2011. december 24., szombat

Mézes-fahéjas torta csokoládés-mogyorókrémes-mascarponés töltelékkel, fahéjszirupos aszalt szilvával



Először is szeretnék Mindenkinek nagyon boldog, békés karácsonyt kívánni! Kívánom, hogy legyen nyugodt, örömmel, nevetéssel, boldogsággal teli ünnepünk. Olyan, amikor érezzük, hogy az angyalok ott vannak köztünk és békességet hoznak mindenkire.

De még így karácsony előtt hozok egy finom tortareceptet is. Múlt héten készült Viola nővérem szülinapjára. Hedonista, tömör gyönyör torta... Ünnepekre épp jó... 


Hozzávalók (kb. 16 szeletes torta lesz belőle):

A mézes-kakaós kevert tésztalaphoz:
  • 300 g liszt (lehet vegyesen, sima, vagy tönkölybúza fehér, és rétesliszt)
  • 250 g vaj 
  • 100 g méz
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 nagy teáskanál sütőpor
  • fél teáskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
  • 4 tojás
  • kb. 180-200 g tejföl (a tésztához használt liszt fajtájától függ mennyit vesz fel, a tészta ne legyen híg, inkább tapadós, sűrű)
Az étcsokoládés-mogyorókrémes-mascarponés krémhez:
  • 500 g mascarpone
  • 200 g kakaós mogyorókrém (pl. Nutella)
  • 100 g étcsokoládé (min. 60 % kakaótartalmú)
  • ízlés szerint házi (valódi) vaníliás porcukor
  • 200 g tejszín
A fahéjszirupos aszalt szilvához:
  • 4 púpos evőkanál barna nádcukor
  • kb. 150 g puha aszalt szilva
  • 2 rúd fahéj
Elsőnek a szirupos szilvát készítjük el:
Ezt már akár 1-2 nappal előtte is megtehetjük. Kifejezetten jót tesz a szilvának, ha áll a szirupos lében. Ehhez felforralunk 1,5 dl vizet a cukorral és a fahéjrudakkal, majd kb. 10-15 percig csendesen gyöngyöztetjük, sziruposra főzzük, majd az utolsó pár percben hozzáadjuk az aszalt szilvát is. Végül fedő alatt hagyjuk teljesen kihűlni az egészet, ill. tehetjük hűvös, hideg helyre is.

A tészta elkészítése:
A sütőt melegítsük elő kb. 180-185 fokra (légkeverésen kb. 170 fok, egy kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, oldalát vajazzuk ki.
A lisztet szitáljuk át a sütőporral, szódabikarbónával, fahéjjal, kakaóporral. Egy másik tálban keverjük ki a tojásokat a cukorral és a mézzel, majd adjuk hozzá a tejfölt is. A lisztes keverékhez gépi habverővel keverjük hozzá a puha vajat, majd a száraz és nedves hozzávalókat is adjuk hozzá és szintén gépi habverővel jól keverjük össze. Ha nagyon sűrű lenne, egy kevés tejfölt még tehetünk hozzá. Öntsünk a tortaformába, majd tűpróbáig süssük. Egy tömör szerkezetű tészta lesz belőle. Kb. 45-50 perc elegendő a sütéshez, de ez erősen sütőtől függ, ill. az is számít, hogy légkeverésen, vagy simán sütjük-e.
A lapot hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté, locsoljuk meg a szirupos szilva levével, majd töltsük meg az alábbi krémmel.

A krém elkészítése:
A krémhez megolvasztjuk a csokoládét és a mogyorókrémet, majd félretesszük és lehűtjük kissé. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét szintén habverővel, alaposan kikeverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük az olvasztott mogyorókrémes étcsokoládét is. Végül beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is.

Összeállítás:
A lapok közé krémet teszünk, annyit hagyunk, hogy kívül is bőven be tudjuk vonni majd vele a tortát. A lapok közé felaprítunk a szirupos szilvából, de hagyjunk pár szemet a díszítéshez is. A tetejét ráhelyezzük. Kívül is bevonjuk a krémmel, majd a szirupos aszalt szilvával, a fahéjrúddal és őrölt fahéjjal díszítjük. Alaposan lehűtve tálaljuk.

Megjegyzés
A 1-2 nap állás után még finomabb lesz, hiszen a tészta még jobban megpuhul (mézes lapoknak ez mindig jót tesz), a krém pedig ennek köszönhetően még krémesebb lesz.



Még akartam egy komplett menüsort is hozni, de azt a poszot már csak karácsony után tudom majd szerintem megírni. Ő lett volna az egyébként. Kicsit pörgősre sikerült ez az év utolsó pár hónapja, így mostanában mindennel el voltam csúszva, mint ahogy a dátumból látszódik, ezzel a lenti ételsor bejegyzésével is. Nem baj, nem hajt a tatár. :) Legalább így fotóval is hátha ötletet adok valakinek.
 

És íme a fenti menü receptjei:


2011. december 22., csütörtök

Tejszínes-fehérbabos tészta aszalt paradicsommal és friss bazsalikomlevéllel


Egy meglepően finom tésztaétel az ünnepek előttre, vagy utánra, vagy bármikorra, amikor egy gyors étel kell. Ez is egy jól sikerült, gyors kajaösszedobás eredményeként született meg. Tészta, bab, tejszín együtt? Igen, és nagyon-nagyon finom lesz!

1 fej hagymát felaprítok, majd kevés olívaolajon elkezdem pirítani, hozzáadok 2 gerezd apróra vágott fokhagymát is, sózom kissé, majd hozzáadok kb. 250-300 g leszűrt, ámosott, konzerv, aprószemű fehérbabot, és pár darab kisebb darabokra vágott, olajban eltett aszalt paradicsomot (lecsöpögtetve). Rövid ideig együtt pirítom őket, majd felengedem kb. 1/2 liter zsíros tejszínnel, amiben 1 púpos evőkanál keményítőt is oldjunk fel. Pár perc alatt forraljuk kicsit be, közben zzuk, borsozzuk is, majd az utolsó 1-2 percben adjunk hozzá 1 nagy marék (kb. 10-12 nagy levél) friss bazsalikomlevelet, apróra vágva.
Kifőtt tésztával forgassuk össze és aszalt paradicsommal, friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Megjegyzés, tipp:
Ilyen aprószemű, fehérbab konzervet az Aldiban szoktam mostanában vásárolni. Ez jó nagy doboz és kb. csak a felére volt szükség ehhez a tésztaételhez. De a maradékból egy kis olívaolaj, vagy tökmagolaj, kukorciacsíra olaj és egyéb ízlésünk szerinti fúszerek hozzáadásával (só, frissen őrölt bors, fokhagyma, kakukkfű vagy borsikafű stb. stb) finom krém turmixolható, amiből aztán nagyszerű bruschetta kenegető lesz.
A tejszín nálam jelen esetben egy részben növényi alapú főzőkrém volt, ami nagyszerűen besűrűsödik magától is, így ebbe nem kellett külön keményítő, de gondoltam a sima tejszínhez ez nem árt, hogy egy kis tartása legyen. Bár az is igaz, hogy a tésztaételekhez nem igazán szükséges ez, hiszen a tészta felvesz valamennyit a szószból, és kellőképpen besűrűsödhet, ill. a hagyma is hozzásegít ehhez. Ha túl sűrűnek találnánk, egy kevés tejszínt tehetünk még hozzá.
Ha karácsonyi hangulatúvá szeretnénk tenni - már ami a kinézetét illeti -, karácsonyi mintás tésztát használjunk hozzá.


2011. december 14., szerda

Csicsókakrémleves tökmagolajjal és narancsos csirkemell kelbimbóval és krokettel


Egy újabb menü. Megint egy vasárnapi ebédről ételsor, ami szerintem ünnepi alkalomra is simán beillik. Most desszert nélkül. Arra már sajnos nem futotta az időből. Bár lehet, hogy nem is baj, hiszen nem kell édességgel tömni magunkat, különösen nem így ünnepek előtt. Ünnepek alatt lesz rá lehetőségünk épp elég.
Egyébként képzeljétek, még múltkor vásároltam olyan csicsókát a piacon, hogy az csoda volt. Alig volt göcsörtös. Olyan volt, mintha kisebb krumpliszemek lettek volna. Élvezet volt pucolni. Azért készítettem bátran ekkora adagot. :) És vettem tökmagolajat is. Hát az valami fenomenális!!! Elég volt pár csepp a levesre (nyilván, hisz igen intenzív)... valami fantasztikusan jól harmonizált vele. 
A narancsos csirke ötlete megint csak olyan hasraütésszerű volt. Kivettem a fagyasztóból egy kissebb darab csirkemellett és volt (van) egy csomó narancsom is, így ez adta magát, hogy valami narancsos hús lesz. És a próbálgatás közben még jól is sültek el a dolgok szerencsére. Kelbimbóm is volt egy jó adag, az egyik kedves szomszédom jóvoltából, aki megajándékozott vele. Jól passzoltak egymáshoz. A krokettel meg egy kicsit gazdagabbá próbáltam tenni a család férfitagjai számára is ezt az ételt. De helyette nagyon jól passzol hozzá a natúr főtt gesztenye, amit esetleg egy kis olívaolajon átfuttathatunk a tálalás előtt.

