2011. február 28., hétfő

Avokádós salátakrémleves fetával és paprikával


Jó tudom, ne legyek nagyképű és ne nevezzek egy egyszerű turmixot levesnek. Na de ha én annak ettem!? Simán belefér szerintem! Leves és kész. Nem turmix, mert az olyan hülyén hangzana. A múltkor ettem hasonlót vacsorára - bár akkor csak simán salátalevél került bele, meg kefir - , és erre írja nekem Nita barátném, hogy én miket meg tudok enni... Pedig nekem semmi furi nincs benne. Jó, nyilván ez nem a gasztronómia csúcsa és még főzni sem kell hozzá. Na de ha finom, laktat és épp éhes az ember, és gyorsan kellene valamit összedobnia magának, szerintem ez nagyon is remek. És még szép színes is.

Hozzávalók (1 személyre):
  • 1/2 avokádó
  • kevés friss citromlé
  • pár salátalevél (nálam kb. 5 nagy)
  • 1 kis dobozos joghurt
  • pici olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • ízlés szerint tehetünk hozzá kevés friss zöldfűszert is (leginkább petrezselyem, bazsalikom, oregánó)
  • 1 aprócska gerezd fokhagyma (vagy kevés újhagyma)
  • A tálaláshoz: kaliforniai paprika, kevés fetasajt, pirított kenyérrudacskák, nálam most rozskenyér (legjobb, ha a turmixot újhagymával készítjük, a kenyérrudakat pedig egy kevés fokhagymás olívaolajon pirítjuk át)
Az avokádót, a salátaleveleket, a citromlevet, a fűszereket, a joghurtot és az összenyomott fokhagymát, vagy apróra vágott újhagymát jó krémesre turmixoljuk, ha kell még adunk hozzá kevés tejet, vizet vagy joghurtot. Az nagyon pici olívaolajat a turmixba is tehetjük, de a végén is meglocsolhatjuk vele. Apróra vágott paprikával, fetával és a kenyérrel tálaljuk.




2011. február 27., vasárnap

Spenótos bulgurral töltött gombafejek


Egy egyszerű, ám annál nagyszerűbb vegetáriánus fogás. Ha kisebb gombákból készítjük, akár előétel is válhat belőle. Szerintem semmi plusz köretet nem igényel már, hiszen a töltelék lényegében betölti ezt a szerepet. Én friss zöldségekkel tálaltam: uborka, paradicsom... stb. stb. A töltelékként használt gombás-spenótos bulgur akár önmagában is nagyon finom, vagy köretként használva.

Hozzávalók:
  • kb. 8 nagy, tölteni való gomba
  • 2 dl bulgur
  • kb. 600 ml víz (vagy zöldségleves, de akkor már só nem kell)
  • só, bors
  • 1 kicsike fej hagyma (még jobb, ha póréhagymát használunk hozzá)
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanál szárított vargányapor (el is maradhat)
  • kb. 160 g fagyasztott, blansírozott spenótlevél (én pl. a Tesco-ban találtam ilyen, ez kis gombócokban van lefagyasztva, de már a piacon is láttam, hogy van, igaz kissé drágán még)
  • olívaolaj
  • a tetejére kevés reszelt saj, és zsemlemorzsa
A bulgurt felöntöm a vízzel, ízesítem kevés sóval (ebbe is nyomhatunk akár 1 gerezd fokhagymát), felforralom, fedő alatt főzöm kb. 10 percig, majd lefedve a meleg tűzhelyen még 10 percig állni hagyom. Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra. A gombákat megtisztítom, száraikat kivágom, hogy kissé üregesek legyenek. A hagymát és a fokhagymát felaprítom, majd kevés olajon megfuttatom kissé, rádobom a felaprított gombaszárakat is. Sózom, borsozom kissé, hozzáadom a gombabort is, és pár percig párolom, pirítom. Ekkor hozzáadhatjuk a spenótot is, amit elég már csak pár perc alatt összemelegíteni vele. Végül mehet hozzá a bulgur is, amivel alaposan keverjük össze. Töltsük meg vele a gombákat, szórjuk meg reszelt sajttal, kevés zsemlemorzsával, majd locsoljuk meg mindegyiket egy kevéske olívaolajjal. Tegyük sütőbe és kb. 20 perc alatt süssük szép aranybarnára. Én az utolsó 5 percre bekapcsoltam a sütő grillezős részét is, hogy még jobban és ropogósabbra piruljon a teteje.

Tipp: Másik Felem mikor ette, megjegyezte, hogy tehettem volna hozzá még valamit, hogy ne essen szét a töltelék, miközben esszük. Szerintem nem zavaró (igazából ő sem azért mondta), de ha nem akarjuk, hogy szétessen, keverjünk a kész, kissé kihűlt spenótos bulgurhoz 1 tojást is.

2011. február 26., szombat

Húsos táska, házi rétestésztából


Egy finom húsos táskát valakinek esetleg? Nem olyan bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik, és a tészta sem egy ördöngösség. Jó ötlet, ha épp vendégeket várunk mondjuk egy beszélgetős vagy filmnézős estére. Ha nem készítjük túl szaftosra a tölteléket, szerintem nagyon jól el vannak a hűtőben az előre megtöltött táskát, amíg meg nem sütjük őket, és a hozzá tartozó mártások is elkészíthetőek előre. De nem csak főételként, hanem előételként is tálalhatóak pl. ha még kisebbre, egészen kétfalatnyira készítjük a kis háromszögeket. Egyébként, ha én házilag készítem a rétestésztát, ezt a receptet szoktam használni az édes töltelékekhez is. Igazából most volt először, hogy sós változatban is kipróbáltam, de nekem bevált így is.

