2013. február 27., szerda

Kókuszos-csokoládés sütemény (lisztmentesen)


Egyre többször készítek itthon házi kókusztejet és sokszor agyalok azon is, hogy mihez használhatnám fel a kiáztatott kókuszreszeléket, amit nem szívesen dobok ki sosem. Érthető módon, hiszen megmaradt a kókusz íze és nagyszerűen gazdagítja a süteményeket. Pl. ezt a lisztmentes csokoládés süteményt. Kísérleti jelleggel készült, de azt hiszem még jó párszor visszatér. Olyan jó csokis és szájban olvadós. Az sem zavar, hogy a kókusz miatt egy picit "morzsálódósabb", mert ha hűtőben tartjuk, jó hidegen remekül szeletelhető lesz.

Hozzávalók:
  • 20 dkg étcsokoládé (legalább 60 %-os)
  • 10 dkg vaj (vagy kókuszzsír)
  • 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 6-8 evőkanál xilit (ízlés szerint, vagy eritrit)
  • 1 adag kiáztatott kókuszreszelék alaposan kinyomkodva és sütőben kissé kiszárítva (lásd a fenti linken a kókusztej receptet, amihez 20 dkg kókuszreszeléket áztatunk be)
  • 6-8 tojás (hattal készítettem, így is működik, de nyolccal talán még jobb lehet)
A csokoládét olvasszuk meg, keverjük hozzá a vajat és tegyük félre kicsit hűlni. Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen sütöttem 160 fokon), egy kb. 28x35 cm-es (vagy valamivel kisebbet) tepsit pedig béleljünk ki sütőpapírral. A kihűlt csokoládéba gépi habverővel keverjük bele a kakaóport, a xilitet és egyenként a tojásokat is, forgassuk bele a kókuszt is, majd simítsuk az előkészített tepsibe és süssük kb. 30 percig. Hűtsük ki, majd tegyük hűtőbe és pár óra hűtés után szeleteljük (csak azért, mert így könnyebb lesz). Tálaláskor kakaóporral is megszórhatjuk.





2013. február 26., kedd

Gyömbéres-kakaós kevert sütemény almával és aszalt szilvával


Még tavaly kattantam rá ezekre a kevert tésztás, tetejükön gyümölcsös süteményekre. Most hétvégén egy ilyet téli változatot készítettem a családnak, Jázmin névnap alkalmából. Ez olyan igazi kis házi sütemény. Semmi extra különlegesség, de azért mégis csak érdekes a fűszerezés miatt. Szeretem, hogy millióféleképpen variálhatóak az ilyen sütik,  aminek csak a fantáziánk szab határt, és még gyorsan el is készülnek. Ez külön jó pont most a két pöttöm mellett. :)

Hozzávalók:
  • 5 tojás (L-es)
  • 18 dkg nádcukor (vagy xilit)
  • 2 púpos evőkanál vaníliás cukor
  • 20 dkg nagyon puha vaj
  • 1 evőkanál reszelt narancshéj (nálam előre elkészített, házi, cukrozott)
  • 3 púpos evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 1 dl meleg víz
  • 30 dkg tönkölybúza fehérliszt
  • 5 dkg kukoricaliszt
  • 2 púpos teáskanál sütőpor
  • 2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
A tetejére:
  • 20 dkg puha aszalt szilva
  • 1 nagy alma
  • 1 evőkanál (nád)cukor
  • kevés őrölt fahéj
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen sütöttem 160 fokon). Egy kb. 28x35 cm-es tepsit vajazzunk,  és lisztezzünk ki, vagy béleljük ki sütőpapírral. A kakaóport keverjük ki a vízzel. A nagyon puha vajat fehéredésig keverjük a kétféle cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, a reszelt narancshéjat is és alaposan keverjük össze. Szitáljuk hozzá a kétféle lisztet, a sütőport és a fűszereket is, keverjük össze az egészet, majd dolgozzuk hozzá a kakaót is. Simítsuk az előkészített formába, majd rakjuk ki a tetejét a feldarabolt aszalt szilvával és a meghámozott, kimagozott, kis kockákra vágott almával. Szórjuk meg a fahéjjal elkevert cukorral, majd süssük az előmelegített sütőben kb. 30-35 percet (sütőfüggő, tűpróbával ellenőrizzük).

Tipp:
A tésztába bele is keverhetjük a tetejére tett almakockákat és aszalt szilva darabokat, ill. tehetünk bele még apróra vágott kandírozott gyömbért is.
A sütőedény mérete nagyobb lehet egy kicsivel, de kisebb már ne legyen, mert akkor túl vastag lesz a süteményünk.