Tejszínes csicsókakrémleves
Hozzávalók:
  • 1 közepes hagyma apróra felaprítva
  • 1 kg csicsóka, meghámozva felkockázva
  • 2 közepes szem burgonya, meghámozva, felkockázva
  • 2-3 dl sűrű tejszín
  • kevés olaj
  • só, frissen őrölt bors
  • A tálaláshoz: kevés tejszín és tökmagolaj
A hagymát kevés olajon elkezdem dinsztelni, majd hozzáadom a csicsókát és a burgonyát is. Sózom kissé és borsozom, felengedem kb. 8 dl vízzel, majd ismét utánasózom, felforralom, és kb. 15 perc alatt puhára főzöm az egészet (ha kicsire vágtuk, megfő minden ennyi idő alatt). Felengedem a tejszínnel, simára turmixolom, majd még egyet forralok rajta és szükség szerint utánaízesítem. Pár csepp tejszínnel és tökmagolajjal, nem túl forrón (az ízek így érezhetőek igazán szerintem) tálalom.

Megjegyzés: 
Másnapra előfordulhat, hogy kissé besűrűsödik ez a finoman krémes leves. Én egy kis tejjel higítottam rajta és újra felforraltam.

Narancsos csirkemell
Hozzávalók
  • 1/2 kg csirkemell filé
  • pár evőkanál kukoricaliszt
  • 1 narancs filézett húsa és nagyon vékony csíkokra vágott héja (a fehér részt is vágjuk ki belőle éles késsel)
  • 1 narancs frissen facsart leve
  • kb. 1,5-2 dl sűrű, zsíros tejszín
  • kevés őrölt gyömbér, frissen őrölt bors
  • kb. 1 teáskanál barna nádcukor (narancs savasságától függően)
  • só, olaj
A csirkemell filékből kisebb szeleteket vágunk (vagy ízlés szerint kis hasábokra is darabolhatjuk), majd sózzuk-borsozzuk és megforgatjuk egy kis kukoricalisztben. Egy serpenyőben felmelegítünk pár evőkanál olajat (pl. kukoricacsíra, napraforgó), beledobjuk a vékony csíkokra vágott narancshéjat, majd rövid ideig benne hagyjuk, amíg érezzük, hogy lesz egy kis illata, de még nem sül meg (akkor megkeseredik kissé), ekkor kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt narancsos olajban pár perc alatt, legalább két részletben elősütjük a csirkemelleket, annyira, hogy egy kis aranybarna kérget kapjanak. A második részletnél visszatesszük az összes csirkemellett, hozzáadjuk a narancshéjat, a cukrot, a gyömbért, a narancslevet és a filézett, kockára vágott narancshúst, majd pár perc alatt átsütjük-pároljuk az egészet. Közben sózzuk és borsozzuk is még kissé. Végül tejszínnel lágyítunk az egészen egy kicsit, egyet forralunk rajta, és már tálalhatjuk is. (A petrezselyem sajnos lemaradt róla, mert kivételesen nem volt a háznál, de nekem nagyon passzolt volna ehhez az ételhez is.)
A körethez:
Miközben készül a hús, a köretek is bőven elkészülnek.
  • Egyszerű, natúr főtt kelbimbó (Friss kelbimbót tisztítás után forrásban lévő sós-szódabikarbónás vízbe tettem, majd kb. 8-10 percig főztem. Fagyasztottnak ennyi sem kell.),
  • Burgonyakrokett (ez most bizony bóóóti volt, simán sütőben, légkeverésen megsütve).
  • És még egy ötlet, ami ezen a képen nem látható: nagyon jól illik még hozzá a natúr főtt gesztenye (nekem volt pár szem, kipróbáltam hozzá).7

2011. december 10., szombat

Gyerekek örömére: Sajttal töltött csirkecomb filé bacon-be tekerve, házi paradicsomszósszal és karácsonyi tésztával


Múlt hét végén, a közelgő Mikulás alkalmából ilyen ebédet eszközöltem vasárnap a családnak az asztalra. Nem egy bonyolult valami és nem is új a nap alatt. Viszont finom volt nagyon, és szerintem nagyon jópofa ötlet ez a karácsonyi mintás tészta az ünnepre hangolódás alatt. De akár szerintem ünnepi ebédnek, vacsorának is beillik. Nekem igazából azért volt olyan "gyors" az elkészítése, mert volt kéznél házi paradicsomszósz, amit csak ki kellett önteni az üvegből és felforralni kicsit. A hús előkészítésével tölt el kicsit hosszab időt az ember, amíg megtölti, ill. betekeri a bacon-be, de ez sem rabol el túl sok időt az életünkből. Amíg sül a hús, az egyéb teendőket bőven el tudjuk végezni, és elég hamar finomat tálalhatunk az éhes család tányérjára. Én több húst készítettem, mint amennyit meg tudtunk enni, egyrészt mert

Füstölt sajttal töltött, bacon-be tekert csirkecomb filé
Hozzávalók (ez legalább 6 személyre elegendő):
  • 1 kg csirkecomb filé (használhatunk melle húsát is, de a comb kevésbé szárad ki)
  • kb. 20 dkg füstölt sajt nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1-2 evőkanál zsíros tejszín (vagy mascarpone) 
  • 500 g szeletelt bacon
  • kevés só (vigyázzunk, mert a sajt és a szalonna is sós!), frissen őrölt bors
  • kevés fokhagyma granulátum (jelen esetben ez praktikusabb, mint a friss fokhagyma)
A sütőt előmelegítjük kb. 190 fokra. A combfiléket - miután megtisztítottuk az esetleges nem oda illő alkatrészektől, pl. zsírdarabkáktól stb. és megmostuk, leitattuk -, kiterítjük, picit sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kevés fokhagymagranulátummal. A sajthoz hozzákeverjük a tejszínt, majd beletöltjük a húsokba, végül mindegyik combfilét kb. 2-3 szelet bacon-be szorosan betekerjük, sütőtálba fektetjük, majd kb. 40 perc alatt megsütjük (figyeljük, mert minden sütő másképp süt, ha már elkezdett pirulni a bacon a tetején, jó lesz). Ne ijedjünk meg, mert - a hústól is függ -, de engedhet egy kis levet, de ez legalább nem engedi kiszáradni, ha esetleg kicsit tovább is sütnénk.

A hozzá tálalt paradicsomszósz receptje itt található: http://ildinyo.blogspot.com/2011/11/paradicsomszosz.html
Ezt, mint ahogy fenti linkben is írom, hámozott paradicsomkonzervből és passattából is elkészíthetjük, nagy mennyiségben, így lesz előre beízesített mártásunk, amit csak ki kell bontani és már használhatjuk is.

A köret pedig karácsonyi tészta volt, amit én most az Aldiban szereztem be, de szerintem egyre több helyen kapni már hasonló tésztaféléket.


