Pénteken ellátogatott hozzánk egy nagyon régen látott barát. Egy gyorsan elkészülő süteménnyel vendégeltem meg. Gyorsasága ellenére viszont cseppet sem mondható unalmasnak. A recept megint csak úgy hasraütés szerűen jött, ahogy szokott nálam. :) A körtelekvár is egy hirtelen ötlettől vezérelve került a mascarponés csokikrémbe, nem is voltam biztos benne, hogy működik-e majd, de működött. A krém összeállt és enyhén keserű csokis, enyhén körtés, enyhén gyömbér ízű lett. Éljenek a kísérletezések! A "szegény" barátok és családtagok meg mindig a tesztalanyok... :D
A mogyorós piskótához:
- 5 nagy tojás (ha kisebbek, inkább 6 legyen)
- csipet só
- 14 dkg eritrit (vagy más édesítő)
- 10 dkg darált mogyoró
- 3 dkg lenmagliszt
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg étcsokoládé (min. 60-70 %-os)
- 8 evőkanál körtelekvár (xilittel készített házi lekvár)
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1-2 evőkanál méz
- 1 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 5 dkg nagyon puha vaj
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeverésen 160 fokra). Egy közepes méretű tepsit (nálam 28x35 cm-es, ennél lehet egy kicsit kisebb is) béleljünk ki sütőpapírral. A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjéből verjünk habot egy csipet sóval, a sárgáját keverjük világosra és jó habosra az eritrittel. Keverjük hozzá az előzőleg összevegyített darált mogyorót és lenmaglisztet (ha reszelt körtét szeretnénk tenni a tésztához, azt a száraz alapanyaghoz keverjük hozzá), végül forgassuk hozzá a fehérjehabot is. Simítsuk az előkészített tepsibe, majd süssük kb. 20-25 percig. Ha elkészült hűtsük le, közben készítsük el a krémet a tetejére. Ehhez olvasszuk fel a csokoládét és tegyük félre, hogy kissé lehűljön. Közben habverővel kezdjük el összekeverni a mascarpone sajtkrémet, a mézet, a puha vajat, a kakaóport, az őrölt gyömbért, majd csorgassuk bele az olvasztott csokoládét is, végül adjuk hozzá a körtelekvárt is. A sütőpapírt húzzuk le a tésztáról, kenjük meg a krémmel, hűtsük le, majd felkockázva tálaljuk.
Ha most sütném meg, biztos hogy tennék még reszelt körtét is a tésztához. Mondjuk úgy 1-2 darabot nagy lyukú reszelőn lereszelve.
A krémbe lehet még apróra darabolt cukrozott gyömbért is keverni (bár igyekszem főleg mostanában kerülni a cukrot, de ennyi még igazán belefér), vagy díszítésként megszórni vele a tetejét.
A kandírozott gyömbérhez itt találtok receptet a blogon:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése