2014. december 23., kedd

Szeretetben gazdag, békés, boldog karácsonyt és új évet kívánok!



Mindenkinek nagyon boldogat! :)
A következő évre vonatkozóan pedig azt kívánom mindenkinek, hogy szálljanak le az angyalok közénk, legyen béke, boldogság, elégedettség, egészség és szeretet! :) Egy szó, mint száz, nagyon boldog új évet is kívánok! 

2014. szeptember 15., hétfő

Elindult a 2014-es őszi Segítsüti licit. És amire nálam licitálhattok: Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel.


Gyorsan elrepült az idő, újra itt a szeptember és újra itt a Segítsüti. A Segítsüti, mint azt már sokan ismeritek, egy jótékonysági süteményvásár, ahol gasztroblogger anyukák, apukák finomságaira lehet licitálni, majd a befolyó összegből minden alkalommal más és más támogattat igyekszik segíteni a SoSe Közhasznú Alapítvány. Az alapítvány ezt elsősorban úgy teszi meg, hogy a kiválasztott támogatottak számára szükséges, tárgyi jellegű adományokat szerez be a kapott adományösszegekből és ezeket juttatja el a támogatottakhoz. Az alapítvány a befolyt összegeket 100%-ban az adott célra fordítja, az adományösszegekkel teljeskörűen és nyilvánosan elszámol, a beszerzési számlák, bizonylatok közzétételével.


Most is 30 gasztroblogger finomságaira licitálhattok, melyek a nap folyamán folyamatosan kerülnek fel a Segítsüti oldalára. Én most egy finom és puha diós-datolyás süteménnyel készültem, melyet kávés csokoládékrémmel vontam be. A sütemény glutén-, és tejmentes, ill. paleo diétába is beilleszthető. A süteményt Budapesten és környékén lehet majd átvenni, ill. kérésre szívesen házhoz is szállítom.
A 11. Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek.
"A Leukémiás Gyermekekért Alapítvány Kelet-Magyarország legnagyobb daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek ellátását biztosító debreceni Gyermekhematológiai-Onkológiai Tanszék közvetlen támogatója, ahol nagyon sok hátrányos helyzetű beteg gyermeket kezelnek, számukra igyekeznek minden kényelmet és a kezeléshez szükséges legmodernebb gyógyászati felszerelést biztosítani. A Tanszék saját Experimentális Hematológiai Laboratóriummal rendelkezik; az folyó kutatási munkák eredményei nagyon fontosak a diagnózis felállításánál majd későbbiekben a kezelés során. Eddigi eredményeik nagyban elősegíthetik a beteg kezelési módjának kiválasztását, ezt a prognosztikai jelentőséggel bíró faktort szeretnék megfelelő laboratóriumi eszközökkel beépíteni a rutin diagnosztikába. Az alapítvány munkáját a szükséges laboratóriumi és/vagy orvosi eszközökkel szeretnénk az akció során összegyűlt pénzből támogatni."


Diós-datolyás sütemény kávés csokoládékrémmel
Hozzávalók 1 nagy kenyérhez:

  • 12 dkg kókuszzsír
  • 15 dkg xilit
  • 6 tojás
  • 12 dkg darált dió
  • 10 dkg lenmagliszt
  • 2 evőkanál útifűmaghéj
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2,5-3 dl frissen facsart vagy 100 %-os narancslé
  • 25 dkg magozott datolya
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
A bevonáshoz: 
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 50 ml erősre főzött kávé
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 1 evőkanál méz

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A datolyát felaprítom, felmelegített narancslébe áztatom rövid időre és hagyom, hogy kissé megpuhuljon. A kókuszzsírt kikeverem a xilittel, folyamatos keverés közben egyenként hozzáadom a tojásokat. A darált diót, lenmaglisztet, útifűmaghéjat, őrölt fahéjat és szódabikarbónát összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos keverékhez. Végül hozzákeverem a narancsleves datolyát is. Miközben egy hosszúkás sütőformát kibélelek sütőpapírral, állni hagyom a tésztát is. Ez idő alatt a lenmagliszt és az útifűmaghéj kellőképpen besűríti a tésztát. A masszát a formába simítom, az előmelegített sütőben kb. 50 percet sütöm. A formából rácsra szedve hagyom kihűlni. A csokoládét felolvasztom, hozzákeverem a kávét, a kókuszzsírt és a mézet, majd bevonom vele a kihűlt süteményt és hűvös helyen hagyom megdermedni a mázat. 