2011. november 29., kedd

Kifőztük Karácsony - Kókuszos céklakrémleves korianderes habbal


Ne feledjétek, hogy december 8.-ig tart még a Kifőztük Karácsony jótékonysági akciója, amelynek keretében két Gyermekotthont is támogatunk idén: a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont (http://www.camphill.hu/ ) és a Degré utcai Gyermekotthont Békéscsabán.
Tudom, hogy most sokan vagyunk nem könnyű helyzetben, de minden támogatás számít ilyenkor, biztosan ezt is tudjátok.
A támogatás a Sose Alapítványon keresztül zajlik, tehát a pénz hozzájuk érkezik be és ők egyeztetnek majd a szervezetekkel, hogy hol, mire van szükség, ill. ők meg is vásárolják és el is juttatják nekik a szükséges holmikat.  És ahogy pl. már a Segítsütinél és a Sok kicsi akcióknál is megszokhattátok, mindenről beszámol majd az Alapítvány, és mindez a Kifőztük karácsony oldalára is felkerül majd.  
Ebben a remek újságban egyébként több, mint 80 karácsonyi recepttel, ötlettel találkozhattok. Többek közt pl. az én kókuszos céklakrémleves receptemmel, amelyet korianderes habbal tálaltam (nah, ezt most nem nagyképűen írtam ám :), de tényleg nagyon finom), és a karácsonyi asztalon szerintem remekül mutat majd mindenkinél. Ha kíváncsiak vagytok a receptekre, kattintsatok a Kifőztük Karácsony oldalára a részletekért.
Erről eszembe jutott, hogy idén valamiért rákattantam a lila-narancsszínű díszekkel karácsonyfára. Képzeljétek el milyen jól mutatna, ha még az étel színei is passzolnának hozzá... :)

2011. november 24., csütörtök

Finomságok Advent idejére

Akár tetszik, akár nem (na nem nekem, hanem úgy általában), pontosan 1 hónap múlva bizony itt a karácsony. Hétvégén pedig meggyújthatjuk az első adventi gyertyát is. Lassan itt van  már december  1. is, amikor kitehetünk egy adventi naptárt, akár magunknak, a gyerkőcöknek, a párunknak, mindenféle finomsággal megrakva. És nem kell megijedni azoknak sem, akik esetleg diétáznak így ünnepek előtt. Nem a mennyiség, hanem a minőség a lényeg, és napi 1-1 ilyen finomság bele kell hogy férjen a keretbe, hiszen szívesebben folytatjuk a harcot a kilókkal is (na meg a mindennapokkal), ha van valami jutalom(falat) is.


Szegfűszeges-fahéjas narancsos trüffel ropogós gyömbéres cukorba hempergetve
Hozzávalók:
  • 100 g min. 60-70 %-os étcsokoládé
  • kb. 3-4 evőkanál tejszín (attól függően, hogy kicsit lágyabb vagy keményebb végeredményt szeretnénk)
  • 1 evőkanál vaj
  • őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg 
  • reszelt cukrozott narancshéj (receptet lásd lentebb)
  • a hempergetéshez: ropogós gyömbéres cukor (receptet lásd lentebb)
A tejszínt, a fűszereket és a csokit összevolvasztjuk, majd belekeverjük a vajat, végül beleforgatjuk a cukrozott narancshéjat is. Teljesen kihűtjük, majd gombócokat formázunk belőle, és a ropogós cukorban meghempergetjük.
Ötlet:
A reszelt narancshéj helyett kandírozott narancshéjat is használhatunk, ill. kandírozott, vagy cukorszirupos gyömbért is akár. A fenti fűszerek helyett pedig használhatunk hozzá gyömbérport is, ekkor jól passzol hozzá a reszelt citromhéj. Vigyázzunk, mert a gyömbér csípős egy kissé! Mindenképp ízlés szerint adagoljuk.

Reszelt, cukrozott citrushéj
A reszelt citrusféle (ízlés szerint: narancs, citrom, lime, mandarin), alaposan megmosott héját (jobb, ha kezeletlen) lereszeljük és kevés lével, ill. cukorral alaposan összekeverjük. Forró vízben alaposan elmosott üvegben sokáig eláll a hűtőben, ha minden alkalommal tiszta kanállal nyúlunk bele. Nagyszerű sütikhez, bonbonokhoz, édességekhez... stb.
  
Ropogós-gyömbéres cukor
A reszelt, friss gyömbért egy késes aprítóban összedolgozzuk kissé a cukorral, majd kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 100-110 fokra előmelegített sütőben (még jobb, ha légkeveréses, mert az valóban szárít) kiszárítjuk. Nem kell karamellizálni! Az a lényeg, hogy kissé kiszáradjon, de ha kissé nedves még, akkor se ijedjünk meg, mert ahogy hűl, szépen meg fog keményedni majd. Ezután még egyszer összedolgozzuk késes aprítóban, hogy a nagyobb darabok kissé szétessenek. Üvegbe zárva sokáig eltartható.


Rumos-kókuszos trüffel
Hozzávaók:
  • 100 g 50-60 %-os étcsokoládé
  • kb. 3-4 evőkanál tejszín
  • 1 bő evőkanál vaj
  • rum vagy rumaroma (ha gyerekek is esznek belőle, inkább az utóbbi)
  • kókuszreszelék (ha van lehetőségünk frisset használni, még finomabb lesz)
Úgy készítjük, ahogy a fenti trüffelt és kókuszreszelékben hempergetjük meg.


Tejcsokis-kókuszos ostyaszelet
Elkészítése:
2 átlagos méretű ostyalaphoz (pl. Mogyi) legalább 200 g tejcsokoládéra (nálam tej- és fehércsokoládé volt vegyesen), 1/2 dl tejszínre és 1 bő evőkanál vajra lesz szükség. Ezeket olvasszuk össze, majd keverjünk bele kb. 100-150 g kókuszreszeléket, simítsuk el az egyik ostyalap tetején és nyomkodjuk rá a másikat. Éles késsel szeleteljük fel és alaposan hűtsük le.

Tipp:
Használhatunk étcsokoládét is hozzá.


Ez a legegyszerűbb mind közül.

Ezekhez a tallérokhoz megolvasztottam az étcsokoládét, egy szilikonlapra pötyögtettem belőle kisebb-nagyobb korongokat, majd a tetejükre szórtam mindenféle finomságot. 
Pl.
fahéjas cukor (xilit)-mandula
cukrozott citromhéj-gyömbéres cukor,
kókuszreszelék (legzamatosabb a friss) vagy kókuszchips-áfonya
stb. stb.
Ezt is kihűtöttem és úgy csomagoltam.

Tipp:
Használhatunk tej- és fehércsokolédét is hozzá ízlés szerint.


Aki ismer, az tudja mennyire szeretem a fahéjat. Szóval ez a süti már csak a fahéj miatt is remek. De akkor még nem is mondtam pl. a kellemes omlósságát, és azt hogy meg lehet sütni jó előre is. Sőt kifejezettem ajánlott is, mert jót tesz neki az állás. És azt sem mondtam, hogy alig kell hozzá valamit elővenni. Még a formázásával sincs különösebb macera szerintem, az is hamar meg van. Nagyon finom egy tejeskávé vagy capuccino mellé, vagy egy forró almás-fahéjas tea mellé...
Szóval jó és kész! És fahéjas! Azt mondtam már? :)

Nigella fahéjas vigyorkái
Hozzávalók (kb. 32-34 db-hoz):
  • 250 g liszt (én mindig teszek hozzá egy kis kukoricalisztet is, ettől sokkal omlósabb lesz)
  • 3/4 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 125 g puha vaj
  • 100 g (ebből nekem 2 evőkanál házi vaníliás cukor) + 2 evőkanál cukor (újabban én is xilitet használok már)
  • 1 nagy tojás
  • 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
  • 1 bő evőkanál őrölt fahéj
A sütőt melegítsük elő 180 fokra és béleljünk ki két tepsit sütőpapírral. Keverjük össze a száraz hozzávalókat (a 2 evőkanál cukor és a fahéj kivételével). Egy másik tálban keverjük ki a puha vajat és a cukrot, majd adjuk hozzá a tojást, végül a száraz hozzávalókat is keverjük hozzá és dolgozzuk jól össze. A maradék cukrot és fahéjat keverjük össze egy kis tálban. A tésztából csípjünk le kisebb diónyi gombócokat ás forgassuk meg a fahéjas cukorban. Sorakoztassuk őket a tepsire, majd süssük őket tepsinként kb. 15 percig, és pár perc pihenés után, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

És egy kis zene így a végére, ami ugyan reklám (is), de nem annak szánom. Ill. majd behajtom rajtuk :D, de tényleg nem az a célom (ez a változat tetszik a legjobban).
A szöveg és a zene a lényeg... jó kedv könny helyett... add tovább...
Volt miért sírnom az utóbbi hetekben sajnos, mégis, én ezt szeretném tovább adni. Az erőt, amit merítettem az újabb fájdalmak átélése miatt, és a hitet, hogy egy-egy mosoly mindennél többet ér sokszor... akkor is, ha kapjuk, akkor is, ha adjuk...

Ne rohanjatok, készüljetek csenben, meghitten, jókedvűen az ünnepekre. Hiszen, ha hagyjuk magunkat sodorni az árral, pont a lényeg vész el majd belőle... Kár lenne érte.

