2011. március 29., kedd

Segítsüti árverés holnaptól


Holnap reggeltől, ismét elindul a Segítsüti akció, ahol 27 blogger, 27 jobbnál jobb sütijére licitálhattok majd megint. Pontosan még nem tudni micsoda finomságok készültek, de annyit már elárultak a Segítsüti facebook oldalán, hogy "több, mint impozáns" lesz a választék. Holnap reggeltől kövessétek az eseményeket, mert sorra jelennek meg az oldalakon a sütik, melyekre licitálni lehet majd egészen szombat éjfélig. A támogatott pedig idén tavasszal a Down Egyesület lesz.
Ha még több részletet szeretnétek megtudni az akcióról, látogassatok a fenti Segítsütis oldalra, vagy csatlakozzatok a Facebook oldalukhoz, ahol folyamatos tájékoztatást kaptok mindenről.

2011. március 25., péntek

Ismét egy gyors ebéd: sült csirkemell mango salsával és joghurtos rizskrémmel


Már megint csak nem azzal a bejegyzéssel jövök, amivel már igen régóta szeretnék, de muszáj vagyok ezt most gyorsan megmutatni nektek, mert valami mennyeien finom ebédet ettem tegnap. Jó mi? A saját főztömet dicsérem. Na de ha tényleg az volt. :) Tisztára forró, latinos hangulatom lett tőle. Vegyük is fel a pörgős szoknyánkat és táncoljunk is egy kis salsát miután elkészítettük a salsánkat... Hehehh... Már eszembe is jutottak róla a langymeleg éjszakák, a teraszon elfogyasztott vacsora, miközben a naplementét élvezi az ember, és mellé még odaképzelem az óceán vagy a tenger morajlását is... hmmm...
Az én salsám, most egy nem csípős, egész gyerekbarát változat lett. A kaliforniai paprikát, melyet én most a chili paprika helyett használtam, részben vagy teljes egészében lecserélhetjük a csípős változatra, attól függően mennyire szeretnénk tüzesek lenni. Viszont így is roppant finom. A csípősséget én most azzal "helyettesítettem", hogy a csirkemell szeleteim kaptak egy alapos borsozást, amitől remek lett az egész. És a rizskrém is itt van ugye. Ez szintén nagyon finom lett! Amúgy megmondom őszintén, én nem nagyon találkoztam még sehol ilyen jellegű körettel, bár biztosan nem találtam fel ezzel sem a spanyol viaszt, hiszen csak egy egyszerű vízben főtt rizsről van szó, melyet egy kis savanykás joghurttal összeturmixoltan. Ez utóbbi egyébként remekül ellensúlyozza a rizs édességét (ami persze magától édes, mert külön nem édesítettem). A salsa íze nagyban függ attól is, hogy mennyire érett mangó választunk hozzá. Ha puha, jó érett gyümölcsöt használunk, értelemszerűen a végeredmény is kicsit "édesebb" ízvilágú lesz. Ellenben, ha még egy nem túl érett darabot használunk fel erre a célra, akkor attól remekül pikáns, kissé borsos ízt kap. Én egyébként nagyon szeretem így, kicsit  éretlenebbül is a mangót.


Hozzávalók:
A mango salsához:
  • 1 nagy mangó
  • 1 közepes fej lilahagyma
  • fél piros kaliforniai paprika (vagy/és chili paparika kimagozva és apróra vágva)
  • 1 csokor korianderzöld
  • tengeri só
  • kevés frissen facsart lime vagy citromlé
A körethez (a pohár kb. 2 dl-es volt nálam):
  • 1 pohár rizs (pl. jázmin)
  • 3 pohár víz
  • kb. 50 g vaj
  • 5-6 bő evőkanál sűrű, zsírosabb joghurt (lehet sima, de akár natúr, görög jellegű joghurt is)
A húshoz:
  • kb. 600 g csirkemell filé szeletekre vágva (használhatunk pulykamellet, marhahúst is, de halat is akár)
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés olívaolaj a sütéhez
A salsához a mangót, a paprikát és a lilahagymát felkockázom, a korianderzöldet is felaprítom, majd sózom kicsit, meglocsolom kevés lime lével, összekeverem és hagyom, hogy összeérjenek az ízek.
A körethez a rizst felteszem főni a megsózott vízben, majd forrástól számítva kb. 20-25 perc alatt, takarékon, fedővel letakarva nagyon puhára főzöm. Ha megfőtt, hozzáadom a joghurtot, botmixerrel krémesre turmixolom, majd hozzákeverem a vajat is.
A hússzeleteket sózom, alaposan megborsozom (frissen őröltet, vagy mozsárban összetörtet használjunk hozzá), majd egy teflonos serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalukat pár perc alatt megsütöm.