Rétestészta
Hozzávalók (ebből kb. 16 táska lesz):
  • 300 g rétes liszt (+ pár evőkanál a kenéshez)
  • 1 evőkanál ecet
  • 1 tojás
  • 175 g tejföl (+ egy pár evőkanál a kenéshez)
  • 100 g vaj (+ még egy kevés a kenéshez)
  • (most egy jó nagy csipet só is került bele a töltelék végett)
A lisztből, a tojásból, a tejfölből és az ecetből tésztát gyúrunk (ha nagyon kemény lenne, adjunk még hozzá kevés tejfölt), majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. A vajat kissé megolvasztjuk, majd hozzáadunk annyi lisztet (pár kanál), hogy könnyen kenhető masszát kapjunk. Az egészet egyenletesen elosztjuk/kenjük a tésztán, majd feltekerjük csigába és 4 felé vágjuk. Hűtőbe tesszük és kb. 1 órát pihentetjük. Ezután 1-1 feltekert csigát nagyon vékony téglalappá kinyújtunk. A téglalapokat, hosszanti oldalánál 4 felé osztjuk, majd csíkokra vágjuk. A tésztacsíkok aljára teszünk egy kevés tölteléket, megkenjük olvasztott vajjal, majd mindig sréhen (érdekes ez a szó, utánanéztem, és rájöttem az emberek nagy többsége inkább a srégen szót használja... nekem arra rá sem áll a szám, ill. kezem... szóval bocsi, ha valakinek szúrja a szemét, de elvileg így is helyes) felfelé hajtva, háromszögeket hajtogatunk belőlük. A tetejüket vajas tejföllel kenjük meg. Kb. 190 fokra előmelegített sütőben, szép aranybarnára sütjük őket (tepsinként kb. 25 perc, sütőfüggő!). 

Töltelék
Hozzávalók:
  • kb. 700 g darált marhahús (vagy ízlésünk szerint egyéb más)
  • 2 kisebb fej hagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
  • 1-1 teáskanál egész római kömény és koriander mag
  • 1 púpos teáskanál tandoori masala fűszerkeverék (el is maradhat, csak nekem épp volt kéznél)
  • 1 csokor friss petrezselyem, apróra vágva (szárával együtt, ezt is tegyük bele), koriander még jobban illet volna hozzá, de így is nagyon-nagyon finom volt
  • kevés olaj
A hagymát kevés olajon kezdjük el pirítani, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a mozsárban finomra összetört koriandert és római köményt is. Rövid ideig pirítsuk, amíg megérezzük a fűszerek illatát, majd tegyük hozzá a húst is, a petrezselyem apróra vágott szárát is, majd pirítsuk-pároljuk puhára. Közben sózzuk is kissé, majd adjuk hozzá a masala fűszerkeveréket. Kevés vizet is öntsünk időnként alá, de ezt a végén főzzük el róla teljesen. Ha készen van, keverjük hozzá a maradék aprított petrezselymet és hűtsük le egy kissé, csak így tegyük a tésztára.

Mártás
  • kb. 150-200 g paradicsomszósz (passatta)
  • kb. fél doboz joghurt
  • csipet örölt római kömény és koriander (a koriander el is maradhat)
  • pici só
  • kb. 4-5 szem aszalt datolya, kimagozva, feldarabolva
A fenti hozzávalókat egy késes aprítóban simára dolgozzuk, és jó hidegen tálaljuk a jó meleg táskák mellé. (Nyilván ennél sokkal kifinomultabb ízvilágút is össze lehet hozni, de most gyorsban ezt hoztam össze hozzá.)

A fenti ízkombináció - bár azt nem mondom, hogy teljesen autentikus -, leginkább indiai beütésű volt. De ízlésünk szerint lehet bármilyen. Fantáziánkra van bízva. 1-2 ötlet ehhez:


Mexikói
A hús alá újhagymát is piríthatunk, és adhatunk még hozzá pl. kukoricát, apróra vágott színes paprikát. Fűszerezéshez pedig használhatunk köményt, chilit, pirospaprikát, oregánót, nagyon pici fahéjat, friss koriandert, petrezselymet. Tehetünk még bele pl. reszelt Cheddar-sajtot is, de ebből akár mártás is készülhet hozzá. Vagy akár tálalhatjuk Taco-szósszal is. Ehhez egy gyors recept:
1 fej apróra vágott hagymát pirítsunk át kevés olajon, adjunk hozzá 1 gerezd összenyomott fokhagymát, 1 kiskanál őrölt köményt, és 1-1 felkockázott zöld és sárga vagy piros paprikát is. Kevergetve pirítsuk, majd mehet hozzá pár perc múlva egy 400 g-os konzervparadicsom is, melyet előtte vágjuk fel egy kissé. Ízesítsük csipet cukorral, kevés sóval és borssal, majd miután felforrt, még lassú tűzön főzzük kb. 5 percig. Hidegen tálaljuk a forró táskák melllé.

Spanyol
A húshoz adjunk kicsivel több fokhagymát, sáfrányt, és hántolt mandulát, vagy rozmaringot, olívabogyót és paprikakockákat.

Olaszos
A húshoz adjunk oregánót és/vagy bazsalikomot, de ezen kívül mehet még hozzá kakukkfű és rozmaring is, valamint kevés aszalt paradicsomot ill. sűrített paradicsomot is tegyünk bele.

Magyaros
A húshoz adjunk pirospaprikát, kevés paradicsomot és paprikát, valamint köményt, ill. pirítsunk alá kevés szalonnát is, ha szeretjük. Tehát egyféle pörköltes alapot készítsünk, csak darált húsból és rövidebb lére eresztve. Tálaláskor adjunk hozzá pl. jó hideg fokhagymás-petrezselymes tejfölt.

És ezt egyik nemzethez sem kötöm: adhatunk hozzá apróra vágott sárgarépát, és zöldborsót is. A fűszerezés pedig lehet borsos, amit pl. egy kis kakukkfűvel tehetünk izgalmasabbá.



2011. február 23., szerda

A bejgli újjászületése: Bejglifelfújt


Hétfőn reggel arról beszéltek az egyik rádióműsorban, hogy ki van olyan elvetemült, hogy még áll náluk a karácsonyfa. :) Hát volt olyan! :))) Nos, akkor én talán nem leszek olyan elvetemültnek tűnő, ha egy olyan ötletet mutatok, amihez karácsonykor sütött sütit használok fel. :) Mielőtt még megijedne bárki, hogy jesszus, milyen süti az, ami ennyi ideig jól bírja? Szólok, hogy ez egy mélyhűtőből előhalászott alapanyag volt. Én, vagyis mi, képtelenek vagyunk ünnepek alatt többet enni, mint máskor, csak azért mert van. Viszont ilyenkor én is sütök, anyukám is süt, meg mindenki más is, így el vagyunk látva rendesen mindenfélével. Így történt, hogy a pl. a bejgli nem fogyott olyan tempóban, ahogyan kellett volna. Ezért megelőzve, hogy bármi baja legyen, jól becsomagoltam és mélyhűtőbe dugtam, tudva, hogy rövidesen ennek a receptnek az alapjául fog szolgálni. Merthogy nem először készül már el nálunk. És mielőtt még bárki félreértené, és azt gondolná, hogy nem jó ez a bejgli, gyorsan hozzá kell tennem, hogy ez a bejgli bizony nagyon finom. Minden évben anyukám készíti, gyönyörű márványosan, nem spórolva a töltelékkel és mégsem reped ki neki, és nagyon finom lesz! De ha nem megy több étel, nem erőltetem, csak azért mert van és meg kellene enni. Ezért már egy ideje ezzel a módszerrel turbózom fel, ha marad belőle, leginkább azért, hogy mégse tálaljak fel így lassan tavasz beálltával egy "szimpla" bejglit. Megjegyzem: nagyon-nagyon finom lesz! Komolyan! Én bátran (ill. mi) ajánlom bárkinek! És persze nem csak bejglit, hanem bármilyen mákos vagy diós kalácsot fel lehet használni hozzá. Lényeg, hogy valami ilyesmi legyen benne, különben csak egy "egyszerű máglyarakás" lesz belőle. Egy tartalmasabb leves után (nálam pl. egy tárkonyos raguleves után lett tálalva), nagyszerű desszert lehet belőle.
(Amúgy nálam azért olyan kis lapi a tojáshab, mert már egy másnapos adag lett lefotózva. :) )
Inspiráció: http://chilii.blog.hu/2007/12/27/bejgli_felfujt_avagy_az_ujra_hasznositas_receptje
(nem pontosan követtem a receptet)

