Kényeztető egészséges reggeli: Habos kakaós-kókuszos minipalacsinta és almás-fahéjas turmix

Valóban, ehhez kicsivel több idő kell, mint hogy pl. kiöntsük a gyereknek a gabonapelyhet és nyakon öntsük tejjel. De szerintem finomabb is lesz a végeredmény és nem mérgezünk lassan senkit a sok cukorral meg miegymással, ami az előbb említett reggeliben található. Amúgy is az a legideálisabb, ha tojást reggelizünk. Tele van energiával, mégsem egy szénhidrátbomba, így nem terheli le túlságosan a szervezetet, de mégis remek erőforrás. De mit tegyünk, ha a gyerek nem igazán eszi magában a tojást? Se rántotta, se tükörtojás, se kemény, se lágy, se semmilyen. Hát én felturbóztam kicsit és így kapta meg a mostanában mindenre finnyáskodó ovis fiam a tojást. Így már igazán nem lehetett kifogása a reggeli tojás ellen. :) És a legjobb, hogy nem csak hogy finomak, de még ráadásul tej- és gluténmentesek is. Szuper!

Habos kakaós-kókuszos minipalacsinta

Hozzávalók kb. 2 főre:

• 2 tojás
• 2 evőkanál kókuszreszelék
• 1 teáskanál kakaópor
• 1 evőkanál xilit vagy méz
• 1 teáskanál fahéj
• 2 evőkanál kókuszolaj + a sütéshez egy kevés
• csipet só

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá. A tojások sárgáját keverjük habosra a xilittel, majd adjuk hozzá a kókuszolajat, a kakaóport, a fahéjat és a kókuszreszeléket is, keverjük alaposan össze, majd habverővel vegyítsük hozzá a fehérjehabhoz az egészet. Egy teflonos palacsintasütőben melegítsünk fel egy kis kókuszolajat, majd evőkanányi adagokat pötyögtetve bele a tésztából süssük meg a palacsintákat. Nagyon hamar megsülnek, így rövid ideig süssük csak 1-1 oldalát és ne túl erős lángon/hőmérsékleten.


Almás-fahéjas turmix
Hozzávalók:

• 2 alma, meghámozva felkockázva
• kb. 1,5 dl 100%-os almalé
• kb. 1,5-2 dl kókusztej (vagy mandulatej)
• 2 púpos evőkanál őrölt mandula
• 2 evőkanál méz
• 1 púpos teáskanál őrölt fahéj

A fentieket turmixoljuk alaposan össze, majd szívószállal tálaljuk a palacsinta mellé. De akár mártogatni is lehet, ha úgy tetszik. A turmix sűrűségét tetszés szerint változtathatjuk az almalé, vagy kókusztej adagolásával.