  

2014. június 30., hétfő

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie egy virtuális babaköszöntőre


Megtöröm a hosszas csendet itt a blogon egy poszt erejéig. Méghozzá nem is akármilyen alkalomból. Az egyik kedves blogger társamnak Selectfood Alíznak kisbabája született, és ez alkalomból néhányan egy virtuális komatállal szeretnénk köszönteni őt. Alíz blogját itt találjátok: www.selectfood.hu Nézzetek körül nála, mert remek finomságokat készít.
A Virtuális Babaköszöntő, angolul „baby shower“ főleg Amerikában létező néhány éves hagyomány. Általában családi vagy baráti körben rendezik meg, egy születendő vagy már megszületett gyermek köszöntésére. Családonként változó, hogy a gyermek születése előtt nagy hassal, pocakosan ünneplik meg a kisgyermek érkezését, vagy a megszületés után. Az azonban minden családnál egyforma, hogy az ünnepséget egybekötik finom ételek, sütemények, italok elfogyasztásával. A hagyomány nem teljesen ismeretlen nálunk, Magyarországon sem, hiszen évtizedekkel ezelőtt még létezett az a bizonyos „komatál“, amit a leendő Keresztszülők vittek az újdonsült Édesanyának. A komatálban erőt, egészséget adó ételek lapultak, amelyek mind hozzájárultak ahhoz, hogy az Anyuka tejtermelése fokozódjon, és a kisbaba minél több tejet kapjon, minél gyorsabban fejlődjön. A komatál tartalmát mindig az ajándékozók kóstolták meg először, jelezve hogy semmi ártalmas nem került bele. Másrészt ezzel is tehermentesítették az Anyukát, hiszen egy csecsemő mellett a mindennapi főzés bizony embert próbáló feladat, különösen ha a kisbabának van már esetleg egy-két nagyobb testvére…


Kedves Alíz szívből gratulálok a kis Helenához és nagyon jó egészséget kívánok Nektek!

" Te vagy akinek életet adtam,
És Te vagy akitől éltetet kaptam,
Te vagy, akiért érdemes az élet,
És ha küzdenem kell, akkor sem félek
Angyalok serege vigyázza utad,
Ha biztonság kell karom megnyugtat,
A világnál jobban szeretlek Téged,
Életem értelme  benned Napról napra újra éled!"


Én a virtuális komatálba egy egyszerű,  ám nagyon tápláló smoothie-t készítettem. Szerintem tökéletes választás amikor szülés után épül fel a szervezetünk, és közben egy kis embert is kell táplálnunk. Nyári frissítő, ami nagyon gyorsan elkészül és telis-tele van vitaminnal, ásványi anyagokkal. Mindeközben folyadék is, amire szintén nagy szükségünk van ilyenkor és még egyszerűen is fogyasztható, akár etetés közben is. :) Bízom benne, hogy Alíznak is tetszeni fog, hiszen szereti a különlegességeket, és én most ezt az egyszerű zöld smoothie-t feldobtam egy kis bazsalikommal, ami szegfűszeges aromáival nagyon jól passzol szerintem a barackhoz.

Bazsalikomos-őszibarackos smoothie
Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):
  • 2-4 őszibarack vagy nektarin
  • 1 jó érett avokádó
  • kisebb jégsaláta fele
  • néhány levél friss bazsalikom
  • 2 evőkanál méz
  • jéghideg ásványvíz vagy mandulatej
Az őszibarackot vagy nektarint kimagozzuk, meghámozzuk, felkockázzuk. Az avokádóval ugyanígy járunk el, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összeturmixoljuk. Jéghidegen tálaljuk, esetleg jégkockát is adhatunk hozzá.

Tipp:
Érdemes a gyümölcsöket, zöldségeket alaposan lehűteni, mert minél hidegebb az italunk, annál finomabb. Bazsalikom és bazsalikom között is van különbség. Keressük az édesebb, nagy levelű, kerti fajtájút. 

Bloggertársaim pedig az alábbi finomságokkal készültek:
Ami - Colors in the kitchen: Zöldséges rizspite
Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Kata - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi 
Kriszta - Orchidea a konyhában: Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal

Zsuzsa Bonbon Mánia: Jeges kávé




2014. május 3., szombat

Narancskrémes csokitorta eperrel és mandulás habcsókkal


Egy nagyon finom torta receptjét hoztam, amit bátran ajánlok Nektek anyák napjára. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik a leírás alapján, és több részletben is elkészíthető. Én még anyukám szülinapjára készítettem, a recept pedig az április Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már a májusi szám is letölthető.