Hozzávalók (kb. 8 kisebb vagy 6 jó nagy adaghoz):
A bejglis réteghez:
  • kb. 10-12 szelet mákos és diós bejgli vegyesen (vagy lehet csak 1 féle is)
  • 200 ml tejszín
  • 150-200 ml tej
  • 3 tojás sárgája
  • 2-3 evőkanál házi (igazi) vaníliás cukor
Az almás réteghez:
  • kb. 4 nagyobb alma
  • 1 bő evőkanálnyi cukor (vagy mehet erre is vaníliás cukor)
  • 1 citrom reszelt héja és egy kevés leve
  • pici őrölt fahéj
A tetejére:
  • 3 tojás fehérje
  • 1 evőkanál porcukor
  • pici őrölt fahéj
  • A sütőtál kikenéséhez: kevés vaj, zsemlemorzsa
Egy nagyobb és mélyebb tűzálló tálat kivajazok, és megszórom zsemlemorzsával. A sütőt előmelegítem légkeverésen 180 fokra (sima sütésnél legalább 190 fok kell neki és valamivel több idő is). Kézi habverővel összekeverem a tejszínt, a tejet, a vaníliáscukrot és a tojások sárgáját. A bejgliszeleteket a tűzálló tálba fektetem, és leöntöm a tejes-tejszínes-tojássárgájás keverékkel. Az almákat meghámozom, megtisztítom, majd nagy lyukú reszelőn lereszelem, ízesítem cukorral, picike fahéjjal, citromlével és citromhéjjal, majd elegyengetem a bejgliszeletek tetején, és sütőbe teszem az egészet. Kb. 20 percet sütöm, közben kemény habbá verem a tojások fehérjét a porcukorral és a fahéjjal, majd ezt is elegyengetem a tetején, visszateszem a sütőbe és még kb. 10-15 percig sütöm. Szerintem hidegen is finom, de langyosan vagy melegen még jobb!

Tipp: a tojásfehérjéhez keverhetünk pl. sárgabaracklekvárt is akár. Nagyon finom úgy is! Persze natúran is hagyhatjuk!

2011. február 21., hétfő

Citromos tejberizs

Ha már ijesztgetni próbál itt minket is, és a közeledő tavaszt is az időjárás, jöjjön egy kis üdítő színfolt és íz ebben a hozzánk újra visszatalált télben. És nincs új a nap alatt, szóval ez sem valami különleges újdonság. Legalábbis gondolom sokaknak nem az. Egy egyszerű tejberizs, némi citrommal megbolondítva. Múltkor, amikor vendégségbe jártunk, a házigazdák egy kókusztejjel készített tejberizst kínáltak desszertnek és innen jutott eszembe, én milyen régen is készítettem már. Legközelebb ki fogom próbálni kókusztejjel is. Mondjuk nem a konzerv kókusztejjel, hanem a házi változattal. Ez utóbbi variációhoz egyébként szerintem, simán lehet majd adni egy kis tejszínt is, hogy krémesebb legyen. 

Hozzávalók:
  • 1 l zsírosabb tej (vagy tej és kevés tejszín keveréke)
  • 1 citrom leve (kb. 100 ml) és lereszelt héja
  • kb. 5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint és a citrom savanyúságától függően)
  • 130-150 g rizs
  • pici darabka vaj
  • A díszítéshez nálam: cukrozott citromhéj
A tejet felforralom a citrom héjával, majd beleszórom a rizst, átkeverem. 10 perc főzés után ízesítem a cukorral, lefedem, és kb. 25-30 percig főzöm még takarékon, amíg jó puha lesz a rizs. Közben időnként alaposan átkeverem, hogy nehogy letapadjon. Ha késznek ítéljük, lehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverünk egy pici darabka vajat és a frissen facsart citromlevet. Jól behűtve, a cukrozott citromhéjjal díszítve tálaljuk. Kínálhatunk mellé ízlés szerint lekvárt, dzsemet is. Én eperdzsemmel tálaltam némelyiket. 

2011. február 18., péntek

Sütőtök kétszer, ugyanúgy, és mégis másként


Isteni finom ízkombinációk! Már persze akkor, ha valaki szereti a sós és édesebb ízek párosítását. Én nagyon! A sütőtök pucolását ill. sütését leszámítva egyébként túl sok munka egyikkel sincs. Különösebb kommentárt nem is fűznék hozzá, mert ha valaki kipróbálja, akkor az ízek magukért fognak beszélni. Így csak a fotók beszélhetnek! :)


Rigatoni sült sütőtökkel, aszalt paradicsommal, fetával és bacon-nel 
Hozzávalók (sacc/kb. 4 adaghoz):
  • 1 kisebb sütőtök
  • 500 g rigatoni tészta (helyette a penne tészta is jó, vagy még jobb)
  • 1 jó nagy fej lilahagyma (vagy 2 kisebb)
  • pár szem olajban eltett, vagy sima aszalt paradicsom
  • kb. 200 g szeletelt bacon
  • a tetejére: feta vagy feta jellegű sajt, friss petrezselyem, esetleg csili (ha valaki csípősen szereti)
A sütőtököt megtisztítjuk, hámozzuk, kimagozzuk, majd kisebb kockákra vágva sütőben megsütjük (én légkeverésen szeretem sütni kb. 180-190 fokon). Ha már majdnem kész a sütőtök, kifőzzük a tésztát. Közben a szalonnát csíkokra vágjuk, elkezdjük sütni, hozzáadjuk a szintén csíkokra vágott hagymát, majd kicsit később a csíkokra vágott aszalt paradicsomot is. A kifőtt tésztára ráhalmozzuk a szalonnás-hagymás-aszalt paradicsomos elegyet, a sült sütőtökkockákat, morzsolunk rá fetasajtot, megszórjuk petrezselyemmel és persze csilivel is, ha valaki csípősen szereti.


