2011. november 29., kedd

Kifőztük Karácsony - Kókuszos céklakrémleves korianderes habbal


Ne feledjétek, hogy december 8.-ig tart még a Kifőztük Karácsony jótékonysági akciója, amelynek keretében két Gyermekotthont is támogatunk idén: a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont (http://www.camphill.hu/ ) és a Degré utcai Gyermekotthont Békéscsabán.
Tudom, hogy most sokan vagyunk nem könnyű helyzetben, de minden támogatás számít ilyenkor, biztosan ezt is tudjátok.
A támogatás a Sose Alapítványon keresztül zajlik, tehát a pénz hozzájuk érkezik be és ők egyeztetnek majd a szervezetekkel, hogy hol, mire van szükség, ill. ők meg is vásárolják és el is juttatják nekik a szükséges holmikat.  És ahogy pl. már a Segítsütinél és a Sok kicsi akcióknál is megszokhattátok, mindenről beszámol majd az Alapítvány, és mindez a Kifőztük karácsony oldalára is felkerül majd.  
Ebben a remek újságban egyébként több, mint 80 karácsonyi recepttel, ötlettel találkozhattok. Többek közt pl. az én kókuszos céklakrémleves receptemmel, amelyet korianderes habbal tálaltam (nah, ezt most nem nagyképűen írtam ám :), de tényleg nagyon finom), és a karácsonyi asztalon szerintem remekül mutat majd mindenkinél. Ha kíváncsiak vagytok a receptekre, kattintsatok a Kifőztük Karácsony oldalára a részletekért.
Erről eszembe jutott, hogy idén valamiért rákattantam a lila-narancsszínű díszekkel karácsonyfára. Képzeljétek el milyen jól mutatna, ha még az étel színei is passzolnának hozzá... :)

2011. november 24., csütörtök

Finomságok Advent idejére

Akár tetszik, akár nem (na nem nekem, hanem úgy általában), pontosan 1 hónap múlva bizony itt a karácsony. Hétvégén pedig meggyújthatjuk az első adventi gyertyát is. Lassan itt van  már december  1. is, amikor kitehetünk egy adventi naptárt, akár magunknak, a gyerkőcöknek, a párunknak, mindenféle finomsággal megrakva. És nem kell megijedni azoknak sem, akik esetleg diétáznak így ünnepek előtt. Nem a mennyiség, hanem a minőség a lényeg, és napi 1-1 ilyen finomság bele kell hogy férjen a keretbe, hiszen szívesebben folytatjuk a harcot a kilókkal is (na meg a mindennapokkal), ha van valami jutalom(falat) is.


Szegfűszeges-fahéjas narancsos trüffel ropogós gyömbéres cukorba hempergetve
Hozzávalók:
  • 100 g min. 60-70 %-os étcsokoládé
  • kb. 3-4 evőkanál tejszín (attól függően, hogy kicsit lágyabb vagy keményebb végeredményt szeretnénk)
  • 1 evőkanál vaj
  • őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg 
  • reszelt cukrozott narancshéj (receptet lásd lentebb)
  • a hempergetéshez: ropogós gyömbéres cukor (receptet lásd lentebb)
A tejszínt, a fűszereket és a csokit összevolvasztjuk, majd belekeverjük a vajat, végül beleforgatjuk a cukrozott narancshéjat is. Teljesen kihűtjük, majd gombócokat formázunk belőle, és a ropogós cukorban meghempergetjük.
Ötlet:
A reszelt narancshéj helyett kandírozott narancshéjat is használhatunk, ill. kandírozott, vagy cukorszirupos gyömbért is akár. A fenti fűszerek helyett pedig használhatunk hozzá gyömbérport is, ekkor jól passzol hozzá a reszelt citromhéj. Vigyázzunk, mert a gyömbér csípős egy kissé! Mindenképp ízlés szerint adagoljuk.

Reszelt, cukrozott citrushéj
A reszelt citrusféle (ízlés szerint: narancs, citrom, lime, mandarin), alaposan megmosott héját (jobb, ha kezeletlen) lereszeljük és kevés lével, ill. cukorral alaposan összekeverjük. Forró vízben alaposan elmosott üvegben sokáig eláll a hűtőben, ha minden alkalommal tiszta kanállal nyúlunk bele. Nagyszerű sütikhez, bonbonokhoz, édességekhez... stb.
  
