2011. szeptember 27., kedd

Almás-bodzabogyós sütemény, gyömbéres tejszínnel


Lehet, hogy egy kicsit megkéstem ezzel a recepttel, de bízom benne, hogy aki szeretné kipróbálni, még talál bodzabogyót valahol. Én nálunk a piacon még soha nem láttam ugyan (ez nem jelent semmit mondjuk), de olvastam másnál, hogy néhol azt is lehet kapni. Mi a kirándulások, séták, bicajozások alkalmával szoktuk begűjteni, akár itt a lakóhelyünkön közeli erdőben. Én még láttam a bokrokon hétvégén, Etyek felé pl. De ha már nincs is, bízom benne, hogy tetszeni fog a recept és legközelebb majd kipróbáljátok.

Hozzávalók (12 normál méretű muffin lett belőle és 2 mini kuglóf):
  • 3 közepes méretű alma
  • 150 g bodzabogyó (kb. 5 fürt)
  • 150 g vaj
  • 150 g nádcukor (vagy egyéb édesítő anyag)
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 3 tojás
  • 100 g rétesliszt
  • 100 g sima liszt
  • 50 g kukoricaliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • A tálaláshoz: tejszínhab, gyömbérszirup vagy gyömbérpor és méz keveréke (a habbá vert tejszínt fixálhatjuk egy kis habfixálóval esetleg) 
A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fokra, én ezen sütöttem). A sütőformákat előkészítem. Én 12 db muffinformába sütöttem, amiket muffinpapírral béleltem ki, ill. 2 kicsi kuglófformába, amit kivajaztam és liszteztem. Az almákat megtisztítom, kimagozom, majd nagylyukú reszelőn lereszelem, a bodzabogyót leszárazom. Mindkettőt megszórom kevést liszttel, hogy majd sütés alatt, ne süllyedjenek le a tészta aljára.
A vajat alaposan kikeverem a kétféle cukorral, hozzáadom egyenként a tojásokat, majd belekeverem a sütőporral elkevert liszteket. Végül a liszttel megszórt reszelt almát és bodzabogyót is. Ha túl sűrűnek találnánk a tésztát, lazíthatjuk 1-2 evőkanál tejföllel, vagy 100 %-os almalével is akár. Osszuk el az előkészített formákba, majd az előmelegített sütőbe tolva, süssük kb. 25-30 percig (sütőfüggő!). 
Ha kész, tegyük félre pár percre, majd a formából kiszedve, rácsra téve hagyjuk kihűlni, és habbá vert tejszínnel tálaljuk, amibe vagy gyömbérszirupot (cukros szirupban felfőzött gyömbérnek a szirupja), vagy gyömbérport és ízlés szerinti édesítő anyagot  tegyünk. 

2011. szeptember 24., szombat

Napfényes őszi menü


Egy napfényes őszi menü, még múlt hétről. Egyedül talán a szőlőleves macerásabb kicsit ebből a sokmindenből, ha nincs kész mustunk, hanem mi magunk préseljük hozzá a szőlőlevet, és magozzuk a szőlőszemeket. A lenti mennyiségek, úgy kb. 4-5 főnek lesznek elegendőek egyébként, de én ezt sosem szeretem pontosan megadni, mert annyira más étvágyú mindenki... Sárga cukkinivel én nem nagyon találkoztam eddig nálunk a  piacon, de most legutóbb már szerencsére többször is volt. Néha megbújva a zöldek között. Hogy mi a zöld és a sárga között a különbség? Erre nem jöttem rá, ill. annyiban másabb talán, hogy a sárga talán még zsengébb, ill. a héja is vékonyabbnak tűnt. A petrezselymes rizs ötlete pedig Duendétől jött. Én nagyon szeretem a petrezselymet, így nem is értem, eddig miért nem jutott eszembe, hogy keverjek a rizshez egy nagyon csokorral.  

Fahéjas szőlőleves
Hozzávalók:
  • 1/2 l lehetőleg 100 %-os szőlőlé vagy must (nálam frissen, házilag préselt, több fürt szőlőből, így sokkal ízletesebb és egészségesebb, mintha valami bolti alacsony gyömölcstartalmú löttyöt használnánk)
  • 1/2 l 100 %-os almalé
  • 1 fahéjrúd
  • pár szem szegfűszeg
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 200 ml tejszín
  • kisebb citromnak a fele
  • 3 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 nagyobb fürt szőlő, leszemezve, a szemek félbevágva és kimagozva
  • édesítéshez ízlés szerint méz (kb. 3-4 evőkanál és ezt mindenképp csak akkor tegyük bele, amikor már kész a leves, tehát ne főzzük már), vagy egyéb édesítő ízlésünk szerint
A szőlőlevet, az almalevet és kb. 3 dl vizet (ez lehet szintén almalé, akkor kevesebb édesítő anyag kell, ill. lehet édes desszertbor is akár) keverjük össze, csavarjuk hozzá a citrom levét, majd dobjuk bele a kifacsart héjat is, adjuk hozzá egy teatojásban a fahéjrudat és a szegfűszeget, majd forraljuk fel az egészet és főzzük pár percig, hogy átvegye a fűszerek ízét. A tejszínben keverjük el csomómentesen a keményítőt, ill. az őrölt fahéjat, majd lassan csurgassuk bele a levesbe, forraljuk fel újra és 1-2 percig főzzük. Közben adjuk hozzá a kimagozott, félbevágott szőlőszemeket. Pár perc bőven elég lesz neki, hogy átpuhuljon kissé. A végén kóstoljuk meg és adjunk hozzá ízlés szerint mézet.
Tipp:
Fontos milyen szőlőből készül. Minél zamatosabb, édesebb, a levesünk is annál jobban alalakul. Pl. a muskotályos szőlő nagyszerű hozzá. A préseléshez használhatunk kisebb szemű csemeg szőlőt is, de amit beleteszünk félbevágva, inkább legyen nagyobb szemű, mert ezt könnyebb magozni. Viszont ha nem magozzuk ki a szőlőt, nem lesz annyira kellemes a kanalazás belőle.

