2012. december 31., hétfő

Boldog új évet kívánok!



Mindenkinek a fenti jókat kívánom az új évre! :)

És tavalyról még egy kis receptválogatást is hoztam, ha keresnétek még néhány finomságot 
(idén nem futotta az időből új válogatásra, de talán ebben is találtok kedvetekre valót):





2012. december 23., vasárnap

Diós és mákos bejgli, ahogyan anyukám készíti



Utolsó pillanatban még a mi bejgli receptünket is hozom. Ha már idén nem is, de jövőre még jól jöhet. Igen, mi így szeretjük, ahogy a fotón is látható, igen vékony tésztával és jó sok töltelékkel. Imádni való így!  Puha tészta, telve zamatos töltelékkel minden szelet. Érezni a diót a mákot, nem csak a tésztát, mellette pedig a belekerülő finomságokat is, úgy mint a reszelt citrom- és narancshéjat, mazsolát, fahéjat. Anyukám nagyüzemben készíti így karácsony előtt a süteményeket, köztük a bejglit is. Dupla adag készül mindig, mert ilyenkor mind a 3 lányának és a családjának elosztogatja. Ill. nyilván nekik is marad, és valamikor még a szomszédok is kapnak belőle. :) 

Hozzávalók (8 nem túl nagy rúd, vékony tésztás bejglihez):
  • 1 kg liszt
  • 25 dkg puha vaj (egy része lehet zsír is, de abból arányaiban elég kevesebb is)
  • 1 dl tej
  • 4 dkg élesztő
  • csipet só
  • 2 tojás sárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 10 dkg + 1 teáskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
  • tejföl
  • tojás a kenéshez 
Töltelék:  A fenti tésztamennyiséghez kb. 1/2-1/2 kg mákos és diós tölteléket szokott készíteni, és így lesz 4-4 rúd belőle. Így lesz sok töltelék és kevés tészta. :) 
A töltelékben benne van a darált mák és a darált dió, ehhez pedig egy cukorszirupot készít összesen 25 dkg cukorból és kevés vízből (kb. 1), ezt osztja el azután a kétféle töltelékben. Ehhez ad még 1 hámozott, reszelt almát, reszelt citrom- és narancshéjat, ill. fahéjat és mazsolát, valamint kevés kekszmorzsát, ami a felesleges nedvességet felszívja. A töltelék ne legyen túl nedves, inkább morzsálódós, mert ha túl nedves lesz, könnyen kirepedhet a tészta. Ezért is kell csak kevés víz a cukorsziruphoz.

A tészta elkészítése :
A tejet langyosítsuk meg, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, pici lisztet is szórjunk bele, keverjük össze, majd futtassuk fel. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a cukrot, a citrom reszelt héját, dolgozzuk össze a felfuttatott élesztővel, a tojások sárgájával, majd a vajjal és annyi tejföllel, amennyivel kelt tészta keménységű tésztát kapunk. Az így elkészített tésztát pihentessük 1-2 órát a hűtőben. Osszuk 8 cipóra, egyenként nyújtsuk ki téglalap alakúra, kenjük meg a töltelékkel, a két rövidebb végét hajtsuk kicsit be, majd csavarjuk fel és helyezzük őket az előkészített sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk köztük kb. 2 ujjnyi helyet, majd kenjük meg tojássárgájával és egy kis ideig hagyjuk száradni. Kenjük meg újból, de most már a kissé elhabart tojásfehérjével és tegyük kicsit hűvösebb helyre amíg ez a réteg is kicsit megszárad. Közben a sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen is lehet sütni 160 fokon). Tepsinként süssük  kb. 25-30 percig, amíg szép aranybarnák/aranysárgák lesznek.
Hústűvel egy picit meg is lehet szurkálni a rudakat, így elvileg még kevesebb az esély a kirepedésre, de Anyukám nem szokta, mégsem szokott neki kirepedni (szerencsére). :)



És egyúttal szeretnék Mindenkinek szeretetteljes ünnepeket kívánni!





