Gyömbéres-mandarinos sült kacsamell vajas polentával

Jó régen írtam már új bejegyzést. Bár a konyhába is elég régen álltam már be akár sütni, akár főzni. De még ha én mostanában nem is állok gyakran a konyhába a csepp ember 24 órás ellátása miatt, azért el vagyunk látva mindenféle finomsággal drága szüleim jóvoltából. Sosem fogjuk tudni meghálálni azt a sok segítséget, amit Tőlük kapunk. Hihetetlen energiával támogatnak bennünket. Na de jól elkanyarodtam, térjünk vissza az ételre. Azért egyszer-kétszer én is beszabadulok a konyhába és próbálok valamit alkotni. Ez az étel is egy ilyen konyhába szabadulás eredménye lett. Még ünnepek után készült, bár eredetileg szent estére terveztem, de akkor valahogy elmaradt. Nagyon finom lett, próbáljátok ki! És ami nagyon jó benne, bármilyen meglepő is ez, hogy hamar elkészül. 

Hozzávalók:

• kb. 40-45 dkg bőrös kacsamell filé (nálam a Lidl-ben kapható Valdor, 420 g-os, 2 felé vágva)
• 2,5-3 dl frissen facsart mandarinlé (nagyságtól függően kb. 7-8 mandarinból)
• gyömbérszirup
• só
• zöld bors
• egész kevés szárított kakukkfű
• 1 púpos teáskanál kukoricaliszt

A polentához:

• 1 kisebb bögre kukoricaliszt (kb. 1,5 dl-es bögre)
• 1 bögre zsírosabb tej (vagy 10%-os tejszín is lehet akár)
• 2 bögre víz
• 1 bő evőkanál vaj
• só

A kacsamelleket megmossuk, leitatjuk róla a vizet. Előkészítünk egy serpenyőt, amibe ki tudjuk sütni a kacsa zsírját (még jobb, ha sütőbe is be lehet tenni utána, mert akkor nem kell külön sütőedény ehhez) és  jól felmelegítjük. A kacsa bőrét bekockázzuk egy éles késsel (de csak a bőrét), majd megfűszerezzük frissen őrölt zöld borssal, sóval és kevéske kakukkfűvel, majd a bőrével lefelé berakjuk a serpenyőbe és kb.  5-10 perc alatt kisütjük a zsírját és mindkét oldalon átsütjük kicsit. Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd betesszük a kacsamelleket sülni úgy, hogy a zsír nagy részét leöntjük róla, csak egy keveset hagyjunk alatta (tegyük félre, nagyon finom kenyérre), helyette egy kevés mandarinlevet adunk hozzá és meglocsoljuk a bőrét a gyömbérsziruppal. Attól függően mennyire szeretjük átsütve vagy inkább rózsaszínen, kb. 20-30 percet sütjük még a sütőben (sütő függő). Közben néhányszor meglocsoljuk a lével. Ha elkészült, egy kisebb edénybe öntjük a mandarinlevet és felforraljuk. Hozzáadjuk a kacsa alatt összegyűlt szaftot és a vajat, ill. még kevés gyömbérszirupot ízlés szerint, majd a kukoricalisztet rászórva, és habverővel kevergetve pár percig forraljuk és besűrítjük kissé. 

Miközben a hús sül, elkészíthetjük a polentát. Ehhez felforraljuk a vízzel elkevert tejet/tejszínt, sózzuk is, majd folyamatosan kevergetve beleöntjük a kukoricalisztet és kevergetve besűrítjük kb. 10 perc alatt. Az utolsó percben hozzáadjuk a vajat is és ha még szükséges utánaízesítjük. Ha esetleg becsomósodott volna, egy botturmix segítségével ezen könnyen és gyorsan segíthetünk.

Megjegyzés:

Amennyiben nincs gyömbérszirupunk, használhatunk helyette esetleg őrölt gyömbért és kevés mézet. 

Minden gyömbérszirup más és más édességű, ill. intenzitású, ezt vegyük figyelembe a készítésnél.

A polentát persze elkészíthetjük kukoricadarából is, de nálam most az éppen nem volt itthon. Ill. készíthetjük kicsit sűrűbbre, kiteríthetjük egy tepsire, majd ha kihűlt felkockázhatjuk és forró serpenyőben, kevés vajon megsüthetjük kissé.