Hozzávalók (26 cm-es formához)
Kakaós piskóta:

  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg nyírfacukor
  • kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 3 dkg tápióka keményítő
  • 3 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez:

  • 3 dl frissen facsart narancslé
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 2 egész tojás
  • 2 tojás sárgája (a fehérjét a mandulás laphoz tegyük félre)
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 3 evőkanál tápióka keményítő

A mandulás laphoz:

  • 2 tojás fehérje 
  • csipet só
  • 4 dkg (nyírfa) porcukor 
  • 4 dkg őrölt mandula
  • 1/2 teáskanál színtelen keserűmandula aroma

A díszítéshez: 

  • eper
  • étcsokoládé forgácsok

Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje lehűlni és összeállni. Ehhez a narancsléből egy keveset elveszünk, hozzákeverjük a keményítőt, a megmaradt narancsléhez hozzáadjuk a nyírfacukrot, majd vízfürdő felett felolvasztjuk benne és rövid időre félretesszük. Ha lehűlt kissé, kézi habverővel hozzákeverjük a tojásokat, majd visszahelyezve a vízfürdőre, sűrűn kevergetve besűrítjük. Az utolsó percekben hozzáadjuk a kókuszzsírt és a feloldott keményítőt is, készre főzzük és félretesszük hűlni.
A piskótához a tojások fehérjét a csipet sóval habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a szódabikarbónával előzőleg összevegyített száraz hozzávalókat és a narancslevet is, majd beleforgatjuk a fehérjehabot is. A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kókuszzsírral kikenjük. A tésztát az így előkészített formába simítjuk és 180 fokra (légkeverésen 160 fok) előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. 
A mandulás laphoz a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és fényesre keverjük, beleforgatjuk az őrölt mandulát és az aromát is. Egy (szilikonos) sütőpapírral bélelt tepsibe akkora habcsókot készítünk, amekkora a torta alapja, majd 150 fokra (légkeverésen 130 fok) előmelegített sütőben kb. 30 percet sütjük, majd elzárva a sütőt, kitámasztva az ajtót újabb 1-2 órát szárítjuk. 
Közvetlen fogyasztás előtt állítjuk össze a tortát, hogy ne ázzon el a habcsóklap. A kakaós piskótára rákenjük a narancskrémet, ráhelyezzük a habcsókot majd eperdarabokkal, csokoládéforgáccsal díszítjük. Esetleg, ha a habcsókot formára kellett vágni a megmaradt morzsával díszítjük még.


2014. április 17., csütörtök

Medvehagymás spenótkrémleves


Nagycsütörtökre egy igazi szép, zöld tavaszi leves. Egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon finom. Tej- és gluténmentes. Recept az áprilisi Kifőztük magazinból.

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 8 evőkanál rizsliszt
  • kb. 25-30 dkg friss spenót
  • 1/2 csokor medvehagyma
  • frissen reszelt szerecsendió

Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, megszórjuk a rizsliszttel, alaposan összekeverjük, majd felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Ha a levesalap felforrt, beletesszük az előzőleg alaposan átmosott spenótot és medvehagymát, sózzuk, ízesítjük szerecsendióval, majd kb. 5 percig együtt forraljuk. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, és ha szükséges még utánaízesítjük.

Tipp:
Betétként reszelt sajttal összekevert tojást sütőben megsütünk, apró kockára vágva a levesbe szórjuk.


2014. április 16., szerda

Tavaszi lencsesaláta


Ez a saláta annyira, de annyira finom volt! Pedig - vagy pont ezért finom -, roppant egyszerű elkészíteni és nem is igényel szerintem sok hozzávalót sem. Húsvétra is ajánlom nektek, de akár most a böjti időszak alatt is remek és tápláló fogás lehet. A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg. Ha eddig még nem tettétek meg, töltsétek le ingyen, mert remek recepteket találtok benne.