Petrezselyem pestos-paprikás túróval töltött, csőben sütött sárga és zöld cukkini
Hozzávalók:
  • 3 közepes cukkini (kb. 70-80 dkg)
  • 250 túró (vagy ricotta)
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál petrezselyem pesto (petrezselyem, szárazon megpirított dió, napraforgó vagy kesudió, só, bors, olívaolaj, fokhagyma, parmezán krémesre, simára turmixolva)
  • só, bors
  • olívaolaj
  • kisebb darab parmezán
  • kevés házi zsemlemorzsa
A sütőt melegítsük elő kb. 210-220 fokra. Egy tűzálló tálat olajozzunk ki egy kicsit. A cukkiniket alaposan mossuk meg, vágjuk félbeés a közepét kissé kaparjuk ki. A nagyon magos részeket dobjuk el, de a maradék cukkinibelsőt aprítsuk fel. A túrót keverjük ki a tojással, a pestóval, még egy pici sóval és borssal. A kivájt cukkinit belsejét is picit sózzuk meg, osszuk el bennünk a tölteléket, majd szórjuk meg a tetejét reszelt parmezánnal és kevés zsemlemorzsával, majd az előmelegített sütőbe tolva süssük kb. 20-25 percig, vagy amíg a sajt a tetjén kissé elkezd pirulni.

Nyers paradicsommártás
Hozzávalók:
  • kb. 50-60 dkg lucullus paradicsom
  • 1 fej (főző)hagyma
  • 2 duci gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál balzsamecet
  • só, frissen őrölt bors
  • kb. 3 evőkanál olívaolaj
  • csipet szárított bazsalikom
A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, ill. zúzzuk össze, majd pároljuk meg az olívaolajon egy olyan edényben, amelyben majd a rizst is meg tudjuk főzni. Közben a paradicsom zöldjét vágjuk ki, majd tegyük egy olyan edénybe, amiben majd össze tudjuk tumixolni. Adjunk hozzá sót, borsot, kevés bazsamecetet, csipet szárított bazsalikomot, majd adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás olajat (egy keveset hagyjunk az edény alján, lásd a rizs készítésénél), és alaposan turmixoljuk el. Nem szükséges átszűrni, mert a lucullus paradicsom jó húsos, kevés maggal, vékony héjjal, így nem lesznek benne zavaró részek.

Petrezselymes rizs
Hozzávalók:
  • kb. 2,5 dl jázmin rizs
  • olívaolaj
  • 1 kisebb csokor petrezselyem apróra vágva
  • 1 evőkanál vaj
A paradicsommártásnál készített edényben készítsük el a rizst. A visszamaradt kevés hagymás-fokhagymás olajhoz öntsünk még egy keveset, majd forrósítsuk fel kissé, és futtassuk meg rajta az alaposan átmosott rizst. Öntsük fel annyi vízzel, hogy kb. bő egy ujjnyira lepje el, sózzuk meg, majd fedjük le, forraljuk fel, és főzzük nagy lángon kb. 10 percig. Ezután vegyük le a hőt kb. 1-es fokozatra és hagyjuk így kb. még 5-10 percig. Ha nem főzőlapunk van, hanem gázunk, akkor csavarjuk be konyharuhába, és még pl. egy rossz plédbe, majd hagyjuk, míg a saját gőzében teljesen megpuhul. A különböző rizsfajták főzési ideje változhat. Ha megpuhult a rizs, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és a vajat, majd fedjük még le egy kicsit, és hagyjuk, hogy összeessen kissé a petrezselyem.
  

Fahéjas mascarponekrém fügével, őszibarackkal és habcsókkal
Hozzávalók (4-5 kisebb pohárhoz):
  • 250 g mascarpone
  • 1 kisebb dobozos tejfölnek (175 g-os) kb. a fele
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • ízlés szerint méz (kb. 2 evőkanál)
  • habcsók (csak a habcsók, nem krémmel töltve, lehet fahéjas, de teljesen natúr is)
  • személyenként 1 szem friss füge, 1/2 őszibarack (esetleg még vilmos körte is lehet)
Egy habverővel alaposan kikeverjük a mascarponét a tejföllel, a fahéjjal és a mézzel. A poharak aljában elosztjuk a felkockázott gyümölcsöket (a barackot hámozzuk meg), rákanalazzuk a fahéjas krémet, majd közvetlen tálalás előtt - hogy ne ázzon el - habcsókot teszünk a tetejére, ill. mellé is tálalhatunk belőle.

Megjegyzés: Hogy miért tejfölt használok a mascarpone lazítására és nem tejszínt? Azért mert a mascarpone is eleve egy zsírdús tejszínes krém. A tejföl is tejszínes kissé, de van egy kis savanysága is, ami pont finommá teszi számomra az egész krémet és könyedebbé is. Ráadásul még valamivel zsírszegényebb is így, mintha tejszínnel lazítanám.

2011. szeptember 22., csütörtök

Két egyszerű, hús nélküli étel: Töltött gomba és Sült hagymás-burgonyás-paprikás tojáslepény sajttal


Az őszi Segítsüti licit lezajlott, szerintem ismét nagyon sikeresen. Az egyeztetések még zajlanak, de úgy néz ki eddig, hogy összesen 8 tepsi, azaz 4 adag sütit süthetek majd. :)) Akik esetleg lemaradtak a sütikről, de szeretnének támogatást nyújtani, a Szemem Fénye Alapítvány két hospice házának, megtehetik még az ajándéktárgyak, ill. a sütik receptjét tartalmazó Segítsütis füzet megvásárlásával.
Ennek örömére, hogy ilyen sikeres volt az akció, jöjjön ma két gyors recept. Holnap vagy szombat reggel, pedig egy komplett napfényes, őszi menü, fahéjas szőlőlevessel, töltött cukkinivel, petrezselymes rizzsel és nyers paradicsommártással, ill. a desszerttel, ami egy fahéjas mascarponekrém volt fügével, őszibarackkal és habcsókkal. 
A héten dolgozó anya is lettem egyébként, így egyik szemem sír, másik pedig nevet, mert nem tudom, hogy jut majd időm a blogra. De mindenképpen szeretném írni tovább, csak nem tudom, hogy értelmes képeket hogyan fogok tudni majd kreálni (ill. mikor). Na nem mintha ezek a múlt héten készült képek valami extrák lennének... Remélem azért idővel beállnak majd a dolgok, és ezt is meg tudom oldani, mert nagy szívfájdalom lenne nekem, ha nem tudnék érdemben itt lenni rendszeresen. Ezek a viszonylag gyors étkek (tudom, van ennél sokkal gyorsabb és kevésbé "macerás" is), még múlt héten készültek amúgy, és azt hiszem, hogy az ehhez hasonló receptek még jól fognak jönni majd, ha sürget kissé az idő, de szeretnék valami meleg ételt tálalni a családnak.