Ropogós-gyömbéres cukor
A reszelt, friss gyömbért egy késes aprítóban összedolgozzuk kissé a cukorral, majd kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 100-110 fokra előmelegített sütőben (még jobb, ha légkeveréses, mert az valóban szárít) kiszárítjuk. Nem kell karamellizálni! Az a lényeg, hogy kissé kiszáradjon, de ha kissé nedves még, akkor se ijedjünk meg, mert ahogy hűl, szépen meg fog keményedni majd. Ezután még egyszer összedolgozzuk késes aprítóban, hogy a nagyobb darabok kissé szétessenek. Üvegbe zárva sokáig eltartható.


Rumos-kókuszos trüffel
Hozzávaók:
  • 100 g 50-60 %-os étcsokoládé
  • kb. 3-4 evőkanál tejszín
  • 1 bő evőkanál vaj
  • rum vagy rumaroma (ha gyerekek is esznek belőle, inkább az utóbbi)
  • kókuszreszelék (ha van lehetőségünk frisset használni, még finomabb lesz)
Úgy készítjük, ahogy a fenti trüffelt és kókuszreszelékben hempergetjük meg.


Tejcsokis-kókuszos ostyaszelet
Elkészítése:
2 átlagos méretű ostyalaphoz (pl. Mogyi) legalább 200 g tejcsokoládéra (nálam tej- és fehércsokoládé volt vegyesen), 1/2 dl tejszínre és 1 bő evőkanál vajra lesz szükség. Ezeket olvasszuk össze, majd keverjünk bele kb. 100-150 g kókuszreszeléket, simítsuk el az egyik ostyalap tetején és nyomkodjuk rá a másikat. Éles késsel szeleteljük fel és alaposan hűtsük le.

Tipp:
Használhatunk étcsokoládét is hozzá.


Ez a legegyszerűbb mind közül.

Ezekhez a tallérokhoz megolvasztottam az étcsokoládét, egy szilikonlapra pötyögtettem belőle kisebb-nagyobb korongokat, majd a tetejükre szórtam mindenféle finomságot. 
Pl.
fahéjas cukor (xilit)-mandula
cukrozott citromhéj-gyömbéres cukor,
kókuszreszelék (legzamatosabb a friss) vagy kókuszchips-áfonya
stb. stb.
Ezt is kihűtöttem és úgy csomagoltam.

Tipp:
Használhatunk tej- és fehércsokolédét is hozzá ízlés szerint.


Aki ismer, az tudja mennyire szeretem a fahéjat. Szóval ez a süti már csak a fahéj miatt is remek. De akkor még nem is mondtam pl. a kellemes omlósságát, és azt hogy meg lehet sütni jó előre is. Sőt kifejezettem ajánlott is, mert jót tesz neki az állás. És azt sem mondtam, hogy alig kell hozzá valamit elővenni. Még a formázásával sincs különösebb macera szerintem, az is hamar meg van. Nagyon finom egy tejeskávé vagy capuccino mellé, vagy egy forró almás-fahéjas tea mellé...
Szóval jó és kész! És fahéjas! Azt mondtam már? :)

Nigella fahéjas vigyorkái
Hozzávalók (kb. 32-34 db-hoz):
  • 250 g liszt (én mindig teszek hozzá egy kis kukoricalisztet is, ettől sokkal omlósabb lesz)
  • 3/4 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 125 g puha vaj
  • 100 g (ebből nekem 2 evőkanál házi vaníliás cukor) + 2 evőkanál cukor (újabban én is xilitet használok már)
  • 1 nagy tojás
  • 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
  • 1 bő evőkanál őrölt fahéj
A sütőt melegítsük elő 180 fokra és béleljünk ki két tepsit sütőpapírral. Keverjük össze a száraz hozzávalókat (a 2 evőkanál cukor és a fahéj kivételével). Egy másik tálban keverjük ki a puha vajat és a cukrot, majd adjuk hozzá a tojást, végül a száraz hozzávalókat is keverjük hozzá és dolgozzuk jól össze. A maradék cukrot és fahéjat keverjük össze egy kis tálban. A tésztából csípjünk le kisebb diónyi gombócokat ás forgassuk meg a fahéjas cukorban. Sorakoztassuk őket a tepsire, majd süssük őket tepsinként kb. 15 percig, és pár perc pihenés után, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