És még néhány hasonló sütemény a blogról, melyek ugyan nyári és őszi szezonban készültek, de fagyasztott gyümölcsből is nyugodtan elkészíthetőek (a gyümölcsöket ne engedjük ki), és kedvünk szerint variálhatjuk is őket. 
A receptek a címekre kattintva érhetőek el.













2013. február 21., csütörtök

Hagymás édesburgonya-sütőtök leves rizzsel


Egy gyors és sűrű leves, igazi vidám színnel. Könnyed, de mégis laktató, és akinek most arra van szüksége, még húsmentes is. Még mindig nagy levesimádó vagyok, és ez nekem nagyon jól esett most.

Hozzávalók (kb. 4 személyre):
  • 3 közepes hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • kb. 30 dkg édesburgonya
  • kb. 30 dkg sütőtök
  • 2 db bio zöldségleves kocka (ízfokozó nélküli, DM-ből való)
  • kb. 1 dl rizs
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olaj
  • aprított petrezselyem (nálam most a fagyasztóból)
A hagymát megtisztítom, félbevágom, vékonyan felszeletelem, a felmelegített vaj és olaj keverékén kissé átpirítom. Hozzáadom a megtisztított, vékonyan felszelelt fokhagymát is, majd mehet hozzá a meghámozott, kockára vágott édesburgonya és sütőtök. Végül hozzáadjuk a rizst is, kicsit sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, majd felengedjük kb. 1,5 liter vízzel és beledobjuk a 2 leveskockát is. Felforraljuk és kb. 20 perc alatt puhára főzünk mindent. Tálaláskor megszórjuk kevés petrezselyemmel és meglocsolhatjuk még kevés tökmagolajjal is, amitől finoman füstös lesz.




2013. február 19., kedd

Napraforgómagos-mézes kekszek


Ezt a süteményt azoknak ajánlom, akik szeretik a pirított napraforgó mag ízét, hiszen lényegében ebből áll a sütemény. Nagyon finom! Tavaly készítettem valamikor, csak azóta piszkozatban feküdt, most pedig újra elkészült, mert volt itthon sok natúr napraforgó magom. És így legalább fotót is készíthettem róla. Akkor csak 1 tojással készült és kevesebb napraforgó mag és zabpehely került bele. Így az akkori kekszesebb hatású lett, ez pedig kicsit puhább, de mindkét változat jó. Tápláló, egészséges tízórai, uzsonna, vagy akár reggeli egy almával, banánnal, vagy egy finom turmixszal. Hogy mennyire egészséges, arról itt olvashattok bővebben.

Hozzávalók (kb. 25 darabhoz):
  • 250 g natúr napraforgó mag
  • 80 g zabpehely
  • 50 g méz
  • 2 tojás
  • csipet só
A napraforgó magot száraz serpenyőben átpirítjuk kissé, majd késes aprítóban 3 evőkanál vizet és egy csipet sót hozzáadva nedves morzsalékká dolgozzuk. A víz csak azért kell hozzá, hogy könnyebben dolgozzon a gép. A zabpelyhet is megpirítjuk kicsit, majd kb. a felét liszt finomságúra őröljük szintén a késes aprítóban. A zabpelyhet (a lisztet és az egészben  hagyottat is) és a napraforgómagos masszát összekeverjük, majd hozzádolgozzuk a mézet és a tojásokat is. Amíg felmelegítjük a sütőt 180 fokra (én légkeverésen sütöttem 160 fokon) és előkészítünk egy sütőpapírral bélelt tepsit, addig a hűtőbe tesszük a tésztát. Ha mindennel megvagyunk, vizes kézzel kis golyókat gyúrunk a masszából, majd a két tenyerünk közt lelapítjuk. A massza kissé ragacsos, ezért szükséges a vizes tenyér. Tepsire rakosgatjuk őket, majd az előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütjük. Az alja kapjon egy kis színt.

2013. február 18., hétfő

Céklás rizslepény mákkal



Ma egy kedves bloggertársam, Zizi bejegyzése, aki csodaszép céklakrémes pennét készített pirított mákkal, eszembe juttatta, hogy még valamikor januárban készítettem maradék főtt rizsből és céklából gyors ebédnek ezeket a lepényeket. A rizsliszt mennyiségét azért így adom meg, mert attól függ, hogy mennyire ragacsos, vagy pergős a rizs, amit használunk hozzá, azaz mennyire áll össze a masszánk. 

Céklás rizslepény mákkal
Hozzávalók kb. 18 db-hoz:
  • 40 dkg főtt rizs
  • 20 dkg főtt cékla (meghámozva)
  • 2 nagy tojás
  • 5-10 dkg rizsliszt
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál pirított egész mák
  • A sütéshez: kevés olaj

A céklát a tojásokkal összeturmixoljuk, a masszához hozzákeverjük a rizst, ízesítjük sóval, borssal, majd belekeverjük a mákszemeket is, és annyi rizslisztet, amennyivel összeáll az egész. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd evőkanálnyi adagokat teszünk bele és 1-2 perc alatt mindkét oldalukat megsütjük.
Ehetjük köretként is, vagy csak úgy magában. Mi egyszerű tartármártással ettük. 


