, majd keverjük hozzá az előzőleg almaecetben feloldott szódabikarbónát is, valamint a tökmagolajat is. Simítsuk az előkészített formába és süssük kb. 30 percig. Vegyük ki a sütőből, várjunk pár percet míg kissé lehűl, szeleteljük fel, helyezzük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre a szeleteket, majd 180 fokon légkeverésen (sima sütés 200 fok) süssük még pár percet, míg megpirulnak kicsit.

Barackos sajttorta kókuszos alappal, sütés nélkül

Kicsit elmaradtam most egy kis pihenés miatt, de újra itt vagyok és igyekszem frissíteni a blogot és hozni az újabb recepteket. Ez a sütés nélküli torta még július 21.-én készült a családnak, Dániel nap alkalmából. Egyszerű, gyors, nagyon finom, és ami a legjobb benne, hogy a sütőt be sem kell kapcsolni hozzá. Ebben a melegben, gondolom ez nem egy utolsó szempont. :) Na persze nem kell hozzá liszt és tojás sem. Ez sem rossz azért. Sőt, még tejmentessé is tehetjük, ha lenti tippet megfogadjuk. ;) 

Hozzávalók (sok szelethez :) )
Az alaphoz:

• 200 g kókuszreszelék
• 10 evőkanál kókuszolaj
• 2 evőkanál méz vagy pl. eritrit
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A krémhez:

• 500 g mascarpone 
• 1 vaníliarúd
• kevés méz
• 2 dl nektarinból, őszibarackból és néhány szem hámozott sárgabarackból készített püré
• 3 teáskanál útifű maghéj (Psyllium Husk)
• 1 púpos teáskanál fahéj (el is maradhat, de én imádom)

A díszítéshez:

• 2-3 szem nektarin
• 2 kis marék áfonya

Az alaphoz a hozzávalókat tegyük egy késes aprítóba, dolgozzuk nagyon pici darabosra. A masszát nyomkodjuk bele egy kb. 26-27 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába, amit előtte pici kókuszolajjal kikentünk. Ezt az alapot helyezzük legalább fél órára a fagyasztóba, vagy amíg teljesen megkeményedik. Közben készítsük el a krémet. Ehhez keverjük el a gyümölcspürében a fahéjat és az útifű maghéjat, majd hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön az egész. A mascarponét keverjük habosra a mézzel és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd márványosan vegyítsük össze ezt a krémet a besűrűsödött gyümölcspürével. Végül ezt az egészet simítsuk rá a kókuszos alapra és hűtsük le alaposan az egészet. Tálalás előtt éles késsel válasszuk el a forma oldalát a krémtől, az alját is lazítsuk meg egy nagy éles késsel, majd csúsztassuk tálra a tortát. Díszítsük áfonyával és szeletekre vágott nektarinnal, esetleg menta vagy citromfű levelekkel.

Tipp:
Ha tehéntejmentesen szeretnénk készíteni, a mascarpone helyett használjunk pl. 600 ml Cocomast, melyet verjünk fel habbá és keverjünk hozzá kevés kókusztejben felolvasztott zselatint is, vagy 3-4 teáskanál útifű maghéjat.