2011. november 22., kedd

Segítsüti átadások

A idei év őszi Segítsüti akciója, a Szemem Fénye Alapítványt támogatta, egész pontosan, két gyermekhospice házukat, a Dóri és a Tábitha-házat. Részletesebb leírást itt olvashattok róla. Nagylelkű támogatók voltak az idei őszi Segítsütiben is. Valamivel 2 millió forint felett zárt a 2011-es őszi Segítsüti.
Szívből köszönjük a támogatóknak itt is!!!
A Segítsüti oldalán pontos információkat találtok a bevételekről (is).

És íme az én mérelegen a licitre vonatkozóan:
2 licitnyertes, 1 vigaszágas licitáló, 1 féle süti, 3 frissen sütött adag, 3 helyszín
Ez a számszerűsített, gyors statisztika a segítsütis átadásokról. :) De jöjjenek a részletek, kevésbé hivatalos megfogalmazásban (agyamra ment a munka :)). Az átadások most is előzetes egyeztetések alapján zajlottak le.
   Legkorábbra megbeszélt időpontom Hédivel, a vigaszágasommal volt, október 24.-ére. Hédi nagyon kedves volt, és nagy lelkesedéssel, örömmel fogadta a sütimet, ami nekem nagyon jól esett. Visszajelzései alapján nem csak neki ízlett a sütim, hanem a legfőbb ellenőrnek, vagyis anyunak is. Hurrá! :) Fotó sajnos nem készült, mert munka után rohantam és vittem el a sütit, a gépem meg sajnos otthon maradt (öööm nem ez lesz utolsó eset sajnos).
   A második átadás egy szép napos, novemberi vasárnapra esett, november 13.-ára. Egy tündérien aranyos, nagy családnak vittük el a sütit az én kis családommal. Ők, vagyis a nagy család, a Primet Kft volt., ők a céges vonalon voltak a győztesek. A céges licitgyőztes ugye nem csak 1, hanem 3 féle sütit is kapott, 3 bloggertől. Jelen esetben tőlem, Mohától és Piszkétől. Anélkül, hogy előre összebeszéltünk volna a többiekkel, sikerült arra a hétre időzítenünk a sütiátadást mindőnknek. De a nyertesek ezt cseppet sem bánták, én pedig örömmel hozzájárultam az "1 hét alatt 111.000,-Ft értékű süti elfogyasztása" rekord felállításához. A családban 7 gyerek van egyébként, szóval tényleg szép nagy család (persze nem mind gyerek már :), és nem is volt szerencsém mindenkivel megismerkedni).
Sajnos a nyolcadik gyermeküket elvesztették, amit nagyon szomorúan hallottam. Ezért is volt még inkább szimpatikus számukra a Segítsüti mostani akciója. Hiszen a hospice házakban lakó gyerekek szülei és családja hasonló dolgokon mennek keresztül, mint amin nekik is keresztül kellett menniük anno, és ebben a helyzetben nagy segítséget jelent egy olyan hely, mint amilyen ez a két hospice ház.
Az egyeztetés a sütiszekció felelősével történt (Piszkénél róla is találtok fotót ;) ), aki nagyon-nagyon aranyos volt, már a levelezések alatt is. Nagyon kedvesen fogadtak, igazi családi szeretettel, amit ezúton is hálásan köszönök nekik. Nagyon meg voltam illetődve tőle. És nagyon sajnálom, hogy nem tudtam hosszabban időzni náluk - pedig szívesen tettem volna -, mert aznap délelőtt valahogy mindennel elcsúsztam, és közben kis családomat már várták egy ebédre. A sütihez a tésztát már szombat este begyúrtam ugyan, de vasárnap reggel a szállítás előtt frissen sütöttem ki, így még langyosan kerültek a dobozba. Így tettem mindegyik adag sütinél egyébként, így abszolút frissen kapta meg mindenki.

A család bájosan aranyos, legkisebb tagja a sütivel és az én fiacskámmal.

      

A legutolsó átadásom végül november 14.-ére, hétfőre lett időzítve. A licitnyertesemmel Annával nem volt módom személyesen találkozni, mert arra kért engem, hogy az egyik budapesti kórházba, egy orvosnak vigyem el a sütit. A doktor úr, láthatóan nagyon örült neki. (Amiről sajnos fotót már megint nem tudok mutatni, mert lüke fejemmel a gépet megint otthon hagytam, miután munka után ütöttem nyélbe a szállítást.) Én pedig annak örültem, hogy örömet szerezhettem nekik. Azon mondjuk elgondolkodtam, hogy miután megkóstolta (és esetleg a nővérek vagy orvos társak is) mennyire mert(ek) mosolyogva kimenni a betegek közé... :D

Mindhárom licitáló egyencsomagolásban kapta meg a sütiket, ami így nézett ki (na jó, csak a felirat volt más).



És nagyon vicces volt mindig a legkonyuló szájú családom, ahogy kisültek a sütik, én pedig közöltem velük, hogy el a kezekkel, mert ez mind megy a dobozba. Az utolsó adagnál megígértem nekik, hogy a következőt már nekik sütöm majd. És már újabb ízesítéseken is gondolkodtam, mint pl. pisztáciás-narancsos töltelék, diós-aszalt áfonyás vagy diós-aszalt barackos stb. Hétvégén sütöttem is egy tesztelhető dupla adagot a családnak a következő ízesítésekkel: fahéjas-mogyorós, csokis-meggydzsemes-szegfűszeges, csokis-kókuszos, diós-baracklekváros. Nem volt rá panasz! :)




2011. november 19., szombat

Kifőztük karácsony jótékonysági akció



Örömmel jelenthetem, hogy idén is megjelent a Kifőztük Magazin karácsonyi adománygyűjtő különszáma, amelybe 82 blogger összefogásával, remekebbnél remekebb finomságok kerültek ismét.
Ha szeretnétek csodás karácsonyi receptekhez jutni, látogassatok el a http://www.karacsony.kifoztuk.hu/ oldalra, ahol minden részletről tájékozódni lehet.

Az akció november 8.-tól december 8.-ig tart, a befolyó összegből pedig két Gyermekotthont támogatunk:

Velemi Camphill Gyermek Lakóotthon
http://www.camphill.hu/

Degré utcai Gyermekotthon, Békéscsaba

A pénz a Sose Alapítványhoz érkezik be, és a továbbiakban ők intéznek mindent majd a támogatással kapcsolatosan, pl. egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire lenne szükség, majd megvásárolják és el is juttatják nekik. Így azt kapja mindenki, amire valóban szükségük van, és még a beszerzéssel kapcsolatosan terheket is leveszi az Alapítvány a vállukról. És ahogy pl. már a Segítsütinél és a Sok kicsi akcióknál is megszokhattátok, mindenről beszámolnak, ill. minden fillérrel elszámolnak, amely az Alapítvány és a Kifőztük karácsony oldalára is felkerül majd. 

http://sosealapitvany.hu/Fooldal.html



Kérlek Titeket, ha tehetitek támogassátok ezt a két Gyermekotthont, hiszen ilyenkor minden forint számít. Cserébe pedig egy remek újságot kaptok, amin sokan dolgoztunk/dolgoztak, hogy örömet szerezhessünk vele, és hogy jobbnál jobb ötleteket nyújtsunk a karácsonyi készülődéshez.


2011. november 7., hétfő

Paradicsomszósz


Tudom, tudom... Hova jövök én így ősszel, sőt lassan már télen ilyen télre eltevős receptekkel... Hát ilyen nagy csúszásban vagyok mostanában mindennel. Sajnos! :( De azért ezt még közzé teszem, egyrészről, hogy jövőre én is tudjam, mit hogy is csináltam, no és persze azért, mert szerintem nagyon jól sikerült ez a paradicsomszósz. Ha már nem is annyira olcsón, mint nyáron, de szerintem még mindig akad a piacon olyan paradicsom, amiből érdemes pár üveg ilyen mártást készíteni. Én pl. most hétvégén olyan finom kis koktélparadicsomokat vettem (és nagyon jó áron!), hogy komolyan, nyáron nem ettem ilyen ízletes paradicsomot. Szóval, talán még elvétve mindig akad befőzni érdemes paradicsom is, de akár hámozott konzerv paradicsomból is el lehet készíteni szerintem. Ennek csak annyi az értelme, hogy amikor szükségünk van rá - akár tésztára szánjuk, akár pizzaszósznak használjuk -, csak elő kell kapni egy üveggel és felbontani. Lehet, hogy lehetett volna még tovább főzni az enyémet, hogy még konctentráltabbak legyenek az ízek és még sűrűbb legyen. De szerintem így 2 óra főzéssel is elég jó lett.