Hozzávalók:
  • kb. 500 g főtt lencse (konzerv is lehet)
  • 2 szál újhagyma (zöldjével együtt)
  • 3-4 db kisebb sörretek
  • 4 db főtt tojás
  • 1 piros kaliforniai (vagy más piros paprika)
  • kb. 10 dkg hántolt, sózott napraforgómag
Az öntethez:
  • 1 dl tökmagolaj
  • 1 citrom leve
  • frissen őrölt bors
A lencsét szűrőben lecsepegtetjük, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát, gerezdekre vágott sörretket és tojást, valamint a felkockázott paprikát. Megszórjuk a napraforgómaggal és meglocsoljuk a citrommal összekevert, sóval, borssal ízesített tökmagolajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp:

Tovább gazdagíthatjuk kockára vágott, füstölt sonkadarabokkal.


2014. április 15., kedd

Napindító smoothie


Ha egy kényeztető reggelire vágytok, amit még gyorsan is kell elkészíteni, akkor ajánlom ezt a smoothie-t. Persze akkor gyors, ha előző este nem felejtettük el fagyasztóba tenni hozzá a banánt. Amúgy azon már sokat gondolkodtam, hogy mitől smoothie a smoothie, és miért turmix a turmix? Látszólag most divatos név ez az általam is használt elnevezés, de vannak helyzetek, amikor valóban jogos. Alapvetően, ha magasabb gyümölcstartalma van az italunknak és szerepel benne fagyasztott gyümölcs is vagy jég, és egyáltalán vastagabb, tartalmasabb, mint a sima tejes turmix, akkor már nyugodtan hívhatjuk smoothie-nak. Ezeknél az italoknál egyébként általában nem is nagyon használnak hagyományos tejterméket, inkább valami alternatívát. Egyébként a sok tej kevés gyümölccsel, az még mindig csak sima turmix, szóval nem kell azért mindig ezt az elnevezést használni. :)
A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg, amiből már az áprilisi szám is letölthető, telis-tele finom tavaszi, húsvéti receptekkel.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 2,5 dl házi mandula vagy kókusztej
  • 2 nagy alma
  • 1 fagyasztott banán (felkarikázva a legjobb lefagyasztani)
  • 2-3 evőkanál méz
  • 10 szem datolya
  • 1 púpozott teáskanál őrölt fahéj

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, a datolyát kimagozzuk, majd az összes hozzávalót alaposan összeturmixoljuk és azonnal tálaljuk. 

Tipp: 
A banánt hámozzuk meg, vágjuk karikára, majd így fagyasszuk le. Mindenképpen erős turmixgépet használjunk az egész művelethez, hiszen fagyasztott gyümölccsel dolgozunk.



2014. április 14., hétfő

Kókusztejes zöldborsókrémleves pisztáciaolajjal


Egy egyszerű, de elegáns és nagyon finom leves receptjét hoztam Nektek így hétfőre, ami friss és üde tavaszi színben pompázik. A húsvéti menübe szerintem épp megfelelő lesz majd. A pisztáciaolajat én még a Lidl-ben vettem, és szerintem nagyon jól passzol a zöldborsóhoz, amit már egy korábbi receptben (Zöldborsókrém pisztáciaolajjal és rózsaborsos csirkemellcsíkokkal ) bebizonyított nálam. Próbáljátok ki Ti is! :)
A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, amit még mindig letölthettek. Nem bánjátok meg, mert csodás tavaszi, húsvéti recepteket találtok benne. 

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1/2 kg fagyasztott zöldborsó
  • 4 dl krémes kókusztej (konzerv vagy dobozos)
  • 1,5 l víz
  • 1 evőkanál méz
A tálaláshoz:
  • pisztácia olaj és/vagy durvára vágott pisztácia
Az apróra vágott vöröshagymát a kókuszzsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldborsót. Pár percig fedő alatt pároljuk, majd felengedjük a vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. Hozzákeverjük a kókusztejet, újabb 5 percig főzzük, ízesítjük a mézzel, végül botmixerrel simára turmixoljuk. A levest szitán is átpasszírozhatjuk, hogy még krémesebb legyen. 
Tálaláskor meglocsoljuk pisztáciaolajjal, és ízlés szerint megszórhatjuk pisztáciadarabokkal is.





2014. április 11., péntek

Fűszeres zellerhasábok


A sült zeller nagyon finom, ezt bátran állíthatom. És aki nem próbálta még, muszáj megtennie, hogy legalább egyszer kipróbálja. Sokan, sokféleképpen készítik, én most egy olyan változatot hoztam, mely sütőben sül. Viszonylag sokáig, hogy minél sültebb legyen. Ami érdekes benne, az a fűszerkeverék, amit készítettem hozzá. Eszméletlen jól illik hozzá szerintem és még "sült krumplisabb" ízű lesz tőle. A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg.