És ha van egy kis maradék sült sütőtőkhúsunk esetleg, ami nem fogyott el, pár perc alatt, nagyszerű kis levest készíthetünk belőle, a fentiekhez hasonló egy-két finomság hozzáadásával. Pontos mennyiségeket nem adok meg, mert ez igen csak szemremenős dolog volt. És különben is, minden a maradék sült sütőtök mennyiségétől függ.


Hozzávalók:
  • olívaolaj
  • lilahagyma
  • sült sütőtökhús
  • só, bors
  • tej vagy tejszín
  • A belevalóhoz: feta, vagy feta jellegű sajt, aszalt paradicsom, sült bacon, petrezselyem, morzsolt csilipehely 
A hagymát pici sóval elősütjük, hozzáadjuk a sütőtökhúst, azzal is átpirítjuk kissé, majd felengedjük kevés levessel (vagy vízzel és sózzuk még), és kevés tejszínnel vagy tejjel. Forralunk rajta egyet, majd leturmixoljuk a és a fentiekkel tálaljuk. 


Gyors snidlinges-túrós pogácsa



Mely adott esetben lehet kapros is akár. És tényleg baromi gyors! Vagyis inkább azt mondom nincs sok munka vele, mert a sütésre azért kell idő. Csak összegyúr gyorsan, nincs kelesztés, lévén, hogy sütőporos - épp ezért a különösebben precíz kidolgozást is mellőzhetjük -. Utána gyors nyújtás, felvagdosás, és mehet is a sütőbe. Max. ezzel megy el több idő, mert hogy ebből lesz azért lesz egy jó nagy doboznyi adag, tehát pár tepsi. Frissen az igazi, de azért másnap sem megvetendő! Csak mindenképp figyeljünk oda a sütésnél, hogy szép színe is legyen, de mégse szárítsuk ki azért. Az ötlet egyébként a szupergyors "pizza" tésztjából jött. Gondoltam miért ne lehetne egy kis zöldfűszerrel felturbózva gyors pogácsát/sós rágcsát kreálni belőle. Ilyen lett! Fincsi! 1 hét alatt már két társaságnál is letesztelve, és szerintük is! :)

Hozzávalók (2 tepsire min. szükség lesz, mert több lesz belőle, én sütőpapírral béleltem):
  • összesen 600 g liszt vegyesen, ami nálam: sima liszt, rétesliszt, kukoricaliszt és búzacsíra (növekvő sorrendben, a legtöbb a sima lisztből, kb. 300-350 g, utána rétesliszt, és a kukoricalisztből ill. a búzacsírából kb. 3-3 evőkanállal)
  • 1 csomag sütőpor (15 g-os)
  • fél teáskanál szódabikarbóna
  • 1 evőkanál só
  • kevés frissen őrölt bors
  • jó sok aprított snidling (nálam most épp fagyasztott és nem is sok jutott belőle már a második adagba, de azért együnk bele rendesen), de lehet akár kapor is, vagy egyéb karakteresebb zöldfűszer
  • 500 g túró (nálam most kicsit krémesebb házi)
  • 2 tojás
  • kb. 100 g vaj olvasztva (elsőre kb. 6-7 evőkanál olívaolajjal készült, és úgy is nagyon jó volt)
  • kb. 6-8 evőkanál tejföl/tej/tejszín (vagy legjobb ezek keveréke)
  • A tetejére: tojás vagy tej (én simán tejjel kentem meg), szezámmag, lenmag (ezek akár el is hagyhatóak, az első adagra nálam sem került)
A liszteket szitáljuk át a sütőporral és a szódabikarbónával, adjuk hozzá a sót, borsot, zöldfűszert, majd a túrót és a tojásokat is. Gyúrjunk belőle gyors mozdulatokkal tésztát, majd lazítsuk annyi tejföllel, amitől egy nem túl kemény, de nem is lágy, nem ragacsos tésztát kapunk. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Lisztezett deszkán nyújtsuk ujjnyi vastagra a tésztát, igazítsuk el szép egyenesre a széleit, hogy minél szabályosabb legyen. Kenjük meg a tetejét (én tejjel), kockázzuk be éles késsel, szórjuk meg pl. szezámmaggal, vagdossuk kisebb téglalapokra, pakoljuk tepsire (nem kell túl sok helyet hagyni, mert nem nagyon fog megkelni, kb. 2 cm elég) őket, majd kb. 15-20 perc alatt süssük szép aranysárgára.

2011. február 17., csütörtök

Chouquettes, a francia fánkocska

Ez a habkönnyű kis fánkocska nem más, mint egy egyszerű forrázott tészta. Még tavaly volt, hogy Nita barátném a Facebook-on kiírta, hogy ilyet süt éppen. Na, több se kellett nekem, egyből utána kutattam mi is ez a fura nevű sütike. Én mondtam neki, hogy ez valami olyasmi lehet, mint a képviselő fánk tésztája. Erre ő mondta: dehogy, ez annál sokkal finomabb! Nem nagyon értettem, hiszen lényegében ugyanaz a tészta, de tényleg mégis más. Nagyon finom! Kiejteni valahogy úgy kell egyébként, hogy sukett. Ő egyébként, mármint a barátnőm, úgy tudom Angliában történő tartózkodása alatt ismerkedett meg vele. Szóval, utánanéztem mi is ez. És gyorsan el is készítettem én is. Tavaly óta már kb. negyedszerre. És tartozom itt már a blogon is vele a Mango curd recept közzététele óta. Most sikerült végre fotóznom is egy gyorsat, mielőtt elfogyott volna az egész pontosabban megmentettem egy-kettőt belőle erre a célra, mert amúgy vendégségbe vittem a többit). Egyébként készítettem egyszer úgy is, hogy ezzel a mango curd-el töltöttem meg, úgy is baromi finom, de magában, töltelék nélkül is jó. Mert eredetileg így készül ám. Simán, nagyszemű, sütéshez használt díszítő cukorral megszórva (ami nekem most pont nem volt, így sima cukorral szórtam meg), ami finoman roppanós marad a sütés után is.
 
