2014. március 19., szerda

Egyszerű kakaós kenyér (glutén- és tejmentesen)


Egy gyors, olcsó sütemény, hogy azért mégis legyen valami élvezet a spórolósabb napokon is. :P Most még kókuszszír se volt itthon, és pl. a rizsliszt sem a legdrágább alapanyagok közé tartozik, pláne nem ilyen mennyiségben. Olcsóbb, mint mondjuk a tápióka keményítő, és legalább gluténmentes ez is. Számtalan hasonló recept keringhet már szerintem az éterben, de ez most kútfejből jött és jól sikerült szerintem, mert tegnap este sült, de a fiúk gyakorlatilag befalták ma délutánra több, mint a felét. :)

Hozzávalók:
  • 8 dkg (kókusz)zsír (nálam sertészsír volt most), puha állapotban
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 5 tojás
  • csipet só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 8 dkg rizsliszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 3 dkg lenmagliszt
  • 1 evőkanál balzsamecet (a szódabikarbóna miatt)
  • 1 dl forró víz
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (160 fok légkeverés), egy téglalap alakú sütőformát kenjünk ki zsírral és szórjuk ki rizsliszttel, lenmagliszttel vagy kakaóporral. A puha zsírt keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, a sót, a száraz alapanyagokat, hozzákeverve a forró vizet is. Habverővel keverjük alaposan össze, simítsuk az előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (ha forma oldalánál kicsit elvált már, megfelelő lesz). 

Tipp:
Ha kevésbé sötéten szeretjük, csökkentsük a kakaópor mennyiségét. Tovább gazdagíthatjuk mazsolával, aszalt barackkal, szilvával vagy csokoládédarabokkal. De akár fagyasztott (magozott) meggydarabok is kerülhetnek bele, megszórhatjuk kókuszreszelékkel és süthetjük laposabb formában is. 
A balzsamecet a savasság miatt kell, de használhatunk helyette pl. narancs- vagy citromlevet is. 



2014. március 17., hétfő

Csicseriborsó-saláta gazdagon


Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

  • 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 20 dkg feta sajt
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 avokádó
  • 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 
Az öntethez:

  • 1 citrom leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:
A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 




2014. március 7., péntek

Sárgarépás-mákos sütemény gyömbéres citromkrémmel


Egy igazán frissítő, üdítő süteményt hoztam ma, mely akár a holnapi nőnapra, akár húsvétra is kiváló lehet, de egyszerűen csak a vasárnapi tea, kávé mellé is. Egészséges, mert sem glutént, sem tejterméket nem tartalmaz, valamint nyírfacukor vagyis xilit került bele, tehát a recept a paleo táplálkozásba is beilleszthető, de csak mértékkel persze ez is, mint minden sütemény. :)
A recept megjelent a februári Kifőztük magazinban, melyből már a márciusi szám is letölthető.

Hozzávalók (35 x 28 cm-es sütőformához)
A gyömbéres citromkrémhez:

  • kb. 1/2 kg kezeletlen héjú citrom
  • 20 dkg xilit
  • kb. 5 cm friss gyömbér
  • 5 tojás
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 2 evőkanál tápióka keményítő

A tésztához:

  • 6 tojás
  • 10 dkg xilit
  • 15 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg darált mák
  • 2 dkg tápióka keményítő
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj + a tálaláshoz
  • 1 csipet só

A krémhez a citromokat alaposan megmossuk, a héjukat lereszeljük (ezt félretesszük), majd kifacsarjuk a levüket. A gyömbért is lereszeljük, teaszűrőn át kinyomkodjuk a levét, és hozzáadjuk a citromléhez. Az egészet vízfürdő felett összeolvasztjuk a xilittel és a kókuszzsírral, majd kicsit hűlni hagyjuk. Az elhabart tojásokat hozzátéve az egészet ismét vízfürdőre helyezzük, és a krémet folyamatosan kevergetve besűrítjük. Végül az utolsó pár percben hozzávegyítjük az előzőleg néhány evőkanál vízben feloldott keményítőt, és teljesen sűrűre főzzük. Félretesszük, amíg lehűl, közben időnként átkeverjük.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgájához adjuk a xilitet, a fahéjat, a citromhéjat, és az egészet habosra keverjük. A reszelt sárgarépát összeforgatjuk a mákkal és a keményítővel, majd a tojássárgás masszába tesszük, végül beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát a sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és kb. 30 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácsra téve kihűtjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és megkenjük a citromkrémmel. Kockákra vágjuk, ízlés szerint megszórjuk a maradék reszelt citromhéjjal, vagy akár kis kupacokat is halmozhatunk belőle a közepükre. Behűtve tálaljuk.


Tipp: a krém 1 grépfrút levével is készülhet, ekkor kevesebb citromlé kell hozzá; összesen 1,5-2 dl folyadékra van szükség.
Xilit helyett használhatunk eritritet is, így még diétásabb lesz.


2014. március 3., hétfő

Citromos-petrezselymes füstölthal-krém


Még karácsony környékén (tudom, hol van az már? :) ) bukkantunk a piacunkon egy nagyon finom füstölt halakat árusító helyre, ahol egyből be is ruháztunk egy kis füstölt makrélára, amelyből ilyen krém készült első körben. Aztán ismételni kellet sürgősen, mert Másik Felem is annyira oda volt tőle, hogy majdnem egymaga ette meg az egészet. A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg. Az újság még mindig letölthető, lapozható. Töltsétek le vagy csak nézegessétek és közben a márciusi számot se felejtsétek megszerezni, hiszen már az is megjelent, ismét telis-tele csuda jó ötletekkel és finom receptekkel.

  • 10-12 dkg füstölt makréla hús (kb. 1 makréla húsa)
  • 10 dkg puha vaj
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 citrom leve
  • 1/2 csokor friss petrezselyem (vagy fagyasztott)
  • (tengeri) só
  • frissen őrölt bors

A makréla húsát apró darabokra tépkedjük és meglocsoljuk a citrom kifacsart levével. Összekeverjük a vajjal és a mascarponéval, közben sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet is. Behűtve tálaljuk. Citromdarabkákkal díszíthetjük és pirított kenyéren tálaljuk.

Tipp:
Egy javaslat a gluténmentes kenyérhez, ami remekül pirítható és finom, magvas is: http://ildinyo.blogspot.hu/2013/08/kendermaglisztes-kenyer.html