Hozzávalók:
  • 2 nagyobb zellergumó
  • 5 evőkanál folyékony kókuszzsír
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál só

A zellert meghámozzuk és ujjnyi hasábokra vágjuk. A kókuszzsírt összekeverjük a fűszerekkel, majd összeforgatjuk a zellerrel. Tepsibe terítjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben, időnként átforgatva addig sütjük, amíg kellően puha és ropogós nem lesz (kb. 35-40 perc).
Fokhagymás majonézzel vagy barbecue mártással tálaljuk. Még jobb, ha ezeket házilag készítjük el.


2014. március 19., szerda

Egyszerű kakaós kenyér (glutén- és tejmentesen)


Egy gyors, olcsó sütemény, hogy azért mégis legyen valami élvezet a spórolósabb napokon is. :P Most még kókuszszír se volt itthon, és pl. a rizsliszt sem a legdrágább alapanyagok közé tartozik, pláne nem ilyen mennyiségben. Olcsóbb, mint mondjuk a tápióka keményítő, és legalább gluténmentes ez is. Számtalan hasonló recept keringhet már szerintem az éterben, de ez most kútfejből jött és jól sikerült szerintem, mert tegnap este sült, de a fiúk gyakorlatilag befalták ma délutánra több, mint a felét. :)

Hozzávalók:
  • 8 dkg (kókusz)zsír (nálam sertészsír volt most), puha állapotban
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 5 tojás
  • csipet só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 8 dkg rizsliszt
  • 5 dkg kakaópor
  • 3 dkg lenmagliszt
  • 1 evőkanál balzsamecet (a szódabikarbóna miatt)
  • 1 dl forró víz
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (160 fok légkeverés), egy téglalap alakú sütőformát kenjünk ki zsírral és szórjuk ki rizsliszttel, lenmagliszttel vagy kakaóporral. A puha zsírt keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, a sót, a száraz alapanyagokat, hozzákeverve a forró vizet is. Habverővel keverjük alaposan össze, simítsuk az előkészített formába, majd süssük kb. 35 percet (ha forma oldalánál kicsit elvált már, megfelelő lesz). 

Tipp:
Ha kevésbé sötéten szeretjük, csökkentsük a kakaópor mennyiségét. Tovább gazdagíthatjuk mazsolával, aszalt barackkal, szilvával vagy csokoládédarabokkal. De akár fagyasztott (magozott) meggydarabok is kerülhetnek bele, megszórhatjuk kókuszreszelékkel és süthetjük laposabb formában is. 
A balzsamecet a savasság miatt kell, de használhatunk helyette pl. narancs- vagy citromlevet is. 



2014. március 17., hétfő

Csicseriborsó-saláta gazdagon


Hát (tudom, háttal nem kezdünk mondatot :P ) akkor csapjunk is bele a lecsóba, akarom mondani  a salátakészítésbe. Ha már tavasz van, vagy mi. :) Kisebb kihagyás után megújult energiával itt volnék és igyekszem hozni Nektek a finomabbnál finomabb tavaszi ételek receptjét. Elsőként ezt a gazdag csicseriborsó-salátát, mely a március Kifőztük magazinban jelent meg. Pár perc alatt elkészül és vacsorára pont jó is lesz.

Hozzávalók:

  • 40 dkg főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 20 dkg feta sajt
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 avokádó
  • 20 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna 
Az öntethez:

  • 1 citrom leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • frissen őrölt bors

A csicseriborsót szűrőben lecsepegtetjük és átmossuk. A fetát felkockázzuk. Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, meghámozzuk, a húsát és a paprikát kockára vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük. A hozzávalókat óvatosan összeforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromból, borsból és olívaolajból kevert öntettel.

Tipp:
A salátát tovább gazdagíthatjuk vékonyan felszeletelt lila hagymával és/vagy füstölt sonkával, kolbászdarabokkal. 




2014. március 7., péntek

Sárgarépás-mákos sütemény gyömbéres citromkrémmel


Egy igazán frissítő, üdítő süteményt hoztam ma, mely akár a holnapi nőnapra, akár húsvétra is kiváló lehet, de egyszerűen csak a vasárnapi tea, kávé mellé is. Egészséges, mert sem glutént, sem tejterméket nem tartalmaz, valamint nyírfacukor vagyis xilit került bele, tehát a recept a paleo táplálkozásba is beilleszthető, de csak mértékkel persze ez is, mint minden sütemény. :)
A recept megjelent a februári Kifőztük magazinban, melyből már a márciusi szám is letölthető.