Földimogyorós keksz étcsokoládéval




Anyukám minden évben készít ilyen kekszet karácsonykor már jó pár éve. Mondhatjuk már hagyomány. És persze minden évben kapunk belőle a többi süti mellé. Szerencsére! Nagyon finom, nagyon szeretjük! Idén a lenti nagy tányér süteményt kaptuk a bejglik és a püspökkenyér mellé. Ugye milyen jó dolgunk van? :)

Földmogyorós keksz

Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 1 tasak sütőpor
  • 5 púpozott evőkanál porcukor
  • 1 tasak vaníliáscukor
  • 4 evőkanál víz
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg előpirított darált földimogyoró (lehet sózott is)
  • kevés durvára vágott étcsokoládé
  • A külsejére:  1 egész felvert tojás, durvára vágott földimogyoró
  • A díszítéshez: 5 dkg étcsokoládé olvasztva, durvára vágott földimogyoró, díszítőcukor

A lisztet átszitáljuk a sütőporral és a porcukorral, hozzáadjuk a vaníliáscukrot, majd elmorzsoljuk benne a vajat és lazítjuk a vízzel. Belegyúrjuk a 10 dkg földimogyorót kevés aprított étcsokoládét, majd hengert formázunk belőle, megkenjük az elhabart tojással és a maradék földimogyoróba forgatjuk. Becsomagoljuk, majd hűtőbe téve alaposan lehűtjük. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit. A sütőt előmelegítjük légkeverésen legalább 170-180 fokra, a hengerből szeleteket vágunk, tepsire helyezzük, villával kicsit megnyomkodjuk a tetejét, hogy csíkos legyen, majd az előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Miután megsült és kihűlt, az egyik felét olvasztott étcsokoládéba mártjuk és megszórjuk földimogyoróval és esetleg díszítőcukorral is. 

A sütéssel vigyázzunk és figyeljük, mert Anyukám sütője kicsit trükkös, így lehet hogy másnál más sütési hőfokot igényel és más időt.


2012. december 22., szombat

Almás-tejszínes csirkeleves

És van fotó is most már :)

Nem szokásom fotó nélkül közzé tenni receptet itt a blogon, de ez a leves annyira finom, hogy muszáj lesz kipróbálnotok most az ünnepek során. Ill. volt fotó róla, csak sajnos egy géphibásodás közben elveszett az eredeti még annak idején. A recept még a Kifőztük Magazin 2010-es karácsonyi különszámában jelent meg részemről, és azóta is gyakran került nálunk terítékre. Pl. most karácsonykor is már előre kérte a Másik Felem, hogy ilyen leves mindenképpen legyen. A fotót  pedig ígérem, hogy pótolom majd, de addig is jöjjön az egyszerű, ám annál finomabb leves receptje. 