Töltött gomba
Hozzávalók (6 gombához):
  • kb. 7 nagy, tenyérnyi méretű, tölteni való gomba
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes kápia paprika
  • 2 paradicsom
  • 2 tojás
  • olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • kb. 2 evőkanál (házi) zsemlemorzsa
  • kb. 10 dkg reszelt sajt
A sütőt előmelegítem kb. 190-200 fokra. Egy tűzálló tálat kissé kiolajozok. A gombákat megtisztítom, tönkjüket kivágom, egy kicsit a belső részükből is kikaparok, majd összeaprítom (egy egész gombát is elveszek és ezt is összeaprítom). A hagymát, fokhagymát szintén felaprítom, majd elkezdem kevés olajon pirítani. Közben a kápia paprikát is megtisztítom, felkockázom, majd a hagymához adom. Beleteszem a gombát, a felkockázott (zöldjét vágjuk ki) paradicsomot is, sózom, borsozom, majd pár percig pirítom-párolom az egészet, végül hozzáadom a sóval kissé ekevert tojásokat, és addig sütöm, míg kissé megdermed a tojás. Közben a gombafejeket a tűzálló tálba rendezem, nagyon picit sózom borsozom a belsejüket, majd kevés reszelt sajtot szórok bele. Ebbe kanalazom a tojásos zöldségeket, a tetejüket is megszórom reszelt sajttal és egy kevés zsemlemorzsával, hogy ropogósabb legyen, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 15-20 percig sütöm (vagy amíg a sajt kissé megpirul a tetején).

Tipp:
A töltelékbe ízlés szerint tehetünk zöldfűszert, pl. petrezselymet, kevés kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot is akár, ízlésünk szerint. Tálalhatjuk egyszerűen pirítóssal, vagy pl. párolt rizzsel.


Sült hagymás-burgonyás-paprikás tojáslepény sajttal
Hozzávalók:
  • 2 nagy fej hagyma, meghámozva, félkarikára vágva
  • kb. 1/2 kg burgonya, meghámozva, felkockázva
  • kb. 5-6 db kisebb méretű kápia paprika, kimagozva, nagyobb darabokra vágni
  • 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
  • 8 tojás
  • 1,5 dl tej
  • 3 evőkanál kukoricaliszt
  • olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • jó sok reszelt sajt (legalább 3 nagy marékkal)
A sütőt előmelegítem kb. 200-210 fokra. Egy mélyebb tűzálló tálat előkészítek. Egy serpenyőbe kb. 1 ujjnyi olívaolajat öntök, felforrósítom, majd megsütöm benne először a hagymát, kiszedem és a tűzálló tálban elrendezem. Ugyanígy megsütöm (nem kell sötétre) a burgonyakockákat, majd ezt is kiszedem a hagymára és összekeverem kisés, közben kissé sózom, borsozom. Végül a maradék olajban a paprikákat is megsütöm, majd ezt is elosztom a hagymás burgonya tetején. Egy nagy tálban alaposan összekeverem a tojásokat a kukoricaliszttel és a tejjel, a sajtból is hozzáadok egy keveset, majd ráöntöm  hagymás-paprikás burgonyára, megszórom a tetejét a maradék reszelt sajttal, majd az előmelegített sütőben szép aranysárgára sütjük (kb. 25 perc. Sütőfüggő!!!).
Kockára vágva, friss paradicsommal, vagy egyéb friss zöldségekkel, salátával tálaljuk.

Tipp:
A sütésből visszamaradt olajat se dobjuk el, mert nagyszerű lesz egy kis tunkoláshoz, vagy héjában főtt burgonyára, kifőzött tésztára locsolva. Ez utóbbihoz egy kis parmezánforgács is jár.

2011. szeptember 17., szombat

Segítsüti: ismét indul a licit


Elindult az őszi Segítsüti licit, melynek sütő csapatában most is nagy örömmel veszek részt. Az idei őszi támogatott a Szemem Fénye Alapítvány két gyermekhospice háza, a Pécsett található Dóri-ház, és a Törökbálinton épült Tabitha-ház lesz. Mindkét hospice házban olyan családoknak viselik gondját, ahol gyógyíthatatlan beteg gyerekek vannak. Itt megfelelő egészségügyi felügyelet mellett játszhatnak, boldogak lehetnek és családjaik is törődést kapnak. De ennél sokkal többet is vállaltak, hiszen a gyermekhospice ház az életminőség javítását is célul tűzte ki, és egyúttal oldani is szeretné a gyermekhalállal kapcsolatos félelmet, elutasító gondolkodásmódot, társadalmi nézeteket. Az intézmény blogján (Dóri-ház) naplószerűen nyomon lehet követni, hogy hogyan működik ez a gondoskodás A befolyt támogatásokból a gyermekek ottlétét, ápolását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket és egyéb szükséges cikkeket szerzik majd be.
Aki csak teheti, kérem látogasson el a Segítsüti oldalára, válogasson a felajánlott sütikből és támogassa az akciót, hiszen idén is remekebbnél remekebb finomságokra lehet licitálni 20.-án (kedd), 16 óráig . Az általam felajánlott sütemény a fent látható Mákos-almás tekercs. Könnyed, friss sajtos (túrósajttal készült) tészta (Rugelach tésztájához hasonló, csak ez nem krémsajttal készült), gazdagon megtöltve mákos-almás-citromos töltelékkel. Mákrajongók figyelmébe különösen ajánlom!