2013. február 10., vasárnap

Étcsokoládés-mogyorós torta almás tejszínkrémmel és lágy karamellel


Igen, igen. A hozzávalókat elnézve, igazi hedonista torta ez is. Nem épp diétás, na de a fiam 5. szülinapjára milyen torta lehetne, ha nem valami nagyon élvezetes. És amilyen hosszú a hozzávalók sora, annyira egyszerűen el lehet készíteni. Mondom ezt biztosra, mert a 2 hónapos csöpp fiam mellett ügyködtem össze, igen rövid idő alatt. Pedig aztán félbe kellett hagynom egyszer-kétszer... :) 


Hozzávalók (25 cm-es tortaformához):
A tésztához:
  • 100 g étcsokoládé
  • 100 g Nutella 
  • 150 g vaj
  • 100 g nádcukor
  • 4 tojás
  • 200 g mogyoró
  • 120 g liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 2-3 evőkanál tej
A krémhez:
  • 1/2 l tejszín
  • 250 g almapüré (késztermék, pl. Aldiban, DM-ben kapható ilyen)
  • 3-4 evőkanál igazi vaníliás (házi) porcukor
  • 2 csomag Zselatin Fix (hidegen keverhető zselatin)
A karamellhez:
  • 100 g cukor
  • 25 g méz
  • 25 g vaj
  • 50 ml tejszín
  • 1/2 teáskanál Himalája kristálysó
Egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő légkeverésen 160 fokra (alsó-felső sütés: 180 fok).
A mogyorót száraz serpenyőben pirítsuk át, hagyjuk kihűlni, morzsoljuk le a héjját, majd 150 g-ot őröljünk meg késes aprítóban, a többit durvára aprítsuk fel és tegyük félre a torta tetejére.
Olvasszuk meg együtt az étcsokoládét, a Nutellát és a vajat, majd kissé hűtsük le. Keverjük hozzá gépi habverővel a cukrot, majd egyenként a tojásokat is. A lisztet szitáljuk át a sütőporral, keverjük hozzá a sót és az őrölt mogyorót, adjuk a csokoládés-tojásos masszához, majd alaposan keverjük össze, közben lazítsuk egy kis tejjel is. Öntsük a tésztát az előkészített sütőformába, majd süssük kb. 35 percig. Először a formában pihentessük 5 percig, majd vegyük le a formát róla és tegyük rácsra, míg teljesen kihűl. Szedjük le róla a sütőpapírt, tegyük tányérra, majd a sütőforma oldalát tegyük vissza köré.
A tejszínt verjük habbá, majd adjuk hozzá a cukrot és a Zselatin Fixet is és verjük teljesen keményre. Keverjük hozzá a almapürét, majd óvatosan keverjük össze, de csak olyan márványosra. Halmozzuk ezt a krémet a tésztalap tetejére hullámokat készítve a tetejére, majd tegyük hűtőbe és hagyjuk lehűlni, közben pedig készítsük el a karamellt. 
A cukrot kezdjük el karamellizálni a mézzel, adjuk hozzá a vajat és a tejszínt, majd főzzük kb. 15-20 percig csendesen bugyogtatva, amíg szép világos, aranybarna színt kap, ekkor keverjük hozzá a sót is. Hagyjuk kicsit lehűlni, majd csorgassuk a torta tetejére, szórjuk meg a durvára darabolt mogyoróval és tartsuk hideg helyen a tálalásig. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük. 

Megjegyzés, tippek:
Én a karamellből dupla adagot készítettem, mert először nem tudtam pontosan mennyire lesz majd szükség. Nyugodtan lehet annyit készíteni, mert annyira finom, hogy simán, magában is megeszi az ember a másik felét.
Ha nem jutunk a fent említett almapüréhez, készíthetünk magunk is. Az almát tisztítsuk meg, magozzuk ki, daraboljuk apróra és kevés cukorral és citromlével pároljuk puhára, majd turmixoljuk simára az egészet.



2013. február 7., csütörtök

Banános muffin


Az előző nem túl népszerű feketeretek-salátás posztból gondolom, hogy még nem unjátok a banánt. :) Akkor hozok egy egyszerű, ám annál finomabb, intenzív banános muffint. Kissé fantáziátlanul most csak ennyi tellett tőlem a gyerkőc farsangi bulijára. De egy csicsergő óvodás és egy nyűglődő csepp fiú mellett mit is vár magától az ember. Ezt csak össze kell keverni, kiadagolni és már süthetjük is. Ennyi! És a gyerekek még a banánt is nagyon szeretik, így egy ilyen szerintem telitalálat (bár csokidarabokkal még jobban értékelték volna szerintem :D). Természetesen a lenti dolgokkal még tovább lehet gazdagítani a muffinunkat. Én most nem tettem, de csak azért, mert egyszerűen a banán ízére vágytam a sütiben. És természetesen felezhetjük is a mennyiségeket, csak én a sok gyerek miatt sütöttem ilyen nagy adagban.