És egy kis zene így a végére, ami ugyan reklám (is), de nem annak szánom. Ill. majd behajtom rajtuk :D, de tényleg nem az a célom (ez a változat tetszik a legjobban).
A szöveg és a zene a lényeg... jó kedv könny helyett... add tovább...
Volt miért sírnom az utóbbi hetekben sajnos, mégis, én ezt szeretném tovább adni. Az erőt, amit merítettem az újabb fájdalmak átélése miatt, és a hitet, hogy egy-egy mosoly mindennél többet ér sokszor... akkor is, ha kapjuk, akkor is, ha adjuk...

Ne rohanjatok, készüljetek csenben, meghitten, jókedvűen az ünnepekre. Hiszen, ha hagyjuk magunkat sodorni az árral, pont a lényeg vész el majd belőle... Kár lenne érte.

2011. november 22., kedd

Segítsüti átadások

A idei év őszi Segítsüti akciója, a Szemem Fénye Alapítványt támogatta, egész pontosan, két gyermekhospice házukat, a Dóri és a Tábitha-házat. Részletesebb leírást itt olvashattok róla. Nagylelkű támogatók voltak az idei őszi Segítsütiben is. Valamivel 2 millió forint felett zárt a 2011-es őszi Segítsüti.
Szívből köszönjük a támogatóknak itt is!!!
A Segítsüti oldalán pontos információkat találtok a bevételekről (is).

És íme az én mérelegen a licitre vonatkozóan:
2 licitnyertes, 1 vigaszágas licitáló, 1 féle süti, 3 frissen sütött adag, 3 helyszín
Ez a számszerűsített, gyors statisztika a segítsütis átadásokról. :) De jöjjenek a részletek, kevésbé hivatalos megfogalmazásban (agyamra ment a munka :)). Az átadások most is előzetes egyeztetések alapján zajlottak le.
   Legkorábbra megbeszélt időpontom Hédivel, a vigaszágasommal volt, október 24.-ére. Hédi nagyon kedves volt, és nagy lelkesedéssel, örömmel fogadta a sütimet, ami nekem nagyon jól esett. Visszajelzései alapján nem csak neki ízlett a sütim, hanem a legfőbb ellenőrnek, vagyis anyunak is. Hurrá! :) Fotó sajnos nem készült, mert munka után rohantam és vittem el a sütit, a gépem meg sajnos otthon maradt (öööm nem ez lesz utolsó eset sajnos).
   A második átadás egy szép napos, novemberi vasárnapra esett, november 13.-ára. Egy tündérien aranyos, nagy családnak vittük el a sütit az én kis családommal. Ők, vagyis a nagy család, a Primet Kft volt., ők a céges vonalon voltak a győztesek. A céges licitgyőztes ugye nem csak 1, hanem 3 féle sütit is kapott, 3 bloggertől. Jelen esetben tőlem, Mohától és Piszkétől. Anélkül, hogy előre összebeszéltünk volna a többiekkel, sikerült arra a hétre időzítenünk a sütiátadást mindőnknek. De a nyertesek ezt cseppet sem bánták, én pedig örömmel hozzájárultam az "1 hét alatt 111.000,-Ft értékű süti elfogyasztása" rekord felállításához. A családban 7 gyerek van egyébként, szóval tényleg szép nagy család (persze nem mind gyerek már :), és nem is volt szerencsém mindenkivel megismerkedni).
Sajnos a nyolcadik gyermeküket elvesztették, amit nagyon szomorúan hallottam. Ezért is volt még inkább szimpatikus számukra a Segítsüti mostani akciója. Hiszen a hospice házakban lakó gyerekek szülei és családja hasonló dolgokon mennek keresztül, mint amin nekik is keresztül kellett menniük anno, és ebben a helyzetben nagy segítséget jelent egy olyan hely, mint amilyen ez a két hospice ház.
Az egyeztetés a sütiszekció felelősével történt (Piszkénél róla is találtok fotót ;) ), aki nagyon-nagyon aranyos volt, már a levelezések alatt is. Nagyon kedvesen fogadtak, igazi családi szeretettel, amit ezúton is hálásan köszönök nekik. Nagyon meg voltam illetődve tőle. És nagyon sajnálom, hogy nem tudtam hosszabban időzni náluk - pedig szívesen tettem volna -, mert aznap délelőtt valahogy mindennel elcsúsztam, és közben kis családomat már várták egy ebédre. A sütihez a tésztát már szombat este begyúrtam ugyan, de vasárnap reggel a szállítás előtt frissen sütöttem ki, így még langyosan kerültek a dobozba. Így tettem mindegyik adag sütinél egyébként, így abszolút frissen kapta meg mindenki.