Tipp:
A rizskrémet készíthetjük kókusztejjel is. A házilag is elkészíthető kókusztejhez recept itt található:
http://ildinyo.blogspot.hu/2010/10/kokusztej.html



Ez a salsa remek rágcsánivaló, vagy előétel is lehet akár, pl. tortilla chips-szel tálalva, vagy taco-ba, azaz tésztakagylóba töltve. Ekkor készíthetjük kicsit csípősebbre is, de szerintem mindenképpen érdemes beletenni egy kevés piros kaliforniai paprikát is, mert remekül megy hozzá. De kiegészülhet még többek közt uborkával, friss ananásszal, avokádóval, paradicsommal, papayával, és szezonban akár őszibarackkal is.

Tudom, a fotón egy taco tésztakagyló látható, nem pedig tortilla chips, de most más ilyen jellegű nem volt itthon a szemléltetéshez (és ezzel is ugyanolyan finom).





2011. március 17., csütörtök

Mini torták 1 éves csöppségeknek


Nemrég, egy gyerekkori jóbarátnőm kérte a segítségemet abban, hogy nemsokára 1 éves lesz a kicsi lánya, és szeretne valamilyen neki való tortát készíteni. A felnőtteknek lesz külön torta, így a pici lánynak csak egy kicsi tortát szeretne. Mondtam neki, hogy ezért szerintem felesleges, külön kis méretű tortaformát beszerezni. Egy 1 éves csöppemberkének épp elég szerintem, egy nagyméretű konzerves doboz is ahhoz, hogy össze tudjuk állítani a tortát. Bár megmondom őszintén, az alábbi két kis torta ötletéhez még ez sem szükségeltetik feltétlenül. Elég valami kisebb tálka pl., amivel körbe tudjuk vágni a piskólapot, hogy egyforma méretűek legyenek. Sikerült, külön sűrítés nélkül, maguktól is olyan jó tartású krémeket kreálni, hogy nem kellett karima az összeállításnál sem, hogy egyben maradjon az egész, amíg lehűl. Ez most két gyors ötlet. És ezek - alkalmazkodva az épp szezonális gyümölcsökhöz és természetesen ahhoz, hogy mit ehet már a gyerkőc -, tetszés szerint variálhatóak. Amúgy nagyon finomak felnőtteknek is! Szóval felszorozva a mennyiségeket, nyugodtan készülhet nagyban is. Ha valami még eszembe jut, akkor hozom majd azt is. Ezek az ötletek amúgy mindig jól jönnek. Emlékszem én is mennyit agyaltam, hogy mi is legyen, szóval remélem tudok azért ötletet adni másnak is majd. A díszítés persze lehet sokkal szebb és kifinomultabb, én most tényleg nagyon rövid idő alatt "követtem el" ezt a két kis tortát. 