Hozzávalók:
  • 4 kg lucullus paradicsom
  • 70 dkg hagyma
  • 1 dl olívaolaj
  • fél fej fokhagyma (kb. 7-8 gerezd)
  • 1 hatalmas maroknyi friss bazsalikomlevél
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál cukor
  • 1-1 teáskanál kakukkfű, oregano, bazsalikom (szárított)
A hagymát, fokhagymát megpucoltam, felaprítottam,. A paradicsomot alaposan megmostam, zöldjét kivágtam, majd felkockáztam. A hagymát elkezdtem megdinsztelni az olívaolajon, közben sóztam is kissé. Hozzáadtam a felkockázott paradicsomot, cukroztam, majd fedő alatt elkezdtem párolni az egészet. Fél óra múlva hozzáadtam a fűszereket, alaposan összeturmixoltam, és újabb kb. 1,5 órát főztem fedő alatt. Közben még sóztam, ill borsoztam, míg kellően ízes lett az egész. Amikor késznek ítéltem, forró vízzel alaposan kimosott üvegekbe töltöttem, lezártam, majd kb. 5 percre fejjel lefelé fordítottam, és kb. 1 hetet plédekbe csavarva pihent. Vagy talán még többet is talán, mert megfeledkeztem róla, és ott maradt. Szóval volt ideje lassan kihűlni.
Megjegyzés:
Miután én vékony héjú paradicsomot vettem, ami jó húsos volt, és a turmixolás után, a magja is elenyésző és egyáltalán nem zavaró mennyiségben maradt egészben, így úgy döntöttem, nem passzírozom le. Ha valakit ez zavar, ill. más fajta paradicsomot használ, természetesen le is paszírozhatja.
Minden paradicsom más és más, cukortartalma, víztartalma stb. stb., így mindent igazítsunk saját ízlésünk szerint. A fenti leírás, csak egy irányadó, mely nagyban függ a paradicsom minőségétől, fajtájától.
Most eszembe jutott még, hogy nagyszerű lehet még úgy is az egész, ha a paradicsomot nem főzzük, hanem sütjük. Így rövidebb idő alatt, még koncentráltabb ízeket tudunk előcsalogatni belőle.

És egy kis nyáridéző paradicsom a piacról. Apró, kis sárga körteparadicsomok, egy kedves idős nénikétől. És ez az, amikor a látszat nem csal. Legalább olyan finomak voltak, mint amilyen jól néznek ki.

2011. október 31., hétfő

Őszi menü


Az őszi, téli vendéglátások, hétvégi, vasárnapi ebédek, már nem a grillezésről, bográcsolásról, de még csak nem is a könnyedd, saláta, hús, fagyi összeállításról szólnak. Ilyenkor már tartalmasabb ételekre vágyunk. És meglehet, hogy a hűvöseb időben, még az sem fog zavarni senkit, ha kicsivel többet pepecselhet a konyhában. Mert az olyan megnyugató és ott még meleg is van. Bár azt írtam pepecselős, de azért az alábbi ételek nagy része előre is elkészíthető, ami roppant hasznos, ha pl. vendégeket várunk, és nem a vendéglátás napján akarjuk a fél délelőttöt a konyhában tölteni. És igazából egyáltalán nem is bonyolult egyik sem. :) Nálunk tegnap volt ez az ebéd és a család elégedett volt mindennel. És ha lehetek nagyképű (nem szoktam az lenni tényleg, de ha már...), akkor én is elégedett voltam mindennel.

Egyszerűen és gyorsan elkészíthető leves, melyet az alma tesz jelen esetben pikánsabbá, különlegesebbé pedig a tetejére tett karammelizált almaszeletek. Előre is elkészíthető, mert szerintem ez is az az étel, melynek a melegítés még jót is tesz, hiszen van ideje összeérni az ízeknek.
(Anyukám adott egy szép szál póréhagymát még szombaton. És hogy ez miért lényeges? Mert másnap megkérdezi, hogy mit csináltam a póréhagymával? Erre mondom neki, hogy hát egyszerű kis almával megbolondított póréhagyma-krémlevest készítettem belőle, amit karamellizált almaszeletekkel tálaltam. Erre csend... majd pár másodperc múlva megszólal: ezt a hülyeséget... Hát miért nem ettük meg nyersen? Nah... ennyit arról, hogy egy gyerek miért nő fel önbizalomhiányosan és 31 évesen miért küzd még mindig önmaga megvalósításával... Khm... Bocsi, de ezt muszáj volt elmesélnem. :) Csak hogy a szülők tanuljanak belőle... ;) )

Almás póréhagyma-krémleves karamellizál almaszeletekkel
Hozzávalók:
  • 500 g burgonya
  • 250 g alma
  • 1 nagy szál póréhagyma
  • 1,5 l zöldség vagy csirkehúsleves (nálam ízfokozó mentes leveskockából készültek)
  • 2 dl tejszín
  • 1 teáskanál cukor
  • kevés frissen őrölt bors és frissen reszelt reszelt szerecsendió
  • A tálaláshoz: kb. 2 bő evőkanál nádcukor, 1 kisebb alma
  • 1 evőkanál vaj és ugyanennyi olívaolaj
A burgonyát és az almát megmosom, meghámozom és felkockázom. A póréhagymát is megtisztítom, félbevágom, felkarikázom. A felolvasztott vaj és olívaolaj keverékén elkezdem párolni a hagymát, majd hozzáadom a burgonyát és az allmát is és fedő alatt, pár percig párolom. Ekkor kiveszek egy kevés póréhagymát belőle a tálaláshoz, majd felöntöm a levessel, hozzáadom a cukrot és kb. 15 perc alatt puhára főzöm az egészet. Belecsorgatom a tejszínt, kissé borsozom, ill. hozzáreszelek kevés szerecsendiót, még egyet forralok rajta, majd botmixerrel krémesre turmixolom az egészet. Kóstolom, és ha szükséges még ízesítem. Tálalás előtt a magházától megtisztított, majd vékonyan felszeletelt almagerezdeket, a megkaramellizált cukorba fogatom és pár másodpercig így párolom az egészet, majd tányéronként pár gerezdet a levesre szedek. Az előpárolt póréhagymából is teszek keveset a tetejére díszítésként.


Egyszerű, de mégis fenséges sült csirke, melynek alapötlete Jamie Olivertől származik, a sült hagymával együtt. Én némileg módosítottam itt-ott a recepteken, de az ihletadó, akkor is ő volt. Imádom azt a srácot! És megjegyzem, a csirkének kifejezetten jót tett az 1 éjszakás állás. Nem csak íz tekintetében, de a bőre is nagyon jó ropogós lett Ez lehet, hogy a sónak köszönhető, mert elvonja a vizet a bőrből, így az ropogósabbra tud sülni. Ez ugyan nem tudományos magyarázat, csak a józan paraszti ész... :)

Ropogós bőrű, omlós húsú sült csirke, hasában citrommal, bazsalikommal, babérlevéllel és petrezselyemmel
Hozzávalók:
  • 1,8 kg-os csirke
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
  • 3-4 db babérlevél összetörve
  • 1 nagyobb citrom
  • só, frissen őrölt bors
  • olívaolaj
  • 3 fej fokhagyma egészben (nem tévedés, fej, nem gerezd)
A csirkét a sütés előtti este, miután alaposan megtisztítottam a maradék tollaktól, kis szöszöktől, megmostam, majd jó szárazra töröltem, besóztam, borsoztam kivül-belül. A belsejébe locsoltam (könnyebb, ha van kis olajspriccelőnk) kevés olívaolajat, majd megtöltöttem a felaprított zöldfűszerekkel, babérlevéllel és félbevágott citrommal. Kívülről is spricceltem rá kevés olajat, majd tányérra tettem, fóliával letakartam és éjszakára a hűtőbe tettem pihenni. Másnap a sütőt 230 fokra melegítettem elő (én fóliát tettem alá, hogy óvjam a tepsit egy kicsit), majd a szobahőmérsékletre melegedett csirkét betettem 10 percre sülni, mikor letelt, hozzáadtam az egész fokhagymafejeket, megfordítottam a csirkét, és a másik oldalát is ugyanígy 10 percig sütöttem, majd felállítottam, hogy minden oldalról érje a hő, a sütő hőmérsékletét visszavettem 225 fokra, és így sütöttem még kb. 45 percig.
A fokhagymafejeket sütés után gerezdekre szétszedtem, és így adtam a tányérra. Így mindenki ki tudta nyomni a saját adagját a saját falatjára.

