2013. június 29., szombat

Szezámmagos torta avokádós csokoládékrémmel és friss cseresznyével


Minap kedvem támadt sütni. Néztem mi van itthon, majd ahogy készítettem a dolgokat, összeállt ez a  süti. Szerintem még igazán egészségesnek is mondható. A vaníliás szezámmagos alaphoz nagyon jól megy a kissé diós ízű avokádós csokikrém és a tetején a ropogós, édes cseresznye, ami az egészet frissé, nyáriassá teszi.

Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 8 dkg eritrit
  • 6-8 dkg szezámmag őrlemény*
  • 5 dkg kókuszzsír
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
A csokoládékrémhez:
  • 1 avokádó
  • 10 dkg legalább 70 %-os étcsokoládé
  • kb. 1 dl kókuszkrém
  • 5 dkg méz
  • 5 dkg kókuszzsír
A díszítéshez:
  • magozott cseresznye (nem mértem a pontos mennyiséget)
Egy 18-20 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral (az oldalát is), a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fok). A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá (ne legyen kőkemény). A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, a vaníliamagokkal, adjuk hozzá a kókuszzsírt is, majd keverjük bele a szezámmag őrleményt. Forgassuk bele a fehérjehabot, majd simítsuk az előkészített tortaformába és süssük kb. 25 percig. Pihentessük a formában rövid ideig, majd vegyük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen. Amíg hűl a tortalap, készítsük el a krémet. 
Ehhez a csokoládét olvasszuk meg a kókuszzsírral, majd turmixoljuk össze a kimagozott, héjából kanállal kivájt avokádó húsával, a kókuszkrémmel és a mézzel. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen kicsit, majd kanalazzuk a torta tetejére és a kimagozott cseresznyével díszítsük.

* Egész szezámmagot is ledarálhatunk kicsit késes aprítóban, de bioboltokban lehet kapni ún. Tahini alapot , ez is nagyszerűen használható ilyenkor. Ha magunk daráljuk, nem kell teljesen finomra, maradhat nagyobb darabos is.


Metálozott cseresznye :D


2013. június 21., péntek

Diós-cukkinis csirkesaláta maradék sültből

 

Egy gyors saláta a meleg napokra, amikor főzni sincs kedvünk és valami könnyedebb, ám mégis tápláló ételre vagyunk. Persze nyilván, maradék sült csirkével sokkal egyszerűbb a dolgunk, de azért ha nincs maradék éppen a háznál, hamar elkészíthetjük. Csak vágjuk apró kockára a csirkemell filét, majd süssük ki libazsíron egy serpenyőben, miközben fűszerezzük sóval és borssal. A cukkinit én szándékosan hagytam nyersen, mert így véleményem szerint sokkal jobb az egész. Frissebb. Én egyébként is szeretem nyersen enni. Egy nagy pohár citromos, mentaleveles limonádéval (természetesen cukor nélkül ;) ) remek ebéd vagy vacsora ilyen időben. 

Hozzávalók 1 személyre:
  • 1/2 sült csirkemell filé (bőre rajta lehet persze és használhatunk sült csirkecombot is)
  • 1 nem túl nagy, zsenge héjú cukkini
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 marék pirított dió
  • 1/2 kezeletlen citrom héja
  • Himalája só
  • frissen őrölt bors
A cukkini végeit levágom, felkockázom, majd egy tálba teszem, sózom, borsozom és meglocsolom az olívaolajjal. A csirkemellet felkockázom, hozzákeverem a cukkinihez, majd megszórom a dióval, végül ráreszelem a citromhéjat is. Jót tesz neki, ha hűtőbe téve érleljük kicsit, de azonnal is fogyasztható.

Tipp:
Hogy még táplálóbb és laktatóbb legyen, adhatunk hozzá kevés kockára vágott avokádót is.





2013. június 14., péntek

Mézes-kókuszos tojáspalacsinta


Mostanában, hogy nem nagyon eszem péksüteményeket, kekszeket reggelire, leginkább tojást szoktam majszolni. Hogy miért? Mert nagyon tápláló, és mégsem telít úgy el reggel, ami ne esne jól, és ami miatt sokan inkább nem reggeliznek. Energia pedig kell! Főleg délelőtt a gyerekekhez nálam. Én viszont pont reggel kívánom az édesebb ízeket, szóval a tükörtojások garmadája után vágytam egy kis édesre, de mégsem süteményre. Így készítettem egy ilyen, csak tojásból álló palacsintát. Édesen. Gondoltam a tojásfehérjéből készített lap széle jó ropogósra sül, mint ahogyan én a tükörtojást is szeretem. A sárgájából meg simán lehet egy krémesebb tölteléket kreálni gyorsan. Hát így sikerült! Nagyon finom volt! :) Azt hozzáteszem, hogy azért a fehérjés részt nem olyan egyszerű megfordítani egyben, de nem lehetetlen. Ezért kell a sok zsiradék és a teflonos serpenyő, na meg jól alá kell nyúlni és fellazítani az egészet fordítás előtt. Szerintem ez pont ideális reggeli! Nekem. :) 