Mákos-almás tekercsek
Hozzávalók (kb. 45 darabhoz)
  • 200 g sima liszt
  • 50 g rozsliszt
  • 50 g kukoricaliszt
  • 200 g vaj
  • 200 g cottage cheese (szemcsés friss sajt/túró)
  • 1 evőkanál házi vaníliás porcukor
  • 1 csapott mokkáskanál só
Töltelék:
  • 200 g darált mák
  • 200 ml tej
  • 120 g cukor
  • 1 citrom reszelt héja (használhatunk előre lereszelt, cukorral és kevés citromlével eltett reszelt héjat is)
  • 2 közepes méretű alma (kb. 200 g)
  • A tetejére: 1 tojás és kevés nádcukor a szóráshoz
Először a tésztát készítjük el, amihez a szemcsés állagú cottage cheese-t egy botmixerrel krémesre, simára dolgozzuk. Ezután a liszteket átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a felkockázott vajat, a krémes friss sajtot, majd kézzel vagy géppel (dagasztókart használjunk) összedolgozzuk az egészet. Fóliába csomagolva legalább 1,5 órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ez idő alatt készítsük el a tölteléket, hogy legyen ideje lehűlni. Ehhez a tejet forraljuk fel a cukorral, hagyjuk hogy feloldódjon a cukor, majd keverjük hozzá a mákot. Vegyük le a tűzről, majd reszeljük hozzá a citromhéjat, és a meghámozott, kimagozott almát is (nagylyukú reszelőt használjunk hozzá). Tegyük félre és hagyjuk teljesen kihűlni.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverésen 160 fokot használjunk). Két tepsit készítsünk elő és béleljük ki sütőpapírral. A tésztát osszuk 3 részre, majd nyújtsuk ki nagyon vékony, kb. 25x40 cm-es téglalappá. A széleket vágjuk le, hogy szép egyenes legyen mindenhol (ezt a többi tésztához gyúrjuk majd hozzá). Osszuk el rajta a töltelék 1/3-át, majd csavarjuk fel és vágjunk kb. 2 cm széles szeleteket belőle. A szeletek közepét egy kicsit lapítsuk ki, mintha kis párnácskák lennének. A maradék tésztával ugyanígy járjunk el, majd pakoljuk tepsire, kenjük meg egy kis felvert tojással, szórjuk meg egy kis nádcukorral a tetejüket, és az előmelegített sütőben süssük, tepsinként kb. 20 percig, vagy amíg egy kis aranysárga színt kapnak.

2011. szeptember 15., csütörtök

Mexikói hangulatban


Azaz házi tortilla, pirított babbal és mexikói sült csirkemell kockákkal töltve.
Szeretem a mexikói kajákat! Ezt a sült babot is már évek óta készítem, mégsem került fel eddig még a blogra valamiért. Úgy döntöttem itt az ideje ennek is végre. Persze pont most, amikor nem is sikerült olyan "szépen". Na nem mintha ez a kaja a szépségéről lenne híres. Az egyszerűsége és a finomsága miatt viszont mindenképp érdemes számon tartani és elkészíteni. Készülhet száraz babból, ekkor kicsit időigényesebb, de konzerves vörösbabbal elkészítve is nagyon finom lesz, én többnyire így készítettem eddig. Én most alaposan odapirítottam neki, így egy nagy lepényem lett. De hagyhatjuk egy kicsit "lédúsabbra", pépesebbre is akár, a felhasználástól függően. Sok mindenhez használható egyébként. Így jobban megsütve, önmagában egy salátával is tálalhatjuk. De nagyszerű egy hosszúkás zsemlébe töltve, még több sajttal és hagymával, meg egy kevéske vajjal. Ez a Moyettes. Darált húsos bableves alapanyagaként is szolgálhat, marhahússal, paradicsommal, paprikával, fűszerekkel (kömény, csili, fokhagyma stb.) összefőzve, majd krémesre turmixolva és ropogós tortillával tálalva. De tölthetjük tortilla lapokba is, amit téglalap formára hajtunk, majd sütőben megsüthetjük, és kínálhatunk mellé taco szószt. Ez a hagyományos burrito, azaz a töltött, sült tortilla. De akár még mexikói marhahúspogácsa masszájába is tehetünk belőle a kukorica mellé, nagyon finom lesz úgy is. 
A torilla elkészítése is egyszerűbb, mint azt gondolnánk. Én most egy vegyes lisztből készült verziót mutatok be, azaz egy kukorica és búzalisztből készültet. Ez a változat egy kicsit könnyebben kiszárad, ill. törik, de sokkal ízletesebb a natúr búzalisztből készült változatnál, és ha nem sütjük túl ugyanolyan könnyen kezelhető, mint a sima búzalisztes változata. Vagyis ott van kukorica finom zamata, de a búzaliszt azért segít a könnyebb kezelhetőségben.
A csirkemell elkészítése, ill. fűszerezése hirtelen ötlettől vezérelve jött. Én most épp ezeket a fűszereket gondoltam hozzá megfelelőnek. De ízlésünk szerint összeállíthatunk egy saját fűszerkeveréket is.
A képek meg hát... inkább azt mondanám, hogy kissé infantilisre sikerültek, mint jóra... :)
A lenti mennyiségekből 12 db töltött tortillát tudunk készíteni.

Frijoles refritos, azaz pirított/sült bab
Hozzávalók:
  • 30 dkg száraz bab (pl. tarkabab, vagy konzerv vörösbab)
  • 1 közepes szem burgonya
  • 3 db babérlevél babérlevél
  • 1 nagy fej hagyma
  • olaj
  • só, frissen őrölt bors
  • jó sok reszelt sajt (legjobb a cheddar)
A babot 1 éjszakára vízbe áztatjuk, másnap leöntjük róla a vizet, friss vízben feltesszük főni, hozzáadjuk a  meghámozott, de egyben hagyott burgonyát és a babérleveleket, majd puhára főzzük az egészet. Leszűrjük, a főzőlevet félreteszük. A burgonyát - ami egyébként a hüvelyesek főzésénél a puhításban segít - el is dobhatjuk, de hogy ne vesszen kárba, én mindig hozzányomkodom a babhoz. Egy vastagabb aljú serpenyőben (én jó nagyba tettem, ezért lett egy kissé lapos) felhevítünk pár evőkanál olajat, majd elkezdjük megpirítani rajta a meghámozott, félbevágott, felkarikázott hagymát, amire egy kevés sót is szórunk. Hozzáadjuk a leszűrt babot és ahogy elkezd sercegni egy fakanál, vagy keverőlapát hátsó felével, elkezdjük összenyomkodni kissé (villával is jó). Közben sózzuk, ill. borsozzuk is, ill. ha nagyon száraznak találnánk, akkor egy kevés főzőlevet is adhatunk hozzá. Attól függ, mit szeretnénk, milyen legyen a végeredmény, félig darabos-pépes, vagy inkább darabos-lepényszerű. Én most ilyen lepényszerűre készítettem. Jó pár percig pirítgassuk, és keverjük is át időnként, hogy mindenhol alaposan át tudjon sülni az egész. Ha késznek ítéljük, bőven szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, és hagyjuk, hogy jól ráolvadjon a forró babra.