Szalonnába tekert sajtkrémmel töltött hagyma
Hozzávalók:
  • 3 nagyobb fej hagyma
  • 6 szelet bacon
  • 100 g tejszínes sajtkrém (pl. 1 tömlős)
  • 1 tojás sárgája (a fehérjét a desszert készítésénél hasznosíthatjuk)
  • kevés frissen őrölt bors
A hagymákat megtisztítom, majd félbevágom, közepükből egy keveset kiszedek és felaprítom. A sajtkrémet kikeverem alaposan a tojás sárgájával, borsozom, majd hozzáadom a hagymát is. Beletöltöm a hagymákba, majd 1-1 szelet bacon-be csavarom őket és a csirkével együtt megsütöm.

Burgonyapüré
A burgonyát meghámoztam, kevés sóval és fokhagymával megfőztem (valamikor apróra vágott hagymát teszek a főzővízbe), majd leszűrtem és forrón vajjal, valamint egy kevés forró tejszínnel összetörtem és alaposan kikevertem. Utólag még sóztam kissé. Jót tesz neki egy kis frissen reszelt szerecsendió is.
Tipp:
A főzővizet ne öntsük ki, mert nagyszerűen használható sós, kelt tészták dagasztásához. A burgonyából kifőtt keményítőtartalom is jó tesz a tésztának, nem beszélve arról, hogy ízletesebb és puhább is lesz tőle a végeredmény. Tejszín helyett használhatunk a püréhez tejfölt, forró tejet is persze. Ki mit szokott. Nálam most épp a tejszín volt kéznél.

Ez a desszert nem annyira bonyolult, mint amilyennek kinéz, ill. amilyennek a leírás alapján látszik. Ám annál különlegesebb. Ne féljen senki sütőtökből süteményt, desszertet készíteni, mert meg fog lepődni, hogy mennyire finom és mennyire harmonikus az íze, pl. egy kis mascaponéval kikeverve, amit továbbfűszerezhetünk, nem csak gyömbérrel, ahogy én tettem most, de simán csak vaníliát is adhatunk hozzá, vagy fahéjat is akár. A csokoládés (kakaóporos) tuile (ejtsd: tüil) lapocskák nem mások, mint ropogós kis ostyaszerű (már ha sikerül jó vékonyra kiteríteni) korongok. A recept egyébként egy nyári Magyar Konyha számból való, bár én a sütésen kicsit módosítottam, mert nekem az eredeti receptben megadottak szerint , bizony nem lett ropogós (ez 200 fokon volt 4 perc). Nyilván minden sütő más, így ki kell tapasztalni, kinél mi lesz a jó.
Nekem volt itthon éppen gyömbéres cukrom  és még gyömbéres trüffelem is korábbról, így ezekkel nem volt most gondom a díszítésnél. Eredetileg csokipettyekkel és gyömbéres cukorból készített karamellszálakkal szerettem volna díszíteni, de nekem most így egyszerűbb volt. Itt is minden jó előre elkészíthető, ráadásul azok is nagyon jól szétoszthatóak, így a tálalás napján, már alig lesz vele dolgunk.

Csokoládés tuile lapocskák
Hozzávalók (kb. 16-20 laphoz, mérettől függően)
  • 4 evőkanál liszt (nálam kb. 60 g)
  • 5 evőkanál kristálycukor (nálam kb. 80 g)
  • 10 g kakópor
  • 1 tojásfehérje
  • 50 g forró vaj
A lisztet és a kakóport átszitálom, hozzákeverem a cukrot, majd a tojásfehérjét is, végül alaposan kikeverem a vajjal (forró). Hagyom teljesen kihűlni, majd vékony kis lapokat simítok szilikonlappal vagy sütőpapírral bélelt tepsire és légkeverésen 190 fokra (sima sütésen legalább 200-210 fok kell) előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöm. A sütőpapíron hagyom kihűlni, majd óvatosan leválasztom.
Sült sütőtökös mascarponekrém
Hozzávalók:
  • 250 g mascarpone
  • 300 g sült sütőtökhús
  • 2 bő evőkanál házi vaníliáscukor
  • 2 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint, nálam most xilit)
  • 1 mokkáskanál gyömbérpor
A sütőtök, amikor még meleg elturmixolom a kétféle cukkorral és a gyömbérrel (így jobban feloldódik a cukor, és az ízeket is jobban átveszi), majd hagyom teljesen kihűlni és alaposan kikeverem a mascarponéval. Így együtt is alaposan lehűtöm az egészet.
Gyömbéres cukor
Hozzávalók (erre természetesen nem lesz mind szükség, csak a díszítéshez kell, a többit csavaros üvegbe téve sokféleképpen felhasználhatjuk):
  • 200 g világosabb nádcukor
  • 1 evőkanál meghámozott, lereszelt friss gyömbér
A cukrot és a gyömbért egy késes aprítóban összedolgozom majd egy sütőpapírral bélelt tepsire kiterítem és kb. 120 fokon (légkeverésen) kiszárítom a sütőben (kevergessük közben). Ha már érzem, hogy kissé kiszáradt, hagyom teljesen kihűlni, majd késes aprítóban újra összedolgozom és csavaros üvegbe teszem.
Gyömbéres trüffel
Hozzávalók (nálam ez maradék volt, de így készítettem):
  • 100 g étcsokolédé (magas kakaótartalmú, min. 60 %)
  • kb. fél dl tejszín
  • 1 bő evőkanál vaj
  • 1 mokkáskanál gyömbérpor
  • 1 bő evőkanál kandírozott gyömbér apróra vágva (az eredetiben nálam még aszalt őszibarack is volt, de ez nem szükséges most bele)
  • A hempergetéshez: kakaópor és gyömbéres cukor
A tejszín felforralom a gyömbérporral, majd felolvasztom benne a csokoládét és a vajat, végül belekeverem a kandírozott gyömbért, és hűtőbe téve hagyom teljesen kihűlni, majd apró kis gombócokat készítek belőle és kakaóporban és/vagy gyömbéres cukorban hempergetem meg. De márthatjuk olvasztott étcsokiba is, majd ezután meghempergethetjük a ropogós cukorban.

Tipp: A gyömbéres cukor, a tuile lapocskák és a trüffel is, akár karácsonyi ajándéknak is kitűnő.

2011. október 29., szombat

Chococo, csokoládémenyország a Pauler utcában

Elég sok elmaradásom van már itt a blogon, az elég zűrösre sikeredett elmúlt 1 hónapom miatt (még visszatérek!!! ;) ). De ezt a hírt már tovább nem titkolhatom előttetek kedves Olvasóim. Muszáj Nektek is tudni róla, akik esetleg még nem hallottátok volna a hírt, hogy:
MEGNYÍLT A CHOCOCO csokoládéüzlet.
És mi lehet a legjobb program egy dolgos hétköznap után? Pl. egy ilyen csokoládéüzlet megnyitóján részt venni. Múlt héten volt szerencsém ehhez, amire csokoládéimádó unokahúgomat is magammal "cipeltem" (nem kellett sokáig noszogatni, elhihetitek :D), aki azt hiszem igazán jó csokoládékóstolónak számít a családban (csokoládé iránti rajongása határtalan). A megnyitó elmúlt, viszont jönnek az ünnepek (pl. a Halloween). De ebbe a boltba, kifejezett ünnepi apropó hiányában is érdemes betérni mindenképp. Hogy miért is? Egyrészről, mert önmagában, ha betértek a boltba, és meglátjátok azt a rengeteg csokit és édességet, ebben a roppant ízlésesen berendezett "kis" üzletben, már megnyugszik a lelketek. És ha még elkezdtek válogatni és kóstolgatni... 



De a csokik mellett egyéb különlegesebb édességek, pl. sütemények, kekszek, cukorkák, lekvárok, curd-ök, kakaóporok, de még finom teák is megtalálhatóak a bolt polcain.
Igazán finom és különleges csokoládékra bukkanhatunk itt, amelyek szerintem nem csak a finomságukkal, de roppant ízléses kinézetükkel, vagy épp csomagolásukkal is csábítják az embert. Ilyenek többek közt pl. a chocoMe csokoládék, csak hogy egyet említsek a sok-sok finomság közül.