Vizes-kukoricalisztes piskóta
Hozzávalók (2 kicsi, 3 rétegű, 10 cm átmérőjű torta jön ki belőle, vagy egy 3-nál többrétegű):
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál porcukor (nyírfacukor)
  • 2 evőkanál kukoricaliszt
  • 2 evőkanál víz
  • csipet só
A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tojások fehérjét, csipet sóval kemény habbá verem. A tojások sárgáját is jó habosra keverem a cukorral. Hozzáadom a vizet, majd az átszitált kukoricalisztet is. Fellazítom a habbá vert fehérje 1/3-ával, majd óvatosan beleforgatom a többit is. A tepsire  simítom kb. 1/2-1 centi vastagon, majd kb. 15 perc alatt megsütöm (ne szárítsuk ki). Még langyosan kivágom belőle a szükséges lapokat, majd ha lehűl már lehet is tölteni az alábbi töltelékek valamelyikével. Ezt a mennyiséget egyébként felhasználhatjuk egy mini tortához is. Ekkor egy kicsi, ám jó magas, sokrétegű tortánk lesz. Ekkor a joghurtos krémből többre is szükség lehet.

Körtés rizskrém
Hozzávalók (ez a krém egy kicsit több lesz, de a többit nyugodtan eltehetjük édesítés nélkül, pl. köretnek is, amúgy olyan kevés így is, hogy már nem érdemes csökkenteni az adagot tovább):
  • 1 dl rizs (leginkább a jázmin rizst tudom javasolni, hogy minél finomabb legyen)
  • 2 dl víz
  • 1 dl rizstej (el is hagyható, sima vízzel is elég ízes lesz, különösen, ha nem sima rizst használunk hozzá)
  • fél evőkanál nyírfacukor
  • kisebb körtének a fele, meghámozva (de lehet pl. őszibarackot is használni hozzá)
A rizst feltesszük a vízben főzni. Forrástól számítva, lefedve, takarékon, kb. 15 percig főzzük. Ezek után hozzáadjuk a rizstejet is, majd újabb 15 percnyi főzés következik. Addig főzzük, míg vajpuhára fő, és be nem szívja magába az összes folyadékot. Ha kellően puha leturmixolhatjuk. 1 kis tortára kicsit több, mint a fele mennyiségű krém kell, így csak azt édesítsük be. Ha kissé kihűlt, adjuk hozzá az apró kockákra vágott körtét. Ha szükséges, és nagyon sűrű lenne, hígítsuk még a krémet egy kis rizstejjel.
A főzéshez házi kókusztejet is használhatunk, és akkor még nagyon jól megy hozzá a banán is pl.


Joghurtkrém
Hozzávalók (kb. egy kis doboznyi, sűrű joghurt lesz belőle):
  • 2 kicsi dobozos joghurt (nem light, hanem normál)
  • 1 kisebb banánnak a fele
  • 1 maroknyi fagyasztott meggy/cseresznye kiolvasztva, apróra vágva
  • kevéske nyírfacukor
A joghurt lecsepegtetéséhez kibélelünk egy nagyobb szűrőt pelenkával, tüllel, vagy konyharuhával, beleöntjük a joghurtot, majd ezt ráhelyezzük egy tálra, amibe majd ki tud csöpögni a savó. Legalább egy éjszakán át így hagyjuk (minél tovább csepegtetjük, annál sűrűbb lesz az egész). Ezek után csak ízesíteni kell a fentiek valamelyikével. Én mindkét krémnél kevéske gyümölcscukrot adtam hozzá, majd nagyon apróra kockázott banánt kevertem bele, és a krém egyik felét megszíneztem a kiengedett meggy levével. Én az apróra vágott meggy ill. cseresznye darabokat a krémek tetején helyeztem el, de hozzá is keverhetjük a joghurthoz.

Fontos, hogy az anyag, amit a csepegtetéshez használunk, azon kívül, hogy természetesen nagyon tisztának kell lennie, ne legyen erős öblítő vagy mosószer illatú, mert ezt eléggé át tudja venni a joghurtkrémünk.