Hozzávalók (35 x 28 cm-es sütőformához)
A gyömbéres citromkrémhez:

  • kb. 1/2 kg kezeletlen héjú citrom
  • 20 dkg xilit
  • kb. 5 cm friss gyömbér
  • 5 tojás
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 2 evőkanál tápióka keményítő

A tésztához:

  • 6 tojás
  • 10 dkg xilit
  • 15 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg darált mák
  • 2 dkg tápióka keményítő
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj + a tálaláshoz
  • 1 csipet só

A krémhez a citromokat alaposan megmossuk, a héjukat lereszeljük (ezt félretesszük), majd kifacsarjuk a levüket. A gyömbért is lereszeljük, teaszűrőn át kinyomkodjuk a levét, és hozzáadjuk a citromléhez. Az egészet vízfürdő felett összeolvasztjuk a xilittel és a kókuszzsírral, majd kicsit hűlni hagyjuk. Az elhabart tojásokat hozzátéve az egészet ismét vízfürdőre helyezzük, és a krémet folyamatosan kevergetve besűrítjük. Végül az utolsó pár percben hozzávegyítjük az előzőleg néhány evőkanál vízben feloldott keményítőt, és teljesen sűrűre főzzük. Félretesszük, amíg lehűl, közben időnként átkeverjük.
A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgájához adjuk a xilitet, a fahéjat, a citromhéjat, és az egészet habosra keverjük. A reszelt sárgarépát összeforgatjuk a mákkal és a keményítővel, majd a tojássárgás masszába tesszük, végül beleforgatjuk a fehérjehabot is. A tésztát a sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és kb. 30 percig sütjük. (Tűpróba!) Rácsra téve kihűtjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és megkenjük a citromkrémmel. Kockákra vágjuk, ízlés szerint megszórjuk a maradék reszelt citromhéjjal, vagy akár kis kupacokat is halmozhatunk belőle a közepükre. Behűtve tálaljuk.


Tipp: a krém 1 grépfrút levével is készülhet, ekkor kevesebb citromlé kell hozzá; összesen 1,5-2 dl folyadékra van szükség.
Xilit helyett használhatunk eritritet is, így még diétásabb lesz.


2014. március 3., hétfő

Citromos-petrezselymes füstölthal-krém


Még karácsony környékén (tudom, hol van az már? :) ) bukkantunk a piacunkon egy nagyon finom füstölt halakat árusító helyre, ahol egyből be is ruháztunk egy kis füstölt makrélára, amelyből ilyen krém készült első körben. Aztán ismételni kellet sürgősen, mert Másik Felem is annyira oda volt tőle, hogy majdnem egymaga ette meg az egészet. A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg. Az újság még mindig letölthető, lapozható. Töltsétek le vagy csak nézegessétek és közben a márciusi számot se felejtsétek megszerezni, hiszen már az is megjelent, ismét telis-tele csuda jó ötletekkel és finom receptekkel.

  • 10-12 dkg füstölt makréla hús (kb. 1 makréla húsa)
  • 10 dkg puha vaj
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 citrom leve
  • 1/2 csokor friss petrezselyem (vagy fagyasztott)
  • (tengeri) só
  • frissen őrölt bors

A makréla húsát apró darabokra tépkedjük és meglocsoljuk a citrom kifacsart levével. Összekeverjük a vajjal és a mascarponéval, közben sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet is. Behűtve tálaljuk. Citromdarabkákkal díszíthetjük és pirított kenyéren tálaljuk.

Tipp:
Egy javaslat a gluténmentes kenyérhez, ami remekül pirítható és finom, magvas is: http://ildinyo.blogspot.hu/2013/08/kendermaglisztes-kenyer.html





2014. február 28., péntek

Narancsos csokitorta mangóval



Az én édes drága nagy fiam még február 1.-jén ünnepelte 6. szülinapját, amit a sok közbejött dolog miatt eléggé késve ünnepeltünk meg idén. A torta is viszonylag gyorsan készült, de a többiek szerint ez cseppet sem vont le sem élvezeti értékéből, sem külső megjelenéséből. :)
Ha meghatározhatnám, hogy mi legyen az idei trend tortadíszítés terén a gyerekeknek, én biztos, hogy támogatnám teljes mellszélességgel most ezeket az egyszerű tortákat, amiket különféle nem ehető díszekkel dobunk fel. Pár perc alatt elkészíthető egy ilyen díszítés is, nem kell hozzá más, csak fogpiszkáló, fa saslik nyárs, néhány színes papír és szalag. Beni fiam teljesen odavolt érte. Különösen a mini papírsárkányért. :)