A család bájosan aranyos, legkisebb tagja a sütivel és az én fiacskámmal.

      

A legutolsó átadásom végül november 14.-ére, hétfőre lett időzítve. A licitnyertesemmel Annával nem volt módom személyesen találkozni, mert arra kért engem, hogy az egyik budapesti kórházba, egy orvosnak vigyem el a sütit. A doktor úr, láthatóan nagyon örült neki. (Amiről sajnos fotót már megint nem tudok mutatni, mert lüke fejemmel a gépet megint otthon hagytam, miután munka után ütöttem nyélbe a szállítást.) Én pedig annak örültem, hogy örömet szerezhettem nekik. Azon mondjuk elgondolkodtam, hogy miután megkóstolta (és esetleg a nővérek vagy orvos társak is) mennyire mert(ek) mosolyogva kimenni a betegek közé... :D

Mindhárom licitáló egyencsomagolásban kapta meg a sütiket, ami így nézett ki (na jó, csak a felirat volt más).



És nagyon vicces volt mindig a legkonyuló szájú családom, ahogy kisültek a sütik, én pedig közöltem velük, hogy el a kezekkel, mert ez mind megy a dobozba. Az utolsó adagnál megígértem nekik, hogy a következőt már nekik sütöm majd. És már újabb ízesítéseken is gondolkodtam, mint pl. pisztáciás-narancsos töltelék, diós-aszalt áfonyás vagy diós-aszalt barackos stb. Hétvégén sütöttem is egy tesztelhető dupla adagot a családnak a következő ízesítésekkel: fahéjas-mogyorós, csokis-meggydzsemes-szegfűszeges, csokis-kókuszos, diós-baracklekváros. Nem volt rá panasz! :)




2011. november 19., szombat

Kifőztük karácsony jótékonysági akció



Örömmel jelenthetem, hogy idén is megjelent a Kifőztük Magazin karácsonyi adománygyűjtő különszáma, amelybe 82 blogger összefogásával, remekebbnél remekebb finomságok kerültek ismét.
Ha szeretnétek csodás karácsonyi receptekhez jutni, látogassatok el a http://www.karacsony.kifoztuk.hu/ oldalra, ahol minden részletről tájékozódni lehet.

Az akció november 8.-tól december 8.-ig tart, a befolyó összegből pedig két Gyermekotthont támogatunk:

Velemi Camphill Gyermek Lakóotthon
http://www.camphill.hu/

Degré utcai Gyermekotthon, Békéscsaba

A pénz a Sose Alapítványhoz érkezik be, és a továbbiakban ők intéznek mindent majd a támogatással kapcsolatosan, pl. egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire lenne szükség, majd megvásárolják és el is juttatják nekik. Így azt kapja mindenki, amire valóban szükségük van, és még a beszerzéssel kapcsolatosan terheket is leveszi az Alapítvány a vállukról. És ahogy pl. már a Segítsütinél és a Sok kicsi akcióknál is megszokhattátok, mindenről beszámolnak, ill. minden fillérrel elszámolnak, amely az Alapítvány és a Kifőztük karácsony oldalára is felkerül majd. 

http://sosealapitvany.hu/Fooldal.html



Kérlek Titeket, ha tehetitek támogassátok ezt a két Gyermekotthont, hiszen ilyenkor minden forint számít. Cserébe pedig egy remek újságot kaptok, amin sokan dolgoztunk/dolgoztak, hogy örömet szerezhessünk vele, és hogy jobbnál jobb ötleteket nyújtsunk a karácsonyi készülődéshez.