Búzalisztes-kukoricalisztes tortilla
Hozzávalók (12 db-hoz):
  • 250 g búzaliszt
  • 200 g kukoricaliszt
  • 1 csapott evőkanál só
  • 90 g zsír
  • 200 ml forró víz
A liszteket szitáljuk át a sóval, majd morzsoljuk el a zsírral, és gyúrjuk össze alaposan a forró vízzel, amit fokozatosan adagolunk hozzá. A végén egy keményebb, de azért rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk. Lisztezett deszkán, jó pár percig gyúrjuk, majd takarjuk le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk pár percig pihenni. A tésztát 12 gombócra osztjuk, majd egy sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk. Szerintem nem szükséges alá és közé lisztet szórni, mert ez utána könnyen megéghet a serpenyőben. De ha félünk, hogy összeragad, akkor használhatunk, csak ezt mindig söpörjük le róla a sütés előtt.
Egy nagyobb, vastagabb aljú serpenyőt forrósítsunk fel, majd kezdjük el sütni benne a tortillákat (a maradékot mindig takarjuk le a nedves konyharuhával), minden oldalukat kb. 10-15 másodpercig sütve. Több nem kell neki, akkor már éppen jó, ha egy-két halványabb sült pötty megjelenik rajta, különben kiszárad és könnyen törni fog. A kisült darabokat is mindig takarjuk le.

Mexikói csirkemellkockák
Hozzávalók:
  • 800 g csirkemell filé (vagy comb filé), azaz kb. 2 mell, kisebb kockákra vágva
  • pár evőkanál olaj
  • 2 teáskanál egész kömény, mozsárban finomra zúzva (így frissebb ízű, de használhatunk őröltet is)
  • 1 mokkáskanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 1 kicsike fej hagyma, finomra, apróra vágva
  • kevés csili por, vagy Cayenne-i paprika (azaz bors, ami nem is bors, hanem csilipaprika)
A fűszereket összekeverjük az olajjal, majd hozzáadjuk a húsdarabokat és hagyjuk, hogy pácolódjon benne egy kicsit. Végül felhevített teflonos serpenyőben, egy nagyon pici vizet hozzáadva, pár perc alatt készre sütjük-pároljuk az egészet.

A tortillákat a fenti hússal, felkockázott paradicsommal (vagy taco-szósszal) és a darabokra vágott, pirított babbal töltjük meg.
Jó étvágyat! Remélem megéheztetek egy kis mexikói hangulatú vacsorára. ;)



2011. szeptember 9., péntek

Kakaós lepény


Ez a recept az 5. bejegyzés volt anno a blogon, amikor elkezdtem írni, de most újra közzéteszem, mert nem volt fotó róla, és ezt most pótolom. Meg egyébként is, egy rém egyszerű süti - tulajdonképpen egy egyszerű kevert tészta - de (mégis) nagyon finom. Ez a süti talán az elsők között volt, amit tizenévesen kezdtem el sütni. A receptet sok-sok évvel ezelőtt (van már vagy 20 is éve lassan) kértem el a német származású, Toncsi barátnőm anyukájától. Ő mindig sütött nekünk ilyet, amikor valamilyen szülinapi összejövetel volt. Mámi féle kakaós lepény és kekszi. Hmmm... Nem tudom egyébként, hogy a recept német eredetű e, de azt tudom, hogy a végeredmény sok-sok éve már egy nagyon finom, puha, gyorsan előkapható, kellemes aromájú sütemény.


Hozzávalók (én egy 35x28 cm-es magasabb falú tepsiben sütöttem):
  • 200 g vaj
  • 4 tojás
  • 200 g cukor (lehet picit kevesebb is, ill. egyéb egészségesebb édesítő anyag akár (pl. xilit, ertitriol) , én az eredeti receptben megadottat írtam most ide)
  • 300 g liszt
  • 3-4 lapos evőkanál kakaópor (nem cukrozott!)
  • 1,5-2 kis doboz tejföl (175 g-os tejfölből)
  • ízlés szerint keserűmandula aroma (színtelen, kb. 1-2 teáskanál)
  • 2 púpos teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 1-2 evőkanál házi vaníliás cukor
  • 1 evőkanál intsant kávé, egész kevés vízben feloldva
  • A tetejére: kb. 5-6 evőkanál porcukor kb. 1-1,5 evőkanál tejjel kikeverve, színes díszítőcukor
A sütőt előmelegítem 180 fokra (én légkeverésen sütöm 160 fokon). Egy 35x28 cm-es magasabb falú tepsit kivajazok, kilisztezek (kevés kakaóport is keverhetünk a lisztbe). A vajat/margarint a cukorral, vaniliáscukorral, ízlés szerinti mennyiségű aromával, ill. kávéval habosra keverem, egyenként hozzáadom a tojásokat és azzal is alaposan kikeverem. Ezután váltakozva hozzáadom a tejfölt és a kakaóporral, sóval és sütőporral átszitált lisztet. Az előkészített formába simítom, majd az előmelegített sütőbe tolva kb. 35 percig sütöm (sütőfüggő, végezzünk tűpróbát). A tetejére tejből és prorcukorból kevert (masszás legyen) mázat kenek, és mielőtt még megszilárdulna, megszórom egy kevés színes díszítőcukorral.
Én készítettem már úgy is, hogy beledaraboltam egy pár darab marcipános csokit is, úgy is nagyon finom.