Hozzávalók (26-27 cm-es formához, kb. 14-16 szeletes):
A kakaós-narancsos piskótához:
  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg xilit/eritrit
  • kb. 1-1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 3 dkg tápiókakeményító
  • 3 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez és a bevonáshoz:
  • néhány evőkanál narancslekvár (ha lehet, diétás vagy cukortakarékos, vagy xilittel/eritrittel készült)
  • 120 g étcsokoládé
  • 500 g mascarpone
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál kakaópor
A tetejére:
  • 1 mangó húsa felkockázva
A kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojások fehérjét csipet sóval verjük habbá, a sárgájukat keverjük habosra a xilittel. Adjuk hozzá a narancslevet, majd a szódabikarbónával összevegyített tápióka keményítőt, kakaóport és lenmaglisztet. Keverjük hozzá a fehérje hab felét határozott mozdulatokkal, majd a másik felét is óvatosan forgassuk bele. Öntsük a formába, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 30 perc alatt süssük meg. Rövid ideig hagyjuk a formában pihenni, majd válasszuk le a karimát és a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk ketté.
A bevonáshoz és a töltelékhez készítsük el a csokoládékrémet. Ehhez olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőn és tegyük félre, amíg nem lesz forróm. A mascarponét kezdjük habosra keverni a kakaóporral és mézzel, majd csorgassuk hozzá az olvasztott csokoládét is. 
A kettévágott torta alsó lapjára kenjünk narancslekvárt bőven, majd egy vékony réteg csokoládékrémet. Fedjük be a másik tortalappal és vonjuk be kívülről is csokikrémmel a tortát. Tetejét díszítsük a mangókockákkal és hűtőbe téve hagyjuk kicsit dermedni, közben készítsük el a tetejére a zászlókat és egyéb papír díszeket fogpiszkáló, fa sasliknyárs, színes kartonpapírok, mintavágó ollók és lyukasztók segítségével (de a sima zászlók is nagyon bájosak, mindenféle cicoma nélkül is :) ). 

Tipp:
A krémet tovább gazdagíthatjuk reszelt narancs héjával (pl. amit belecsavarunk a tésztába, előzőleg reszeljük le a héjat), de akár narancslé is kerülhet bele (vagy ha szerencsések vagyunk és elérhető számunkra ehető narancsolaj, akkor akár azt is).



2014. február 21., péntek

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves


Régen írtam ide a blogra, nagyon régen... A Facebook oldalról megtudhatjátok, hogy miért is... :)És vannak elmaradásaim is válaszokat illetően (is), kis türelmeteket kérem ez ügyben! 
De ha már ilyen nagyon elmaradtam a receptekkel, most jöjjön egy kis frissítés, méghozzá egy nagyon finom leves receptje (hamarosan hozok még más recepteket is), ami a februári Kifőztük magazinban jelent még meg. Az újság ingyenesen letölthető az alábbi linken:
http://www.kifoztuk.hu/letoltes

Sárgarépás-narancsos vöröslencse-leves

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1/2 teáskanál koriander mag
  • 1 kisebb gyömbérdarab vagy 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 3 evőkanál kókuszzsír
  • 1/2 kg vékony szeletekre vágott sárgarépa
  • 25 dkg vöröslencse
  • 3 narancs leve
A koriandermagot és a római köményt mozsárban összetörjük, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a kókuszzsíron dinsztelni kezdjük. Az előkészített fűszereket rászórjuk, és átpirítjuk. A sárgarépát a fűszeres hagymához adjuk, és pár percig fedő alatt pároljuk. Felengedjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, és forrástól számítva 10 percig főzzük. A levesbe szórjuk a szűrőn átmosott lencsét is, és lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. (Ha szükséges, közben az elpárolgó folyadékot vízzel pótoljuk.) Az utolsó percekben hozzáadjuk a frissen facsart narancslevet.
A levest ízlés szerinti mértékben pürésítjük, majd tálaljuk.





