Chouquettes, a francia fánkocska

Ez a habkönnyű kis fánkocska nem más, mint egy egyszerű forrázott tészta. Még tavaly volt, hogy Nita barátném a Facebook-on kiírta, hogy ilyet süt éppen. Na, több se kellett nekem, egyből utána kutattam mi is ez a fura nevű sütike. Én mondtam neki, hogy ez valami olyasmi lehet, mint a képviselő fánk tésztája. Erre ő mondta: dehogy, ez annál sokkal finomabb! Nem nagyon értettem, hiszen lényegében ugyanaz a tészta, de tényleg mégis más. Nagyon finom! Kiejteni valahogy úgy kell egyébként, hogy sukett. Ő egyébként, mármint a barátnőm, úgy tudom Angliában történő tartózkodása alatt ismerkedett meg vele. Szóval, utánanéztem mi is ez. És gyorsan el is készítettem én is. Tavaly óta már kb. negyedszerre. És tartozom itt már a blogon is vele a Mango curd recept közzététele óta. Most sikerült végre fotóznom is egy gyorsat, mielőtt elfogyott volna az egész pontosabban megmentettem egy-kettőt belőle erre a célra, mert amúgy vendégségbe vittem a többit). Egyébként készítettem egyszer úgy is, hogy ezzel a mango curd-el töltöttem meg, úgy is baromi finom, de magában, töltelék nélkül is jó. Mert eredetileg így készül ám. Simán, nagyszemű, sütéshez használt díszítő cukorral megszórva (ami nekem most pont nem volt, így sima cukorral szórtam meg), ami finoman roppanós marad a sütés után is.

 

Hozzávalók (2 tepsihez):

• 125 ml tej
• 125 ml víz
• 1/2 teáskanál só
• 2 teáskanál cukor
• 90 g vaj
• 135 g liszt
• 4 nagyobb tojás
• A tetejére: 1 tojássárgája kevés tejjel elkeverve, sütéshez használatos nagyszemű szórócukor

A tejet és a vizet felmelegítjük a vajjal együtt, hozzáadjuk a sót és a cukrot is, majd ha forr, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Addig keverjük, amíg össze nem áll egy gombócba az egész. Ekkor félretesszük, és pár percig hűtjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Utána a tésztához egy habverő segítségével, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, mindegyikkel szép simára dolgozva az egészet. Végül habzsákba töltjük, majd nem túl nagy gombócokat készítünk belőle (figyeljünk, mert megdagadnak sütés közben, inkább kisebb diónyi adagok legyenek) egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét megkenjük a tojássárgájával, és megszórjuk a sima vagy szórócukorral. Sütőbe tolva kb. 20 percig sütjük, vagy míg szép aranybarna/aranysárga nem lesz. Ha nagyon sülne a teteje vegyük vissza a hőmérsékletet kb. 190 fokra. Frissen, azaz sütés után rövid időn belül tálalva a legjobb, de ha esetleg másnapra is marad belőle, egy bögre tejeskévéhoz is remek.

Fánk

Lassan itt a farsangi fánkszezon vége, így éppen itt volt már az ideje, hogy én is készítsek valamilyet. De eszem ágában sem volt hagyományos szalagos fánkot készíteni, és ennek köszönhetően olajszagban úsztatni a lakást. Amúgy szeretjük a hagyományos fánkot, én főleg a jól megsült cicákat (Anyukám így nevezi a szaggatás során leeső darabokat, melyeket ő szintén megsüt az olajban). Idén már volt szerencsénk enni neki köszönhetően, így én kísérletezhettem valami mással.

Igen, tényleg van valami ezekben a langyos, vajas-cukros fánkokban, ami miatt ellenállhatatlanok lesznek! Ezt Nigella is megmondta! Merthogy a recept tőle van (én már házi istennővé váltam... :)). Bár én szokásomhoz híven már megint variáltam egy kicsit a recepten. Na de nem sokat, csak annyit, hogy kevés kukoricalisztet is adtam hozzá, mert úgy gondoltam, hogy ettől finomabb, omlósabb lesz a tészta, ráadásul a színének is jót tesz. Ja, és a sima cukor helyett pedig gyümölcscukrot használtam hozzá, hogy azért mégse legyen annyira nagyon bűnös (sajnos az).

Hozzávalók (12 muffin formájú, vagy 6 normál fánk méretű):

• 200 g sütőporos liszt (nekem kb. 5 g sütőpor, és 25 g kukoricaliszt)
• 100 g finom szemű kristálycukor (nálam kb. 60 g gyümölcscukor)
• 85 ml növényi olaj
• 125 ml tej
• 1 nagy tojás
• 1 nagy evőkanál vaníliás cukor (nálam igazi, amúgy kevés aroma is jó)
• 12 teáskanál eperlekvár
• 100 g sózatlan vaj
• kb. 150 g porcukor (szerintem ennél kicsit kevesebb is elég, talán a vajból is, így is elég a jóból)
• csipet só (nálam ez elmaradhatatlan az édes sütikből)
• muffinsütőforma, vagy ha van, lapos fánksütő forma kiolajozva, vagy alaposan kivajazva (nekem ebből a "fazonból" lett 6 normál méretű fánkom)

A sütőt melegítsük elő 190 fokra. Keverjük össze a tejet, az olajat, a tojást. Az egészet keverjük össze a liszttel és a cukorral. Ne keverjük sokáig! Töltsük meg a formákat 1/3-áig tésztával, tegyünk a közepére némi lekvárt, majd zárjuk le a masszával. Az előmelegített sütőbe tolva kb. 20 perc alatt süssük meg. Közben olvasszuk meg a vajat, a porcukrot pedig szórjuk egy laposabb tálba. A kisült fánkokat egy villa és egy kanál segítségével (hogy össze ne égessük magunkat), mártsuk meg mindenhol a vajban, majd forgassuk meg a porcukorban. Langyosan tálaljuk, de nem megvetendő finomság szobahőmérsékleten sem.