Hozzávalók (24 db-hoz):
  • 3 érett banán
  • 15 dkg vaj
  • 2 nagy tojás
  • 8 dkg nádcukor
  • 1 evőkanál házi vaníliás cukor
  • 5 dkg méz
  • 30 dkg sima liszt
  • 5 dkg kukoricaliszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 8 evőkanál tejföl
  • A tetejére: néhány kanál zabpehely
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (vagy légkeverésen sütjük 160 fokon, én így tettem). Egy muffin sütőtepsi mélyedéseit kibéleljük papírformákkal, vagy kivajazzuk, lisztezzük. 
A vajat megolvasztjuk kissé, a banánt villával összetörjük és a kettőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, a mézet és a tejfölt is. Egy másik tálba beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, majd összevegyítjük a banános keverékkel. Nem kell túl sokáig keverni, csak amíg a száraz hozzávalók felveszik a nedvességet. A tésztát kanállal elosztjuk a tepsi mélyedéseibe, megszórjuk mindegyik tetejét egy kis zabpehellyel, majd az előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ha nincs két muffin sütőformánk, két részletben süssük ki, vagy egy nagyobb négyszögletes formában. Ekkor viszont tovább kell sütni és tűpróbával ellenőrizni, hogy megfelelően átsült-e.  

Tipp:
A tésztát tovább gazdagíthatjuk pl. apróra vágott ét-, vagy tejcsokoládéval, száraz serpenyőben átpirított mogyoró, vagy diódarabkákkal, mazsolával vagy kandírozott narancshéj darabokkal, fagyasztott, magozott meggyel, vagy akár áfonyával is, ami szintén lehet fagyasztott.
A legfinomabb (letesztelve) egy nagy pohár házi kókusztejjel.





2013. február 5., kedd

Természetes gyógyír télen: Feketeretek-saláta


Tudom, hogy ilyenkor már legtöbben a friss, tavaszi zöldségekre vágyunk. Unjuk már (szó szerint is) a banánt, meg a mindenféle téli zöldségeket is. Mégis most egy remek téli zöldséget ajánlok Nektek. Már csak azért is, mert igazán aktualitása van ebben a krákogós, köhögős, megfázós időszakban. Ez a zöldség nem más, mint a fekete retek. Mi elég köhögősek lettünk az utóbbi  két hétben és lévén, hogy én egy pici babát is etetek közben, nem szívesen nyúlok mindig orvossághoz. Meg egyébként sem. Gondolom sokan vagyunk így ezzel. A fekete retekről már biztosan sokan hallottatok, hogy jó hatással van a köhögésre. Leginkább a közepét szokták kivájni, megtölteni mézzel, majd ezt elfogyasztani. De miért ne lehetne egyben megenni az egészet salátaként, és a mézet is hozzátenni? Anyukám szokott így télen mindig lereszelni belőle, és egy kis olajjal meglocsolva, sóval, borssal megszórva fogyasztja. Gondoltam ha hozzáteszem a mézet, még jótékonyabb hatású lesz és még pikáns is. Így is lett. Próbáljátok ki, mert nagyszerű saláta lesz belőle, ami nagyon finom egy egyszerű rozsos kenyérre halmozva is pl. vacsorára, de egy kis sült hús mellé sem vetendő meg, vagy akár így együtt egy finom szendvicsként is fogyasztható.
A fekete retek egyébként remek baktérium-, vírus-, és gombaölő, általános egészségvédő, de jó hatással van a máj-, és epeműködésre is, a méregtelenítő hatású, jót tesz az emésztésnek, és amit említettem már, nagyszerű a hurutos köhögésre. Ezenkívül nagyon jó C vitamin forrás is, de tartalmaz még vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és niacint is. A saláta pedig roppant egyszerű. Íme:

Hozzávalók:
  • 2 közepes méretű fekete retek
  • 3 evőkanál (olíva)olaj
  • 2 evőkanál méz
  • só, frissen őrölt bors

A fekete retket alaposan mossuk, sikáljuk, majd hámozzuk meg, és nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. A mézet és az olívaolajat keverjük össze ízlés szerint sóval, majd öntsük a retekre. Borsozzuk bőven, majd hagyjuk egy kissé összeérni az ízeket és fogyaszthatjuk is.