Meggyes-ribizlis-mákos lepény

Tegnap délután bekattant, hogy valami mákosat kell sütnöm, de azonnaaaaal... :) Szóval neki is álltam gyorsan, hisz nincs mese, ilyenkor nem szabad nemet mondani magamnak. Volt itthon egy kis ribizli is, meggy pedig még mindig van a mélyhűtőmben. Pedig el kellene használni már mind, mert lassan itt a következő adag is. A mákhoz szerencsére nagyon jól passzolnak a savanykásabb gyümölcsök, így egy nagyon finom nyárias lepény sült ki a hirtelen felindulásomból.

Hozzávalók:

• 8 nagy tojás
• 180 g barna nádcukor + még egy kevés a tetejére
• 50 g méz
• reszelt citromhéj
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 200 g darált mák
• 5 evőkanál rétesliszt
• A tetejére: pár marék magozott meggy (nekem fagyasztott volt, ilyenkor nem kell kiolvasztani) és leszárazott piros ribizli (nyugodtan szórhatjuk bővebben is)

Egy 28x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazunk, kilisztezünk. Én jobban szeretem a sütőpapíros megoldást, és nem lustaságból, hanem mert így a tepsit is kímélem, ráadásul sütés után egy mozdulattal kivehető így a tepsiből, hogy miközben hűl, ne ázzon el az alja. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon).

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját is addig keverjük a cukorral és a mézzel, míg világosabb sárga lesz. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és fahéjat, majd beleforgatjuk a mákot is a liszttel együtt. Végül a habbá vert fehérje 1/3-át határozott mozdulatokkal belekeverjük a mákos masszába, vagyis lazítjuk vele egy kicsit az egészet, majd a maradék fehérje habot is óvatosan beleforgatjuk. Az előkészített tepsibe simítjuk a tésztát, tetején egyenletesen elosztjuk a megtisztított gyümölcsöket, majd megszórjuk még kevés nádcukorral. Az előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. 

Sütés előtt és után