2011. március 13., vasárnap

Varázslatosan egyszerű csokipuding


Kértek egy kis csokipudingot? No de nem ám zacskósat! Igazi házi, igazi kakaóval és jóféle étcsokival. Se perc alatt elkészül ez is. Már csak azt kell megvárni, hogy lehűljön. Feltéve, ha hidegen szeretjük enni. Én igen! De nem mondom, hogy este 11-kor, nem nyaltam ki az edényt még melegében... :) Az ízesítés rátok van bízva. Én most egy kis kókuszchips-szel szórtam meg. Isteni volt! De adhattok hozzá pl. narancshéjat, citromhéjat, gyömbért (kandírozva is akár), mandula, mogyoró vagy kókuszlikőrt is. Vagy egy kis fűszert: pl. vaníliát, chilit, szegfűborsot, fahéjat, szegfűszeget (bár az utóbbi három, inkább téliesebb ízvilágot eredményez szerintem) stb. Vagy készülhet hozzá valamilyen gyümölcspüré is. Én pl. a málnát nagyon el tudnám mellé képzelni (akár fagyasztottból, sőt igazán intenzív szerintem abból lesz, de lehet hogy csak én érzem így). Vagy egy egyszerű, sima tejszínhab is jól passzol hozzá! De ha csak magában esszük is, nagyon finom lesz! Hányjunk együtt fittyet arra, hogy lassan el kellene kezdeni a bikiniszezonra való felkészülést, és bűnözzünk együtt egy kicsit. Szóval vegyétek, vigyétek, egyétek... Gonosz vagyok mi? :D 
Hozzávalók:
100 ml zsíros tejszín
400 ml tej + pár evőkanállal még
2 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
60 g étcsokoládé (min. 60 %-os kakaótartalmú lenne a legjobb)
3 bő evőkanál étkezési keményítő
kb. 3-4 evőkanál porcukor vagy gyümölcscukor (ez utóbbiból kevesebb is elég)
A tetejére nálam most: kókuszchips (többi ötlet lásd fentebb)

A tejet és a tejszínt felforraljuk. Közben a kakaóport és a keményítőt csomómentesre keverjük pár evőkanál tejjel (folyamatosan adagoljuk hozzá). A felmelegedett tejszínes tejhez hozzáadjuk az apróra tört csokoládét és a porcukrot is, majd addig kevergetjük egy kézi habverővel, míg fel nem oldódik teljesen. Ekkor hozzákeverjük a feloldott kakaós keményítőt, majd pár perc forralással és gyors, habverős kevergetéssel besűrítjük az egészet. Ha van még erőnk és kedvünk hozzá, ezek után kézi habverővel alaposan átkevergethetjük az egészet, hogy miután kihűl, jó habos és könnyű legyen az egész.

2011. március 11., péntek

Névnapi menü

A tegnap névnapi gyors menüm, melyet egy igen régóta beteg gyerkőc ápolása közben kellett összehoznom gyorsban, miközben persze én magam is vívom a csatát a bacikkal meg vírusokkal (eddig úgy tűnik ők jobban vesztésre állnak). Szóval hiába névnap, hiába torkos csütörtök, eljutni nem tudok sehová és még haladni sem tudok a dolgaimmal, pedig igen nagyon kellene már sok mindennel... No de nem panaszkodom, mert ahhoz képest nem is volt olyan rossz dolgom, hogy magamnak kellett elkészítenem a menüt (na nem mintha máskor nem így lenne :D), mert így legalább élvezhettem a saját főztöm gyümölcsét... Akarom mondani húsát, meg pöttyös édességét. Egyszerű, ám annál finomabb ételekről van szó, amiknek az elkészítése sem bonyolult egyáltalán. A pöttyös piskótalapból, én eredetileg mini tortákat szerettem volna készíteni, de miután kisült a lap, rá kellett jönnöm, hogy a nagyméretű konzerves dobozokat, nem éri körbe egy-egy ilyen csík... Na igen, így jár az ember, ha nem méricskél előtte. Végül is mindegy, mert lettek ilyen kis bájos pöttyös tekercseim...De nem is fecsegek itt tovább, jöjjenek a receptek.
 