2011. szeptember 6., kedd

Őszbe hajló nyárvégi menü


Bár a piacok még mindig tobzódnak a friss zöldségekben, gyümölcsökben (egy darabig még így is lesz), de lassan már beköszönt az ősz, és vége lesz a nyárnak. Idén - köszönhetően gondolom a nagyon napos, de sokszor esős időjárásnak is - mindig nagyon bőséges volt nálunk a piac választéka. Ráadásul nagyon olcsó is volt minden. Olyan finom és szép árukat és olyan áron, ahogy a piacon kínálták, nem lehetett kapni semelyik nagy bevásárlóközpontban sem. Most már sajnálom, hogy nem vittem magammal soha a fotómasinát és örökítettem meg a szép portékákat, hogy egy kis hírét vigyem a rákoskeresztúri piacnak. Nem, mintha kevés vásárló lenne ott. De legyenek csak még többen, akik piacra járnak és tapasztalják meg, mennyivel jobb hangulatú és élettel telibb  egy ilyen bevásárlásnak a hangulata, mint az, ha csak bemegyünk lézengeni egy zárt helyre. Ebben a menüben, ami nálunk most a vasárnapi ebéd volt, még ott vannak a napsütéses, meleg nyári napok ízei, de a desszert már egy kicsit ősziesre sikeredett. Sőt, a fűszereknek köszönhetően már talán téliesnek is mondható egy kicsit. 

Hozzávalók:
  • étvágytól függően 1/2-1 cső kukorica személyenként
  • friss petrezselyem
  • fokhagyma (kb. 50 g vajhoz ízlés szerint kb. 1 duci gerezd fokhagyma)
  • csili pehely, vagy őrölt csili, vagy nagyon finomra aprított nem túl erős csilipaprika
A csöves kukoricát a víz forrásától számítva, kb. 10-15 perc alatt megfőzöm. A fokhagymát összezúzom, majd a felolvasztott vajban kissé megfuttatom, közben sózom is kissé. Nem kell megsütni, csak épp addig kell kevergetni alacsony lángon, amíg a vad fokhagyma ízét elveszíti, de átadja a finom aromát a vajnak. Ez kb. akkor következik be, amikor finom vajas fokhagymaillat kezd terjengeni a konyhában. A frissen kifőtt, forró kukoricára öntsünk rá a fokhagymás vajból és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, ill. a csilipehellyel. Ha nagyobb társaságnak tálalunk egyszerre mindent rakjunk külön kis tálkákba és mindenki ízlése szerint állítsa össze magának a saját adagját.

Tipp:
A kukoricát grillrácson meg is süthetjük kissé, de az egyszerű főtt változattal is nagyon finom lesz. Ez a megoldás a gyerekbarát verzió, mert így csak annak az adagjára szórunk a csípős csiliből, aki szereti, ill. aki meg tudja enni.


Kapros tökfőzelék tejföllel
(Az alábbi mennyiségek kb. 6 személyre lesznek elegendőek)
Hozzávalók:
  • 1 fej hagyma (nálam főzőhagyma)
  • 1 kg gyalult tök
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 csokor kapor
  • kb. 3-4 evőkanál olaj
  • 2 dl tejföl
  • 2 dl tej
  • 2 evőkanál liszt (attól függően mennyi vizet adunk hozzá, előfordulhat, hogy kicsivel többre lesz szükség, hogy besűrűsödjön)
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
A hagymát felaprítom, majd az olajon, fedő alatt, kicsit megsózva, kb. 2-3 percig dinsztelem. Lehúzom a tűzről, elkeverem benne a pirospaprikát, majd visszateszem a tűzre, hozzáadom a gyalult tököt, átkeverem és felengedem szűken mérve annyi vízzel, épp csak hogy elérje a tök tetejét, sózom, majd letakarom és puhára főzöm. Közben a kaprot megmosom, felpaprítom, egynéhány vastagabb (de nem fás) szárrészt már most hozzáadok a tökhöz. Nekem forrástól számítva 10 perc elegendő volt, hogy jó puha legyen a tök, de előfordulhat, hogy 20 percre is szüksége lesz. A tejfölben elkeverem a lisztet, merek hozzá egy keveset a forró főzőléből, hozzáadom a felaprított kaprot is, összekeverem, majd hozzáadom a tökhöz és  2 percig forralom. Közben a tejben elkeverem a keményítőt, majd ezt is hozzáöntöm a főzelékhez és besűrítem teljesen. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom!

Kápia paprikás-darált pulykahúsos ragu
Hozzávalók:
  • 1 nagyobb fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 500 g darált pulykahús
  • 2 közepes húsos paradicsom
  • kb. 250-300 g kápia paprika (kb. 5-6 db kisebb)
  • olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
A hagymát felaprítom, a fokhagymát összezúzom, majd egy serpenyőben nem túl sok olajon elkezdem dinsztelni először a hagymát, majd hozzáadhatjuk a fokhagymát is. Hozzáadom a húst is, majd elkezdem sütni. Közben a megmosott paprikát és paradicsomot kicsumázom, a paradicsomot (ha nagyon vastag a héja meghámozom) felkockázom, a paprikát pedig ízlés szerinti darabokra, kockára vagy csíkokra vágom és ezt is hozzáadom a húshoz. Aláöntök úgy kb. 1/2-1 dl vizet, sózom, borsozom, majd először fedő alatt, végül fedő nélkül puhára párolom a húst.


A desszertel, pontosabban ezzel a szirupos szilvával, ill. a mascarpone krémmel eredetileg az volt a tervem, hogy réteskosarakat készítek, majd ebbe töltöm az egészet, de végül meggondoltam magam és leegyszerűsítettem az egészet. Így is nagyon finom volt, de érdemes kipróbálni az előbbi verziót is. A réteskosárhoz ötlet itt található. 