Hozzávalók 1 személyre/1 tekercshez:
  • 2 nagy tojás
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • 1 bő teáskanál méz
A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kb. 2 evőkanál vízzel kissé felverem, majd egy teflonos palacsintasütőben, a felforrósított kókuszolajon, közepes lángon megsütöm. Először az egyik oldalát, szép aranybarnára pirítva, majd egy hosszú késsel alányúlva, meglazítva, majd óvatosan megfordítva a másik oldalát is átsütöm. A tojások sárgáját a még meleg serpenyőben pár másodperc alatt átforgatom. Nem kell teljesen megsülnie, kicsit maradjon lágy és krémes. A fehérjelapra ráhalmozom egy csíkban a sárgáját, meglocsolom a mézzel és megszórom a kókuszreszelék nagy részével. Feltekerem, majd megszórom a maradék kókuszreszelékkel. Szerintem hidegen is finom!



2013. június 12., szerda

Édesburgonyás brownie dióval (búzaliszt- és tejmentesen)


Nagyon rohan az idő! Még ha közhely is... Mit rohan, szalad! Június 7.-én már 6 hónapos lett az én legkisebb fiam. Hihetetlen! Pedig tényleg csak "most" született... és már körbekússza a lakást, hempereg mindenfelé, kacag a bátyján és két kézzel húzza maga felé az almapépes kanalat, meg az arcomat, hogy kicsit összecsócsálja... :D Szóval szalad, de nagyon! :) De azért megálltunk a nagy rohanásban egy pillanatra, és ha nem is tortával, de egy finom csokis brownie-val megemlékeztünk erről a fél éves évfordulóról. Hiszen fél év is csak nagy idő egy ilyen pici emberkének. Meg persze nekünk is. A brownie pedig kellemesen kesernyésen, csokis, krémes volt. Visszatapsolva! :) Másik Felemnek például annyira ízlett, hogy másnap reggel nekiállt és majdnem képes lett volna megenni egyedül az egészet. Igaz, nem volt nagy adag. Még szerencse, hogy ilyen egészséges! Se búzaliszt, se tej, se kristálycukor... ;) Na persze, hogy akkor mégis miből van? Hát íme: 

Hozzávalók (kb. 18 nagyobb kockához):
  • 30 dkg édesburgonya püré (kb. 2 édesburgonya meghámozva, puhára főzve pici vízben, majd pürésítve)
  • 3 tojás
  • 5 dkg étcsokoládé (legalább 70 %-os)
  • 6 dkg kakaópor
  • 10 dkg kókuszzsír
  • 5 dkg xilit/eritrit
  • 5 evőkanál édesítőpor (süthető, szaharin alapú)
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 2,5 dkg lenmag liszt
  • csipet só
  • 5 dkg dió
  • A tepsihez: kicsi vaj, vagy kókuszsír, kakaópor
A sütőt előmelegítettem 180 fokra (légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kb. 18x28 cm--es kisebb tepsit kikentem vajjal és megszórtam kakaóporral. A csokoládét felolvasztottam a kókuszzsírral együtt, hozzákevertem a kakaóport, majd egy nagyobb tálba tettem az egészet és habverővel hozzákevertem mindent, végül a diót is beleforgattam. Az előkészített tepsibe simítottam, majd kb. 25 percig sütöttem. Kihűlés után szeleteltem. 

Tipp:
Használhatunk teljes egészében édesítőt, vagy xilitet/eritritet is. 
A diót törjük durvára és a tészta tetejére szórjuk, így ropogósabb marad sütés után. 
Készíthetjük mogyoróval is, szezonban pedig az édesburgonya helyett sütőtökkel.
Nagyon finom házi banánfagyival, amit így készíthetünk:

- fagyasztott banán feldarabolva
- kevés krémes kókusztej
- kevés őrölt fahéj
- méz/eritrit/xilit/egyéb édesítő
- őrölt mogyoró

A fentieket erős botmixerrel, késes aprítóban vagy turmixgépben krémes állagúra turmixoljuk, majd étcsokoládé forgácsokkal megszórva tálaljuk. Rövid időre visszatehetjük még a fagyasztóba is, hogy még fagyottabb állagú legyen.


Még egy régebbi fotó erről az egyszerű, de nagyon finom fagyiról:


Néhány fotó a legkisebb családtagról, Daniról is. Hasonlóan zabálni valóan édes, mint a süti! :) 

Ez pedig a felnőtt fotó, mert anyukának is járt a köszöntés... :D