Hozzávalók (2 tepsihez):
  • 125 ml tej
  • 125 ml víz
  • 1/2 teáskanál só
  • 2 teáskanál cukor
  • 90 g vaj
  • 135 g liszt
  • 4 nagyobb tojás
  • A tetejére: 1 tojássárgája kevés tejjel elkeverve, sütéshez használatos nagyszemű szórócukor
A tejet és a vizet felmelegítjük a vajjal együtt, hozzáadjuk a sót és a cukrot is, majd ha forr, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Addig keverjük, amíg össze nem áll egy gombócba az egész. Ekkor félretesszük, és pár percig hűtjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Utána a tésztához egy habverő segítségével, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, mindegyikkel szép simára dolgozva az egészet. Végül habzsákba töltjük, majd nem túl nagy gombócokat készítünk belőle (figyeljünk, mert megdagadnak sütés közben, inkább kisebb diónyi adagok legyenek) egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét megkenjük a tojássárgájával, és megszórjuk a sima vagy szórócukorral. Sütőbe tolva kb. 20 percig sütjük, vagy míg szép aranybarna/aranysárga nem lesz. Ha nagyon sülne a teteje vegyük vissza a hőmérsékletet kb. 190 fokra. Frissen, azaz sütés után rövid időn belül tálalva a legjobb, de ha esetleg másnapra is marad belőle, egy bögre tejeskévéhoz is remek.

2011. február 16., szerda

Thai zöldségleves tésztával


Ez volt a Valentin-napi/Bálint-napi ebéd, merthogy vacsora nem volt. Azért én sem viszem túlzásba. :) Ez a leves (egytálétel) olyan gyors, és olyan egyszerű az elkészítése, hogy az már vicc. Mégis olyan lelket melengető, és finom, hogy nem azt mondaná rá az ember, hogy max. 20 perc alatt elkészül. Pedig igen! És még gyorsabb, ha kész currymártást használunk hozzá. Biztos vagyok benne, hogy nem a legautentikusabb, mert kicsit igazodott az itthon található dolgokhoz. Ezt leginkább most a currypasztára értem, merthogy kicsit más jellegű fűszerek (is) kellenek azért ebbe. Háromféle thai currypaszta létezik egyébként, sárga, piros és zöld, melyről az Orient Express oldalán olvashattok egy pár gyorstalpaló hasznos infót.
"A három fajta currypaszta közül a sárga a legenyhébb, ezt követi a piros, a zöld pedig a bivalyerős. A csípősségét jelzi, hogy az azonos mennyiségű, mondjuk 4 főre főre szánt ételhez a sárgához 3-4 db thai chilit vesznek, a piroshoz legalább 8-10-et, a zöldnél pedig 20 zöld chilipaprika előtt meg sem állnak.
Az összetételük nemcsak a chili mennyiségében különbözik. A paszta alapja minden esetben a salottahagyma (a thai salotta pici és édeskés ízű), fokhagyma, galangal, thai citromfű, kaffir lime reszelt héja (hiányában zöldcitrom héja) és rákpaszta. Ezeket mind beszerezhetjük ázsiai szaküzletben, és mindegyik fagyasztható is.
A sárga currypasztába a színe miatt általában kurkumát is tesznek, a zöld pedig a legösszetettebb currypaszta: a temérdek mennyiségű zöld chilin kívül általában római kömény, koriander, annak a gyökere és gyömbér is van még benne, amitől az íze igazán kerek lesz.
A piros currypasztába azonban nem kerül annyi hozzávaló, az igazán autentikus paszta csupán az alapvető anyagokat tartalmazza! Nemcsak közepes erőssége miatt, hanem talán ezért is ez a legnépszerűbb, mert olyan alap, hogy ha kedvünk szottyan, egy-két további hozzávalót is tehetünk még bele."

Hozzávalók (kb. 4-6 főre):
A currypasztához:
  • fél fej lilahagyma apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 1 evőkanál curry fűszerkeverék
  • 1 teáskanál koriandermag
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1 teáskanál chilipehely (ha erősebbre szeretnénk lehet több is, így még kellemesen, melengetően lesz csípős)
  • fél lime reszelt héja
  • 1 kb. 5 cm-es gyömbérdarab, meghámozva, lereszelve
  • 1 teáskanál barnacukor
  • kb. 2 evőkanál kókusztej
  • 1 teáskanál szójaszósz
A leveshez:
  • a lilahagyma másik fele, felaprítva
  • egy kb. 500 vagy 750 g-os fagyasztott kínai/wok zöldségkeverék (nekem 750 g-os volt, de ha levesesebbre szeretnénk elég az 500 g-os is bőven
  • 500 ml házi kókusztej (várjuk meg, míg a vízesebb része leülepszik, majd a krémes részt szedjük le a tetejéről és ezt használjuk fel a leveshez, a többit pedig igyuk meg csak úgy simán)
  • kb. 700 ml zöldség-, vagy csirkehúsleves
  • kevés napraforgóolaj
  • 250 g-os Chow mein ázsiai tojásos tészta (főzés nélkül készíthető, csak forró vízben kell áztatni, én a Lidl-ben találtam most ilyet)
  • A tálaláshoz: korianderzöld, thai bazsalikom, citromfű (nekem nem volt most épp egyik sem)
 A fűszerpasztához/curryhez a száraz fűszereket, a hagymát és fokhagymát tegyük egy mozsárba, zúzzuk szét alaposan, majd adjuk hozzá a szójaszószt és a kókusztejet és keverjük krémesre.
Egy wokban hevítsünk kevés olajat, majd pirítsuk át benne kissé a lilahagymát. Adjuk hozzá a currypasztát, pirítsuk azt is egy kicsit, majd engedjük fel a kókusztejjel és a levessel (vagy használjunk vizet és bio leveskockát), forraljuk fel, majd adjuk hozzá a zöldségeket és újraforrástól számítva főzzük pár percig, míg éppen összemelegedik minden és zöldségek is kissé átfőnek. Végül kóstoljuk és ha szükséges ízesítsük utána Közben a tésztára öntsünk forrásban lévő vizet, majd lefedve hagyjuk kb. 4-5 percig, míg megpuhul. A tésztát alaposan lecsöpögtetve a víztől, szedjük tálkákba, majd merjük rá a forró levest. A fenti friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Tipp:
Tehetünk a levesbe natúr csirkemell kockákat is.