Lent olvashatjátok a hivatalos sajtóközleményt a megnyitóról, amiben látható, milyen finomságok megkóstolására volt lehetőségünk. Ilyen felejthetetlen élményt nyújtott számunkra pl. Varga Gábor desszertkreációja. Az maga volt a csoda, komolyan. Pedig estefelé már nem vagyok különösképp édességrajongó, de ebből aztán szívesen ettem volna még, olyan finom, nem túl édes és könnyed volt az egész (csokis-mandulalisztes tésztaalap, ezen egy étcsokoládés ganache krém, ropogós csokilapocskákkal, ezen pedig egy fehércsokis ganache és egy zselészerű réteg, melyen finom csokis dísz és ropogós morzsa pihent).


No de visszatérve az üzletre... Néhány bloggertárs megjegyezte"kifogásként", furcsállották, hogy hagyományosabb, akármelyik boltban is megkapható csokoládémárkák is megtalálhatóak voltak a bolt polcain (pl. lila tehenes stb. stb.). Megmondom őszintén ez engem azért nem zavart különösebben, mert bár ezekből is azért elég szép választék volt (nem csak 1-2 íz, és ez ezért is pozitívum), azért túlnyomó, igazán nagy többségben a különlegesebb, érdekesebb csokoládék, édességek, egyebek lelhetőek fel itt leginkább. Őszintén szólva mi elkóvályogtunk ott egy darabig az unokahúgommal, és alaposan átkutatgattuk, mennyiféle finomság fellelhető. De ha akarnám sem tudnám ezt így írásban visszaadni, mert tényleg hatalmas a választék. Így, ha kíváncsiak vagytok rá, mindenképpen személyesen kell ellátogatnotok erre a helyre. ;) Én biztosan vissza fogok még ide térni, és szerintem csokiimádó unokahúgom is, aki tuti magával visz majd néhány újabb rajongót (de én sem leszek rest ajánlani a helyet csokiért rajongó társaimnak).
Annyit még hozzá kell, hogy tegyek ehhez az egészhez, mielőtt bárkiben felmerülne az, hogy ez egy újabb sznob hely. Nem, erről szó sincs. Igen, különleges csokoládék, édességek is vannak itt. Igen, nem kaphatóak meg minden sarki boltban, és pont ettől nagyszerű ez a hely. Úgy gondolom, nem árt sokunk ízlését fejleszteni egy kicsit ezen a téren - és ezt nem sértésből mondom-, de tényleg. Igaz, ma már rengeteg csokiféle található/kapható a boltok polcain, de úgy gondolom, hogy kevés az, ami igazán nagyon, vagy épp különlegesen finom. Nyilván, a Chococo csokibolt polcain lévőket sem volt alkalmam még mind megkóstolni, de ami késik nem múlik. Csak hát ugye azok a fránya női vonalak... :) Bár állításuk szerint a csoki tulajdonképpen zöldség, azaz bab (kakaóbab) és répa (cukor - cukorrépa), tehát tulajdonképpen egészséges is és kifejezetten ajánlott a mindennapi fogyasztása... :D Na jó, ez csak viccnek szánták! De azért egy jó minőségű étcsokoládé tényleg kifejezetten jó. Akár minden nap egy kevés. 


Amit kifejezetten pártolok még (a lenti sajtóközleményben olvashattok róla), hogy terveik között szerepelnek még a továbbiakban is, kézműves csokoládék bemutatói. Ez roppant jó ötlet - a többi terv mellet - mert én talán ezt az egyetlen dolgot hiányoltam csak. Mármint a külön kézműves, nem előre csomagolt csokoládék árusítását. Tehát ez mindenképpen támogatandó dolog!
És végül, de egyáltalán nem utolsó sorban, aki az este zenéjét biztosította, és ezzel még inkább hozzájárult ahhoz, hogy az ember csodásan érezze magát a sok csoki között az a Hot Jazz Band volt. Nagyon kellemes zenét játszottak/játszanak, ami igazán illet a helyhez. Hallgassátok csak:



Gratulálok a tulajdonosoknak a szépen, ízlésesen berendezett, nagyszerű és hatalmas választékkal rendelkező bolthoz! Kérünk még további ilyen szépséges kis üzleteket (csak szólok, pl. a XVII. kerület, amerre lakom, igen nagy, és nincs tudomásom ilyen boltról...)

És végül a Lucullus Bt. hivatalos sajtóközleménye az üzlet megnyitójáról:
"Megnyílt a chococo csokoládéüzlet, a “3,000 csokoládé” háza
Budapest, illetve az egész ország nagy örömére megnyílt a chococo csokoládérium- és csokoládéüzlet, ahol több mint 3,000 féle csokoládékészítmény várja az érdeklődőket. A tulajdonosok már sikerre vittek egy csokoládé outletet a budapesti Bródy Sándor utcában, elkötelezett hívei a minőségi csokoládékészítésnek- és fogyasztásnak. Az üzlet belsőépítészeti terveit a Geppetto belsőépítészeti stúdió készítette, az üzlet arculatát az Avalanche Kreatív Ügynökség készítette.
A chococo hivatalos nyitóünnepségén négy csokoládémester, erre az alkalomra készített csokoládékreációit lehetett megkóstolni. Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe kitalálója, Szántó Tibor csokoládékészítő mester, Varga Gábor mestercukrász, a http://www.desszert.eu/ oldal kitalálója és Király Anita (a Lucullus Bt. csokoládéoktatója) házilag készített csokoládé-különlegességekkel kápráztatták el a vendégeket.
Az est tapas-improvizációt Nánási Lajos (Atakám étterem) készítette, amelyhez remekül passzolt a dél-afrikai Amarula krémlikőr.
Turóczi Gábor, a Lucullus Bt. gasztronómiai egyesület (a chococo együttműködő partnere) vezetője örömét fejezte ki az iránt, hogy újabb hely ad majd teret Budapesten a minőségi csokiimádatnak. A chococo a jövőben is tervezi, hogy előrecsomagolt csokoládéi mellett a kézműves csokoládék bemutatóját, illetve felolvasóesteket, egyéb kulturális/szakmai rendezvényeket is szervez.

További információ:
Lucullus Bt.
+3620 240-8530
Az üzlet címe: 1013 Budapest, Pauler u. 7.

Fotók a szervezőktől.


2011. szeptember 27., kedd

Almás-bodzabogyós sütemény, gyömbéres tejszínnel


Lehet, hogy egy kicsit megkéstem ezzel a recepttel, de bízom benne, hogy aki szeretné kipróbálni, még talál bodzabogyót valahol. Én nálunk a piacon még soha nem láttam ugyan (ez nem jelent semmit mondjuk), de olvastam másnál, hogy néhol azt is lehet kapni. Mi a kirándulások, séták, bicajozások alkalmával szoktuk begűjteni, akár itt a lakóhelyünkön közeli erdőben. Én még láttam a bokrokon hétvégén, Etyek felé pl. De ha már nincs is, bízom benne, hogy tetszeni fog a recept és legközelebb majd kipróbáljátok.

Hozzávalók (12 normál méretű muffin lett belőle és 2 mini kuglóf):
  • 3 közepes méretű alma
  • 150 g bodzabogyó (kb. 5 fürt)
  • 150 g vaj
  • 150 g nádcukor (vagy egyéb édesítő anyag)
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 3 tojás
  • 100 g rétesliszt
  • 100 g sima liszt
  • 50 g kukoricaliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • A tálaláshoz: tejszínhab, gyömbérszirup vagy gyömbérpor és méz keveréke (a habbá vert tejszínt fixálhatjuk egy kis habfixálóval esetleg) 
A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésen 160 fokra, én ezen sütöttem). A sütőformákat előkészítem. Én 12 db muffinformába sütöttem, amiket muffinpapírral béleltem ki, ill. 2 kicsi kuglófformába, amit kivajaztam és liszteztem. Az almákat megtisztítom, kimagozom, majd nagylyukú reszelőn lereszelem, a bodzabogyót leszárazom. Mindkettőt megszórom kevést liszttel, hogy majd sütés alatt, ne süllyedjenek le a tészta aljára.
A vajat alaposan kikeverem a kétféle cukorral, hozzáadom egyenként a tojásokat, majd belekeverem a sütőporral elkevert liszteket. Végül a liszttel megszórt reszelt almát és bodzabogyót is. Ha túl sűrűnek találnánk a tésztát, lazíthatjuk 1-2 evőkanál tejföllel, vagy 100 %-os almalével is akár. Osszuk el az előkészített formákba, majd az előmelegített sütőbe tolva, süssük kb. 25-30 percig (sütőfüggő!). 
Ha kész, tegyük félre pár percre, majd a formából kiszedve, rácsra téve hagyjuk kihűlni, és habbá vert tejszínnel tálaljuk, amibe vagy gyömbérszirupot (cukros szirupban felfőzött gyömbérnek a szirupja), vagy gyömbérport és ízlés szerinti édesítő anyagot  tegyünk. 