 
Citromos-túrós-fehércsokis mini piskótatekercsek
A piskótalap:
Hozzávalók (4 kis tekercshez)
  • 4 tojás sárgája és fehérje külön
  • 4 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál liszt
  • csipet só
  • 1 evőkanál kakaópor
A töltelék:
Hozzávalók:
  • 40 g nagyon puha vaj
  • 250 g natúr túrókrém (nálam Milkland féle, Tesco-ban, Spar-ban lehet pl. kapni ilyet)
  • kb. 5-6 csapott evőkanál porcukor, ebből kb. 2 evőkanál házi vaníliás cukor
  • 2 púpos evőkanál reszelt, cukrozott citromhéj
  • 50 g fehércsokoládé apóra vágva

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tojások fehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval. A tojások sárgáját is jó habosra keverem a cukorral, majd hozzáadok kb. 2-3 evőkanál vizet, végül hozzákeverem az átsztitált lisztet is. A habnak kb. 1/3-át kiveszem, ezzel lazítom a tojásos keveréket, majd a többit is beleforgatom, csak ezzel már sokkal óvatosabban keverem át, hogy ne törjön össze a többi hab. Kiveszek a tésztából pár evőkanállal, majd átszitált kakaóport keverek hozzá (előtte egy picike vízzel el is kevehetjük a kakaóport, hogy könnyebb legyen beledolgozni). A sima sárga tésztát jó vékonyra simítgatom a tepsiben, a kakaós massszából pedig egy sima végű habzsák segítségével (vagy sima zacskó, melynek a sarkán vágunk egy lyukat) pöttyöket csinálok a tésztára. Sütőbe tolom, és kb. 10-15 percig sütöm. Addig, hogy elkezdjen szép aranyszínű lenni a teteje, de a szélei ne száradjanak ki nagyon. Ha elkészült kiveszem a sütőből, hagyom egy picit hülni, mad nedves konyharuhával felcsavarom. Miközben teljesen kihűl elkészítem a tölteléket. Ehhez, a nagyon puha vajat kikeverem a kétféle cukorral, hozzáadom citromhéjat, majd a túrókrémet is. Habverővel alaposan átkeverem. Belelforgatom a fehércsoki darabkákat is, majd megtöltöm a piskótalapot, óvatosan feltekerem és 4 felé vágom és hűtőbe teszem tálalásig.
És a főétel, mely szintén nem egy bonyolult konyhai produkció.

 

 
Almás-diós karajszelet polentával
A húshoz:
Hozzávalók (kb. 4 személyre):
  • 500 g karaj szeletelve (kb. 6-8 szelet hús)
  • olívaolaj
  • kb. 3 teáskanál édesebb mustár (pl. bajor)
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés morzsolt rozmaring (lehet friss is, akkor vágjuk apróra, egyébként két ujjunkkal morzsoljuk egyszerűen össze kissé)
  • 2 kisebb alma
  • 2 marék dió, durvára darabolva

A karajt egy kissé kiklopfoljuk, de csak épp egyet-kettőt ráverve, hogy lazítsunk egy kicsit a rostokon. Egy kevés olajat (pár evőkanál) összekeverünk a mustárral, kevés sóval és borssal, majd bekenjük vele a húsokat és tűzálló tálba fektetjük és megszórjuk egy kevés rozmaringgal. Az almákat meghámozzuk, magházát kivágjuk, majd vékonyan felszeleteljük és elhelyezzük a hússzeletek tetején. Még egy nagyon kevés olívaolajat locsolunk/spriccelünk rá, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20 percig sütjük. Ekkor megszórjuk a húszeletek tetejét a durva dióval, a sütő hőmérsékletét felvesszük 190 fokra, majd visszatoljuk a sütőbe és még kb. 15-20 percig sütjük. Vigyázzunk, ez karaj, ne szárítsuk ki!

 

 
A polentához/kukoricakásához (mércének mindig ugyanazt a bögrét használjunk, ami az én esetemben egy kb. 2 decis, kisebb bögre volt most):
Hozzávalók:
  • 1 bögre kukorciadara
  • 1 bögre tej
  • 3 bögre víz
  • só, kevés bors
  • kb. 60 g vaj
  • 1 jó nagy marék reszelt parmezán (vagy bármilyen más kemény sajt ízlésünk szerint, lehet akár füstölt is pl.)