 




2011. február 14., hétfő

Csak azért is szerelem :)


Én így Bálint-nap környékén, mindig nagyon jól szórakozom azokon az embereken, akik képtelenek befogadni azt a sok szívecskés dolgot, amik ilyenkor elárasztanak mindenhol mindent. Kicsit vicces, ahogy hevesen tiltakoznak ez ellen. Miért is? Sosem értettem. No mindegy, de végtére is szerintem mindenki csak annyit dolgozzon fel ebből, amennyit még képes befogadni a gyomra. :P A többivel meg minek annyit foglalkozni, ha nem a mi asztalunk? Most még én is jöttem ám riogatni a vén, morcos öregembereket itt a szívecskéimmel. (De tudjátok? Ezekből a morcos öregemberekből lesznek a legkedvesebb emberek a mese végére! ;) )
Boldog Bálint-napot mindenkinek! Úúúúúúúúúgy szeretlek világ!!! :D
A lenti szívecskékkel kicsit férfiasabbra vettem a figurát. Hisz végtére is nekik szánjuk, akkor meg miért pompázzon itt pinkben minden.


A tegnapi 2 ötlet után íme még néhány, amelyet elkészíthetünk a .... kedvesünknek... bárkinek... csak úgy (azt azért hangsúlyoznám, hogy a receptek nem minden esetben az elegancia jegyében vannak összeválogatva, inkább csak a szerint, hogy én mivel kedveskednék ilyenkor a családnak):

Saláták, előételek:

Sült padlizsántekercsek, snidlinges-paprikás fetasajttal töltve
Vargányás-paradicsomos csirkeragu, petrezselymes-túrós gnocchival
Sütés nélküli, étcsokoládés talapzatú minitorta, tejszínes fehércsokoládé-krémmel, mandarinnal és gránátalmamagokkal

Levesek:

Főételek:

Tészták:

Húsmentes ételek:


És ha mindez még nem elég, akkor jöjjön egy jó kis zene is vacsora mellé! Olyan jókedvűen összebújós, ha kell andalgós zene, mely mi másról szólna, mint a szerelemről!!! :D Imádom!






2011. február 13., vasárnap

Szíves ötletek


Tudom, hogy sokakat kiver víz a Valentin-nap, nálunk leginkább Bálint-nap körüli mizériától, de én akkor sem úgy gondolok erre a napra, mint valami "nyugat majmoló buta ünnepre". Már hogy lehetne az egyáltalán egy szeretetről, szerelemről szóló ünnep??? Ez leginkább hozzáállás kérdése szerintem. Senkinek nem kötelező ilyenkor bármi olyat tenni, ami ellenkezik a nézeteivel. Teszem azt, megajándékozni azt, akit szeret. Ráadásul olyan dolgokkal, melyek még örömet is okoznak. :D Amúgy sosem értettem igazán, amikor azt kifogásolták mások, hogy miért csak ezen napon lehet szeretni!? Én ilyenkor visszakérdezek, miért csak karácsonykor lehet meghitten együtt a család, vagy miért csak anyák napján lehet az anyákat, vagy gyerek napon pedig a gyerekeket köszönteni, és sort még nyugodtan lehetne folytatni.... Nem, egyáltalán nem csak ezeken a napokon lehet ezeket a dolgokat megtenni. De miért baj az, hogy van egy nap, amikor a szerelmesek megajándékozzák egymást? Annak mondjuk én sem vagyok híve, hogy ilyenkor méregdrága dolgokat vásárolgassunk egymásnak, aminek különösebb értelme sincsen. Inkább készítsünk ilyenkor valamit, pl. valami finomat azoknak, akiket szeretünk. Egyébként én úgy gondolom, hogy ezen a napon igenis nem csak a szerelmünket lehet megajándékozni, hanem simán azt is, akit csak úgy szeretünk. Miért ne? Hát íme két roppant egyszerű ötlet ez alkalomra.
A Bálint-napról bővebben itt olvashattok.


Elsőnként egy pizza, melyből miért ne lehetne ez alkalomból szívet formázni? Egyszerűen csak húzgáljuk, igazítsuk szív formára.
Hozzávalók:
  • 300 g kenyérliszt (vagy sima fehér liszt kb. 1 nagy evőkanálnyi búzasikérrel)
  • 200 g rétesliszt
  • 1 csapott evőkanál finom tengeri só
  • 7 g-os tasak szárított élesztő
  • 1 teáskanál barnacukor
  • kb. 300-350 ml langyos víz
  • kb. 2 evőkanál olívaolaj
A fenti hozzávalókból tésztát dagasztunk, majd legalább 1 órát kelesztjük. Én éjjel dagasztottam be, és ment a hűtőbe másnap reggelig, majd délelőtt kivettem és szobahőmérsékletűre melegítettem. Kinyomkodtam belőle kissé a levegőt, majd újabb fél óra pihi következett meleg helyen, letakarva. Utána mehetett a formázás, megpakoltam a lenti dolgokkal és a legalább 220-230 fokra előmelegített sütőbe ment sülni. Legjobb ha a tespit (vagy amiben sütjük) is elő tudjuk melegíteni, majd erre tesszük rá a megpakolt pizzát.
A pizza mártáshoz:
  • konzerv (vagy friss) hámozott paradicsom, vagy paradicsompüré (nem sűrített, hanem passatta)
  • egy kevés sűrített paradicsom vagy olajban eltett, aszalt paradicsom, hogy teltebb legyen az íze
  • só, frissen őrölt bors
  • oregáno, bazsalikom
  • kevés hagyma és fokhagyma
  • extra szűz olívaolaj
Én ezt nem szoktam összefőzni, még akkor sem, ha az egyébként úgy szokás. Én szeretem megőrizni a bele kerülő hozzávalók frissességét.
A feltéthez: ízlés szerint bármi. Nálam most pár karika kolbász, pár szelet sonka, és egy zöld olajbogyóból készült krém (zöld olajbogyó, fokhagyma, bors, rozmaring és kakukkfű, mindezek késes aprítóban krémesre dolgozva kevéske olívaolajjal). És persze a végére sajt (legjobb lett volna mozzarella, de az most az nem volt, de egyáltalán sajt is alig akadt itthon éppen).


A fenti édesség pedig nem más, mint egy roppant egyszerűen, tényleg pillanatok alatt összedobható keksz-, vagy sütimorzsa alapú falatnyi finomság. Ez is inkább egy ötlet, mintsem komoly recept vagy ilyesmi. 