2011. szeptember 24., szombat

Napfényes őszi menü


Egy napfényes őszi menü, még múlt hétről. Egyedül talán a szőlőleves macerásabb kicsit ebből a sokmindenből, ha nincs kész mustunk, hanem mi magunk préseljük hozzá a szőlőlevet, és magozzuk a szőlőszemeket. A lenti mennyiségek, úgy kb. 4-5 főnek lesznek elegendőek egyébként, de én ezt sosem szeretem pontosan megadni, mert annyira más étvágyú mindenki... Sárga cukkinivel én nem nagyon találkoztam eddig nálunk a  piacon, de most legutóbb már szerencsére többször is volt. Néha megbújva a zöldek között. Hogy mi a zöld és a sárga között a különbség? Erre nem jöttem rá, ill. annyiban másabb talán, hogy a sárga talán még zsengébb, ill. a héja is vékonyabbnak tűnt. A petrezselymes rizs ötlete pedig Duendétől jött. Én nagyon szeretem a petrezselymet, így nem is értem, eddig miért nem jutott eszembe, hogy keverjek a rizshez egy nagyon csokorral.  

Fahéjas szőlőleves
Hozzávalók:
  • 1/2 l lehetőleg 100 %-os szőlőlé vagy must (nálam frissen, házilag préselt, több fürt szőlőből, így sokkal ízletesebb és egészségesebb, mintha valami bolti alacsony gyömölcstartalmú löttyöt használnánk)
  • 1/2 l 100 %-os almalé
  • 1 fahéjrúd
  • pár szem szegfűszeg
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 200 ml tejszín
  • kisebb citromnak a fele
  • 3 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 nagyobb fürt szőlő, leszemezve, a szemek félbevágva és kimagozva
  • édesítéshez ízlés szerint méz (kb. 3-4 evőkanál és ezt mindenképp csak akkor tegyük bele, amikor már kész a leves, tehát ne főzzük már), vagy egyéb édesítő ízlésünk szerint
A szőlőlevet, az almalevet és kb. 3 dl vizet (ez lehet szintén almalé, akkor kevesebb édesítő anyag kell, ill. lehet édes desszertbor is akár) keverjük össze, csavarjuk hozzá a citrom levét, majd dobjuk bele a kifacsart héjat is, adjuk hozzá egy teatojásban a fahéjrudat és a szegfűszeget, majd forraljuk fel az egészet és főzzük pár percig, hogy átvegye a fűszerek ízét. A tejszínben keverjük el csomómentesen a keményítőt, ill. az őrölt fahéjat, majd lassan csurgassuk bele a levesbe, forraljuk fel újra és 1-2 percig főzzük. Közben adjuk hozzá a kimagozott, félbevágott szőlőszemeket. Pár perc bőven elég lesz neki, hogy átpuhuljon kissé. A végén kóstoljuk meg és adjunk hozzá ízlés szerint mézet.
Tipp:
Fontos milyen szőlőből készül. Minél zamatosabb, édesebb, a levesünk is annál jobban alalakul. Pl. a muskotályos szőlő nagyszerű hozzá. A préseléshez használhatunk kisebb szemű csemeg szőlőt is, de amit beleteszünk félbevágva, inkább legyen nagyobb szemű, mert ezt könnyebb magozni. Viszont ha nem magozzuk ki a szőlőt, nem lesz annyira kellemes a kanalazás belőle.

Petrezselyem pestos-paprikás túróval töltött, csőben sütött sárga és zöld cukkini
Hozzávalók:
  • 3 közepes cukkini (kb. 70-80 dkg)
  • 250 túró (vagy ricotta)
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál petrezselyem pesto (petrezselyem, szárazon megpirított dió, napraforgó vagy kesudió, só, bors, olívaolaj, fokhagyma, parmezán krémesre, simára turmixolva)
  • só, bors
  • olívaolaj
  • kisebb darab parmezán
  • kevés házi zsemlemorzsa
A sütőt melegítsük elő kb. 210-220 fokra. Egy tűzálló tálat olajozzunk ki egy kicsit. A cukkiniket alaposan mossuk meg, vágjuk félbeés a közepét kissé kaparjuk ki. A nagyon magos részeket dobjuk el, de a maradék cukkinibelsőt aprítsuk fel. A túrót keverjük ki a tojással, a pestóval, még egy pici sóval és borssal. A kivájt cukkinit belsejét is picit sózzuk meg, osszuk el bennünk a tölteléket, majd szórjuk meg a tetejét reszelt parmezánnal és kevés zsemlemorzsával, majd az előmelegített sütőbe tolva süssük kb. 20-25 percig, vagy amíg a sajt a tetjén kissé elkezd pirulni.

Nyers paradicsommártás
Hozzávalók:
  • kb. 50-60 dkg lucullus paradicsom
  • 1 fej (főző)hagyma
  • 2 duci gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál balzsamecet
  • só, frissen őrölt bors
  • kb. 3 evőkanál olívaolaj
  • csipet szárított bazsalikom
A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, ill. zúzzuk össze, majd pároljuk meg az olívaolajon egy olyan edényben, amelyben majd a rizst is meg tudjuk főzni. Közben a paradicsom zöldjét vágjuk ki, majd tegyük egy olyan edénybe, amiben majd össze tudjuk tumixolni. Adjunk hozzá sót, borsot, kevés bazsamecetet, csipet szárított bazsalikomot, majd adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás olajat (egy keveset hagyjunk az edény alján, lásd a rizs készítésénél), és alaposan turmixoljuk el. Nem szükséges átszűrni, mert a lucullus paradicsom jó húsos, kevés maggal, vékony héjjal, így nem lesznek benne zavaró részek.

Petrezselymes rizs
Hozzávalók:
  • kb. 2,5 dl jázmin rizs
  • olívaolaj
  • 1 kisebb csokor petrezselyem apróra vágva
  • 1 evőkanál vaj
A paradicsommártásnál készített edényben készítsük el a rizst. A visszamaradt kevés hagymás-fokhagymás olajhoz öntsünk még egy keveset, majd forrósítsuk fel kissé, és futtassuk meg rajta az alaposan átmosott rizst. Öntsük fel annyi vízzel, hogy kb. bő egy ujjnyira lepje el, sózzuk meg, majd fedjük le, forraljuk fel, és főzzük nagy lángon kb. 10 percig. Ezután vegyük le a hőt kb. 1-es fokozatra és hagyjuk így kb. még 5-10 percig. Ha nem főzőlapunk van, hanem gázunk, akkor csavarjuk be konyharuhába, és még pl. egy rossz plédbe, majd hagyjuk, míg a saját gőzében teljesen megpuhul. A különböző rizsfajták főzési ideje változhat. Ha megpuhult a rizs, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és a vajat, majd fedjük még le egy kicsit, és hagyjuk, hogy összeessen kissé a petrezselyem.
  

Fahéjas mascarponekrém fügével, őszibarackkal és habcsókkal
Hozzávalók (4-5 kisebb pohárhoz):
  • 250 g mascarpone
  • 1 kisebb dobozos tejfölnek (175 g-os) kb. a fele
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • ízlés szerint méz (kb. 2 evőkanál)
  • habcsók (csak a habcsók, nem krémmel töltve, lehet fahéjas, de teljesen natúr is)
  • személyenként 1 szem friss füge, 1/2 őszibarack (esetleg még vilmos körte is lehet)
Egy habverővel alaposan kikeverjük a mascarponét a tejföllel, a fahéjjal és a mézzel. A poharak aljában elosztjuk a felkockázott gyümölcsöket (a barackot hámozzuk meg), rákanalazzuk a fahéjas krémet, majd közvetlen tálalás előtt - hogy ne ázzon el - habcsókot teszünk a tetejére, ill. mellé is tálalhatunk belőle.

Megjegyzés: Hogy miért tejfölt használok a mascarpone lazítására és nem tejszínt? Azért mert a mascarpone is eleve egy zsírdús tejszínes krém. A tejföl is tejszínes kissé, de van egy kis savanysága is, ami pont finommá teszi számomra az egész krémet és könyedebbé is. Ráadásul még valamivel zsírszegényebb is így, mintha tejszínnel lazítanám.