Egy vastagabb fenékkel rendelkező edényben összekeverjük a vizet a tejjel, és felforraljuk. Hozzáadjuk a sót, majd folyamatosan keverve hozzáöntjük a kukoricadarát is. Jó pár percig így kevergetjük, amikor már besűrűsödik kissé (mint a tejbegríz) és elkezd pöfékelni, lefedjük és takarékon még pár percig főzzük. Ha puha már a dara, hozzáadjuk a vajat, a sajtot, a borsot és alaposan elkeverjük. Ha szükséges még egy kevés forró tejjel higítjuk.

 

2011. március 9., szerda

Két ötlet a hétköznapokra...

Hát jó sok elmaradásomat kellene bepótolnom mostanság... A blognak csak néha jövök a közelébe. Mármint olyan értelemben, hogy írjak is valamiről. Pedig írni lenne miről. Nagyon is! Például szeretnék majd nektek bemutatni egy csodaszép éttermet és hotelt. Remélhetőleg azt a beszámolót is befejezem most már napokon belül, és akkor közzétehetem végre már, hogy ti is megcsodálhassátok. Jelen pillanatban nálunk vírusírtás folyik, merthogy kicsi Lovacskám ismét benyelt valamit az oviban, és igen komolyan küzdünk vele már napok óta. Mi is! Bár mi még tartjuk valamennyire magunkat! Ez például tegnap a fokhagymával és gyömbérrel folytatott hadjáratomnak is köszönhető... De erről majd egy másik posztban lesz szó. Addig is íme két ebédötlet a hétköznapokra. Mindkettő viszonylag hamar elkészül, még ha elsőre, a leírás alapján nem is úgy tűnik.
Jó sok zöldségem összegyűlt itthon még múlt héten (drága Nagyik :) ) és egy szimpla zöldségleves helyett, készítettem belőle inkább, két ilyen egyszerű finomságot. Így 4 napi ebédünk meg is volt ezzel. Mindkét recept kb. 4 főre lesz elegendő. Mondjuk nem 4 férfi, hanem inkább 2 férfi, 2 nő. :) Ja, és senki nem várjon most csúcsgasztronómiát! Egyszerű, hétköznapi finomságokról van itt szó, melyek inkább amolyan ötletadóként szolgálnak.

Sült pulykamell, karalábés zöldségraguval és kapros túrógombóckákkal
Hozzávalók:
Zöldségraguhoz/mártáshoz:
  • 1 nagy fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1-2 szál sárgarépa
  • 2-3 szál fehérrépa
  • 3 fej karalábé
  • 500 ml víz
  • 100 ml tejszín
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • olívaolaj, só

Kapros túrógombóchoz:
  • 250 g túró
  • pár evőkanál búzadara
  • 1 tojás
  • 3 evőkanál aprított kapor (nálam fagyasztóból került elő)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors

A húshoz:
  • kb. 600 g pulykamell filé
  • só, frissen örölt bors
  • kevés olívaolaj a sütéshez