Hozzávalók (pontos mennyiségeket nem tudok írni, csak úgy szemre tettem bele mindent):
  • kakaós sütemény (kevert tésztás, piskótás stb.) vagy kakaós keksz
  • narancslekvár
  • kevés olvasztott vaj
  • marcipán (ehhez jó akár a csokival bevont is)
  • kakaópor
  • a díszítéshez: szívecskés szórócukor vagy pl. fehér csokiforgács
A fenti hozzávalókat késes aprítóba tettem, majd formázható masszává dolgoztam. Formába nyomkodtam, majd díszítettem. Akár kézzel is formázhatunk szíveket, ha elég ügyesek vagyunk és van kedvünk vele egy kicsit szöszmötölni.

Tipp:

A süteményeket étcsokoládéval is bevonhatjuk és pálcikára tűzve így Cake pops lesz belőle.


2011. február 12., szombat

Bacon-be tekert fasírt, újhagymás rizstallérokkal

Ez a finomság még szerdán készült nálam, és még csak most jutottam ide, hogy írjak róla. De egyszer csak utolérem majd magamat... Legalábbis azon vagyok épp... :) Nálam többnyire úgy készülnek az ételek (bár gondolom ezzel nem vagyok egyedül), hogy na most épp ez van itthon, ebből készítsünk valami jót. Az meg gondolom valamiféle agyi ártalom már nálam, hogy folyton azon morfondírozok, hogyan lehetne ez nem annyira hétköznapi (még ha egy hétköznapi ebédre is készül). Ennél az ételnél az ihletadó a hamburger volt. Tudom, most felmerül a kérdés, akkor mégis mi ez?? Ez? Hát ez amolyan rizsburger... :) Szerintünk nagyon fincsi volt, és még csak nem is bonyolult. Ha nem hiszitek, hát járjatok utána! Szerintem nem fogjátok megbánni!
 
 
Bacon-be tekert fasírtok
Hozzávalók:
  • 500 g darált hús (ízlésünk szerint bármilyen, nekem most pulyka volt)
  • 1 kicsike fej hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • kb. fél piros paprika apró kockákra vágva
  • 1 vékonyabb szelet kenyér (nálam rozsos), kevéske tejbe áztatva és darabokra tépve
  • 1 tojás
  • só, frissen őrölt bors
  • 200 g szeletelt bacon
A sütőt melegítsük elő. Én 180 fokon, légkeverésen sütöttem. A fenti hozzávalókból - a bacon kivételével -, keverjünk egy fasírtmasszát. A sózásnál vegyük figyelembe, hogy a bacon is elég sós már. Formázzunk belőle nem túl nagy korongokat (én ehhez egy nagyobb méretű pogácsaszaggatót hívtam segítségül, ebbe nyomkodtam bele a masszát), majd tekerjük bele a szalonnába és ültessük egy tepsire őket. Toljuk sütőbe, és kb. 30 perc alatt süssük meg.
Újhagymás rizstallérok
Hozzávalók (jó sok lesz belőle így, nyugodtan felezhetjük a mennyiségeket, akkor is lesz vagy 15 tallérunk):
  • 250 g gyorsrizs (persze készíthetjük sima rizsből is, sőt barna, vagy vadrizssel kevert rizsből is)
  • a főzővízhez só és sárfányos szeklice, hogy szép színe legyen
  • 2 tojás
  • kb. 4 szál újhagyma
  • 2 nagy marék reszelt sajt
  • kevés olaj a sütéshez
A rizst megfőzzük. Nem baj, ha nem pergős, hanem inkább kicsit ragacsos lesz. Hagyjuk hogy kihűljön kissé. Akár előző nap is elkészíthetjük. Az újhagymát megtisztítjuk, fehér részét apróra, zöld részét kisebb kockákra vágjuk. Végül a rizsből, a tojásból, a sajtból és az újhagymából formázható masszát keverünk. Szintén egy nagyméretű kerek szaggatót segítségül hívva, korongokat formázunk belőle. Majd egy teflonos serpenyőben, kevés olajat hevítve, mindkét oldalukat pár perc alatt megsütjük. Papírtörlőre szedjük ki őket.

Tipp: ezt a rizstallért én egy főzelék, húsmentes feltétjeként is el tudom képzelni. És akár maradék rizsköretből is készülhet.

2011. február 11., péntek

Mandulakrémes torta


Február 1.-jén drága Csöppségem immáron betöltötte a 3. életévét. Igazi kis cserfes, csalafinta, már nem is olyan csöpp, csodafiúcska lett. Hétvégén ültünk lakomát ez alkalomból, no meg abból is, hogy másik két nővérem egy-egy gyerkőce is februárban ünnepli a szülinapját. Így volt nagy családi banzáj... Amire legnagyobb bánatomra, nem tudtam csak késő du. bekapcsolódni, mert olyan szinten rossz állapotban voltam, hogy menni is alig bírtam... Így sajnos az ottlétem is leginkább abból állt, hogy feküdtem... Szerencsére a torta már pénteken elkészült, így nem kellett ezen aggódnom legalább szombaton, hogy nem tudtam befejezni. Igaz, még szerettem volna díszítgetni itt-ott egy kicsit, de a többieknek így is nagyon tetszett. A torta maga egy kakaós, kevert tésztából készült lapból és mandulából készült krémből állt. Ezt vontam be, ill. díszítettem végül hamis marcipánnal. Persze készülhetett volna egy sokkal egészségesebb, no cukor, no fehérliszt típusú stb. édesség. De miután úgy gondolom, amúgy is túl szigorú vagyok ezen a téren (értsd nagyon nem adunk neki édességeket, meg ilyesmi), úgy gondoltam a szülinapján legalább legyen egy ilyen igazi hedonista torta. Mert megérdemli! :) 


Tortalap
Hozzávalók (25 cm-es tortaformához):
  • 300 g liszt (egy része lehet ennek is őrölt mandula, legjobb ha az héjas, de ekkor valamivel kevesebb zsiradékra lesz szükségünk, hogy ne legyen nehéz a tészta)
  • 1 púpos teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • nagy csipet só, na meg szeretet :)
  • 2-3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 280 g cukor
  • 300 g puha vaj
  • 3 tojás
  • 200 g tejföl
Mandulakrém
Hozzávalók:
  • 200 g őrölt mandula (héj nélküli, hogy szép világos maradjon a krém)
  • kb. 7-8 evőkanál cukor
  • 800 ml Ráma Creme főzőkrém (szerintem helyettesíthető tejszínnel és még keményítővel)
  • 2 púpos evőkanál étkezési keményítő (ha sima tejszínt vagy zsíros tejet használunk, akkor legalább 3-4 evőkanálra lesz szükség)
  • pár csepp színtelen mandulaaroma (tényleg csak pár csepp az íz megerősítése miatt)
  • 300 ml habtejszín
  • 1 csomag Zselatin Fix 
A bevonáshoz és a díszítéshez: hamis marcipán. A színezéshez kakaóport használtam.