2011. november 7., hétfő

Paradicsomszósz


Tudom, tudom... Hova jövök én így ősszel, sőt lassan már télen ilyen télre eltevős receptekkel... Hát ilyen nagy csúszásban vagyok mostanában mindennel. Sajnos! :( De azért ezt még közzé teszem, egyrészről, hogy jövőre én is tudjam, mit hogy is csináltam, no és persze azért, mert szerintem nagyon jól sikerült ez a paradicsomszósz. Ha már nem is annyira olcsón, mint nyáron, de szerintem még mindig akad a piacon olyan paradicsom, amiből érdemes pár üveg ilyen mártást készíteni. Én pl. most hétvégén olyan finom kis koktélparadicsomokat vettem (és nagyon jó áron!), hogy komolyan, nyáron nem ettem ilyen ízletes paradicsomot. Szóval, talán még elvétve mindig akad befőzni érdemes paradicsom is, de akár hámozott konzerv paradicsomból is el lehet készíteni szerintem. Ennek csak annyi az értelme, hogy amikor szükségünk van rá - akár tésztára szánjuk, akár pizzaszósznak használjuk -, csak elő kell kapni egy üveggel és felbontani. Lehet, hogy lehetett volna még tovább főzni az enyémet, hogy még konctentráltabbak legyenek az ízek és még sűrűbb legyen. De szerintem így 2 óra főzéssel is elég jó lett.

Hozzávalók:
  • 4 kg lucullus paradicsom
  • 70 dkg hagyma
  • 1 dl olívaolaj
  • fél fej fokhagyma (kb. 7-8 gerezd)
  • 1 hatalmas maroknyi friss bazsalikomlevél
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál cukor
  • 1-1 teáskanál kakukkfű, oregano, bazsalikom (szárított)
A hagymát, fokhagymát megpucoltam, felaprítottam,. A paradicsomot alaposan megmostam, zöldjét kivágtam, majd felkockáztam. A hagymát elkezdtem megdinsztelni az olívaolajon, közben sóztam is kissé. Hozzáadtam a felkockázott paradicsomot, cukroztam, majd fedő alatt elkezdtem párolni az egészet. Fél óra múlva hozzáadtam a fűszereket, alaposan összeturmixoltam, és újabb kb. 1,5 órát főztem fedő alatt. Közben még sóztam, ill borsoztam, míg kellően ízes lett az egész. Amikor késznek ítéltem, forró vízzel alaposan kimosott üvegekbe töltöttem, lezártam, majd kb. 5 percre fejjel lefelé fordítottam, és kb. 1 hetet plédekbe csavarva pihent. Vagy talán még többet is talán, mert megfeledkeztem róla, és ott maradt. Szóval volt ideje lassan kihűlni.
Megjegyzés:
Miután én vékony héjú paradicsomot vettem, ami jó húsos volt, és a turmixolás után, a magja is elenyésző és egyáltalán nem zavaró mennyiségben maradt egészben, így úgy döntöttem, nem passzírozom le. Ha valakit ez zavar, ill. más fajta paradicsomot használ, természetesen le is paszírozhatja.
Minden paradicsom más és más, cukortartalma, víztartalma stb. stb., így mindent igazítsunk saját ízlésünk szerint. A fenti leírás, csak egy irányadó, mely nagyban függ a paradicsom minőségétől, fajtájától.
Most eszembe jutott még, hogy nagyszerű lehet még úgy is az egész, ha a paradicsomot nem főzzük, hanem sütjük. Így rövidebb idő alatt, még koncentráltabb ízeket tudunk előcsalogatni belőle.

És egy kis nyáridéző paradicsom a piacról. Apró, kis sárga körteparadicsomok, egy kedves idős nénikétől. És ez az, amikor a látszat nem csal. Legalább olyan finomak voltak, mint amilyen jól néznek ki.