A zöldségraguhoz a hagymát felaprítom, és kevés olajon megfuttatom kissé. Hozzáadom a megtisztított, kisebb kockákra vágott zöldséget, átpirítjuk kissé, hozzáadjuk az összezúzott, vagy aprított fokhagymát is, majd felengedjük a vízzel, sózzuk, és lefedve puhára főzzük a zöldségeket. Közben elkeverjük a tejszínben a keményítőt, majd ha megfőttek a zöldségek, besűrítjük vele a mártásunkat (ilyenkor újraforrástól elég 1-2 percig főzni).
A kapros túrógombóchoz a fenti hozzávalókból keverjünk egy sűrű masszát. Én kb. 6-7  evőkanál darát tettem bele (egyébként ez lehet pl. kukoricadara, vagy tönköly búzadara is, akár részben, akár teljes egészében is). A dara mennyisége, a túró nedvesség tartalmától is függ nagyban. Annyit keverjünk bele, amitől még nem lesz kőkemény a masszánk. De kalkuláljuk bele azt is, hogy állni kell hagyni (kb. 15 perc elég neki), és ez idő alatt a dara meg fogja szívni magát nedvességgel, amitől jobban összeáll majd az egész. Ha állt egy kicsit, forraljunk egy fazékban vizet, adjunk hozzá sót. Ha forr a sós víz, a túrós masszából vegyünk ki teáskanálnyi adagokat, és formáljunk nedves kézzel kis gombócokat belőle. Dobjuk a vízbe, majd ha feljött a víz tetejére, főzzük még kb. 1 percig őket, szűrőlapáttal szedjük ki és tartsuk melegen tálalásig.
A húshoz vágjuk a pulykamellet ízlés szerinti, de nem túl vastag darabokra-szeletekre, sózzuk-borsozzuk kissé, majd egy teflonos serpenyőben hevítsünk kevés olajat és pár perc alatt süssük mindkét oldalukat szép pirosra (közben rövid időre le is fedhetjük, hogy jobban puhuljon).

Tipp: A mártáshoz a zöldségeket adhatjuk reszelve (nagyobbra) vagy vékony hasábokra vágva is, ill. a végén akár le is turmixolhatjuk az egészet, hogy mártás legyen belőle (ekkor lehet több folyadékot igényel majd).


Zöldséges rizs, sült kapros halfalatokkal
Hozzávalók:
  • kb. 700-800 g fehér húsú halfilé (fagyasztott állapotban volt ennyi nálam és most épp pangasius volt, de pl. a tőkehal is jó)
  • kb. 4 bő evőkanál liszt
  • kevés kapor
  • zelleres só
  • só, bors
  • olaj a sütéshez

A körethez:
  • kb. 500 g vegyes zöldség (nálam sárgarépa, fehérrépa, karalábé)
  • 100 ml rizs
  • kb. 500 ml víz
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 csokor friss petrezselyem

A zöldséges rizshez aprístuk apróra a hagymát, fokhagymát, kevés olajon pirítsuk át kissé, adjuk hozzá a megtisztított, kisebb kockákra vágott zöldségeket, ezzel is pirítsuk kicsit, majd adjuk hozzá az átmosott rizst is. Keverjük át alaposan, majd ha a rizs elkezd kissé áttetszővá válni engedjük fel a vízzel (vagy zöldséglevessel), sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, takarékon, kb. 20-25 perc alatt főzzük puhára az egészet. Az utolsó pár percben keverjük hozzá a felaprított petrezselymet is.
Amíg készül a rizs, elkészíthetjük a sült halfalatokat. Ehhez a halat (ha fagyasztott volt, természetesen engedjük fel), vágjuk kis falatnyi kockákra. A lisztet keverjük el a fűszerekkel és a sóval, forgassuk meg benne a halkockákat (előtte itassuk le róla kissé a nedvességet), majd forró olajban süssük pár percig őket. Papírtörlőre szedjük ki. Kaporral megszórva, a zöldséges rizzsel tálaljuk.

Tipp: kínálhatunk hozzá kapros-citromos majonézt is akár, ill. a rizsből kimaradhat a petrezselyem, csak nekem épp volt, meg amúgy is nagyon szeretem. A zöldségeket pedig nyugodtan helyettesíthetjük mással is, pl. borsó, kukorica stb. stb.

2011. március 8., kedd

Boldog nőnapot!


Minden kedves nőtársamnak, ezzel a gyönyörű csokor rózsával szeretnék nagyon boldog nőnapot kívánni!