Hozzávalók:
A húsleveshez (alapléhez):
  • 1 db csontos-bőrös csirkemell (kb. 60 dkg)
  • leveshús vegyesen (2 szárny, 3-4 nyak, 1 hát, máj)
  • 5 közepes méretű sárgarépa
  • 4-5 közepes méretű fehérrépa
  • 3 közepes méretű burgonya
  • 1 nagyobb fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • só, egész bors (kb. 15 szem)
  • 1-1 evőkanál szerecsendió-virág és sáfrányos szeklice
  • 1-1 csokor zeller és petrezselyemzöld
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika (egészben)
Az összeállításhoz:
  • a levesben főtt hagyma és fokhagyma
  • 1 púpos evőkanál vaj
  • kevés olaj
  • 2 közepes méretű alma
  • a levesben főtt csirkemell
  • 200 g tejszín (azaz 1 kicsi dobozos)
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • kb. 1,8 liternyi húsleves (ha nem lesz ennyi pont, vízzel pótoljuk)
  • frissen reszelt szerecsendió és őrölt bors (lehet fehér is, de vegyeset is használhatunk, vagy zöldet)
Az alapléhez, ill. húsleveshez a zöldségeket, húsokat megtisztítjuk, megmossuk. Egy nagy fazékba vagy kuktába helyezzük őket úgy, hogy a húsok kerüljenek alulra, közé a fűszerek, majd a tetejére a nagyobb darabokra vágott zöldségek. Felöntjük kb. 2 liter hideg vízzel, sózzuk, majd nagyon lassú tűzön puhára főzünk mindent. Ha elkészült, kiszedjük belőle a zöldségeket és húsokat, félretesszük és átszűrjük a levest. A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, a húst pedig falatnyi kockákra vágjuk. A levesben főtt hagymát felaprítjuk. A fokhagymát is (ha nem főtt szét) óvatosan szedjük ki a levesből. 
A leves elkészítése:
Az almákat megtisztítjuk és ugyanakkora darabokra vágjuk, mint a csirkemellet. Egy fazékban megolvasztjuk a vajat kevés olaj hozzáadásával, kissé megfuttatjuk rajta a főtt hagymakockákat és a fokhagymát. Hozzáadjuk az almakockákat, majd fedő alatt pár percig együtt pároljuk. Felöntjük a meleg húslevessel és majdnem teljesen puhára főzzük benne az almákat. Közben kevés reszelt szerecsendióval és borssal ízesítjük. A tejszínben csomómentesre keverjük az étkezési keményítőt. Ha az alma már puha, hozzáadjuk az csirkemellkockákat is, majd behabarjuk a levest a tejszínnel. Egyet még forralunk rajta és el is készült. Kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsük utána sóval, borssal. Tálaláskor pedig reszeljünk még rá kevés szerecsendiót. Hidegen és melegen egyaránt finom ez a leves, bármilyen meglepő (készült már nyáron is, csak ezért tudom :) )

Tipp:
Ha előző nap készítjük el az alaplevet, vagyis a húslevest és hidegen vágjuk fel a húst, egyszerűbb dolgunk is lesz, és a húst is szebben tudjuk majd kockára vágni. Ekkor a levest zsírtalaníthatjuk is.
A levesben főtt zöldségekből készíthetünk sült húsok mellé köretet. Forró tejet, vajat adjunk hozzá, ízesítsük sóval, borssal, majd nagyjából törjük össze (csak úgy rusztikusan). 
Ha a zöldségeket apróra vágjuk és a kicsontozott, szintén apróra vágott húsokat hozzáadjuk (lehet 2 csontos-bőrös csirkemellet is használni a leveshez), hozzáadunk 1-2 kockázott, majd készítünk egy majonézes mártást (majonéz, tejföl, pici mustár, só, bors, kevés porcukor) hozzá és jól összeforgatjuk, máris egy finom salátát kapunk. Ehhez adhatunk még pl.  friss, aprított petrezselymet is akár. Nagyon finom lesz!



2012. december 13., csütörtök

Távolmaradásom oka

Kedves Olvasóim! 

Két és fél hete még azt írtam, hogy nagyon várakozunk már valamire, és nagy türelmetlenségemben nekiálltam megkandírozni mindent, ami a kezem ügyébe akadt. :) Nos, a nagy türelmetlenség oka egy csöppség volt, akit a szívem alatt hordoztam 9 hónapig és nagyon vártuk már, hogy megérkezzen hozzánk. Ez az oka annak, hogy kissé eltűntem az elmúlt napokban. Igyekszem visszatérni majd szép lassan, bár ez egy 1 hetes csecsemő mellett kicsit lassabban fog menni. Azért remélem velem maradtok még. :)
És íme a másik fiam mellé az újabb "csöpp" fiú: Dani. Itt még kb. 1 naposan. Kissé megkésve érkezett meg vele a Mikulás ugyan, mert december 7.-én délután ért csak ide vele hozzánk. :)


Minden gyermek születésével Isten üzen, hogy ő még mindig bízik az emberben." 
Rabindranath Tagore