Hozzávalók (az alábbi mennyiségből 4 nagyobb, vagy 6 kisebb adag jön ki):
A szirupban főtt szilvához:
  • 1/2 kg szilva
  • 1 rúd fahéj
  • 1 csillagánizs
  • kb. 7-8 evőkanál barna/nádcukor (a szilva savanyságától függően)
A rétegezéshez:
  • babapiskóta (nehéz megmondani, úgy kb. 100 g-ra szükségünk lesz legalább)
  • 500 g mascarpone
  • 1 kicsi dobozos tejföl (175 g-os, nálam alacsonyabb zsírtartalmú)
  • kb. 3-4 evőkanál házi vaníliás porcukor
A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, majd felkockázzuk (nem túl kicsire). A cukrot egy lábasban megkaramellizáljuk. Miután sötét, nehezebb észrevenni, mikor nem ég még, ezért elég neki kb. fél perc, nem túl erős lángon, miután már felolvadt. Ekkor felöntjük kb. 2 dl vízzel, majd hozzáadjuk a fűszereket, újraforraljuk, majd 1-2 percig főzzük a szirupot a fűszerekkel. Ekkor beletesszük a szilvakockákat, majd kb.10 percig főzzük még. Ha kezdene nagyon szétfőni, nyugodtan zárjuk el el alatta a lángot. Végül hagyjuk teljesen kihűlni, utána elkezdhetük a rétegezést. Ehhez a mascarponét habverővel keverjük ki alaposan a vaníliás porcukorral és tejföllel. És a rétegezés közben a sziruppal mindig locsoljuk meg egy kicsit a babapiskótákat.

Tipp:
Használhatunk hozzá kockákra vágott puha piskótát is.

És így a végére csak 1-2 fotó a piac kínálatából.
Pritaminpaprika, apró sárga körteparadicsomok, őszibarack... és még megannyi ilyen szépséges finomság, sokkal olcsóbban, mintha a szupermarketek polcáról emelnénk le.

2011. szeptember 2., péntek

Számoljunk le a késztermékekkel! VKF 44. forduló

Kriszti, az á la carte kulinária blog írója a 44. Vigyázz Kész Főzz fordulóra egy remek, és igazán akutális témát talált. A téma - ahogy a címben is olvasható -, számoljunk le a késztermékekkel! Egyre többen, egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészséges táplálkozásra. De ennek nem csak abban kell(ene) kimerülnie, hogy azt mondjuk, akkor mától több zöldséget, gyümölcsöt eszem. A legfontosabb talán az lenne első körben, hogy megszabaduljunk az olyan élelmiszerektől, melyek tele vannak mindenféle mesterséges adalékanyaggal (vagy még rosszab esetben szinte csak abból állnak), ill. túlzottan sok cukrot, sót tartalmaznak. Előre látom, most sokan felsóhajtanak, hogy kinek van erre ideje. Kell, hogy legyen, hiszen előbb-utóbb - ha nem figyelünk oda miféle dolgokat viszünk be a szervezetünkbe -, megbosszulja majd magát ez a dolog. És akkor az értékes időnkent nem szórakoztató sütéssel-főzéssel tölthetjük, hanem az orvosi váróban. Allergia, elhízás, különféle keringési betegségek, rák, cukorbetegség és még ki tudja mennyiféle borzasztó nyavalya és betegség van, mely a rossz táplálkozás számlájára írható. A legnagyobb baj talán az, hogy az utóbbi években elhitették sok mindenkivel (még némelyekkel a szüleink korosztályából is), hogy főzni bonyolult, és csak rettentően időigényes dolog lehet, rendkívül nagy kockázatokkal. Hiszen segítség nélkül már nem is sikerülhet jól egy főzelék, nem lehet elég ízes a hús csak önmagában a fűszerektől, zselésítő anyag, bőrkepép és ízfokozó nélkül pedig már nem is lehet finom egy májkrém... És még sorolhatnám, de nem lenne hamar vége! Az egészségesebb alternatíva mindenre meg van szinte, csak az igény kell, hogy meglegyen arra, hogy inkább azt fogyasszuk. Elámulok, amikor azt látom, hogy velem egykorú hölgyek/asszonyok/anyák(!!!) nem tudnak szinte semmit megfőzni anélkül, hogy valami zacskós alapanyagot ne használnának fel hozzá. Nem tudnak egy alapvető főételt megfőzni, teszem azt egy főzeléket sem. Sőt, azt sem tudják mi fán terem a rántás és a habarás. Én megértem, őszintén, ha valakit különösebben nem izgat a főzés és nem érez arra különösebb indíttatást, hogy ételeket kreáljon. De az alapvető igény meg kell hogy legyen, hogy el tudja látni önmagát/családját porok és egyéb dolgok nélkül is. Itt vannak a remekebbnél remekebb gasztroblogok pl., meg a szakácskönyvek, újságok, amik nagy segítséget nyújtanak abban, ha valakinek nincs kedve új recepteken agyalni. És higgye el mindenki, az ételeket magunknak megfőzni remek és szórakoztató dolog, ami egyben kikapcsolódás is lehet sokszor. Íme néhány válogatott segítség az oldalról, kezdve egy roppant egyszerű, és igen hamar elkészíthető különleges májkrémmel vagyis májpástétommal a bolti változat helyett, amikbe ki tujda mit darálnak bele. Bízom benne, hogy akiknek szándékukban áll lecserélni a hasonló késztermékeket, segítségül szolgálnak majd az alábbi receptek.


Hozzávalók:
  • 1 nagyobb fej hagyma
  • 50 dkg csirkemáj
  • 5-5 dkg aszalt szilva és mazsola
  • 2 púpos evőkanál mascarpone
  • 10 dkg vaj
  • só, frissen őrölt bors
A szilvát és a mazsolát beáztatom kevés vízbe (vagy egyéb alkoholos italba, lásd lentebb). A hagymát felkockázom, a csirkemájat mosás után feldarabolom, az esetleges zavaró részeket levágom. A vajból elveszek egy keveset (a maradékot a tumixolásnál adjuk hozzá), egy serpenyőben felolvasztom, majd megdinsztelem rajta a hagymát. Pár perc után hozzáadom a májat is, majd időnként átkeverve teljesen átsütöm. Kicsit borsozom közben, de még nem sózom. Egy késes aprítóba, vagy tumixgépbe (vagy botmixerrel is dolgozhatunk) rakok minden hozzávalót. A aszalt gyümölcsökről öntsük le a vizet, de még ne öntsük ki, mert a lazításhoz szükség lehet rá. Az egészet alaposan tumixoljuk le és kóstoljuk meg közben, hogy ízlésünknek megfelelő legyen a sózás-borsozás. Ha nagyon sűrűnek találnánk, keveset adjunk hozzá az aszalt gyümölcsök áztatólevéből. Alaposan hűtsük ki, majd kenyérre, briósra, kalácsra kenve tálaljuk.