2014. január 1., szerda

Vörösboros csokoládétorta


Először is nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek! 
Kezdődjön az év egy igazi hedonista tortával. Mi ezzel zártuk az évet. Ismét gluténmentesen, de a tejes rész most nem maradt ki, azt muszáj volt beletenni, mert tejszín nélkül ez bizony nem lett volna az igazi. De legalább a gluténmentesség mellett még igen cukortakarékos is, mert az egész csupán 12 dkg hozzáadott nyírfacukrot (xilitet) tartalmaz. Igazi felnőttes torta, és nem csak a bor miatt, hanem a magas kakaótartalmú étcsokoládé miatt is. Alkoholtartalom elég kevés van benne, leginkább a tölteléknél ha nem forraljuk el, de elvileg pont ez a lényeg is benne, hogy ne nagyon tegyük. 
Úgy tűnik egyébként, hogy nálam mostanában minden hirtelen ötlettől vezérelve jön, de tényleg így volt ennél a tortánál is. Nővéreméket látogattuk meg szilveszter estéjén és hozzájuk szerettem volna vinni valami édességet. Du. 2-kor még mindig nem volt tiszta mit is fogok készíteni. Aztán sütöttem egy kakaós tortalapot lesz, ami lesz alapon, és miközben elkezdtem verni a tojáshabot, rápillantottam a konyhapulton lévő vörösboros palackra... És akkor beugrott... :) 
Nagyon ízlett a végeredmény és én ennek nagyon-nagyon örültem! 
A tortáról végül normális fényviszonyok között nem sikerült jó képet készítenem (a vakus fotók rettenetek), így a megmentett darabról készült csak fotó. De ezen legalább belülről is látszik. :)

Vörösboros csokoládétorta

Hozzávalók (26 cm-es formához, kb. 14-16 szeletes tortához)
A vörösboros-kakaós tortalaphoz:
  • 8 tojás ketté választva
  • csipet só
  • 12 dkg xilit
  • kb. 1 dl vörösbor (nálam Egri Bikavér, de csak mert pont ez volt kéznél)
  • 6 dkg tápiókakeményító
  • 2 dkg kakaópor
  • 4 dkg lenmagliszt
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál balzsamecet
A töltelékhez:
  • kb. 0,7 dl vörösbor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1/2 teáskanál gyömbér
  • annyi szilvalekvár, amitől jól kenhető lesz a töltelék
A bevonáshoz:
  • 3 dl tejszín
  • 25 dkg étcsokoládé (70 %-os)
  • + 10 dkg puha vaj
Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojások fehérjét a csipet sóval verjük habbá, a sárgájukat keverjük habosra a xilittel. Adjuk hozzá a vörösbort, a balzsamecetet, majd a szódabikarbónával összevegyített tápiókakeményítőt, kakaóport és lenmaglisztet. Keverjük hozzá a fehérjehab felét határozott mozdulatokkal, majd a másik felét is óvatosan forgassuk bele. Öntsük a formába, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 30 perc alatt süssük meg. Rövid ideig hagyjuk a formában pihenni, majd válasszuk le a karimát és a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni és vágjuk ketté.
A vörösborban forraljuk fel 1 perc alatt a fűszereket, majd keverjük bele és töltsük meg vele a tortát.
A bevonáshoz készítsük el a ganázs krémet. Ehhez forraljuk fel a tejszínt, majd kevergetve olvasszuk fel benne a darabokra tört csokoládét. Hagyjuk hűvös helyen kicsit dermedni, habverővel keverve kicsit segíthetjük is ezt a folyamatot. Ennek a krémnek a 2/3-ával vonjuk be tortát. A maradékhoz habverővel keverjük hozzá a vajat, majd ezzel díszítsük tetszőlegesen a torta tetejét.

Tipp:
Nekem ismét a jól bevált rózsaformára esett a választásom a díszítésnél. Ennek a készítéséhez itt találtok segítséget és videót: http://ildinyo.blogspot.hu/2013/10/rozsas-tortak-mezes-mogyoros.html

Készíthetjük úgy is, hogy vajjal dúsított csokikrémet a közepébe tesszük töltelékként, kívülről bevonjuk a sima ganázzsal, majd a tetejére vörösborból, fűszerekből és kevés xillittel vagy eritrittel készítünk egy forralt bort, amit zselatinnal megdermesztünk és apró kockákra vágva a tetejére szórjuk díszítésként.