Nagymama hókiflije, Segítsüti: elindult a licit

Az idáig lefolyó Segítsütis akciókban, az eddig sütő gasztroblogger kollégák, és a sütikre licitáló támogatók már nagyon sokat segítettek. A tavaszi akció során befolyó összegből - amely több mint 1,9 millió forint volt -, sikerült a Péterfy kórház és a miskolci kórház koraszülött osztályait, sok hasznos holmival támogatni.

Most rajtunk a sor! Új, 27 főből álló csapat állt fel a mostani akcióra és roppant csábító sütikkel próbálja támogatni az idei őszi Segítsütis kört. A legnagyobb megtiszteltetés számomra, hogy ebbe a csoportba engem is beválasztottak, és én is az egyik segítője lehetek ennek a nagyszerű kezdeményezésnek.

A most befolyó összegekből ismét két koraszülött osztály kap támogatást majd, amely ezúttal az I. sz. Gyermekgyógyászati Klinika Budapesten, és a Szegedi Tudományegyetem Gyermekklinikája. Azt hiszem, mindkettőre ráfér a segítség, ezért kérek mindenkit, aki megteheti, licitáljon a neki tetsző süteményre a Segítsüti oldalán és támogassa ezt a remek akciót.

Az általam felajánlott 2,5 kilónyi, hatalmas adag sütemény, egy igazi nagymama féle, omlós és könnyű hókifli. Ennek a süteménynek a titka az egyszerűségében rejlik. És egy nagyon fontos összetevőben, a zsírban. A mai háziasszonyok többsége ugyan többnyire már vajjal/margarinnal süt. De én azt mondom: ez a süti tényleg akkor lesz igazán repülős és könnyű, ha zsírt használunk hozzá, és azt jó sokáig keverjük az élesztővel. Apai Nagymamám is mindig így készítette, utána pedig Anyukám is, majd mi a lányai is, ahogy generációról generációra továbbszállt a recept.

Az alábbi sütire – ami természetesen frissen sütve jut majd el az őt megilletőhöz – csakúgy mint a többi sütire a Segítsüti honlapján lehet licitálni, és a kórháznak legtöbbet felajánló kaphatja majd meg.

Nagymama hókiflije

Hozzávalók (a 2,5 kilóhoz duplázzuk a mennyiségeket):

• 25 dkg zsír
• 2 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• 1 és ½ dl tejföl
• csipet só
• kevés porcukor
• A töltéshez: ízlés szerint sűrűbb lekvár, legjobb a szilva, de használhatunk cukros diót is hozzá
• vaníliás porcukor a hempergetéshez

A zsírban elmorzsoljuk az élesztőt, majd kb. 15 perc alatt alaposan kikeverjük, amihez használhatunk habverőt is, hogy könnyebb dolgunk legyen. Szinte habosra kell keverni! Hozzáadjuk az átszitált lisztet, a csipet sót, a tejfölt, nagyon kevés porcukrot és alaposan összegyúrjuk, dolgozzuk. Hűtőbe tesszük és egy éjszakán át pihenni hagyjuk. Másnap a hűtőből kivesszük és legalább 1 órát, szobahőmérsékleten hagyjuk, majd lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk és egy pohárral, vagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Lekvárral vagy cukrozott dióval megtöltjük, félbehajtjuk, és kifliket formázunk belőle. Kb. 160 fokra előmelegített sütőben, pár perc alatt szép világossárgára sütjük. Még forrón, vaníliás porcukorba hempergetjük. Sokáig elálló, nagyon finom sütemény!