A tortalap elkészítése:
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (én az utolsó 20 percben, 170 fokon, légkeverésen sütöttem). Egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, az oldalát pedig vajazzuk ki. A száraz hozzávalókat szitáljuk egy tálba. Egy nagyobb tálban, gépi habverővel keverjük ki alaposan a cukorral puha vajat/margarint, majd egyenként keverjük hozzá a tojásokat is. Még mindig a gépi habverő segítségével, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, majd lazítsuk a tésztát a tejföllel. A tésztát öntsük a tortaformába, és kb. 50-60 perc alatt süssük meg. Nagyon sütő függő! Figyelni kell, hogy ne süssük túl. Tűpróbával mindenképp ellenőrizzük, de nem baj, ha egy pici tészta még tapad rá, mert akkor is sül egy kicsit a torta, amikor kivesszük a sütőből. 
Ha a kihűlt, vágjuk ketté, de akár háromfelé is vághatjuk. Az alja lehet a teteje, így egyenletesebb felületet kapunk.

Krém elkészítése:
Pár kanál főzőkrémben (vagy a tejszínben) keverjük el csomómentesen a keményítőt, a többit forraljuk fel a cukorral és az őrölt mandulával együtt, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a feloldott keményítőtt és sűrítsük be. Tegyük félre és hagyjuk kihűlni. A hideg tejszínt kezdjük el habbá verni, majd adjuk hozzá a Zselatin Fixet (adhatunk ehhez is 1 evőkanálnyi porcukrot ízlés szerint), majd verjük teljesen keményre. A kihűlt mandulás krémet lazítsuk fel habverővel egy kissé, adjunk hozzá kevés mandulaaromát (vagy likőrt), majd forgassuk bele a habbá vert tejszínt. A krémből tegyünk félre egy keveset, a többit simítsuk a tortalapra és helyezzünk köré tortakarimát, hogy a dermedésig megtartsa a krémet. Ha alaposan lehűtöttük a tortát vonjuk be a külsejét is a krémmel, majd díszítsük ízlés szerint a marcipánnal/hamis marcipánnal.
Tipp:
Ha kicsi gyerekek nem esznek belőle, egy finom mandulalikőrrel is meglocsolhatjuk a tortalapokat a töltés előtt, ill. a krémbe is kerülhet belőle.



És egy másik torta, amit az egyik nővérem és a Csingiling című meséért rajongó nagylánya készítettek, szintén ezen a napon. Egy nagyon-nagyon jópofa torta volt, mindenféle apró kütyüvel a tetején.
Hiszek a tündérekben! Hiszek! Hiszek! :)



2011. február 9., szerda

Sajtkrémes sült tojás újhagymával és sült zöldségekkel


Lassan már nem is merek idemerészkedni, olyan régen nem voltam már itt. Kicsit eltűntem, de át nem alakultam azért... Csak volt egy 1 hetes betegápolásom, mert először kicsi fiam és utána még a Másik Felem is lebetegedett. Én tartottam magam egészen 1 hétig, de sajnos szombatra úgy ágynak dőltem én is, hogy fel sem tudtam kelni, most meg még a nátha is utolért. Szóval leginkább ezek az eltűnésem okai, de lassan-lassan csak vége lesz már ennek.
Tegnap úgy gondoltam, megérdemelnék valami egyszerű, gyomrot nem nagyon leterhelő (már csak a betegség miatt sem), zöldséges és gyorsan elkészülő finomságot. Gondolkodtam-gondolkodtam, mi is lehetne az. Végül ez lett belőle: krémesre sült tojás, mely újhagymás sajtkrémen pihen. Ehhez készítettem sült cukkini és paprikahasábokat, és pirított rozskenyér rudakat. Bár én elsőre 2 tojást készítettem magamnak, de végül nem tudtam megenni mind, úgyhogy szerintem 1 főre elég 1 tojással számolni (persze férfiembernek maradhat azért 2). Ízlésünk szerint, természetesen tálalhatjuk más zöldségekkel is. Akár frissel is. Idényben szerintem remekül illik hozzá a zöldspárga is, amit pár perc blansírozás után betekerhetünk bacon csíkokba is, és így süthetjük ki tálalás előtt.

 
 
Hozzávalók 1 főre:
  • 1-2 szál újhagyma karikára vágva, zöldjével együtt
  • 1 evőkanál sűrűbb tejszín
  • 1 evőkanál tejszínes sajtkrém
  • só, frissen őrölt bors (én általában vegyes borsot használok, szerintem úgy még aromásabb)
  • kevéske olívaolaj
  • 1 kisebb, zsenge cukkini, végei levágva, majd hasábokra vágva
  • 1 paprika, kimagozva, hasábokra vágva
  • ízlés szerint 1 szelet rozskenyér, szintén hasábokra vágva
  • a formák kikenéséhez: kevés vaj és zsemlemorzsa
  • a tojás díszítéséhez: snidling 
Először melegítsük fel a sütőt 190 fokra. Töltsünk meg egy magasabb falú tepsit/sütőedényt meleg vízzel, úgy hogy a formákat, amelyben a tojást sütöm, csak félig érje majd. Ezt is tegyük be melegedni a sütőbe. Öntsünk egy teflonos serpenyőbe kevéske olívaolajat, majd pici só és bors hozzáadásával süssük át kissé a felkarikázott újhagymát. Közben kenjük ki a felfújt formáinkat vajjal és szórjuk ki zsemlemorzsával. Osszuk el benne a sült hagymát (olaj nélkül), majd rakjunk rá 1-1 evőkanál sajtkrémet, üssünk rá 1-1 tojást, és löttyintsük rá a tejszínt. Szórjuk meg sóval, borssal, majd a vízfürdőbe téve kb. 8-10 percet süssük (attól függően mennyire lágyra szeretnénk a sárgáját). A serpenyőben visszamaradt olajban, süssük meg a zöldségeket is külön-külön (nem kell puhára teljesen), sózzuk és borsozzuk is kissé, szedjük ki és tartsuk melegen. A kenyeret vágjuk hasábokra, majd szintén pirítsuk kissé át a serpenyőben. A megsült tojást megszórhatjuk még kevés aprított snidlinggel is, majd tálalhatjuk is.