Tippek:
Ha nem esznek belőle gyerekek, az aszalt gyümölcsöket nyugodtan áztathatjuk alkoholos italba, ill. a májhoz is adhatunk egy keveset belőle, még a sütés során. Ez lehet pl. vörösbor, konyak, Tokaji Aszú stb. Ha pedig ünnepivé, elegánsabbá szeretnénk varázsolni esetleg egy vendégsereg számára, készíthetünk a tetejére Tokaji Aszúból egy zselét is.


Íme még néhány kenyérre való kence/pástétom (a receptek a címekre kattintva érhetőek el).

  

 A zacskós változatok helyett néhány igazán egyszerűen elkészíthető leves.

A bolti, időnként agyoncukrozott müzlik és müzliszeletek helyett két házi változat, melyeket lehet szeletként is fogyasztani, de ha összemorzsoljuk őket, nagyszerű roppanós finomságok lesznek a reggeli tejbe, joghurtba (vagy ki mibe akarja, pl. a gyors poharas deszertek egyik alapanyaga is lehet akár).


Néhány egyszerű étel, a legkisebbeknek, akiknek sajnos szintén túl sok nem nekik való anyagokkal telerakott ételt adnak mostanában a szülők. És nem is gondolnak bele, mekkora károkat okoznak ezzel a fejlődésben lévő szervezetnek. Arról nem is beszélve, hogy mennyire el lehet így ferdíteni egy gyerek ízlését. Vagyis pont a természetes ízektől elszoktatni. 

Ezen a linken 4 finomság is található egyben:
Spenótos bulgur, Paradicsomos-csirkés rizottó, Paradicsomos medvehagymás cukkinifőzelék, Piskótatallér
És ha már megjelentek a főzelék alapok (de minek is??), akkor íme egy példa, hogy mennyire nincs erre szükség. Hiszen egy főzeléknél szinte már nincs is egyszerűbb étel (nah jó, a rántotta talán). Lehet, hogy talán azokban nincs annyi adalékanyag (csak sűrítőanyag, fűszer, és hogy ezt felturbózzák némi ízfokozó is, biztos ami biztos alapon, hogy érezzük a főzelék ízét, ha már elhaltak volna az ízlelőbimbóink), de annyira könnyű elkészíteni szinte bármelyiket, hogy már már nevetségesnek hat egy ilyen zacskós alapanyag megvásárlása. És talán még a kevésbé főzni tudó, nem a sütés-főzésért elő-haló emberek szemében is.


De ha épp egy gyors halvacsorát szeretnénk elfogyasztani, akkor sem kell semmilyen kész por vagy mártás hozzá, mert percek alatt összeállíthatunk egy saját finomságot és zsupsz, már mehet is a sütőbe.


És egy tésztás ételhez sem kell a polcról leemelni semmi olyat, ami egyenízt kölcsönözne az ételünknek. Ebbe aztán szívünk lelkünk beletehetjük. És olyan hamar elkészül, hogy azt magunk sem hinnénk!



De még egy jó kis ropogósra sütött fokhagymás baguetthez sem kell a mélyhűtőpult felé lépkedni, de még a hűtő felől is csak egy kis vaj kell hozzá. A petrezselyem már csak egy plusz extra hozzá, ezért sem kell a piacra rohanni, ha épp nincs rá időnk.



 Íme néhány finomság tízóraira, vagy uzsonnára. Nem csak a lurkóknak! Mi is szívesen fogjuk majszolni. 



Hogy eszünkbe se jusson kész keksztekercset vásárolni (vagy még rosszabb, zacskósat/dobozosat), mert rém egyszerű egy ilyen süti elkészítése (is). Még ilyen extrássabb kivitelben is, mint ez a lenti.


Szerintem a dobozos muffinport is érdemes hanyagolni. Mi is kell ahhoz, talán tej, tojás, meg vaj? Hát pont ezek kellenek egy kis liszthez adva, és máris tudjuk, mi került a muffintepsi mélyedéseibe. Ha belelendülünk már simán cifrázzuk majd magunktól is. 
De akár egy ilyet is pár perc alatt össze lehet dobni az uzsonnás táskába vagy a gyerekeknek, csak úgy. 

Sőt, szaloncukrot is készíthetünk mi magunk. 


A palacsintaporokról inkább nem is beszélek... Hát nézzétek meg milyen rém egyszerű egy ilyen tészta összedobása, akkor meg minek az a zacskó vagy doboz?

A pudingokra is van ötletem. Hiszen nem másból készülnek a kész porok, mint keményítőből. Csak amíg, azokban aroma meg egyéb olyan van, ami nem természetes, addig a miénkbe keményítő mellé az kerül, amit mi szeretnénk. 



És a bolti túrókrémek tejberizsek és igazi gyümölcsöt alig látott joghurtok helyett néhány ötlet.

(szezonon kívül, befőttel. kompóttal)
(szezonon kívül szintén fagyasztott gyümölccsel)



És a végére néhány egyszerű fűszerkeverék pl. sütőben sütött burgonyához (így lényegesen olajtakarékosabb, tehát könnyedebb is, ráadásul a lakás sem úszik utána olajszagban, én meghámozni sem szoktam mindig a burgonyát, csak alaposan megsikálom és hasábokra vágom), sült csirkéhez, ami pár perc alatt összedobható és ez természetesen ízfokozó nélkül készül.


Fűszerkeverék sült burgonyához:
tengeri só
pirospaprika
fokhagyma granulátum
bors
koriander
szerecsendió

Fűszerkeverék sült csirkéhez (a lenti mennyiség 6 egész csirkecombra lesz elegendő): 
1 teáskanál egész zöldbors
1 teáskanál egész színesbors
3 teáskanál morzsolt, szárított zsálya
2 teáskanál fokhagyma granulátum
1/2 teáskanál szárított rozmaring levél
1-2 teáskanál pirospaprika
ízlés szerint só (én kb. 3 teáskanállal tettem bele)

Az egészet mozsárban összetöröm. Rászóróm, majd kevés olaj vagy vaj segítségével beledörzsölöm a húsba.