2011. március 2., szerda

Diós-narancsos keksz és sárgarépafagylalt = Fagylalt szendvics

 
Dió és sárgarépa: egy remek páros. Bár mindkettő nagyon finom magában is. Ha valaki nem hiszi, hát járjon utána gyorsan, mert ezt kár lenne kihagyni. És nem muszáj szendvicsként tálalni, hanem a kekszet morzsásra, darabosra törve, belekeverhetjük a fagyiba is tálalás előtt. A fagyi végeredményét illetően fontos, hogy milyen répát használunk, hiszen nagyrészt ugye ebből áll. De ha zsenge, finom, jó édes répákat használunk hozzá, semmiképp nem nyúlhatunk mellé (amúgy sem, csak max. több édesítő anyag kell bele). Az alap legyen jó édes, mert a fagyasztás után veszít valamennyit ebből az intenzitásból. És a cukor mennyiségét nyugodtan variáljuk ízlésünk szerint. Sőt, akár mézet is használhatunk helyette. Most rájöttem, hogy ez amolyan tavasz és nyuszi (ajaj, hol van az még, addigra már lassan a tavaszon is túl leszünk...) váró finomság. Szóval most már muszáj jönni neki. Valamelyik nap is hallottam a kedves kis csicsergő madárkákat, annak ellenére, hogy tök párás-borús volt az idő. És néha, ha kilép az ember a lakásból, már lehet érezni a levegőben a tavasz illatát... Hmmm... Ti is várjátok már? Meg az este ciripelő tücsköket, a langyos szellőt, az éjszaka daloló fülemüléket, az ezernyi színben pompázó természetet, az arcunkba sütő, csodásan melengető napsugarat... No meg azt, hogy ne kelljen 600 réteg ruhát adni a gyerekre (meg magunkra sem), ha valahová elindulunk...

 
Sárgarépafagylalt
Hozzávalók (ebből a mennyiségből nem lesz tele teljesen 1 literes műanyag doboz, így kiegészíthetjük még 1 tojás sárgájával és még 1 dl tejszínnel, ha azt szeretnénk, hogy több legyen):
  • 400 g sárgarépa tisztítás után lemérve, lereszelve
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 4 bő evőkanál cukor
  • 400 ml tejszín (nálam Rama Cremefine profi krém)
  • 2 tojás sárgája

A sárgarépát megfuttatjuk kissé az olajon, hozzáadjuk a cukrot is, majd hozzáöntünk 300 ml tejszínt,  és forrástól számítva kb. 10-15 percig főzzük. Besűrítjük 2 tojássárgájával, amit előzőleg kikeverünk 100 ml tejszínel. Ha újra felforrt, még kb. 1-2 percig főzzük, folyamatosan kevergetve. Ezután turmixoljuk le alaposan, majd hűtsük le és mehet a fagyasztóba. Ahogy elkezd fagyni, kb. óránként keverjük át párszor megismételve, pl. egy botmixerrel. Tálalás előtt jó 10 perccel előbb érdemes kivenni a fagyasztóból, hogy krémesebb legyen és könnyebb legyen tálalni.
 
Diós-narancsos keksz
Hozzávalók (kb. 36 nagy keksz lesz belőle):
  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 130 g darált dió (egy kevés lehet belőle búzacsíra is, de tényleg csak kevés, és a diót darálás előtt érdemes szárazon átpirítani kissé, hogy intenzívebb legyen az íze)
  • csipet só
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 50-80 g durvára darabolt dió (szárazon átpirítva kissé)
  • 50-80 g kandírozott narancshéj kocka
  • 150 g puha vaj
  • 100 g barna nádcukor
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál reszelt narancshéj

A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban, hozzáteszem a darabolt diót és kandírozott narancshéjat is. Egy másik tálban jól kikeverem a cukrot a vajjal, majd hozzáadom a tojást, a narancshéjat és azzal is alaposan kikeverem. Hozzáadom a száraz hozzávalókat és jól összedolgozom. Elég ragacsos lesz a tészta, de tegyük be a hűtőbe, vagy a mélyhűtőbe rövid időre, hogy könnyebb legyen formázni. A sütőt melegítsük elő légkeverésen 160 fokra (sima sütésen 180 fok), majd 2 tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A tésztából vegyünk diónyi gombócokat, majd formázzuk lapos korongokká és helyezzük a tepsire. Tepsinként kb. 15 percig süssük (sima sütésen 18 perc is kellhet neki).